Kontaminace snětmi a fuzárii snižuje kvalitu ozimé pšenice Ing. M. Váňová, CSc. Zemědělský výzkumný ústav Kroměříž
Na zrnu obilovin • Na zrnu obilovin se může vyskytovat celá řada původců houbových chorob, které mohou následně negativně ovlivnit kvalitu produkce ať už je jím osivo, nebo krmivo či surovina pro výrobu potravin.
Choroby obilovin na zrnu pšenice a ječmene • Choroby, které zničí celý klas
- sněti z rodu Tilletia a Ustilago a jejich spory ulpívají na a nebo ve sklizeném zrnu
• Choroby, které oslabují až ničí rostliny v časném jaru
Microdochium nivale - Růžová sněžná plísňovitost obilovin (plíseň sněžná)
• Choroby na listech - jejichž výskyt ohrožuje metání -Helminthosporium grmineum • a nebo je snížena produktivita klasu -Pyrenophora teres
• Choroby, které poškodí klas nebo jeho části
Septoria nodorum, Fusaria spp. a následně snižují kvalitu produktu
Sněti rodu Tilletia Tilletia caries,Till.controversa
U sněti mazlavé je hlavním zdrojem infekce kontaminovaný povrch obilek, neboť v půdě zůstávají chlamydospory klíčivé jen krátkodobě.
Sněť zakrslá
• Sněť zakrslá se přenáší osivem i půdou, ale na rozdíl od sněti mazlavé je půda velmi významným zdrojem infekce, neboť klíčivost chlamydospor v půdě je zachována po mnoho let (10 i více).
% vzorků kontaminovaných sporami (%)
Výskyt snětí rodu Tilletia na pšenici ozimé v letech 2001-2011 50
Tilletia tritici
45
Tilletia controversa 36,79
40
32,47
35
31,65
30
22,92
25
18,69
20 15
12,93
11,33
10,59
6,57
10
7,73
7,63
5 0 2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Výskyt snětí dle krajů(2010) Kraj
počet hodnocených vzorků
infikovaných vzorků
suma
počet
% ze sumy
Jihočeský
33
23
69,70
Jihomoravský
57
23
40,35
Královehradecký
16
1
6,25
Moravskoslezský
16
2
12,50
Olomoucký
42
14
33,33
Pardubický
12
3
25,00
Plzeňský
25
11
44,00
Středočeský
33
8
24,24
Ústecký
14
5
35,71
Vysočina
28
7
25,00
Zlínský
24
6
25,00
liberecký
1
1
Tilletia controversa vzorky s TILLCO (controversa)
Kraj
počet
% ze sumy
Jihočeský
14
42,42
Jihomoravský
12
21,05
Královehradecký
0
0,00
Moravskoslezský
2
12,50
Olomoucký
11
26,19
Pardubický
2
16,67
Plzeňský
9
36,00
Středočeský
8
24,24
Ústecký
0
0,00
Vysočina
6
21,43
Zlínský
5
20,83
liberecký
0
0,00
Sněti rodu Ustilago - prašná sněť pšeničná výskyt v r.2011 – Snětivý klas
Zdroj : Ing Dukát, Ing. Modlidbová
Plodina
vegetační období
1989 / 1990 *
Pšenice setá ozimá
osetá plocha celkem (ha)
množství certif.osiva určeného pro výsev ve sledovaném období (tuny) (vyrobené v ČR + dovezené)
procentický podíl přiznaných farm. osiv
823 063,00
171 313,00
2002 / 2003
667 087,00
104 090,13
9,39
2003 / 2004
820 574,00
81 680,17
12,18
2004 / 2005
762 793,00
110 429,02
13,66
2005 / 2006
719 528,00
97 134,68
16,62
2006 / 2007
750 102,00
102 703,10
15,54
2007 / 2008
760 399,00
109 325,68
17,59
2008 / 2009
793 472,00
103 640,63
21,26
2009 / 2010
785 491,00
80 686,85
28,67
791 841,00
90 042,90
27,19
2010 / 2011
0,00
Citlivost vybraných odrůd ozimé pšenice k Tilletia caries. rezistentní
0 - 0,01 %
Alibaba
0,00
velmi málo citlivé
0,01 - 2 %
Baroko, Bill,Nella
málo citlivé
20 - 40 %
silně citlivé Iridium
Bardotka
<8%
Anduril
Etela
Bohemia
Brilliant
Chevalier
Darwin
velmi silně citlivé
> 40 %
Drifter
Globus
Karolinum
Baryton
Biscay
Citrus
Mulan
Sogood
Cubus
Ebi
Eurofit
8 - 20 %
Federer
Magister
Merito
Raduza
Rheia
středně citlivé Alana
Akteur
Bakfis
Pitbull
Boncap
Herman
Nikol
Ebi
Citlivost vybraných odrůd ozimé pšenice k Tilletia controversa středně citlivé
rezistentní
0 - 0,01 %
nic
0,00 Alibaba 0,01 - 2 % Bill
velmi málo citlivé nic
málo citlivé
<8%
8 - 20 %
Bardotka Baryton Anduril Biscay Bohemia Boncap
Chevalier
Cubus
Eurofit
Federer
KarolinumLudwig
Alana
Brillant Citrus
Magister
Merito
Mulan
Darwin
Globus Herman
Nikol
Nella
Rheia
Iridium Sogood
Pitbull
Simila
Raduza
silně citlivé Bakfis Sulamit
20 - 40 % Baroko Illias
velmi silně citlivé > 40 % nic
Moření osiva • Významnou částí ochrany proti snětem je příprava osiva a moření.
• Mořidla v kombinaci s řadou agrotechnických opatření a se znalostmi o odrůdové citlivosti jsou schopná zajistit dobrý zdravotní stav a zabránit znehodnocení kvality produkce a výrazným výnosovým poklesům.
Specielní mořidla proti sněti zakrslé Celest extra 050 FS 25g/l
Dividend 030 FS
fludioxonil difenconazol
30 g difenconazol
25g/l
Dávkování: 1,5 l/t na T.caries a fuzar. 2 l/t na T.controversa tj:37,5 g/t difenconazol a nebo 50 g/t difenconazol
sněť zakrslá, sněť mazlavá
Dávkování: na T.Controversa tj: 60 g/t difenconazol
2 l/t
Sibutol 398 FS, bitertanol375 g/l, fuberidazole 23 g/l, 2l/t plíseň sněžná, sněť zakrslá, sněť mazlavá
Klasové fuzariózy jsou jednou z nejzávažnějších chorob ozimé i jarní pšenice, ozimého a jarního ječmene,ovsa a triticale
Klas ozimé pšenice napadený fuzárii a chorobou poškozené zrno
Způsobují : výnosové ztráty, snižují kvalitu osiv snižují pekařskou kvalitu zrna a sníženou kvalitu krmiv a surovin (slad). působí vážné toxikologické problémy s dopadem na zdraví člověka a zvířat.
Fuzariózy klasů způsobuje několik druhů z rodu Fusarium. Celosvětově nejrozšířenějším původcem klasových fuzarióz je : F. graminearum : je rozšířeno v USA, Kanadě, Číně a jižní a východní Evropě. F. culmorum častější je v severní Evropě Oba jsou producenty mycotoxinů DON,NIV,zearelon Kromě toho je hojný i výskyt F. sporotrichoides, F. poae, F.langsethiae Producenti T2 a HT2
F. avenaceum, F.tricinctum
Maximální hodnoty obsahu deoxynivylenolu (DON) v obilovinách a obilných produktech podle návrhu nařízení Evropské komise č.466/2001
Matrice
Nezpracované obilí (kromě tvrdé pšenice,ovsa a kukuřice)
1250
Nezpracovaná tvrdá pšenice a oves Mouka včetně kukuřičné Chleba,sušenky,snídaňové cerealie Těstoviny Dětská výživa na bázi cereálií
1750 750 500 750 200
maximální hodnota v µg/kg
Faktory ovlivňující napadení obilovin fuzárii
• Způsob hospodaření osevní sledy, zpracování půdy • Předplodina kukuřice,čirok • Počasí v daném roce ovlivňuje odlišně produkci
jednotlivých mykotoxinů, stejně jako oblast pěstování.
• Náchylnost odrůd šlechtění,GMO • Aplikace fungicidů povolené přípravky,doba aplikace novela směrnice č.91/414/EHS
• Posklizňová úprava zrna snižuje celkový obsah mykotoxinů až o 32 %.
Zvýšený infekční tlak v současné době je přičítán: a) zjednodušeným osevním sledům, v nichž převládá pšenice, ječmen a kukuřice b) redukovánému způsobu zpracování půdy, kdy mnoho zbytků z předešlé sklizně zůstává na povrchu půdy a nebo se v ní pomalu rozkládá.
Riziko výskytu fuzárií v klase Faktor
detail
Riziko
předplodina
kukuřice
6
ostatní
0
Riziko zpracování půdy
zbytky na povrchu
4
orba
0
déšť v době
dlouhodobý
5
kvetení
střední
2
sucho
0
odolnost do 4.st.
1
vyšší náchylnost
0
silné výskyty
4
střední výskyty
2
nízké výskyty
1
velmi nízké výskyty
0
náchylnost odrůd oblast pěstování
celkové skore
vysoké
nad 15
střední
10 až 15
nízké
pod 10
Kukuřice • • • •
Plocha zrnové kukuřice: r.2000 - 39 317 tis. ha r.2007 – 93 065 tis.ha r.2010 – 103,3 tis. ha
Plocha narůstá kukuřice (103 tis ha na zrno a 178 tis ha na zeleno a na siláž)
•
Odolnost odrůd výsledky z roku 2011 předplodina kukuřice Akteur K
2,148
Eurofit K
2,173
Akteur / Prosaro
1,075
Eurofit/Prosaro.
0,608
Alana K
0,823
Federer K.
0,857
Alana / Prosaro
0,518
Federer/Prosaro
0,373
Bakfis K
0,400
Ludwig/ K
3,227
Bakfis /Prosaro
0,346
Ludwig/Prosaro
1,024
Bohemia K
2,197
Simila K
0,830
Bohemia /Prosaro
0,815
Simila/ Prosaro
0,353
Ebi K
1,883
Sulamit K
4,363
Ebi /Prosaro
0,733
Sulamit/ Prosaro.
2,185
Vliv DON na pekařskou jakost • silná infekce zhoršuje pekařskou kvalitu • významný vliv - kvalita bílkovin (Zelenyho test, gluten index, stupeň změknutí) - pekařský objem • nevýznamný vliv - obsah bílkovin (N-látky, mokrý lepek) - FN
Vliv výskytu fuzárií v klase na obsah mykotoxinu DON a OH odruda
DON
OH
odruda
DON
OH
varianta
mg/kg
kg/hl
varianta
mg/kg
kg/hl
Akteur K
2,148
68,6
Eurofit K
2,173
73,8
Akteur / Prosaro
1,075
75,1
Eurofit/Prosaro.
0,608
77,8
Alana K
0,823
74,8
Federer K.
0,857
73,8
Alana / Prosaro
0,518
75,6
Federer/Prosaro
0,373
77,6
Bakfis K
1,249
74,2
Ludwig/ K
3,227
75,8
Bakfis /Prosaro
0,346
76,4
Ludwig/Prosaro
1,024
77,8
Bohemia K
2,197
73,8
Simila K
0,830
75,9
Bohemia /Prosaro
0,815
75,8
Simila/ Prosaro
0,353
77
Ebi K
1,883
74,4
Sulamit K
4,363
71,3
Ebi /Prosaro
0,733
78,8
Sulamit/ Prosaro.
2,185
76
Ozimá pšenice po kukuřici na zrno. Drcená a zaoraná sláma Infikované Acteur Alana Bakfis Bohemia Ebi Eurofyt Federer Ludwig Simila Sulamit 3,59 7,84 7,76 9,4 3,25 4,33 7,02 6,44 8,3 3,32 Prosaro 6,32 8,57 8,42 10,35 7,41 8,46 10,24 9,47 9,56 6,57
NEinfikované 6,28 Prosaro 9,28
Hnojení:
7,87
7,79
7,79
6,92
8,38
7,21
9,49
9,01
7,33
8,67
9,62
9,62
9,88
10,42
10,15
12,06
9,99
10,03
7.3. ledek 22.3.močovina 22.4.DAM Setí: 12.10.2010
Morforegulátory: 7.4.Retacel + Route 0,75+0,75l 19.4. Retacel + Modus 1l+ 0,15 Fungicidy: 9.5.Alert + Talius 1 l+ 0,2 l 8.6. Prosaro 0,75 l
•Co může přispět k poklesu výskytu choroby na poli • Urychlit rozklad substrátů na nichž se choroba množí a z nichž se šíří. • Znát náchylnost jednotlivých odrůd a ty které jsou příliš citlivé nepěstovat tam, kde je riziko silné infekce • Sledovat lokální průběh počasí od DC 49 do DC 71 a spolu s poradenskou službou rozhodnout o nutnosti ochrany
• Správně volit účinný fungicid,nebo kombinace fungicidů včetně jejich dávky a ošetření provádět v DC 69 • Správně volit dávku vody a zvážit i použití adjuvantů pro dosažení lepší pokryvnosti klasu. • Vyhnout se technologiím pěstování, které příliš prodlužují vegetační dobu,což může (u rizikových odrůd po kukuřici nebo obilovině při chladném a vlhkém počasí) způsobit nárůst obsahu mykotoxinů
Počasí •
Počasí v daném roce ovlivňuje dvě základní části infekčního cyklu.
•
1. tvorbu perithecií a následné uvolňování askospor.
•
2. infekci klasů
•
Pro tvorbu perithecií je potřebná teplota mezi 15 až 29 °C a velký vliv má i vlhkost substrátu na němž se perithecia tvoří. Jakmile perithecia na jaře dozrají potřebují srážky větší než 5 mm proto, aby se uvolnily askospory, které následně infikují klas.
•
Pro úspěšnou infekci pšeničných klasů je třeba vhodná teplota a srážky spolu s vyšší vzdušnou vlhkostí v době květu ozimé pšenice.
•
Výsledky dlouhodobých pokusů • Ozimá pšenice :předplodina způsob zpracování půdy vliv počasí v daném roce Jarní ječmen : vliv počasí v daném roce
ozimá pšenice
Ivanovice
odrůda: Sulamit
vojtěška
2002
průměr
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
60,9
352
350
165
432
19
122
22
orba 15 cm
13,2
650
546
280
439
11
125
23
bezorebně
32,4
395
840
206
280
58
145
63
disk 10 cm
24,4
997
1166
340
329
126
115
51
32,72
598
725
370
53
127
40
orba 22 cm
29,7
1510
2645
710
1869
376
480
86
orba 15 cm
27,5
1725
4369
650
2399
264
605
69
bezorebně
63,7
858
6134
792
2197
338
621
135
disk 10 cm
34,1
1429
3445
571
2868
614
741
154
38,75
1380
4148
2334
382
612
111
orba 22 cm
35,3
363
505
311
2139
279
255
99
orba 15 cm
60,5
191
270
131
1387
258
120
15
bezorebně
13,5
865
99
176
1170
143
165
23
disk 10 cm
17,8
131
330
227
969
149
117
24
31,77
388
1416
195
164
40
průměr
hrách
2003
orba 22 cm
průměr
kukuřice
DON
v ug/kg
301
248
681
212
DON v ječmeni v ČR, 2005-2011 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 0%
20%
40%
DON do 200 μg/kg DON 500 -1250 μg/kg
60%
80%
DON 200-500 μg/kg DON nad 1250 μg/kg
100%
Predikce výskytu • Tento problém je třeba zařadit do plánu výzkumu. • Modely, které se zabývají prognózou epidemie sledují teplotu, relativní vlhkost a srážky 7 dní před kvetěm a 10 dnů od začátku kvetení, dále pak intenzitu slunečního svitu ve stejných intervalach jako srážky ( před květem a v období květu ozimé pšenice). • Za příznivou teplotu je považováno rozpětí 15-30 °C a relativní vzdušná vlhkost vyšší než 90 % po 48-72 hodin v době květu ozimé pšenice. • Pokud jsou srážky nebo relativní vzdušná vlhkost diskontinuální, infekční proces se sice nezastaví ale procento výskytu se snižuje
Values of deoxynivalenol content in wheat grain simulated by coupling of models for DON prediction and AgriClim for 50 locations in south Moravia and north-east Austria in 2004 and maize as preceding crop
DON (μg.kg-1) Preceding crop: maize Year: 2004
Winter wheat
Výskyt choroby ve skladech • Co může přispět k poklesu U
sklizeného zrna kontrolovat vlhkost a teplotu a ohrožené partie přednostně přečistit. Odstraněním malých a scvrklých zrn, které mohou být napadené se tak odstraní zdroj případného šíření.
• Zvláštní pozornost v posklizňové úpravě vyžaduje jarní ječmen určený na slad.
Distribuce deoxynivalenolu v jednotlivých frakcích technologického procesu mlynářství a pekařství Autor: Ing K.Lancová, VŠCHT Praha
DON (µg/kg) Specifikace vzorku
vzorek 1
vzorek 2
pšenice
48,0 ± 7,9
2443,5 ± 405,6
mouka
< LOQ (15)
1624,0 ± 269,6
otruby
52,9 ± 8,8
5225,4 ± 867,4
těsto po farinografické zkoušce
< LOQ (15)
829,4 ± 137,7
těsto po fermentografické zkoušce VT
< LOQ (15)
816,7 ± 135,6
těsto po fermentografické zkoušce VPL
< LOQ (15)
857,6 ± 142,4
těsto po maturografické zkoušce
< LOQ (15)
876,0 ± 145,4
pečivo
< LOQ (15)
757,7 ± 125,8
Obsah DON během zpracování
Chování fuzáriových mykotoxinů během sladování jarního ječmene • T2/HT2 se po namáčení sníží o 80 -100% během klíčení se opět zvýší o 0-50%. ve většině případů slad obsahuje méně T2/HT2 toxinů než ječmen z něhož byl vyroben • DON po namáčení se sníží jeho množství o 80 -100% během klíčení se opět zvýší o 0-300%. Ve většině případů slad obsahuje více DON než ječmen z něhož byl vyroben • NIV po namáčení se sníží jejich množství o 80 -100% během klíčení se opět zvýší o 0-50%
Faktory ovlivňující ztráty během máčení: použité množství vody, teplota, pH, počet namáčení, doba jejich trvání, míchání atd.
Jarní ječmen- mykotoxiny v zrnu a ve sladu Obsah mykotoxinu DON ug/kg odrůda Kompakt předplodina
rok
zrno
slad
2000
cukrovka
128,4 1.324,8
2001
kukuřice
832,3 2.719,0
2002
kukuřice
663,2 2.972,2
obilnina
344,1 1.248,3
2003 polehlé
cukrovka
4.949,0
34.902,0
polehlé
obilnina
2.114,1
22.114,2
polehlé
kukuřice
4.370,0
47,238,1
řepka
42,0
85,0
Podle zásad správné zemědělské praxe jsou zemědělci povinni produkovat zdravotně nezávadné suroviny jak pro lidskou výživu, tak pro využití v krmivářském průmyslu. Na druhé straně je však potřeba si uvědomit, že zemědělství je otevřený ekosystém a že přítomnost mikroskopických hub je běžným a nevyhnutelným jevem. Na základě těchto požadavků je třeba realizovat řadu opatření, které mohou omezovat kumulaci látek zdraví škodlivých ať už preventivními či aktuálními opatřeními, které mohou jejich výskytu zabránit.
• Výsledky byly získány za podpory MZ ČR v rámci projektu NAZV QH 71105 • Název • řešitelé: Prokinová, Váňová,
• Výsledky byly získány za podpory MZ ČR v rámci projektu NAZV QF 3121, QD 1350, • Název • řešitelé: Nedělník, Váňová, Hajšlová Hýsek,Váńová, Hajšlová,Havlová
