TÁMOP – 3.2.3/A-11/1-2012-0024 „Zalaapáti Érték-Tár”
Főzzünk együtt! Zalai, dunántúli ételek szakkör
Pályázó:Zalaapáti Község Önkormányzata Projekt címe: Zalaapáti Érték-Tár Azonosító: TÁMOP-3.2.3/A-11/1-2012-0024
1
TÁMOP – 3.2.3/A-11/1-2012-0024 „Zalaapáti Érték-Tár” Tematika Főzzünk együtt! Zalai, dunántúli ételek 1.C A tematika sorai az összesítő táblázat számozásához igazodva a foglalkozássorozatok szakaszaiként külön-külön kitöltendőek. Ennek megfelelően egy-egy foglalkozássorozat esetén a tematika sablon 3-3 sorát kell kitölteni a három szakasznak megfelelően. A táblázat kitöltése minden vállalt kreatív területre kötelező. Amennyiben egy foglalkozássorozatot többször kívánnak megvalósítani, a tematika sablont csak egyszer kell kitölteni. Ebben az esetben a „Tematika jelzet” oszlopban kérjük megjelölni, hányszor kívánják az adott foglalkozássorozatot megvalósítani. Az 1. (elméleti) és a 2. (kreatív) szakaszokhoz kapcsolódó szintetizáló alkalmakat az adott szakaszokhoz kapcsolódva kérjük nevesítetten megjelölni. A sorok magyarázata A. A csoportforma (szakkör, egyéb közösség) neve, a résztvevők száma, életkora, szocio-kulturális jellemzői, a foglalkozások várható időpontja, időtartama: B. A tevékenység céljának, a közvetített ismeretek tartalmának, ezek helyi értékekhez való kapcsolódásának, illetve a fejleszteni kívánt kompetenciáknak a leírása: C. A tevékenység munkaerőigénye (megvalósítók létszáma, részvételük időtartama, képesítésük): D. A tevékenység módszertanának leírása: E. A tevékenység eszközigényének leírása: F. A tervezett szakkör tartalmi bemutatása alkalmakra és órákra bontva: G. A tevékenység sikeres megvalósításával elérni kívánt eredmények leírása: Főzzünk Együtt! Zalai – dunántúli ételek! foglalkozássorozatra kidolgozott összesítő Tematika jelzet: A foglalkozás sorozat kétszer ismétlődik.
Főzzünk Együtt! Zalai – dunántúli ételek! 1.C.1 (elméleti szakasz)
A.
Szakkör 7 fő 12-18 éves korosztály felső tagozatosok, középiskolások A helyi általános iskola tanulói és középiskolások- hátrányos helyzetűek előnyt élveznek, 5 alkalommal 2x45 perces foglalkozás 15.00 – 16.30 között.
2
TÁMOP – 3.2.3/A-11/1-2012-0024 „Zalaapáti Érték-Tár” B.
Cél: Felkelteni a gyermekek érdeklődését az ünnepek, hagyományok, idényjellegű Zalai dunántúli ételek iránt. A mindennapi étkezések szokásai, a falusi parasztkonyha ételeinek megismerése, az ételek alapanyagainak előállítása, íz világa, a magyar vendégkonyha, vendéglátás hagyományai. Kellemes légkör, csapatszellem, hasznos időtöltés.
C.
Munkaerőigény: foglalkozásvezető 5 alkalommal 2x45 perces foglalkozás
D.
Módszer: Előadás, elbeszélés, közös filmnézés, anyaggyűjtés, bemutatás kismesterségeket, gyerekjátékokat, közösen felfedezzük az alapanyagokat.
E.
Eszközigény: tábla, projektor, DVD-lejátszó, televízió, fotók, tárgyak, anyagok stb.
F.
Óraterv: (5 alkalom 2x45 perc)
1. alkalom
1-2. óra: Életmód és ételek, népszokások.(Lakodalom, tor, búcsú, hétköznapok, és nagy munkák ételei, egyházi ünnepek ételei)
2. alkalom
3-4. óra:Vendéglátás – Milyen a jó háziasszony? A családi asztal. Hogyan szereljük fel háztartásunkat a vendéglátásra. ( tányér készlet, pohárkészlet, evő-és tálaló eszközök, asztalterítők, kézimunkák, ünnepi asztal terítése, díszítése )
3. alkalom
5-6. óra: Ízek fűszerek világa.( só bors, majoránna, rozmaring, paprika, kakukkfű stb.)
4. alkalom
7-8. óra: A főzés munkamenete, konyhatechnikai eljárások, néhány gyakorlati tanács.( ízesítés, sűrítés, rántás készítés, habarás, pácolás, töltés, panírozás)
5. alkalom
9-10. óra Receptek gyűjtése, hétköznapi, és ünnepi étrendek összeállítása.
G.
Várt eredmények:
során
megismertetjük
a
gyerekekkel
a
régi
A résztvevők gyermekek érdeklődésének felkeltése a főzés tudománya, a konyhaművészet iránt. A népi szokások megismerése, felevelenitése, a főzés alapjainak elsajátítása. Kellemes légkör, csapatszellem kialakítása, hasznos időtöltés. 1. szintetizáló alkalom- szintetizáló tréning A
Tréning 7 fő, 12-18 éves korosztály felső tagozatosok, középiskolások A helyi általános iskola tanulói és középiskolások, - elsőséget élveznek a hátrányos helyzetű tanulók- 1 alkalommal 6x45 perces foglalkozás 8-14 óra Fejleszteni kívánt kompetenciák: Anyanyelvi kommunikáció, a tanulás tanulása, személyközi kompetenciák 3
TÁMOP – 3.2.3/A-11/1-2012-0024 „Zalaapáti Érték-Tár” B
Cél: Az elméleti szakaszban megszerzett ismeretek bemutatása nyílt foglalkozás keretében, melyen részt vehetnek a szülők illetve a kreatív ipar helyi szereplői a gyerekek mellett. Csoportépítés, együttműködési készség, társas kapcsolatok fejlesztése, önismeret fejlesztése.
C
Munkaerőigény: foglalkozásvezető és tréner/drámapedagógus
D
Módszer: Drámapedagógia eszközei: A, B, C, típusú gyakorlatok, tanítási dráma
E
Eszközigény: papír, filctollak, magnó, csomagolópapír, székek, CD lejátszó
F
Óraterv: 1 alkalom 6x 45 perc Önismereti gyakorlatok Együttműködési készségfejlesztő gyakorlatok Csoportépítő, bizalomerősítő gyakorlatok Tanítási drámaóra az elméleti anyag elsajátításának bemutatására, mélyítésére
G
Várt eredmények: A nyilvános foglalkozásra meghívottak betekintést kapnak a tanulók elméleti tudásába. A szülők jelenléte motiválóan hat a gyermekekre. Fejlődik a tanulók önismerete, mely a sikeres munkához nélkülözhetetlen A tanulók elkezdenek csoportként dolgozni, együttműködési készségeik fejlődnek, így képesek egymást segíteni abban, hogy sikeresen vegyenek részt a foglalkozás sorozaton 1.C.2.(kreatív szakasz)
A.
Szakkör: Szakkör 7 fő 12-18 éves korosztály felső tagozatosok, középiskolások A helyi általános iskola tanulói és középiskolások- hátrányos helyzetűek előnyt élveznek, 15 alkalommal 2x45 perces foglalkozás 15.00 – 16.30 között.
B.
Cél: Megismertetni a gyerekekkel a Zalai dunántúli parasztételek elkészítésének fortélyait. A munkafolyamatok technikájának elsajátítása idején, valamint az alkotások elkészítésének folyamatában örömteli pillanatok szerzése, kreativitásra ösztönzés, kellemes légkör, csapatszellem kialakítása. Fejlesztendő kompetenciák: alkotókészség, kreativitás, kooperativitás
4
TÁMOP – 3.2.3/A-11/1-2012-0024 „Zalaapáti Érték-Tár” C.
Munkaerőigény: 1 fő oktató: végzettsége: pedagógus, fazekas, népi játszóház vezető
D.
Módszer: Bemutatás, magyarázat, gyakorlat.
E.
Eszközigény: mintatárgy, nyersanyag, alapanyagok, edények, szalvéta, textil anyag, dekor anyag, szerszám, fényképezőgép, video stb.
F.
Óraterv: (15 alkalom 2x45 perc)
1. alkalom
2. alkalom
3. alkalom
4. alkalom
5. alkalom
6. alkalom
7. alkalom
8. alkalom
9. alkalom
1. óra: Egytálételek: Göcseji dödölle 2.
óra: Egytálételek: Paprikás burgonya gombával
3. óra: Egytálételek: Rakott burgonya kolbásszal 4. óra: Egytálételek: Rakott burgonya kolbásszal 5. óra: Kifőtt tészták és prószák – Túrós barátfüle 6. óra: Kifőtt tészták és prószák – Szilvás gombóc 7. óra:.Kifőtt tészták és prószák – Aludttejes búzaprósza 8. óra: Kifőtt tészták és prószák – Krumpli prósza 9. óra: Kelt tészták: Fonott kalács 10. óra: Kelt tészták: Aranygaluska, vanillia mártással 11. óra: Palacsinták: Túrós, lekváros palacsinta 12. óra: Palacsinták: Húsos palacsinta 13. óra: Pogácsák: Sajtos pogácsa 14. óra: Pogácsák: Diós laska ( lapos pogácsa) 15. óra: Mézes sütemények – Mézeskalács készítés 16. óra: Mézes sütemények – Mézeskalács készítés 17. óra: Vegyes meleg tészták - Máglyarakás 18. óra: Vegyes meleg tészták - Rizsfelfújt 5
TÁMOP – 3.2.3/A-11/1-2012-0024 „Zalaapáti Érték-Tár”
10. alkalom
11. alkalom
12. alkalom
13. alkalom
14. alkalom
15. alkalom G.
19. óra: Vegyes sütemények - Zalakocka 20. óra: Vegyes sütemények - Zalakocka 21. óra: Házi tartósítás: Káposzta elrakása 22. óra: Házi tartósítás: Uborka eltevése hidegen 23. óra: Gyümölcsök tartósítása: Meggyszörp nyersen 24. óra: Gyümölcsök tartósítása: Cseresznyebefőtt 25. óra: Levesek: Lakodalmi tyúkhúsleves ( daragaluskával ) 26. óra: Levesek: Lakodalmi tyúkhúsleves ( reszelt tésztával ) 27. óra: Paprikás csirke apró vajgaluskával 28. óra: Paprikás csirke apró vajgaluskával 29. óra: Diós, mákos bejgli 30. óra: Diós, mákos bejgli
Egyre fontosabb, hogy magunk főzzünk, magunk készítsük el a hideg vagy meleg ételeinket. Megtanítsuk, hogy a természetes alapanyagokat, fűszereket, milyen mennyiségben, minőségben használjuk fel. Örömet szerezni egymásnak, segítséget nyújtani, főzni jókedvűen! Lendületet, szeretetet, a közös étkezések örömét átélni, az ünnepekre jókedvűen készülni, a hagyományainkat folytatni, az elkészített ételeket szeretteink- kedveseink elé rakni. 2. szintetizáló alkalom- szintetizáló tréning
A
Tréning 7 fő, 12-18 éves korosztály felső tagozatosok, középiskolások A helyi általános iskola tanulói és középiskolások, - elsőséget élveznek a hátrányos helyzetű tanulók- 1 alkalommal 6x45 perces foglalkozás 8-14 óra Fejleszteni kívánt kompetenciák: Anyanyelvi kommunikáció, a tanulás tanulása, személyközi kompetenciák
B
Cél: A kreatív szakaszban megszerzett gyakorlati ismeretek bemutatása nyílt foglalkozás keretében, melyen részt vehetnek a szülők illetve a kreatív ipar helyi szereplői a gyerekek mellett. Kommunikációs készségek, társas kapcsolatok, hatékony önérvényesítés fejlesztése.
6
TÁMOP – 3.2.3/A-11/1-2012-0024 „Zalaapáti Érték-Tár” C
Munkaerőigény: foglalkozásvezető és tréner/drámapedagógus
D
Módszer: Drámapedagógia eszközei: A, B, C, típusú gyakorlatok, tanítása dráma
E
Eszközigény: papír, filctollak, magnó, csomagolópapír, székek, CD lejátszó
F
Óraterv: 1 alkalom 6x 45 perc
A megszerzett ismeretek bemutatása Kommunikáció szerepe a társas kapcsolatokban Verbális, nonverbális kommunikáció eszközei Konfliktus kezelési technikák Hogy tudom eladni magam? G
Várt eredmények: A nyilvános foglalkozásra meghívottak betekintést kapnak a tanulók gyakorlati ismereteibe. Fejlődik a gyerekek kommunikációs képessége, ezzel javulnak munkaerő-piaci esélyeik. A gyerekek megismerik az önmenedzselés alapjait, növelve ezzel megszerzett tudásuk értékét, eladhatóságát. 1.C.3. produktív-marketing szakasz
A.
Főzzünk Együtt! Zalai – dunántúli ételek! Táborban végzett műhelymunka a szakkörök tagjaival 5 napon át, napi 4 óra időtartamban
B.
Cél: A gyakorlatban elvégzett munka összegzése, megismertetése mások számára. Figyelemfelkeltés, érdeklődés elérése promóciós anyag elkészítésének segítségével. Esztétikus, használható anyag elkészítése. Élményszerzés magunk, és környezetünk számára. Fejleszteni kívánt kompetenciák: Kreativitás, kézügyesség, ízlés, önismeret, csapatszellem, örömszerzés magunk és környezetünk számára.
7
TÁMOP – 3.2.3/A-11/1-2012-0024 „Zalaapáti Érték-Tár” C.
Munkaerőigény: 1 fő táborvezető, népi kismesterség oktató: végzettsége: pedagógus, fazekas, népi játszóház vezető, 4 alkalommal (4 nap) 5 óra/nap Segítő-önkéntes
D.
Módszer: Gyakorlati foglalkozás: magyarázat, közös tervezés, bemutatás, egyéni fejlesztés, egyéni megvalósítás nyomon kísérése, segítségnyújtás Páros feladatmegoldás, feladatmegosztás, felelősi rendszer kialakítása
E.
Eszközigény: nyersanyag, szerszám, fényképezőgép, szkenner, fénymásoló, nyomtató, video, projektor, papír, dekor anyagok stb.
F. 5 alkalom (nap), alkalmanként 4 óra 1.nap- Főzzünk Együtt! - Ma is élő hagyományok: Munkadarabok tervezése, előkészítése 1. óra: Tábori munkarend megtervezése 2. óra: Csoportbeosztás, tervezés 3. óra: Feladatok elosztása, vállalások rögzítése, szakácskönyv tervének előkészítése. Főzzünk Együtt! Zalai –dunántúli ételek! 4. óra Feladatok elosztása, vállalások rögzítése, szakácskönyv tervének előkészítése. Főzzünk Együtt! zalai – dunántúli ételek! 2
nap- Főzzünk Együtt!Zalai – dunántúli ételek!
1. óra: Szakácskönyv készítése 2.óra: Szakácskönyv készítése 3. óra: Szakácskönyv készítése 4. óra: Szakácskönyv készítése 3
nap – Főzzünk Együtt! Zalai – dunántúli ételek! 1-2-3-4 óra: Falinaptár készítése az elkészített ételek fotóiból, receptekből
4 nap- Főzzünk Együtt! Zalai – dunántúli ételek! 1-2-3- 4 óra:,Film- és fotódokumentáció összeállítása az elkészített anyagokról
8
TÁMOP – 3.2.3/A-11/1-2012-0024 „Zalaapáti Érték-Tár” 5 nap - Főzzünk Együtt! Zalai –dunántúli ételek! - Ma is élő ünnepek, hagyományok: Kiállítás megnyitása 1. óra: Kiállítóhely előkészítése 2. óra: Kiállítás rendezése 3. óra: Kiállítás rendezése 4. óra: Kiállítás bemutatása, Film- és fotó- kiadvány-dokumentáció bemutatása G.
-
A gyermekek által elkészített ételek, a főzési folyamatról készített fotókból, receptekből, szakácskönyv készítése
-
Az elkészített ételek fotóiból, receptjeiből falinaptár készítése
-
Hagyományos ételeink megismertetése környezetünk számára maradandó promóciós anyaggal
-
Érdeklődés felkeltése, hagyományos konyhaművészet, parasztételek iránt
-
Élményszerzés magunk, és mások számára
9
