Ekodrogerie Sonett. Téma čísla: zdarma. Poznáváme mořské řasy Recepty z mořských řas Pohodlím k obezitě

magazín zdravého životního stylu / číslo 22 • podzim 2014

Poznáváme mořské řasy Recepty z mořských řas Pohodlím k obezitě

Téma čísla:

Ekodrogerie Sonett

zd

m r a

a

PŘÍRODNÍ BIOPARFÉMY

DOPŘEJTE SI TO

NEJLEPŠÍ

WWW.FARFALLA.CZ

Vzorkové prodejny: BIOOBCHOD.CZ ~ Bělehradská 71, Praha 2, Přírodní kosmetika.cz ~ Jungmannova 25/13, Praha 1. Dovozce do ČR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o., tel.: 773 509 809, e-shop: www.bioobchod.cz

Z darů naší přírody: H

é ná k r o

poje zahřejí

v sy chra v

ých dnech!

• Obilná káva s trnkou a hlohem BIO • Vitamínová směs BIO • Žaludová mouka BIO Alternativa k pravým i obilným kávám: Žaludovka čistá žaludová BIO • Žaludovka s exotickým kořením BIO • Žaludovka s trnkou a hlohem BIO • Žaludovka se ženšenem • Více informací: www.zaludovka.cz

Žádejte v prodejnách zdravé výživy, biopotravin a v lékárnách.

Úvodník

Pohodlím

Slevové kupónky pro Vás přírodní produkty

1 ks ZDARMA 

k obezitě Víte o tom, že zahradní sekačky způsobují obezitu? Ano, je to tak! Možná je to nadnesené, ale žijeme ve věku, kdy máme tolik výdobytků techniky, že nemusíme ani hýbnout svalem a práce je hotová. Životní styl našich předků však vypadal naprosto odlišně.

Ztratili jsme tak kontakt s  přírodními procesy vně našich domovů stejně tak jako smysl pro komunitu a pospolitost. Sobotní rána na  vesnicích dávno nejsou o  zvonění zvonů a  tichém cinkání brousků na  ostří kos. Dnes se agresivní zvuk motorových sekaček ozývá ze všech koutů, zatímco po  večerech se chodí do posilovny shodit nějaké to kilíčko – tedy ti uvědomělejší. Ale ani ti si neuvědomují, že kdyby trávu sekali ručně – a sekání kosou je přitom komplexní pohyb celého těla! - možná by do té posilovny nemuseli. Bio & Natur • podzim 2014

Téměř dvě třetiny (!!) naší populace dnes mají nadváhu nebo jsou obézní. Pravda, v Africe je často obezita znakem blahobytu a zajištění rodiny, i tak to můžeme brát. Problém je, že se vzrůstající mírou obezity vzrůstá úměrně také výskyt cukrovky, nemocí oběhové soustavy a  dalších tzv. civilizačních nemocí. Místo sednutí na starého favorita či „skládačku“ prostě sedneme do  auta, zajedeme do  kanceláře, odpoledne si pustíme televizi a kdybychom náhodou nedopnuli kalhoty, zajdeme si do fitka. Nechceme po  vás, abyste vyhodili veškeré vrčící spotřebiče, které mají motorek. Ale pokud jste dočetli až sem, můžete se zamyslet třeba jen nad tím, jestli všechny ty spotřebiče, které nám údajně šetří čas a  peníze, vlastně opravdu potřebujeme. • Příjemné přemýšlení přeje Bio&Natur

3

3+1

přírodní produkty

25% sleva na 

Měsíčková řada WELEDA • Řada přírodní kosmetické péče s měsíčkem lékařským a vzácnými rostlinnými oleji, která pečuje o citlivou pokožku dětí a kojenců. Sleva platí do 30.11.2014 při odevzdání tohoto kupónku při nákupu.

-25%

20% sleva na  přírodní produkty

Dřevo si dnes pořežeme motorovou pilou, štípat sekyrou ho už nemusíme, máme na to hydraulické štípačky. Většina lidí však jen doma otočí hlavicí nebo nastaví teplotu na termostatu - a je teplo. Pracovat fyzicky v zemědělství nebo v lese, to už dnes chce málokdo a proto v zemědělství nebo v lese potkáme dnes dělníky třeba z Ukrajiny nebo Rumunska. A pracovat v kamenolomu, tak jak bylo třeba na Skutečsku nebo Javornicku dříve obvyklé? Ale jděte!

• RAW čokolády jsou vyrobeny z prvotřídního nepraženého ekvádorského kakaa, dochucené sušeným ovocem. Sleva platí do 30.11.2014 při odevzdání tohoto kupónku při nákupu.

Žaludová mouka BIO, 500g • Žaludová mouka je významným zdrojem vitamínů skupiny B a obsahuje také vyšší podíl vlákniny, která je nezbytná pro správnou funkci trávící soustavy. Sleva platí do 30.11.2014 při odevzdání tohoto kupónku při nákupu.

-20%

10% sleva na  přírodní produkty

J

eště v 80. a 90. letech (pravda, již minulého století!) bylo zcela normální nabrousit si srp nebo kosu a posekat si na zahrádce trávu. Po ránu ležely na svěží, vonící trávě kapky rosy, stačilo nabrousit a  rozmáchnout se. Dnes nám přijde normální, že i na miniaturní zahrádky za domem si pořídíme hlučného pomocníka – elektrickou nebo benzínovou sekačku, za  kterou jsme zaplatili tisíce v  hobbymarketech a  ještě ji budeme krmit neobnovitelnými zdroji energie. A  zatímco dříve bývala na  vesnicích obvyklá domluva sousedů, že tu se vezmou kosy a  půjde se sekat k  jednomu a  zítra zase k  druhému, stejně jako se tu půjdou vykopávat brambory k jedněm a zítra se budou vykopávat zase u sousedů, dnes se nalije benzín nebo zapne tlačítko a  jede se. Tedy – jede sekačka, o  kterou se opírá její majitel.

3+1 zdarma RAW čokolády OMBAR

Přírodní parfémy FARFALLA • Přírodní parfémy důsledně komponované z přírodních ingrediencí a certifikovány značkou NaTrue.

Sleva platí do 30.11.2014 při odevzdání tohoto kupónku při nákupu.

-10%

Kupónky platí do 30.11. 2014 u prodejců uvedeného zboží - v prodejnách BIOOBCHOD.CZ a v síti spolupracujících prodejen zdravé výživy a biopotravin nebo na www.bioobchod.cz

Ekologická drogerie

SONETT

Rozhovor s Beate Oberdorfer a Gerhardem Heidem

Firma SONETT vyrábí prací, mycí a čistící prostředky, které jsou 100% odbouratelné a neobsahují žádné přísady vyrobené z ropy. Jsou vyrobeny z látek rostlinného původu v  kombinaci s  minerálními složkami. V  současnosti čítá produkce firmy SONETT 53 druhů výrobků. Distributorem ekologické drogerie SONETT v ČR je společnost BIOOBCHOD.CZ s.r.o.

4

Bio & Natur • podzim 2014

Rozhovor

F

irma byla založena v  roce 1977. Její sídlo a provozovna se nachází pár kilometrů severně od Bodamského jezera. Beate Oberdorfer a  Gerhard Heid převzali firmu v  roce 1992 od  jejího zakladatele Wernera Geibela. Celkem má 48 zaměstnanců a poskytuje práci také lidem se zdravotním postižením z nedalekého Camphillu Lehenhof. SONETT vychází mimo jiné z antroposofické filozofie Rudolfa Steinera (18611925) a  jeho přednášek dotýkajících se i  praktických oblastí života, především antroposofické medicíny, přírodní péče o  tělo a  biodynamického zemědělství. Pro antroposofii je zásadní celostní pohled na  člověka (tělo, duši a  ducha) i  na  planetu Zemi, kterou vnímá jako živý organismus a součást vesmíru. Toto pojetí člověka a světa si žádá širší pojetí kvality práce a  pracovního prostředí, a  samozřejmě i  samotné produkce výrobků. Pečlivě je zkoumána kvalita všech složek, jejich účinky na tělo, duši i ducha člověka, a také na ostatní živé organismy a přírodní procesy na Zemi. Firma SONETT není klasickou obchodní společností, ale má status OHG, můžete nám vysvětlit co to znamená? GH: OHG znamená „otevřená obchodní společnost“ a zastupují ji 3 společníci (Beate Oberdorfer, Gerhard Heid a Peter Tontsch). Vlastníkem a správcem pozemků, budov a strojů je SONETT VV

GmbH (tedy obdoba české firmy s.r.o., pozn. redakce). A  dále existuje veřejně prospěšná nadace Sonett. Nadace podporuje mimo jiné výzkum vody, organizaci Greenpeace, výzkumnou práci německého Spolku ochránců zvířat, jejímž cílem je vyvinout alternativy k výzkumu na zvířatech. Téměř všechny výrobky SONETT nesou certifikaci Vegan, tedy neobsahují živočišné složky. Testování na  zvířatech odmítáte a  i  při nákupu surovin dbáte na  to, aby nebyly testovány na zvířatech. Které metody testování považujete do budoucna za perspektivní? BO: Existují alternativní metody výzkumu u nichž je potenciál do budoucna velký: jedná se především o buněčné a tkáňové kultury, které se pěstují ve speciálních miskách s  živným roztokem. Na  těchto kulturách lze testovat působení a  vlivy různých látek. Výzkumný institut ve  Stuttgartu je velmi úspěšný ve vývoji uplatnění těchto metod. Kromě toho, že část zisku investujete do veřejně prospěšných aktivit, přispíváte také svým zaměstnancům nad rámec běžných povinností zaměstnavatele. A  díky tomu SONETT na  veletrhu Biofach 2014 v Norimberku obdržel Cenu zdraví (Gesundheitspreis) od organizace ADVITA. Za co konkrétně jste cenu získali? BO: ADVITA vyzdvihla především dvě věci: za  prvé SONETT nemocenské

spoření – každému zaměstnanci měsíčně přispíváme 50 EUR. Ty pak každý může využít dle své volby na alternativní terapie a léčiva, která nehradí klasické zdravotní pojištění. A za druhé bylo oceněno to, že SONETTu záleží kromě fyzického zdraví jeho zaměstnanců, také na  jejich duševní pohodě – tu se snažíme podpořit příjemným pracovním prostředím. Základní surovinou v  produktech SONETT je voda. Proč má voda tak důležitou roli? BO: Voda je totiž čistícím prostředkem sama o  sobě. A  naše produkty pak jen vodě pomáhají k  lepším čistícím účinkům. Čistící prostředek musí narušit povrchové napětí vody, aby se mohla špína odstranit a  voda netvořila kapky. Vodu po použití vypouštíme do přírody spolu se špínou a  zbytky čistících prostředků. Nesmíme však zapomenout na  to, že voda je nositelkou veškerého života a v přírodě se bez ní nic neobejde. Proto je pro nás tak důležitým úkolem, aby naše prostředky koloběh vody a přírodu jako celek co nejméně narušily. Ochrana vod a  podpora životodárné síly vody je pro nás prioritou. Životodárnou sílu se vodě snažíme dodat tím, že ji necháme proudit skrze soustavu 12 skleněných baněk. Takto vzniklá pravotočivě vířená voda je plná energie. Kromě harmonizované vody jsou součástí produktů balzamické příměsi, co konkrétně si pod tímto označením máme představit? BO: Mytím či praním vodu znečišťujeme a  zatěžujeme, a  naší snahou je, aby se do přírodního koloběhu vrátila co nejsnáz. Používáme proto vodu nejen pravotočivě vířenou, ale také ji obohacujeme o balzamické příměsi. To jsou také energeticky silné příměsi, a  konkrétně je to vavřín, olivový olej, popel z růží, kadidlo, zlato a  myrha, které se mísí v  zařízení speciálního tvaru - v oloidu. Naše výrobky obsahují stopová množství těchto příměsí. Víření vody i rytmizování příměsí má za cíl navrátit molekulám těchto látek přírodní rytmy. Vaše výrobky obsahují jen přírodní - rostlinné či minerální - složky. Jak si vybíráte své dodavatele a můžete nám některé blíže představit? BO: Používáme především slunečnicový olej, olivový olej, kokosový a palmový

Bio & Natur • podzim 2014

5

Rozhovor

tuk. A dbáme na jejich původ – všechny pochází od certifikovaných ekologických pěstitelů, některé od  biodynamických pěstitelů. U všech známe oblast pěstování a zčásti i konkrétní zemědělce, kteří je pěstují. Také všechny éterické oleje jsou produkty ekologického zemědělství. Kokosový tuk, který používáte, pochází z fair tradového projektu v Dominikánské republice. Olivový olej od  svépomocných výrobních družstev ve  Španělsku, Itálii a Řecku. Hodně se dnes mluví také o  produktech palmy olejné, o  drancování pralesů kvůli jejímu pěstování. Co byste odpověděli těm, kteří nevěří, že bio‑palmové produkty jsou pěstovány šetrně? BO: Palma olejná má oproti jiným olejnatým rostlinám vysoký výnos na hektar, proto se za ni velmi těžko najde náhrada. Na  vině není palmový olej, ale metody pěstování této palmy. Certifikovaní biopěstitelé jsou zárukou šetrného pěstování. Bio produkce je ale bohužel jen malým zlomkem ve srovnání s konvenční produkcí. Bio produkce pochází především z  Jižní Ameriky – Kolumbie a  Brazílie, projekty šetrné a  fair trade produkce existují také např. v  Ghaně. Bio palmy olejné se pěstují na plantážích o menší rozloze a jsou obklopeny pásem

6

vegetace, který slouží jako úkryt pro zvěř. Kontrolními orgány jsou sledovány ekologické i sociální dopady pěstování. Jedná se o  pěstitelské projekty firem, které samy palmy olejné pěstují a zároveň spolupracují i s drobnými pěstiteli. Řada pracích prostředků SONETT je originální tím, že si každý může zkombinovat prostředky podle svých specifických potřeb - dle tvrdosti vody, míře ušpinění, materiálu prádla... GH: Stavebnicový systém pracích prostředků je originální nápad SONETTu. Základní myšlenka spočívá v  tom, že složky klasického pracího prášku nabízíme samostatně balené: prací prášek, změkčovač, bělící prostředek. Má to tu výhodu, že každý si může nadávkovat takové množství těchto složek, které potřebuje. V každé domácnosti je jinak tvrdá voda, bělidlo je nutné jen na bílé prádlo nebo na fleky, … A když bude někdo chtít, může použít na praní jen samotný prací prášek nebo gel, popř. třeba jen mýdlo, a vynechat i změkčovač vody. Čím v prostředcích nahrazujete syntetické změkčovače a bělící látky? BO: Biologicky těžko odbouratelné změkčovače – konvenční polykarboxy-

láty - nahrazujeme v prostředcích SONETT zeolitem a křemičitany. Náš bělící prostředek pak obsahuje peruhličitan sodný a sodu na praní (uhličitan sodný). Nepoužíváme žádné bělící aktivátory na bázi ropy. Náš bělící prostředek je proto účinný až od 50°C při praní v pračce, popř. při delším máčení od 30°C. Vyvinuli jste také řadu vhodnou pro alergiky. Čím je specifická? BO: Všechny produkty SONETT jsou díky použití čistých přírodních složek vhodné pro většinu lidí, kteří mají citlivou pokožku nebo trpí alergiemi. Mnoho alergiků se však snaží vyhnout vonným látkám jako takovým, a pro ně nabízíme řadu Neutral, která splňuje naše náročná kritéria kvality a neobsahuje éterické oleje. Snažíte se o  co největší otevřenost vůči zákazníkům a  na  etiketách tedy uvádíte kompletní složení v mezinárodní nomenklatuře INCI, ale i  složení "přeložené" do srozumitelného jazyka. Navíc Vaše výroba a produkty nesou celkem čtyři certifikace, o které se jedná? GH: Nejdůležitějším certifikátem je ECOGARANTIE, která klade výrobcům velmi přísná kritéria – produkty neBio & Natur • podzim 2014

Rozhovor

smí obsahovat látky vyrobené z ropy, ani geneticky upravené látky. Složky musí pocházet z  kontrolovaného ekologického zemědělství. Dále máme certifikát EcoControl, který je podmíněn každoroční kontrolou kvality. Kritéria kvality, která jsme si v SONETTu sami stanovili, jsou však ještě přísnější než standardy těchto certifikačních organizací.

Nový design Vašich etiket získal prestižní ocenění Red Dot Award. Jaká idea se skrývá za originálním obrázkem - logem? GH: Je to taková hra s tvary a barvami. Spojíme první dva obloučky a tam, kde se překrývají vznikne osmička a tvarem to celé připomíná náš oloid v  pohybu (v  něm probíhá míchání balzamických příměsí, pozn. redakce). Překryjeme to pak ještě další barvou, čímž vznikne šest různých barevných odstínů a sedm plošek. Tím jsme vytvořili logo, které tvoří jeden celek, ale je složeno z  různých barevných komponentů – každý výrobek má logo jinak barevné. Snažili jsme se tím logem vystihnout naše motto „důsledně ekologicky“ i  náš název SONETT (v překladu „tak milý / příjemný“). Pro ekologické vnímání a chování je totiž velmi důležité vnímat celek a  zároveň jednotlivosti, které ten celek vytváří.

Bio & Natur • podzim 2014

Chystáte nějaké nové produkty nebo inovace ve výrobě? GH: V loňském roce jsme rozšířili sortiment o  ekologické houbičky na  mytí a  prostředek na  mytí nádobí s  vůní měsíčku lékařského. V  letošním roce jsme uvedli na trh tekuté mýdlo s vůní měsíčku. Momentálně se soustředíme na rozšíření skladových prostor. A nový produkt? Nechejte se překvapit... Na závěr dovolte dvě otázky na Vás osobně. Jakou roli hraje antroposofie ve  Vašem životě? GH: Antroposofie je stěžejní nejen v naší práci, ale řídíme se jí i v osobním životě. Je to cesta, která ovlivňuje materiální, duševní a duchovní stránku našeho života – pracovního i soukromého. Je to určitý ideál, který se snažíme naplnit, jedním z  hlavních motivů je, aby udržitelnost byla součástí všeho, co děláme. Co se Vám na práci v SONETTu nejvíce líbí? Baví Vás vzájemná spolupráce? BO: To co nás na  práci v  SONNETu naplňuje a  dává jí smysl je naplňování principů, ve  které věříme. Je to zodpovědné zacházení s vodou, ohleduplnost k přírodě jako celku a respekt vůči lidskému fyzickému i  duševnímu zdraví. Těší nás, že s  námi tyto hodnoty sdílí i  naši zákazníci, kteří si naše produkty kupují. Při spolupráci mezi kolegy ve firmě i při komunikaci s našimi obchodními partnery se vždy snažíme o vzájemnou vstřícnost a podporu. Když se dokážeme naladit na stejnou notu, je taková spolupráce radostí. Děkujeme za rozhovor. • Více informací na www.sonett.cz

7

Vyzkoušejte i Vy produkty SONETT klasická velikost balení, i velká balení: Tekutá mýdla na ruce, obličej i tělo:

Citrus, Levandule, Rozmarýn, Měsíček, Růže, Sedm bylin, Neutral; tuhé jádrové mýdlo

Prostředky na mytí nádobí:

Citrus, Měsíček, Neutral, EKO houbičky ze sisalu a recyklovaných PET lahví

Čistící prostředky:

univerzální, koupelnový, na podlahy, na sklo, k odstranění vodního kamene, tekutý i sypký písek, WC čistič

Prostředky pro myčky nádobí:

prášek, tablety, leštidlo, regenerační sůl

Na praní:

prací prášek, tekuté prací gely, bělící prostředek, změkčovač vody, tekutá aviváž, sprej na skvrny, prostředek na vlnu, na usnadnění žehlení

Neparfémovaná řada Neutral:

prostředky na praní, tekuté mýdlo, prostředek na nádobí

Ušetřete 10% na ekodrogerii SONETT!

8

Staňte se členy Klubu BIOOBCHOD.CZ a získejte pravidelnou slevu 10% na ekodrogerii SONETT, 10% slevu na přírodní kosmetiku a 3-5% slevu na každý nákup v našich prodejnách. Více informací o  klubovém programu, který vás k ničemu nezavazuje a jen 1x měsíčně informuje o novinkách a akcích pro členy, na www.sonett.cz

Více informací o produktech na www.sonett.cz Bio & Natur • podzim 2014

Poznáváme mořské řasy Využití mořských řas ve  stravě má velmi dlouhou tradici ve  východní a  jihovýchodní Asii. Po staletí tam jsou stejně běžnou součástí jídelníčku jako zelenina. I když pro nás Středoevropany jsou mořské řasy exotickou plodinou, určitě stojí za to je ochutnat a zařadit do běžné stravy. Jak je známo, obsahují řasy mnoho látek prospěšných lidskému organismu.

O

proti běžné zelenině obsahují mořské řasy 10-20x více minerálních látek. Obsahují jód, vápník, železo, draslík a  hořčík ve  významném množství. Druh wakame a  arame obsahují dokonce 10x více vápníku než kravské mléko. Kombu a  arame předčí v  obsahu jódu mořské ryby dokonce tisíckrát. Mořské řasy se ovšem používají v  malých množstvích – často jen špetka prášku či kousek o  velikosti poštovní známky – přesto jsou však díky vysokému obsahu minerálních látek pro zdraví velmi přínosné. Mořské řasy jsou také zdrojem vitamínů, obsahují zejména vitamin A, B, D, E, K, kyselinu listovou. Jsou jedním z mála rostlinných zdrojů vitaminu B12, tedy ideální pro vegetariány či vegany. Obsahují také polysacharid natriumalginát, který na  své nestravitelné části dokáže

Bio & Natur • podzim 2014

vázat radioaktivní elementy a těžké kovy, které jsou takto vyloučeny z těla. Vláknina obsažená v řasách příznivě působí na zažívací systém a metabolismus tuků. Navíc má i protizánětlivé a antioxidační účinky. Pokud řasy do svého jídelníčku zařadíme pravidelně jako doplněk běžné stravy, mohou nám pomoci v prevenci mnoha civilizačních nemocí – vysokého krevního tlaku, aterosklerózy, revmatismu, nervových poruch, rakoviny apod. Čínská a východní medicína mořské řasy bohatě využívají. Klasická medicína a  moderní věda zatím řasy spíše jen zkoumají, mnohé jejich účinky jsou v mnoha případech prokázány, ale dosud nebyly ověřeny v  humánní medicíně. Na vysoký obsah jódu a sodíku v některých druzích řas by si ovšem měli dát pozor lidé se zdravotním omezením souvisejícím s těmito dvěma minerálními látkami.

Použití: Použití je jednoduché. Malé množství řasy – o  velikosti poštovní známky (cca 0,5g) – můžeme přidávat při vaření třeba do polévek, omáček, při dušení zeleniny nebo při vaření luštěnin (urychlí změknutí a  usnadňují jejich stravitelnost). Rozdrcenou řasou můžeme posypat vařenou rýži či pečené brambory. Řasu lze také namočit, nakrájet na  malé kousky a přidat do salátu. Zkuste řasu zařadit do  domácího jídelníčku třeba dvakrát za týden, určitě Vám prospěje. •

9

LEXIKON mořských řas

pro lepší orientaci

Řasy lze nejsnáze rozlišit podle barvy. Se zelenými řasami jsme se setkali asi všichni – určitě znáte jejich sladkovodní formy z potoků či rybníků, existuje však i mnoho mořských druhů. Obsahují zelené barvivo chlorofyl. Hnědé řasy rostou obvykle v mořích mírného pásu a v chladnějších mořích, nejčastěji u břehů, v přílivových zónách a mělčinách, kde vytváří husté porosty a poskytují úkryt a potravu drobným živočichům. Převažuje u nich hnědé barvivo fucoxanthin. Červené řasy rostou obvykle v tropických mořích a zbarvení jim dodávají fykobiliny, které posilují schopnost absorbovat sluneční záření - a mohou tedy růst ve větších hloubkách moří. Červené řasy mají nižší obsah jódu než zelené a hnědé řasy.

AGAR-AGAR

Agar agar je tradiční japonský produkt, používaný od 17. století. Je to přírodní želatina vyrobená z osmi druhů červených řas v podobě prášku, vloček, tyčinek nebo pruhů. Tradiční metoda zpracování je poměrně náročná – nejprve se vaří do změknutí, poté se během zimy venku několik týdnů suší. Má schopnost silně želírovat, používá se jako želatina na dezerty, aspiky, při zavařování. Chuťově je neutrální a je bezbarvý. Rozpouští se ve  vroucí tekutině a  želíruje při zchladnutí na 34-38 stupňů. Na jeden litr tekutiny je potřeba přibližně 10 gramů agar agaru. Je lehce stravitelný. Má mírně projímavé účinky, posiluje peristaltiku střev. Má nulovou energetickou hodnotu.

DULSE

Také dulse (Rhodymenia palmata) patří mezi řasy červené. Přirozeně roste v  Atlantském oceánu v  chladných vodách přílivových oblastí. Dorůstají se 15 - 30 cm. V Bretani a Irsku je tradiční součástí jídelníčku. Používá se například do polévek či salátů. Konzumuje se po namočení a změknutí syrová, vařená či opečená.

HIJIKI

Hijiki (Hizika fusiformis) je také hnědou řasou nepostradatelnou v japonské kuchyni. Pro své aroma a lehce nasládlou chuť je považována za  delikatesu mezi řasami. Je třeba ji namočit, povařit a po změknutí ji lze přidávat třeba do  polévek či těstovinových salátů. Je na skus tužší, masitá a leskle černá. Je bohatá na obsah železa a  vlákniny, vápníku, a naopak jen střední obsah jodu. V  Japonsku je ceněn její blahodárný vliv na krásu a kvalitu kůže a vlasů.

KOMBU

ARAME

Tato hnědá řasa (Eisenia bicyclis) pochází z  Tichého oceánu. Obvykle se sbírá ručně, pak se sedm hodin vaří a suší na slunci. Je oblíbená pro svoji jemnou chuť bez typické mořské pachuti. Pokrmům dodá sladký nádech. Prodává se obvykle nakrájená na proužky. Doporučuje se ji před konzumací na pět až deset minut namočit (svůj objem zvětší asi čtyřnásobně), slít a 20-30 minut povařit. I po uvaření zůstává černá. Její konzumace prospívá vlasům a  nehtům. Obsahuje hodně jódu.

10

Kombu (Laminaria japonica) je další z řady hnědých řas rostoucích v chladných japonských vodách, dorůstá délky 5-10 metrů. Jiné odrůdy řasy kombu (digitata, saccharina) se pěstují i u evropských břehů Atlantiku. Kombu bývá označována také slovem Kelp. Je nezbytnou součástí japonské polévky Dashi, ale lze z ní například smažit výborné chipsy. Je třeba ji nejprve na dvacet minut až půl hodiny namočit do vody a asi hodinu do změknutí vařit. Vaří-li se v polévce, pak maximálně 10 minut, jinak by přehlušila chutí vše ostatní. Roztlučená na  prášek může sloužit jako koření nebo jako náhražka soli. Má obzvláště vysoký obsah jodu.

MOŘSKÝ SALÁT

Tato zelená řasa (Ulva lactua) roste v mořských mělčinách u břehů. Ve Francii se používá mimo jiné k marinování ryb, jako přísada do salátů, polévek i pečiva.

Bio & Natur • podzim 2014

Mořské řasy

NORI

Červená řasa nori (Porphyra tenera) se pěstuje v chráněných zálivech u břehů Japonska po staletí, vyžaduje neznečištěné prostředí, sklízí se ručně a suší se na slunci. Nejznámějším produktem z této řasy jsou plátky nori, do kterých se balí maki-sushi. Řasa se nejprve natrhá na  kousky, slisuje do tvaru tenkých plátků, vysuší a nakonec opraží. Do  sushi-nori plátků můžete zabalit i  zeleninovou směs a podlité upéci v troubě. Nori je však výborná i ve formě vloček nebo prášku jako koření k ochucení rybích a zeleninových polévek nebo salátů. Nori se nevaří, přidává se do již hotových jídel.

MOŘSKÉ ŘASY V KOSMETICE

Prospěšné látky obsažené v řasách lze vstřebat i vnějším užitím. Ke kosmetickému využití se hodí především řasy nori, wakame, arame, dulse, hijiki a kombu. Zkuste si doma vyrobit třeba pleťovou vodu (1  lžíci nadrcených mořských řas přelijeme 3 dl vroucí  vody, necháme půl hodiny louhovat, přecedíme) nebo pleťovou masku (2  lžičky nadrcených mořských řas smícháme se 2 lžícemi zakysané smetany a 2 kapkami citrónové šťávy, nanášíme na  obličej a  dekolt na  30 minut). A nebojte se experimentovat…

Novinky

esirup re mit kuvertü kaogranulat asse*, Reisglukos koladen Ka aom ersalz Bio Schoosesirup und aobutter*, Kakgemahlen*, MeVan ille: nach Vanille Zucker und Menge-n Reisgluk ucker*, Kak ao, ulat* 10%, mit Kak ran ) Roh-Rohrz ker · n: üre aog au Zuc · ate 84 ert Zut tanteil%: t* 15%, Kak ischem Anb der Kuv°C)–18 getF rocknetrolliert biolog andelt. Gesam ao: %48mind. (in ützen (15 · Kak e sch *auI s kon Standards geh rade.netern, vor Wärm ln enthalten. Fairtrade- · www.info.fairt i lag Mande DK/Ngleich sen und sirop de geruchsfre nüs du aus und sel n ec Ha cke D ique av BitEte tro ren von Milch, cacao*, ure biologcao GB n Spu Kan ca cacao*, masse de couvert olat de et éclats de %, vanillelée · Ingrédients: F Choc riz ne brut*, beurrededecacao* 10 trô cose de x Havelaar 15 éclats e biologique con I glu ts: sucre de can ao: rtrade/Ma séché* %, ien itable Faiairtrade.net · cacsoja e de riz u de l’agricultur Ingréd équ cos glu rce N de DK/ p de · *iss du comme fo.f siro · www.in · sans lécithinet sel marin e) ds total) 8 moEulue*, s aux standards °C)–1· Peu % du poiat de couverturs odeur (15 conforme vanille (84 col san re, s. et cho suc le nde sec cacao, imum (dans et d‘ama roit frais, op tro es 48% min ver dans un endlait, de noisettes os rijstgluc a conserir des traces du -coses ure met a*, rijstglu conten decouvert aomass t chocola s oter*, cac alen*, zeezouverhandeld D Bio NL o nib suiker*, cacaob ille gem en vanille: en caca 10%, van e riet ker 84 w. a %. ww GB ten: ruw %, cacao nibs* d · Cacao, sui arden. Totaal geen soj eel Ingrediën roogd* 15 at rwa get Bev h voo · e) warmte logisc de Fairtrade troFop ged couvertur en tegen t llered bio % (in dearen, bescherm en amandelen. . 48 *geI contronstemming me oten bew Cacao: min in overee geurvrij lk, hazeln de.net · DK/N.fairtra A.u.b. droog en atten van me info · bev g ne ren 100 ithi spo lecE °C) · Kan pro/par ur nutritive per 100 g (15–18 rwerte/Vale ittliche Näh 589 kcal Durchschnlde voedingswaarde 2.450 kJ / 42 g Gemidde rgie• Energie 26 g Energie• éne de vetten • verzadig rés • Vet es 47 g satu • Fett• lipid ttigte Fettsäuren 33 g raten lhyd davon gesä Koo • ate• glucides 3,5 g Kohlenhydr ker• sucres• Suikers 0,2 g davon Zuc itten Eiw • e téin Eiweiß• pro t Zou Salz • sel • urata AG bach 1g Nat <0, e: Mar Lactos D-71672 °Laktose/ Qualität DE-ÖKO-007 -8961-51 izer lz te Schwe +49 (0)7144 Schme Bewähr rata.de zartem www.natu tens onders in Mit bes Mindes bis: Sojalecith haltbar mmer Frei von A conso ence de préfér avant le: e mi Ten nstr tot: houdbaa D

GB

UINOA

S E FR E

C R IS

P I° V E G AN

100 g

adecou ver ture met rijs t-quino a-cri

L A K TO

C hocol

er ture m

decouv

REIS -Q

o

06 chaft Landwirts CH-BIO-0 ht-EUEU-/Nic

D Ge Ene Fett da Kohle davo Eiweiß Salz • se °Laktos

Bewähr te Mit bes ond Frei von So

100 g

31706 D 02.14 -

80

CH-BIO-0 EU-/Nic 06 ht-EULa

09.07.14 NAT_S

31706 - 80 D 02.14

pecial_

ReisQu

inoa_S

chokolade

_DE-F-NL

H 14 25 D hokolade_

plitter_Sc

Kakaos

pecial_

NAT_S

H 14 25

.06

005 • 24

turata

• Na .14 • sp

10_H

• Fo mm • 4c 10 0+ x5 2 20

142500 at: 5_F39. • Form indd ite 1 .06.14 fel Vorderse ladenta• sp • Naturat Schoko a Scho koladen

005 • 24

indd 1

005_F39.

10_H1425

_200x2

E-F-NL

tafel Vo

rderseite

Čokolády NATURATA s kousky kakaových bobů nebo s křupinkami

Více informací o mořských řasách a recepty z nich naleznete na:  www.facebook.com/Bioobchod. cz?fref=ts

Nové druhy série Spécial, veganské, bez laktózy a bez sojového lecitinu. Kvalitní suroviny a krémově jemná konzistence.

wakame jemné řasy e jt še u ANLINE o zk y V  značky VEG a, stačí d o t lá sa ý a japonsk chlá příprav nline.cz) - ry a g e .v w w (w vodou! zalít horkou

11

1

gra 39

_200x2

• Form

at: 200

Čokoládový požitek nejen pro vegany

Bio & Natur • podzim 2014

I g ni va DK 81 gee waEr

sp

et caca

s de caca

és

ec éclat

et quino a souf fl

er ture av

S L AK TO

Chocola

ER S PL IT T K AK AOE F R E I° V E G A N

t de couv

Wakame (Undaria pinnatifida) je řasou hnědou a  je spolu s nori důležitou součástí japonského jídelníčku. S úspěchem se pěstuje i u pobřeží Bretaně. Roste pod hranicí odlivu, 6 – 12 metrů pod hladinou. Má výraznou chuť. Koupit ji lze v podobě větších sušených kusů, u těch se doporučuje delší tepelná úprava, nebo jako drobné hoblinky, které lze jen zalít třeba horkým vývarem a ihned konzumovat. Lze ji konzumovat i syrovou, po namočení do vody na asi půl hodiny ji můžete nakrájet do salátů či pomazánek.

at de co uver tur e avec d e r iz

o nibs

C hocol

Chocola

WAKAME

Vyberte si ze dvou nových příchutí „s kousky kakaa“ a „křupinky rýže-quinoa“

www.naturata.de Dovozce do ČR a SR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o. www.bioobchod.cz tel. 773 509 809

x 210 +

5 mm • Fo•g

y t p e c e R z mořských řas Pálivý dip s wakame: • 10g wakame • lžička bazalky • lžička oregana • čerstvé lístky bazalky • 2 stroužky česneku • menší cibulka • pálivá paprika • 300g rajčat • sůl Wakame namočíme ve vlahé vodě asi na 10 minut, potom necháme okapat. Bazalku a oregano na pánvičce malinko orestujeme. V misce smícháme česnek, cibuli, rajčata, pálivou papriku, sůl. Přidáme orestovanou bazalku a oregano a čerstvou bazalku. Instantní mořské řasy, Veganline

Rajčata sušená na slunci BIO, EPIKOUROS

Salát těstovinový s wakame:   • 10g wakame • 1 balení rýžových těstovin: vřetena Tricolore BIO Naturata • balení sušených rajčat: Epikouros Rajčata sušená na slunci v oleji 220g • olivový olej: Olivový olej virgin Kalamata BIO, Epikouros • mořská sůl Wakame namočíme ve vlahé vodě asi na 10 minut, necháme okapat. Těstoviny uvaříme podle návodu. Rajčata nakrájíme na menší kousky. Smícháme těstovinami a pokrájenou wakame a  rajčaty. Přelijeme olivovým olejem a osolíme.

Salát z červeného zelí a wakame: • 10g wakame • půl hlavičky červeného zelí • 1 cibulka (nejlépe červená) • asi 100-200g  vlašských ořechů (nebo směs vlašských a lískových) • balsamikový krém- Naturata Balsamikový krém BIO • 2 lžíce medu • pár kapek citronové šťávy • olivový olej (nebo ještě lépe olej z vlašských oříšků) • sezamové semínko na posypání Wakame namočíme ve vlahé vodě asi na 10 minut, necháme okapat. Červené zelí nakrájíme najemno, přidáme cibulku nakrájenou také najemno. Smícháme s wakame, nahrubo podrcenými vlašskými oříšky, špetkou soli, kapkami citrónu, medem a lžící oleje. Dochutíme balsamikovým krémem a posypeme ořechy a sezamovým semínkem.

12

Olivový olej extra virgin Kalamata BIO, EPIKOUROS

Bio & Natur • podzim 2014

Recepty

Dezert z agar-agaru: • asi 2 lžíce agar-agar • balsamikový krém: Balsamikový krém BIO Naturata • 1 pomeranč • med • zázvor • 300ml vody (půlku lze nahradit pomerančovým džusem)

novinka

Do misky si připravíme kousky pomeranče a zázvoru. Do vody nasypeme agar-agar a přivedeme k varu. Poté sejmeme z plotýnky a dochutíme medem. Přelijeme nakrájené ovoce a necháme zchladnout. Vytvoří se kompaktní kus ovoce v želé, které zdobíme čerstvou mátou, plátkem pomeranče a balsamikovým krémem. Balsamikový krém BIO, NATURATA

Polévka ze salátu z mořských řas: • 10g směsi mořských řas • 1 cibule • hrst sezamového semínka • 2 karotky (nakrájené na nudličky) • 2 petržele, miso pasta • trocha oleje  Řasy namočíme ve vlahé vodě cca 10 minut. Nakrájíme cibulku na menší kousky a na oleji orestujeme. Přidáme sezamové semínko a minutku restujeme, potom přidáme na nudličky nakrájenou zeleninu a minutku restujeme. Potom zalijeme vodou a necháme povařit, aby zelenina změkla a vytvořil se slabší vývar. Poté vypneme vařič a dochutíme miso pastou a přidáme okapané řasy. 

Bio & Natur • podzim 2014

Zklidněte citlivou pleť s pomocí přírody.

Instantní mořské řasy, VEGANLINE

www.weleda.cz 13

Inzerce

Rodinná firma KOLDOKOL z Bílých Karpat ® představuje novinku BIOLÁDA JAHODA džem bez přidaného cukru s 98% podílem ovocné složky

Zaměstnání Aktuální nabídku volných pozic naleznete na www.bioobchod.cz v rubrice Zaměstnání. Těšíme se na nové kolegyně a kolegy!

Starší čísla časopisu Bio&Natur stahujte zdarma z archívu na

100 95

www.bionatur.cz

75

25

BIO&NATUR - časopis o zdravém životním stylu, biopotravinách produktech. Vyšlo 6. 10. 2014, číslo 3/2014 (22). Registrační

5a přírodních

číslo MK ČR E 19119. Vydává BIOOBCHOD.CZ s.r.o., Antonína Wagnera 591, 54401

0

Dvůr Králové, IČ: 27520927, email: [email protected], www.bionatur.cz, tel.: 773-509609. Vydavatel nezodpovídá za obsah inzerce. Náklad 30.000 výtisků. Možnost stažení na: www.bionatur.cz. Distribuce: prodejny biopotravin, zdravé výživy, eshopy, infocentra aj.

zdraví...

to nejdůležitější co máte www.mesicnikzdravi.cz

Časopis pro ženy, které chtějí být krásné, svěží a stále v dobré pohodě

Předplatné na 800 444 445 nebo na [email protected]

Dopřejte si to nejlepší, to 100% přírodní! • biopotraviny • doplňky stravy • superpotraviny • čaje a byliny • přírodní kosmetika • ekodrogerie • ekologické produkty

přírodní produkty

www.bioobchod.cz

Vše p ro: •z

• krá draví su • zdr • vitalit avý ž u ivotn í styl

Nakupujte online na www.bioobchod.cz nebo navštivte naše prodejny: •

PRAHA 2 Bělehradská 71 • PRAHA 4 metro C - Háje • PRAHA 1 Jungmannova 25/13 (Přírodní kosmetika.cz)

HRADEC KRÁLOVÉ / TRUTNOV / NÁCHOD / DVŮR KRÁLOVÉ / JAROMĚŘ

Čaj YOGI TEA

®

...prtner  hladné d

S čaji Yogi Tea® budete jako v bavlnce za každého počasí. Chladno, deštivo, střídavé počasí, sníh a mráz... Uvařte si Yogi Tea® v chladných dnech nebo při změnách počasí - zahřeje Vás a posílí obranyschopnost Vašeho organismu. Ajurvédské receptury Yogi Tea® jsou lahodné a zpříjemní Vám den.

ww.yogite .cz Čaje Yogi Tea žádejte ve své místní bioprodejně či obchodu s kvalitními čaji. Dovozce do ČR a SR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o., tel. 773 509 809, www.bioobchod.cz. Vzorková prodejna s plným sortimentem Yogi Tea: Praha 2, Bělehradská 71.

nabízí bí í všem š milovníkům il íků mlsání l á í zdravější d ější potěšení těš í ve formě lahodných čokolád vyrobených za použití surového organického kakaa z Ekvádoru. em se e lišší od do osttat atní ních ích čokol o ád d na a trhu? ? V če Proces výroby čokolády s použitím surového kakaa umožňuje zachovat všechny přednosti kakaa, zejména bohatou komplexní chuť a vysoký obsah antioxidantů. Čokolády Ombar jsou unikátní také obsahem probiotických kultur živých bakterií. Neobsahují rafinovaný cukr, lepek ani laktózu. Jsou slazené organickým cukrem z kokosových palem, který je dodáván nezávislými farmáři z Jávy. Svým dílem tak Ombar přispívá k udržitelnému rozvoji ekologického zemědělství.

ČČokoláda k lád O Om mbar CCo oco o Myl y k získala prestižní ocenění FreeFrom Food Awards 2014. V kategorii “Syrové (RAW) a superpotraviny” byla tato čokoláda hodnocena jako “vysoce doporučená”! Nabí Na bííze zené né é var aria iant ntyy s pr p ob bio ioti tickým ti ým mi kuulturam mi: i s kokosovým krémem a 60% kakaa; s jahodami a kokosovým krémem; s kokosovým mlékem; dark 72%; Ostatn Ost ní: s acai a borůvkami; s brusinkami a mandarinkami; man m s citronem a zeleným čajem; s goji.

BIOO BI OBCHO HOD.C D.CZ CZ s.rr.o. o te 773 509 80 tel.: 809 www w.b bioo obchod.cz