Gyakorló ápoló képzés
2012.05.14.
EMÉSZTŐRENDSZER
Összeállította: Ignáth Györgyi
TÁPCSATORNA SZAKASZAI (8 m) 1. Felső : szájüreg, garat, nyelőcső 1. Középső : gyomor, vékonybél 1. Alsó: vastagbél, végbél EMÉSZTŐMIRIGYEK: -máj -hasnyálmirigy
2
www.lemtrener.hu
1
Gyakorló ápoló képzés
2012.05.14.
EMÉSZTŐRENDSZER FELADATA • táplálék: -felvétele, feldolgozása (aprítás, kémiai lebontás) -emésztése • tápanyagok: -lebontása -felszívása a vérbe • emésztetlen salakanyagok kiürítése
3
TÁPANYAGOK Szervetlen: víz, ásványi sók Szerves: fehérjék, szénhidrátok szírok 1. sejtépítő és energiaforrás: fehérje / zsír 2. hő és energiaforrás: szénhidrát és zsír 3.kizárólag sejtépítő: ásványi sók, vitaminok, víz
www.lemtrener.hu
2
Gyakorló ápoló képzés
2012.05.14.
FEHÉRJÉK / proteinek • • •
nagy molekulájú anyagok összetétel: szén hidrogén, oxigén, nitrogén, - vas, kén, foszfor is lehet Lebomlás: albumóz → peptonok → polipeptidek → aminósavak
21 aminósav testfehérje 10 esszenciális aminósav - állati fehérje nem tud előállítani: (arginin,, lizin, hisztidin, metionin, valin, femilalanin, triptofán) • Egyszerű fehérje: albumin, globulin, • Összetett: nukleinsavvval kapcsolódó sejtmag és citoplazma anyagát képző: nukleoproteidek • Állati és növényi fehérjék: 50-50 %
SZÉNHIDRÁTOK – Összetevők: szén, hidrogén, oxigén – Egyszerű monoszaharidák glükóz, galaktóz, fruktóz – Több monoszaharidából - poliszaharidák – Glikogén, cellulóz Szénatomok szerint: – Tetróz – Pentóz – Hexóz
www.lemtrener.hu
3
Gyakorló ápoló képzés
2012.05.14.
ZSÍROK • • • •
Vízben nem, organikus oldószerben oldódnak Szén, hidrogén és oxigén Zsírsav + glicerin Zsírsav: telített: palmitinsav, sztearinsav telítetlen: oleinsav • Lipoidok: zsírszerű anyagok/ foszfort és nitrogént is tartalmaznak • Sokat tartalmaz: idegrendszrer, vér, csontvelő, tojássárga, tej, halikra • Lipideknek nevezzük: zsír + zsírszerű anyagok
Szervetlen anyagok: – Ásványi sók (konyhasó 10-12 g/ nap) – Kalcium, Kálium, Magnézium, Vas Víz: Testünk: 60-70% -a 5-50 % intracelluláris (sejten belüli) 20 % extracelluláris (vérplazma 5 %, szövetközti: 15 %) Napi szükséglet: 2-2,5 liter Enzimek: szerves biokatalizátorok, irányítják az életfolyamatokat
– fehérjebontó: pepszin, tripszin, erepszin – szénhidrátbontó: amiláz, maltáz, laktáz, szacharáz – zsírbontó: lipáz
www.lemtrener.hu
8
4
Gyakorló ápoló képzés
2012.05.14.
VITAMINOK életfontosságú – amin ( vit-amin)
• • • • •
Nem energiaforrás, biokatalizárorok Enzimek működéséhez szükséges Hiányoznak: avitaminózis Vitaminhiány: hipovitaminózis Túlzott bevitel: hipervitaminózis
• Zsírban oldódó: A,D,E,K • Vízben oldódó:B csoport, C,P
„A ” VITAMIN antiserophthalmiás zsíroldékony - retinol - hámvédő vitamin Elővitamin / provitamin: Karotin Karotint máj alakítja át „A” vitaminná Normál növekedéshez szükséges A leginkább elterjedt előanyagok: sárgarépában, sárgabarackban ß-karotin / antioxidáns hatás
www.lemtrener.hu
5
Gyakorló ápoló képzés
2012.05.14.
„A” VITAMIN látás folyamataiban bőr és egyéb szövetek épségének megőrzése Immunfolyamatokban / fertőzések elleni védekezés A-vitamin források: Csukamájolaj, halzsír belsőségek ( máj, vese, szív) tojássárgája tej és tejtermékek tengeri halak Provitaminját tartalmazza: Növényekben elővitaminja: karotin (sárgarépa, paraj, cékla, sütőtök, kukorica, sárgabarack, sárgadinnye, paprika) Általában: erősen sárga, piros, vagy zöld színű zöldségek, gyümölcsök paradicsom kivétel: a benne található karotinoid típusú vegyület, a likopin nem bomlik A-vitaminra
„A” VITAMIN Hiányállapotok: szürkületi vakság (farkasvakság) retinából hiányzik a látóbíbor újra képződéshez az A vitamin (szürkületkor nem lát a beteg) szem szaruhártyájának kiszáradása, repedése (xerophtalmia = elszarusodás) bőr / hámrétegek elváltozásai, megvastagodása hajlam a bőr berepedezésre / ajkakon Adag: 1,5 mg / nap Túladagolás: vitaminkészítmények szedésénél ß-karotin túladagolása: bőr / tenyér / talp sárgás elszíneződés
www.lemtrener.hu
6
Gyakorló ápoló képzés
2012.05.14.
„D” VITAMIN antirachitikus D-vitamin / kalciferol – zsírban oldódó Provitamin: ergoszterin, bőrben tárolódik, ultraibolya sugárzás hatására / napfény hatására: D-vitamin (D2 és / D3 vitamin) D2 vitamint inkább a növények / mindkettőt: állati eredetű élelmiszerek Szerepe: kalcium és foszfor felszívódásában csontképződés folyamatában kalcium és foszfor beépülésében / csontok egészséges fejlődésében csontok gyógyulásában (törés után) csontritkulás megelőzése
„D” vitamin D-vitamin forrás: halmáj olajok máj, tojás tej és tejtermékek, margarinok Hiányállapot: • iparosodás miatti légszennyezés → napfény hiány • csontok deformálódnak / elvesztik merevségüket - rugalmasságukat → könnyen törnek / nehezen gyógyulnak • fiatal gyermekeknél → angolkór (rachitis) • felnőtteknél: csontok meglágyulnak, izomgörcsök Túladagolás: általános mérgezés tünet: gyenge étvágy, hányinger/hányás fokozott vizelet kiválasztás:gyengeség,szomjúság bőrviszketés, vesék működés károsodás: vesekő
www.lemtrener.hu
7
Gyakorló ápoló képzés
2012.05.14.
„E” VITAMIN antisterilitásos vitamin / tokoferol zsírban oldódik Szerepe: antioxidatív folyamatokban védőfaktor öregedési folyamatok gátlásában nemi működéshez szükséges E-vitamin forrásaink: növényi olajok (napraforgó-, búzacsíra-, tökmag-, olíva- kukoricaolaj, búzacsíra és az egyéb gabonacsírák, zöld növények állati eredetű élelmiszerek: hús, máj és tojás Hiányállapotok: idegi károsodások nemi aktivitás csökkenése vörösvértestek károsodása Túladagolás: igen nagy dózisban is csak kevéssé toxikus.
„K” VITAMIN Antihaemorrhagiás / vérzés ellenes - vitamin zsírban oldódó vitamin / fillokinon (filum = levél). K1 vitamin - fillokinon - zöld növények K2 vitamin - menakinon - bélbaktériumok szintetizálják Néhány mesterségesen előállított K-vitamin vízben is oldódik Provitaminja: menadion Szerepe: a véralvadásban (II, VII, IX és X. faktor képzésében)
www.lemtrener.hu
8
Gyakorló ápoló képzés
2012.05.14.
„K” VITAMIN K-vitamin forrásaink zöld leveles zöldség- és főzelékek káposzta brokkoli paraj tej- és tejtermékek máj Hiányállapotok: Hiány: máj nem termel prothrombint - vér alvadásideje megnő / vérzések Túladagolása : nem ismert
„B” vitaminok B1 beriberiellenes vitamin, tiamin vagy aneurin B2: riboflavin B3: Nikotinsav: pellagraellenes B6: piridoxin B12: kobalamin és folsav Hiánya: idegrendszer bőr és nyálkahártya megbetegedés vérképzés zavara
www.lemtrener.hu
9
Gyakorló ápoló képzés
2012.05.14.
„B1” VITAMIN vízben oldódó vitamin /Tiamin / beriberiellenes hőérzékeny / vízben jól oldódik Szerepe: enzimalkotórész idegek működéséhez idegrendszer energiaellátásában izmok, főleg szívizom szénhidrát anyagcserében főbb energiaszolgáltató folyamatokban szívműködés során
„B1” VITAMIN B1-vitamin forrásaink: gabonafélék héja élesztő teljes kiőrlésű gabonafélék / péksütemények hüvelyesek dió- és mogyorófélék húsok (főleg sertéshús / máj) Hiányállapotok: károsodik a szénhidrát-anyagcsere szívelégtelenség rendellenes idegi-agyi működések beri-beri nevű betegség: ( hántolt rizs fogyasztók) (fájdalmas izomgörcsökkel / akár halálos kimenetelű betegség) vízoldható vitamin lévén nem lehet túladagolni.
www.lemtrener.hu
10
Gyakorló ápoló képzés
2012.05.14.
„B2” VITAMIN vízben oldódó vitamin Riboflavin aminosavak / fehérjék építőelemei Szerepe: zsírsavak lebontásában szénhidrátok anyagcseréjében szöveti légzés folyamatában méregtelenítésben nyálkahártyák épségének megtartásában
„B2” VITAMIN B2-vitamin forrás: tej és tejtermékek zöldség- és főzelékfélék húsok, a máj, vese tojás gabonafélék Hiányállapotok: bőr- és nyálkahártyatünetek ajkak és a szájzug berepedezik / pikkelyesedik Vízoldható vitamin lévén nem lehet túladagolni
www.lemtrener.hu
11
Gyakorló ápoló képzés
2012.05.14.
„B3” VITAMIN / NIKOTINSAV B2 vitaminhoz hasolóan oxidásiós folyamatokat irányító enzim alkotórésze (pellagraellenes) B2 vitaminnal együtt fordul elő Forrása: máj, élesztő, földimogyoró, tej
Pellagra tünete: hasmenés bőrgyulladás (napnak kitett helyen) idegrendszeri zavarok
„B5” VITAMIN (Pantoténsav) Vízoldékony Előfordulása: sörélesztő, máj, szív, vese, búzacsíra. A szervezetben a bélbaktériumok szintetizálhatják. Hatásai a szervezetre • Elősegíti a sejtek felépítését, normális növekedését és a központi idegrendszer kifejlődését. • Fokozza a sejtlégzést. • Megakadályozza az őszülést. • Hajnövesztő szerekben alkalmazzák. Hiánya • Nyombélfekély • Allergiás bőrgyulladás • Légúti zavarok Túladagolás:Ismert toxikus hatása nincs.
www.lemtrener.hu
12
Gyakorló ápoló képzés
2012.05.14.
„B6” VITAMIN vízben oldódó vitamin piridoxin Három foma: piridoxi, piridoxál és piridoxamin. Legfontosabb szerepe a fehérjék átalakulásánál Szerepe: aminosavak és fehérjék anyagcseréjében aminosavak átalakulásaiban esszenciális zsírsavak anyagcseréjében az idegrendszer működésében -bőrfelület épségének megtartásában
„B6” VITAMIN B6-vitamin forrás: máj, a hús tejtermékek szárazhüvelyesek élesztő tojássárgája barna liszt, kukorica - az ebből készült pékáru zöldségfélék Hiányállapotok: bőr- és nyálkahártyatünetek vérszegénység ideggyulladás általános tünetek: gyengeség, levertség, fáradtság Vízoldható vitamin / nem lehet túladagolni: tartósan nagy mennyiség bevitele toxikus lehet
www.lemtrener.hu
13
Gyakorló ápoló képzés
2012.05.14.
„B12” VITAMIN vízben oldódó vitamin kobalamin / vagy a ciano – kobalamin = kobalaminok csak állati eredetű élelmiszerekben található meg gyomor-bélrendszerből történő felszívódásához belső, „intrinsic” faktor B12 + folsav = extrincis faktor vastagbélben élő baktériumok B12-t képesek előállítani / de vastagbélből nincs tápanyagfelszívódás Szerepe: csontvelőben: vörösvértestek képzésében / hemoglobin-szintézisben fehérje / szénhidrát-anyagcsere lezajlásában
„B12” VITAMIN B12-vitamin forrásaink: • máj • hús • kis mennyiségben: tej / tejtermékek Hiányállapotok: • vészes vérszegénység / vérben kóros vérsejtfejlődési alakok vannak: anaemia perniciosa • gyomor-bélrendszeri • idegrendszeri panaszok / tünetek jelentkeznek Túladagolás: Vízoldható vitamin lévén nem lehet túladagolni.
www.lemtrener.hu
14
Gyakorló ápoló képzés
2012.05.14.
FOLSAV vízben oldódó vitamin terhesség korai szakaszában / fejlődő embrió gerincét (a velőcsövet) lezáró folyamat folsav jelenlétében megy végbe hibátlanul Folsav: élesztő, spenót, karalábé, máj Szerepe: Fehérvérsejtek /vörösvértestek /vérlemezkék képzéséhez aminosavak / nukleinsavak anyagcseréjéhez gyomor - bélrendszer épségéhez szájnyálkahártya épségéhez
FOLSAV folsav forrásaink: Máj leveles zöldségek (különösen a paraj) Gyümölcsök Élesztő Hiányállapotok: vérsejtek minden típusának száma csökken (pancytopenia) vérképben abnormálisan nagy vörösvértestek Nyelvgyulladás gyomor-bélrendszeri tünetek jelentkeznek fejlődő szervezeteknél fejlődési rendellenességek léphetnek fel. Nem lehet túladagolni
www.lemtrener.hu
15
Gyakorló ápoló képzés
2012.05.14.
„C” VITAMIN / ascorbinsav kémiai szerkezetét elsőként Szent - Györgyi Albert határozta meg paprikából / mellékveséből való kivonás útján / majd sikerült szintetikusan is előállítania hőre, fényre igen érzékeny / gyorsan elbomlik Előfordulása: narancs, citrom, csipkebogyó, káposztafélék, paradicsom, paprika, burgonya Hatásai a szervezetre • szerepe van a kollagén képződésében • gyógyítja a sebeket /égési sérüléseket / vérző fogínyt • fokozza az immunrendszer működését /véd a vírus és baktériumfertőzésektől • gátolja a rákkeltő anyagok képződését • természetes hashajtóként hat • csökkenti a vénás vérrögök gyakoriságát • segít a nátha megelőzésében és kezelésében
Teljes C – vitaminhiány: Skorbut / jelei gyengeség, végtagfájdalmak, fogíny megduzzadása, fogak meglazulása, vérzékenység A brit tengerészeket 1795 – től citromféle gyümölcs levével látták el, ennek rendszeres fogyasztása megszüntette a skorbutos megbetegedéseket hipovitaminózis: gyakori kora tavasszal tünete: gyors fáradás, a szervezet ellenálló képességének csökkenése, fogínyvérzés. súlyosabb esetekben: nyálkahártya / és izületi vérzések Túladagolás Oxálsav- és húgysavkövek kiválását idézheti elő a húgyutakban. Nagyon nagy adagok (napi 10g -ot meghaladó) hasmenést, nagyfokú vizelést és bőrkiütéseket okozhat
www.lemtrener.hu
16
Gyakorló ápoló képzés
2012.05.14.
„P” VITAMIN P vitamin / rutin / bioflavonoidok közé tartozik / permeábilitás vitamin Rusznyák – Szent Györgyi Albert fedezte C vitamin kísérője / segíti a C vitamin felszívódást, erősíti a hajszálereket Szerepe: antioxidatív folyamatokhoz szükséges védőfaktor öregedési folyamatok gátlása csökkenti a hajszálerek törékenységét Előfordulása: általában ugyanazokban fordul elő mint a C vitamin citrusfélék, csipkebogyó, áfonya, brokkoli, paradicsom, főként a gyümölcshúsban Hiányállapot: nem ismert/ de C-vitamin felszívódás / felhasználási zavar előfordul Túladagolás: nem ismert.
„H” VITAMIN Vízoldékony Előfordulása: dió, gyümölcsök, sörélesztő, máj, tojássárgája, tej, vese Hatásai a szervezetre • nélkülözhetetlen a zsír és fehérje anyagcseréhez /aszkorbinsav szintéziséhez • megakadályozza a haj őszülését / hatásos a kopaszság elleni • enyhíti az izomfájdalmakat • csökkenti az arc-, a test ekcémát / dermatitist Hiánya • arc- és test ekcéma • nagyfokú kimerültség • zsíranyagcsere- zavarok •
www.lemtrener.hu
Túladagolási tünete nem ismert.
17
Gyakorló ápoló képzés
2012.05.14.
J Ó
www.lemtrener.hu
T A N U L Á S T
18
