EFEKTIVITAS DAN EFISIENSI PENGGUNAAN FAKTOR PRODUKSI USAHATANI CABAI BESAR DI DESA BATURITI KECAMATAN BATURITI TABANAN
SKRIPSI
Oleh I GEDE WEGANANDA FAJAR SANGURJANA
KONSENTRASI PENGEMBANGAN BISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015 i
EFEKTIVITAS DAN EFISIENSI PENGGUNAAN FAKTOR PRODUKSI USAHATANI CABAI BESAR DI DESA BATURITI KECAMATAN BATURITI TABANAN
SKRIPSI
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Universitas Udayana
Oleh I Gede Wegananda Fajar Sangurjana NIM. 1205315003
KONSENTRASI PENGEMBANGAN BISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2015 i
PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Saya bersedia dikenakan sanksi sebagaimana diatur dalam aturan yang berlaku apabila terbukti bahwa skripsi ini bukan hasil karya saya sendiri atau mengandung tindakan plagiarism. Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya untuk dapat dipergunakan seperlunya.
Denpasar, 12 November 2015 Yang menyatakan,
I Gede Wegananda Fajar Sangurjana NIM. 1205315003
ii
ABSTRACT I Gede Wegananda Fajar Sangurjana. NIM 1205315003. The Effectiveness and Efficiency of The Usage of Production Factors in Chili Farming at Baturiti Village, Baturiti District, Tabanan. Mentored by: Ir. I Wayan Widyantara, MP. and Ida Ayu Listia Dewi, SP., M.Agb *) Chili is a potential commudity of horticulture in Bali. One of chili producer in Bali is Baturiti village in Baturiti distric of Tabanan regency. The main issue is low of production that causing the demand higher than the supply wich required an optimization of production. This study aims to know the influnce of production factors, effectiveness and efficiency of usage of production factors to optimizing production. The research was done in Baturiti village by analyzing production factors such as land, seed, fertilizer, pesticide, and labor using Cobb-Douglas fuction. The data that used was primary data of 56 respondents that determined by random sampling method. The effectiveness of usage of production factors assessed base on comparison of marginal product to average product, while the efficiency of usage of production factors assessed base on comparison of marginal product value and production factors values. The results of this research show that seed, NPK, and labor impact to volume of production, while land, urea, ZA, KCL, TSP, and pesticide do not affect. The usage of production factors were ineffective based on economical term because of the effektiveness was under 80%. The usage of seed has not efficient yet so that the amont of usage must be increased, while the other production factors were not efficient so that must be decreased of usage. Keywords : Chili, production factor, effectiveness, efficiency *) Written of name must be completed with title
iii
ABSTRAK I Gede Wegananda Fajar Sangurjana. NIM 1205315003. Efektivitas dan Efisiensi Penggunaan Faktor Produksi Usahatani Cabai Besar di Desa Baturiti Kecamatan Baturiti Tabanan. Dibimbing oleh: Ir. I Wayan Widyantara, MP. dan Ida Ayu Listia Dewi, SP., M.Agb *) Cabai besar merupakan komoditi hortikultura potensial di Bali. Salah satu penghasil cabai besar di Bali adalah Desa Baturiti, Kecamatan Baturiti, Kabupaten Tabanan. Produksi rendah menyebabkan sulitnya memenuhi permintaan terhadap cabai besar sehingga diperlukan optimalisasi produksi. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh faktor produksi serta efektivitas dan efisiensi penggunaanya dalam mengoptimalkan produksi. Penelitian dilakukan di Desa Baturiti dengan menganalisis faktor produksi seperti lahan, benih, pupuk, pestisida dan tenaga kerja menggunakan fungsi produksi Cobb-Douglas. Data yang digunakan adalah data primer dari 56 responden yang ditentukan dengan metode acak sederhana. Efektivitas dilihat dari perbandingan produksi marjinal terhadap produksi rata-rata, sedangkan efisiensi dilihat dari perbandingan harga produksi marjinal terhadap harga faktor produksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa benih, pupuk NPK, dan tenaga kerja berpengaruh terhadap jumlah produksi, sedangkan lahan, pupuk urea, ZA, KCL, TSP, dan pestisida tidak berpengaruh signifikan. Efektivitas penggunaan faktor produksi berada di bawah 80% sehingga tidak efektif dari segi usahatani. Penggunaan faktor produksi yang belum efisien adalah benih sehingga harus ditambah penggunaannya, sedangkan faktor produksi lainnya tidak efisien sehingga harus dikurangi jumlah penggunaannya. Kata Kunci : Cabai besar, faktor produksi, efektivitas, efisiensi *) Nama ditulis lengkap dengan gelar
iv
RINGKASAN Sektor pertanian berperan penting dalam peningkatan perekonomian di Bali. Sektor ini menyumbang 14,64% Produk Domestik Regional Bruto (PDRB) Bali tahun 2014. Komoditi pertanian khususnya buah dan sayur menjadi kebutuhan semua kalangan masyarakat. Cabai besar merupakan salah satu komoditi yang memiliki nilai ekonomis tinggi. Besarnya permintaan terhadap cabai besar membuat komoditi ini sangat potensial untuk dikembangkan. Dalam upaya memenuhi kebutuhan masyarakat akan cabai besar, maka petani harus mampu mengoptimalkan produksi cabai besar. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui efektivitas dan efisiensi penggunaan faktor produksi usahatani dalam menunjang produksi cabai besar yang optimal. Penelitian dilakukan di Desa Baturiti, Kecamatan Baturiti, Kabupaten Tabanan mulai bulan Agustus 2015 sampai dengan Oktober 2015. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara kepada 56 responden yang ditentukan secara acak sederhana menggunakan teknik undian. Data penelitian terdiri dari data kuantitatif dan kualitatif yang diperoleh dari sumber primer maupun sekunder. Analisis data dilakukan dengan fungsi produksi Cobb-Douglas dengan variabel terikat adalah produksi cabai besar (Q) dan variabel bebas adalah luas lahan (X1), benih (X2), pupuk urea (X3), pupuk ZA (X4), KCL (X5), TSP (X6), NPK (X7), pestisida (X8), serta tenaga kerja (X9). Efektivitas dilihat dari persentase nilai perbandingan produksi marjinal (MPPx) terhadap produksi rata-rata (APPx). Penggunaan faktor produksi dikatakan efektif dari segi usahatani apabila efektivitasnya 80% ke atas. Efisiensi dilihat dari perbandingan nilai produksi marjinal terhadap harga satuan faktor produksi bersangkutan. Penggunaan faktor produksi dikatakan efisien apabila nilai produksi marjinal (NPMx) sama dengan harga faktor produksi (Px) atau nilai produksi marjinal dibanding harga faktor produksi sama dengan satu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor produksi berpengaruh terhadap produksi cabai besar petani di Desa Baturiti, namun penggunaannya tidak efektif dan tidak efisien dari segi usahatani. Penggunaan faktor produksi secara simultan berpengaruh sangat nyata terhadap produksi cabai besar petani
v
pada taraf beda nyata α=1%. Penggunaan faktor produksi tidak efektif karena persentase efektivitasnya kurang dari 80%. Efektivitas benih sebesar 53,27%, pupuk urea 3,54%, ZA 1,01%, KCL 3,31%, TSP -3,80%, NPK 16,11%, pestisida -16,53%, dan tenaga kerja sebesar 31,65%. Penggunaan faktor produksi tidak efisien karena perbandingan antara nilai produksi marjinal terhadap harga masingmasing faktor produksi tidak sama dengan satu. Nilai produksi marjinal benih dibanding harganya adalah 1,54, nilai produksi marjinal pupuk urea dibanding harganya adalah 0,46, ZA sebesar 0,11, KCL 0,44, TSP -0,48, NPK 0,42, pestisida -12,09, dan tenaga kerja adalah sebesar 0,11. Faktor produksi berpengaruh signifikan terhadap produksi cabai besar petani di Desa Baturiti sehingga penggunaannya harus diperhatikan dalam upaya mengoptimalkan produksi. Penggunaan faktor produksi tidak efektif karena belum optimal sehingga jumlah penggunaanya sedapat mungkin disesuaikan agar lebih efektif dalam mencapai produktivitas maksimum. Penggunaan faktor produksi yang belum efisien harus ditambah jumlah penggunaannya agar lebih efisien, sedangkan penggunaan faktor produksi yang tidak efisien harus dikurangi jumlah penggunaannya agar efisien dari segi ekonomi usahatani. Faktor produksi yang perlu ditambah jumlah penggunaannya adalah benih, sedangkan faktor produksi yang perlu dikurangi jumlah penggunaannya adalah pupuk urea, pupuk ZA, pupuk KCL, pupuk TSP, pupuk NPK, dan tenaga kerja.
vi
EFEKTIVITAS DAN EFISIENSI PENGGUNAAN FAKTOR PRODUKSI USAHATANI CABAI BESAR DI DESA BATURITI KECAMATAN BATURITI TABANAN
I Gede Wegananda Fajar Sangurjanan NIM. 1205315003
Menyetujui, Pembimbing I
Pembimbing II
Ir. I Wayan Widyantara, MP.
Ida Ayu Listia Dewi,SP.,M.Agb.
NIP. 19541222 198403 1 002
NIP. 19801009 200501 2 003
Mengesahkan, Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana
Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS. NIP. 19630515 198803 1 001
Tanggal Lulus : 10 Desember 2015
vii
EFEKTIVITAS DAN EFISIENSI PENGGUNAAN FAKTOR PRODUKSI USAHATANI CABAI BESAR DI DESA BATURITI KECAMATAN BATURITI TABANAN
dipersiapkan dan diajukan oleh I Gede Wegananda Fajar Sangurjana NIM. 1205315003 telah diuji dan dinilai oleh Tim Penguji pada tanggal 10 Desember 2015
Berdasarkan SK Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana No : 2429/UN14.1.23/DL/2015 Tanggal 10 Desember 2015
Tim Penguji Skripsi adalah : Ketua : Dr. I Wayan Budiasa, SP., MP. Anggota : 1. Dr. Ir. I Ketut Suamba, MP. 2. Ni Luh Prima Kemala Dewi, SP., M.Agb. 3. Ir. I Wayan Widyantara, MP. 4. Ida Ayu Listia Dewi, SP., M.Agb.
viii
RIWAYAT HIDUP I Gede Wegananda Fajar Sangurjana lahir di Gianyar pada tanggal 30 Mei 1994. Penulis merupakan putra dari pasangan I Nyoman Gawe dengan Ni Wayan Wetri dan merupakan anak sulung dari dua bersaudara. Penulis memulai pendidikan dasar di SD Negeri 1 Siangan pada tahun 2000 dan lulus pada tahun 2006. Pendidikan menengah pertama dilanjutkan oleh penulis di SMP Negeri 2 Gianyar hingga lulus pada tahun 2009. Pendidikan lanjutan ditempuh oleh penulis di SMK Negeri 1 Gianyar pada jurusan Akuntansi hingga lulus pada tahun 2012. Selanjutnya penulis melanjutkan pendidikan ke jenjang perguruan tinggi dengan mengikuti Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN) dan diterima di Universitas Udayana. Mulai tahun 2012, penulis terdaftar sebagai mahasiswa strata satu pada Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Udayana. Selama masa kuliah, penulis aktif dalam berbagai jenis kegiatan, diantaranya sebagai panitia Student Day Fakultas Pertanian tahun 2013, panitia Udayana Agriculture Expo 2014, panitia Gelar Ekspresi Mahasiswa Agribisnis (GEMA HIMAGRI) tahun 2014. Penulis juga aktif mengikuti kegiatan sosial yang diselenggarakan oleh himpunan mahasiswa jurusan, diantaranya kegiatan reboisasi dan kunjungan ke komunitas penyandang disabilitas. Selain itu, penulis juga aktif dalam kegiatan seni seperti mengikuti paduan suara baik di lingkungan kampus maupun di luar kampus.
ix
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat yang diberikan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Efektivitas dan Efisiensi Penggunaan Faktor Produksi Usahatani Cabai Besar di Desa Baturiti Kecamatan Baturiti Tabanan” ini dengan baik. Penulisan skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Universitas Udayana. Penyusunan skripsi ini tidak lepas dari bimbingan, bantuan, dan dukungan dari berbagai pihak, sehingga pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan rasa hormat dan terima kasih kepada: 1. Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana beserta pihak dekanat dan staf tata usaha yang telah memberikan kemudahan dalam urusan administratif hingga skripsi ini dapat diselesaikan. 2. Ir. I Wayan Widyantara, MP. selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Udayana sekaligus sebagai pembimbing I yang telah memberikan bimbingan dan pengarahan dalam penyelesaian skripsi ini. 3. Ida Ayu Listia Dewi,SP.,M.Agb. selaku pembimbing II yang telah memberikan motivasi dan pengarahan dalam penyelesaian skripsi ini. 4. Dosen penguji yang telah memberikan masukan dan saran-saran dalam penyempurnaan skripsi ini. 5. Staf dosen pengajar yang telah memberikan ilmu dan wawasan selama di bangku kuliah sehingga dapat digunakan sebagai kajuan teori dalam penyusunan skripsi ini. 6. Keluarga dan teman-teman yang selalu memberi dukungan dan semangat mulai dari pelaksanaan penelitian hingga penyusunan skripsi ini. Semoga hasil penelitian ini berguna bagi semua pihak yang membutuhkan.
Denpasar,
Desember 2015
Penulis
x
DAFTAR ISI Halaman SAMPUL DALAM ...............................................................................................
i
PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN ......................................................
ii
ABSTRACT ..........................................................................................................
iii
ABSTRAK ............................................................................................................
iv
RINGKASAN .......................................................................................................
v
HALAMAN PERSETUJUAN .............................................................................
vii
TIM PENGUJI .....................................................................................................
viii
RIWAYAT HIDUP ..............................................................................................
ix
KATA PENGANTAR ..........................................................................................
x
DAFTAR ISI ........................................................................................................
xi
DAFTAR TABEL ................................................................................................
xii
DAFTAR GAMBAR ...........................................................................................
xiii
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................
xiv
I.
PENDAHULUAN ........................................................................................
1
1.1 Latar Belakang .......................................................................................
1
1.2 Rumusan Masalah ..................................................................................
5
1.3 Tujuan Penelitian ...................................................................................
6
1.4 Manfaat Penelitian .................................................................................
6
1.5 Ruang Lingkup Penelitian ......................................................................
7
II. TINJAUAN PUSTAKA ...............................................................................
9
2.1 Karakteristik Tanaman Cabai Besar ......................................................
9
2.2 Teknologi Budidaya Cabai Besar ..........................................................
11
2.3 Nilai Strategis Cabai Besar ....................................................................
14
2.4 Teori Produksi ........................................................................................
15
2.4.1 Faktor Produksi Usahatani Cabai Besar ......................................
16
2.4.2 Fungsi Produksi ..........................................................................
17
2.4.3 Fungsi Produksi Cobb-Douglas .................................................
22
2.5 Teori Efektivitas .....................................................................................
25
2.6 Teori Efisiensi ........................................................................................
28
2.7 Penelitian Terdahulu ..............................................................................
31
xi
2.8 Kerangka Pemikiran Penelitian ..............................................................
33
2.9 Hipotesis Penelitian ...............................................................................
34
III. METODE PENELITIAN ..............................................................................
36
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian .................................................................
36
3.2 Jenis dan Sumber Data ...........................................................................
37
3.3 Metode Pengumpulan Data ....................................................................
38
3.4 Populasi dan Sampel Penelitian .............................................................
39
3.5 Variabel dan Pengukuran .......................................................................
40
3.6 Batasan Operasional Variabel ................................................................
41
3.7 Analisis Data ..........................................................................................
43
3.7.1 Analisis Fungsi Produksi Cobb-Douglas ...................................
44
3.7.2 Uji Asumsi Klasik ......................................................................
45
3.7.3 Analisis Model Regresi ..............................................................
47
3.7.4 Analisis Efektivitas Penggunaan Faktor Produksi .....................
49
3.7.5 Analisis Efisiensi Penggunaan Faktor Produksi ........................
50
IV. GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN .........................................
53
4.1 Keadaan Geografis .................................................................................
53
4.2 Keadaan Penduduk .................................................................................
55
4.3 Keadaan Sosial Ekonomi .......................................................................
57
4.4 Keadaan Pertanian .................................................................................
61
V. HASIL DAN PEMBAHASAN .....................................................................
65
5.1 Karakteristik Responden ........................................................................
65
5.1.1 Umur dan Pendidikan .................................................................
65
5.1.2 Profil Keluarga ...........................................................................
66
5.2 Karakteristik Usahatani Cabai Besar .....................................................
67
5.2.1 Luas Garapan dan Hasil Panen ..................................................
67
5.2.2 Penggunaan Sarana Produksi .....................................................
68
5.2.3 Pencurahan Tenaga Kerja ..........................................................
70
5.3 Hasil Penelitian ......................................................................................
72
5.3.1 Hasil Analisis Pengaruh Faktor Produksi ..................................
72
5.3.2 Uji Asumsi Klasik ......................................................................
74
5.3.3 Hasil Analisis Fungsi Produksi Cobb-Douglas ..........................
76
xii
5.3.3 Hasil Analisis Efektivitas Penggunaan Faktor Produksi ............
77
5.3.4 Hasil Analisis Efisiensi Penggunaan Faktor Produksi ...............
78
5.4 Pembahasan Hasil Penelitian .................................................................
79
5.4.1 Pengaruh Faktor Produksi Terhadap Produksi Cabai Petani .....
79
5.4.2 Efektivitas Penggunaan Faktor Produksi ...................................
84
5.4.3 Efisiensi Penggunaan Faktor Produksi ......................................
89
VI. SIMPULAN DAN SARAN ..........................................................................
95
6.1 Simpulan ................................................................................................
95
6.2 Saran ......................................................................................................
95
DAFTAR PUSTAKA ..........................................................................................
97
LAMPIRAN .........................................................................................................
101
xiii
DAFTAR TABEL Nomor
Teks
Halaman
1.1
Produksi Cabai Besar di Bali Tahun 2013 ...................................................
2
1.2
Luas Tanam Cabai Besar Kabupaten Tabanan Tahun 2013 .......................
3
2.1
Kandungan Senyawa Kimia dalam 100g Cabai Besar Segar .....................
10
2.2
Harga per kg Cabai Besar di Bali Tahun 2014 ...........................................
14
3.1
Variabel, Indikator, Parameter, dan Skala Pengukuran ..............................
41
3.2
Pengukuran Efektivitas Penggunaan Faktor Produksi ................................
50
4.1
Pembagian Wilayah Berdasarkan Penggunaan ..........................................
54
4.2
Populasi Penduduk Desa Baturiti Berdasarkan Kelompok Umur ..............
56
4.3
Pendidikan Penduduk Desa Baturiti Tahun 2014 yang Berumur > 6 Tahun 58
4.4
Populasi Penduduk Desa Baturiti Menurut Agama ....................................
60
4.5
Produksi Tanaman Pangan di Desa Baturiti Tahun 2014 ...........................
62
4.6
Produksi Sayuran di Desa Baturiti Tahun 2014 .........................................
63
4.7
Produksi Tanaman Perkebunan di Desa Baturiti Tahun 2014 ....................
64
4.8
Kegiatan Peternakan di Desa Baturiti Tahun 2014 .....................................
64
5.1
Distribusi Responden Menurut Umur .........................................................
65
5.2
Distribusi Responden Menurut Tingkat Pendidikan ...................................
66
5.3
Distribusi Responden Menurut Luas Garapan ............................................
67
5.4
Rata-rata Penggunaan Pupuk oleh Responden ...........................................
69
5.5
Rata-rata Pencurahan Tenaga Kerja untuk Setiap Pekerjaan .....................
71
5.6
Hasil Uji Koefisien Determinasi (R2) .........................................................
72
5.7
Hasil Uji Ragam Regresi (Analysis of Variance) .......................................
73
5.8
Hasil Uji Koefisien Regresi ........................................................................
73
5.9
Hasil Uji Normalitas Data Penelitian .........................................................
74
5.10 Hasil Uji Autokorelasi Variabel Penelitian ................................................
75
5.11 Hasil Uji Multikolinieritas Variabel Penelitian ..........................................
75
5.12 Hasil Uji Heteroskedastisitas Variabel Penelitian ......................................
76
5.13 Hasil Uji Efektivitas Penggunaan Faktor Produksi ....................................
77
5.14 Hasil analisis Efisiensi Penggunaan Faktor Produksi .................................
78
xiv
DAFTAR GAMBAR Nomor
Teks
Halaman
2.1
Hubungan Antara Kurva TPP, MPP, dan APP ...........................................
19
2.2
Kerangka Pemikiran Penelitian ..................................................................
34
xv
DAFTAR LAMPIRAN Nomor
Teks
Halaman
1.
Contoh Format Kuisioner Penelitian ............................................................
101
2.
Daftar Populasi Penelitian .............................................................................
105
3.
Daftar Responden dan karakteristik Responden ............................................
106
4.
Karakteristik Rumah Tangga Responden ......................................................
108
5.
Jumlah Produksi, Harga Jual, dan penerimaan Responden Berdasarkan Luas Garapan ................................................................................................
110
6.
Jumlah Produksi, Harga Jual, dan Penerimaan Usahatani per Ha ................
112
7.
Penggunaan Sarana Produksi per Luas Garapan ..........................................
114
8.
Penggunaan Sarana Produksi per Hektar ......................................................
117
9.
Pencurahan Tenaga Kerja per Luas Garapan ................................................
120
10. Pencurahan Tenaga Kerja per Hektar ...........................................................
123
11. Biaya Variabel per Luas Garapan .................................................................
126
12. Biaya Variabel per Hektar .............................................................................
129
13. Variabel Dependen dan independen Data Penelitian per Luas Garapan ......
132
14. Log Data per Luas Garapan ..........................................................................
134
15. Variabel Dependen dan Independen Data Penelitian per Hektar ..................
136
16. Log Data per Hektar ......................................................................................
138
17. Hasil Regresi Data Berdasarkan Luas Garapan ............................................
140
18. Hasil Regresi Data Berdasarkan per Hektar .................................................
141
19. Pengujian Asumsi Klasik ..............................................................................
142
20. Tabel Durbin-Watson (DW), α=5% ..............................................................
144
21. Hasil Perhitungan Efektivitas Penggunaan Faktor Produksi per Hektar ......
145
22. Hasil Perhitungan Efisiensi Penggunaan Faktor Produksi per Hektar ..........
146
xvi
