Aditiva -
přídatné látky do potravin prodloužení trvanlivosti, zlepšení chuti, zvýraznění nebo obnova barvy potravin, zvýšení nebo regulace kyselosti, zahuštění, dodání sladké chuti - použití omezeně a pouze s technologickým zdůvodněním - NUTNOST uvedení na obalu – buď plný název nebo mezinárodní číselný kód E xxx - Musí být uvedeny údaje o vlivu na zdraví lidí, alergie a návod na dodržení postupu zpracování tak, aby nebyla překročena dávka maximálního povoleného množství mezi aditiva se neřadí : jedlá sůl, aromatické látky, pozměněné škroby FUNKCE:
Upravení konzistence - použití : Upravení vzhledu - použití : - ZÁKAZ : Upravení chuti použití : Udržení kvality použití :
– mísí látky normálně nemísitelné (olej + voda)
čokoláda, margarín, omáčky, cukrářské výrobky, marmeláda - barviva zahlazují stopy po technologických procesech široké spektrum... ovocné jogurty, zmrzlina, limonády nezpras.potraviny - maso, mléko, med, ryby - slazení bez zvýšení kalorického obsahu - povzbuzení chuti sladidla - žvýkačky, limonády, zesilovače chuti - konzerv. látky brání šíření mikroorganismů - antioxidanty balící plyny (N, O, CO2)
Léčiva -
-
léčivé látky nebo jejich směsi anebo léčivé přípravky, které jsou určeny k podání lidem nebo zvířatům, nejde-li o doplňkové látky NEJSOU TO : potraviny a krmiva, kosmetické přípravky, přípravky na ochranu rostlin, laboratorní diagnostika, dezinfekční a dezinsekční přípravky výchozí suroviny : léčivé látky + pomocné látky (větší část přípravku) ---> technologický proces = tableta, čípek, injekce... léková forma léčivý přípravek o určité lékové formě podán pacientovi správným způsobem - LÉK farmakolofilie - věda o lécích
DĚLENÍ LÉČIV : a) dle způsobu užití : vnitřní (tablety) / vnější (masti, kapky) b) působení : 1) ANESTETIKA 2) ANTIBIOTIKA - ničí nebo zpomalují růst bakterií - NEEFEKTIVNÍ U : virových, plísňových a jiných nebakteriálních infekcí Gentamicin - značně toxický - Využití: terapie závažných infekcí (močové a stafylokokové) HISTORIE - neúspěšné pokusy od r 1888
- penicilin : 1896 Ernest Duchesne,ale zapomenut --> 1929 Fleming (plísně Penicilium) 3) SEDATIVA řada chemických látek (brom, bromidy) způsobující nespecifický útlum CNS dále rostliny kozlík, chmel, meduňka, mučenka, častá kombinace rostlin podávání by nemělo být dlouhodobé Thalidomid (obchodní název contergan) Roku 1998 získal v USA povolení k léčení těchto nemocí: zhoubné nádory, lepra, vředy vyvolané nemocí AIDS, tuberkulóza kůže. Nesmí se podávat těhotným ženám(postižené děti). 4) VIROSTATIKA zpomalení nebo zastavení množení virů (možnost ovlivnění hostitelské buňky) Seltamivir - vedle zanamiviru druhá známá látka zamezující množení chřipkových virů v těle a hlavní, účinná složka antivirálních léků - Oba jsou používány na léčbu a profylaxi chřipky typů A a B (i H5N1)
PESTICIDY -
přípravky a prostředky, které jsou určené k tlumení a hubení rostlinných a živočišných škůdců Letalní dávka – množství pesticidu potřebné na usmrcení hmotnostní jednotky škůdce Ochraná lhůta – doba mezi posledním ošetřením a možnou sklizní Eutrofizace - proces obohacování vod o živiny, zejména dusík a fosfor
DĚLENÍ : Akaricidy: přípravky určené k hubení roztočů Algicidy: přípravky určené k hubení řas Arborocidy: pesticidy určené k hubení nežádoucích stromů a keřů Avicidy: přípravky určené k hubení ptáků Fungicidy: prostředky určené k ochraně před houbovými chorobami Herbicidy: jsou pesticidy používaný k likvidaci nežádoucích rostlin, např. plevelů nebo Selektivní herbicidy likvidují zpravidla jen úzkou skupinu totální herbicidy likvidují drtivou většinu Insekticidy: přípravky určené k hubení hmyzu (dezinsekce) Molluskocidy: prostředky určené k hubení měkkýšů Piscicidy: přípravky určené k hubení ryb Rodenticidy: přípravky určené k hubení hlodavců (deratizace) BIOCID : hubení, tlumení nebo omezování růstu škodlivých organismů ve všech oblastech lidské činnosti.
MALATHION -
organofosfát, široce využíván k hubení hmyzu (komáři) v čistém stavu za normální teploty bezbarvá kapalina v důsledku přítomnosti menšího množství nečistot slabě zažloutlý
Vlastnosti má asymetrické centrum. Běžně se používá racemická směs. Působením tepla izomerizuje na mnohem jedovatější isomalation
-
Při jeho metabolismu u hmyzu dochází k odstranění atomu síry vázaného dvojnou vazbou na atom fosforu za vzniku vlastní účinné látky, kterou na malaoxon Fyziologické působení relativně malá toxicitou pro lidi a teplokrevná zvířata obecně, mírná pro ptáky, vyšší pro ryby nemožnost aplikace v uzavřených prostorách ani chlorováni vody (vznik malaoxonu) Otravy při vdechnutí většího množství nebo při silném zasažení pokožky a sliznic objevení ztíženého dýchání, nadměrného slinění, pocení, závratí až bezvědomí požití : objevují bolesti žaludku, nevolnost až zvracení a průjem VŽDY POTŘEBA LÉKAŘSKÁ POMOC rychlé odbourávání močí a stolicí, neakumulace
PŘÍDODNÍ DROGY ČAJ -
močopudný efekt, kofein - psychostimulační efekt na CNS éterické oleje - mírná euforie (podobná alkoholové, zcela bez následků) podpora srdeční činnosti a rozšíření mozkových cév - snížení bolestí hlavy a únavy
KOKAINOVNÍK -
pravděpodobně vyšlechtěn národem Čibčů (středověk ve střední Kolumbii) 1750 - první exempláře v Evropě, čistý kokain poprvé izolován 1859 testoval ho Freud - popsal euforii a znecitlivění sliznic a kůže kokain - droga pro bohaté největší producenti : Jižní Amerika kokové listy mají vyšší výživnou hodnotu než zelenina - indiáni užívali jako jídlo
HOUBY -
rostou na : trusu, mechu, půdách, travnatých plochách, tlející dřevěné drti
LYSOHLÁVKY : Za vlhka slizký, temně hnědý klobouk, který při schnutí bledne do žlutavě hnědé. lupeny většinou temně hnědé s bílým ostřím, krátce sbíhavé až přirostlé Identifikačním znakem je "modrání". Některé lysohlávky jsou již v čerstvém stavu charakteristicky modře zabarveny, u většiny lysohlávek však toto zabarvení vznikne až když se plodnice pomačkají nebo natrhnou, v těchto místech se pak zbarví do modra (po 20120min), nebo pokud je barva klobouku nažloutlá, do zelenomodra. užití : syrové, usušené, drť z rozemletých efekt : bolest hlavy, neklid, zívání bez ospalosti, občas poruchy rovnováhy, křeče, deformace vnímání reality, deformace tváří a osob, rozbití a prohloubení vnímání časových a prostorových souvislostí, zimnice, slabost v nohou (5-6 hodin) nebezpečí : v unáhlených rozhodnutích vedoucích k úrazům až smrti dlouhodobé užívání : patologická změna jater, srdeční arytmie MOCHOMŮRKY : - jedovatá pro člověka, těžší otravy jen zřídka - Drogou je sušený klobouk této houby s množstvím bělavých strupů. - Klobouky muchomůrky se suší na slunci nebo v kouři a takto usušená droga se buď přímo užívá nebo se z ní připravuje macerát, případně nálev pomocí vody nebo mléka
KONOPÍ :
-
aplikace kouřením nebo orálně zasažení všech orgánů a mozku (zvýšení tepu jako counter ke snížení tlaku) rozšíření cév (červené oči), omezení produkce slin stadia : a) b)
úzkost bezdůvodná veselost, neztišitelný smích, pocit naplněné radosti, případně ostych, strach, vina c) únava, otupělost : dále v průběhu : porušení chodu myšlenek, soustředění a pozornosti, zostření sluchových a chuťových vjemů, snížení mechanické obratnosti a selhávání krátkodobé paměti, někdy syntezie, halucinace zvukové i zrakové po aplikaci se vyhnout : činnosti náročné na soustředění (řízení motorového vozidla)
HEROIN -
jedna z nejnebezpečnějších návykových látek - asi po 10 dávkách kompletní záv. nitrožilní aplikace - stav opojení trvající asi 15 minut abstinenční příznaky po 4-8 hodinách, vrcholí 36-72 smrt předávkováním (nedostatek kyslíku v krvi - udušení)
OPIUM -
-
získává se nařezáváním nezralých makovic nožem – krůpěje šedohnědé barvy využití pro drogové a lékařské účely drogová aplikace : a) kouření - potřeba speciální úpravy na kouřové opium (speciální dýmky) b) pojídání - forma pilulek, občas se přidává afrodiziakum nebo jiná droga EFEKT : - změna vědomí, ztráta pocitu tělesné i duševní bolesti, nehalucinogenní - mírná extáze několik hodin ---> usnutí ---> vystřízlivení lékařská aplikace : opiová tinktura - výroba ze surového opia, obsahuje bezvodý morfin - podává se při nezvladtelných průjmech, silných bolestech
MORFIN -
nachází se v opiu oproti ostatním drogám více negativních znaků : snadný vznik závislosti, tolerance, velký abstinenční syndrom,introvenózní aplikace, v pokročilém stadiu bledost, předčasné zešedivění a tělesně zchátralý abst. příznaky: dráždivost, deprese, průjem, zvracení a poruchy krevního oběhu
EFEKT :
pocit klidu, štěstí, vyrovnanosti, vysoké sebevědomí a duševní aktivita
TENZIDY -
povrchově aktivní látka, snižuje povrchové napětí- usnadňuje odstranění nečistot
DĚLENÍ : dle aktivní molekuly a) anionaktivní (alkylsulfáty) b) kationaktivní c) neionogenní (látky bez iontových skupin).
saponát : syntetický tenzid, vyšší alifatické uhlovodíky z ropy a dehtu jedna molekula lipofilní (nerozp. ve vodě) a přitahuje tukové látky, druhá rozp. v H2O neporušují živočišná vlákna, nejsou citlivé na tvrdou vodu, mají vyšší dispergační schopnost, lepší smáčivost a perou v nižších koncentracích a za nižších teplot než mýdlo
MÝDLO -
-
směs organických látek v pevné nebo kapalné formě jako anionický tenzid; neboli směs hydratovaných alkalických solí vyšších alifatických mastných kyselin přírodního původu Molekuly solí mýdla obsahují nerozvětvený řetězec 10 až 22 atomů uhlíku.V důsledku toho mají dvě části s velice rozdílnými fyzikálněchemickými vlastnostmi.
Dlouhá aliftická část molekuly, tvořená uhlovodíkovým řetězcem skupin CH2 a zakončená skupinou CH3 je hydrofobní a nepolární menší karboxylová skupina je hydrofilní a polární. V důsledku toho mohou tvořit „propojovací můstek“ mezi částečkami hydrofobních látek (např. tuků a olejů) a hydrofilním prostředím, např. vodou a tak vytvářet stabilní emulse nebo nepravé roztoky těchto látek ve vodě. Toto je základním mechanismu čisticího účinku mýdel. Kromě toho při rozpouštění dochází k částečné hydrolýze solí mastných kyselin R–CO2–Na + H2O → R–CO2- + Na + + H2O ↔ R–COOH + Na+ + OH-. Při kontaktu s částečkou tuku pohltí tuk do svého nitra, více méně ji celou obalí. Protože nepolární části mýdlových molekul se ponoří do tukového prostředí a jejich polární části stále ční do okolního prostředí, tuk se efektivně převede do roztoku.
Organokovové sloučeniny obsahují vazbu kov-uhlík (nejsou to karbidy nebo kyanidy) Vazbu s uhlíkem umí tvořit všechny kovy periodické soustavy => (velké množství) jsou velmi reaktivní => řada chemických přeměn (vazba polární nebo iontová). největší polarizaci mají sloučeniny alkalických kovů (extrémně reaktivní.) využívají se organokovové sloučeniny lithia, hořčíku a zinku. Výroba : Přímá reakce kovů s organickými halogenderiváty. Při ní reaguje příslušný kov s halogenderivátem ve vhodném rozpouštědle. Prvním krokem je přenos elektronu z kovu na alkylhalogen za vzniku radikálaniontu. Ten se v druhém kroku rozpadne na halogenový anion a alkylový radikál. Následuje rychlé zachycení alkylového radikálu kovem.
François Auguste Victor Grignard (1871 - 1935) francouzský chemik, nositel Nobelovy ceny za chemii. Chemii se začal věnovat po ukončení studia matematiky v Lyonu. Během 1. světové války pracoval ve výrobě fosgenu a vyvíjel metody detekce yperitu. Objevitel organohořečnatých sloučenin. Jestliže se nepoužije rozpouštědlo, povrch kovu se pokryje nerozpustným hydroxidem a reakce je tím znemožněna. Mnoho organokovových sloučenin je možno připravit reakcí organokov. sloučenin silně elektropositivních kovů s halogenidy méně elektropositivních kovů (i pro přípravu sloučenin polokovů a nekovů (B, Si, As, P, ...)) Hnací silou je tvorba stabilního halogenidu silně elektropositivního kovu. Tato reakce je známa jako transmetalace. Adice na karbonylovou skupinu
poskytuje alkoholy. Organokovové činidlo je nukleofilní a aduje se proto na karbonylovou skupinu za vzniku nové vazby uhlík-uhlík. Tato adice vede ke vzniku alkoxymagnesiumhalogenidu, který je v druhém reakčním kroku hydrolyzován na alkohol. antidetonátory, přísady do motorových benzínů, které zabraňují vzniku samovolných detonací, které působí nežádoucí tzv. klepání motorů. Antidetonátory zvyšují kvalitu motorových benzínů a jejich oktanové číslo. Jako antidetonátor se tradičně používalo toxické tetraethylolovo (C2H5)4Pb, bezbarvá jedovatá kapalina. Dnes se používán ferrocen
PLASTY název pochází z faktu, že mnohé jsou tvarovatelné, tedy mají vlastnost zvanou plasticita
Klasifikace plastů termoplasty - jsou zesíťované polymery, Zesíťování nastává až při vytváření plastu vlivem tepla a tlaku. Husté příčné zesíťování se nazývá vytvrzování. elastomery - jsou vlákna, která se nechají roztáhnout na nejméně trojnásobnou délku a po uvolnění tahu se vrátí na (téměř) původní rozměr. jiné - Mnohé plasty jsou v molekulární struktuře částečně krystalické a částečně amorfní
Zpracování s využitím tlaku a zvýšené teploty 1. Vstřikování - nejproduktivnější Předpoklad: plast musí mít dostatečnou tekutost v určitém rozsahu teplot, musí být použita vhodná konstrukce, forma i lis (z hlediska tepelného namáhání), správná manipulace s materiálem (skladování ve vhodných podmínkách). materiály: termoplasty – polyettylén, polypropylén, polyamid, polystyrén reaktoplasty – fenoplasty, aminoplasty 2. Přímé lisování Pracovní proces: - nadávkování hmoty - předehřátí - lisování - vytvrzení výlisku etážové lisy – zpracovávají řadu desek najednou - nízkotlaké, vysokotlaké materiály: reaktoplasty – fenoplasty, aminoplasty etážové lisy – vrstvené materiály 3. Přetlačování Pracovní cyklus obdobný jako u lisování Dávka plastu je přetlačována z pomocné komory, kde je předehřáta, a potom přetlačována do formy. 4. Vytlačování (extruce) Pracovní proces: - otáčivým pohybem se dostává k hlavě - zónové vyhřívání válce - tvarování hmoty profilovacími nástroji vytlačovací hlavy - ochlazení vytlačovaného profilu ve vodní lázni materiály: termoplasty – polyetylen, polypropylen, polyvinylchlorid, polyamid 5. Vyfukování Výroba dutých těles (kanystry, láhve …) materiály: termoplasty – polyvinylchlorid, polystyren
Zpracování bez přímého použití tlaku Vhodné pouze pro plasty, jejichž smrštění je malé (0,5 – 2%).termoplasty,reaktoplasty 1. Odlévání materiály: reaktoplasty, termoplasty 2. Povlakování a) máčení b) žárové stříkání c) elektrostatické nanášení 3. Obrábění
Povrchové úpavy plastů Typické vlastnosti povrchu plastů - na hotových výrobcích – potisk, barva, pokovení, leštění RECYKLACE PLASTŮ Odpad – výrobek, který přestane plnit funkci a je skončena jeho doba života. Druhotné suroviny – frakce zbytků, které mohou být znovu využity Recyklace – postup, kterým se dospěje k využití energie a materiálové podstaty výrobku po ukončení jeho života. Recyklací se šetří až 94% energie CHEMICKÁ RECYKLACE Založená na chemickém rozkladu polymeru na produkty o podstatně nižší molární hmotnosti. Výhoda – malé nároky na čistotu vstupu Nevýhoda – vysoké investiční nároky na technologické zařízení 1. Tepelná depolimerace Využití vlastnosti některých polymerů, které při vysokých teplotách podléhají degradaci. materiály: polystyren, polymetylmetakrylát 2. Solvolýza Podstatou je obrácení vratné polykondenzační reakce. materiály: polyamidy, polyuretany, a zejména lineární polyestery. SUROVINOVÁ RECYKLACE Využívá se tam, kde je silně znečištěná směs rozkládající polymerní složky na směs plynných a kapalných uhlovodíků.
LSD -
vyrobeno Albertem Hoffmanem diethylamid kyseliny lycergové halucinogen 50. léta – lék v psychiatrii efekty : vizualizace(barevné slyšení), opojení, únava, lehkost, divoké a bizarní nápady, iluze, objevují se vzpomínky z dětství bílý prášek nebo tablety nulový potenciál vzniku návyku
