I.
1.1
PENDAHULUAN
Latar Belakang Masalah Setiap perusahaan, baik perusahaan jasa maupun perusahaan manufaktur
memiliki tujuan ekonomis. Tujuan ekonomis berkenaan dengan upaya perusahaan untuk mempertahankan dan mengembangkan usahanya (Sumayang, 2003). Perusahaan berupaya menciptakan laba, menarik minat pelanggan, dan menjalankan upaya-upaya pengembangan dengan memusatkan perhatian pada kebutuhan masyarakat dalam hal produk yang diinginkan, kualitas, harga, kuantitas, waktu pelayanan, kegunaan produk, dan sebagainya. Salah satu faktor yang mempengaruhi pencapaian tujuan tersebut adalah persaingan di dunia usaha yang semakin ketat. Semakin ketatnya persaingan di era globalisasi menyebabkan setiap perusahaan dituntut untuk berkompetisi dengan perusahaan lain di dalam industri yang sama. Tidak hanya cukup dengan memberikan kualitas pelayanan terbaik akan tetapi kualitas barang atau jasa yang ditawarkan juga harus memberikan jaminan mutu agar mampu memenuhi tuntutan konsumen sehingga bisa mengungguli produk yang dihasilkan oleh pesaing (Ilham, 2012). Tidak dapat dipungkiri bahwa disisi lain konsumen semakin selektif dalam memilih sebuah produk barang atau jasa yang diminati. Mutu produk yang selalu dalam keadaan baik akan menyebabkan kepuasaan konsumen tetap terjaga terhadap produk yang didistribusikan dan keuntungan yang diinginkan tercapai serta image perusahaan akan baik dimata konsumen (Ihikawa, 1989). Seringkali terjadi ketidakpuasan konsumen terhadap suatu produk karena mutu yang dihasilkan lebih rendah daripada standar yang ditetapkan, meskipun proses produksi telah dilaksanakan dengan baik. Kesalahan1
2 kesalahan pada proses produksi mengakibatkan produk tidak sesuai dengan standar yang ditetapkan atau dengan kata lain produk yang dihasilkan mengalami kerusakan dan merupakan salah satu faktor penurunan kualitas suatu produk. Kacang mete dipilih karena keunggulan yang dimiliki kacang mete lebih banyak dibandingkan dengan kacang lainnya. Contohnya, bentuk kacang mete yang unik menyerupai bulan sabit berbeda dengan bentuk kacang umumnya, kacang mete mengandung lebih sedikit lemak jenuh dibanding kacang lain seperti almond dan kenari serta kacang mete tidak mengandung kolesterol, sehingga sangat baik dikonsumsi oleh seseorang yang mempunyai riwayat sakit jantung. PT East Indo Fair Trading merupakan salah satu perusahaan pengolahan kacang mete di Bali yang memproduksi kacang mete sejak tahun 2012. Perusahaan ini bergerak dalam bidang produksi olahan kacang mete dengan jenis produk yang dipasarkan yaitu kacang mete dengan merek East Bali Cashews. Pemasaran produk ditargetkan untuk pasar domestik dan internasional. Saat ini, untuk pasar domestik produk sudah dipasarkan di supermarket, hotel, restoran, dan cafe di wilayah Bali, sedangkan untuk pasar internasional produk sudah diekspor hingga ke Hongkong, Australia, Amerika, dan Singapura. Mutu produk merupakan salah satu faktor penting yang harus dijaga oleh PT East Indo Fair Trading untuk menjaga daya saing dan loyalitas konsumen mereka. Perusahaan telah menerapkan manajemen mutu yang baik dan sesuai dengan pedoman standar mutu yang berlaku. Pengawasan mutu telah dilakukan oleh perusahaan untuk dapat menghasilkan produk yang baik dan sesuai dengan standar mutu yang ditetapkan. Kenyataannya masih ditemukan kerusakan pada produk olahan kacang mete. Jumlah kerusakan produk dilihat pada Tabel 1.1
3 Tabel 1.1 Jumlah Produksi dan Jumlah Kerusakan Produk Olahan Kacang Mete di PT East Indo Fair Trading Periode Januari s.d Desember 2014 Bulan Produksi (kg) Kerusakan produk (kg) Januari 25.550 573 Februari 27.350 612 Maret 16.700 367 April 18.600 480 Mei 16.700 370 Juni 35.650 865 Juli 36.400 1.022 Agustus 45.800 1.340 September 32.950 802 Oktober 25.600 580 November 35.600 992 Desember 20.300 457 Jumlah 337.200 8.460 Sumber: PT East Indo Fair Trading (2015) Berdasarkan Tabel 1.1, dapat dilihat bahwa produksi olahan kacang mete dan kerusakan produk selama tahun 2014 pada PT East Indo Fair Trading masih mengalami fluktuasi. Total produksi olahan kacang mete selama tahun 2014 sebesar 337.200 kg dengan produksi terbesar terjadi pada bulan Agustus yaitu sebesar 45.800 kg dan produksi terendah terjadi pada bulan Maret dan Mei yaitu sebesar 16.700 kg. Produksi dilakukan menyesuaikan dengan situasi kunjungan wisatawan ke Bali. Biasanya pada bulan Agustus s.d Desember produksi lebih tinggi karena permintaan terhadap produk semakin banyak. Pada Tabel 1.1, produksi bulan Desember tahun 2014 mengalami penurunan, karena adanya pengawasan khusus untuk mengurangi kerusakan dan perubahan design kemasan pada produk yang mempengaruhi penjualan. Total kerusakan produk selama tahun 2014 sebesar 8.460 kg dengan kerusakan terbesar terjadi pada bulan Agustus yaitu sebesar 1.340 kg dan kerusakan terendah terjadi pada bulan Maret yaitu sebesar 367 kg. Kerusakan sedikit karena produksi yang sedikit berdampak pada keuntungan yang di
4 dapatkan perusahaan, karena biaya produksi yang banyak tidak sebanding dengan keuntungan yang didapat, begitu sebaliknya, jika kerusakan besar dengan produksi yang besar maka kentungan yang didapat harus digunakan untuk menggantikan kerusakan yang dialami perusahaan. Perlu adanya kebijakan dan tindakan dari permasalahan tersebut yang bertujuan untuk menjaga kualitas produk yang dihasilkan dan menjaga produksi tetap stabil. Data kerusakan pada Tabel 1.1 merupakan data kerusakan olahan kacang mete dalam bentuk setengah jadi (raw) yang nantinya akan dikemas dalam kemasan berukuran satu kilogram. Brand dari produk yang dihasilkan PT East Indo Fair Trading adalah east bali cashew. Kriteria kerusakan olahan kacang mete seperti warna kecokelatan, bentuk tidak utuh, dan ukuran tidak sesuai standar. Kerusakan produk tentunya sangat merugikan perusahaan karena produk yang rusak harus digantikan dan untuk penggantian tersebut perusahaan harus mengeluarkan biaya tambahan. Mutu produk yang rendah akan mempengaruhi keuntungan perusahaan karena daya saing produk di pasaran tidak maksimal. Meminimalisasikan
kerugian
akibat
terjadinya
ketidaksesuaian
pengawasan mutu pada perusahaan yang disebabkan oleh adanya permasalahan tersebut, maka perlu diterapkannya analisis pengawasan mutu. Berdasarkan uraian di atas, maka penulis tertarik untuk mengkaji mengenai pengawasan mutu pada perusahaan. 1.2
Rumusan Masalah Berdasarkan uraian latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan masalah
sebagai berikut.
5 1.
Bagaimana proses produksi olahan kacang mete di PT East Indo Fair Trading, Kabupaten Karangasem, Provinsi Bali?
2.
Bagaimana pengawasan mutu olahan kacang mete dan mengapa terjadi kerusakan produk dalam proses produksi di PT East Indo Fair Trading, Kabupaten Karangasem, Provinsi Bali?
3.
Berapakah optimalisasi biaya mutu yang dikeluarkan oleh perusahaan dalam melaksanakan pengawasan mutu?
1.3
Tujuan Penelitian Berdasarkan rumusan masalah yang telah diuraikan, maka tujuan dari
penelitian ini untuk mengetahui. 1.
Proses produksi olahan kacang mete di PT East Indo Fair Trading, Kabupaten Karangasem, Provinsi Bali.
2.
Pengawasan mutu olahan kacang mete dan faktor penyebab terjadinya kerusakan produk dalam proses produksi di PT East Indo Fair Trading, Kabupaten Karangasem, Provinsi Bali.
3.
Optimalisasi biaya mutu yang dikeluarkan oleh perusahaan dalam melaksanakan pengawasan mutu.
1.4
Manfaat Penelitian Hasil penelitian ini diharapkan memberikan kontribusi dan manfaat bagi.
1.
PT East Indo Fair Trading, hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai bahan pertimbangan dalam pengambilan keputusan yang berkaitan dengan penentuan strategi pengawasan mutu optimum yang seharusnya dilakukan oleh PT East Indo Fair Trading sebagai upaya untuk mempertahankan dan meningkatkan mutu produk.
6 2.
Pihak lain, hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai sumbangan informasi untuk meningkatkan wawasan tentang sistem pengawasan mutu dan dapat digunakan juga sebagai masukan dan acuan bagi penelitipeneliti selanjutnya.
3.
Penulis, penelitian ini bermanfaat sebagai penambah pengetahuan sekaligus mempraktekan pengetahuan yang telah diperoleh penulis selama mengikuti perkuliahan.
1.5
Ruang Lingkup Penelitian Ruang lingkup penelitian ini menekankan pada proses produksi olahan
kacang mete dan pengawasan mutu olahan kacang mete menggunakan alat bantu statistical quality control yang meliputi: (1) analisis peta kendali untuk mengetahui batas-batas kerusakan olahan kacang mete yang dapat ditoleransi, (2) analisis diagram sebab akibat untuk mengetahui penyebab terjadinya kerusakan atau kegagalan produk, dan (3) total biaya mutu menggunakan analisis pengawasan mutu untuk mengetahui berapa biaya yang dikeluarkan oleh perusahaan dalam pengawasan mutu yang terdiri dari biaya pengawasan mutu (QCC), biaya jaminan mutu (QAC), dan total biaya pengawasan atas mutu (TQC). Data yang digunakan adalah data produksi olahan kacang mete, data kerusakan olahan kacang mete, dan biaya-biaya yang dikeluarkan dalam melakukan pengawasan mutu perusahaan pada tahun 2014, yaitu dari bulan Januari s.d Desember 2014.
