Indrukwekkende geschenken

Oktober 2014

KOM VOOR AL PROEVEN! In de wijnkrant van mei beloofden wij u terug te komen op het resultaat van ons bezoek aan de Fira Alimentaria in Barcelona.

We hebben nog heel wat na geproefd en hebben uiteindelijk prachtige Spaanse wijnen aan ons assortiment kunnen toevoegen. De heerlijke rioja’s van Viñedos de Aldeanueva aan de

oevers van de Ebro en de toonaangevende

cava’s van Giro Ribot uit de Penedès. Bij Bodegas

Nexus in het hart van de

Ribera del Duero vonden we mooie tempranillo

wijnen waaronder zelfs

TOON HEISTERKAMP

een koosjere wijn én we hebben de wijnen

uit Castilla La Mancha van niemand minder dan dé Barcelona voetballer Andrés Iniesta Luján. Maar ook de typische Burgenland

kwaliteitswijnen van gedreven wijnbouwer Leo Hillinger konden we niet laten liggen. U ziet we hebben niet stil gezeten het

afgelopen half jaar. In deze wijnkrant leest u meer over onze nieuwe

eestwijnenproeverij op zondag 23 november van 13.00 tot 18.00 uur met Giro Ribot en La Cueva uit Spanje, Tenuta Manincor, Azienda Agricola Dei en Plani Arche uit Italië, Domaine Burguet en Domaine d’Ardhuy uit Frankrijk en tot slot Weinmanufaktur Clemens Strobl en Leo Hillinger uit Oostenrijk.

F

ontdekkingen, maar kom ze vooral ook proeven!

///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Elke zaterdag geopend van 11.00 tot 16.00 uur Iedere week hebben we een thema op de proeftafel staan. Bent u geïnteresseerd in een andere wijn? Vraag het ons, wij laten u graag proeven.

Indrukwekkende geschenken... Zoals wijnproducent Leo zelf zegt: HILLINGER ist “more than wine”. De zachte en soepele Hillinger Small HILL Red en de krachtige Hillinger HILL1 zijn ook verkrijgbaar in:

• Magnum • Jéroboam • Méthusalem • Salmanazar • Balthazar • Nebukadnezar • Melchior

1,5L 3,0L 6,0L 9,0L 12,0L 15,0L 18,0L

HEEFT U ANDERE WENSEN?

Wij helpen u graag een goede indruk te maken.

Meer over deze prachtige wijn op pagina 2 >>

Pagina 2 /// Wijnkrant Oktober 2014

Heisterkamp Wijnkopers

NIEU W IN ONS ASSORTIMENT

More than wine

Weingut Leo Hillinger D

r e g n i l l i H o e L

e slogan van Leo Hillinger luidt: HILLINGER ist “more than wine”. Hij vult niet alleen de flessen met bijzondere wijnen, hij vult ze ook met zijn levenshouding: vreugde, energie en passie. Maar ook zijn alles overstijgende denkwijze geeft aan dat hij meer dan gemiddeld in zijn mars heeft.

Leo Hillinger is in 1967 geboren in een traditionele wijnbouwers familie in Eisenstadt, Burgenland. Na zijn wijnopleiding loopt Leo bij verschillende wijnbedrijven in Europa stage om vervolgens met een beurs in Californië te belanden, waar hij zich verder kan ontwikkelen in de vinificatie van kwaliteitswijnen. In 1990, op 23-jarige leeftijd, treedt Leo in de voetsporen van zijn vader en begint hij meteen zijn eigen ideeën in het bedrijf door te voeren. In relatief korte tijd weet hij een onderscheidende kwaliteitsverbetering te realiseren en oogst hij wereldwijd veel succes met zijn wijnen. Maar één van zijn hoogtepunten is ongetwijfeld in 2004 de opening van zijn architectonisch en technologisch geavanceerde kelder in Jois.

“Wenn die Traube top ist, muss man im Keller nicht mehr so viel machen” Zijn reizen over de wereld, de jarenlange ervaring en de vele experimenten hebben Hillinger geleerd dat de druif perfect moet zijn en zo puur mogelijk in de fles moet belanden. Zijn werkwijze wordt gekenmerkt door een diep respect voor de druif, de bodem en de klimatologische omstandigheden. Zijn wijnen bezitten een fluweelachtige rijkdom en zachtheid die hun herkomst niet verloochenen. Hillinger wil geen inwisselbare internationale modewijnen, maar typische Burgenland kwaliteitswijnen. Wijnbereiding is het grootste geluk voor hem, zijn werk én zijn hobby.

Hillinger Small HILL Red

Een zachte en soepele blend van 25% pinot noir, 25% St. Laurent en 50% merlot. Het aroma doet denken aan donkere bessen en (subtiel op de achtergrond) chocolade. De smaak is vol en harmonieus. Een wijn die zich perfect aanpast aan elk gerecht, denk aan pasta en kruidige visgerechten (16˚C).

Iets mooiers kan hij zich niet voorstellen. Hoewel zijn benadering van wijn traditioneel is, is hij niet bang om van de geijkte paden af te wijken. Hillinger is modern en creatief en speelt in op nieuwe trends of hij weet ze wel te creëren.

Hillinger Welschriesling

Een lichte zomerse wijn met een subtiele geur van appels en verse kruiden. De smaak is levendig en fruitig, het zuur is aangenaam. Perfect als aperitief of bij salades, gepocheerde vis en gevogelte (9˚C).

Hillinger Zweigelt

Robijnkleurige wijn met paarse reflecties en een zwarte kern. Een bouquet van kersen en chocolade. In de smaak veel fruit, een rijk aroma en een lange afdronk. Aanbevolen bij hartige taarten, rundvlees tartaar en carpaccio van rund (15˚C).

Hillinger HILL1

Een mix van 40% zweigelt, 30% merlot, 20% gamay en 10% cabernet sauvignon. De wijn heeft 20 maanden op nieuwe eiken vaten gelegen. De kleur is intens robijnrood met een diepe zwarte kern. Een verscheidenheid aan geuren, zoals kruiden en specerijen, bramenjam en een hint van tabak. De complexe smaak is fruitig en zeer krachtig. De tannines zijn rijp en perfect. De wijn heeft een zeer lange afdronk en goed ouderingspotentieel. Heerlijk bij steak en oude kazen (20˚C).

Hillinger Grüner Veltliner

Typische Oostenrijkse wijn. Fel geel in het glas. In de geur zijn exotisch fruit en witte peper herkenbaar. Licht en fris van smaak. Een ideale begeleider van salades, de Aziatische keuken, een klassieke Wiener Schnitzel of gewoon tussendoor (9˚C).

Hillinger Small HILL White

Een frisse zomerse mix van 70% riesling, 20% sauvignon blanc en 10% muscat. De wijn is bleek strogeel met groene accenten. De geur is fris en fruitig met een vleugje nootmuskaat. Het zuur en de vruchten vormen een harmonieus samenspel in de mond en geven deze wijn veel drinkplezier. Serveren op 9˚C als aperitief, bij picknicks, sushi en zomerse salades.

Hillinger wilde met de nieuwbouw de wijnstokken in het proeflokaal krijgen... de vaten ook... en eigenlijk het hele landschap.

Luxe wijnwinkels en bars Leo Hillinger • WENEN • SALZBURG • MÜNCHEN • KITZBÜHEL • PARNDORF


Wijnkrant Oktober 2014 /// Pagina 3

Goud voor Twentse Whisky van Erve Sculte I

n april van dit jaar won de Twentse Whisky van Gerard Velthuis goud tijdens de Destillata in Oostenrijk. De ontwikkeling van dit streekgebonden product heeft zo’n zes jaar in beslag genomen. Bijna 4 jaar heeft de whisky liggen rijpen achter slot en grendel bij Erve Sculte in Mander. Maar in oktober is de Sculte Twentse Whisky gebotteld en op inschrijving verkrijgbaar, want Erve Sculte levert kwaliteit en geen kwantiteit. Het destillaat is uniek doordat er gebruik is gemaakt van ingrediënten van Twentse

bodem. Voor de receptuur zijn twee soorten edelgerst gebruikt. Het hout waarin de whisky wordt gerijpt en gelagerd is afkomstig van 200 jaar oude eiken van het Twentse landgoed. Ambachtelijke vatenmakers uit Oostenrijk hebben na 3 jaar drogen uit dit hout de Sculte vaten met getoaste binnenafwerking gemaakt. Hout is de belangrijkste smaakfactor in de whiskybereiding. Of zoals Gerard Velthuis zegt: “Hout is goud voor een Sculte Twentse whisky.” WWW.STOKERIJERVESCULTE.NL

Terugblik feestwijnen proeverij

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

W

at hebben we weer geluk gehad met onze zomerproeverij op 26 mei. Er waren maar liefst 10 wijnproducenten naar Ootmarsum gekomen om hun wijnen te laten proeven, het weer was prachtig en onze gasten waren zoals altijd belangstellend en gezellig... We hebben weer genoten! Vergeet niet alvast onze feestwijnenproeverij op zondag 23 november in uw agenda te zetten. U bent van harte uitgenodigd!

Nicolllaest h au c ü L g r ö Mi J s Han

ug r K v a t s Gu

z t i F n a Joh Leurink Mode

Ludwig Hiedler

Vasco Croft

///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

N I E U W I N ONS A S SORT I M E N T

Bodegas Ignacio Marin Een mix van traditie en innovatie B

odegas Ignacio Marin is in 1903 opgericht, maar de geschiedenis in de wijnbouw gaat voor deze familie terug tot het begin van de negentiende eeuw. Generatie na generatie heeft haar kennis en ervaring in kelder en gaard overgedragen. Anno 2014 is het bedrijf een mix van traditie en innovatie. De kelder is voorzien van de modernste apparatuur en in de wijngaarden is alles erop gericht om in de toekomst over te gaan op volledige biologische wijnbouw. Een bewijs dat de erfgenamen van Ignacio Marin altijd hebben gewerkt volgens zijn filosofie: de druiven zijn van fundamenteel belang voor de toekomst van de wijn.

Bodegas Ignacio Marin ligt in het hart van de Denominación de Origen Cariñena, de op één na oudste D.O. in Spanje. Cariñena bevindt zich in het noordelijk deel van Spanje ten westen van Barcelona. De wijngaarden liggen in de Ebro-

vallei en hebben een gemiddelde hoogte van 600 meter. De 930 kilometer lange Rio Ebro ontspringt in het Cantabrisch gebergte en mondt uit in de Middellandse zee aan de Catalaanse kust. Het brede bekken van de rivier wordt ingesloten

door gebergten. De Ebro-vallei heeft een mild klimaat met weinig neerslag en veel zonuren. Het voorjaar begint er al eind februari en de winter begint meestal pas in november. In de wijngaarden van roodbruine kalksteen met grote stukken leisteen staan onder andere cariñena, tempranillo en garnacha aangeplant. Zij vormen de basis van de excellente wijnen van Campo Marin.

Campo Marin Blanco

Een heldere en frisse wijn van 100% cariñena. Licht exotisch met indrukken van wit fruit en een

prachtige zuurgraad. Een elegante en speelse afdronk. Een heerlijke doordrinker, maar ook lekker bij salades en tapas (10˚C).

Campo Marin Tinto

Een elegante rode wijn van deels garnacha en deels tempranillo. In de geur indrukken van een kruidentuin. Sappige, ronde tannines en veel fruit in de smaak en in de afdronk. Een uitstekende terraswijn (iets gekoeld 16˚C), lekker bij de bbq en bij halfharde romige kazen (18˚C).



Funky healthy vega

Cook, create and love it! Brood met Spelen is een exclusieve, creatieve cateraar met een Twents karakter. Zij werkt hoofdzakelijk met regionale, biologische leveranciers. Organisatoren Els en Robert Jan en chef Barry zijn gepassioneerde vakmensen die de liefde voor gastvrijheid, eten en drinken in het DNA hebben zitten. “Eten is een ervaring,

Hemels hapje van Brood met Spelen

eten verbindt, eten verrast, eten heeft humor, eten moét nu eenmaal en dat willen wij zo bijzonder en aantrekkelijk mogelijk maken”.

(rec ept voor 10 personen)

WWW.BROODMETSPELEN.NL /////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////


Bodegas Viñedos de Aldeanueva Rioja’s uit ‘de stad van de drie leugens’

70 werd de eerste zelf gebottelde wijn op de markt gebracht. Aanvankelijk werd de wijn voornamelijk afgenomen door de leden zelf en een aantal lokale klanten. In de jaren 80 werd de eerste primitieve bottelarij vervangen door een meer geavanceerde en wist de coöperatie de verkoop verder uit te breiden op de binnenlandse markt. Intussen had de invloedrijke Bodegas San Isidro een groot

aandeel in het bedrijf verworven, maar deze constructie bleek niet te werken. In 1995 werd het aandeel weer verkocht en de naam van de bodega werd gewijzigd in Viñedos de Aldeanueva. Dit was de kans voor de coöperatie om onder een nieuw management uit te groeien tot een professioneel wijnbedrijf en vandaag de dag is het één van de modernste coöperaties van Spanje.

Eén van de modernste coöperaties van Spanje

Het uitstekende klimaat, de rijke bodem en de know-how van deze lokale telers resulteerden in druiven die zeer werden gewaardeerd en vaak werden gebruikt als basis voor de betere Rioja wijnen. De uitzonderlijke kwaliteit van de druiven leidde tot een toenemende vraag, met als gevolg dat steeds meer kleine producenten zich bij de coöperatie aansloten. In het begin werden de druiven doorverkocht aan derden, maar in de jaren

De bodegas heeft vier vestigingen in Aldeanueva: twee wijnhuizen voor het maken van wijn en twee ondergrondse kelders gebouwd met cement waardoor ze ideaal zijn voor het bewaren en ouderen van wijnen als crianza’s, reserva’s en gran reserva’s. Zes trechters maken het mogelijk om tijdens de oogst een eerste selectie te maken voor de cepage wijnen en de druiven op kwaliteit te scheiden. De variërende grondsoorten (kiezel en klei) en de uiteenlopende hoogtes van de wijngaarden, in combinatie met de grote hoeveelheid zon en de geringe neerslag geven de druiven hun intense kleur en uitstekende kwaliteit.

• • • • • •

500 gr biologische quinoa 1 l groentebouillon 2 komkommers 1 pitloze watermeloen 2 bo en radijs 1 rett ich 1 bakje wakamee (zeewier, verkrijgbaar bij de toko) 1 zakje ingelegde gember (toko) 100 gr mayonaise (Zaanse) 0,6 dl chardonnay azijn* of witte wijnazijn 1 dl limoenolijfolie* 0,2 dl soja (liefst witte) 1 limoen

• 1dl witte wijnazijn • 0,35 dl a elsap troebel • 45 gram suiker

eizend door de Spaanse streek Rioja langs de N232 van Calahorra richting Zaragoza kom je bij het plaatsje Aldeanueva de Ebro, een kleine gemeente van nog geen 3000 inwoners. Aldeanueva is opgericht in de 11e eeuw door de herders van Tierra de Cameros en Calahorra na de herovering door García Sánchez III van Navarra. De naam van de stad betekent ‘nieuw gehucht van de Ebro’ maar de plaats staat lokaal bekend als de stad van de drie leugens, want het is noch nieuw, noch een gehucht en niet gelegen aan de oevers van de Ebro (hoewel een deel van het omringende land dit wel doet).

Druiven als basis voor de betere Rioja wijnen

• • • • • • •

• Zoetzure marinade:

R

De wijngaarden van Bodegas Viñedos de Aldeanueva liggen verspreid van de oevers van de rivier de Ebro tot de hoge hellingen van de berg Yerna. De uitgestrektheid van het gebied is verantwoordelijk voor een langdurige oogsttijd van ruim een maand. De oprichting van de bodegas dateert van 20 november 1955, nadat een aantal wijnproducenten uit Aldeanueva de Ebro zich hadden verenigd om samen een front te vormen tegen de kopers die min of meer misbruik maakten van de verdeeldheid en het verspreide aanbod van de lokale wijnbouwers. Slechts een paar maanden later, nadat de eerste statuten waren opgesteld, begonnen zij in februari 1956 met de bouw van hun wijnbedrijf.

Salade:

Bereiding: Azabache Blanco Fermentado en Barrica Deze witte rioja heeft 3 maanden een rijping ondergaan in nieuwe barriques van Frans en Amerikaans eikenhout. Hierdoor heeft de wijn een donkergele kleur met heldere reflexen. In de geur het aroma van tropisch fruit en gedroogde vruchten, maar ook een hint van nieuw hout. De smaak is wat vettig met indrukken van vanille en een lichte toastsmaak, zeer aromatisch en met een lange afdronk. De wijn serveren op 10˚C bij bijvoorbeeld stevige vissoorten, kalfsvlees met morillesaus en (voor de avonturiers) bij reebiefstuk.

Azabache Crianza Een moderne rioja gemaakt van 70% tempanillo, 20% garnacha en 10% mazuelo (carignan). De wijn is dieprood van kleur met de geur van zwarte bessen, bramen en aardbeien. De wijn is sappig en krachtig, met rijpe tannines door een jaar houtrijping. De wijn combineert goed met risotto met morilles, kalfsvlees met pruimen en geroosterde jonge geit met chorizo (17˚C). (Ook in 1,5L verkrijgbaar).

Azabache Garnacha Een krachtige volle rode wijn, paarsrood van kleur met een fonkelende gloed. De wijn heeft een indrukwekkend aroma van jam en rood fruit, maar ook van meloen en een hint van citrus. Een geconcentreerde smaak met een goede balans en een lange afdronk met veel elegantie en sappigheid. Heerlijk bij rood vlees van de gril en slakken in kruidenboter (17˚C).

• Breng de groentebouillon m de quinoa aan de kook en laat op zacht vuur gaar worden zodat al h vocht is ogenomen. Laat afkoelen. • Meng de koude quinoa m 0,4 dl chardonnay azijn en 1 dl limoenolijfolie. Z afgedekt in de koelkast. • Snijd de watermeloen in blokj en marineer deze m de soja (minimaal een uur). • Meng voor de zoetzure marinade de ingrediënten, kook ze en laat afkoelen. • Schil de komkommer, snijd deze in lakj en marineer in de zoetzure marinade (minimaal een uur). • Snijd de rett ich in staafj van ongeveer 3 cm. • Meng 100 gr mayonaise m 0,2 dl chardonnayazijn en schep dit in een spuitzakje. • Leg de quinoa op een bord en verdeel alle ingrediënten erover. Maak h af m kleine tipj chardonnay mayonaise. • Rasp als laatste wat limoen erover. • Wijnsutie: Inita Corazon Loco Blanco * verkrijgbaar bij Heisterkamp Wijnkopers




Cava van Giró Ribot Het geheim van de liqueur de tirage T

oen Manuel Giró in 1976 het huidige Giró Ribot kocht, werd het bedrijf gebruikt als een brandy stokerij voor sterke drank en likeuren, terwijl de familie in het verleden wijnen en cava’s produceerde. Maar bloed kruipt waar het niet gaan kan en terugverlangend naar hun roots, bouwden ze stap voor stap het bedrijf om naar een wijnmakerij. Vanaf 2000 legt Giró Ribot zich volledig toe op de productie van stille wijnen en cava’s en is zij uitgegroeid tot een toonaangevend bedrijf.

In Santa Fé in het prachtige Catalonië, halverwege Barcelona en Tarragona, ligt de kelder van Giró Ribot. Het gebied wordt in het zuiden begrenst door de Middellandse zee en in het noorden door de spectaculaire bergen van het massief van Montserrat. Klimatologisch en geografisch is dit gebied zeer geschikt voor kwaliteitswijnbouw. De Montserrat beschermt de druiven tegen de koude noordenwind en de Middellandse zee zorgt voor gematigde temperaturen. De winters zijn zacht, de zomers niet te heet en er is weinig neerslag.

De familie Giró bezit in de Penedès 100 hectare wijngaard waarvan 50 hectare is aangeplant met de lokale rassen macabeo, xarel.lo en parellada, aangevuld met de rassen chardonnay en muscat. Daarnaast bezitten ze nog 50 hectare met druiven bestemd voor rode wijn. Alle wijngaarden zijn

gericht naar de Middellandse zee. De druiven zijn de sleutel tot hun succes. Er worden geen herbiciden gebruikt en een minimum aan pesticiden. Een deel van de wijngaarden is beplant volgens de ‘bus vine’ methode, waarbij de druivenstokken op een natuurlijke wijze groeien als een struik en niet langs gespannen draden.

vermenging plaats met de ‘liqueur de tirage’, een mengsel van suiker en in wijn opgeloste gistcellen waarna de tweede gisting op de fles plaatsvindt. Volgens de makers van de cava’s van Giró Ribot is hun liqueur de tirage het best bewaarde geheim dat hen zo succesvol maakt.

Método tradicional

De cava’s van Giró Ribot worden gemaakt volgens de método tradicional, ofwel de méthode traditionnelle, waarbij de tweede gisting van de wijn in de fles plaatsvindt. De verschillende druivensoorten worden afzonderlijk geperst en vergist in ondergrondse persruimten om de frisheid te bewaren. Alleen de eerste persing wordt gebruikt. Afhankelijk van de soort wijn die men wil maken, vergist de wijn in houten barriques of in rvs tanks. Vervolgens vindt de

Alle wijngaarden zijn gericht naar de Middellandse zee. De druiven zijn de sleutel tot hun succes.

MARE BRUT NATURE GRAN RESERVA

Deze cava bestaat uit 50% macabeo, 30% xarel. lo en 20% parellada. De ontsteelde druiven ondergaan een koude inweking van een aantal uren. De eerste gisting vindt plaats op roestvrijstalen tanks. De tweede gisting op fles duurt 36 maanden. De wijn heeft een sterke getoaste geur en indrukken van gedroogd fruit als rozijnen en vijgen en ook van wilde honing. De fijne koolzuurbubbels geven een ‘lekkere bite’. De smaak is romig en vettig met een lange afdronk. Serveren als feestelijk doordrinker of bij sushi en viscarpaccio (6˚C).

AVANT BRUT RESERVA BARRICA

CAVA BRUT

Een mooie frisse cava gemaakt van 50% macabeo, 30% xarel.lo, 10% parellada en 10% chardonnay. De wijn vergist enkele dagen in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur tussen de 12 en 14˚C. Daarna ondergaat de wijn 12 tot 15 maanden een tweede vergisting op de fles. De smaak is delicaat met een aroma van voorjaarsbloemen en wit fruit. De wijn heeft strakke zuren, een puntje zoet en een subtiele (zelfs wat romige) bubbel. De wijn goed koud schenken (6˚C) als aperitief of bij vissalades met Catelaans brood.

In tegenstelling tot de voorgaande cava’s ligt de nadruk bij deze wijn op de xarel.lo (45%) en de chardonnay (40%) en is er slechts 15% macabeo gebruikt. Ook deze druiven ondergaan eerst een koude inweking waarna een deel van de druiven vergist op roestvrijstalen tanks en het andere deel op vaten van Frans en Baltisch eikenhout. De vergisting op fles duurt 18 tot 24 maanden. De wijn heeft een stevige getoaste neus, aroma’s van gedroogd fruit en een hint van wilde bloemenhoning. De buitengewoon fijne mousse geeft een elegante prikkeling. Een feestelijke wijn die zelfs goed combineert bij stevige visgerechten (6-8˚C).

///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

N I EU W VA N L E CON T E SSE L

e Contesse is een van de belangrijkste Prosecco huizen in de regio Veneto. De familie werkt al 3 generaties aan het succes van het wijnhuis. Begin jaren 70 zijn ze begonnen met de productie van mousserende wijnen. Het bedrijf ligt in de prachtige heuvels van Conegliano en Valdobbiadene en er worden alleen druiven gebruikt uit hun eigen wijngaarden rond Treviso. De kwaliteit van de druiven en de vakkundigheid zorgen voor het aangename aroma en de zijdezachte en elegante smaak van de mousserende wijnen. Wij werken al jaren met plezier met de producten van Le Contesse en hebben onlangs de volgende wijnen aan ons assortiment toegevoegd.

Prosecco Hugo

Deze wijn is gemaakt van vino frizzante bianco met mineraalwater, suiker en vlierbessensap. De wijn is friszoet en door het lage alcoholpercentage (7%) is het een heerlijke doordrinker, puur of met een blaadje munt en ijsblokjes (6-8˚C).

Bianco Frizzante IGT Marca Trevigiana

Een frizzante gemaakt van 75% glera en 25% chardonnay . De kleur is strogeel en de geur is fruitig en bloemig met indrukken van groene appels en acacia. De wijn heeft een prettige zuurgraad met en hint van limoenen en grapefruit, een lange afdronk met een puntje zoet. Een heerlijk aperitief en lekker bij bijvoorbeeld San Daniele ham (6-8°C).

Contesse Glera Raboso Rose Brut

Een mooie helderroze spumante. Harmonieus in het fruit, zacht en rond in de smaak met een frisse koolzuurtinteling. In de afdronk iets van bessen en een vleugje kersen. Zeer geschikt als feestelijk aperitief en bij fruitdesserts (6-8°C).

Tip: de Contesse Prosecco Extra Dry 1,5 en 3,0 literflessen zijn bijzonder leuk om te geven als huwelijksof relatiegeschenk!

Are you ready for summer?




De Vijf Sinnen

Bodegas Nexus Erfenis in een ﬂes

Gebakken kippenlevers met appel en ui

R

estaurant De Vijf Sinnen bevindt zich op een prachtige locatie op het Friese platteland. Chefkok Kevin besteedt veel aandacht aan zijn recepturen en werkt uitsluitend met seizoensgebonden ingrediënten. Zijn vrouw en sommelier Danielle zoekt de wijnen bij de gerechten uit.

B

odegas Nexus ligt in het hart van de Ribera del Duero, een wijnbouwgebied in het noordwesten van Spanje. Halverwege de 19e eeuw werd in dit gebied het eerste wijnhuis opgericht en in 1982 kreeg het gebied de D.O. status. Ribera del Duero wordt gezien als een streek met een groot potentieel voor kwaliteitswijnbouw en is daarmee misschien wel het meest veelbelovende wijnbouwgebied van Spanje. De wijngaarden liggen in het stroomgebied van de rivier de Duero. Er heerst een landklimaat met koude winters, veel wind en hete, droge zomers. De kans op vorst in het voorjaar is groot en de rijpingstijd van de druif is kort. Door deze spanningen in het klimaat hebben de druiven veel nerf en een mooie zuurgraad.

EERSTE JA ARGANG KOOS JERE WIJN

Bodegas Nexus maakt deel uit van de Frontaura Group, die in 1996 door Ulpiano Gonzales en zijn vrouw Camino Pardo is opgericht. De geschiedenis van het bedrijf begint bij Bodegas Frontaura in de 19e eeuw, toen grootvader Baltasar Gonzales kleine hoeveelheden wijn van zijn eigen wijngaarden in Toro produceerde. Vandaag de dag hebben Ulpiano en Camino wijngaarden in drie van Spanjes beste wijngebieden: Toro, Ribera del Duero en Rueda. Voor het label Nexus bezitten ze 40 hectare in de beste delen van Ribera del Duero: Pesquera de Duero en Piñel de Abajo. De recent gebouwde bodega van maar liefst 4700 vierkante meter is voorzien van de nieuwste technologieën. Ulpiano en Camino streven ernaar ‘de erfenis in de fles te bewaren’ en het natuurlijke en historische erfgoed te behouden.

Nexus ONE

Een lichte, jonge tempranillo, 8 maanden gerijpt op Frans eikenhout. Een intense en aromatische geur van rood fruit, een hint van karamel, balsamico en misschien iets van munt. Het delicate hout geeft extra complexiteit zonder de wijn te domineren. Het mondgevoel is evenwichtig, lang en intens met zachte tannines. Serveren bij rood vlees van de houtskoolgril, hartige taart van paddenstoelen met queso manchego en lamsbout met meiknollen en groene asperges (17˚C).

“Taking care of every detail in every process, searching for perfection in all of its manifests...” Nexus Crianza

Een moderne frisse wijn. Kersenrood met een zoete en fruitige geur van gekonfijt fruit, kaneelstokjes en warme aarde. De smaak is krachtig en lang met smaakvolle tannines die worden ondersteund door de elegante smaak van hout. Een klasse wijn met aristocratische trekjes. Combineert goed met wildzijn, oude kazen, paddenstoelen, truffel, hazenpeper, bloedworst en queso iberico (17˚C). (Ook verkrijgbaar in 1,5L).

Deze zomer presenteerde Bodegas Nexus in Barcelona officieel de eerste jaargang van Nexus ONE Kosher onder leiding van rabbijn Dovid Liversohn. De productie van een koosjere wijn is altijd een uitdaging geweest voor Ulpiano en Camino, want de wijnen die zij in de markt proefden, voldeden niet aan de smaak- en kwaliteitseisen die zij voor ogen hadden. Nexus ONE Kosher is door hen niet zozeer bedoeld als een unieke wijn voor de Joodse gemeenschap, maar als een hoogwaardige tempranillo wijn. Een koosjere wijn mag niet met dierlijke producten in aanraking komen. Dit sluit klaren met bijvoorbeeld eiwitten uit. Alleen een

Nexus ONE Kosher

Een volle rode wijn met de kleur van blauwe bessen en een explosieve geur van aardbeien, zwarte bessen, krenten en bramen. Tempranillo in optima forma! Door het ontbreken

toezichthoudende rabbijn en medewerkers van Joodse afkomst mogen vanaf het moment dat de schil van de druif breekt en most vrijkomt, het product aanraken. De druivenstokken mogen niet bemest worden met dierlijke mest en de wijngaard moet elk 7de jaar braak liggen. In de oudheid werd een tiende deel van de wijn geschonken aan de tempel in Jeruzalem. Nu wordt een op de honderd flessen weggegeven als herinnering aan deze traditie. De fles met koosjere wijn moet beslist door een Joods persoon geopend worden anders is de wijn alsnog treife (onrein).

van hout en zwavel treedt er een extra dimensie op in geur en smaak. Heerlijk bij zwezerik met bieslooksaus, couscous met gegrilde puntpaprika en lamskoteletten met munt-yoghurtsaus (17˚C).

Tijdens het proeven van nieuwe arrangementswijnen ontdekten Danielle en Bert Horstman een bijzondere combinatie. Kevin verraste hen met Danielle’s favoriete recept: gebakken kippenlevers. De kunst van deze lekkernij is om de levers op de juiste cuisson te serveren, niet te rood maar zeker niet te gaar. De levers worden geserveerd met wat licht gebakken ui en appel op een gnocchisalie galette, een koekje van speltdeeg. Na een hap van deze traktatie met een slok zweigelt van Helmuth Renner uit Burgenland, werd dit een ‘verplichte’ wijn-spijs combinatie voor De Vijf Sinnen. Hegedyk 2, 9024 EA WEIDUM

WWW.DEVIJFSINNEN.NL

L O G E R E N BI J DE W I J N BOE R Wie een bezoek brengt aan de Ribera del Duero doet er goed aan een overnachting te boeken bij de luxueuze Nexus Valladolid Suites & Hotel (4*) in, zoals de naam al doet vermoeden, Valladolid. De 27 suites van het hotel van Bodegas Nexus variëren van 30m2 tot 45 m2 en zijn luxe ingericht met een maximaal comfort. Alle suites hebben een keuken, woonkamer, badkamer, slaapkamer en 2 balkons.

De prachtige stad Valladolid ligt aan de rivier de Pisuerga, op 50 kilometer van de wijngaarden van Bodegas Nexus in Pesquera de Duero. De oude stadskern met haar prachtige pleinen, parken, musea, kerken, kathedraal, paleizen en natuurlijk de vele restaurantjes en barretjes is zeker een bezoek waard.

Kijk voor meer informatie op www.nexusvalladolid.es/en



OP BE ZOE K BI J

Weingut Hiedler en Weinmanufaktur Clemens Strobl O

ostenrijk, het land van bergen en dalen, schilderachtige dorpjes en prachtige steden als Wenen en Salzburg, heeft ons als vakantieland in de zomer veel te bieden. En natuurlijk mag tijdens onze reis door Oostenrijk een bezoek aan onze wijnproducenten niet ontbreken.

er Fam. Hiedl Afgelopen zomer waren we te gast bij Ludwig en Maria-Angeles in Langenlois. Onze band met de familie Hiedler is hecht en hun wijnen zijn niet meer uit ons assortiment weg te denken. Langenlois is een prachtige stad in Kampthal vlak bij de Donau en op nog geen 3 kwartier rijden van Wenen. Op het moment dat we bij de familie Hiedler arriveerden was het kwik al boven de 30 graden gestegen. Het was dus heerlijk om een rondleiding te krijgen door de moderne vinificatieruimten en af te dalen naar het oudste deel van het wijngoed, de koele 16de eeuwse kelders. Hier staan grote gebeeldhouwde vaten met de namen uit de familiegeschiedenis. Trots lieten Maria-Angeles en Ludwig hun laatste aanwinst zien, een vat ter herinnering aan hun 25-jarig huwelijk.

Opvallend was de altijd opwekkende grüner veltliner, oplopend in kwaliteit van ‘Spiegel’ via ‘Thal’ tot aan de ‘Maximum’. Ludwig verklapte ons dat hij sinds een paar jaar alleen nog ‘oude’ jaargangen drinkt. Zijn wijnen hebben een groot rijpings- en ontwikkelingspotentieel. Mensen denken al gauw dat een grüner veltliner én dan ook nog eens met schroefdop, jong gedronken moet worden. Niets is minder waar. De Familienreserve uit 2006 die 5 jaar op acaciahout is gelagerd en dus minimaal 6 jaar oud is voordat hij in het glas terecht komt, is een fantastische wijn. Helaas is het aantal flessen zeer beperkt, maar wij prijzen ons gelukkig met een wijnboer die tijd en geduld heeft om dit soort wijnen te maken. Vervolgens kwamen de rieslings en rode wijnen voorbij, maar een absolute topper was de weisser burgunder MaximuM, gemaakt van druiven uit de beste en oudste delen van hun wijngaarden. De wijn ondergaat een fustrijping van 16 maanden en heeft kracht en elegantie, een prachtige zuurgraad en frisheid en net dat kleine beetje hout dat de wijn de juiste spanning geeft.

Opwekkende grüner veltliners

Een bezoek aan een wijnboer is natuurlijk niet compleet zonder proeverij en vanwege het prachtige weer deden we dit op het terras.

Natuurlijk hebben we deze wijn bij thuiskomst meteen aan ons assortiment toegevoegd.

Nadat we afscheid hadden genomen van de familie Hiedler hebben we even verkoeling gezocht bij Rivier de Kamp waarna we onze reis vervolgden naar Wagram waar Clemens Strobl ons al stond op te wachten. Hij nam ons mee op safari door de wijnbergen, wat voor onze kinderen geweldig was, want we zagen veel reeën en hazen. In zijn 13 hectare wijngaard heeft Clemens voornamelijk klassieke druivenrassen aangeplant:

bl o r t S s n e m Cle grüner veltliner, riesling en pinot noir (waarvan hij zijn fantastische Hengstberg maakt). Het was een indrukwekkende tocht en inmiddels was het al avond geworden. Gelukkig mochten we in het prachtige huis van de familie Strobl aan de rand van de wijngaard logeren. Maar niet voordat we samen met Clemens en zijn vrouw Martina in de verlichte wijngaard hadden genoten van een heerlijk diner (van de bekende Oostenrijkse kok Toni Mörwald) en de prachtige wijnen en verhalen van Clemens Strobl.

/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

F E EST W I J N E N VOOR E E N F E ESTE L I J K E PR I JS!

Nu € 35,00 kort ing!

Jubileumprijs:

€ 182,00

incl. BT W, excl. ve

rzendkosten et het pakket feestwijnen heeft u voor elk moment de juiste wijn in huis. Dinerwijnen voor de kerst, mousserende voor de jaarwisseling, een paar flesjes voor de visite of gewoon voor ’s avond gezellig bij de haard… 12 zorgvuldig geselecteerde wijnen van mousserend tot diner- en dessertwijn. En ook nog eens voor een feestelijke prijs!

Het pakket bevat de volgende wijnen:

2 FLESSEN GIRO RIBOT CAVA BRUT 0,75L

(SANTA FE DEL PENEDÈS, CATALONIE, SPANJE)

Mooie frisse wijn met een delicaat aroma denkend aan voorjaarsbloemen en wit fruit. Heerlijk om mee te proosten maar ook bij salades en tapasgerechten (6°C).

2 FLESSEN PLANI ARCHE GRECHETTO UMBRIA 2013 0,75L (COLLI MARTANI, UMBRIË, ITALIË) Een volle aromatische wijn met tonen van rijp fruit en een zacht bittertje. Combineert goed met gerechten als gestoomde zeebaars en ravioli met krab (11°C).

2 FLESSEN ARDHUY SAVIGNY LES BEAUNE BLANC ‘CLOS DES GODEAUX’ 2011 0,75L

(SAVIGNY LÈS BEAUNE, BOURGOGNE, FRANKRIJK) Roomzachte en mineralige chardonnay met een lichte indruk van caramel en vanille door subtiel houtgebruik. Perfect bij vis met beurre blanc of kalfsrib uit de oven met aardappelmousseline en kervel (14°C).

2 FLESSEN DEI ROSSO DI MONTEPULCIANO 2011 0,75L (MONTEPULCIANO, TOSCANE, ITALIË)

Een krachtige, speelse wijn met veel smaak, zachte tannines en een fijne afdronk van kersen. Om zo van te genieten of bij konijn met venkel, gebakken zwezerik of cocq au vin (17˚C).

2 FLESSEN BURGUET LE PINCE VIN 2008 0,75L (CÔTES DE NUITS, BOURGOGNE, FRANKRIJK)

Elegant en boordevol sap met indrukken van bessen, gekonfijte kersen en verse kruiden. Combineert goed bij de aardse smaken van wilden paddenstoelen gerechten (17˚C).

1 FLES VIAL MAGNÈRES BANYULS TRADITION ROUGE 0,75L (BANYULS, ROUSILLON, FRANKRIJK)

Behoort tot de top van de Banyuls. 100% grenache noir met de smaak van geconcentreerde jam gemaakt van kersen, cassis, bessen en bramen, maar toch ook fris en sappig. Een heerlijke afsluiter in combinatie met een chocoladedessert, een soep van roodfruit of bij speculaas en koek (14˚C).

waar passie gedeeld wordt...

Safari door de wijnbergen

Toon & Janneke Heisterkamp

M

Zilt & Zoet

R

estaurant Zilt en Zoet bestaat sinds november 2005 en is gelegen aan de dorpsweg in Maartensdijk, een mooi authentiek lintdorp tussen Hilversum en Utrecht in een bosrijke omgeving. Bij Rob en Monica Beckers kunt u genieten van een menukaart die met elk seizoen mee verandert tot wel zo’n zes keer per jaar! De gerechten zijn Frans en Mediterraans georiënteerd. Zilt & Zoet is lid van Euro-Toques. Euro-toques is in 1986 opgericht door Paul Bocuse en Pierre Romeyer en heeft vertegenwoordigers in bijna alle Europese landen. Leden van Eurotoques binden zich aan een erecode waarin is vastgelegd dat naar eer en geweten wordt gekookt met natuurlijke producten en dat er eerlijke voorlichting wordt gegeven aan de gast. In tegenstelling tot massaproductie willen Euro-toques leden graag producten gebruiken die met zorg en liefde gekweekt zijn. Naast het restaurant heeft Zilt & Zoet sinds 2012 ook Het Proeflokaal waar wijnen geproefd en gekocht kunnen worden.

1 FLES MIOLANE MARC DE BEAUJOLAIS 0,70L (BEAUJOLAIS)

Een digestief van gamay noir. De marc rijpt 15 jaar in eikenhouten vaten waardoor hij een diepbruine kleur en een zijdezachte smaak krijgt. Een heerlijke geur van rozijnen, krenten en karamel.

Bestellen via T 0541 - 29 22 22 of E-mail: [email protected]

PROFITEER!

Tegen inlevering van deze coupon serveert Zilt & Zoet in de maanden november en december 2014 bij een Euro-Toques keuzemenu een overheerlijk glas Fasoli prosecco als aperitief en een glas Ermelinda Moscatel de Setubal als zoete frisse begeleider van het dessert.

Dorpsweg 153 3738 CD Maartensdijk T. 0346-212627 www.restaurantziltenzoet.nl




Red Dot Design Award

Bodega Iniesta

Kwaliteitswijnen van een topvoetballer

voor de Premium wijnen van Clemens Strobl

A

ndrés Iniesta Luján is dé Barcelona voetballer die in de verlenging van de WK-finale in 2010 het enige en beslissende doelpunt scoorde tegen Nederland… Voetballiefhebbers onder ons worden daar niet graag aan herinnerd. Maar deze zelfde Andrés Iniesta Luján is naast topvoetballer ook een uitstekend wijnbouwer. Na zo’n 20 jaar in de wijnbouw werkzaam te zijn geweest, richtte vader José Antonio Iniesta in de jaren 90 zijn eigen bodega op met 10 hectare wijngaarden. Jaren lang werkte José intensief in gaard en kelder, doorliep hij alle processen en deed hij de nodige ervaringen op om uiteindelijk de wijngaarden uit te durven breiden tot 120 hectare en een variëteit aan druivenrassen aan te planten. In 2010 werd een lang gekoesterde droom werkelijkheid toen de bouw van de eigen kelder af was. Nog datzelfde jaar produceerde Bodega Iniesta haar eigen wijnen. Vandaag de dag is het een echt familiebedrijf met vader José en zoon Andrés aan het roer. De combinatie van een moderne wijnkelder, een uitstekend team van oenologen en het enthousiasme van de familie Iniesta resulteert in een assortiment kwaliteitswijnen uit Castilla La Mancha.

sauvignon blanc. Het was een moeizaam proces om het land geschikt te maken voor de verschillende druivenrassen. De bodem moest geoptimaliseerd worden zonder de typische kenmerken aan te tasten. Elk ras is aangeplant op de daarvoor meest geschikte terroir. In de wijngaarden wordt

Het enthousiasme van de familie Iniesta resulteert in een assortiment kwaliteitswijnen alleen gewerkt met natuurlijke meststoffen om zo de biodiversiteit te bevorderen. De wijngaarden liggen in terrassen op de zuidwestelijke hellingen op een hoogte van ruim 750 meter. De druivenstokken staan verticaal aangeplant zodat ze optimaal profiteren van het zonlicht en de ventilatie die hierdoor ontstaat.

Corazón Loco blanco

De bodega ligt in het hart van Manchuela, tussen de stroomgebieden van de rivieren Cabriel en Júcar. De grond bestaat voornamelijk uit kalk, klei en aangeslibd zand. In de wijngaarden zijn autochtone druivenrassen aangeplant zoals macabeo, bobal en graciano, maar ook internationale rassen als chardonnay, petit verdot en

Een frisse wijn met een groenige tint gemaakt van 60% sauvignon blanc en 40% verdejo. Na de maceration prefermentaire, waarbij de geur van de druif onder koolzuurdruk uit de schil wordt geweekt, blijft de wijn 15 dagen vergisten op roestvrijstalen tanks. Door het toepassen van deze methode heeft de geur indrukken van grapefruit, groene appel en tropische vruchten. De afdronk is lang en smakelijk met een goede zuurgraad. Een heerlijke doordrinker bij fruits de mer, curry’s met rijst en jonge kaas (12˚C).

Corazón Loco rosado

Een stoere rosé van 100% bobal. De donkere kleur komt door de inweking gedurende 12 uur en de vergisting van 21 dagen geeft de wijn een krachtige fruitgeur van aardbeien en bramen. Het fruit komt ook, samen met wat citrus, terug in de smaak. De wijn lekker fris serveren (11˚C) bij de bbq, tapasgerechten, tonijnsalade, en gegrilde sardientjes met citroenolie.

De Red Dot Design Award is een van de meest belangrijke verpakking- en produktdesign competities in de wereld. In 2014 heeft de jury de ‘Best of the Best’ prijs voor productdesign toegekend aan de Premium wijnflessen van Weinmanufaktur Clemens Strobl.

Corazón Loco tinto

De 50% tempranillo en 50% syrah maken de wijn elegant en fluweelachtig, maar tevens ook vol en geprononceerd. De geur van bramen, zwarte bessen en kersen van de tempranillo vermengd zich met de geur van viooltjes en zoethout van de syrah. Drink de wijn op 18˚C bij gegrild vlees, Queso Manchego, lamsworstjes met auberginepuree en tijmaardappelen.

Dulce Corazón

Deze halfzoete wijn is gemaakt van 100% moscatel van stokken tussen de 10 en 30 jaar oud. De wijn is zeer aromatisch en verkwikkend fris door de lage zoetheidsgraad. Je ruikt de muskaatdruif vermengd met grapefruit, zure appels en florale tonen. De wijn is fris en sappig met een hint van mandarijnen in de afdronk. Koel serveren (8˚C!) ls verrassend aperitief of bij fruitdesserts en niet te zoet gebak.

//////////////////////////////////////////////////////////////////

WA ARDEVOLLE GESCHENKEN

/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Champagne Pierre Moncuit E E N BE N A DE R I NG VA N PE R F EC T I E

I

edere wijnreis heeft wel iets bijzonders: een mooi château, een aardige wijnboer of -boerin of gewoon lekkere wijnen. Een bezoek aan het domaine Pierre Moncuit heeft het allemaal in zich. Alhoewel Yves Moncuit en zijn nichtje Valérie eerder kasteelheer en kasteelvrouwe lijken dan boer en boerin. Yves Moncuit en zijn zus Nicole namen na de dood van vader Pierre in 1977 het domain over. Yves richtte zich op de verkoop en administratie terwijl Nicole de vinificatie voor haar rekening nam. Haar expertise stelt haar in staat om elk jaar weer de meest typische aroma’s van de druiven naar boven te halen. Bij elke oogst zoekt ze naar volwassenheid en balans. Hiervoor vindt een strenge selectie van de druiven plaats. Valérie, de dochter van Nicole, werkt tegenwoordig ook in het bedrijf en zo wordt de traditie doorgegeven. De familie bezit 20 hectare wijngaarden in Mesnil-sur-Oger, in het hart van de Côte des Blancs, waarvan 15 hectare Grand Cru. Het gebied kenmerkt zich door dikke lagen krijt

met daaronder enorme gangenstelsels waarin de flessen van Moncuit liggen opgeslagen. Voor de cuvées wordt chardonnay gebruikt met uitzondering van de rosé waaraan een deel rode wijn uit d’Ambonnay is toegevoegd. De champagnes zijn karakteristiek en zeer representatief voor de streek.

Nicole

Odile

Moncuit Hugues de Coulmet Brut

Deze wijn moet minimaal 15 maanden rijpen in de kelder, Nicole vindt dit niet genoeg en gunt de wijn maar liefst 3 jaar rust. Het is een zuivere wijn met een roomzachte mousse. Hij presenteert zich krachtig in de aanzet; echt een wijn om op te ‘kauwen’. (Ook leverbaar in 1,5L)

Moncuit Delos Brut Grand Cru

De grand cru Delos is vernoemd naar de meisjesnaam van moeder Odile Delos. Deze vrouw had een groot commercieel inzicht en startte met exporteren van hun champagnes. De champagne heeft een mooie lichtgelige kleur en een prachtige elegante mousse. De wijn is levendig met de frisheid van grapefruit en citroen, mineraliteit en het typische terroir van ‘Mesnil’. Een grootse champagne. Deze grand cru heeft een groot bewaar potentieel.

Kies eens voor de elegante en wereldwijd gewaardeerde Bourgognes van Domaine d’Ardhuy. Niet alleen de rijkdom en finesse in geur en smaak, maar ook het enorme potentieel om te ouderen maken het geschenk en de relatie waardevol. U heeft volop keuze uit wit, rood, premier cru, grand cru, magnum... Vraag ons gerust om advies.

Deze Wijn krant is ee n uitgave Heisterkam van p Wijnkop ers BV Eerste Steg ge 2, 7631 A E Ootmar Postbus 63, sum 7630 AB O o tmarsum T +31 (0)541 29 22 22 F +31(0)541 29 20 24 w ijnkoper s@heisterka mp.com Volg ons op Tw it ter: @Heisterka mpw ijn Bezoek onze website: w w w.heist erkamp.co m

Indrukwekkende geschenken

Recommend Documents