KANDUNGAN LOGAM Hg, Pb, Cd, Cu DAN As PAD A CUlI1I-CUlI11 DAN so TONG YANG DIDARA TKAN DI TEPI l\1uara ANGKE DAN UPA Y A PENURUNANNY A

'9 Illl/"lill TI/J) No. I. I'olllllle V/ Tn/wlI 1999

KANDUNGAN LOGAM Hg, Pb, Cd, Cu DAN As PAD A CUlI1I-CUlI11 DAN so TONG YANG DIDARA TKAN DI TEPI l\1UARA ANGKE DAN UPA Y A PENURUNANNY A Olelz : i

r\urjanah , Lcni i\IarIina 2 dan Iriani Sctyaningsih 3

Abstrak Cumi-cumi dan satang adalah bahan pangan yang cukup ban yak dikonsumsi oleh masyal1lkat. Karcna itu perlu dikctahui I[ngb! keamanannya. yang dalam hal ini adalah kcamanan dari ccmaran logam berat Hg, Pb, Cd, Cu dan As.

Schab logam Icrscbut dapa! tcrakumulasi dalam tubuh dan bila kadamya tclah mclcbibi ambang b:nas dapal mcnycbabkan

g:mgguan kcschatan baik yang bcrsif:lt akut maupun kronis. lIasil analLsa kandungan lognm pad a cumi-cumi bcrkulit

J'lI1 lanp
Pendahuluan Pencemaran oleh logam berat sampai sekarang masih ramai dibicarakan. Hal ini teljadi karena setl1akin meningkatnya kegiaran dan penggunaan log am berat oleh manusia. Misalnya dalam bidang pertanian , perindush'ian, pertambangan, rumah tangga dan aktifitas lain seperti pcrbengkelan. Logam berat tersebut dapat mencemari bahan . S{(Ij Pel1gajar JIl/'IlS(l1f Pellgoia/l(llf Hasi! Perikal1al1, Fnkllitas Perikal1(1l1 dan /III/II KelaUlalllPB Bogar. : AluII/IIIIS Jllrusnll Pengo/alwil /iasi! Pcrikanan, Fakllitas PerikmwlI dnll /lnw KelalllalllPB Bogar. ./ Sw[ Pengajar JU/'Ilsan Pengo/ahan Haslil Perikallall, Faklllr(ls Periknlla/l dall Ilmll KelaUlnn IPB Bogor.

THP·9

pangan, dan bahan pangan yang sudah tercemar Iogam berat sudah tidak aman dagi untuk dikonsumsi, karena dapat menyebabkan berbagai gangguan kesehatan baik yang bersifat aleut maupun kronis. Salah satu bahan pangan yang berasal dari laut dan mempunyai protein yang cukup tinggi serta rasa dan aroma yang khas sehingga ban yak digemari oleh masyarakat adalah cumi-cumi dan sotong. Untuk mengetahui tingkat keamanan cumi-cumi dan satang dari cemaran log am berat, maka dilakukan penelitian yang bertujuan untuk mengetahui kadar logam Hg, Pb, Cd, Cu dan As yang terakumulasi pada cumi-cumi dan sotong dan melakukan upaya penumnan bila ternyata kadamya melebihi ambang batas yang ditetapkan. Metode Penelitian Pcrsiapan Sampcl Pengambilan sampel dilal.:ukan sebanyak tiga kali yaitu pada tallggal 27 April 1997, 31 Mei 1997 dan 26 Juni 1997. Cumi-cumi dan so tong sebelum dianalisa terlebih dahulu diukur panjang dan beratnya. Setelah itu sampel disiangl dengan cara membuang isi perutnya. Kcmudian dilakukan pencucian dan penirisan. Sampel yang sudab disiangi ditimbang kembali untuk menenrukan % bddnya. Analisa Logam Berat Hg.dol1 As (GBC Scientific Equipment, 1995) Sampel yang telah disiangi dihancurkan dengan blender, kemudian ditimbang sebanyak 13 gram dan dimasukkan kcdalam beker Teflon. Setelah itu di,tambahkan HNO, 65% sebanyak 2ml dan H,O, 30 % I mI, kemudian didestruksi dalam microwave pada suhu ooe selama 20 meni!. Setelah itu sampel dimasukkan dalam Iabu dan volumenya ditetapkan 50 ml dengan aquades, kemudian dilakukan pengukuran kadar logam Hg pad a panjang gelombang 253.7 nm dan logam As pada panjang gelombang 193.7 nm dengan AAS. Analisa Logam Berat Pb. Cd dan CU (Hitachi Technic:!1 Data, 1981)

Sampel yang telah disiangi dahancurkan dan ditimbang 50 gr kemudian dikeringkan dalam oven suhu l02°e seJama 16 jam unruk mengurangi kadar aimya, Sampcl kering ini 3 dihaluskan sampai ukuran I mm dan ditimbang sebanyak ]·2 gr kemudian dima>ukkan kedalam labu kjeldal dan ditambahkan H2S04 95% 7,5 ml dan HNO) 65 % 7,5 ml, kemudian sampcl