Sterslager Delaplace & traiteur De Open Keuken Hoogstraatsebaan 20 2390 Oostmalle Mail:
[email protected]
Tel: web:
03/312.01.64 www.de-open-keuken.be
Feestsuggesties Laat u leiden & verleiden doorheen deze culinaire folder met tal aan nieuwigheden, nieuwe producten, nieuwe garneringen maar steeds gebruikmakend van verse ingrediënten. Zijn er vragen? dan zijn wij bereikbaar op bovenstaande gegevens. Deze folder is heel het jaar geldig met uitzondering van het wild. In 2015 hebben wij de traiteurdiensten van onze slagerij gesplitst onder de naam “de Open Keuken” waar U terecht kunt voor verscheidene feestconcepten maar ook voor het huren van allerlei feestmaterialen. Dit heeft ook als doel ons marktaandeel ver buiten Oostmalle bekend & bereikbaar te maken. Zo starten we vanaf de aankomende feestdagen met een gratis uitleveringsdienst binnen een groot deel van onze Kempen. Onze website zal begin 2016 uitgebreid worden met een online besteldienst maar voorlopig starten we op de gewone wijze via telefoon en mail. Gratis leveringsdienst aan huis Voorwaarden om gratis een levering te ontvangen.
-
minimum 5 personen. volwaardige menu’s zoals buffetten, bereide gerechten met groenten alsook de gezelligheidschotels dienen met groenten genomen te worden. binnen de zone: Malle, Zoersel, Zandhoven, Halle, Vlimmeren, Wechelderzande, Poederlee, Rijkevorsel, Brecht, Sint-Lenaarts, St. Job, Schilde, Loenhout, Hoogstraten, Meer, Minderhout, Meerle, Wortel, Merksplas, Beerse, Vosselaar, Gierle, Lille, Poederlee, Tielen, Lichtaart, Kasterlee & Turnhout. Buiten deze zone wordt € 10,00 transport aangerekend.
Aperitiefhapjes Gemengde Bladerdeeghapjes € 3,00 (pakketje per 4 stuks = 1 persoon) Pakketje = 1x Vidé - 1x Zalm - 1x Garnaal - 1x Kaas&Ham Gemengde hapjes € 3,75 (pakketje per 3 stuks = 1 persoon) - 1x lepelhapje Scampi – 1x cocktailhapje gerookte zalmrolletje - 1x cocktailhapje Beenhammousse Gemengde Ovenhapjes € 15,00 + € 3,00 waarborg tegel (op tegel per 15 stuks = 4 à 5 personen) tegel kan rechtstreeks in de oven geplaatst worden en nadien op de tafel
3 x spekfakkeltjes 3 x Mini beefburgertjes 3 x Yakitori 3 x Japanse garnalen 3 x Gedroogde pruimen met spek
Koude voorgerechtjes Feestelijke Cocktailglaasjes €/pp 5,00 + € 3,00 waarborg glaasje met een basis van frisse groentjes en een vulling van vlees of vis te kiezen uit: Gebakken scampi’s - Gerookte zalm - Gebakken kippenreepjes Zalmvinkjes €/pp 5,00 + € 3,00 waarborg glaasje met vulling van tongmousse op pastabedje & bieslookvinaigrette Gerookte forelcrème €/pp 5,00 + € 3,00 waarborg glaasje met peperkoek & groene appel Gerookte eendenfilet €/pp 5,00 + € 3,00 waarborg glaasje met een toets van wildpaté met geroosterd meergranentoast
Warme voorgerechtjes Normandische visgratin met rivierkreeftjes in een heerlijk vissausje Scampi’s met zacht kerriesausje rustend op een bergje tagliatelle Snippers gerookte kipfilet met zongedroogde tomaatjes en tagliatelle Verse kaaskroketjes Verse garnaalkroketjes supplement fris groentegarnituur (waarborg stenen bordjes = € 3,00/st)
€/pp 5,00 + € 3,00 waarborg schotel €/pp 5,00 + € 3,00 waarborg schotel €/pp 5,00 + € 3,00 waarborg schotel €/st 1,50 €/st 2,95 €/pp 1,25
Soepen Tomatenroomsoep met balletjes €/ltr 3,50 Aspergeroomsoep €/ltr 3,00 Noordzeesoep €/ltr 4,00 Agnes Sorelroomsoep €/ltr 4,00 Kalfscremesoep met gerookte eendenborst €/ltr 4,00 Witte Kerstsoep €/ltr 4,00 (Kerstsoep = witte crèmesurprise met garnering van rode besjes & kip)
Warme visgerechten Scampi’s & rivierkreeftjes €/pp 17,50 in een getomateerde vissaus Gegrilde Lengfilet €/pp 17,50 in een fijn vissausje met een toets van Bieslook Normandisch vispannetje €/pp 17,50 met tongrolletjes, zalm, champignons en garnaaltjes in een romig vissausje
Warme vleesgerechten Kipfilet in een jasje van gerookt spek €/pp 16,00 met Boswachtersaus of saus naar keuze Varkenshaasje €/pp 16,00 met champignonsaus of saus naar keuze Zwarte woudhaasje €/pp 17,50 gevuld met kruidenkaas en omwikkeld door zwarte woudham met Boswachtersaus Kalkoenballotine €/pp 17,50 met vulling van gerookte kalkoen & fijn kippengehakt met romige grand veneursaus Eendenfilet op de vel gebakken €/pp 17,50 met fijne sinaasappelsaus & zoet peertje Parelhoenfilet op de vel gebakken €/pp 17,50 met fijne druivensaus & wijnpeertje of saus naar keuze Wildragout met bladerdeegje €/pp 17,50 combinatie van hert en everzwijn & wijnpeertje
Al deze vlees- en visgerechten worden vergezeld met 8 aardappelkroketjes en fijne warme groenteschotel
Waaier van warme sauzen Champignonsaus - Bruine vleessaus – Pepersaus - Fijne druivensaus Boswachtersaus - Zachte kerriesaus - Bourgondische vleessaus
Warme groenteschotels Fijn warm bordgarnituur Peultjes, kastanjechampignons, wortelbolletjes bloemkooltje & vinkje van gegrilde courgette & asperges,
€/pp 6,00
Aardappelassortiment Verse aardappelkroketjes Krielpatatjes natuur of gemarineerd Aardappelpuree natuur Aardappel gratin Aardappelsalade
€/st €/kg €/kg €/kg €/kg
0,24 8,00 8,00 8,75 7,75
Feestelijke Vleesmenu Cocktailglaasje * Witte Kerstsoep Zwarte Woudhaasje Warme groentekrans & Kroketten Dessertduo *
met beenhammousse Witte crèmesurprise met garnering van rode besjes & kip met vulling van kruidenkaas en omwikkeld met Zwarte Woudham
2 desserten te kiezen uit dessertengamma
€ 24,95/pers. *+ € 7,00 waarborg cocktailglas & dessertglaasjes
Feestelijke Wildmenu Cocktailglaasje * meergranentoast Witte Kerstsoep Parelhoenfilet Warme groentekrans & Kroketten Dessertduo *
met gerookte eendenfilet, een toets van wildpaté met geroosterd Witte crèmesurprise met garnering van rode besjes & kip op de vel gebakken met Chardonnaysausje
2 desserten te kiezen uit dessertengamma
€ 24,95/pers. *+ € 7,00 waarborg cocktailglas & dessertglaasjes
Feestelijke Vismenu Cocktailglaasje * Witte Kerstsoep Gegrilde Lengfilet Warme groentekrans & Kroketten Dessertduo *
met gerookte forelcrème, peperkoek & appel Witte crèmesurprise met garnering van rode besjes & kip vergezeld met een fijn bieslooksausje
2 desserten te kiezen uit dessertengamma
€ 24,95/pers. *+ € 7,00 waarborg cocktailglas & dessertglaasjes
Verder in deze folder wordt er ook een Feestelijke Barbecuemenu voorgesteld.
Gezelligheidsschotels Gourmet of steengril €/pp 8,50 Biefstuk, kipfilet, pitareepjes, lamskoteletje, chipolata, hamburger, schnitzel, spekvinkje, baconflapje met kaas Kindergourmet €/pp 6,50 Kipfilet, hamburger, 2 worstjes, spekvinkje, baconflapje met kaas Gourmet de Luxe €/pp 15,00 Tournedos, varkenshaasje, kalfsoester, lamsfilet, hazenrugfilet, eendenfilet, hertfilet, parelhoenfilet Visgourmet €/pp 12,50 Zalmfilet, tonijnfilet, heilbotfilet, doradefilet, zeewolffilet, scampi, gepaneerde victoriabaars Tepan Yaki €/pp 11,00 het gezellige tafelplezier op een bakplaat Steak, lamsfilet, varkenslapje, kipfilet, chipoworstje, baconflapje met kaas, zalmfilet, scampistokje JEUGD Gourmet 1200gr € 6,50/pers enkel te bestellen vanaf 4 personen Biefstuk, kipfilet, varkenslapje, hamburger, chipolata & spekvinkje Fondue €/pp 8,50 Biefstuk, kipfilet, varkensblokjes, gehaktballetjes, kaasballetjes, chipolata, spekvinkjes, baconrolletjes met kaas Kinderfondue €/pp 6,50 Kipfilet, gehaktballetjes, kaasballetjes, chipolata, spekvinkjes, baconrolletje met kaas Fondue de Luxe €/pp 15,00 Biefstukje, kipfilet, kalfsoester, lamsfilet, hazenrugfilet, eendenfilet, hertenfilet, scampi’s JEUGD Fondue 1200gr € 6,50/pers enkel te bestellen vanaf 4 personen Biefstuk, kipfilet, varkensblokjes, gehaktballetjes, chipolata Bij bovenstaande formules krijgt U er dipsausjes bij Standaardsausjes zijn: tartaar, cocktail & grillsaus
Koude groenteschotels Luxe koude groenteschotel €/pp 5,50 tomaatjes, geraspte worteltjes, gekookt eitje, sla, komkommer, vitamientje, 2 pastasalades, aardappelsalade 2 meergranen broodjes
Feestelijke desserten Alle onze desserten zijn huisbereid met verse ingrediënten. In tegenstelling van andere eindejaarsdagen bereiden we onze desserten nu in mooi glaswerk met een inhoud van 100ml. De desserten zijn ieder eigentijds & feestelijk gegarneerd en geeft je de mogelijkheid om zelf je dessertbuffetje samen te stellen. De keuze bestaat uit:potjes van 100ml Chocomousse Diplomat/ananas Baileys parfait
€/st 2,00 + €/st 2,00 waarborg/glaasje Duo mousse (Chocomousse met 2 smaken) Mangocrème Tiramisu/speculoos Advocaatbavarois Rijstpap
Familieschotels Kaasschotel
dessert 180gr €/pp 8,00 hoofdschotel 300gr €/pp 12,00 Franse Brie Chaumes Chamois d’or Rambol Notenkaas Abdijkaas Père Josephe Leerdammer Roulé fijne kruiden gegarneerd met: notenmix - frisse groentjes - vers fruit Vleeswarenschotel Fijne vleeswaren netjes op een schotel gegarneerd Fijnkostsalami – Sterslagersham - Kippenwit Zelf gerookte boerenham - Jonge of belegen kaas & 3 salades naar keuze (uitgezonderd garnaalsalade)
€/pp 8,95
Buffetten Breughelbuffet Warm gedeelte: Warme Noorderkrieken met gehaktbroodje Kippenbilletjes met zalig fruitsausje Zwarte beuling met gecarameliseerde appel Braadworstje met gerookt spek Blinde vinkjes op basis van Gehakt & Spinazie Vogelnestje in tomatensausje Ondersteunt met: Gebakken krielpatatjes Sterslagersham met fijne vinaigrette Wit & bruin brood Wit & bruin pistolets
Zachte Abdijkaas & botertjes
Dessert: Dessertbordje met rijstpapje, chocomousse en koffiekoekje Prijs per volwassene Prijs per kind Optie: Soep naar keuze
per persoon
€ 19,95 € 14,95 € 1,50
Buffetten KOUD & WARM BUFFET € 22,50/pers Een combinatie van een Warm buffetje… Varkenshaasje, Kippenfilets, Gebakken ham Champignonsaus, Fruitsaus en een koud gedeelte met o.a. Zalmmootje, Gerookte heilbot, Gerookte forel, Tomaat Crevetje, Gandaham, Groentjes, aardappelsalade & Fruit 3 meergranenbroodjes tartaarsausje en cocktailsausje
KOUD BUFFET Koud buffet 1 €/pp 16,50 Gebraad, kipsaté, gandaham, hespenrolletje, vleesbrood, tomaat crevette, gevuld eitje, aardappelsalade, verse groentjes & fruit 3 meergranenbroodjes tartaarsausje en cocktailsausje
Koud buffet 2 €/pp 19,50 Gerookte zalm, - heilbot & -forel, gegrild zalmmootje perzik met tonijn, tomaat crevette, gevuld eitje, aardappelsalade, verse groentjes & fruit 3 meergranenbroodjes tartaarsausje en cocktailsausje
Koud buffet 3 €/pp 22,50 Gebraad, kipfilet, hespenrolletje, vleesbrood tomaat crevette, gerookte zalm, gerookte heilbot, gerookte forel, gevuld eitje, aardappelsalade, verse groentjes & fruit 3 meergranenbroodjes tartaarsausje en cocktailsausje
Feestelijke Barbecuemenu Voorgerecht Papilote van gegrilde Lengfilet mooi geserveerd op Tagliatelle en garnituur. (opwarmen op de barbecue of in de oven)
€ 22,95/pp + € 4,00 waarborg 2 dessertglaasjes
Soepje Witte Kerstsoep Witte crèmesurprise met garnering van rode besjes & kip Hoofdmenu Entre côte Gevulde kipfilet
Varkenshaasje Lamskroontje
Het vlees heeft een gewicht van +/- 60gr per soort
Gemarineerde krielpatatjes Gevulde kastanjechampignons met kruidenkaas Peultjes & wortelbolletjes
Warme noedels Gegrilde courgetterol met asperges
Boswachtersaus 2 meergranenbroodjes Dessert 2 desserten te kiezen uit ons dessertengamma Meer barbecuekeuzes vindt U in onze uitgebreide Winterbarbecuefolder.
Maak het gezellig Sinds dit jaar verhuren wij ook tenten in verschillende soorten & afmetingen. De snelst opgestelde tent zijn onze plooitenten in kleur zwart of zand. De beschikbare afmetingen zijn van 3x3m, 4x4m, 4x8m met zijwanden die volledig kunnen gesloten worden. Inclusief verlichting. Ook andere modellen zijn beschikbaar. Vraag achter onze huurprijzen
Heb je het te koud? We verhuren ook terrasverwarmers met gasfles inbegrepen. Eveneens te verkrijgen: Tafels, stoelen, statafels, barkrukken, allerhande glazen, borden, bestek… Allerhande feestelijk tafelpapier & servetten zijn te verkrijgen in onze shop naast de slagerij. Binnenkort allemaal te bekijken op onze nieuwe website: www.de-open-keuken.be Tot zolang kunt u info vragen in onze slagerij.
