Projekt: Podpora rozvoje praktické výchovy ve fyzice a chemii
Datum:
Jazykové gymnázium Pavla Tigrida, Ostrava-Poruba
Tlak vzduchu:
Název projektu: Podpora rozvoje praktické výchovy ve fyzice a chemii Laboratorní cvičení č. Teplota vzduchu:
Vitamíny
Vlhkost vzduchu :
Jméno a příjmení:
Podpis vyučujícího:
Spolupracoval:
Úkol č. 1: Přítomnost vitaminu C v ovoci a zelenině Pomůcky: třecí miska s tloučkem, filtrační kruh, nálevka, filtrační papír, zkumavky, stojan na zkumavky Chemikálie: 5% roztok chloridu železitého FeCl3 (Xn,C), 5% roztok hexakyanoželezitanu draselnéhoK3(Fe(CN)6), tableta Celaskonu, vzorek jablka, citrónu, cibule, mrkve, brambory a dalšího ovoce a zeleniny. Pracovní postup: 1. Rozetřete asi 5 g vzorku v 5 cm3 destilované vody v třecí misce a směs přefiltrujte do čisté zkumavky. 2. Z každého filtrátu převeďte stejné množství (asi 2 cm3) do čisté zkumavky. K filtrátu přidejte asi 2 cm3 roztoku chloridu železitého a po zamíchání stejný objem roztoku hexakyanoželezitanu draselného. 3. Stejnou reakci proveďte s kontrolním vzorkem – Celaskonem. 4. Zaznamenejte barevné změny ve zkumavkách, porovnejte výsledky u použitých vzorků ovoce a zeleniny s kontrolním vzorkem.
Nákres (foto): celaskon
1
cibule
brambora
zelí
mrkev
jablko
Projekt: Podpora rozvoje praktické výchovy ve fyzice a chemii
Pozorování: Ve všech zkumavkách vzniklo modré či tmavě zelené zabarvení,signalizující přítomnost vitaminu C. Princip úkolu a závěr: Po přidání FeCl3 do roztoku s vitaminem C(redukční činidlo)se vytvoří nestálé kationty železnaté Fe+2,což se projeví tmavnutím až zelenáním směsi.Po dalším přidání roztoku hexakyanoželezitanu draselného se směs barví temně zeleně a časem přechází toto zabarvení na tmavě zelenomodré až modré.Barevné změny jsou důkazem přítomnosti vitaminu C coby redukčního činidla,v roztoku vzniká komplexní sloučeniny pod názvem Berlínská modř.Podle její intenzity lze kvalitativně usuzovat na množství vitaminu C v původním roztoku. Úkol č. 2: Stanovení účinnosti vitamínu C Pomůcky: Počítač, měřící rozhraní, pH elektroda, odměrný válec (100 ml), magnetické míchadlo, držák, křížová svorka, 2 kádinky (400 ml), třecí miska s tloučkem, filtrační papír Chemikálie: 500 mg vitamínu C s normálním uvolňováním, 500 mg vitamínu C s postupným uvolňováním, destilovaná voda Pracovní postup: 1. Pomocí odměrného válce odměřte a nalijte 250 ml destilované vody do suché a čisté
400ml kádinky.
2. Jestliže máte magnetické míchadlo, vložte magnet do kádinky s destilovanou vodou. 3. Připevněte elektrodu křížovou svorkou a držákem ke stojanu (spíše stranou v kádince). 4. Připojte měřicí jednotku k počítači a následně připojte teplotní senzor k měřicí jednotce. 5. Nyní následuje kalibrace pH pufry. pH pufry jsou často k dispozici jako koncentrované roztoky, proto se nejprve podívejte na ředění těchto pufrů pro dosažení požadovaného pH. 6. Po ustavení hodnoty 4,00 vytáhněte čidlo a vložte je do destilované vody, osušte filtračním papírem a vložte do pufru o pH = 7,00. 7. Zapněte míchání a zahajte měření a počkejte, až se ustálí pH destilované vody (pH by mělo být v rozmezí 6 – 7, jestliže není, je špatně provedena kalibrace!). 8. Přidejte do destilované vody tabletu vitamínu C s postupným uvolňováním, směs míchejte a pozorujte změny pH po dobu 12- ti minut. Pozn. pokud nemáte magnetické míchadlo, provádějte míchání skleněnou tyčinkou. Poté sběr dat ukončete a uložte si výsledky! 9. Opláchněte pH elektrodu destilovanou vodou a usušte ji filtračním papírem. 10. Připravte si druhou 400ml kádinku, do které nalijte 250 ml destilované vody. 2
Projekt: Podpora rozvoje praktické výchovy ve fyzice a chemii
11. Připevněte elektrodu křížovou svorkou a držákem ke stojanu (spíše stranou v kádince). 12. Zapněte míchání a zahajte měření a počkejte, až se ustálí pH destilované vody (pH by mělo být v rozmezí 6 – 7, jestliže není, je špatně provedena kalibrace!). 13. Přidejte do destilované vody tabletu vitamínu C s okamžitým uvolňováním a směs míchejte a pozorujte změny pH po dobu 12- ti minut. Pozn. pokud nemáte magnetické míchadlo, provádějte míchání skleněnou tyčinkou. Poté sběr dat ukončete a uložte si výsledky! Nákres (foto):
Princip úkolu a závěr: Na základě grafických výstupů urči pH obou vitamínů C (tabletových forem) v čase 0, 4, 8 a 12 minut! Výsledky zapište do tabulky! 3
Projekt: Podpora rozvoje praktické výchovy ve fyzice a chemii
čas
pH vitamínu C s postupným uvolňováním
pH vitamínu C s normálním uvolňováním
0 minut
6,05
3,94
4 minuty
5,22
3,89
8 minut
4,81
3,83
12 minut
3,94
3,83
Otázky a úkoly(teorie): 1. Vitamín C patří mezi vitamíny rozpustné. Pro člověka má tento vitamín velký význam jako antioxidant. Při pokusu bylo rychlejší snižování pH u vitamínu C bez postupného uvolňování. 2. Jaké je odborné označení vitamínu C? Kyselina L-askorbová. 3. Jak se nazývá onemocnění při úplném nedostatku vitamínu C?Kurděje. 4. Vysvětli rozdíly mezi pojmy avitaminóza, hypovitaminóza a hypervitaminóza.Hypo- trvale nedostatečný přísun vitamínů,hyper-nadměrný přísun vitamínů,avitaminóza-snížený příjem vitamínů. 5. Můžeš se „předávkovat“ vitamínem C?Ne. 6. Jaká je doporučená denní dávka vitamínu C?60 mg na den. 7. Seřaď na základě zjištěných informací z literatury nebo internetu plody obsahující vitamín C od nejvyššího obsahu po nejnižší: ananas(30mg/100g), šípky z růže šípkové(2000mg/100g), citrón(40mg/100g), banán(20mg/100g), paprika(pod 20 mg/100g). 8. Doplňte vynechané výrazy v textu: Vitamíny jsou látky, které musíme přijímat v potravě, protože si je naše tělo většinou neumí vyrobit samo. Tyto látky jsou nezbytné pro mnohé funkce našeho organismu. Vitamíny rozdělujeme na rozpustné v tucích, mezi něž patří vitamíny A,D,E,K a nerozpustné v tucích mezi něž patří vitamíny B a C.Vitamín A nalezneme v mrkvi nebo ve špenátu, přičemž v organismu pozitivně ovlivňuje funkci očí, při jeho nedostatku člověk trpí šeroslepostí.Vitamín D je obsažen v rybím tuku nebo mléku a ovlivňuje správný růst kostí, při jeho nedostatku v dětství se může rozvinout onemocnění, kterému říkáme křivice.Vitamín K pozitivně ovlivňuje srážlivost krve a najdeme ho 4
Projekt: Podpora rozvoje praktické výchovy ve fyzice a chemii
v zelených částech rostlin. Z vitamínů nerozpustných v tucích jmenujme vitamín C, jehož nedostatek se projevuje krvácivostí.
5
