IPA
(C)IPAby 1974
MAGYAR SZEKCIÓ EGYÜTTMŰKÖDŐ SZERVEZETEINEK VII. PÜNKÖSD KIRÁLYÁNAK SZAKÁCSA FŐZŐ-, ÉS CUKRÁSZA SÜTEMÉNYSÜTŐ VERSENY 2011. 06. 10 – 12.
Királyi Kastély bejárata
„SISI” hasonmás győztese
Domony-völgy Lázár Lovas Park
Gödöllő Város és a Szent István Egyetem támogatásával, az Egyetem Kollégium B épülete és a kijelölt park részén
2
VERSENY FELHÍVÁS Verseny célja: Versenyzési lehetőségek biztosítása a főzés-sütés kedvelőinek a szabadban, illetve a családi és baráti kapcsolatok ápolása hagyományteremtő jelleggel. A verseny fővédnökei:
Dr. Gémesi György Gödöllő város polgármestere Dr. Hatala József r. altábornagy, Országos Rendőr-főkapitány Dr. Solti László rektor, Szent István Egyetem Gödöllő Lázár Vilmos Magyar Lovas Szövetség elnöke, Park tulajdonos Németh Lajos IPA Magyar Szekció Elnöke Dr. Dobozi József r. vezérőrnagy, Köztársasági Őrezred parancsnoka Dr. Balogh János r. ezredes, Készenléti Rendőrség parancsnoka
Védnökök és támogatóink: Tóth Péter Mangalicatenyésztők Országos Egyesületének elnöke Ments András Magyar Termék Kereskedőház tulajdonosa Ivanics Lajos Ivanics Kft tulajdonos, ügyvezető igazgató Gönczi Tibor ügyvezető igazgató, Gödöllői Királyi Kastély Dr. Bujáki Gábor SZIE Kollégium főigazgatója Mándy Tas Ferenc Korona Tészta tulajdonos Soós Zoltán Soós Tészta kft Kovács Tibor Fogaskerékgyár kft tulajdonos Dr. Genzwein Ferenc Ilzer sörgyár tulajdonosa Lippai Péter Kurszán elnök, Hunor-Magor Hagyományőrző Egyesült Gál Ferenc elnök, Pannon Vitézlő Oskola Történelmi Vívó és Hadi Hagyományőrző Egyesület. László András elnök, Ősi Tűz Történelmi Vívóegyesület Kiss Attila borász Rendező Szervezetek:
IPA MSZ Köztársasági Őrezredi Szervezete Készenléti Rendőrség IPA Szervezete IPA MSZ Közép-Magyarországi Szervezete
Lebonyolításért felelős:
Lisoczki László – IPA Köztársasági Őrezredi Szervezet Elnöke Juhász Ferenc – KR IPA Szervezetének Elnöke Lovasi József – IPA MSZ Közép-Magyarországi Szervezet Elnöke
Zűri tiszteletbeli elnöke : Bangó Margit Kossúth-Díjas Művész , Zsűritagok: Skach Béla Venesz József díjas Nemzetközi zsűri jogú mesterszakács, Első Magyar Fehérasztal Lovagrend Lovagja Wenzelné Vigh Maya Venesz díjas Mester Cukrász, az Első Fehérasztal Lovagrend Mestere Vér Jánosné Anikó MNGSZ Népi sütő- és főző hagyományok ápolója Pataki Ádám cukrász Dr. Simon Tamás r. dandártábornok, Dr. Kopasz Árpád ny. r. dandártábornok, Szolnoki Gulyásklub Elnöke Tóth Péter Mangalicatenyésztők Országos Egyesületének elnöke Ments András MNGSZ Fesztivál Szövetség elnöke, Első Magyar Fehérasztal Lovagrend Lovagja Szikora Zoltán MNGSZ Somalier Bizottság Elnöke, borász Dr. Bujáki Gábor SZIE Kollégium főigazgatója Link Antal tanácsadó Galovtsik Erik a Nemzetközi Protokoll Egyesült "Protokoll Nagylánc" kitüntetettje, Ordo Hungarae Rend lovagja, Lovagklub elnöke, Magyar Protokollosok Országos Egyesületének alelnöke
A verseny jellege: szabadtűzön megvalósítható ételek készítésével csapat és egyéni verseny. Csapat összetétele : - a főzőcsapat 1 fő vezető „szakácsból” és 2 fő segítőből, „kuktából” áll.
3 - sütemény készítés esetén a benevező dönti el, hogy kollektív vagy egyéni alkotás amit a zsűri elé visz. A verseny kategóriái: A szervezők által biztosított nyersanyagból készített ételek (I. kat.) A versenyzők által hozott anyagból készített ételek. húsételek (II. kat.), és a nem húsalapanyagú ételek (III. kat.). A nyersanyagok eredetét, származási helyét igazolni kell Háziasszonyok részére: Lehetőséget biztosítunk arra, hogy az általuk készített süteményeket benevezzék a versenyre. Mivel nem tudunk mindenki számára sütőhelyet biztosítani, ezért az otthon elkészített süteményeket is lehet nevezni a versenyre (IV. kat. ) 5 adag: szelet vagy darab sütemény, torta, vagy látványnak is kiváló sütemény esetén egészben kell a zsűri elé vinni. Az ételek elkészítési lehetőségei: Nyílt tűzön (gáz, vagy fa), bográcsban, faszénparázson vagy vagy elektromos grillen. Kérjük, amennyiben lehetséges, saját eszközöket mindenki hozzon magával (gázpalackot, gázégő fejet is). Fával tüzelés esetén lemez alátét használata kötelező A helyszínen tűzifát biztosítunk !! Főzési adagszám: Minimum 10 fő részére ( 1 adag a zsűrinek ) Elkészítési időtartam: 0900 – 1200 óra , Zsűrinek 12.00-14.00 óra között lehet bemutatni Elkészíthető ételek: Nemzeti vagy tájjellegű ételkülönlegességek a Barokk jegyében! Nevezési határidő: 2011. május 10-ig nevezési lappal ! Levélben: IPA Magyar Szekció Közép-Magyarországi Szervezet 2234 Maglód Wodiáner u.20. Futárban : Lisoczki László – IPA Köztársasági Őrezredi Szervezet Elnöke E-mailen:
[email protected] , vagy
[email protected] A határidő után érkező nevezések estén szállást csak magasabb árfekvésű szállodai elhelyezésben tudunk biztosítani !
Nevezési díj: 10.000,- Ft ( 40 EU ) / csapat ( Befizetés a helyszínen! ) Kérjük a csapatokat, hogy hozzanak magukkal ajándékot és járuljanak hozzá a versenyszámok díjazásához
Szálláslehetőségek: Gödöllő, Szent István Egyetem Kollégiuma B. épület 4.800 Ft (18 EU ) / fő/éj + 700 Ft ( 3 EU ) a reggeli
Étkezések és program költségei : 2011.06.10. vacsora 1.500 Ft (6 EU )/fő 2011. 06.11. vacsora 1.500 Ft (6 EU )/fő 2011.06.12. lovas program és ebéd 5.500 Ft ( 20 EU )/fő A szálláselosztás érdekében kérjük, hogy családi részvétel esetén a mellékletben feltüntetni feleség, férj, gyermek, valamint az igényelt éjszakák számát a jelentkezési lapon!
4 Díjazás: Vándorserleg: 1. kategória:
Az összbenyomás alapján kerül kiadásra (2010. évi győztes hozza magával) I - III. Serleg, oklevél, érem (a szervezők által biztosított nyersanyagból készült ételekre vonatkozik) 2. kategória: I-III. Serleg és érem „Az Első Magyar Fehérasztal Lovagrend” (a versenyzők által hozott nyersanyagból készült ételek) 3. kategória: (egyéb) I-III. Serleg, oklevél, és érem 4. kategória: (sütemények) I-III. serleg, oklevél, különdíjak
Különdíj: a zsűri által a helyezetteken kívül ara érdemesnek ítélt, valamint dr. Simon Tamás felajánlásával a népi hagyományokat leginkább ápoló csapat részére
A részvétel feltétele az érvényes IPA, vagy Baráti kör igazolvány a – csapaton belül legalább egy tagnak!
Megközelíthető : M3 Autópálya csomópont Jobbra a Centrum felé
Tűzoltóságnál Balra , vagy jobbra Egyetem felé Budapest - Aszód
Szabadság tér HÉV átjáró (balra, vagy egyenes) Budapest –centrum
M31-es entrum
Szent István Egyetem Kollégium B épülete Előtte a tér, ahol a rendezvény zajlik
Gödöllői Királyi Kastély
Főzőhely kijelölése : A nevezések sorrendjébe a csapatok sorszámot kapnak, mely egyben a főzőhely számát is jelenti majd. Az egy szervezethez tartozó csapatok természetesen egymás mellet foglalhatnak helyet. A szervezeteknek lehetőség nyílig a bemutatkozásra szóban, illetve a főzőhelyen kialakított ismertető anyagok segítségével.
5
Rendezvény és kísérő szabadidős lehetőségek: 2011. 06.10.10.00- 17.00 csoportok érkezése, regisztráció 17.30-18.30 technikai értekezlet – rendezőség, zsűritagok, csapatvezetők részvételével 19.00 vacsora az egyetem menzáján 20.00 zenés ismerkedési est a Kollégium B. épület földszinti szekció termébe 2011. 06.11. 06.30 zenés ébresztő 07.00 reggeli az egyetem menzáján 07.30-8.30 – regisztráció, a nyersanyagok kiosztása 08.30-09.00 felkészülés a versenyre 09.00 rendezvény ünnepélyes megnyitója, díszőrök bevonulásával 09.10- főzőverseny kezdete - ágyúlövéssel Bicskei 1948-49-es hagyományőrzők közben : 09.15 Bálint Emese harmonika művész fellépése 10.00-tól óránként 20 fős csoportok látogatása a Gödöllői Királyi Kastélyban 10.00 RKSZ bemutató ( Györki Géza RKSZ igazgatója, irányításával ) 10.20 Pannon Vitézlő Oskola Történelmi Vívó és Hadi Hagyományőrző Egyesület bemutatója 10.30-11.00 a sütemények leadása 10.30 a Pünkösd Királya vetélkedő I. fordulója, apródok vetélkedője 11.00 a Pünkösd Királyné vetélkedő első fordulója 11.30 a Pünkösd Királya vetélkedő II. fordulója, apródok vetélkedője 13.30 a Pünkösd Királyné vetélkedő II. fordulója 14.00 a Pünkösd Királya vetélkedő III. fordulója, apródok vetélkedője 14.30 a Pünkösd Királyné vetélkedő III. fordulója 15.00 Íjász bemutató 16.00 eredményhirdetés a Király, Királyné és Apród vetélkedőkben 16.30 eredményhirdetés a főző és sütőversenyben 17.00-19.00 szabadprogram 19.00 vacsora a SZIE Menzáján 20.00 zenés, műsoros est a SZIE Kollégium B. épület földszinti szekció termében 2011.0612. 08.00- reggeli a SZIE Menzáján 09.00 Istentisztelet a Máriabesnyői Templomban 09.30 indulás a Domony-völgybe a Lázár Lovas parkba 10.00 ismerkedés a Lázár Lovas parkkal és az állatokkal 11.30 lovasbemutató megtekintése, lovas kocsikázás a terepen 12.30 ebéd 14.00 indulás Budapestre Parlament látogatásra Pünkösd Királya vetélkedő : 1. próba : a vetélkedők egy 5 cm Ø 3 m hosszú rudat a kijelölt helyen fogva hajlított könyökkel kell kitartani. Az győz, aki szabályosan a leg hosszabb ideig tartja azt. ( pontozás : az elért helyezés sorrendjében 1- ∞-ig ) 2. próba : a vetélkedő felek 5 cm Ø 3 m hosszú rudat két végénél felemelve ( védőmellényben ) mellkasukkal megtámasztva tolják egymást. A vetélkedő párbaj rendszerben zajlik sorsolás alapján. A győztes az lesz, aki a legtovább bírja kitartással és erővel. ( pontozás : a győztes 1 pontot kap, a többiek az elért szintnek megfelelő helyezési pontot kapnak ) 3. próba : a szekértolás, melyet 20 m távolságra kell tolni, vagy húzni. A győz, aki a leg rövidebb idő alatt teljesíti a feladatot. ( pontozás : az elért helyezési szám alapján ) A verseny győztes, a Pünkösdi Király az lesz, aki a legkisebb helyezési számokat gyűjtötte össze.
6 Pünkösd Királynéja vetélkedő : 1. próba : minden vetélkedő egy tölcsérrel vödörből vizet hord a 10 m-re lévő mérőedénybe. Az győz, aki 30mp alatt a legtöbb vizet hordja át. ( pontozás : az elért helyezés sorrendjében 1- ∞-ig ) 2. próba : a vetélkedők egy burgonyát kapnak. Feladat, hogy minél hosszabban hámozzák meg úgy, hogy az ne szakadjon el. Azonos hossz esetén az idő is számít majd. ( pontozás : az elért helyezés sorrendjében 1- ∞-ig ) 3. próba : a vetélkedők két fakanállal egyensúlyoznak. Az nyer, aki a legtovább tudja egymáson tartani a fakanalakat. ( pontozás : az elért helyezés sorrendjében 1- ∞-ig ) A győztes, a Pünkösdi Királyné az lesz, aki a legkisebb helyezési számokat gyűjtötte össze.
Pünkösd Királya Apródja vetélkedő : (6-12 éves lányok fiúk vehetnek részt ) 1. próba : minden vetélkedő marékkal a kihelyezett kukoricát váltott kézzel a 10 m-re elhelyezett gyűjtőbe hordja. Az győz, aki 30 mp alatt a legtöbb ( súly ) kukoricát képes elhordani. ( pontozás : az elért helyezés sorrendjében 1- ∞-ig ) 2. próba : a vetélkedők egy seprőt hajítanak. Az győz, aki a leg messzebbre tudja eldobni. ( pontozás : az elért helyezés sorrendjében 1- ∞-ig ) 3. próba : a vetélkedők pókmászás közben egy labdát kell vigyenek az ölükben 10 m előre és 10 hátrafelé kell megtenni. A labda nem eshet le, mert, akkor előröl kell kezdeni a pályát. Az győz, aki a legrövidebb idő alatt teljesíti a távot. ( pontozás : az elért helyezés sorrendjében 1- ∞-ig ) A verseny győztes, azaz Pünkösd Királyának és Királynéjának apródja az lesz, aki a legkisebb helyezési számokat gyűjtötte össze, mint a lányok, mint fiúk között.
játéktér
Kollégium B épülete Szállás és esti programok Főzőhelyek Menza
7
AZ IPA PÜNKÖSD KIRÁLYA „PÜNKÖSD KIRÁLYÁNAK SZAKÁCSA ÉS CUKRÁSZA” FŐZŐ- ÉS SÜTŐVERSENY RÉSZLETES KÍRÁSA BEVEZETŐ Minden nemzetnek csodálatos hagyományai vannak, így nekünk, magyaroknak is. Ezeket a hagyományokat őrizni kell, meg kell becsülni, nem szabad a feledés homályában elbújtatni. Alázattal és tisztelettel kell a múlt emlékeit védeni, mert sok olyan dolog jött létre, amikre büszkék lehetünk. Tegyünk félre minden intrikát, és közösen vigadjunk, ünnepeljünk Pünkösdkor. Pünkösdkor királyt illik választani, aki egy évig viselheti címét és élvezheti az adományozott kiváltságokat. Mint minden király és udvartartása szereti a gyomrát étkekkel, italokkal megtölteni, ezért azokat el kell készíteni. A Húsvétot követő 50-ik nap megünneplésének tiszteletére a Pünkösd királyának szakácsa cím elnyerésére az IPA égisze alatt országos versenyt hoztunk létre, mely minden évben Pünkösdkor kerül megrendezésre. Hazánkból és a környező országokból hívjuk, illetve várjuk a szakácsokat és szakácsnőket, háziasszonyokat és főzni tudó férfiakat. Erre a versenyre várunk minden IPA tagot, családtagját és jó barátját, valamint valamennyi velünk együtt érző, és dolgozó munkatársat – nyugdíjasokat is. A rendezvényünk helyszínét minden évben a versenykiírásban ismertetjük, mert szeretnénk az ország több régiójában is bemutatkozni. Így lehetőség nyílik arra, hogy egy-egy csapat ne tegyen meg nagy távolságokat minden évben. Mindég olyan helyszínt keresünk, ahol az érdeklődés és az alkalom okán idővel idegenforgalmi látványossággá nőheti ki magát rendezvényünk.
VERSENYKIÍRÁS Pünkösd királyának szakácsa címért amatőr kategóriában megméretik meg magukat a jelentkezők. A kategóriák győztesei „a Pünkösd királyának szakácsa” címet nyerik el, mely cím viselésére egy évig jogosultak, így a következő évben ők lesznek a kihívók és újból meg kell küzdeniük a cím viseléséért. Amennyiben a következő évben nem indul a versenyen, úgy az adományozott címet vissza kell adni, a vándorserleget vissza kell juttatni a következő versenyre és az új versenykiíráskor szervezőként is közre kell működnie. Amennyiben háromszor elnyeri a megtisztelő címet, úgy ő az örökös királyi főszakácsi cím kizárólagos viselője.
A RÉSZVÉTEL FELTÉTELEI A verseny-ételeket bográcsban főzve, vagy grillezve lehet elkészíteni, melyhez fatüzelés, vagy saját tulajdonú gázégő használható. Csapatok összetétele: egy fő csapatvezető (a főző), kettő vagy három segítő. Pünkösd királyának szakácsa kategóriában vendéglátós végzettségű személy nem vehet részt, ez kizárást von maga után. Érvényes IPA, vagy Baráti kör igazolvány
NEVEZÉS A mellékelt jelentkezési lap kitöltésével és eljuttatásával történik. A versenyhez szükséges eszközökről a csapat gondoskodik (bogrács, rostsütő, állványok, vágódeszkák, kések, grill eszközök, illetve a higiénia betartásához szükséges mosogatószerek és mosogatóeszközök). Vizet és a fát a rendezőség biztosítja. Villanyáram vételezésre lehetőség van, amire az igényt a nevezésnél kérjük jelezni, ha gázzal akar dolgozni azt a versenyzőnek kell biztosítania.
8
A megadott nevezési határidő után nevezést nem tudunk elfogadni, illetve ez nagyon indokolt esetben lehetséges. VERSENY RÉSZLETEZÉSE A megjelölt napon a versenyző csapatok egy-egy képviselője reggel – a program tervben meghatározott időben - találkozik a szervezőkkel. Ekkor kapják meg az ételek elkészítéséhez szükséges húst (mindenki azonos állatból származó húsból készíti az ott helyszínen általa megálmodott ételféleséget). Másfajta húsokból is lehet készíteni ételeket a versenyre, de az ahhoz szükséges húsokat és anyagokat a versenyző biztosítja, igazolva az eredetet, származási helyet. A szervezők által biztosított nyersanyagokat fel kell használni, illetve zsűrizendő ételt kell készíteni. A versenynap reggelén történik a megküldött jelentkezési lapok alapján a csapatok regisztrálása, amikor közölni kell a készítendő étel elnevezését, illetve ekkor kerül sor a főzési helyek kisorsolására is. A tűzgyújtás idejét egy harsonaszó – vagy más hangot adó eszköz - jelzi majd a programtervben meghatározott időpontban. A start jel elhangzása előtt az alapanyag átvizsgálására, tisztítására és a kiegészítő anyagok kihelyezésére, előkészítésére van lehetőségük a versenyző csapatoknak. Amennyiben a startjel elhangzása előtt valamelyik csapat tüzet gyújt a versenybogrács alá, kizárja saját magát a versenyből Zsűrizésre az elkészült ételeket az eligazításon elhangzott időpontban lehet a zsűri asztalán elhelyezni. Az étele leadáskor minden csapat a zsűri felé a kínálást megerősítheti egy rövid produkcióval. A meghatározott időbe a zsűri elé tálalt, az asztalon elhelyezett elkészült ételek vesznek részt a versenyben. A zsűri részére minden csapat egy adagot az általa elkészített étel (ételekből) kitálalva tányéron adja le. A verseny ételek bírálatát két zsűri ( páratlan és páros zsűri végzi ). A zsűrinek leadott ételtároló edényét a zsűri munkájának befejezését követően vihetik el a csapatok. Zsűrizés és a készített ételek elfogyasztása után minden csapat köteles a saját területét rendbe rakni, a kölcsönzött eszközöket visszaadni, melyekért anyagilag felelősek.
NYERSANYAG A helyszínen biztosított segítséggel mindenki egyforma vágóállat húsát kapja, mellé fűszereket, őrölt borsot, pirospaprikát, ételízesítőt, zsírt, sót a helyszínen biztosítunk. Az elkészítéshez szükséges egyéb ízesítőkről és nyersanyagokról a versenyző gondoskodik. ZSŰRIZÉS A „Pünkösd királyának szakácsa” címért az előírások szerinti nemzetközileg elfogadott zsűrizési szempontok alapján lesz az értékelés. A zsűritagok egyenként pontozzák-értékelik a csapatokat, majd az általuk adott pontszámok összesítésével határozzák meg az adott csapat helyezését, a végeredményt. A zsűri a főzés megkezdésétől a tálalásig végig pontoz! (Szempontok: megjelenés, tisztaság, ésszerűség, csapatmunka, tálalás, hőfok, íz, stb.) A készételből egy adagot kitálalva a zsűrinek kell biztosítani a bíráláshoz. Az elkészült ételeket kérjük majd a zsűrizés végéig meghagyni és melegen tartani, mert így az esetleges viták elkerülhetők.
9 A zsűri végeredménye alapján kerül kihirdetésre az „ÉV PÜNKÖSD KIRÁLYÁNAK SZAKÁCSA” cím viselésére jogosult személy és csapat megnevezése, a második és a harmadik helyezett a „PÜNKÖSD KIRÁLY KUKTÁJA” címet kapja, így a következő évben is köteles újból indulni (megvédeni címét). Különdíjak esetében a különdíjat adó cég, a zsűri és független 3 fős bizottság ( tagjai a rendező csapatok delegáltjai ) dönti el, hogy kinek ítélik oda.
SÜTŐVERSENY A versenyben csak amatőr „cukrászok” vehetnek részt. A sütő versenyre benevezőknek a saját maguk által készített süteményekből 5 szelet süteményt, illetve torta vagy más látványában egész készítmény esetén egy egészben kell leadni a zsűrizésre. A visszamaradt sütemények a készítők a saját csapatuk helyén bemutathatják, illetve közfogyasztásra kiállíthatják. A zsűri a készítmények formáját, hagyományosságát, munkaigényét, látványát és ízét veszik figyelembe. A zsűri döntése alapján az 1-3 helyezett oklevél, serleg és különdíjazásban részesül. Esetlegesen a díjazottakon kívül a zsűrinek lehetősége van különdíj odaítélésére. A legjobb süteménykészítő egy évre az „ÉV PÜNKÖSD KIRÁLYÁNAK CUKRÁSZA” viselésére jogosult.
Szervező Bizottság
10
NEVEZÉSI LAP A 2011. június 10-12. Gödöllő Szent István Egyetem Területén megrendezésre kerülő VII. PÜNKÖSD KIRÁLYÁNAK SZAKÁCSA FŐZŐCUKRÁSZA SÜTEMÉNY SÜTŐVERSENY
Jelentkezési határidő: 2011. május 10. 15 óra Szervezet megnevezése: ……………………………………………………… Csapat neve : …………………………
*megfe Ssz
Reggeli lelő be- igény tűt írja be 11 12
Név
Sütés
**Nevez: Főzés Ebéd
vacsora igény
12
10
12
Éjszakák száma 10
11 12
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Igényelt szobák száma : Részt kíván venni :
/1 ágyas ,
/2 ágyas,
/3 ágyas,
1. Istentisztelet 2. Lovas parki programon 3. Parlament látogatáson
/4 ágyas
fő*** fő*** fő***
…………………….., 2011…………..hó … nap ……..…………………………………………. olvasható név és telefonszám * főzésbe résztvevő = F, süteményes=S, látogató= L **a négyzetbe tegyen X-et , ***írja be a létszámot
