Herfst Een vliegje in de herfst, vliegt tussen de takken van een berkgeur van bladeren, natte aardeen tussen die takken is niets en tussen die en die, het vliegje denkt misschien: de spin is een verzinsel, het eerste web moet nog worden uitgevonden! Het wordt donker, de maan komt op, oud bos, slingerende paden, nauwelijks lanen, de moed om te verdwalen bijna gemist. Toon Tellegen uit Gedichten 1977-1999
Herfstmenu
GEKONFIJTE ZALM met rucola, geroosterde hazelnoten en dressing van la Trappe Dubbel met grove mosterd POMPOENSOEP met venkel, crème fraîche en bosuitjes TAMME EENDENBORST gelakt met appelstroop, herfstgroenten en een bitterbal van pancetta en paddenstoelen Bij het hoofdgerecht serveren wij aardappel, groenten en salade van het seizoen
ZOETE ETAGÈRE Trifle met vanilleroom, rood fruit compote en biscuit Mousse van bruine chocolade met gedroogd eiwitschuim Parfait van Licor 43
• 3-gangen 29,50 • 4-gangen 32,50
Menu du Chef
De chef laat zich dagelijks inspireren door het marktaanbod en maakt zo van de mooiste en verste ingrediënten een 3 of 4 gangenmenu. Graag verrassen wij u met dit dagelijks wisselend menu. Wij houden rekening met uw persoonlijke wensen.
• 3-gangen 32,50 • 4-gangen 36,50
Dinerspecial WANDELING DOOR DE KAART (vanaf twee personen) Een combinatie van diverse soorten kaas, charcuterie, koude en warme gerechtjes
p.p. 19,50
Salades HERFST MAALTIJDSALADES 13,50 Bij een salade serveren wij speltbrood en fleur de sel boter • Gebakken roodbaars, sesamsaus en zoetzure Oosterse salade • Ossenhaaspuntjes uit de hete pan met bospaddenstoelen en noten • Brie met zachte peren en een dressing van esdoornsiroop • Salade met herfstgroenten uit de Stadstuin van Tilburg
Soep
Pompoensoep met venkel, gerookte eendenborst en crème fraîche Seizoensoep: vraag ernaar bij een van onze leerlingen
7,50 6,00
Villa de Vier Jaargetijden is een samenwerking tussen Bonheur Horeca Groep en Prins Heerlijk. Prins Heerlijk richt zich op de ontwikkeling en participatie van jonge mensen die door verschillende oorzaken (functiebeperkingen, sociaalemotionele problemen) weinig kansen maken op de arbeidsmarkt en die gemotiveerd zijn om in de horeca te werken. Bonheur Horeca Groep steunt dit initiatief en verwelkomt al sinds enkele jaren op verschillende plekken in de organisatie leerlingen van Prins Heerlijk. De jongeren maken, onder deskundige leiding van ervaren leermeesters, kennis met verschillende facetten van het werken in de horeca.
Voorgerechten Gerookte eendenborst, mangochutney en een krokant koekje van peperkoek
9,00
Wijntip: Sella&Mosca, Vermentino Di Sardegna - glas 5,25 Biertip: Hoegaarden Grand Cru - glas 3,50
Tartaar van zalm, salade van Nicola-aardappel, rode bietjes en dressing van walnoten
9,00
Wijntip: Volk Riesling Hochgewächs, Mittelrhein, Duitsland - glas 5,25 Biertip: Goose Island Urban White Ale - glas 4,25
Salade met herfstgroenten uit de Stadstuin van Tilburg en krokante broodstengels
9,00
Wijntip: Dopff Moulin, Pinot Blanc, Alsace - glas 5,25 Biertip: La Trappe Blond - glas 3,50
Hoofdgerechten
Bij de hoofdgerecht serveren wij aardappel, groenten en salade van het seizoen Gegrilde diamanthaas met portsaus en gebakken bospaddenstoelen
16,50
Wijntip: Los Vascos, Carbenet Sauvignon, Colchagua, Chili - glas 5,70 Biertip: Scotch C.T.S.- glas 3,75
Op de huid gebakken roodbaars met lintpasta, olijven en kappertjes
16,50
Wijntip: Los Vascos, Chardonay, Colchagua, Chili - glas 5,70 Biertip: Hertog Jan Weizener – glas 3.50
Tarte tatin van wiflof en honing, gebakken brie en een warme perenchutney Wijntip: Duca di Castelmonte Cent’are, Nero d’Avola Sicilië - glas 5,25 Biertip: Hertog Jan Herfst Bock - glas 3,50
16,50
Desserts
ZOETE ETAGÈRE Trifle met vanilleroom, rood fruit compote en biscuit Mousse van bruine chocolade met gedroogd eiwitschuim Parfait van Licor 43
5,50
ASSORTI KAAS 3 Soorten Brabantse kaas van het seizoen, krentenbrood en appelstroop
6,50
TEVENS BIEDEN WIJ EEN AANTAL GERECHTEN VAN DIT JAARGETIJDE BUITEN DE KAART OM. VRAAG ERNAAR BIJ EEN VAN ONZE MEDEWERKERS.
Warme Dranken Frisdranken
Koffie / Espresso Dubbele Espresso Cappuccino / Cafe au lait Latte Macchiato Thee Verse munt thee Warme Chocolademelk Warme Chocolademelk met slagroom Koffie de Vier Jaargetijden
Heerlijke Latte Macchiato met pompoen, kaneel en huisgemaakte friandise.
Water
2,25 3,50 2,50 2,75 2,25 2,75 2,50 3,00
4,95
Chaudfontaine still 0,25 cl Chaudfontaine sparkling 0,25 cl
2,25 2,25
Coca cola / Coca cola light Fanta orange / Fanta cassis Sprite Kinley biter lemon / Kinley tonic Lipton ice tea Lipton green tea Chocomel / Fristi Appelsientje troebel Tomatensap Rivella Crodino Verse Jus d’orange
2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,50 2,75 3,50
Earth water still 0,75 cl Earth water sparkling 0,75 cl
5,25 5,25
Theesoorten
De Vier Jaargetijden selecteert haar theesoorten in samenwerking met Simon Lévelt in Tilburg.
ENGELSE MELANGE (ZWART) Melange met een krachtige, volle smaak. Een makkelijk te drinken ontbijt- of lunchthee voor elke dag. INDIAN CHAI (ZWART) Een kruidige Chai is op gure dagen een echte warme opkikker, maar biedt ook verkoeling bij gekruid eten. VILLA DE VIER JAARGETIJDEN MELANGE (KRUIDEN) Een friszoete kruidenmelange met anijs, zoethout en munt. EARL GREY SUPERIEUR (ZWART) Volle, krachtige theemelange uit China en Ceylon. Gearomatiseerd met bergamotolie dat gewonnen wordt uit een klein sinaasappeltje. HONEYBUSH MANGO LEMON (KRUIDEN) Fris, kruidig en zoet. Met mango, sinaasappel en goudsbloem.
Bieren
VAN DE TAP Hertog Jan Pilsener Hertog Jan Herfst Bock Hertog Jan Weizener
OP FLES La Trappe Wit La Trappe Dubbel La Trappe Blond La Trappe Ise d ‘or La Trappe Tripel La Trappe Quadruppel Scotch C.T.S. Belle-Vue Kriek Hoegaarden Grand Cru Hoegaarden Radler Goose Island IPA Goose Island Urban White Ale
3,50 3,50 3,50 4,25 4,25 4,25 3,75 3,50 3,50 3,25 4,25 4,25
Aperitieven
ALOË VERA (GROEN) Een friszoete groene thee met Aloë Vera: “de plant van de onsterfelijkheid”.
Jonge jenever / Oude jenever Port / Sherry / Vermouth Rum / Whisky / Gin Wodka / Campari
JASMIJN (GROEN) Zachtzoete Jasmijnthee met een bloemig karakter in de afdronk.
Digestieven
ROOIBOS Milde en makkelijke thee uit Zuid-Afrika. Rijk aan mineralen. De thee bevat geen theïne.
2,50 3,50 3,50
Amaretto / Baileys / Tia Maria Grand Marnier / Cointreau Licor 43 / Limoncello Hennesy VSOP fine cognac Single malt whisky
2,95 3,75 4,75 4,75
4,75 4,75 4,75 5,75 6,75
Wijnen
Mousserend
per glas
Prosecco Cava
4,95 5,95
Witte wijnen
per glas
Domaine de Saint Lannes, Côtes de Gascogne, Frankrijk Dopff Moulin, Pinot Blanc, Alsace, Frankrijk Domaine de la Renaudie, Sauvingnon blanc, Loire, Frankrijk Volk Riesling Hochgewächs, Mittelrhein, Duitsland Sella & Mosca, Vermentino Di Sardegna, Italië Los Vascos, Chardonay, Colchagua, Chili
Rosé wijn
per glas
3,95 5,25 5,25 5,25 5,25 5,70
6ème Sens Rosé, Pays d’Oc, Frankrijk
Rode wijnen
per glas
Phebus, Malbec, Mendoza, Argentinië La Lepre IGT, Sangiovese, Chianti, Italië Duca di Castelmonte Cent’are, Nero d’Avola, Sicilië, Italië Quinta do Crasto, Douro, Portugal Los Vascos, Carbenet Sauvignon, Colchagua, Chili
Dessertwijn
per glas
Muscat de Rivesaltes, Languedoc, Frankrijk Colheita Port 2005
3,95
3,95 5,25 5,25 5,25 5,70
5,25 5,25
per fles 24,50 29,50
per fles
19,50 26,50 26,50 26,50 26,50 28,50
per fles 19,50
per fles
19,50 26,50 26,50 26,50 28,50
Heeft u een voedselallergie? Meld het ons, wij denken graag met u mee!
Villa de Vier Jaargetijden Noordstraat 36, 5038 EJ Tilburg T. (013) 303 00 59 E.
[email protected] www.villadevierjaargetijden.nl
