KISI-KISI Mata Pelajaran Kelas/ Semester KOMPETENSI INTI 2. Memahami pengetahuan
KOMPETENSI DASAR 3.1 Memahami rancangan
: Prakarya : VII/ 2 MATERI AJAR 1. Pengertian
Aneka produk pengolahan nabati
(faktual, konseptual, dan
pembuatan, penyajian dan
prosedural) berdasarkan
pengemasan aneka olahan pangan 2. Karakteristik (jenis,
Materi
rasa ingin tahunya tentang
buah dan sayuran menjadi
manfaat,
Buah dan sayuran
ilmu pengetahuan,
minuman segar berdasarkan
kandungan) bahan
Musim
teknologi, seni, budaya
konsep dan prosedur berkarya
pangan buah-
Green house
terkait fenomena dan
sesuai wilayah setempat.
buahan dan
kejadian tampak mata
4.3. Mencoba membuat olahan
minuman segar
INDIKATOR
sayuran, baik yang
3. Mencoba, mengolah, dan
pangan buah dan sayuran menjadi
khas di wilayah
menyaji dalam ranah
minuman segar sesuai rancangan
setempat maupun
konkret (menggunakan,
dan bahan yang ada di wilayah
lainnya
mengurai, merangkai,
setempat.
memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak
3. Teknik pengolahan minuman segar 4. Prosedur/tahap
(menulis, membaca,
pembuatan
menghitung, menggambar,
minuman segar
dan mengarang) sesuai
sesuai yang ada di
dengan yang dipelajari di
wilayah setempat
sekolah dan sumber lain
5. Penyajian dan
Pengolahan
KOMPETENSI INTI
KOMPETENSI DASAR
MATERI AJAR
yang sama dalam sudut
kemasan minuman
pandang/teori
segar
3.2 Memahami manfaat dan proses pembuatan, penyajian dan pengemasan aneka olahan pangan
1. Pengertian minuman kesehatan 2. Karakteristik (jenis,
INDIKATOR
Minuman segar Minuman segar nusantara -
Makasar
buah dan sayuran menjadi
manfaat,
minuman kesehatan yang ada di
kandungan) bahan
Nama lain
wilayah setempat.
pangan buah-
Produk olahan
buahan dan
Manfaat
sayuran, baik yang
Teknik pengolahan minuman dari buah dan sayuran
buah dan sayuran menjadi
khas di wilayah
Menyaring
minuman kesehatan sesuai hasil
setempat maupun
Alat
analisis dan bahan yang ada di
lainnya
Penyajian
4.2 Mencoba membuat olahan pangan
wilayah setempat
Manfaat dan kandungan buah kelapa
3. Teknik pengolahan
Kandungan Vitamin
minuman kesehatan
Minuman kesehatan
4. Prosedur/tahap
Pengertian
pembuatan
Macam
minuman kesehatan
Manfaat kandungan buah dan sayuran
sesuai yang ada di
a. Avokad
wilayah setempat 5. Penyajian dan
Vitamin b. Brokoli
KOMPETENSI INTI
KOMPETENSI DASAR
MATERI AJAR kemasan minuman
INDIKATOR Pengertian
kesehatan
3.3 Memahami rancangan pembuatan,
Pengolahan pangan
Makanan Cepat Saji
penyajian dan pengemasan aneka
buah dan sayuran
Asal mula
olahan pangan buah dan sayuran
menjadi makanan
Dampak
menjadi makanan cepat saji yang
cepat saji yang sehat,
Alasan pembuatan
sehat berdasarkan konsep dan
meliputi:
Pengertian
prosedur berkarya sesuai wilayah
1. Pengertian
Istilah
setempat.
makanan cepat saji 2. Karakteristik (jenis,
4.3 Mencoba membuat olahan pangan
Contoh Manfaat makanan cepat saji
manfaat,
Faktor munculnya restoran cepat saji
buah dan sayuran menjadi
kandungan) bahan
Bahaya makanan cepat saji
makanan cepat saji yang sehat
pangan buah-
Akibatnya
sesuai rancangan dan bahan yang
buahan dan
Makanaan cepat saji khas Indonesia
ada di wilayah setempat.
sayuran, baik yang
Teknik pengolahan makanan cepat saji
khas di wilayah
Menumis
setempat maupun
Memanggang
lainnya
Tahapan pembuatan makanan cepat saji
3. Teknik pengolahan makanan cepat saji 4. Prosedur/tahap
Rujak ulek -
Bahan
-
Bumbu
KOMPETENSI INTI
KOMPETENSI DASAR
MATERI AJAR
INDIKATOR
pembuatan
-
Alat
makanan cepat saji
-
Proses
dari buah dan
Modifikasi pengemasan
sayuran sehat
Keselamatan kerja
sesuai yang ada di wilayah setempat 5. Penyajian dan kemasan makanan cepat saji
3.4 Memahami manfaat dan proses
Pengolahan non
Berbagai jenis hasil samping pangan nabati
olahan non pangan dari hasil
pangan dari hasil
Pemanfaatan limbah
samping bahan pangan nabati
samping bahan
Proses mendaur ulang
menjadi bahan dasar kerajinan
pangan nabati menjadi
Dampak tidak didaur ulang
bahan dasar kerajinan,
Manfaat pengemasan
meliputi:
Hasil pengolahan
1. Pengertian hasil
Alasan pemanfaatan limbah nabati
4.4 Mencoba membuat olahan non pangan dari hasil samping bahan pangan nabati menjadi bahan
samping non
Contoh
dasar kerajinan
pangan dari bahan
Cara pengolahan
pangan nabati
Larutan kimia tambahan
2. Berbagai jenis hasil samping non
Kondisi bahan Cara mengolah limbah nabati
KOMPETENSI INTI
KOMPETENSI DASAR
MATERI AJAR pangan dari bahan
INDIKATOR Kulit bawang
pangan nabati yang
-
Cara mengolah
banyak terdapat di
-
Contoh
wilayah setempat
-
Pengemasan
maupun lainnya
Batok kelapa dan sabut kelapa
3. Fungsi, bentuk dan
-
Cara mengolah yang baik
teknik pengolahan
-
Contoh
non pangan hasil
-
Penghasil terbanyak
samping dari
-
Limbah
pangan nabati
-
Proses pengolahan
menjadi bahan
Batok biji kluwek
dasar kerajinan
-
Contoh masakan
4. Prosedur/tahap
-
Kandungan racunnya
pengolahan non
-
Daerah penghasil
pangan hasil
-
Contoh kerajinannya
samping dari
Kulit Jagung
pangan nabati
-
Manfaat di masyarakat umumnya
menjadi bahan
-
Bagian yang bisa dimanfaatkan
dasar kerajinan
-
Pewarnaan
yang ada di wilayah
-
Cara yang baik dalam mengolah
setempat 5. Penyajian dan
Pengeringan
Pemanasan
KOMPETENSI INTI
KOMPETENSI DASAR
MATERI AJAR
INDIKATOR
kemasan bahan dasar kerajinan dari olahan hasil samping pangan nabati
Guru Mata Pelajaran
F. Denie Wahana, S.Kom NIP. 19821026 201001 1 014
