Krumplipüré Hozzávalók:
Elkészítés:
1 kg krumpli, hámozva, kockára vágva
víz a krumpli megfőzéséhez
só ízlés szerint
3 dkg vaj
2 deci tejföl
1 egész tojás
A krumplit fazékba tesszük, és leöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Sózzuk, felforraljuk, majd kislángon puhára főzzük. A levét leszűrjük. A megfőtt krumplit még forrón krumpli törővel simára törjük, beletesszük a vajat, tejfölt, az egész tojást és selymesre keverjük. Ha kell, megsózzuk és a sót elkeverjük benne. Akkor jó, ha az állaga lágy, de nem folyós.
Párolt rizs (rizi-bizi) Hozzávalók:
Elkészítés:
0,5kg rizs
víz
só
pirospaprika
bors
éteízesítő
zöldborsó
A rizst alaposan, többször is átmossuk, utána a főzésre szánt lábasban egy újnyi vizet ráhagyva fél órára áztatjuk. Majd adjunk hozzá annyi vizet mint kb. kétszer a rizs, tegyünk hozzá sót és főzzük meg félpuhára. A fedő alatt még pároljuk úgy 10 percig, így teljesen puha lesz. Szűrjük le és mossuk át, majd tegyük egy tálba. A borsót tegyük egy kis lábasba, öntsünk rá olajat, ételízesítőt, piros paprikát, borsot, majd fedő alatt pároljuk amíg meg nem puhul. Az egészet, levével együtt öntsük rá a kifőtt rizsre és keverjük össze.
www.eben-butor.hu
Pirított burgonya Hozzávalók:
burgonya
olaj vagy zsír
Petrezselyem
só
Elkészítése: A krumplit főzzük meg héjában, hámozzuk meg, hagyjuk kihűlni, és vágd kis kockákra. Serpenyőben kevés forró zsiradékon pirítsd, miközben megszórod sóval (esetleg a végén finomra vágott petrezselyemmel is). Nagyobb mennyiséget több adagban piríts, mert fontos, hogy a krumplinak a forgatáshoz legyen mozgástere.
Párolt káposzta Hozzávalók:
Elkészítés:
kb. fél kilós fej káposzta, kitorzsázva, vékonyra szeletelve (uborka gyalun legyalulva)
egy fej vékony szálakra vágott vöröshagyma
fél deci olaj
egy kiskanál só
3 evőkanál ecet
3 evőkanál cukor
A káposztát megsózzuk, és fél órát állni hagyjuk. Az olajat egy megfelelő nagyságú serpenyőben vagy lábosban felforrósítjuk. Beletesszük a hagymát, és üvegesre pirítjuk. Rátesszük a káposztát a levével együtt (amit a só miatt esetleg ereszt), és lassú tűzön, fedő alatt, kevergetve kb. fél órát pároljuk. Ha puha, és a levét is elfőtte, ráöntjük az ecetet, a cukrot, elkeverjük, és levesszük a tűzről. Hurkához, sült húsokhoz finom. Karácsonyra lila (vagyis vörös) káposztából csináljuk inkább, és ekkor lila hagymával pároljuk össze.
www.eben-butor.hu
Krumplifánk Hozzávalók:
Elkészítés:
3 db burgonya
12 dkg liszt
2 db tojás
20 dkg reszelt parmezán
2 szál újhagyma
5 dkg vaj
Szerecsendió
bő olaj a sütéshez
só
A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, összetörjük. 2 dl vizet felforralunk, beletesszük a vajat, a lisztet és kis lángon simára keverjük. Ha kihűlt, hozzákeverjük a tojásokat. Hozzáadjuk a burgonyát, belekeverjük a sajtot, az apróra vágott zöldhagymát és megfűszerezzük. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat és evőkanállal beleszaggatjuk a burgonyás masszát. Pirosra sütjük.
Vendégváró szendvics Hozzávalók:
Elkészítés:
6 darab főtt tojás
20 dkg gépsonka vagy felvágott
4-5 darab uborka
1 darab zöldpaprika
1-2 fej hagyma
1 darab alma
1 dl víz
A hozzávalókat ízlés szerinti darabokra felkockázzuk, majd kb. 2 dl tartármártással összekeverjük. 1 dl vízbe 1 darab húsleveskockát felforralunk, majd ebben 2 púpozott evőkanál étkezési zselatint csomómentesre keverünk. Végül az egészet jól összekeverjük és lehűtjük. Dermedés után fogyasztható.
www.eben-butor.hu
Kaszinótojás Hozzávalók:
Elkészítés:
10 tojás
mustár
margarin
majonéz
tejföl
petrezselyem
só, bors
Megfőzzük és megpucoljuk a tojásokat, félbevágjuk őket, és egy kiskanállal kikotorjuk a belsejüket. A tojássárgákhoz hozzákeverünk egy kis mustárt, margarint, majonézt, tejfölt és egy kevés apróra vágott petrezselymet. Sóval, borssal ízesítjük, majd a masszát visszatöltjük a tojásokba.
Tojássaláta Hozzávalók:
Elkészítése:
5 db tojás
2 dl majonéz
2 dl kefír
1/2 evőkanál ecet
só, bors
édesítőpor
lilahagyma
1 teáskanál mustár
A tojásokat megfőzzük, közben elkészítjük a mártást: a kefírt, a majonézt, a teáskanálnyi mustárt, ecetet, ízlés szerint édesítőport, jól elkeverjük. Sózzuk, borsozzuk és még az apróra vágott lilahagymával ízesítjük. Majd a főtt tojásokat megtisztítjuk, karikára vágjuk és a mártásba keverjük. Behűtés után píritóssal vagy friss kenyérrel tálaljuk.
www.eben-butor.hu
Tartármártás Hozzávalók:
Elkészítés:
1 doboz tejföl
mustár – ízlés szerint
őrölt fekete bors – ízlés szerint
porcukor – ízlés szerint
Ezeket mind jól összekeverjük , és egy ideig hagyjuk összeérni.
Franciasaláta Hozzávalók:
Elkészítés:
2 sárgarépa
0,5 fej karfiol
3 szem burgonya
10 dkg zöldborsó
2 alma
2 csemegeuborka
1 dl majonéz
1 dl tejföl
1 kiskanál mustár
0,5 citrom
só
fehérbors
A sárgarépát, karfiolt, burgonyát megtisztítjuk, és nagyjából egyforma méretű darabokra vágjuk. Feltesszük enyhén sós vízbe a zöldborsóval főni. Ha megfőtt, lecsepegtetjük. Az almát meghámozzuk, és kis kockákra szeleteljük. Rácsepegtetjük a citrom levét. A majonézt összekeverjük a tejföllel, mustárral, sóval és fehérborssal, majd hozzáadjuk a zöldségeket, az almát és a karikára vágott csemegeuborkát. 1-2 órára hűtőbe tesszük.
www.eben-butor.hu
Görög saláta Hozzávalók:
20dkg feta sajt
4 paradicsom
1/2 uborka
1 kis vöröshagyma
8 zöld olívabogyó (magtalan)
8 fekete olívabogyó (magtalan)
Öntet:
Elkészítése:
6 ek olívaolaj
2 ek vörös borecet
1 fokhagyma összetörve
1 ek friss apróra vágott friss oregano
1 ek friss apróra vágott petrezselyemzöld
Tengeri só, őrölt bors
Egy üvegtálban keverjük el a salátaöntet, majd tegyük félre. Vágjuk fel a paradicsomokat gerezdekre, a hagymát vékony szeletekre, a feta sajtot kb 1.5 cm-es kockákra – az uborkát vágjuk négy részre, majd 1cm-es darabokra. Egy nagy tálban keverjük el óvatosan az alapanyagokat majd öntsük le a salátaöntettel, és két fakanállal forgassuk meg a salátát. Tálaljuk forrázott szőlőleveleken!
Káposztasaláta Hozzávalók:
Elkészítése:
fejeskáposzta
köménymag
ecet
Só
cukor
A megtisztított káposztafejet - a torzsája nélkül - gyaluljuk le vagy vágjuk szálasra. Forraljunk vizet, öntsük a káposztára úgy, hogy az ellepje, majd 4-5 perc múlva szűrjük le. Kevés sós, cukros, ecetes vizet forraljunk fel néhány kiskanálnyi köménymaggal, majd ha a salátalé kihűlt, öntsük a káposztára. A tálalásig tegyük hideg helyre.
www.eben-butor.hu
Paradicsomsaláta Hozzávalók:
Elkészítés:
80 dkg paradicsom
0,5 dl olaj
0,5 dl gyümölcsecet
1 csokor metélőhagyma
2 gerezd fokhagyma
só
bors
1 kiskanál cukor
A paradicsomokat megmossuk, és karikára vágjuk. Tálba rakjuk, és egymás mellé rétegezzük. Az öntethez az olajat, ecetet, sót, cukrot és az áttört fokhagymát összekeverjük, majd a salátára öntjük. Tetejét megszórjuk az apróra vágott snidlinggel és frissen őrölt borssal.
Uborkasaláta Hozzávalók:
Elkészítése:
50 dkg uborka
1 közepes vöröshagyma
1-2 evőkanálnyi borecet
1-2 evőkanálnyi salátaolaj
2 gerezd fokhagyma
Pirospaprika
Fehérbors
só
A megmosott, szárazra törölt, hámozatlan uborkákat - miután végeiket levágtuk gyaluljuk vékony szeletekre. Adjuk hozzá a szintén vékonyra karikázott és gyűrűire bontott hagymát, törd bele a fokhagymát, sózzuk és borsozzuk meg, majd hagyjuk egy órát pihenni. Ezután adjunk a levéhez kevés borecetet valamint salátaolajat és a tálalásig hűtsük le. Mielőtt az asztalra kerül, hintsük meg kevés pirospaprikával. A tejfölös verzióban a borecet és a salátaolaj helyett 1 dl tejfölt használjunk, pirospaprika helyett pedig tehetünk rá friss, vágott kaprot.
www.eben-butor.hu
Gyümölcssaláta tojáslikőrrel Hozzávalók:
Elkészítése:
1doboz ananászkonzerv
1db citrom leve
2evőkanál porcukor
2db savanykás alma
1db körte
2db banán
2db narancs
2db kiwi
15db meggy
4db eper (díszítéshez)
1dl tojáslikőr
Az ananászt leszűrjük, a levét, a porcukrot és a citromlét mély tálba tesszük. A gyümölcsöket gondosan megmossuk, amelyiket szükséges, meghámozzuk, kisebb kockákra vagy karikákra vágjuk. Az almát, a körtét és a banánt azonnal a "salátalébe" forgatjuk, különben megbarnulnak. Az összes gyümölcsöt a tálba tesszük, lazán összekeverjük, fóliával letakarjuk és jól behűtjük. Tálaláskor megszórjuk a gyümölcssaláta tetejét a gerezdekre vágott eperrel, és meglocsoljuk tojáslikőrrel. Külön tálkában tejszínhabot kínálhatunk hozzá.
Tippek a salátákhoz:
Borecet helyett citromlevet is alkalmazhatunk, a hagyma lehet lilahagyma is
A salátát érdemes elkészíteni 1-2 órával étkezés előtt, hogy az alapanyagok átvegyék alaposan az öntet ízét
www.eben-butor.hu
