SEMINAR NASIONAL PERHIMPUNAN AHLI TEKNOLOGI PANGAN INDONESIA CABANG SULUT “OPTIMALISASI KEMANDIRIAN PANGAN MENYAMBUT ASEAN ECONOMIC COMMUNITY 2014” Hotel Aryaduta Manado, 18 November 2014
JADWAL SEMINAR (ORAL) 08.00-08.30 08.30-09.00 09.00-09.30
: REGISTRASI PESERTA : ACARA PEMBUKAAN : REHAT
KEYNOTE SPEAKER Moderator : Dr. Ir. G. S.S. Djarkasi, MS. Waktu
Judul
09.3010.00
Peran Teknologi Pangan Dalam Mewujudkan Kedaulatan Pangan Dan Menghadapi AEC2015
PLENARY SESSION Moderator : Dr. Ir. G.S.S. Djarkasi, MS 10.00TBA 10.30
10.3011.00
11.0011.30
11.3012.00
Sanitation and Safety Awareness, Kunci Perikanan Indonesia Menyambut Asean Economic Community 2015 TBA
Industri Pangan Indonesia Menuju Asean Economic Community (AEC) 2015
Pembicara Prof.Dr. Ir. Rindit Pambayun, MP Ketua Umum Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) Pusat. Guru Besar Ilmu Pangan Universitas Sriwijaya E-Mail:
[email protected]
Dr. Ir. Dwi Nastiti Iswarawanti, MSc. SEAMEO Regional Centre for Food and Nutrition (SEAMEO REGFON) Prof. Dr. Ir. S. Berhimpon, MAppSc. MS. Guru Besar pada Program Studi Pengolahan Hasil Laut, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, UNSRAT Dr. Ir. J. Tasirin, MSc.F. Dewan Ketahanan Pangan Propinsi Sulawesi Utara Adhi Lukman Ketua Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Seluruh Indonesia (GAPMMI)
SEMINAR NASIONAL PERHIMPUNAN AHLI TEKNOLOGI PANGAN INDONESIA CABANG SULUT Parallel Session 1: Bidang Teknologi Pasca Panen dan Pengolahan Moderator : Dr. Ir. Arie Mirah, MS No 1
Waktu 13.00-13.15
Judul / Pembicara Diversifikasi Produk Pada Bioindustri Berbasis Kelapa Steivie Karouw dan Rindengan Barlina Balai Penelitian Tanaman Palma Manado;
[email protected]
2
13.15-13.30
Karakteristik Sifat Fisiko-Kimia Buah Markisa Yang Di Sampling Dari Kabupaten Bantaneg Berdasarkan Ketinggian Tempat (Topografi). Mulyati M Tahir (1), Nandi K.Sukendar (2) dan Hasri.(3) (1Staff Pengajar Jurusan Teknologi Pertanian - UNHAS 2 Staff Pengajar Jurusan Teknologi Pertanian - UNHAS 3 Alumni Fakultas Pertanian UNHAS)
3
13.30-13.45
Profil Sifat Fisik Pati Ganyong Sebagai Bahan Baku Kwetiaw (Physical Properties Profile Of Canna Starch As Raw Material Of Kwetiaw) Ismail Sulaiman, Murna Muzaifa, M. Ikhsan Sulaiman, Liyuza Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala Banda Aceh; Email:
[email protected]
4
13.45-14.00
Pengaruh Pemanasan Basah Dan Pemanasan Kering Terhadap Kadar Toxalbumin Dan Mutu Biji Kemiri (Aleurites Moluccana) Mariyati Bilang Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Hasanuddin: E-MAIL:
[email protected]
5
6
14.00-14.15
14.15-14.30
Pemanfaatan Jantung Pisang (Musa Paradisiaca) Dengan Penambahan Daging Ikan Layang (Decapterus Sp.) Pada Pembuatan Abon Ch. F. Mamuaja1), A. T. Agustin2) 1. Fakultas Pertanian Universitas Sam Ratulangi Manado. 2. Fakultas [perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Sam Ratulangi Manado. Determining the Optimal Drying Period and Flavor Addition in Corn Chip Production H. Pinatik and T. Koapaha Agricultural Technology Department, Faculty of Agriculture Sam
SEMINAR NASIONAL PERHIMPUNAN AHLI TEKNOLOGI PANGAN INDONESIA CABANG SULUT Ratulangi University. Email:
[email protected] 7
14.30-14.45
Aplikasi Pengering Surya Dengan Sumber Panas Pengganti Untuk Pengeringan Gaplek Ubikayu (Application Of Solar Dryer With Substitute Heat Source For Drying Cassava Chips) Frans Wenur Jurusan Teknologi Pertanian UNSRAT Manado; E-mail :
[email protected]
8
14.45-15.00
Penggunaan Fraksi NonProtein kacang merah (Phaseolus vulgaris,cv) Pada Pembuatan Minuman fermentasi Susu Kambing. A. Yelnetty*, A. D. Mira*, R. Hadju*, M. Tamasoleng*, S. Sakul* Fakultas Peternakan Universitas Samratulangi Manado.*) e-mail:
[email protected]
9
15.00-15.15
Pengaruh Blanching Terhadap Karakteristik Organoleptik Permen Keras Jagung (The Inffluence Of Blanching Process On Organoleptic Characteristic Of Hard Candy Of Corn) Yoyanda Bait(1) dan Rahmiyati Kasim(1) (1) Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Negeri Gorontalo email :
[email protected]
10
15.15-15.30 Fruit Ripening And Quality Of „Kensington Pride‟ Mangoes Following The Controlled Atmosphere Storage M.F. SUMUAL1), Z. SINGH2), S. P. SINGH, & S.C. TAN 1) Jur. Teknologi Pertanian Fak. Pertanian Unsrat, 2)Curtin Horticultural Research Laboratory Division Of Science And Engineering, Curtin University Of Technology, Perth, Australia; Email:
[email protected];
[email protected]
R 16.00
E
H
A T
P E N U T U P A N
SEMINAR NASIONAL PERHIMPUNAN AHLI TEKNOLOGI PANGAN INDONESIA CABANG SULUT Parallel Session 2: Bidang Kesehatan Dan Keamanan Pangan Moderator: Ir. Erny Nurali, MS. No 1
Waktu 13.00-13.15
Judul dan Penulis Pengaruh Suhu Dan Lama Pasteurisasi Terhadap Aktivitas Antioksidan Sirup Buah Kawista (Lemoniaacidissima) Yuliani Aisyah1, Hasanuddin2, Yanti Meldasari Lubis1, Azhar3 1 Dept. of Agriculture Product Technology, Syiah Kuala University -Banda Aceh 2 Department of Agrotechnology, Syiah Kuala University - Banda Aceh 3Alumni of Agriculture Product Technology, Syiah Kuala University -Banda Aceh Corresponding Author:
[email protected]
2
13.15-13.30
Isolation And Identification Of Lactic Acid Bacteria From yellow Bamboo Shoots Pickles Fermented at 15oC And 30oC Laksmi Hartayanie1), Lindayani1), Ardelia Ali1), and Lucia Haryanto1) Corresponding author: Laksmi Hartayanie, E-Mail :
[email protected]
3
13.30-13.45
Aktifitas Antioksidan Penghambatan Radikal Bebas DPPH Fraksi Nheksana Alga Laut Laurencia Tronoi Asal Perairan Sulawesi Utara. Verly Dotulong1, Djuhria Wonggo1, Litha A.D.Y Montolalu1 Program Studi Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Sam Ratulangi Manado.
[email protected]
4
5
13.45-14.00
14.00-14.15
Antioxidant Activity Of Marine Algae Sargassum Sp. And Halimeda Sp. Obtained From North Sulawesi Grace Sanger, Engel V. Pandey dan Joyce Ch. V. Palenewen * Faculty of Fisheries and Marine Science UNSRAT ,
[email protected] Pengaruh Ekstrak Kasar Fucoidan Alga Coklat (Sargassum Polycystum) Terhadap Kadar Glukosa Darah Tikus Putih Wistar (Rattus Novergicus) Rahyuni S. Domili1), Hardoko2), B. B. Sasmito3), Riny Sulistijowati4) Teknologi Hasil Perikanan, e-mail:
[email protected]
6
14.15-14.30
Evaluasi Indeks Glikemik Gula Aren Dan Makanan Tradisional Berbasis Gula Aren Purnama Ningsih Maspeke, Staf Pengajar Jurusan Teknologi Pertanian Universitas Negeri Gorontalo
SEMINAR NASIONAL PERHIMPUNAN AHLI TEKNOLOGI PANGAN INDONESIA CABANG SULUT
7
14.30-14.45
Potensi Antioksidan Pala (Myristica fragrans Houtt) Jan R. Assa1, Simon, B. Widjanarko2, Joni Kusnad2., Siegfried Berhimpon3. 1 Jurusan Teknologi Pertanian UNSRAT Manado 2 Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya, Malang 3 Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Unsrat Manado
8
14.45-15.00
Ekstraksi dan Isolasi Senyawa Antioksidan Alga Eucheuma cotonii dan E. spinosum dari Perairan Sulawesi Utara Lena Damongilala1, Eunike Mongi1 e-mail:
[email protected] 1 Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Unsrat Manado
9
15.00-15.15
Isolasi Dan Aktivitas Enzim Lipase Endogenous Biji Kenari G.S. Suhartati Djarkasi 1), Sri Raharjo 2), Zuheid Noor 2), dan Slamet Sudarmadji 2) 1) Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Unsrat dan 2) Jurusan Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian UGM Corresponding author:
[email protected]
10
15.15-15.30 Hubungan pengetahuan, sikap dan perilaku keamanan pangan petani dengan pola penggunaan pestisida dan residu pada hasil panen kubis di Tomohon D. Rawung1; A.L. Abadi2; T.Himawan2; S.Berhimpon3 1 Program studi ilmu dan teknologi pangan Unsrat 2 Jurusan Hama dn Penyakit, UNIBRAW 3 Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Unsrat *corresponding author:
[email protected]
R 16.00
E
H
A
T
P E N T U P A N
SEMINAR NASIONAL PERHIMPUNAN AHLI TEKNOLOGI PANGAN INDONESIA CABANG SULUT Parallel Session 3 : Produk Ternak dan Hasil Laut Moderator: Dr. Ir. Daisy Makapedua, MSc. No Waktu 1 13.00-13.15
2
3
4
5
13.15-13.30
13.30-13.45
13.45-14.00
14.00-14.15
Judul dan Penulis Isolasi, Identifikasi dan Aplikasi Bakteri Asam Laktat asal Susu Kambing Peranakan Etawah pada Proses Fermentasi Susu Widodo Widodo Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada, e-mail:
[email protected] Penggunaan Bubuk Atung (Parinarium glaberrimum Hassk) sebagai Pengawet Alami Pada Tuna Loin E. Moniharapon, T. Moniharapon, F. Pattttipeylohi, dan A. Moniharapon PS THP, Fakultas Pertanian Universitas Patimura, Ambon e-mail:
[email protected] Uji Coba Alat Pengering Tipe Bongkar-Pasang Sebagai Alat Pengering Alternatif untuk Produk Perikanan Hens Onibala, Jengki Pongoh,Youce Bintang Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Unsrat Manado Peningkatan Mutu Ikan Cakalang ( Ratsuwonus Pelamis L ) Fufu Bagi Pengusaha Ikan Fufu Di Sindulang 1 Djuhria Wonggo1, Nurmaelita Taher1 1.Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Perikanan Universitas Sam Ratulangi Manado Djuhriawonggo@gmail,com Laju Pertumbuhan Ikan Nila (Oreochromis Niloticus) Dengan Pemberian Pakan Komersial Dan Pakan Bersuplementasi Tepung Daun Enceng Gondok (Eichornia Crassipes) Dalam Karamba Jaring Apung. M. Mohamad1), M. Lasantu2), dan Chairunnisa2), R. Sulistijowati4) 1) Mahasiswi Pascasarjana Prodi Perikanan dan Kelautan Universitas Negeri Gorontalo 2) Dosen Fakultas Pertanian Universitas Gorontalo 4) Dosen Pascasarjana Prodi Perikanan dan Kelautan Universitas Negeri Gorontalo e-mail:
[email protected]
6
14.15-14.30
Kelelawar Pemakan Buah Sebagai Alternatif Sumber Daging Tiltje Andretha Ransaleleh1, Purwantiningsih Sugita2, Wasmen Manalu3 1) Jurusan Ilmu Produksi, Ternak Fakultas Peternakan, Universitas Sam Ratulangi Manado,
[email protected] 2) Laboratorium Kimia Organik, Departemen Kimia FMIPA ,I P B
SEMINAR NASIONAL PERHIMPUNAN AHLI TEKNOLOGI PANGAN INDONESIA CABANG SULUT 3)
Laboratorium Fisiologi, Departemen Anatomi, Fisiologi, dan Farmakologi, Fakultas Kedokteran Hewan, I P B
4)
7
14.30-14.45
Sifat Fisik Tepung Telur Dari Variasi Penyimpanan Telur Retak M.D. Rotinsulu1), E. Tangkere 1), R. Hadju 1), J.Paat 1),D.Mogea2) 1) Jurusan Ilmu Produksi Ternak, Fakultas PeternakanUNSRAT 2) Alumni Fakultas Peternakan UNSRAT
8
9
10
14.45-15.00
15.00-15.15
Penilaian GMP dan SSOP pada Pengolahan Udang Putih (Litopenaeus Vannamei) Beku Tanpa Kepala di Pt. XX Gorontalo Saprin Hayade* Dan Rieny Sulistijowati S.* *Pascasarjana Universitas Negeri Gorontalo Program Studi Perikanan Dan Ilmu Kelautan Email :
[email protected];
[email protected] Profil Asam Lemak Rantai Pendek, Kandungan Kadar Lemak Dan Total Bahan Padat Pada Susu Sapi Bubuk Dengan Metode Pengeringan Berbeda
Agus Bahar Rachman Fakultas Pertanian, Universitas Negeri Gorontalo, e-mail:
[email protected] 15.15-15.30 Sifat Fisika Kimia dan Mutu Organoleptik Nugget dari Beberapa Daging Unggas I. Wahyuni, S. Sakul, M. Tamasoleng, C. Palar Jurusan Produksi, Fakultas Peternakan Universitas Sam Ratulangi, R E H A T
16.00
P E N U T U P A N
SEMINAR NASIONAL PERHIMPUNAN AHLI TEKNOLOGI PANGAN INDONESIA CABANG SULUT
DAFTAR SESI POSTER
No 1
2
3
4
5
6
Judul Poster dan Penulis Evaluation of the Chemical and Nutritional Properties of Local Variety “Manado Kuning” Corn Grits as rice Substitute L. E. Lalujan1*, G.S. Djarkasi1, M.F. Sumual1and Th. D.J. Tuju1 1 Department of Agricultural Technology, Faculty of Agriculture, Sam Ratulangi University * Corresponding author:(
[email protected] Mutu Bubuk Cabai Hasil Pengeringan Energi Matahari Dengan Sumber Panas Pengganti N. S. Tongkeles; G. S. S. Djarkasi dan F. Wenur, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian UNSRAT Analisis Komposisi Kimia Pisang Mulut Bebek Ronal Lumba Program studi Agroteknologi, Fakultas Ilmu Alam dan Teknologi Rerkayasa, Universitas Halmahera. Ternate Pemanfaatan Tepung Umbi Talas Belitung (Xanthosoma Sagitifolium) Sebagai Bahan Pengisi Terhadap Kualitas Fisik Bakso Daging Sapi S. Komansilan, R. Hadju, Jerry A. D. Kalele, L. Ch.M. Karisoh, J.M.E. Soputan Fakultas Peternakan Universitas Sam Ratulangi, Manado 95115 e-mail:
[email protected] Perbaikan Kualitas Dan Diversifikasi Produk Olahan Komoditas Aren Di Kecamatan Bulango Utara Kabupaten Bone Bolango Gorontalo Marleni Limonu, Purnama Ningsih Maspeke dan Yoyanda Bait. Jurusan Teknologi Pertanian Universitas Negeri Gorontalo
[email protected] Karakteristik Fisikokimia Muffin Berbahan Baku Pisang Goroho (Musa acuminate sp.) Physico-chemical Caracteristic of Muffin Main Source Goroho Plantain (Musa acuminate sp). F. V. Albanjar1), E. Nurali2), L. Lalujan2) dan T. Langi2) 1). Mahasiswa Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Unsrat 2). Dosen Ilmu dan Teknologi Pangan Unsrat
SEMINAR NASIONAL PERHIMPUNAN AHLI TEKNOLOGI PANGAN INDONESIA CABANG SULUT 7
8
Potensi Produksi Fruktooligosakarida (Fos) Melalui Uji Tumbuh Kapang Aspergillus niger pada Media Air Kelapa Meiske N. Mamuaja1, Christine F. Mamuaja2 1 Mahasiswa Pascasarjana Unsrat Manado 2 Jurusan Teknologi Pertanian Unsrat Manado Penentuan Umur Simpan Sirup Pala Menggunakan Metode ASLT (Accelerated Shelf Life Testing) Dengan Pendekatan Arrhenius F.B. Sandana1), D. Rawung2), M. Ludong2) dan C. Mamuaja2) 1). Mahasiswa Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Unsrat 2). Dosen Ilmu dan Teknologi Pangan Unsrat
9
Karakteristik Fisikokimia Biskuit Berbahan Baku Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L) Dengan Penambahan Tepung Kacang Hijau (Phaseolus radiates L). Eklesia J.S Tomasoa1; Ch.F. Mamuaja2; J. Kandou2; G.S.S Djarkasi2, 1 Alumni Jurusan Teknologi Pertanian Unsrat Manado 2 Jurusan Teknologi Pertanian Unsrat Manado
10
Penampakan Beberapa Sifat Mutu Kesegaran dan Masa Simpan Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) Terhadap Biji Pangi (Pangium edule Reinw) Elia A. Manuhutu1., Lucia C. Mandey2, dan Tineke M. Langi2, 1 Universitas Katolik de LaSalle Manado 2 Jurusan Teknologi Pertanian Unsrat Manado
11
Studi Pengolahan Cumi-cumi (Loligo sp) Asin Kering Dihubungkan dengan Kadar Air dan Tingkat Kesukaan Konsumen Daisy M. Makapedua, Rastuti W. Paparang, Anita Hulalata Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi
12 Modifikasi Caplak Sebagai Alat Penentu Jarak Tanam Padi Sawah (Oryza Sativa L.) Yang Menggunakan Sistem Tanam Jajar Legowo Ardiyanto Saleh Modjo1) UniversitasNegeri Gorontalo Email :
[email protected];
[email protected]
