PERILAKU KEWIRAUSAHAAN PEDAGANG KULINER DI DAERAH KAMPUS UNIVERSITAS JEMBER DI JALAN KALIMANTAN DAN JAWA KABUPATEN JEMBER
SKRIPSI
Oleh: Ayu Herlina NIM. 080210301035
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN EKONOMI JURUSAN PENDIDIKAN ILMU PENGETAHUAN SOSIAL FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS JEMBER 2013
PERILAKU KEWIRAUSAHAAN PEDAGANG KULINER DI DAERAH KAMPUS UNIVERSITAS JEMBER DI JALAN KALIMANTAN DAN JAWA KABUPATEN JEMBER
SKRIPSI Diajukan guna melengkapi tugas akhir dan memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Pendidikan Sarjana Strata Satu (S1) Jurusan Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial Program Studi Pendidikan Ekonomi pada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Jember
Oleh: Ayu Herlina NIM 080210301035 PROGRAM STUDI PENDIDIKAN EKONOMI JURUSAN PENDIDIKAN ILMU PENGETAHUAN SOSIAL FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS JEMBER
2013
i
PERSEMBAHAN
Dengan penuh kebahagaiaan dan ucap syukur kehadirat Allah SWT, skripsi ini saya persembahkan untuk: 1. Yang saya hormati dan saya cintai Orang Tua saya Mistari, Djumani, Misrawi, Samina, siti Kadhijah terima kasih yang tak terhingga atas semua pengorbanan, cucuran keringat, kesabaran dan doa yang tak henti-hentinya untuk segala hal yang kuraih hingga saat ini. 2. Kakakku tersayang Dayu Eka Lestari, Indi Maria, Dahlia, Weli Muhtar dan Muhammad adi Joko Sanjaya terima kasih telah memberikan dorongan dan dukungan selama aku menuntut ilmu sampai perguruan tinggi . 3. Yang terkasih Dikauku, meskipun jauh namun selalu memberikan nasehat, bantuan dan semangat yang sangat beerarti serta mendoakan keberhasilanku. 4. Almamater yang kubanggakan Program Studi Pendidikan Ekonomi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Jember. 5. Guru dan dosenku terima kasih untuk sejuta ilmu pengetahuan dan pengalaman tak terhingga yang mengajarkan dan merubah pendanganku tentang arti perjuangan dalam meraih sukses. 6. Sahabat-sahabatku (Elok, Maya, winda, Ari, Agil, Dani, Memey), bersama-sama berjuang untuk menggapai kesuksesan dan selalu memberikan motivasi agar aku tak putus asa. 7. Teman-temanku PE 2008 (Agatha, Amel, Zea, Emo, Dadar, Adit, Nayla, Elok NR dkk), terima kasih atas kebersamaannya selama ini. 8. Teman-teman Batu Raden 5 no 55 (Dr Wiwit, Ida, April) terima kasih telah memberikan canda tawa, semangat dan menemani hari-hariku selama aku duduk di bangku kuliah yang tidak pernah aku lupakan. 9. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini. Semoga Allah SWT senantiasa membalas budi baik yang telah kalian berikan dalam membantu penyusunan skripsi ini hingga selesai. ii
MOTTO
Ketahuilah sesungguhnya kemenangan itu bersama kesabaran, dan sesungguhnya kesenangan itu bersama kesusahan, dan bahwa sesungguhnya sesudah kesulitan itu datang kemudahan” ( HR, Tarmidzi)* The fear of God is the begining of knowledge Kekuatanku adalah hasil kelemahanku, Kesuksesan adalah akibat kegagalanku
PERNYATAAN Saya yang bertanda tangan di bawah ini: Nama
: Ayu Herlina
NIM
: 080210301035
menyatakan dengan sesungguh-sungguhnya bahwa skripsi yang berjudul “Perilaku Kewirausahaan Pedagang Kuliner di daerah Kampus Universitas Jember di Jalan kalimantan dan jawa Kabupaten Jember” adalah benar-benar hasil karya sendiri, kecuali kutipan yang sudah saya sebutkan sumbernya, belum pernah diajukan pada institusi mana pun, dan bukan karya jiplakan. Saya bertanggung jawab atas keabsahan dan kebenaran isinya sesuai dengan sikap ilmiah yang harus dijunjung tinggi. Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa adanya tekanan dan paksaan dari pihak manapun serta bersedia mendapat sanksi akademik jika ternyata dikemudian hari pernyataan ini tidak benar.
Jember, 18 Januari 2013 Yang menyatakan,
Ayu Herlina NIM. 080210301035
iv
PERSETUJUAN PERILAKU KEWIRAUSAHAAN PEDAGANG KULINER DI DAERAH KAMPUS UNIVERSITAS JEMBER DI JALAN KALIMANTAN DAN JAWA KABUPATEN JEMBER
SKRIPSI Diajukan guna melengkapi tugas akhir dan memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Pendidikan Sarjana Strata Satu (S1) Jurusan Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial Program Studi Pendidikan Ekonomi pada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Jember
Nama Mahasiswa NIM Angkatan Tahun Daerah Asal Tempat, Tanggal Lahir Jurusan/ Program Studi
Oleh: : Ayu Herlina : 080210301035 : 2008 : Situbondo : Situbondo, 13 Oktober 1990 : Pend. IPS/ Pendidikan Ekonomi
Disetujui Oleh: Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing II
Dr. Sukidin, M.Pd NIP. 19660323 199301 1 001
Drs. Pudjo Suharso, M.Si NIP. 19591116 196601 1 001
v
PENGESAHAN Skripsi berjudul “PERILAKU KEWIRAUSAHAAN PEDAGANG KULINER DI DAERAH KAMPUS UNIVERSITAS JEMBER DI JALAN KALIMANTAN DAN JAWA KABUPATEN JEMBER” telah diuji dan disahkan oleh Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Jember pada: Hari, tanggal
: Jumat, 18 januari 2013
Tempat
: Gedung 1 Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas jember Tim Penguji Ketua
Sekretaris
Dr. Sri Kantun, M.Ed NIP. 19581007 198602 2 001
Drs. Pudjo Suharso, M.Si NIP. 19591116 196601 1 001
Anggota : 1. Prof. Dr Bambang Hari P, MA NIP. 19620121 198702 1 003 2. Dr. Sukidin, M.Pd NIP. 19660323 199301 1 001
1. (..........................................) 2. (..........................................)
Mengesahkan, Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Jember,
Prof. Dr. Sunardi, M.Pd NIP. 19540501 198303 1 005
vi
RINGKASAN “Perilaku Kewirausahaan Pedagang Kuliner Di Daerah Kampus Universitas jember di Jalan Kalimantan dan Jawa
Kabupaten jember”. Ayu Herlina,
080210301035; 2013: 78 halaman; Program Studi Pendidikan Ekonomi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Jember. Perilaku kewirausahaan Pedagang kaki lima ini Studi Kasus pada Pedagang Kuliner di Jalan Kalimantan dan Jalan Jawa Kabupaten Jember. Menjadi Pedagang kaki lima merupakan alternative pekerjaan yang dapat dilakukan sebagian masyarakat yang tidak tertapung dalam sector ekonomi formal. Penelitian ini menitikberatkan pada perilaku kewirausahaan yang mencakup aspek kepercayaan diri, kesediaan menanggung resiko dan kemauan kreatif-inovatif yang ada pada para pedagang kuliner kaki lima. Selama ini terdapat pandangan yang beragam mengenai kehadiran pedagang kaki lima di perkotaan. Pandangan yang beragam tentang kehadiran PKL (sektor informal) menunjukkan bahwa kehadiran PKL di perkotaan sebenarnya tidak hanya bermakna secara ekonomi, sosial, dan kenyamanan kota, tetapi juga bermakna bagi para pedagang kaki lima itu sendiri sebagai pilihan alternative pekerjaan yang dapat dilakukan. Penelitian ini dilakukan dengan pendekatan deskriptif kualitatif yang ditujukan untuk mengetahui perilaku kewirausahaan pedagang kuliner kaki lima dengan mendeskripsikan aspek kepercayaan diri, kesediaan menanggung resiko dan bertindak kreatif-inovatif. Dalam penelitian ini terdapat 4 informan yang menjadi subyek penelitian, 2 informan berada di jalan Kalimantan dan 2 informan lainnya ada di Jalan Jawa. Dalam penelitian yang dilakukan melalui observasi dan wawancara mendalam, diperoleh hasil gambaran mengenai perilaku kewirausahaan pedagang kuliner kaki lima di Jalan Kalimantan dan Jalan Jawa. Para pedagang kuliner kaki vii
lima dalam menjalankan usahanya selalu dihadapkan dengan resiko dagang yang harus dihadapi yang intinya adalah tidak lakunya dagangan atau dagangan tidak habis sehingga mengalami kerugian atau untungnya berkurang. Para pedagang kuliner kaki lima umumnya bersikap optimis, percaya diri dan berperilaku pantang menyerah, “tahan banting” untuk tetap berusaha. Untuk dapat bertahan dan berkembang usahanya, para pedagang kuliner kaki lima juga melakukan kreativitas dan inovasi dalam meracik bumbu dan produknya. Para pedagang kuliner kaki lima juga selalu memperhatikan para konsumennya apabila ingin mengganti cita-rasanya, sehingga tidak ditinggalkan para pelanggan atau konsumennya. Berdasarkan analisis data yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa Para pedagang kuliner kaki lima dalam menjalankan usahanya selalu dihadapkan dengan resiko dagang yang harus dihadapi yang intinya adalah tidak lakunya dagangan atau dagangan tidak habis sehingga mengalami kerugian atau untungnya berkurang, yang kedua umumnya bersikap optimis, percaya diri dan berperilaku pantang menyerah, “tahan banting” untuk tetap berusaha karena mereka umumnya memandang bahwa usaha yang kini dilakukan telah memberikan peningkatan kesejahteraan dibandingkan sebelum mereka melakukan usaha kuliner kaki lima, yang ketiga
untuk dapat
bertahan dan berkembang usahanya, para pedagang kuliner kaki lima juga melakukan kreativitas dan inovasi misalkan seperti dalam meracik bumbu dan produknya. Para pedagang kuliner kaki lima juga selalu memperhatikan para konsumennya apabila ingin mengganti cita-rasanya, sehingga tidak ditinggalkan para pelanggan atau konsumennya.
viii
PRAKATA Puji syukur alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah Swt atas segala rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul “PERILAKU KEWIRAUSAHAAN PEDAGANG KULINER DI DAERAH KAMPUS UNIVERSITAS JEMBER DI JALAN KALIMANTAN DAN JAWA KABUPATEN JEMBER”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat menyelesaikan pendidikan strata satu (S1) pada Program Studi Pendidikan Ekonomi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Jember. Penulisan skripsi ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak, Oleh karena itu, penulis menyampaikan ucapan terima kasih: 1. Prof. Dr. Sunardi, M.Pd selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Jember; 2. Drs. Sumarjono, M.Si selaku Ketua Jurusan Pendidikan IPS Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Jember; 3. Drs. Bambang Suyadi, M.Si selaku Ketua Program Studi Pendidikan Ekonomi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Jember; 4. Dr. Sukidin, M.Pd selaku Dosen Pembimbing I dan Drs. Pudjo Suharso, M.Si selaku Dosen Pembimbing II; 5. Bapak Harsono, Bapak Agus, Ibu Mullah, dan Ibu Warti terima kasih atas bantuan dan segala kemudahan yang diberikan selama melakukan penelitian; 6. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah memberikan bantuan dan dukungan dalam penyelesaian skripsi ini. Besar harapan penulis bila segenap pembaca memberikan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi kita semua. Amin Jember, 18 Januari 2013 Penulis ix
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ........................................................................ i HALAMAN PERSEMBAHAN ..................................................... ii HALAMAN MOTTO .................................................................... iii HALAMAN PERNYATAAN ........................................................ iv HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................ v HALAMAN PENGESAHAN ........................................................ vi RINGKASAN ................................................................................ vii PRAKATA ..................................................................................... ix DAFTAR ISI .................................................................................. x DAFTAR TABEL ........................................................................ xiii DAFTAR LAMPIRAN ............................................................... xiv BAB.1 PENDAHULUAN ................................................................ 1 1.1 Latar Belakang ............................................................................ 1 1.2 Rumusan Masalah ....................................................................... 8 1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................ 8 1.4 Manfaat Penelitian ...................................................................... 8 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ...................................................... 9 2.1 Penelitian Terdahulu ................................................................... 9 2.2 Landasan teori ........................................................................... 10 2.2.1 Sektor Informal ............................................................... 10 2.2.2 Konsep Sektor Informal dan PKL ..................................... 12 2.2.3 Karakteristik PKL .................................................. 13
x
2.2.4 Perilaku Usaha ....................................................... 16 2.2.4.1 Percaya Diri ............................................... 21 2.2.4.2 Kreatif-Inovatif ........................................... 22 2.2.4.3 Menanggung Resiko ................................... 24 2.3 Kerangka Berfikir ..................................................................... 26 BAB.3 METODE PENELITIAN ................................................. 27 3.1 Pendekatan Penelitian ............................................................... 27 3.2 Ruang Lingkup Penelitian ......................................................... 28 3.3 Lokasi dan Subjek Penelitian .................................................... 28 3.4 Jenis dan sumber Data ............................................................... 30 3.5 Tekhnik Pengumpulan Data/Informasi ...................................... 30 3.6 Analisis Data ............................................................................. 31 BAB.4 HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................... 35 4.1
Hasil Penelitian ..................................................................... 35
4.1.1 Gambaran Wilayah Penelitian ................................................ 35 4.1.2 Karakteristik Pedagang Kuliner .............................................. 39 4.1.2.1 Gambaran Pendidikan Pedagang Kuliner .................... 39 4.1.2.2 Sejarah dan Tempat Asal Pedagang Kuliner ................ 40 4.1.2.3 Modal yang dipergunakan ......................................... 41 4.1.2.4 Pekerja yang terlibat ................................................... 42 4.1.2.5 Lama Usaha ............................................................... 44 4.1.2.6 Sarana berdagang ....................................................... 45 4.1.2.7 Jam BukaWarung ....................................................... 47
xi
4.1.2.8 Jenis Usaha kuliner ..................................................... 48 4.2
PerilakuKewirausahaanPedagang Kuliner .............................. 50 4.2.1 Bapak Agus ................................................................... 50 4.2.1.1 Percaya Diri ...................................................... 51 4.2.1.2 Menanggung Resiko .......................................... 54 4.2.1.3 Kreatif-Inovatif ................................................. 55 4.2.2 Ibu Mullah dan Ibu Warti .............................................. 56 4.2.2.1 Percaya Diri ...................................................... 57 4.2.2.2 Menanggung Resiko .......................................... 61 4.2.2.3 Kreatif-Inovatif ................................................. 64 4.2.3 Bapak Harsono .............................................................. 65 4.2.3.1 Percaya Diri ...................................................... 67 4.2.3.2 Menanggung Resiko .......................................... 68 4.2.3.3 Kreatif-Inovatif ............................................... 68
4.3
Pembahasan ............................................................................. 70 4.3.1 PercayaDiri ..................................................................... 70 4.3.2 Menanggung Resiko ....................................................... 73 4.3.3 Kreatif-Inovatif ............................................................... 76
BAB.5 PENUTUP ......................................................................... 77 5.1 Kesimpulan ............................................................................... 77 5.2 Saran ......................................................................................... 78 DAFTAR BACAAN ...................................................................... 79 LAMPIRAN-LAMPIRAN ............................................................ 81
xii
xiii
DAFTAR TABEL Halaman 4.1
Pendidikan Informan..……………………………………………………………..
40
4.2
Gambaran Modal Awal Usaha dan Sekarang……………………………………...
41
4.3
Jumlah Pekerja………...…………………………………………………………...
43
4.4
Pendapatan Pedagang Kuliner kaki Lima per hari…………………………………
44
4.5
Lama Usaha………………………………………………………………………... 45
4.5
Sarana Berdagang Pedagang Kuliner………………………………………………
xiii
47
DAFTAR LAMPIRAN A.
LAMPIRAN A.WAWANCARA………………………………………….
81
B.
LAMPIRAN B. FOTO KEGIATAN………………………………………
102
C
LAMPIRAN C. PERILAKU KEWIRAUSAHAAN……………………. .
108
xiv
