W E L KOM
I N
DE
KEUKEN
VA N
hippro
dieetproducten Een heerlijk ontspannen feestdiner! Een kerstdiner bereiden kan een grote inspanning zijn. Maar wanneer je het goed aan pakt, geeft het wel voldoening. Er moet veel gebeuren: een menu bedenken, boodschappen halen, voorbereiden, tafel feestelijk dekken, gerechten presenteren en
tegelijkertijd is het de bedoeling dat je hier zelf ook van geniet. Voor een geslaagd feestdiner is het belangrijk dat je overzicht houdt. En dat begint bij het begin: de keuze van het menu. Bij het opstellen van het menu is het hoofdgerecht het belangrijkste onderdeel van het menu. Waar overige gerechten op worden aangepast. Kies je voor een uitgebreid menu, kies dan een bescheiden nagerecht. Laat bij het opstellen van het menu culinaire hoogstandjes achterwege en ga geen onbekende receptuur uitproberen. Stel je eigen succesgerechten samen, waarvan je weet dat ze zullen slagen. Bedenk ook dat het niet gaat om het menu, maar vooral om de sfeer en de gezelligheid.
Om tijdens het feestdiner ontspannen mee te genieten is een goed geplande voorbereiding nodig. Koude voorgerechten, soepen, ovenschotels en stoofpotjes kunnen een dag eerder al geheel of gedeeltelijk klaar worden gemaakt. Voor het serveren hoef je het gerecht dan alleen nog maar af te werken. Zo werken echte koks ook, dus waarom zou jij dat niet doen?? Hieronder vind je smakelijke gerechten die je kunt serveren tijdens de feestdagen.
W E L KOM
I N
DE
KEUKEN
Starters / Voorgerechten Carpaccio bon bon Ingrediënten
VA N
hippro
(4 personen)
Gegratineerde geitenkaas op een bedje van rucolasalade
100 g carpaccio
Ingrediënten
1 el olijfolie extra vierge
75 g walnoten
1 citroen, schoongeboend 1 tl mosterd
75 g rucola sla
15 g verse korianderblaadjes 1 el pijnboompitjes
1 el Parmezaanse kaas Bereidingswijze
Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht.
Klop één eetlepel citroensap, één eetlepel
citroenrasp, olijfolie en mosterd door elkaar.
dieetproducten
2 handperen 75 g rucola
4 plakken zachte geitenkaas Voor de dressing: 3 el olijfolie
1 el mayonaise 1 tl mosterd
4 druppels zoetstof
Versgemalen peper en zout 1 el versgehakte peterselie 1 el versgehakte bieslook
En meng dit door de rucola en koriander,
Bereidingswijze
Leg op een bord een plakje carpaccio en doe
verdeel de partjes in dunne plakjes.
pijnboompitjes en Parmezaanse kaas.
in het midden een schepje rucola-salade.
Vouw vervolgens het carpaccio voorzichtig dicht, als een knapzak.
Leg op ieder bord 3 a 4 carpaccio bonbons.
Garneertip: strooi nog wat citroenrasp over de carpaccio bonbon.
Schil de peren en snijd ze in vieren. Verwijder het klokhuis en Rooster de walnoten in een droge hete koekenpan.
Verdeel de rucola over vier borden. Verdeel hierover de
perenplakjes en de noten. Meng de ingrediënten van de dressing
en sprenkel deze over de salade. Leg de plakken geitenkaas op een bakplaat of in een ovenschaal even onder de hete grill totdat de
kaas licht is gesmolten. Serveer op iedere salade een gegratineerd kaasje.
Variatietip
In plaats van rucola is een combinatie van veldsla en spinazie ook erg lekker. Geitenkaas kan worden vervangen door fetakaas.
Tip: voor een extra feestelijke uitstraling: snijd de geitenkaas in de vorm van een kerstster.
W E L KOM
I N
Soups / Soepen
DE
KEUKEN
VA N
hippro
(4 personen)
dieetproducten
Paddenstoelensoep met beenham
Visbouillon met zalmspiesje
Ingrediënten
Ingrediënten
1 ui, gesnipperd
Verse citroengras of 1 theelepel serehpoeder
250 g kastanjechampignons 1 teentje knoflook, geperst 2 el olijfolie
800 ml kippenbouillon
1 el gehakte verse tijm of 1 tl gedroogd 2 el Philadelphia Light
125 g beenham, in reepjes gesneden Versgemalen peper
1 klein glaasje witte port Bereidingswijze
Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Verhit de olijfolie in een soeppan en roerbak hierin de
champignons, ui en knoflook. Giet de bouillon er bij en laat het 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de tijm en de Philadelphia toe en verwarm de soep zonder te koken.
Schep de beenham erdoor en voeg peper naar smaak en witte port toe.
Variatietip
Vervang de kastanjechampignons door gemengde
paddenstoelen (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes)
Neem in plaats van beenham gerookte kipfilet (vleeswaren)
1 el olijfolie
1 tl gemberpoeder
2 visbouillontabletten 1 el vissaus
4 lente uitjes, in dunne ringen gesneden 100 g gerookte zalm Bereidingswijze
Verhit de olie en fruit hierin de citroengras en gember op laag vuur. Blus het af met een liter kokend water en voeg en voeg de bouillontabletten toe. Laat de
bouillon 10 minuten zachtjes koken. Voeg de vissaus en lente ui toe. Giet vervolgens de bouillon in de soepkom.
Rijg de zalm aan een spiesje en leg op iedere kom een zalmspies.
Variatietip
In plaats van gemberpoeder kan je ook een stukje verse gember gebruiken van 2 cm.
Als garnering kan je voor het serveren wat verse kervel knippen boven de soep.
W E L KOM
I N
DE
KEUKEN
Main / Hoofdgerechten
VA N
hippro
dieetproducten
(4 personen)
Rosbief met rozemarijn
Gegrilde tongfilet
Ingrediënten
Ingrediënten
1 sinaasappel, schoongeboend
Peper en zout
600 g rosbief
3 el verse rozemarijn, fijngehakt 2 el knoflook, uitgeperst
4 tongfilets Olijfolie
1 tl zwarte peper, versgemalen
Bereidingswijze
Zeezout
met 1 eetlepel olie. Bestrijk de tongfilets met 2 eetlepels
3 el olijfolie
Bereidingswijze
Rasp de schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Meng de rasp van de sinaasappel met de rozemarijn, knoflook en zwarte peper.
Verwarm de oven voor op 125 °C. Bestrijk de grillpan
olie en maal peper en zout boven de tongfilets. Grill de
vis 5 minuten en keer halverwege. Doe ze daarna in een
ingevette ovenschaal en grill zo een voor een de tongfilets. Bak daarna nog 8 minuten in de oven gaar.
Snijd de rosbief open op tweederde van de hoogte, tot op 2
Serveertip
op een derde van de hoogte en klap dit ook open. Zo ontstaat
Lekker met remouladesaus. Zie recept onder het kopje
cm van de rand en klap hem open. Snijd vervolgens het vlees een lap vlees. Bestrooi het vlees met zout en verdeel het
rozemarijnmengsel er over. Rol vervolgens de rollade op en bindt om iedere 2 cm rolladetouw.
Verwarm de oven voor op 225 °C. Wrijf de rosbief aan de
buitenkant in met zout, peper en de olijfolie. Leg de rosbief
op een braadslee en plaats deze op het midden van de oven. Laat het vlees in 10 minuten rondom bruin worden. Schenk vervolgens het sinaasappelsap in de braadslee en schakel
de oven terug naar 175 °C. Braad het vlees vervolgens nog 15 minuten. Tot het van binnen rosé gebakken is. Met een
vleesthermometer kan je dit controleren door te meten of de kerntemperatuur 45 °C is.
Leg het vlees op een schaal en laat het onder aluminiumfolie 10 minuten rusten.
Snijd het vlees in dunne plakken.
Serveer de tongfilets op een bedje van sperziebonen. saus.
Garneertip
Serveer bij het opdienen van een tong een partje citroen.
W E L KOM
I N
DE
KEUKEN
Side dishes / Bijgerechten
VA N
hippro
dieetproducten
(4 personen)
Witlofrolletjes met ham
Broccoli met ansjovis en tomaat
Ingrediënten
Ingrediënten
Zout
2 el olijfolie
4 stronkjes witlof Grove mosterd 4 plakjes ham
Bereidingswijze
500 g broccoli, in roosjes 2 teentjes knoflook, uitgeperst
1 blikje ansjovis, in stukjes gesneden
6 zongedroogde tomaten, in stukjes gesneden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de witlofstronkjes
Bereidingswijze
ze uitlekken en afkoelen. Smeer op de snijzijde van de
Fruit 2 teentjes knoflook in de olijfolie met ansjovis en
in de lengte door en kook ze in 10 minuten beetgaar. Laat witlof wat grove mosterd en leg hier een ander stronkje boven op. Wikkel vervolgens rond ieder stronkje een
plakje ham. Leg de witlofstronkjes naast elkaar in een
ovenschaal en zet deze 20 minuten in het midden van de oven.
Kook de broccoli in 10 minuten beetgaar en giet het af. zongedroogde tomaatjes. Voeg de broccoli roosjes toe en
verwarm het geheel al omscheppend gedurende 3 minuten.
W E L KOM
I N
Sauce / Sauzen
DE
KEUKEN
VA N
hippro
dieetproducten
(4 personen)
Remouladesaus
Cranberrysaus
Ingrediënten
Ingrediënten
½ citroen, uitgeperst
1 el olijfolie
6 el Griekse yoghurt met 0% vet 2 el Philadelphia Light, naturel 1 el grove mosterd
4 kleine zure augurken
10 g verse peterselie, fijngesneden 2 el kappertjes
Bereidingswijze
1 kleine ui, gesnipperd 200 g cranberrys
2 el gembersiroop
Zoetstof naar smaak 50 ml rode port
100 ml runderfond
Versgemalen zout en peper
Meng de de Griekse yoghurt met het citroensap.
Bereidingswijze
en kappertjes door de Griekse yoghurt heen mengen.
gembersiroop en naar smaak zoetstof toe. Blus de saus af
Vervolgens de Philadelphia, mosterd, augurk, peterselie
Tip
Breng eventueel op smaak met wat azijn van de augurken.
Fruit de ui glazig in de olie. Voeg de cranberry’s ,
met 50 ml rode port en 100 ml runderfond. Laat het op laag
vuur nog 15 minuten zachtjes koken. Breng de cranberry saus eventueel op smaak met zout en peper.
W E L KOM
I N
DE
KEUKEN
Desserts / Nagerechten
VA N
hippro
(4 personen)
Kaaslolly`s Ingrediënten
dieetproducten Flensjes met mascarpone en warm rood fruit
200 g Philadelphia Light naturel
Ingrediënten
50 g pistache noten, zeer fijn gehakt
100 g mascarpone
200 g Philadelphia Light bieslook
4 eetlepels verse groene kruiden (bieslook, peterselie, tijm), zeer fijn gehakt Bereidingswijze
2 zakjes Hippro pannenkoek naturel ½ citroen uitgeperst
1 doosje gemengd rood fruit uit het vriesvak Zoetstof, naar smaak toevoegen
Leg de Philadelphia op een schaal en laat dit 15 minuten
Bereidingswijze
verschillende bordjes.
bereidingswijze op de verpakking. Maak van één portie
in de vriezer opstijven. Verdeel de nootjes en kruiden over Rol de porties kaas met je hand tot een mooi bolletje en
rol ze direct door de gehakte nootjes of door de kruiden. Steek de bolletjes aan een mooi vorkje. Variatietip
In plaats van pistache noten kan je ook andere noten malen en gebruiken.
Om in te dippen kan je ook sesamzaad of maanzaad gebruiken, ziet er leuk uit om mee te varieren.
Philadelphia Light heeft verschillende smaken, dus je kunt heel wat variëren met dit recept!
Bereid de Hippro pannenkoek naturel volgens de
beslag 2 dunne flesjes. Tip: doe de koekenpan op laagvuur en laat het flensje rustig aan gaar worden.
Doe het gemengde rode fruit in een steelpan en laat dit op
laag vuur rustig warm worden. Voeg eventueel naar smaak
wat zoetstof toe. Schep door de mascarpone het citroensap. Verdeel de mascarpone en rode fruit over de flensjes.
