DESAIN INTERIOR WENDY’S DI SURABAYA DENGAN SUASANA RETRO Hindun Jurusan Desain Produk Industri, FTSP ITS. Kampus ITS Sukolilo, Surabaya 60111, Telp./Fax (031) 5931147
ABSTRAK Saat ini fenomena yang tampak dalam dunia industri makan cepat saji ( fast food ) di Indonesia adalah meningkatnya jumlah restoran fast food yang menyebabkan tingkat persaingan menjadi lebih ketat. Menghadapi persaingan yang semakin meningkat dari restoran – restoran cepat saji jenis lain, Wendy’s mengembangkan suasana dan karakter di dalam interior nya yang mendukung gaya retro dan sesuai dengan karakter restoran cepat saji juga penyesuain pada image Wendy’s. Seiring dengan banyaknya restauran makanan cepat saji, dimana pada umumnya menggunakan desain interior dengan suasana modern minimalis atau modern contemporer, Wendy’s ingin menciptakan suatu suasana baru dengan permainan visualisasi seperti warna, pencahayaan, material, dan furnitur akan lebih di tonjolkan untuk mendukung suasana kembali ke masa lalu. Dengan menyajikan suasana retro yang atraktif dan berbeda pada tiap- tiap fungsi ruang dan tetap mengutamakan kesatuan desain interiornya. Dengan itu, maka masyarakat dapat menikmati suasana yang unik, menyenangkan dan serba retro.
ABSTRACT Currently, a phenomenon that appears in the world of fast food industry (fast food) in Indonesia is the increasing number of fast food restaurants which causes the level of competition become more stringent. Facing increasing competition from restaurants - another type of fast-food restaurant, Wendy's to develop an atmosphere and character in its interior which supports the retro style and fit with the character of fast food restaurants are also adjustments on the image Wendy's. Along with the many restaurants of fast food, which typically use the interior design with a modern minimalist or modern contemporary, Wendy's wants to create a new atmosphere to the game visuals such as color, lighting, materials, and furniture will be on the highlight to support the atmosphere back in time ago.By presenting an attractive retro atmosphere and different in each function room and keeping the unity of the interior design. With that, then people can enjoy the unique atmosphere, fun and completely retro.
KATA KUNCI wendy‟s, restoran cepat saji ,retro
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Saat ini fenomena yang tampak dalam dunia industri makan cepat saji ( fast food ) di Indonesia adalah meningkatnya jumlah restoran cepat saji yang menyebabkan tingkat persaingan lebih ketat. Salah satu restoran cepat saji terkenal di Indonesia adalah Wendy‟s. Menghadapi persaingan yang semakin meningkat dari restoranrestoran cepat saji jenis lain, Wendy‟s ingin menawarkan suasana baru untuk lebih meningkatkan kualitas sebagai restoran cepat saji dengan memberikan fasilitas, sarana dan kenyamanan bagi konsumen. Dengan penambahan karakter image wendy‟s yang old fashioned dan penerapan suasana retro dalam interiornya diharapkan dapat memberi suasana berbeda dalam dunia restoran cepat saji. Mengembangkan suasana retro dikarenakan restoran Wendy‟s terkenal dengan sebutan restoran cepat saji yang old fashioned. Terlihat dari banyaknya restoran Wendy‟s di seluruh dunia dengan interior restoran yang old fashioned. Selain itu suasana retro dalam interior bermanfaat untuk menyegarkan pikiran dan melepas penat dan sangat cocok dengan konsumen keluarga . Dengan perpaduan antara karakter retro dengan brand image Wendy‟s, diharapkan menjadi satu kesatuan dalam interior restoran Wendy‟s.
Tujuan
Memberikan dampak positif yang akan dirasakan konsumen-konsumen Wendy‟s di Surabaya, dengan konsep interior restoran Wendy‟s yang sesuai dengan brand image Wendy‟s .Konsep interior dengan suasana retro yang tepat untuk sebuah restoran cepat saji,yang nantinya bisa berhasil dalam segi komersil.
Masalah
Bagaimanana merancang suatu interior restoran Wendy‟s yang dapat menarik minat konsumen, yang dapat diterima oleh konsumen Wendy‟s terutama di kota Surabaya.Dan bagaimana menciptakan sirkulasi yang baik untuk restoran cepat saji pada layout keseluruhannya, sehingga dapat dijadikan sebagai sarana hiburan dan tempat bersosialisasi bagi seluruh anggota keluarga.
PEMBAHASAN Untuk mengenal interior dari restoran dibutuhkan pengetahuan macam-macam restoran sesuai dengan kebutuhan dan pelayanan yang diberikan. Karena sebuah kebutuhan dan pelayanan mempengaruhi konsep desain pembentuk ruang untuk mencapai konsep yang sesuai dengan tujuan desain. Berikut adalah beberapa jenis restoran dan bentuk yang sesuai dengan fungsi dan pelayanan, antara lain Pengunjung datang dan duduk, waiter datang untuk menawarkan dan mencatat makanan lalu membawakan pesanan, kemudian pengunjung membayar setelah selesai makan. Pengunjung mengambil makanan dari counter dan membayarnya, lalu duduk dan mulai makan ( self service restaurant ), Pengunjung memesan makanan di counter kemudian makanan diantar kemeja, pembayaran dilakukan pada waktu pesan atau selesai makan. Dari beberapa jenis restoran, Wendy‟s lebih cenderung pada jenis yang bersifat Pengunjung mengambil makanan dari counter dan membayarnya, lalu duduk dan mulai makan ( self service restaurant ). Wendy's adalah restoran berantai dan waralaba makanan internasional yang mengkhususkan dalam hamburger. Perusahaan ini didirikan pada 1969 oleh Dave Thomas di Dublin, Ohio. Wendy's sekarang ini merupakan restoran hamburger berantai terbesar ketiga di dunia, dengan hampir 6.700 restoran, kios pengantaran-ambil ke luar di lebih dari 27 negara. beberapa konfigurasi warna yang di gunakan
pada logo Wendy‟s merupakan warna identitas brand Wendy‟s yang menjadi acuan dalam penggunaaan dan pengaplikasian suatu elemen warna pada interior dan dapat menghasilkan suatu sistem grafis sebagai perwakilan dari identitas Wendy‟s sendiri tanpa harus menampilkan identitas utama dari Wendy‟s. Jenis huruf pada logo Wendy‟s yang di gunakan adalah jenis huruf serif, yang merupakan ciri dari sebuah gaya desain American kitsch yang sedang populer di masa itu. Dari bentuk logo keseluruhan, Wendy‟s terdiri dari bentukan geometris yaitu bentuk persegi dan di kombinasikan dengan bentuk lingkaran dan dengan warna, font, elemen grafis yang lainnya seperti ornamen dan gambar ilustrasi si Wendy‟s yang merupakan putri ke empat dari Dave Thomas ( Pendiri Wendy‟s ), bernama ” Melinda Lou Wendy Thomas ”. Dari bentuk keseluruhan logo menyerupai bentuk papan nama dengan bergaya American kitsch yang memang sedang populer pada masa itu.Adapun pengertian definisi desain retro yang dicetuskan oleh berbagai pakar desain, yaitu :"retro", which is something from the past that is brought back (Retro Style, Marion Haslam)A great deal of attention is drawn to fantastic machines, buildings, cities, and transportation systems. The futuristic design ethic of the early 20th century tends to solid colors, streamlined shapes, and mammoth scales. It might be said that 20th century futuristic vision found its ultimate expression in the development of googie or populuxe design (Wikipedia). Gaya desain retro merupakan bagian dari aliran postmodern. Kata ‘retro’ sendiri merupakan kependekan dari retrospektif yang artinya kembali ke masa lalu (nostalgia). Jadi gaya desain retro merupakan suatu gaya desain yang mengambil gaya desain yang telah lalu seperti tahun 20‟s,30‟s,60‟s,70‟s dan seterusnya. Modern retro diawali dari era pergerakan modern pada tahun 1920an. Gaya yang „in‟ pada saat itu adalah gaya art deco yang sophisticated dan elegan. Pada era 1930an, bentuk-bentuk organic mulai muncul dan popular. Era 1940-1950an keadaan berubah kontras sebagai dampak dari suasana yang melanda dunia.Di era 1960an, gaya Pop art member kontribusi besar dalam perkembangan desainj. Terefleksi dalam bentuk/pola bunga, bundaran, dan bulatan, garis-garis geometric, serta warna-warna shocking colours seperti ungu,lila,merah muda, hijau muda, dan putih. Berikutnya era tahun 1970an, era post modern bangkit mengungguli modernism. Gaya ini berjalan parallel dengan gaya futuristic. Warna yang digunakan warna-warna modern yang cerah seperti kuning, merah, hitam, abu-abu, putih. Dari kesimpulan pengertian diatas desain retro adalah menghadirkan kembali desain masa lampau atau sebuah era desain pada awal abad 20. Maka era retro yang digunakan pada desain wendy’s adalah era American kitsch, era tahun 1970an karena paling memunculkan karakteristik Wendy‟s yang old fashioned. Kajian Style Retro Wendy’s (retro era 70’an/ era American kitsch). American kitsch lebih sering di sebut dengan istilah “fifties art”. Di Jerman, istilah kitsch ini berarti “in bad taste”, atau berselera buruk. Dalam kamus seni, kitsch biasanya di gunakan untuk mendeskripsikan seni yang vulgar dan over sentimental. Gebrakan style American kitsch ini merupakan inovasi perlawanan akan gaya – gaya seni sebelumnya. Gaya American Kitsch ini muncul dan mulanya berkembang di negara – negara di Amerika dan sekitarnya. Awalnya seni modern ini masuk ke Amerika pada tahun 1913 dalam pertunjukan gudang senjata, namun tidak di ikuti dengan penolakkan publik karena pada saat itu desainer – desainer masih terfokus pada bidang ilustrasi. Gaya ilustrasi tersebut muncul di majalah – majalah bisnis dan mode (gaya hidup). Saat ini banyak sekali jenis restoran cepat saji salah satunya yang masih bertahan dengan baik adalah McDonald‟s. Nama resmi McDonald's adalah McDonald's Corporation NYSE yang berdiri tahun 1940 oleh Dick dan Mac McDonald yang kemudian dibeli oleh Ray Kroc dan kemudian diperluas jaringannya ke seluruh dunia. McDonald's mempunyai menu utama sebagai item wajib bagi setiap restorannya yaitu hamburger yang biasa disebut "Big Mac". Untuk bisa bersaing dengan pasar lokal di mana restoran itu berada, maka McDonald's selalu menyertakan menu masakan lokal yang pas menurut selera di mana restoran itu berada. Seperti halnya di Indonesia yang menyertakan menu nasi dan ayam goreng yang sangat akrab di lidah masyarakat Indonesia. McDonald's juga melakukan terobosan yang spektakuler untuk menyiasati persaingan di antara perusahaan resto cepat saji. Diantaranya pad tahun 1963 McDonald's merilis Ronald McDonald's sebagai ikon McDonald's. Segera setelah itu industri waralaba tersebut selalu diserbu oleh konsumen terutama usia anak-anak. Lalu pada tahun 70an McDonald's merilis program "Happy Meal" yang menggandeng perusahaan film dan animasi seperti Walt Disney's dan perusahaan mainan seperti Hasbro. Sampai tahun 2004 McDonald's telah memiliki sekitar 30.000 restoran yang tersebar di seluruh dunia dengan jumlah pengunjung rata-rata sekitar 50.000.000 dengan 1.700 orang per hari. Di Indonesia sendiri restoran McDonald's dibuka pertama kali di Sarinah Jakarta pada tanggal 23 Februari 1991. Sebagai analisa komparator memakai McDonald‟s di Surabaya. McDonald's cabang Basuki Rahmat, Surabaya didirikan pada tanggal 5 Desember 2001. Restoran ini memiliki kapasitas 224 kursi dan 98 meja. Saat ini McDonald's cabang Basuki Rahmat memperkerjakan 52 orang crew dan memperkerjakan 11 orang yang masuk sebagai management team.Visi dan misi McDonald's cabang Basuki Rahmat tidak jauh berbeda
dengan visi misi McDonald's International yaitu Visi: Menjadi restoran cepat saji yang paling berpengalaman, paling cepat pelayanannya dan terbaik di seluruh dunia, Menjadi terbaik dalam artian bagi McDonald's sendiri, bagi pelanggan, bagi komunitas di sekitarnya, bagi pemiliknya, bagi karyawan, bagi suppliers, bagi pemegang saham, dan bagi alliance partner. Misi: Memahami tentang misi kami dan bagaimana menjadikannya menjadi kenyataan pada restoran McDonald's. Filosofi dan konsep logo, Logo McDonald's adalah gabungan dua busur kuning yang membentuk huruf „M‟ yang menandakan inisial perusahaan. Logo ini mudah dikenali dan dihafal karena simpel dan unik. Warnanya yang merah dan kuning tersebut memang pas untuk sebuah perusahaan makanan cepat saji karena warna-warna tersebut selain karena warna-warna tersebut selain menggugah selera juga dapat membangkitkan semangat karena kesan ceria dan colorful dari warna tersebut. Jika dilihat dari warna logo yang digunakan, menurut Shigenobu Kobayashi merupakan warna-warna hangat yang memberi kesan dinamis, kasual, mewah, dan sedikit liar. Hal itu juga memberi nuansa yang penuh warna, kelembutan, ramah, terbuka dan bersemangat. Manajemen McDonald's cabang Basuki Rahmat menerapkan strategi potitioning pasar kawula muda yang sebelumnya menargetkan pasar keluarga. Karena menurut Bp. Robinson, Operation Consultant McDonald's Eastern Region, sudah banyak restoran cepat saji yang memasang pangsa pasar keluarga atau dalam istilahnya Family Restaurant dan alasan lainnya adalah pangsa anak muda ini bila dikalkulasi jumlahnya semakin meningkat dari pada segmen lain. Sejak saat itu McDonald's cabang Basuki Rahmat selalu mencari dan menangkap trendtrend terbaru yang sedang berkembang di kalangan anak muda.setelah menganalisa komparator wendy‟s dengan restoran sejenis yang lebih maju yaitu McDonald‟s, selanjutnya dilakukan analisa desain. Dalam tahap ini, informasi dan data yang diperoleh akan dianalisa untuk kemudian dievaluasi, dikomparasikan dan diterapkan dalam rancangan eksisting yang telah ada. Analisa yang dilakukan melipui : Analisa Arsitektur Analisa ini mencakup analisa kaidah-kaidah restoran jenis cepat saji seperti Wendy‟s, Analisa Langgam Analisa ini mencakup analisa tentang gaya retro, Analisa Pencahayaan analisa ini mencakup analisa tentang pencahayaan yang sesuai dalam suatu restoran, Analisa Warna analisa ini mencakup analisa warna-warna yang sesuai dengan Wendy‟s dan gaya retro, Anaisa Material analisa ini mencakup analisa material yang dibutuhkan dalam perancangan, Analisa Kebutuhan Ruang analisa ini mencakup penelitian tentang analisa standar ruang pada restoran cepat saji, analisa tentang kebutuhan ruang sesuai keinginan konsumen, dan Analisa Site dan Eksisting Analisa ini mencakup Analisa site plan dan lingkungan Wendy‟s.
Dari studi yang dilakukan, akan diperoleh suatu konsep yang sesuai, bagaimana menciptakan suatu interior dengan suasana retro yang sesuai dengan restoran jenis cepat saji sperti wendy’s. Wendy's adalah restoran berantai dan waralaba makanan internasional yang mengkhususkan dalam hamburger. Perusahaan ini didirikan pada 1969 oleh Dave Thomas di Dublin, Ohio. Wendy's sekarang ini merupakan restoran hamburger berantai terbesar ketiga di dunia, dengan hampir 6.700 restoran, kios pengantaran-ambil ke luar di lebih dari 27 negara.Dari bentuk keseluruhan, Wendy‟s terdiri dari bentukan geometris yaitu bentuk persegi dan di kombinasikan dengan bentuk lingkaran dan dengan warna, font, elemen grafis yang lainnya seperti ornamen dan gambar ilustrasi si Wendy‟s yang merupakan putri ke empat dari Dave Thomas ( Pendiri Wendy‟s ), bernama ” Melinda Lou Wendy Thomas ”. Dari bentuk keseluruhan logo menyerupai bentuk papan nama dengan bergaya retro yang memang sedang populer pada masa itu.Konsep pada perancangan wendy‟s ini adalah retro yang berarti menghadirkan kembali sesuatu dari masa lampau. Konsep ini dipilih dengan latar belakang untuk menarik perhatian konsumen dengan memberikan suasana baru yang berbeda dengan konsep interior pada saat ini yang banyak menggunakan konsep modern minimalis dan modern kontemporer agar dapat dinikmati oleh semua golongan masyarakat. Secara umum konsep dasar desain dari sebuah restoran wendy‟s adalah bagaimana mengakomodasikan seluruh aktivitas sirkulasi baik pengunjung maupun pelayan dengan baik,serta dapat memberikan suasana retro Baik dari segi fisik arsitektural yang diaplikasikan ke bentukan fasade pada bangunan, sampai pada elemen interiornya.
Berikut konsep dari desain interior wendy’s Memiliki bentuk bangunan bentukan persegi (geometris)
Terdapat bentukan ornament seperti terlihat pada logo Wendy‟s
Menggunakan warna-warna orange,kuning,biru,hitam, dan putih..sesuai dengan identitas brandWendy‟s
Untuk lantai Pada area indoor dipilih lantai granit berwarna hitam dan putih sesuai dengan warna American kitsch sedangkan pada area cafe outdoor material lantai yang dipilih adalah lantai keramik yang bertekstur, karena pada area ini berdekatan dengan area dapur.dengan warna abu-abu.
Pada area bermain digunakan karpet, material yang aman dipakai anak-anak.Dengan patern bentuk geometris yang sesuai dengan cirri bentukan gaya retro American kitsch.
Lighting
Perncanaan Ruang Merupakan metode perencanaan elemen interior pada ruang-ruang yang ada untuk mencapai hasil yang sesuai dengan konsep yang diterapkan sejak awal. Metode ini berangkat dari studi dan analisa sesuai kebutuhan proses perancangan desain interior, hingga didapatkan pembagian ruang secara keseluruhan. Kebutuhan ruang didapat dari hasil studi sirkulasi, serta studi eksisting. Dari kebutuhan ruang dibawah ini menunjukkan hubungan antar ruang yang ditinjau dari kepentingan dan hubungan yang terjadi antara satu dengan ruang yang lain. Dari hubungan ruang ini nantinya mempengaruhi tata letak/posisi serta pengorganisasian antar satu ruang terhadap ruang lain.Area public terdiri dari : parkir,area makan/ restoran wendy’s,coffe wendy’s, area bermain, area semi public terdiri dari kasir dan counter, area private terdiri dari : office dan ruang karyawan. Dari analisa sirkulasi, hubungan ruang, dan analisa ruang maka didapat denah layout yang sesuai dengan analisa . Terdapat beberapa alternatif denah sampai dipilih denah dan desain yang coco Alternatif Denah Keseluruhan Alternatif Denah keseluruhan 1
Pada alternative satu ini terdapa pintu utama yg berada disamping tepat di depan area parkir sehingga jangkauan pengunjung lebih dekat dengan area parkir. Area privat lebih terjamin keberadaannya. Selain itu hubungan antar ruangnya sudah memenuhi dan mendekati sesuai analisa sebelumnya.
Pada alternative dua ini pintu utama juga berada disamping area parkir sehingga jangkauan pengunjung lebih dekat dengan area parkir. Selain itu hubungan antar ruangnya cukup memenuhi dan mendekati sesuai analisa sebelumnya. Namun ada kekurangan pada penempatan toilet seharusnya tidak begitu nampak oleh seluruh pengunjung, letaknya yang menjadi gangguan pandangan pengunjung saat berada di indoor restoran
Pada alternative tiga ini pintu utama berada di depan dan tidak ada pintu utama kedua sehingga jangkauan pengunjung lebih jauh dengan area parkir. Selain itu hubungan antar ruangnya kurang memenuhi dan mendekati sesuai analisa sebelumnya. Ada kekurangan pada pembagian ruang sehinggah terkesan ada privasi di tiap-tiap area
Dari ketiga alternative denah keseluruhan jika diberikan score sesuai kelebihan den kekurangan terdapat pada table diatas. Dari hasil perbandingan rating poin tersebut muncul satu alternative yang terbaik yaitu alternate denah keseluruhan satu, denah inilah yang menjadi denah keseluruhan desain interior Wendy‟s. Alternatif Desain Ruang Terpilih Dari konsep desain maka didapat alteranatif desain yang sesuai dengan analisa dan studi sebelumnya. Terdapat beberapa alternatif desain sampai dipilih desain yang sesuai dengan analisa, studi, dan konsep pada bab sebelumnya.
Alternatif desain 1 dan 2
Alternatif desain 1 Kelebihan : Kesan geometris yang sudah tampak Terdapat perpaduan warna yang serasi Kekurangan :
Belum terciptanya tema suasana retro secara keseluruhan Belum tertatanya sirkulasi ruang Belum tertatanya sistem penghawaan dan pencahayaan alami Tampilan yang masih terkesan monoton
Alternatif desain 2 Kelebihan : Kesan geometris yang sudah tampak Terdapat perpaduan warna yang serasi Kekurangan :
Pencahayaan dan penghawaan yang belum tertata Belum tersedianya furnitur pendukung, Belum ada penanda area yang menandakan area hotspot,area bermain,area makan
Dari ilustrasi diatas gambaran suasana retro belum muncul keselarasan antar bentuk, material, warna, dan furniture. Selain itu sirkulasi ruang nya masih tidak tepat untuk sebuah restoran jenis cepat saji.
Alternatif desain 3
Gambar di atas adalah tampak depan dari Restaurant Wendy‟s. Melalui gambar ini dapat kita amati, bahwa rancangan ini didominasi oleh bentukan geometris. Bentukan dr dinding luar menggunakan material batubata untuk memberikan suasana retro. Yang unik dan paling mencolok adalah penggunaan warna merah sebagai aksen warnanya, hal itu menurut perancangnya merupakan vocal point yang dapat mempengaruhi orang untuk melihat coffe wendy‟s. Karena warna merah merupakan warna dengan gelombang frekwensi tinggi sehingga cocok digunakan sebagai warna aksen. Aplikasi alternative fiurnitur dan elemen estetik
Desain Akhir, Dari ketiga alternative desain ruang terpilih terdapat kelebihan dan kekurangan pada setiap alternative desain. Kelebihan dan kekurangan tersebut pada akhirnya menjadi bahan pertimbangan untuk menentukan yang terbaik sebagai desain akhir yang siap untuk direalisasikan.Kesimpulan, Dari tiga alternative yang tervisulisasi dengan perspektif sketsa terdapat satu alternative terbaik yang sesuai dengan konsep desain interior Wendy‟s dengan suasana retro yaitu alternatif tiga.
KESIMPULAN Mendesain interior Restoran Wendy‟s dengan Suasana Retro yang diaplikasikan pada pemilihan warna, bentuk furnitur, pemilihan material yang memberikan suasana retro
SARAN 1. Konsep desain elemen-elemen desain bias dikembangkan lagi 2. Penggunaan material dapat dikombinasikan dengan warna-warna karakter retro, agar suasana retro pada interiornya tercipta.
DAFTAR RUJUKAN Diktat
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Darmaprawira W. A, Sulasmi, 2002. Warna, Teori dan kreatifitas penggunaanya Edisi Ke-2. Bandung : ITB. Neufert, Ernst. 2002. Data Arsitek- Jilid 1 - Edisi 33. Jakarta : Erlangga. Neufert, Ernst. 2002. Data Arsitek- Jilid 2 - Edisi 33. Jakarta : Erlangga. Nurmianto Eko. 1998. Ergonomi konsep dasar dan aplikasinya, edisi I, Jakarta : Guna Widya,. Panero, Julius, -at al-. 1979. New York. Human dimension & Interior Space, Whitney Library of Design. Papageorgiou, Alexander. 1971. Continuity and change Preservation in City Planninag, New York Praeger Publisher. Woodson E, Wesley, 1981. Human Factor Design Handbook, McGraw Hi.
Kamus 9. Echols, M. and Shadily, John. Hasan. Kamus BesarBahasa Indonesia 10. Ensiklopedia umum 11. Kamus besar bahasa Indonesia Tugas Akhir 12. Pradhanadewa, Anindya. 2008. Desain Interior Cinema Complex dengan Konsep One-stop Entertainment yang Bergaya Retro.
Situs internet 13. www.wikipedia.com 14. www.deviantart.com 15. www.wendy‟s.com 16. www.googleearth.com 17. www.surabaya.co.id
