ibukota kabupaten kurang tebih 15 kilometer, sedangkan jarak dengan ibukoh

HASH, DAN PEMBAHASAN

Tinjaman Umum Desa Kandang Mukti Kecamatan Leles Kabupaten Garut

Kondisi Geografl

Desa Kandang Mukti t e m s u k dalam wilayah Kecarnam Leles I)atrah Tingkat I1 Gamt, Propinsi Daerah Tingkat I Jaws Barat. Letak h s a Kandang Mukei dari bukoh Kecamatan Leles kurang 1ebih 3 kilometer dan jarak dari

ibukota kabupaten kurang tebih 15 kilometer, sedangkan jarak dengan ibukoh prapinsi (Bandung) sekitar 56 kilometer.

Sebela'tr utara berbahsan dengan Kecamtan Kadungora, sebelah timur bdatasan dmgan Desa Sabmnunggal, sebelah barat berlratasan dengan Desa. Cipancar dan sebehh selatan berbatasan dengan Kecamatan Tarogong. Desa Kandang Mukti terdiri dari 2 dusun , 5 Rukun Warga dm 21 Rukun

Tetangga dengan 4 pexkampungan yaihl Karnpung Kstndang 'f'engah, bmpung Kandang Kidul, Kampung Kandang Kaler ddan Kampung Ciruluk dengitn luas

wilayah 366,035 hektar (3,660 b2). Secara topografi, wilayah Uesa Kandang Mukti brad8 pada ketinggian 750 meter diatftas pemukaan laut. Sebagian besax wilayahnya terdiri dari tanah

b d u k i t dengan Iremiringan IS

-

3g0, Benhng Iahan bempa dataran sekitar

9 1,508 hektar dan prbukitadpegunungan sekitar 124,527 h e h r .

Kandisi

perbukitan menjadikan Desa Kandang Mukti memililri beberapa sumbr ma& air

deras diantaranya adalah Cipondoh, Sukareja, Cikondang dtn Cukong Lemah

dengan debit air sekitar 0,2 - 0,3 m"er

dotik.

ICltrakeristk tanah di Desa Kandmg Mukti sangat beragam dengan kedataman efektif kurang dari 50 cm. Karakteristik tanah di Knbupatn G m t

sendiri dibagi menjadi 6 kelas yaitu : 1) aluvinl (5,94%), 2) asasiasi pdsolik (42,450/4),3) asasiasi andosol (3 1,880/5), 4) asasiasi latosol (1 1,029'01, 5 ) asosiasi

rnediterrtn (1,64%) &n 6 ) asosiasi regosol (7,07%).

Secara urnurn Desa Kandang Mukti bmiklim trapis dengan temperatur

.

2 0 ' ~- 3 4 ' ~ Curah hujan sekitar 200 mm pertahun dengan hari hujan 21 8 hari

{&bun 2000). Desa Kandang Mukti temasuk tipe iklim C yaitu terdapat 9 bulan basah dan 3 bulan kerfng bertunrt-brut. Tataguna Lahan

Pananfaatan tanah adalah unbk perurnahan, pekarangan, sawab, ladang dan lain-lain. Lebih jef asnya &pat dilihat pa& Tabel 1.

Rangunan perkanban Pertanian Sawah

PeriIrawn Ilamt

5,OO

1.4

7

Tegalan

8

Lain-lainkahan tidur

112.027 --

30.6

Total

365.035

100

,-

Potensi Desa bndang Mukti, 2001

Bedasarkan tata ruang pedesaan, rencana peruntukan lahan di Desa Kmdmg Mukti dapat dilihaf sqerti pada Gambar 4

.

Gambar 4. Diagarn Tata Ruang Desa Kandang Mukti

Dari Tabel I , diketahui masih banyak lahan tidur yang belurn dirnanfaatkari yaitu sebesrtr 112.207 trek& (30,6 %). Dari jumlah tersebut 4

fiektar dianbranya dialokasikan bagi uusaha petemakan seluas 4 hektar ahu sekitar 1% dari luas Desa Kandang Mukti .

Kependudukan

Jumlah penduduk Desa Kmdang Mukti pada tahun 2001 adalah 3593 jiwa, dengan 91 0 kepala keluarga, terdiri atas 18 16 orang pempuan dan 1777 ormg faki-la&. Jurntah penduduk menurut golongan usia dnn jenis keltunin dapat

dilihat pada Tabel 2. Difihat dari total wilayah d m jurnlah pemduduk, kepadabn penduduk sekitar 980 jiwa per km persegi.

Daerah yang temasuk padat penduduk

mencapai 4 ha, yaitu di kampung Kandang Kidul dan Kandang Krtler yang juga mmpakm pusat populasi ternak.

Tabd 2. Jumlsth Penduduk Menurut Usla dan JenIs Kelamfn GolonlP Lhur

Jenis Kelarnin ,,,,,,,,

,,,,,,

Jumlah

Potensi Desa Kandang Mukti, 2001 Sebaran umur menunjukkan bahwa Desa Kmdang Mukti benrsia mu&, ditandai dengan jumlah umur muda yang lebih tinggi daxi umur tua. Jumlah usia produktif (1 3 - 60 tabu) mencapai 1634 orang .

jiwa

Gambar 5 . Diagram Jumlah Penduduk Desa Kmdang Mukti Menurut Usia dan Jenis Ketamin

M a b pencahxian penduduk pada urnumya pa& bidang prtanian dan

subsektor pertanian sebagaimana &pat dilihat pada Tab1 3.

Tabel 3, Maia Pencaharlan Penduduk

Patensi Desa h d a n g Mukti, 2001 Mahpencaharian penduduk yang u&ma addah sebagai petani terdiri &ri

pmiIik tanah sawah (154 orang), pemilik fadzn~g(226 orang), penyewa (216 orang) dm b u d tan; (618 omng). Penduduk yang matapncahariamya sebagai petemak didorninasi oleh pternak domba (200 orang) , disusul scar8 berturuttumt oleh peternak sapi (40 orang) dan peternak h b i n g (5 orang). Sisanya

rnemelihara ternak ayam, itik dm kuda. JurnIah buruh temak &lam usaha ini sekikr 2 1 orang. Penduduk dengaa mabpencaharlan dalam bidang indust15 terdiri dari 53 industri mmah mgga yang memproduksi hhu dttn 62 orang lainnya

mengusahakan inclustri sedang sqerti pembuatan kantung dan pandai besi,.

Jmlah buruh yang diserap pad&sektor ini adalah 98 orang.

Penduduk yang bekerja pa& sektor jasa terdiri dari pegawai kelurahan, guru, TNI dan PoXri, bidan, PNS, perdagangan dan jam angkutan.

Tingkat Pendidikan Pada umumnya penduduk

rnenyelesaikan pendidikan sampai dmgan

sekolah dasar (57%), melanjutkan sampai tingkat SLTP dm SLTA hanya 11% dan 8%, sedangksm tingkat akademi dan sarjam sebesar 2%. Sisanya tidak tamat SD atau tidak sekoIah (Gambar 71,

~ T i d a kSekolah Tdk tarnat SD Tamat SD B SLTP SLTA Akademi Sarjana

Gambar 7, Tingkat Psndidibn Penduduk Kandang Mukti

Produk Pertanian dan Industrt

Produk pertanian utama Desa Kmdang Mukti adalah pad; sawah. Varietas padi yang ditawm biasanyn jenis Pandan Wangi, Janeng dan Bromo dengan tiga

b l i masa panen daIam satu tahm. SeTain padi, hasil produk perkmian yang sifatnya musiman diantamya tomat, buncis, cabe, kedelai, bcang hnah, ubi jalar

dan jagung, sedangkan hasil produk pertanian yang sifatnya sambilan diantaranya pisang dan pepaya. Hasil perEanian dengan jumlah produksi dapat dilihat pada Tabel 4.

Hasil industri yang paling menonjol di Desa Kandang Mukti terutdima

adalah produksi tabu. Ada sekitar 53 industri kecil yang mta-rata menggunakan sekitar 80 kg kedehi setiap haxarinya atau sekitar I0jirungan (1 jirangan sekitar 8

kg kedelai). Dari sah jirangan a h menghasilkan kira-kira 110 kg ampas hhu (125%) ampas hhu basah ahu seltitar 5300 kg per hari. Dari jurnlah tersebut

paling banyak dimanfaatkan menjadi prtbn temak, baik untuk ternak srtpi rnaupun domba.

Tabel 4. Rasil Pertanian Desa Kandang Mukti

Potensi Desa Kandang Mukti, 2001

Karakterlstik Peternak

Usaha petemakan sapi potong di Desa Kandang Mukti Kabupaten Gamt

adalah usaha yang dilakukan aIeh Kelompok Petcmk Mekar Mukti. Kelompak ini didirikan pada hhun 1993 rnmindak lanjuti pemberian bantuan sapi bakalan dari Dinas Petemakan Garut melahi Inpres pada hhun 1992.

Pemkntukan kelompok Mekar Mukti ditujukan untuk lebih memotivasi

partisipasi peternak dalam usaha pengembangan petemakan yang tebih efisien

agar mampu mengakomodasibn ketidaksinambungan produksi. Setain itu adalab untuk meningkatkan posisi bwar tewtama d a I m pmbelian dan pnjuatan tern&. Keanggutaan bersifat s u k e l a ranpa paksaan dengan wilayah kerja mcncakup Desa Qn&ng Mukti.

Dalarn sejarahnya kelampok ini pernah mendapatkan prestasi juara I cingkat kecamahn pa& tzthun 1983, juara harapan 11 tingkat hbupaten pada

hhun 1994 dan pada tahun berikutnya menjadi juara 1. Pada hhun 1995 kelompok ilzi menjadi juara I lomba kontak hni tingkat propinsi, Pada tahun 2002 Kelompok Mekar Mukti tengah disiapbn untuk menjadi proyek

percontohan usaha p e t e r n a h rakyat untuk Propinsi Jawa Barat. Lahr bt&ang adanya petemakan sapi potong selldiri adalah inisiatif

warga yang pada tahun 1 990 memanfmtkan ampas tahu yaw merupakan limbah yang berpotmsi rnencemaxi Iingkungan. Karma dinilai menguntungkan usaha ini

brkembang c u h p baik di Desa Kandang Mukti. Perkembangan Populasi &pat ditihat pada Tabl 5.

Tabel 5. Perkembangan Jumlab feternak dan Populasi Ternak dari Tahun 1990 - 2002

1994

14

79

1995

22

15 1

1996

22

200

f 998

35

353

2001

3s

375

2002

Target:> 35

Target > 600

c

+Anggota +Populasi

Gambar 8, Diagram Jumlah Petemrtk dan Populasi Ternak

Jurnlah pternak sapi di Dcsa Kandang Mukti sekitar 40 orang (4,4% dari

jumlah KK).

Jumfah yang $elah menjadi anggota kelompok Mekar Mufrti

seluruhya adalah 35 orang, semuanya brstatus kepaXa keluarga dengan kisaran umur antara 16 - 60 hhun. Tingkat pendidikan umumnya sampai tingkat

sekolah dasnr sebsar 78.5796, IuIusan SMP dm SMA masing-masing 7.14% dan sisanyn ti&

tamat SD yaitu 7.14% (Gambar 9). Pcternak rata-rata memiliki

jumlah anggota keluarga lebih dari 2 orang, dm semuanya rnernbantu dafam

kegiataxl usaha tani. Tcnaga kerja biasanya meliputi kepala keluarga, mak lakilaki dewasa dan mmantu Iaki-1aki.

"

" "

"-

%

.

-

A

A

A

A

Garnbar 9. Diagram Jumlah Petcmk Bcrdasarkan 'ringktt Pcndidikan

Selain sebagai petemak sapi yaitu sebtsar 28.57%, petemak yang jugs

rnelaksanakan kegiatan usrtha pertatlian 7.14%, senentam 3.57% sdalnh pegawai negeri sipil dan yang berperan scbagai bur& 60.7 11%. Peternak pada umumnya tidak mempunyai l a b n sendiri yaitu sebanyak 92.85% sedtngkan yang mmiliki

lahan 0.5 - 1 ha yaitu 7.14% , Meskipun banyak ptani mempunyai kegiatan lain disamping beternak , usaha ternak tetap rnerupakan ma& pencaharian utama, karena usaha diluar temak pada umumnya hanya dilakukan sebagai sambilan,

Ternak yang dipelihrtra sebagian masih bematus sebagai banman dinas pternakan dan sebagian lagi merupakan rnilik orang lain dengan sistem bagi

hasil. Sistem pmbagian hasiI antam 40 : 60 sampai 60 : 40 untuk peternak dan pernilik, sesuai dengan gerjanjian yang dilakukan antara dua pihak berdasarkan tiright resiku yang dihnggung.

Jurnlah ternak yang dipelihara per kepala keluarga sangat bervariasi, Tergantung pa& kepercayzran pemilik modal dan sumbr tenaga kerja dstn pakan

yang dimiliki. Kisaran temak yang dipelihara nntara 5 sampai lebih dari 30 ekor per kepala keluarga. Tapi pada umurnnya kandang temak yang dirniliki adalah

anma 6

-,

12 ekor per lrepala keluarga. Responden menyatakan temak yang

rnampu diperihara oleh mu tenaga kerja laki-laki addah sekitar 12 ekor. Dari

jumlah yang dipelihara sebagian k n a k sudah milik petemak sendiri dengan raw

rata 2-4 ekar per petmi. Karakterbtik Ternak Usaha petmakan di Desa Kandang Mukti khusus memelihara sapi jantan

untuk tujuan pembesaradpenggemukan. Sapi jantan yang dipelihara pada umumya adrtlah jenis Fries Holland dan Peranabn Ongale. Sapi hams memiliki cciri-ciri lincah, gesit, mata cerah, kepala besar, kaki

pndek Qankakoh, Sdain itu juga hams memperhatikm karakteristik jenis sapi yang a h diplihara, contohya : sapi FH hams memiliki ciri warna hitarn

Mang putih, kepala berbentuk panjang, lebar dan lurus, hnduk pendek, hrtemperamen jinak dan tenang.

Perkwnxlangan Kandang ditruat, untuk mcmenuhi fungsi kandang yaitu sebagai kmpat

berlindung dan rnemudabkan dalarn pcnanganan temak. Dibuat semurah, semudah

dan sesederhana mungkin tetapi cukup kokoh dm tahan digunakan selama beberapa hhun . Undang terbuat dari kayu dengan atap genting, sedangkan bak

p&n

terbuat dari bnmh a m semen. Ukuran 1 unit kandang individu beserta

fasilitasnya a&]&

3 x 1 x 2 metm. Panjang keselunrhan tergantung dari jumlah

kandang individu ( 6 - 12 Unit). Syarat-syarat kesehatan masih h a n g diperhatihn rnisalnya jar& antar

kandang maupun antara hndang dengan mmah diabnikan. Kolldisi dipcrburuk dengan fasi1itas penampungan limbah yang dibuat seadanya. Kegiatan mtmbersihkan kandang y m g dilakukan tiap hari t i h k mamgu mengurangi tingkat pencemaran yang ditirnbulkan. L o b d Perkandangstn

Pada awal perkmbangannya, Iohsi perkandangan menyebar di tengah perhrnpungan yang padat penduduk. Kandang berada tepat di samping, di

hlakang abu di depan rumah peternak, diantaranya

berdampingan dengan

industri pernbuatan hhu. Hal ini disebabkan alasan kmmanan dan kemudahan

dalarn mendapatlccln pakan, Pada dasarnya lokasi dapat dibagi rnenjadi 3 zona berdasarkan let& dan ketersediaan air yaitu perkandangan di perkampungan

bagian bawah yang banyak air (zana I), perkandangm di perkampungan tengah yang sedikit air (zona 2) $an perkandangan di perkampungan atas yang hampir tid& ad& air (zona 3).

Masing-masing

lokasi menmpkan rnanajemen

pmelihraan yang berbeda, tcrutama &lam ha1 pnggunaan air dm psnanganan

lfmbah sebagaimana dijelaskan pada Tabel 6 .

Gambar 10. Denah Lokasi Perkandangan

Keterseciiaan Air Banyak

I Sedikit

Hampir

tdk

ada Penampungan Limbah

Persentase Populasi Sapi

Sistem Kolong dengan kolam ibn 30 %

Sistem kulong

d m bak pnam-

Bak genarnpungan

pungm 10%

70%

Lokasi yang tidak rnemadai ditinjau dari sspek kesehatan menjadi sorotan

dan kecaman dari masyrtraknt. Mengatasi ha1 tersebut, instansi terkait dalam ha1 ini Subdinas Peternah kabupakn tehh rnenyiapkan fahn barn yang t r a d a diahs zona 3. Idahanini (zona perluasan) mernpunyai karakteristik yang tidak

berEPeda dengtn zona 3, tetapi mernpunyai jamhya yang relatif jauh dari pemukimrtn dan rnerupakan lahan tidur y m g relatif luas (4 hektar). Sistem Budtdaya

Sistem budidaya temak sapi pada dasarnya adalah bertujuan untuk

pembesaradptnggemu~n dengan rnenempntkan t-k

secara $ems menerus

&lam kandang, Peternak pada awalnya menggunakan poIa pemetiharaan sapi

pada umur dan boobot yang sama dalarn saw periode produksi dm dijual secara serene. Ternak dipelihara dari umur 3 bulan sampai 15 bulan atau dari lingkar dada 95 - 100 crn sampai dengan 165 em atrtu

selama 12 bulan masa

pemelihiirartn. ( p l a budidaya 11, Pola ini mempunyai kelebihan yaitu mudah dalarn pmasaran karma ditujuhn untuk memenuhi kcbutuhan hari besar keagamaan. Harga beli bakalan relatif murah karma dapat d i l a k u h secara kelompok dengm brga juaI tinggi. Kekurangan pada pctla ini adalah trjadinya kekurangan pakan pada saat akhir pemdiharaa~serta perpubran modal yang lambat.

Pala yang sedang berkembang saatat ini adalah sistern pemeliharam ternak dengan umur atau bob& yang k k d a dalarn atu periade praduksi dengan sistem penjualan secara beahap (pola budidaya 2). Kelebihan sistem ini adalah dapat

rnengurangi resiko hkuraflgan p a h n serta bebas menentukan kapan tern& akan

dijual dengan perputaran modal y m g cepat, K e l m r t b y n adalcih peternak mernerlukan waktu yang lebih untuk memasarkan ternaknya dengan harga jual

relatif Xebih rendah.

Pola Iainnya adaXah mengarah p d a kerjasama antam petern& dtlam satu kefompok yang rnempunyai spesialisasi pemeliharaan pada bobat dan umur

terientu (pola budidaytya 3).

ternak sampai

Peternak yang menempkan pala ini memelihara

umur I5 bulan a b n dijual k t p d a petcrnak lain d n i m satu

kelompok untuk selanjutnya djlakukan penggemuhn $nishing).

Peternak sapi potung di Desa Kandang Mukti menggunakan jemmi padi

sebagai hijauan pakan utarna dm ampas tahu sebagai sumkr protein utama. Di desa ini kekrsediaan sumlxr hijauan alami seperti rumput lapang terbats,

jumlahnya hanya sedikit dm penggunaanya khusus diperuntukacan temak mminansia kecil seperti darnba dan bmbing.

Menanam mmput cidak

dimungkinkan karena p e m a k pada umumnya tidak memiliki lhan yang luas. Hasil studi rnenunjukkan b&wa 95,43% petani hanya menggunakan jerami padi dan ampas tahu sebagai pakan temak sementara hanya 3,57% ttlah

menggunakan konsentrat secara rutin dalam pemberian pakm inmak. ,-

. .- -

.

padi"" amps clan konrmtrat

\

lain-lain

\,

\

I

<-

......, "

,

..

--

- -

jerami padi dm _ -96%

. ... . ... ... . . .

I-

Gambar f 1. Diagram Macm Bahan Pakan J e m i jagung kadang dikrikan sebagai p&n tamb&an wpabila tersedia. Bahztn lainnya yang juga pad&tern& sapi diberikan adalah kulit burtk pepay a dan

bongkol jagung. Namun sejauh ini peternak belum menggunakan bahan-bahan tersebut sebagai substitusi dengan alasarr, ketersediaannya yang terbatas.

&erami fadi

J e m i padi yang digunakan b a s a l dEtri varietas Pandan Wangi, Joneng dm Bramo ymg merupdmn varietas terbanyak yang ditanam ptani, Keunggulstn

jemmi yang paling u t m a adalah kekrsediaannya setiap hri karma wakru tanam yang tidak seremprtlr.

Pemanfaatan jerami padi di Desa Kandang Mukti berbeda dengan daerah

lainnya Qi Indonesia. Di Indonesia pada umumnya sebagim besar jerami padi dibnhr ahu dikembalikan kc tanah sebagai kompos (36-62%), untuk m&nm tern& berkisar anhra 31-39%, sedang sisanya antrtra 7-16% digunakan untuk

keperluan industci (Kumar, 1984). Di desa Kandang Mukti, jerstrni padi scbagian b s a r dimanfaatkan sebagai pakan kmak dan digunakan setiap hari pada setiap

m u s h karena ketemediaannya yang cutcup,

Jerami padi sebenarnya kurmg layak dipnrtkan sebagai surnbcr pabn temak karena merupakan ksil limbah tanaman h a . k e n a umumya klah tua

maka teiah mengalami lignifikasi h r a f lanjut, hingga sebagian besar karbhidratnya telah membemtuk ikatan kokoh dengan lignin daXam bentuk lignoselulosa dan ligriohemi-selulasn yang sukar dicema. Hal ini mtnyebabkan jerami

padi hanya mampu berfungsi sebagai "bulk" dan menggantikan tidak lebih h r i 25% kebutuhan temak: akin nlmput (Subrdi, 1880). Kandungan nutrisi jerami

pad; dan arnpas tahu di Desa Kandang Mukti dapat dilibt pada Tabel 7. Ampas Tahu

Ampas tahu mmpakan limbah bentuk padam dari bubur kcdelai yang diperas dan tidak dipergunaknn lagi &lam proses pembuatan tahu. A m p s tahu

diperaleh dari proses pemburttan bhu sehingga rnempunyai niIai hislogis yang

Iebih ttinggi dibmdingkan ampas kedeisti laimya yang dipoleh tanpa melalui proses pernasalcan (Rabowo et a/., 1983; dm Wiriana, 1985).

Tabel 7. Kandungwn NutrIsi Jerami f sdi dan Ampas Tabu Berdotsarkan Bahan KerIng

Calsium Mangan I

0,084 1

Besi

0,0244

Tembaga

0,OO 13

0,0089

Seng

0,OO 12

0,0111

Amlisis Laboratorium ENMT IPB, 1998 Selain jerami padi dan ampas tahu tersebut belum diperoleh bahan pakan

lokat alternatif. Pemanfaatan pakan alternatif dilakukan atas inisiatif petemak sendiri diantaranya adalah kuiit buah pcpaya dan bongkol jagung, tetapi poknsinya sangat terbatas. Petemak benrsaha mencoba rnemberikan air rninurn

dicampur air bibit bhu dengan asurnsi air tahu rnemiliki Icindungan protein yang tinggi, tehpi hasilnya tidak memuaskan. Setelah dianalisa kandungan nutrisinya

sedikit (Tabel 8.)

Tabel 8. Kandungan Nutrisi Air Bibit Tahu

Baban Kering Abu

Protein Kasar Serat Kasar

Lemak

BETN Calsium Phospor h a l i s a Lab. Ilmu dan Teknologi Pakan, Fapet IPB, 200 1

Pols Pemberiaa p a h n Jerami padi diperobh petemak dengan cam membantu pernilik sawah menuai padi pa& saat panen, Setelah dipisahkan dari bulir padi, jerami diangkut

dan langsung diberikan pa& temak t s n p ptrlakuan khusus. Jerami padi yang dipanen pa&

pagi h i akan d i g u n a h pa& siang fiarinya dan sismya akan

digunakan untuk sore d m pagi hari brikutnya. Hal ini menjndi'isan jerarni padi

yang dihrikan relatif masib segar dengan warna masib kuning kehijauan dengan kandungan air sekitar 65 75% . Menurut ParaMcasi (198I), pmberian jerami padi saja rnenyebabkan pertnmbahan bobot ternak brnbat ahu menurun wrh membuang-buang mabnan saja kecuali bila dihmbahkan suplemen, misalnya sumber protein,

Komar (1884) mengemukakan bahwa kecepatan degmdasi (penghancuran) jerami padi di dalam saluran pencemaan reiatif Iebih Iambat dibandingkan dengan mmput, yang disebabkan aleh Irandungan isi sel, temtama protein yang sangat

buns b g i perkembarngbiabn mihoarganisme m e n .

Kecqatan degradasi ini

sangat. berpeganrh tertxadap m e h i s m e makan dan jumIatx rnabnan yang

dikonsurnsi. Semakin c q t pngbancuran rnakatlan &lam tubuh ternak, m a h kansumsi makanan &an Iebih banyak. Sebaliknya pcnghancuran yang bmjalan

Iambat menyebabhn m a k n yang dikomsumsi menjadi lebih sdikit karma kmak tidak rnerasa bpar. Hal ini telah diketahui obh petemak, tetapi karma ketmbatasan wakm

dan tenaga maka pengolahan jerami padi sampai saat ini berum dilakukan.

metode ymg digunalcan adalah terbaks pa&

rnenggumkan paranglgdok,

proses pencacahan jerami padi

Pemhrian dilakukan secara

bertahap dan

ditarnbahkan dengrnn p a k m s u m b r protein yaitu ampas tahu, Ampas tahu yang digrrnakan berasal dari industri tahu yang banyak

tersebar di l k s a Kandang MUM. Produksi hhu dirnulai pada pagi mmenjernng siang sehingga ampas tahu diprofeh pada siang hari, Ampas tsthu memiliki ketahanan yang rendah dalam daya simpan sehingga langsung dihrikan ktpda

ternak pada sore harinya. Diberikan ddam kedaan segnr dengan kandungan air sekitar 8590%.

Jurnlah jerami padi yang diberikan sangat krgantung dari jumlafi ampas hhu yang dihri3can. Makin banyak jurnlah arnpas tahu kebutuhan jerami &an berkwng. Sebagni contoh, temak dengan bobat maksimal sekitar 350 kg akan membutuhkan sekitar 7 kg bahan kering palcan (2% d z i bob& badan). Apabila ampas hhu y m g diberikan mahimnl 20 kg Randungan air 90%) maka bahan

kerjng pakan yang tercukupi dari ampas tahu adalah 2 kg maka unkrk memenuhi

kebutuhan bahan kering hams diberikaar j e m i padi (kandungan air 70%) sekitar

17 kg segar. ApabiIa ampas tahu yang diberikan hanya 10 kg maka j umlah bahan

k&ng dad ampas bhu adnlah 1 kg, sisanyn dipnuhi oIeh jerami padi sckihr 20 kg segar,

Seringkali akibat keterbntasan ampas hhu, jurnlah y m g &pat

diberikan 'tn~tnyasekitar 5 kg saja sehingga membutuhkan jernmi padi lebih

banyak lagi. Hal lain ymg perlu diperhatikan adalah kebiasaan petmak yang sangat jamrig memberikan air minum kepada temahya.

Air minum dianggap sudah

dicukupi dari ampas tahu yang basah, Pemberian air minum baru dilakukan apabila feses yang keluar tterla1u kering. Pertambahstn Bobot Bedan

Pertambrthan trobot badan yang dapat dicapai aleh tern& sapi sangat bervariasi. Beberap faktor yang rnenentukan dimtaranya adalah jumtah pakan

yang diberikan tembrna ampas tahu. Selain itu pertambalun bobot badan jugti whit dengm pola budidaya. Pada pola budidaya 1 , bobot akhir temak yang &pat dicapai biasanya hanya sekitar 300

kg dengan bobat awal sekitar 100 kg

sehingga dengan ma= pemelihaman selarna 12 bulan, pmtambahan bobt badan

yang dapat dicrtpai addah sekihr 0.55 kg per &or per h i . Pa& pula budidaya 2 dan 3, prtambahan bobot badan lebih bervariasi lagi tergantung bobat awaf

temak, masa pemeliharaan dan jumlah ampas tahu y m g diberikan. Biasanya untuk mencapai bbot 350 kg dengan bobat awal 3300 kg memerlukan waktu

sekitar 2 - 3 M a n pemeliharaan ahu dengan gertambahan b o b badan sekitar 0.55 - 0.8 kg per ekor per hari.

Hasil shdi rnenunjuklran bahwa 61% petemak bIah memanfctatkan limbah padatnya, sisanya 32% M u m memanfaatbnnya, sedangkan sisanya tidak memberi respon.

Pemanfaatan limbah sebagai pup& klah dilakukm aleh 7

petani, langsung diberikan sebagai p a b n ikan 9 orang, d m hanya 1 orang yang kXah rnemanfaatkannya sebagai biogas.

Tid& diperuleh data yang akurat

seberapa sering mereb menjual limbah padat, tersebut walaupun ptrhitungan

rnmunjukkan bsxhwa dengan

populasi krnak sapi sekitar 375 ekar akan

menghasilkan rata-rata katomn padat sekitar

5625

75500 kg basah per

harinya dengan perhitungan kotoran yang dihsilkan seekor ternak addah 15 20 kg basah per ekor per hari. Manajemen penanganrtn limbah

peternakan asal sapi di kclompok

peternak Mehr Muktl, dapat dibagi rnenjadi 3 sesuai dengan Iakasi perkandangan yang ada yaitu pada zona 1, zona 2 dan zona 3.

Pemanfaatan timbah padat pada wna 1 (daerah yang banyak air) m e n g g u ~ k m sistem koItlrn penampungan $*at

kolong).

dibawah kandang (sistem

Air yang cukup dms dialirkan melalui kolam tersebut yang

selanjutnya dialirkan secarn bertahap h kolm i b n dan

dari kolam ikan air

d i a r a h n mmuju ke sungai. Selarna ini petemk menggunakan i h n sebagai indikaeor pencemaran dari limbah temak*Apabila ikan clapat, hidup dtngan baik

diasumsikan air f imbah tidak mmcemari lingkungan, sebaliknya apabila ikan yang dipetibara mati hrarti limbah padat terfah pekat,

Debit air yang tinggi

menyebabkan pola ini berhasil rnmgurangi tingkat pencemaran. Dari air yang dianalisa menunjubn

bahwa air yang keluar dari lohsi

ptemkan

memperoleh nilai BOD 149,10 mgll dm COD 343,53 rng4 (annlisa Lab.

Namun lirnbah katomn ini sangat berpatensi

Limnologi, Faperikan IPB).

mencemari air sungai, temtama pada saat kemarau (Mter, 1988).

Pa& zona 2 (sedikit s u m k air), pnmganan limbah dilakukan dengan sistern kolm dan bak penampungan. Perbedaan yang mendasar adalah pada Wit air yang sedikit,

K m n a debit air yang sedikit meyebabkan kolam

penrtmpungan tidak brjalan sebagaimana mestinya, sehingga

limbah padat

menumpuk di bagian kofong kandang. K x n a bersifat basah, pencemaran dari

bau pada lokasi ini cukup tinggi. Hal ini sesuai dengan penclapat Carney dan Dodd (1986) yang menyakkan bahwa masalah uhma ymg ditimbulkan sistem p t e m a b n adalah gas dan bau. Senyawa berbau tedxntuk dari proses mikrabia

anaerobik yang dimulai dari salumn pencemaan clan selanjutnya keluar sebagai tinja dan urin (Spoelstra, 1979). Petemak pada lokasi ini mcmbutuhkan waktu

yang cukup untuk m e m i n d h n kotoran k m f m y a ke bak penampungan yang cukup jauh dari hndaning Pa& zona 3 (daerah hampir tidak ada air) yaitu pa& dataran tinggi, frotoran ditampung p a h bak

penampungan t p a t dibelakang kandang dengan

ukuran Iebar sekitastr 2 meter dan kedaiaman 1 meter, dm panjangnya disesuaikan dengan jumlah kandang.

digunabn sebagai pupuk.

K o & m pada b& pnampungan selanjubya akan

Kelemahan pada sistem ini addah pumpukan

kotoran yang berlebihan akibat pengosongan bak penampungan yang tcrlambat dm tidak adanya naungan. Bila hujan datang maka kotomn yang menumpuk a b n

mengalir ke perkampungan dibawahya.

&n menyebar krbawa angin,

Pada musim kemarau debu kutoran

Keadaan ini berbahaya b n a debu sangat

berbahaya bagi temak rnaupun manusia (Efellickson et al., 1989).

Kesebatan Ternak

Pemeriksaan kesehahn temak dilakukan pertama kali pada saat seleksi terhadap b m a k y m g akan dibeli. Setelah kmak sampai %gem dilakukan penyuntikan vitamin dan antibiatika. Pemmilrsaan awal terhadap ternak ditnkukan

oleh mantri hewan tingkat kecamahn (KCD) pada s a t tiba di Zokasi, Perneriksatan selanjutnya dilakukzm secara rutin sebulan sekali. Pada kundisi Mrusus KCD &an mcmeriksa kesekatan ternak sesuai dengan perminban petemak. Pemtrikscsastn dilakukan secara gratis dengan biaytya subsidi dari subdin peternakan setempat. S e l m a kurun w a h 1980 - 2001 tidak a& kasus penyakit menanal yang

diiaparkan. Secara insidensial jenis penyakit yang sering terjadi hanya penyakit cacingan dan nafsu makan ymg tumn y m g disertrti dengan mencret.

Pa&

beberap hsus juga mmunjukkan adanya gejala IemaWtidak lincah tanpa gejala mencat.

T m a k tampak sedikit pucat tenxtarna pada kelopak rnata yang

kemungkinan diakibatkan kekurangan mineral. Kematian ternak akibat penyakit sangat jarang terjadi.

Gangguan kesehatan yang banyak terjadi adalah diakibatkan skuktur

perkandangan yang brarig sempurna seperi patah h k i ahbat ternak tcrpcrosok. Terperasoknya t e m k rneriyebabh bmak harus diptong sebelm wakhmya.

Pernasaran Bakalan sapi FEI jantan diproleh dari drterah Bandung, Sumedang dan wilayah Kabupaten Garut sendid, sedangkan untuk sapi Peranakan Ongale lebih

banyak diperoleh dari Jawa Tengah dm Jawa Timur, Selama ini pemasaran belum rnendapat kendala yang brarti dengan wilayah pemasamn mencakup kota Gantt, Bandung dan Sumedang, Seperti pada

besar keagammn.

hanyst rnemperhtikan kondisi tern& dan lingkar dada scrta harga standar yang berfaku pa& saat itu.

saat

pemklian bakalan ymg dilakukan bemama-sama. Pemasam ternak febih

Dengan pola manajernen dan kondisi teknis s e m i $elah dijelaskan,

kuaIitas daging yang dihasilkan di usaha pternakan sapi patong di Desa Kandang Mukti adalsth sebagai berikut :

Pengaruh pemberian perlakuan terhadap ra&-rata daya mengikat air

daging ciapat dilihat pada Tabet 9.

--

Kct: : R1 Perlakuan rumput dan ironsentrat R2 = Pwlakuan jermi padi dm ampas tahu nan Kandang Mukti RJ Perlakuan jerami padi dan ampas tahu di Kandrtng Mukti m tidak nyata

Rasif sidik ragam (Lampiran 1) menunjubn bahwa daya ikae air dari

daging sapi yang rnendapat jerarni padi dan ampas hhu di Desa Kandang Mukti

tidak berbeda dmgan produk daging dari tempat lain. Hal yang sama jug&

diperoleh pada temk yang rnendapat p a h rumput lapang dm konsentrat. Lebih jelasnya &pat dilihat pada Gambar 12. Daya ikat air dipengamhi oleh pH,proses pelayuan dan pemasakan atau pmanasm, Faktar lainnya adatah spesies, umur, dan fungsi otat (Sueparno, 19981, Transfortasi, temperatur, kelembaban, penyimpanan dan preservasi, jenis

kelarnin, kesehatan, perlakuan sehlum pernotongan dm lernak intrarnuskutar s m pakan (Ramm, 1972j,

Pada penelitian ini sampeI daging yang digunakan

adalah sapi FN jantan dengan umur yang sama yaitu antara 1 sampai 1,5 takm. Daging diarnbil dari bagian paha bki belakmg (rump) atau tanjung.

Temak

yang diambil sslmpelnya berada dalam status sehat dan bnpa diberj pdakuan sehlurn dipotang, Tempat pemeliharaan ternak juga masih h r a & di sekitar

Kabuparen Ganrt, sehingga diasumsikm pengamh transportasi relatif samst.

Days Mengibt Air

Gambar 12. Diagram Pengaruh Perlakuan terhadap Daya Mengikat Air

Daya ikat air mempunyai pengamh terhadap jus daging, selainitu pakan relatif sedikit berpngaruh terhadap jus daging f Soepamo, 1998). Hasil yang

diperoleh daci penelitian ini menunjubn bahwa pH pada jam ke-24 jug&t i h k

p H Daging Penganrh perlitkuan terhdap nilai pH daging &pat dilihat pa& Tabel 10. Hasil sidik ragam (Lampiran 2) rnenunjufdcan hasil nilai pH pa& jam ke-24 tidak

b d e d a nyata. Nifai pH pada jam ke-24 seluruh perlakuan. masib berada diatas nilai pH ultimat yang berkiserr antam 5,4 - 5,s (Lawrie, 1979). Data pada jam ke-l, ke-6, ke-12 dan ke-24 juga rnenunjukkan bahwa penunman nitai p1.I berjalan secara Iambat. b b i h jelasnya dapat dilihat pada

Gambar 13.

TslXlel 10. Pengaruh Perlakuan terhadap pH Daging

I jam

6 jam

12 jam

24 jam

Kct: : R 1 = Perldkicuan rumput dm konsentrat K2 = Perlakuan jerami padi dan ampas tabu non Kandang Mukti RJ = Perlakuan jmami padi dan ampas tahu di Kandnng MUM

tn

= Tidak nyata

b j u penunman pH otot yang cepat &n ekstensif a h mengakibatkan warna daging yang pucat, daya ikat protein terhadap cairannya rendah, pennukaan

potongan r3aging menjadi basah. Nilai pH ultimat yang tin@ akan rnenyebabkan Aging berwama gelap dan bring. Kedua tzal ini tidak terjadi pada seluruh

Penimbunm asam Xaktat dan tercapainya pH ultimat otot tergantung pada

jumlah cadangan glikogen atat prtda s a t pernotongan.

Faktor yang

rnempengaruhi laju d m besamya penurunan pH postmortem dapat dibagi menjadi

lain spsies, tipe otot, glikogen otot d m variabilitas diantara ternak, sedangkan

f8ktur ekstrinsik antarit lain ternperatur lingkungan, perlakum bahan aditif seklum pernotongan dan stress sebelum pernotongan (Lawrie, 1879).

I

Laju Penurunstn N

I

sCIjam

-

--

6jam

..

12 jam

... 24 jam

i

Gambar 13. Diagram Pmgamh PerIakuan terhadrtp pH Daging Faktor intrinsik diperkecil pengamhnyit dengan menggunitkan ternak percobam yang relatif homogm. Faktor ekstrinsik yang &pat rnempengaruhi

adatah lingkungan, stress serta adalah perlakuan palcan. Faktor lingkungan dan stress h m n g bmpngaruh karena ternak reIatif berada dalilam lingkungan yang

sarna. Pengamh stress dianggap sama karma sefuruh temak rnendapat perlakuan yang sama pada saat sebelurn dm wsu&h dipotang. Perbedaan pakan tmyata

juga tidak terlaiu banyak bqengamh pada nilai pH daging.

Keempukm Daging Keempukan dan tebtur daging menrpakan faktor yang sangat mencntulran

kualitas daging. Pengamh pembrinn pertakuan terhadap k e e m p u h drtging dapat dilihat pada Tabel 1 1. HasiI yang diperoleh menunjukkan derajat keernpukan daging yang tid&

brbeda nyata (Lampiran 3) anhra srtpi yang mendapat ampas tahu dan jerami padi di Desa Kandang Mukti (R3) dengan perlakuan yang sama di Cempat b i n

(R2) maupun dengan temak yang dibri rumput dan konsentrat (RI). Ltbih jelasnya dapat dilihat pada Gambar 14.

Tabel 11, Pengaruh Pwlwkuan terhadap fCeempuksln Daging Perlakuan

-.

-.

Keempukan Daging

R1

8.73

R2

8,37 "

--

Ket: : R1 = Perlakuan nimput dm konscnmt R2 = Perlakuan jcrarni padi dan ampas tahu nun Kancfmg Muktt R3 = Pcrlakuan jermt padi dm ampas tabu di Kandang Mukt1 tn = Tidak berbeda nyata

Keempukan Daging

Gambar 14. Diagram Pengamh Perlakuan terhadap Nilai Keempubn Daging

Faktor yang rnempengamhi digolongkm menjadi faktor antemortm

seperti ggeetik termasuk bangsa, spesies dan fisiologi, f&tor umur, manajemen,

jenis keIamin dan stress. Dalam penelitian, fakeor ini diperkecil pengamhnya

dengan rnenggunakan kmak y m g homogen. Faktor poshorkern dianhranya metiputi metode chilling, refregerasi, playuan dm pembekuan tcrmasuk faktor

lama dan kmpratur penyimpanan, dan metode pengolahan, temasuk metode pemasakan dan penambahan bahan pengempuk (Sueparno, 1984).

Keempukan

dipenganihi oleh s t m h r myofibritar dan status kontraksinya, kstndungan jaringan ikaf dm tjngkat iksttan silangnya, dm daya ikat air oleh protein daging: serta jus daging (Hamm, 1972).

Dari hasil penelitistn rnembukikan bahwa pembedan jerami padi dan ampas tahu tidak nyata rnembribn pengamh terhttdap nilai keempukan daging.

Faktor umur kmak yang mash mu& menyebabkan skor panel keempukan masih rendah, Keempukan juga dipenganrhi aleh nilai pH bging. Namun dalam

penelitian ini nilai pH daging untuk masing-masing perlakuan juga tidak berbeda nyata.

Warna Daging Wama daging pada pnelitian ini hanyzl diukur menggunakan skor berdasarkan Australia Meat Standard, dengan skor 1 sampai 9. Nilai yang Iebih rendah berwama Iebiik pucat dibanding yang Xebih tinggi. Nilai hue, kroma maupun value tidak diukur &lam penelibn ini. Masil uji perbandingan warna daging dapat dilihat pada Tabel X 2,

Tabel 12. Perbandingan Warna psda Dstging

Ket: : R1 = Pwlakuan ~ l m p u dm t konw~&at R2 = Perlaknkuan jcrami padi dart ampas tahu non Kandang Mukti R3 = Perlakuan jerami padi dan ampas tahu di Kandang Mukti

Hasil analisa non pammetrik (Lampixan 7 ) mmunjukkan bahwa skor w m a pada perlakuan Rl tidak trerbeda nyah dengm prlakuan R2. Demikian

juga skor warna pada perlakuan R2 tidak berbeda nyata dengm perlaban R3.

Skor warna pada perlakuan R3 nyarrt lebih m d a h (Pc0.05) dibandingkan perfakuan R1. Hasil ini mendukung dugaan wama daging yang dihasibn

petmak di Desa Kandang Mukti lebih pucat dibrnnding dengan daging yang

dihasilkan dari daerah lain Banyak faktor yang rnempengamhi wama daging temasuk pakan, sptsits,

bangsa, umur, jenis kelamin, pH, oksigen, dan stress (setingkat aktivitas &R tipe otot). Faktor-f&r

tersebut dapat mempngaruhi pnentu utama warna daging

yaitii kunsentrasi pigmen daging (Lawrie, $9791, Pigmen yang mernpengaruki

daging terdiri atas bagian ubma yaitu hemoglobin dan rnyoglabin, Sepeai halnya hemoglobin, myoglobin terdiri a&s pratein globin dm z i t besi dengan kandtlngan sekitar 3-5 % dari total zat besi &ri tubub (l..Jndewood, 1971). brena pH dan

yang lainnya ternyata dalam kondisi yang sama diipeerkirakan warna pucat lebih banyak disebabkan h m n a rendrthnya lcandungan zst besi daIam bahan pakm.

Ternak sapi secara fisiologis memiliki kandungan zat besi &lam tubuh yang rendah sejak dilahirkan. Pucatnya warna daging dnn nilai hemoglobin yang

rendah sudah merupakan ciri pa& fase pedet. Jerarni padi dan ampas tahu diketahui merniliki hdungan zst besi (Fe) yang lebih rendah bib dibandingkcan dengan pakm lainnya tenrum rumput. Pemberian air minurn yang jamng juga

mengurangi masuhn mt besi bagi tubuh. Kea&an ini terjadi dalam waktu yang bma sehingga kemungkimn besar zat besi dalarn tubuh tetap

ahu cendemg

berrtda &lam kondisi defisien, bfisiensi a t besi akan menycbabkan kadar hemaglobin dan rnyoglobin menjadi relatif lebib sedikit. Akibatnya warna daging yang dihasilkan tetap menjadi pucat. Hemoglobh Darah

Penganrh prlakuan terhadap nilai hemoglobin d a d dapat ddilihat pada

Tabel 13. Hasil sidik ragam d m uji M a nyctta jujur nilai hemoglobin (Lampiran 4) rnenunjukkan bnhwa nild hemoglobin seluruh perlakuan b e d pada kisaran

normal menurut Fmndson (1979) dan Smith dm Mangkoewidjuja (1988) yaitu berkisar anhra 8,5 - 14,4 dl00 ml darah.

Meskipunmda dalarn kisaran normal, uji Be& Nyata Jujur rnenunjuh nilai hemoglobin pada prlahan R3 (10,08 g%) berbeda nyata

(pc0.05)dengan nilai hemaglabin pada perlakuan R2 (1 1,24 g%o) dan Rl (1 X,28 g%).

Nilai hemogiobin periakuan R1 tidak berbda nyab (p< 0.05) dengan

perlakuan R2. NiXai hemoglobin R3 krnyata sudah menunjukkan gejala defisiensi

hemoglobin memirut McDowell(1992) yaitu sebesar 10 dl00 ml &mh.

Tabel 13. Pengslrufi Perlakuan terfiadap Hemoglobin Darsth g% Hemoglobin

Perlakuan

Kct: : R1

-

Perlakuan inrumput dan konsentrat RZ = Perlakuanjerarni padi dan ampas tahu non Kandang Miikti R3 = Perlakuan jerami padi dm ampw ttahu di Kandang Mukti

Terjadinya defisiensi hemoglobin tersebut disebabkan dari kuranpya zat

-

zat nutrisi rnakanan,

sesuai dengan penclapat Underwood (1971) yang

menyabkan bahwa kadar hemoglobin dalam d a d bervariasi dipengamhi oleh umur, kelamin, zat-zat. nutrisi makanan, kondisi kesehatan, kebuntungan , Iakusi

, A

. "

-

A-

..

" "

Garnbar 15 . Diagram Penganrh Perlkuan terhadap Nihi Hemoglobin Darah

Jumlah aitrosit darah akan berpenganrh terhadap nilai hemoglobin.

Tabel 14, Pengarub Perlakuan terhadap Eritrosft Darah

Ket: : R1 = Perlakuan mmput dan konsentrat R2 = Perlakuan jerami padi dm ampas tahu non Kmda~gMuktcti R3 = PerIakuan jermi padi dan ampas tahu di Kandang Mizkti - -

-- .-. .

.-.---

- -.

.

"

- ." ..

-.

Jumlah Erltroslt Darah

Gambar 16. Diagarn Pcngaruh Perlakuan terhadap Eritrosit Darah Nilai eritrosit selunrh perlakuan berada pada kisaran no-

menurut

Smith dan Mangkwwidjojo f 1988) yaitu sekitar 5,8 - f 0 , 4 jutcl/mm3. Uji hnjut dengan Uji Nyata Jujur (Lampiran 5 ) menunjukan nilai eritrosit perlakuan R3 b&da

nyah ( ~ 4 . 0 5 )Qengan

perlakuan $32 tetapi tidak berbeda dengan

prlakuan RI sedangksn perlakuan RI aidak berbeda nyata (pi 0.05) dengan perlakuan R2 f Gambar 1 6).

Nilai hemoglobin yang rendah serta nilai eritrosit yang rendah rnenunjukkan gejala mikrositik hypokromik anemia yang umum terjadi (Church

dan Pond, 19881, yaikr anemia yang dis~babhnnilai hemoglobin dan jumlah eritrusit yang rendah.

Pengaruh perlakuan terhadap nilai hemrttokrit darah dapat dilihat pada

Tahl IS. Hasil anrtlisa sidik ragam nilai hcmatokrit (Lampiran 6 ) rnenunjukkan seluruh perlakuan tidak berbeda nyah. Nilai hemrttokrit seluruhnya rnasih krada

dalam batas kisaran normal yaitu sekitar 33 - 47 % (Smith dan Mangkotwidjojo, 1988).

TsrbeI 15- Pengarub Periakurmn terhadap Rematokit Darah

--

Kei: : R1- Perlakuan ntmput dm konsentrat R2 Perlakuan jermi padi dm ampa tahtafu i non Kmdang Mukti R3 Perlakum jermi padi dan mpas l s u di Kandmg Mukti

Nilai hematohit pada perlakuan R3 sebenamya sama dengan pola nilai eritrasit dan hemoglobin yaitu Iebih rendah dari perlakuan R l dan RZ. Hal ini

sesuai dengan penciapat Reviany er al., (1 986) yang menyatakan nilai hematokt sebnding dengan nilai eritrosit dan nilai hemoglobin. I

L.

.-

.-

-

3

Nilai Hematakrit Bwmh

-

"

-

"

-"

-.

-.

..

--

!

Gambar 17. Diagram Pengaruh Perlakuan terhadrtp Ni tai Hematokrit Daah

Pennnganan limbah yang tidak optimal menyebabkan adanya keluhan dari

sebagian masyarakat. Pendapat yang diperoleh dari 20 responden non petemak sapi (60%) menyatakan merasa tergmggu dengan kondisi pekmakan yang ad8

Gambar 18. Tanggapan Non Petemk Sapi Golongan ini t a b m a yang bkerja pada bihng kesehatan masyardcat,

pendidikan s e a pekmak: domba. AIasan kehratan diantaranya adatah masalnh pencemaran lingkungan, persingan p a h n dan adanya anggapan bahwrt bttemak sapi b u h budaya. Dari 12 orang yang menalak 3 diantaranya berminat pada usaha ini apabila juga diberi bantuan bedit.

Responden yang setuju dengan adanya usaha petemakan sapi, sebanyak 40% menyatakan tidak keberatan dengan ahsan tempat tinggaf mmeka yang

c u h p jauh &ri pebrnakan, usaha ini mmguntungkrtn pengrajin tabu dan danya hubrxngan keluarga respanden dengan peternak sapi. Hubungan yang bai k terjadi anbra petemrtk sapi dengan petmi penggarap dm pengrajin tahu. Dari 20 responden pngrajin tahu, seluruhya mendukung usaha petemkan sapi potong

penjrralan ampas tahu dinilai sangat membantu meningkatkan pendapatan,

Hampir selunih responden (18 orang) menyatakan ada hubungan farnili clengan petemak sapi. Meskipun sekrju dengan kebcradaan usah petmakan, selunrh

Gambar 19.Tanggapan Pengrajin Tahu krhar3ap Usaha Sapi Potong Hubungan yang baik juga terjadi anbra petemak sapi dengan petani penggarap. Pete&

sangat tergmtung dari ketersediaan jerami padi sebagai

sumber hijauan. lrnbalannya adalah rnereka seringkali membantu pada s a t : panen. Dari 20 responden,

50% menyatakan sehlju,. 20%

keberatitn dan

sisanya tidak hhulpduli, Alasan menyekrjui pada umumnya adalah kamm dapat rnernbantu mempercepat kerja mereka pada saat panen. Respanden yang menolak hireria alasan kerja peternak pa& saat menuai padi selafu tergesa-gesa sehinggit

hasil kerja kurang memuaskan. Secara sosial clapat disimpulkan bahwa keberadaan peternakan di Desa

Qndang Mukti ditanggapi secara tpemgam. Penolakan terjadi terutama karena usaha peternakan cenderung menimbulhn pencemaran Iingkungan akibat kurangnya penanganinan limbah.

,

W ~ek~sratan-WTidak tahu

Gambar 20, Tanggapan Pehni terhadap Usaka Sapi Potang Potensi Pengembangan Usaha Sapi Potong

Desa Kmdmg Mukti tidak rnemiliki lahan sumber hijauan rumput Iapang

maupun rumput budidaya yang cukup unhrk usaha geternakan sapi patang, tetapi

merniliki sumber jerami padi yang berlimpah. Stlain itu Desn Kandang Mukti juga rnerniiiki sumber tenaga kwja yang banyak.

Putensi lainnya adaiah

banyaknya Iimbah ampas tahu ymg cukup banyak tersedia. Melalui pndekatm ppotensi wilayah diproleh hasil bahwa lahan yang dapat dimanfaatkan oleh peternak sapi potang hanya lahm garapan kmpa sawah,

sedangkan tegalan hmya dipcruntukkan untuk tern& kecil.

Lahan sawah seluas

53,414 ha dengan 3 kafi rnasa panen menghasilkan jerami padi sekitar 17.560 kg

jemmi padi per hari, dengan prhitungan setiap meter persegi mefighasilkan 4 kg jerami padi.. apabila kebutuhan sapi akan jemmi padi sekitar 20 kg per satuan

ternak per hari, maka potensi maksimum wilayah

usaha peternakan sapi

berdasarkan ketersediaan pakan hijauan adalah 878 Saman Ternak Kapasitas peninghtan papulasi ternak tperdasarkan selisih rnaksimum dengan populasi

ternak yang telah ada adalah 503 ST,

Berbsarkan Icetersedimtan protein yaitu ampas tahu, Rnsil perhitungan menunjukan bahwa dari 53 industri tahu dengm rata-mta produksi 10 jimngan (80 kg kedclai) a h rnenghasilkan ampas hhu sekitar 5300 kg ampas tahu basah setiap hari, dengan asumsi dari tiap kg kedelai a h menghsilkan 125% ampas htxu basah. Jurnlah tersebut &pat memenuhi sekitar 353 Satuan Temk, d m g n

nsurnsi setiap ST membutuhkan kumng iebih 15 kg ampas hhu segar per Satuan

Ternak per hari . Jurnlah temak sapi yang ada yaitu 375 ST sudah melebihi target daya hmpung sehingga tidak rnemungkinkan adaya penadahan populasi.

Setiap keluarga mampu memelihara sekitar I2 ekor sa-n

kmak, Dengan

jumlah petmak saat iin yyag hnya 33 orang, m a b potensi maksimstl wilsyah berdasarkm sumber daya keluarga adalah sebesar 420 Satuan Tern&. Mnka

kapasitas peningkatan papulasi ternak berdasarkan sumber &ya keluarga seksar 45

ST. Potensi ini masih bisa dimaksimalkan mengingat Iatar belahng penduduk

yang mayoritas pehni penggarap : 2 15 orang; buruh tani : 7 8 1 orang; peternak :

259 orang yang semmnya berpotensi dikernbangkan atau dinrahkan sebagai petemk sapi p o t g . Strated Pengembangan

Pengembangan suatu usah p e t e r n a h perIu memjuk pada kekuaan dan peluang yang dirniliki dan memperhatilczln kelernahrm serta ancaman yang dapat

mengganggu kelangsungan usaha. Secara ringhs, bebrapa faktor u t m a yang perlu mendapat perhatian dalam pengembangan usaha petemakan sapi di h s a Kmdang Mukti ditampilkan melalui matrih SWOT (Tab1 16.).

-

Kekuatstn

Kdemahan

1. Lehk Kandang Mukti

I . Lokasi b d a n g pa& pemukiman

strategis secara

Internal

ehomi

penduduk 2. Tenaga kerjn cukup 2 , Kotoran ternak rnenimbulkan 3. Jerami pa& mudah pertcmaran didapt: 4. Keberadaan pabrik tahu 3, Ampas tahu jumt ahnya t d a tas 5. Kualibs daging secara 4.Jerami padi belum umum dapat diterima BioXah 5 , Wama daging pucat

Eksternal

Strategl PI-Kk

Peluiing 1. Kebijakan herah

Strsttegi PI-IU

1. hningkabn skala usaha

1. Kebijakan ref ohsi

Mendukung pengembangan t m a k sapi

2, Peran pemda drtlam pernasaran

2. Harga &pi relatif stabil

3.Qptimalisasi sumber daya pakan lohl

2, Penyuluhan mengnai pmanfaahn

ternak

limbah dan pengolahan jerami padi 3. Pemberian pakan sumber zat bcsi

3. Perminban daging tinggi

4.Diversifikasi untuk produksi veal Ancaman

I

Strategi Ac-Klr

f

Strategi Ac-KI 1. Realokasi

1, Pe~epsimasyxakat bahwa kegiatan u s a h petemkcin sapi nnengganggu lingkungan dm petemakan 2. Harga ampas tahu meningkat 3. Pcrsaingan harga dengn daging impor

l .Perbailan rnanajemen

limbah 2 .Pmi!@man

pengganti ampas hhu 3.Pengembangan jangan sampai mengganggu kehradaan temak domba

perkctndangan pada lahiin barn 2. Perbaihn

manajemen limbah

Dari rnat.riks SWOT, stmategi yang sangat rnendesttk adstlah realokasi

perkandangan pada lahan barn dan perbaikan manajemen limbah. Kedua hal ini

hams dilakuhn untuk mminimalisir dampak ktberadaan u s a h petemakan temadap pencemaran lingkungan. Perbailan manajemen limbah &pat diIakukan

misalnya dengan pengurasan bak penampungan kotorrtn yang lebih teratur

sehingga tidak dibiarkan rnenumpuk terlalu banyak,

Optimalisasi p h n lokal tenrtama jerami padi dapat dilahkan dengan memberih perlakuan sehlum diberikan pada ternak seperti pemberian urea dan

sebagainya. Ampas tahu yang terbatas hams segera dicari pakan penggantinya seperti penggunaan kunsentrat. Pucatriya

wama daging clapat ditanggulmgi dengan pemberian pakan

zat hsi seperti hijawin rumput abu legurn. Masukan mt ksi &pat dilakukan juga dmgan pnyuntikan atau pemberian obat yang mengandung zat besi. Diversifikasi dapat dilakukan untuk memproduksi veal. Veal, rnempakan produk

yang justnr rnensyaratkan daging yang dihasilkan pucat, Peternak domba yang telah Iebih dulu eksis hams dilindungi terhadap

kemungkinan persaingan pakan. Pengahlran tegalan yang hanya dipenmtukkan

bagi ternak kecil daprtt merigurangi kernungkinan tersebut.

Selain strakgi perigemb~~ga~ diatas, strategi pengembangan dapat dilakukan berdasarbn pala zona yang ada ynitu : Zana 1 1, Intensifikasi pemberian air minum untuk menmbah masukan mineral 2. Intmsifikasi kolam ikan sebagai usah diversifikasi

3. Perbaikan kualitas kmdang temtama Iantai

untuk

mengurangi

kernungkinan k m k terperosok. 4, Mmgatur pengumsan kolam penempungan yang lebih kratur dengan

rnemperhntikan debit air dan waktu pengpnaan sungai oleh rnssyarak Baa2 1, Intensifikasi pemberian air rninum pa& tern&

2. Tidak direkornendasihn penggunaan sistm koIong mengingat debit air

yang sedikit. Sistern kandang dengan bak penampungan rnenxpakan sistem

y m g paling memrmgkinkan,

3. Pemisahan kotclran cair dm padat untuk mcngurangi tingkat bau yang ditimbulkan

dapat diIakukan dengan penggunaan 11pntai dengan

kemiringan tertentu. 4. PembusLtan nzaungan pwda b& pnampungan kotoran

5. OptimaIisasi penggunaan pupuk kandang

7hna 3 t . Intensifikasi pemberim air minum

2. Pembuatm naungan pada bak penampungan kotoran 3. Pernisahan kotoran padat drtn cair 4. Pmbuatan bak penampungm air dengan rnemanfaatkan curahan air hujan.

5 . Optimalisasi penggnaan pupuk kandang

Zana Pexluasaxl Pada dasamya zona ini kondisinya sama dengan mna 3, tetapi lahan yang dimiliki relatif luas dan jauh dari pemukman sehingga dapat d i t a m b a h

bebrapa ha1 seperti :

1.

Penamman hijauan makanan ternak

2.

Penanaman pohon pelindung

Keduanya sefain dadat dihngsikaar sebagai cadangan paksn juga dapat dijadikan area pnebaran kotoran temak.