Oleh : Deden Abdul Wahab*) dan Arlis Pusfita Dhewi. 1.1 Latar Belakang. Dalam era globalisasi dan liberalisasi perdagangan bebas

“OPTIMASI BAURAN PRODUK DENGAN MENGGUNAKAN METODE SIMPLEK ( STUDI KASUS PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA GITREK SINGKONG SAWARGI DI DESA CISALAK KECAMATAN CISALAK KABUPATEN SUBANG) “. Oleh : Deden Abdul Wahab*) dan Arlis Pusfita Dhewi

ABSTRAK Optimasi Bauran Produk Dengan Menggunakan Metode Simpleks (Studi Kasus Pada Industri Rumah Tangga Gitrek Sawargi Di Desa Cisalak Kecamatan Cisalak Kabupaten Subang). Industri Rumah Tangga (IRT) Gitrek Sawargi adalah sebuah perusahaan yang berskala kecil atau home industri yang bergerak dalam usaha yang memproduksi makanan ringan. Macam dari produk tersebut adalah gitrek rasa asin dan gitrek rasa pedas. Kedua jenis produk inilah yang dijadikan subjek penelitian. Masalah yang dihadapi dalam proses produksi pembuatan produk tersebut adalah merencanakan produk yang tepat dengan menggunakan seluruh sumber daya yang ada dalam setiap tahapan produksi. Oleh karena itu gitrek singkong sawargi sangat diperlukan adanya penentuan optimasi bauran produk yang dihasilkan. Berdasarkan masalah tersebut maka penulis melakukan penelitian mengenai optimasi bauran produk dengan menggunakan metode simpleks. Model yang digunakan untuk menentukan masalah diatas adalah program liniear dengan menggunakan metode simpleks. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor – faktor produksi apa saja yang digunakan untuk menghasilkan produk industri rumah tangga gitrek singkong dan untuk mengetahui optimasi bauran produk dengan menggunkan metode simpleks.

Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian operasional dimana pada penelitian operasional pusat perhatian adalah variabel – variabel yang berkaitan dengan aspek operasional suatu program setelah diidentifikasi hambatan – hambatan operasional, penelitian dilakukan untuk mengatasi hambatan tersebut. Berdasarkan penelitian yang dilakukan, diketahui bahwa untuk menghasilkan produk yang berkualitas maka harus menggunakan faktor – faktor produksi yang tepat. Adapun faktor – faktor produksi untuk menghasilkan gitrek singkong antara lain money, man, material, method, machine. Sedangkan untuk mencapai optimasi bauran produk harus menggunakan metode simpleks agar hasil yang didapat mencapai optimal. Hasil produksi yang diperoleh gitrek singkong sawargi dengan total penjualan mencapai Rp 400.000,- dari 100 bungkus setiap harinya dengan kombinasi produk gitrek asin sebesar 60 bungkus dan gitrek pedas sebesar 40 bungkus. Sedangkan hasil produksi yang diperoleh industri rumah tangga gitrek sawargi jika menggunakan metode simpleks yaitu sebesar 250 dengan kombinasi produk gitrek asin sebesar 150 bungkus dan gitrek pedas sebesat 100 bungkus dengan total penjualan mencapai Rp 1.000.000,- . Kata Kunci: Bauran Produk, Metode Simplek

1.1

Latar Belakang Dalam era globalisasi dan liberalisasi perdagangan bebas

sebagaimana yang telah disepakati dalam kerangka AFTA, APEC dan WTO. Setiap perusahaan harus menghadapi persaingan ketat dengan

perusahaan

–

perusahaan

dari

seluruh

dunia.

Meningkatnya intensitas persaingan dan jumlah pesaing juga *) Dosen Tetap Prodi Manajemen STIESA Optimasi Bauran Produk (Deden A & Arlis)

61

62

Optimasi Volume Bauran Produk (Deden A & Arlis) 2008 Dimensia, 5 Nomor 3, September

menuntut

setiap

memperhatikan

Apabila produser dapat memenuhi keinginan konsumen

kebutuhan dan keinginan konsumen serta berusaha memenuhi

dengan tingkat kualitas produk yang memuaskan secara otomatis

apa yang mereka harapkan dengan cara yang lebih memuaskan

produk tersebut akan dicari semua lapisan konsumen. Dengan

dari pada

suatu

demikian permintaan pasar pun akan meningkat, meningkatnya

perusahaan tidak terbatas pada produk atau jasa yang dihasilkan

permintaan pasar biasanya disebabkan oleh tingkat pembelian

saja, tetapi juga pada aspek proses, sumber daya manusia dan

konsumen terhadap produk tersebut meningkat. Jika hal tersebut

lingkungan.

berjalan dengan baik dan mulus maka perusahaan pun akan

yang

perusahaan

untuk

selalu

dilakukan para pesaing.

Perhatian

Situasi perekonomian Indonesia pada masa sekarang

mengalami

puncak

telah menyebabkan semakin ketatnya persaingan yang timbul

dimaksud

diantara

memperbaiki,

perusahaan

–

perusahaan

yang

berupaya

untuk

mempertahankan kelangsungan hidupnya. Adanya persaingan

maka

kesuksesan.

perusahaan

meningkatkan

Untuk

harus dan

mencapai

secara

harapan

terus

menerus

mengefektifkan

kegiatan

disegala bidang terutama produk yang dihasilkan.

tersebut mengharuskan suatu perusahaan untuk mengembangkan

Perusahaan didirikan selain untuk mencapai tujuan

metode pengelolaan perusahaan yang lebih baik sehingga dapat

tertentu baik yang bersifat soaial maupun ekonomis, juga dalam

meningkatkan efisiensi dan efektivitas perusahaan.

peningkatan produktivitas dan efisiensinya, setiap perusahaan

Setiap perusahaan hendaknya harus pandai melihat

dituntut untuk mengelola manajemen yang baik termasuk

perubahan yang terjadi, terutama dalam menganalisa peluang dan

didalamnya manajemen produksi. Dalam pengelolaan perusahaan,

ancaman. Suatu perusahaan harus terus berupaya menciptakan

sayogianya berupaya dapat menekan biaya serendah mungkin

produknya menjadi produk yang terbaik diantara jenis produk

dan selalu menjaga kontinuitas operasional perusahaan. Dalam

yang sama yang dihasilkan oleh perusahaan pesaing, sehingga

memenuhi sasarannya, perusahaan agar dapat melaksanakan

produk tersebut dapat memenuhi kebutuhan dan keinginan

dengan baik, seperti perlu adanya pengambilan keputusan yang

konsumen, jikalau perusahaan telah dapat memenuhi apa yang

tepat dalam mengatasi situasi dan kondisi yang tidak pasti. Untuk

menjadi keinginan konsumen, maka pada akhirnya perusahaan

hal tersebut tentunya sangat dibutuhkan adanya keputusan dan

akan kehilangan pelanggan.

penyesuaian yang terus menerus berdasarkan fakta, pengalaman,

Optimasi Bauran Produk (Deden A & Arlis)

63

64


naluri kepemimpinan, nasehat dan pendapat serta teknik – teknik perhitungan secara kuantitatif dan kualitatif.

Singkong tidak lagi diolah sebagai bahan makanan pokok atau sampingan, tetapi diolah untuk dijadikan makanan ringan

Salah satu bahan yang dapat dijadikan bahan baku utama

(snack), produk olahan yang disebut dengan intermediet, yaitu

industri adalah singkong (cassava). Singkong dapat digunakan

produk yang telah mengalami pengolahan lebih lanjut. Upaya

sebagai bahan makanan, bahan pakan, bahan baku industri, bahan

memperbaiki pendapatan dan nilai kegunaan singkong dapat

dasar industri lanjutan dan komoditas ekspor. Beberapa produk

ditingkatkan tekniknya yaitu dengan melakukan perubahan

olahan singkong yang utama di Indonesia meliputi : gaplek,

bentuk singkong menjadi produk lain diantaranya diproses

tapioca dan makanan ringan lainnya. Singkong merupakan

menjadi gitrek.

makanan pokok ketiga setelah padi dan jagung, sebagai bahan

Sebagaimana diketahui bahwa industri rumah tangga

makanan, singkong merupakan komoditas pangan tradisional dan

sangat berperan aktif dalam pembangunan perekonomian saat ini,

dikonsumsi secara luas diseluruh wilayah Indonesia. Namun

dengan demikian diharapkan setiap perusahaan kecil agar dapat

demikian singkong telah menjadi makanan inferior, dimana makin

berusaha memaksimalkan kegiatan usahanya berdampingan

tinggi pendapatan penduduk, permintaan terhadap singkong

dengan perusahaan yang dikelola pihak pemerintah maupun

sebagai

swasta, diharapkan dapat memberikan kontribusi konkret untuk

bahan

pangan

langsung

akan

semakin

menurun

jumlahnya. Sebagai bahan pangan langsung, singkong tidak

kemajuan pembangunan perekonomian kita dimasa mendatang.

memberi peranan yang besar terhadap perekonomian Indonesia.

Berdasarkan informasi tersebut diatas bahwa industri

Sebagai bahan baku, singkong sifatnya sangat mudah

gitrek termasuk kedalam kategori konsumsi langsung. Gitrek

rusak, salah satu usaha untuk menghindari kerusakan adalah

adalah hasil olahan singkong yang telah mengalami proses

pengembangan

dapat

produksi yaitu pemarutan, pemerasan, pembumbuan, pencetakan

menangani dan memanfaatkan produk singkong semaksimal

dan penggorengan. Dalam pengembangan agroindustri singkong

mungkin. Pengolahan singkong menjadi beraneka ragam produk

meghadapi banyak kendala diantaranya kurang efisiensi dalam

sangat penting guna diversifikasi konsumsi, meningkatkan daya

proses produksi, tidak terjaminnya pemasaran hasil produksi,

tahan singkong, menciptakan ragam produk, nilai tambah dan

rendahnya produktivitas tenaga kerja serta belum ditemukannya

agro

industri

singkong

sehingga

pendapatan masyarakat.


65

66


atau belum dikuasainya teknologi agroindustri untuk mengolah komoditas singkong. Dalam

Masalah operasional yang timbul pada saat proses produksi berjalan, seperti misalnya berapa banyak barang yang

proses

produksi

pada

agroindustri

tersebut

akan

dihasilkan,

berapa

banyak

persediaan

bahan

baku,

diharapkan harus dapat mengelola sumber daya yang dimilikinya

pengawasan biaya produksi, pembagian kerja para karyawan,

secara optimal, agar dapat dijadikan sebagai suatu keunggulan

barang kali perlu diatasi dengan penyelesaian yang serius.

dalam menghadapi persaingan yang semakin ketat.

Kekurangan dalam tahap pengambilan keputusan bisa saja terjadi

Salah satu kesulitan yang sering dihadapi oleh perusahaan khususnya

pada

industri

rumah

tangga

adalah

karena pemilihan alternative yang kurang tepat. Bagi perusahaan

dalam

yang memproduksi barang dapat mengetahui optimasi tingkat

merencanakan jumlah produk yang akan diproduksi dengan

produksi yang dilakukan oleh perusahaan tersebut. Dengan

tujuan diperolehnya hasil yang optimal. Hal tersebut dapat saja

adanya optimasi pengambilan keputusan pada suatu produk,

terjadi akibat lemahnya pemanfaatan fasilitas yang dimiliki oleh

diharapkan keuntungan perusahaan akan tercapai.

perusahaan yang bersangkutan dalam menghasilkan suatu

Berdasarkan latar belakang tersebut, maka penulis tertarik

produk. Oleh karena itu, atas dasar penelitian pada industri rumah

untuk melakukan penelitian mengenai “ OPTIMASI BAURAN

tangga (IRT) yang memproduksi makanan ringan gitrek singkong

PRODUK DENGAN MENGGUNAKAN METODE SIMPLEK ( Studi

dalam penjualannya sehari – hari masih mengalami kekurangan

Kasus Pada Industri Rumah Tangga Gitrek Singkong Sawargi

atau bahkan kelebihan produk dan bahan baku. Selain itu

di Desa Cisalak Kecamatan Cisalak Kabupaten Subang) “.

berdasarkan pemasarannya sebelum industri rumah tangga gitrek

Penilitian ini diharapkan untuk dapat mengungkapkan berbagai

sawargi menerapkan metode untuk mencari kombinasi operasi

penyebab yang menyangkut kesalahan dalam pengambilan

yang optimal, perusahaan dalam menentukan sasaran atau target

keputusan yang dapat menyebabkan resiko yang sangat besar.

jumlah yang diproduksi masih terdapat faktor sumber daya yang kurang yaitu modal, bahan baku, fasilitas pendukung dan tenaga

1.2

kerja yang dimiliki dalam proses produksi tersebut masih terbatas jumlahnya.

Identifikasi Masalah Berdasarkan uraian pada latar belakang penelitian, maka

masalahnya dapat dirumuskan sebagai berikut :


67

68


1.

2.

Faktor – faktor produksi apa saja yang digunakan untuk

mangu, betawi dan mentega. Selain itu juga tak kalah penting

menghasilkan produk industri rumah tangga gitrek singkong

bahwa proses pengolahan pun sangat menentukan kualitas . Hal

sawargi ?

ini diperlukan pengetahuan dan keterampilan yang khusus.

Seberapa

besar

optimasi

bauran

produk

dengan

Dalam perkembangan industri saat ini, singkong tidak lagi

menggunakan metode simpleks pada industri rumah tangga

diolah sebagai makanan pokok atau sampingan tetapi diolah

gitrek singkong sawargi di desa Cisalak kecamatan Cisalak

dijadikan makanan ringan (snack) produk olahan yang disebut

kabupaten Subang ?

intermedit.

Adapun

penggunaan

singkong

untuk

pangan

dikategorikan sebagai : konsumsi langsung, pengolahan setengah 1.3

Kerangka Pemikiran

jadi, pengolahan fermentasi dan pengolahan tapioka. Berdasarkan

Menurut Mulyadi (2005:275), Bahan baku merupakan

kategori tersebut, bahwa industri gitrek termasuk ke dalam

bahan yang membentuk bagian menyeluruh produk jadi. Bahan

kategori konsumsi langsung. Gitrek adalah hasil olahan singkong

baku utama gitrek adalah singkong, untuk memperoleh bahan

yang telah mengalami proses produksi.

baku pelaku industri rumah tangga memperoleh bahan baku

Kompleksitas persaingan suatu industri menyebabkan

dengan cara membeli dari pasar atau dari petani pembudidaya

setiap

langsung. Yang menjadi inti permasalahan dalam penelitian ini

kualitasnya agar kepuasan pelanggan dapat terwujud. Kualitas

adalah bahwa singkong memiliki sifat yang mudah rusak,

yang ingin dipenuhi harus dilihat dari sudut pandang pelanggan.

sehingga dapat rusak sebelum dikonsumsi oleh konsumen. Salah

Sudut pandang pasar atau pelanggan tersebut juga merupakan

satu upaya yang dapat dilakukan untuk menghindari kerusakan

hal yang penting dalam merancang suatu sistem dan manajemen

singkong adalah pengembangan agroindustri singkong, sehingga

baru. Demikian pula halnya dengan penerapan industri rumah

dapat

tangga.

menangani

dan

memanfaatkan

produk

singkong

semaksimal mungkin.

perusahaan

harus

selalu

berusaha

meningkatkan

Perspektif Industri rumah tangga terhadap kepuasan

Yang perlu diperhatikan dalam pemilihan bahan baku

pelanggan pada hakikatnya adalah bahwa pelanggan merupakan

adalah kualitas bahan, dimana bahan baku untuk gitrek adalah

penilai terakhir dari kualitas sehingga prioritas utama dalam

jenis singkong khusus (singkong manis) antara lain : Adira1, kaliki,

jaminan kualitas adalah memiliki piranti yang handal dan sahih


69

70


mengenai penilaian konsumen terhadap industri rumah tangga.

Namun kebanyakan produk pada umumnya mengandung kedua

Yang perlu diperhatikan di sini adalah bahwa kualitas bukanlah

unsur tersebut.

hasil dari kombinasi faktor

kebetulan. Oleh karena itu kualitas

Perusahaan berorientasi pada produksi ditinjau dari

harus didefinisikan, dirancang, direncanakan dan dilaksanakan

perspektif perusahaan yaitu sebagai sumber yang dipergunakan

secara tepat.

untuk proses produksi. Sedangkan perusahaan berorientasi pada

Dalam menjalankan operasinya setiap perusahaan tentu saja mengupayakan efesiensi dan biasanya dalam mencari laba berusaha

semaksimum

mungkin.

Oleh

karena

itu,

pelanggan yaitu sebagai seperangkat kepuasan, manfaat atau kegunaan untuk memenuhi keinginan para pelanggan sasaran.

setiap

Perusahaan yang memiliki tawaran terhadap produk yang

pemecahan masalah produksi atau operasi yang ada harus

jumlah atau jenisnya lebih banyak, maka dalam pengelolaannya

mendukung usaha tersebut agar memperoleh keuntungan yang

relatif lebih kompleks bila dibandingkan dengan perusahaan yang

optimal dan tetap menjamin kelangsungan hidup perusahaan

memasarkan produk tunggal. Keseluruhan dari produk yang

secara terus menerus. Agar tujuan tersebut dapat tercapai dengan

ditawarkan

baik maka perusahaan harus memperhatikan hal apa saja yang

sebagai bauran produk (Produk mix).

sebuah perusahaan kepasar,

umumnya disebut

berkaitan dengan aktivitas perusahaan mulai dari proses produksi

Menurut Kotler (2000:453) bahwa : Bauran produk adalah

hingga produk tersebut sampai kepada konsumen akhir. Apabila

kumpulan dari semua produk dan unit produk yang ditawarkan

proses produksi berjalan dengan baik dan lancar, maka akan

penjual tertentu kepada pembeli.

membawa manfaat dan keuntungan yang besar bagi perusahaan dalam mendukung pencapaian tujuan yan optimal.

Bauran produk tersebut mempunyai dimensi dari sebuah perusahaan. Menurut Kotler (2000:454) beberapa dimensi tersebut

Pada umumnya di dalam sebuah transaksi antara penjual

yaitu : Lebar (width), panjang (length), kedalaman (depth), dan

dan pembeli terdapat dua buah nilai yang dapat diidentifikasi

konsistensi (consistency). Keempat dimensi bauran produk itu

dengan jelas yaitu daya beli (uang) yang diwakili oleh pembeli dan

sangat membantu dalam mendefinisikan strategi produk tersebut,

produk yang diwakili oleh penjual. Istilah produk memiliki arti

demikian juga dengan industri rumah tangga gitrek singkong,

sebagai komoditi (barang berwujud) dan jasa (tidak berwujud).

sangat memperhatikan dengan adanya perencanaan bauran produk. Karena sebagian besar merupakan tanggung jawab


71

72


perencanaan strategi perusahaan. Berdasarkan informasi yang

prinsipnya metode simplek dapat digunakan untuk memecahkan

diperoleh dari para pemasar, pihak perusahaan harus menilai

masalah dengan variabel – variabel keputusan atau kegiatan.

perusahaan

lini

dikembangkan,

Berdasarkan informasi yang didapat dari industri rumah

dipertahankan, dipanen dan dihentikan. Keputusan tentang salah

tangga gitrek, bahan dalam proses produksi gitrek sangat

satu atau kombinasi dari empat strategi diatas pada umumnya

menyadari dengan adanya optimalitas penggunaan bahan baku

memiliki

yang dihasilkannya sangat meningkat

kaitan

produk

erat

mana

dengan

yang

harus

persoalan

kejenuhan

pasar,

akan permintaanya.

persaingan atau faktor lain yang mempengaruhi usia atau siklus

Peningkatan permintaan ini tidak terlepas dari input perusahaan

hidup produk.

yang berupa tenaga kerja, bahan baku, jam kerja, dan daya serap

Metode kuantitatif merupakan salah satu alat penting

pasar perusahaan tersebut.

dalam usaha pencapaian tujuan perusahaan. Metode kuantitatif Gambar 1.1 Bagan Kerangka Pemikiran

adalah pendekatan ilmiah untuk menentukan cara yang tepat dalam pemecahan masalah yang dihadapi program linear khusunya metode simplek sebagai bagian dari metode kuantitatif,

Bauran Produk

memberikan kontribusi yang besar bagi manajemen diperusahaan dalam memecahkan masalah khususnya masalah yang berkaitan Produk Gitrek Asin

erat dengan penggunaan bahan baku.. Metode yang dikembangkan untuk menyelesaikan model

Produk Gitrek Pedas Input : Modal, Tenaga kerja, Bahan baku, Peralatan, Jam kerja

program linear pada dasarnya ditujukan untuk mencari solusi beberapa alternative yang dibentuk oleh persamaan – persamaan pembatas sehingga diperoleh nilai fungsi tujuan yang optimal. Salah satu cara yang dapat digunakan untuk menyelesaikan

Metode Simplek

persoalan program linear yaitu dengan menggunakan metode simplek. Metode simplek dapat memecahkan suatu masalah –

Optimasi

masalah program menyangkut 3 (tiga) variabel atau lebih. Pada


73

74


2.1 Hasil Penelitian

c.

Berikut ini penulis akan mengemukakan hasil penelitian

Pemenuhan permintaan pelanggan dilaksanakan semaksimal mungkin

yang dilakukan pada industri rumah tangga gitrek Sawargi

Adapun langkah – langkah perencanaan produksi yang

mengenai optimasi bauran produk dengan menggunakan metode

dilakukan oleh industri rumah tangga gitrek sawargi adalah

simpleks.

sebagai berikut : 1.

2.1.1

Faktor – faktor Produksi Yang Digunakan Untuk

Menghasilkan Produk Gitrek Singkong Sawargi. Peran

aktif

manajemen

suatu

perusahaan

dengan jumlah yang ditentukan 2.

sangat

Membeli bahan baku untuk pembuatan gitrek rasa asin dan gitrek rasa pedas, berdasarkan kemampuan modal dan tenaga

membantu dalam usaha untuk mencapai bauran produk terutama dalam hal mengkoordinir bagian produksi dan bagian lainnya.

Membuat daftar pesanan berdasarkan ramalan penjualan

kerja yang tersedia. 3.

Pelaksanaan proses produksi dapat dilaksanakan berdasarkan

Agar rencana produksi yang telah disusun rapi akan benar – benar

rencana yang telah ditentukan sebelumnya.

dapat mencerminkan keadaan dan kemampuan perusahaan, oleh

Dalam memproduksi gitrek tersebut, industri rumah tangga

karena itu perusahaan harus melaksanakan perencanaan produksi

gitrek singkong sawargi menggunakan faktor – faktor produksi

tentang bauran produk yang dibuat sesuai dengan peramalan

sebagai berikut :

penjualan untuk masa yang akan datang.

1.

Money ( biaya untuk pembelian bahan baku)

Industri Rumah Tangga Gitrek Singkong Sawargi dalam

2.

Man (tenaga kerja)

melakukan kegiatan produksinya mempertimbangkan beberapa

3.

Method (suatu cara membuat)

hal yaitu :

4.

Material (bahan baku yang digunakan)

a.

5.

Machine (peralatan yang digunakan)

Beroperasi dalam batas kemampuan produksi, kapasitas produksi yang ditentukan dari jumlah jam kerja dan peralatan yang tersedia yang memiliki batasan tertentu.

b. Kehilangan penjualan sedapat mungkin dihindari karena dapat merugikan perusahaan.


75

76


2.1.2

Optimasi Bauran Produk dengan Menggunakan

Metode Simpleks

sebanyak 500 gram, garam sebanyak 4 gram, penyedap rasa sebanyak 1,5 gram, bawang putih sebanyak 3 gram, cabe merah

Untuk mencapai hasil yang optimal pada industri

sebanyak 10 gram dan minyak goreng sebanyak 80 gram.

rumah tangga gitrek sawargi, maka digunakan metode simplex.

Jam kerja untuk setiap harinya adalah 8 jam, untuk

Adapun bahan baku yang digunakan untuk pembuatan gitrek ini

pembuatan gitrek rasa asin selama 288 detik (4,8 menit) dan

adalah sebagai berikut :

untuk pembuatan gitrek rasa pedas 288 detik (4,8 menit). Untuk biaya tenaga setiap sekali produksi yaitu sebesar Yaitu Rp 60.000.

Tabel 4.1.2 Tabel Bahan Baku Untuk Pembuatan Gitrek Singkong Sawargi Bahan Baku Singkong Garam Penyedap rasa Bawang putih Bawang daun Cabe merah Minyak goreng Jam kerja Daya serap pasar Keuntungan/ bungkus

Gitrek Rasa Asin Rasa Pedas 500 gram 500 gram 4 gram 4 gram 1,5 gram 1,5 gram 3 gram 3 gram 10 gram 10 gram 80 gram 80 gram 288 detik 288 detik 60 % 40 % 41,25 %

Kapasitas

Diketahui harga jual untuk masing – masing produk gitrek rasa asin dan gitrek rasa pedas persatuannya yaitu sebagai berikut :

150.000 gram 2.000 gram 500 gram 1.500 gram 1.500 gram 1.000 gram 25.000 gram 8 jam/hari 100 bungkus/hari

40 %

1)

Harga jual untuk gitrek rasa asin adalah Rp 4.000 x 60 = Rp 240.000

2)

Harga jual untuk gitrek rasa pedas adalah Rp 4.000 x 40 = Rp 160.000

Dari data diatas dapat diketahui hasil penjualan gitrek tersebut adalah sebesar Rp 400.000.

4.000/bungkus

2.2

Pembahasan

asin

Pada tahap ini penulis akan membahas mengenai hasil

membutuhkan bahan singkong sebanyak 500 gram, garam

penelitian yang telah diperoleh yaitu mengenai optimasi bauran

sebanyak 4 gram, penyedap rasa sebanyak 1,5 gram, bawang

produk dengan menggunakan metode simpleks pada industri

putih sebanyak 3 gram, bawang daun sebanyak 10 gram, minyak

rumah tangga gitrek singkong sawargi.

Untuk

memproduksi

perbungkus

gitrek

rasa

goreng sebanyak 80 gram. Sedangkan untuk memproduksi per bungkus gitrek rasa pedas membutuhkan bahan singkong


77

78


2.2.1

Faktor – faktor Produksi Yang Digunakan Untuk

tanah tersebut ikut menempel pada dagingnya. Setelah

Menghasilkan Produk Gitrek Singkong Sawargi

semua singkong dikupas kemudian diparut dengan alat parut,

Adapun faktor – faktor produksi yang digunakan untuk

kemudian singkong diperas dengan alat peras.

pembuatan gitrek singkong sawargi adalah sebagai berikut : 1.

2.

Untuk bahan penolong atau tambahan yaitu bawang

Money (biaya untuk membeli bahan baku)

putih yang telah dihaluskan, bawang daun yang telah

Modal awal yang digunakan oleh gitrek sawargi yaitu

dipotong tipis kemudian diberi garam dan penyedap rasa.

sebesar Rp 750.000. Sedangkan modal untuk setiap harinya

Aduk adonan tersebut sampai semua bumbu bersatu. Adonan

kurang lebih sebesar Rp 250.000.

gitrek dicetak diatas telanan dengan permukaan halus dilapisi

Man (tenaga kerja dan jam kerja)

dengan kaca tebal, dicetak dengan ukuran kawat yang telah

Industri rumah tangga gitrek sawargi memiliki tenaga

dibentuk bulat, diatasnya juga diletakkan kaca tebal kembali

kerja utama berjumlah 6 orang masing – masing pada bagian

lalu

pengadaan bahan baku, bagian pencampuran bumbu, bagian

kemudian digoreng dengan api sedang. Setelah semuanya

pencetakan, bagian penggorengan, bagian pengemasan dan

digoreng

bagian pemasaran.

pembungkus

Jam kerja yang digunakan untuk setiap harinya selama 8

adonan

ditekan

kemudian plastik,

sehingga

membentuk

dikemas

dengan

kemudian

tutup

bulat tipis

menggunakan plastik

dengan

menggunakan sheller.

jam dimulai dari jam 07.00 sampai dengan jam 16.00, dalam pembuatan gitrek baik untuk gitrek rasa asin maupun gitrek

4.

rasa pedas membutuhkan waktu 288 detik (4,8 menit) 3.

Material (bahan baku pembuatan gitrek) Adapun bahan baku yang digunakan untuk pembuatan

Method (cara pembuatan)

gitrek ini adalah sebagai berikut :

Proses pengolahan gitrek dimulai dengan pengupasan

1. Singkong

150.000 gram

singkong, dikupas kulit dari dagingnya dengan pisau. Setelah

2. Penyedap rasa

pengupasan singkong selesai, diteruskan dengan pencucian

3. Garam

2.000 gram

singkong, karena sebelum dikupas kulitnya sering banyak

4. Bawang putih

1.000 gram

tanah yang menempel sehingga dalam proses pengupasan,

5. Bawang daun

3.000 gram


79

80

500 gram


6. Cabe 7. Minyak goreng

2.000 gram

c. Alat parut

25.000 gram

d. Alat peras e. Tampan (Nyiru)

Sedangkan untuk per bungkus resep gitrek rasa asin

f. Kaca bantalan pencetak

memerlukan bahan baku sebagai berikut :

g. Kape

1. Singkong

500 gram

h. Ring pencetak

2. Penyedap rasa

1,5 gram

i. Wajan

3. Garam

4 gram

j. Sinduk penggorengan

4. Bawang putih

3 gram

k. Serog

5. Bawang daun

10 gram

l. Talenan

6. Minyak goreng

80 gram

m. Ember n. Timbangan

5.

Untuk per bungkus resep gitrek rasa pedas memerlukan

o. Kompor minyak

bahan baku sebagai berikut :

p. Plastik

1. Singkong

500 gram

q. Sheller

2. Penyedap rasa

1,5 gram

3. Garam

4 gram

2.2.2

Optimasi

4. Bawang putih

3 gram

Metode Simplex

Bauran

Produk

Dengan

Menggunakan

5. Cabe

10 gram

Setiap perusahaan tentunya menginginkan keuntungan

6. Minyak goreng

80 gram

yang lebih besar, maka dari itu perusahaan tersebut akan

Machine (peralatan yang digunakan)

mengadakan

bauran

produk

terhadap

perusahaan

yang

Peralatan yang digunakan dalam proses produksi gitrek

dipimpinnya. Dengan adanya kegiatan yang diproduksi bauran

a. Pisau

produk dapat diartikan sebagai kegiatan untuk mengatur faktor –

b. Baskom

faktor


81

82

produksi

yang

dimiliki

perusahaan

tersebut

untuk


3 X1 + X2 = X1 + X2 + 0S1 + 0S2 + 0S3 + S4 + 0S5 + 0S6 + 0S7

menghasilkan output berupa barang yang dibutuhkan konsumen.

1.500

Untuk memecahkan masalah mengenai optimasi bauran produk

80 X1 + 80 X2 = 80 X1 + 80 X2 + 0S1 + 0S2 + 0S3 + 0S4 + S5 + 0S6 + 0S7

maka digunakan program linear dengan metode simplex.

= 25.000

Adapun langkah – langkah penyelesaian program linear

10 X1 = 10 X1 + 0S1 + 0S2 + 0S3 + 0S4 + 0S5 + S6 + 0S7 = 1.500 10 X2 = 10 X2 + 0S1 + 0S2 + 0S3 + 0S4 + 0S5 + 0S6 + S7 = 1.000

dengan menggunakan metode simplex adalah sebagai berikut : 1.

4.

Menentukan fungsi objektif atau tujuan yang akan dicapai

Vd

Mengidentifikasikan batasan–batasan dalam pertidaksamaan

a. Singkong

GA 500 gram + GP 500 gram

≤.000 gram

Z

b. Garam

GA

≤.000 gram

1 2 3 4 5 6 7

4 gram + GP

4 gram

c. Penyedap Rasa GA 1,5 gram + GP 1,5 gram

≤ gram

d. Bawang Putih

≤.500 gram

GA

3 gram + GP

3 gram

e. Minyak Goreng GA

80 gram + GP

f. Bawang Daun

GA

10 gram

≤.500 gram

g. Cabe

GP

10 gram

≤.000 gram

80 gram

Entering variable (EV) Tabel Simplex

Z = 1650 Gitrek Asin + 1600 Gitrek Pedas 2.

=

≤.000 gram

Z

X1

X2

500 0 1,5 0 0 0 0

1650 500 4 1,5 3 80 10 0

1600 1 4 0 3 80 0 10

Koefisien S1 S2 S3

S4

S5

S6

S7

Ratio

0

Nilai Sisi Kanan -

0

0

0

0

0

0

0 0 0 0 0 0 0

0 1 1 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 1 0 0 0

0 0 0 0 1 0 0

0 0 0 0 0 1 0

0 0 0 0 0 0 1

150000 2000 500 1500 25000 1500 1000

300 500 333 500 312,5 150 0

Iterasi 1

GA, GP ≥ 0

Z

= 0 -1600 0 0 0 0 0 0 0 247500

3. Merubah pertidaksamaan dari batasan – batasan yang ada menjadi persamaan dengan cara menambahkan unsur – unsur S atau slack variabel kedalamannya

S1

S2

S3

= ( 1,5 1,5 0 0 1 0 0 0 0 500 ) – (1,5) (1 0 0 0 0 0 0 0,1 0 150) = 0 1,5 0 0 1 0 0 -0,15 0 275

S4

1,5 X1 +1,5 X2 = 1,5 X1 + 1,5 X2 + 0S1 + 0S2 + S3 + 0S4 + 0S5 + 0S6 + 0S7 = 500

= ( 4 4 0 1 0 0 0 0 0 2000 ) – ( 4 ) ( 1 0 0 0 0 0 0 0,1 0 150 ) = 0 4 0 1 0 0 0 -0,4 0 1400

500 X1 +500 X2 = 500 X1 +500 X2 +S1 +0S2 +0S3 +0S4 +0S5 +0S6 +0S7 = 150.000 4 X1 + 4 X2 = 4 X1 +4 X2 +0S1 +S2 +0S3 +0S4 +0S5 +0S6 + 0S7 = 2.000

= ( 500 500 1 0 0 0 0 0 0 150000 ) – (500) ( 1 0 0 0 0 0 0 0,1 0 150 ) = 0 500 1 0 0 0 0 -50 0 75000

Z = 1650 X1 + 1600 X2 = Z – 1650 X1 + 1600 X2 + OS1 + OS2 + OS3 + OS4 + OS5 + OS6 + OS7 = 0

= ( -1650 -1600 0 0 0 0 0 0 0 0 ) – ( - 1650) ( 1 0 0 0 0 0 0 0,1 0 150 )

= ( 3 3 0 0 0 1 0 0 0 1500 ) – (3) ( 1 0 0 0 0 0 0 0,1 0 150 ) = 0 3 0 0 0 1 0 -0,3 0 1050

S5

= ( 80 80 0 0 0 0 1 0 0 25000 ) – (80) ( 1 0 0 0 0 0 0 0,1 0 150 ) = 0 80 0 0 0 0 1 -8 0 13000


83

84


-

S7

= ( 0 10 0 0 0 0 0 0 1 1000 ) – ( 0 ) ( 1 0 0 0 0 0 0 0,1 0 150 )

S5

= 0 10 0 0 0 0 0 0 1 1000

= 0 0 0 0 0 0 1 -8 -8 5000 X1

Tabel Iterasi 1

= ( 1 0 0 0 0 0 0 0,1 0 150 ) – (0) ( 0 1 0 0 0 0 0 0 0,1 100) = 1 0 0 0 0 0 0 0,1 0 150

Koefisien Z

X

X

S1

S2

S3

S4

S5

S6

S7

1

0

-1600

0

0

0

0

0

0

0

Nilai Sisi Kanan -

S1

0

0

500

1

0

0

0

0

0

0

75000

1500

S2

0

0

4

0

1

0

0

0

0

0

1400

350

S3

0

0

1,5

0

0

1

0

0

0

0

275

183,33

S4

0

0

3

0

0

0

1

0

0

0

1050

350

S5

0

0

80

0

0

0

0

1

0

0

13000

X1

0

0

0

0

0

0

0

0

0,1

0

S7

0

1

0

0

0

0

0

0

1

1

Vd Z

= ( 0 80 0 0 0 0 1 -8 0 13000 ) – (80) ( 0 1 0 0 0 0 0 0 0,1 100)

Tabel Iterasi 2 Ratio Koefisien Z

X

X

S1

S2

S3

S4

S5

S6

Z

1

0

0

0

0

0

0

0

0

0

Nilai Sisi Kanan -

S1

0

0

0

1

0

0

0

0

0

-50

25000

S2

0

0

0

0

1

0

0

0

0

-0,4

1000

S3

0

0

0

0

0

1

0

0

0

-0,15

125

162,5

S4

0

0

0

0

0

0

1

0

0

-0,

750

150

0

S5

0

0

0

0

0

0

0

1

0

0

5000

1000

100

X1

0

1

0

0

0

0

0

0

0,1

0

1500

S7

0

1

1

0

0

0

0

0

0

0,1

Vd

-

S7

Ratio -

0

100

Dengan Maksimum / Z = Rp 1.650 X1 + Rp 1.600 X2 Iterasi 2

= Rp 1.650 (150) + Rp 1.600 (100)

Z

= ( 0 -1600 0 0 0 0 0 0 0 247500 ) – (-1600) ( 0 1 0 0 0 0 0 0 0,1 100)

= Rp 247.500 + Rp 160.000

= 0 0 0 0 0 0 0 0 160 407500

= Rp 407.500

S1

= ( 0 500 1 0 0 0 0 -50 0 75000 ) – (500) ( 0 1 0 0 0 0 0 0 0,1 100)

Dari hasil perhitungan metode simplex diatas, dapat

= 0 0 1 0 0 0 0 -50 -50 25000 S2

diketahui keuntungan setiap harinya dalam pembuatan gitrek rasa

= ( 0 4 0 1 0 0 0 -0,4 0 1400 ) – (4) ( 0 1 0 0 0 0 0 0 0,1 100)

asin dan gitrek rasa pedas adalah sebesar Rp 407.500

= 0 0 0 1 0 0 0 -0,4 0,4 1000 S3

Sedangkan menurut perhitungan industri rumah tangga,

= ( 0 1,5 0 0 1 0 0 -0,15 0 275 ) – (1,5) ( 0 1 0 0 0 0 0 0 0,1 100)

keuntungan setiap harinya dalam pembuatan gitrek rasa asin dan

= 0 0 0 0 1 0 0 -0,15 -0,15 125 S4

= ( 0 3 0 0 0 1 0 -0,3 0 1050 ) – (3) ( 0 1 0 0 0 0 0 0 0,1 100)

gitrek rasa pedas adalah sebesar Rp 155.400. Dengan demikian

= 0 0 0 0 0 1 0 -0,3 -0,3 750

selisih antara keuntungan dari perhitungan industri rumah tangga


85

86


dengan keuntungan dari hasil perhitungan metode simpleks

dengan begitu selisih total penjualan yang diterapkan oleh

adalah sebesar Rp 407.500 – Rp 155.400 = Rp 252.100.

industri rumah tangga dibandingkan dengan total penjualan metode simpleks adalah sebesar Rp 1.000.000,- – Rp 400.000,-

Tabel 4.2.2 Perbadingan metode yang digunakan Industri Rumah Tangga dengan penerapan metode simpleks Kombinasi Produksi

Gitrek Asin Gitrek Pedas Total Total Penjualan

Metode Optimalisasi Bauran Produksi Metode Yang Metode Simplex Digunakan Yang Diajukan Industri Rumah Tangga 60 bungkus 150 bungkus 40 bungkus 100 bungkus 100 bungkus 250 bungkus Rp 400.000 Rp 1.000.000

Selisih

= Rp 600.000,-

3.1

Berdasarkan pembahasan di atas dapat disimpulkan hal – hal sebagai berikut : 1. 90 bungkus 60 bungkus 150 bungkus Rp 600.000

singkong sawargi adalah sebagai berikut : Modal (Modal usaha yang dipergunakan rata – rata adalah modal sendiri tetapi ada juga modal yang diperoleh dari luar yang berupa

penulis mendapatkan jawaban yaitu :

kredit proyek P4K bagi sebagian perajin), Man (Tenaga kerja

Selisih antara jumlah produk yang dihasilkan selama ini oleh

yang terserap pada industri rumah tangga gitrek adalah

industri rumah tangga dibandingkan dengan jumlah produk

tenaga kerja dari dalam keluarga dan lingkungan sekitar),

yang dihasilkan dari perhitungan dengan menggunakan

Proses produksi (proses pengolahan meliputi pengupasan

metode simpleks adalah 250 bungkus – 100 bungkus = 150

kulit

bungkus, dengan begitu industri rumah tangga dapat

pencucian,

pemarutan,

pemerasan,

Material (Bahan baku pembuatan gitrek meliputi : singkong,

Dengan menggunakan metode yang telah diterapkan industri

penyedap rasa, garam, bawang putih, bawang daun, cabe dan

rumah tangga, maka total penjualan untuk setiap harinya

minyak goreng),

mencapai Rp 400.000,- sedangkan total penjualan dengan

87

Peralatan yang digunakan oleh perajin

dalam proses produksi gitrek sebagian besar masih bersifat

menggunakan metode simpleks mencapai Rp 1.000.000,-


singkong,

pembumbuan, penyetakan, pemasakan dan pengemasan),

mempergunakan sumber daya yang ada secara optimal. 2.

Faktor – faktor produksi yang digunakan untuk menghasilkan produk gitrek singkong pada industri rumah tangga gitrek

Setelah melihat perubahan – perubahan diatas, maka

1.

Kesimpulan

tradisional dan sederhana.

88


2.

Optimasi bauran produk dengan menggunakan metode

yang praktis dan dapat mencetak gitrek dalam sekali cetak

simpleks pada industri rumah tangga gitrek singkong sawargi

menghasilkan lebih dari satu gitrek (lebih banyak), sehingga

dalam memproduksi gitrek asin dan gitrek pedas adalah

proses pencetakan akan lebih cepat selesai.

sebanyak 250 bungkus, masing – masing untuk gitrek asin

3.

Dalam proses pengemasan gitrek, desain kemasan dan label

sebanyak 150 bungkus dan gitrek pedas sebanyak 100

alangkah baiknya gitrek dibuat sedemikian rupa ( menarik )

bungkus dengan total penjualan sebesar Rp 1.000.000,-

sehingga lebih memikat daya beli konsumen.

dengan keuntungan setiap harinya sebesar Rp 407.500,- .

4.

Demi kemajuan Industri Rumah Tangga Gitrek Singkong

Sedangkan menurut perhitungan industri rumah tangga

Sawargi sebaiknya metode simpleks harus menjadi pilihan,

dalam

sehingga akan dapat menghasilkan produk lebih banyak dari

memproduksi

gitrek

asin

dan

gitrek

pedas

menghasilkan 100 bungkus, masing – masing untuk gitrek asin sebanyak 60 bungkus dan gitrek pedas sebanyak 40

biasanya. 5.

Untuk mengoptimalkan hasil produksi industri rumah tangga

bungkus dengan total penjualan setiap harinya sebesar Rp

gitrek sawargi disarankan agar dapat menaikkan produksinya

400.000 dengan keuntungan setiap harinya sebesar Rp

menjadi 200 bungkus.

155.400.

3.2

Saran Berdasarkan pembahasan di atas dapat disarankan

sebagai berikut : 1.

Untuk menjaga kontinuitas bahan baku sebaiknya perajin mengikat supplier dan menjalin kemitraan, agar pasokan bahan baku konstan baik dari kualitas, kuantitas dan mutu.

2.

Pada proses produksi pembuatan gitrek terutama dalam pencetakan dan pembuatan gitrek, sebaiknya industri rumah tangga gitrek singkong sawargi dapat menggunakan alat


89

90


DAFTAR PUSTAKA

M. Mursid. 1997. Manajemen Pemasaran. Bumi Aksara. Jakarta.

Austin, J. E. 1992. Agroindustrial Project Analisys : Critical Design Factors. Scond Ed. The Jhon Hopkins University Press. Baltimore and London. Basu Swasta. DH, Ibnu Sukotjo. 1999. Pengantar Bisnis Modern. Edisi ketiga. Liberty. Yogyakarta. Bufa, S. Elwood and Sarin, K. Rakesh. 1996. Manajemen Operasi Dan Produksi Modern . Bina Rupa Aksara. Jakarta. David L. Goetsch dan Stanley B. Davis. 1997. Perencanaan Strategi Dan Pengantar Manajemen Mutu. PT. Prenhallindo. Jakarta. Downey dan Erickson. 1992. Manajemen Agribisnis. PT. Gelora Aksara Pratama. Jakarta.

Marbun, B. N. 1996. Manajemen Perusahaan Kecil. PT. Pustaka Buana. Presindo. Jakarta. Moh. Nazir. 2003. Metode penelitian. Ghalia Indonesia. Pangestu Subagyo. 2000. Manajemen Operasi. BPFE. Yogyakarta. Sofjan Assauri. 1999. Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi Revisi Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia. Jakarta. Schroeder, G. Roger. 1997. Manajemen Operasi. Erlangga. Jakarta. T. Hani Handoko. 1996. Dasar – dasar Manajemen Produksi Dan Operasi. BPFE. Yogyakarta. Tjuju Tarliyah Dimyati, Ahmad Dimyati, 1992. Operation Riset. CV. Sinar Baru Algesindo. Bandung. William J. Stanton. 1996. Prinsip Pemasaran. Erlangga

Eddy Herjanto. 1999. Manajemen Produksi Dan Operasi. Edisi kedua. PT. Grasindo. Jakarta. Fandy Tjiptono. 2002. Strategi Pemasaran. Edisi kedua, Andi. Jakarta. Hamdy A Taha. 1996. Riset Operasi. Aksara. Jakarta.

Edisi kelima. Bina Rupa

Joel G. Siegel dan Jae. K. Shim. 1999. Kamus Istilah Akuntansi. PT. Elex Media Komputindo. Jakarta. Kotler,

Philip.

2001. Manajemen Pemasaran. Edisi Bahasa Indonesia. Edisi Revisi. Alih Bahasa Hendra Teguh dan Roni A Rusli. PT. Prenhallindo. Jakarta.

KH. Munansa. 1993. Kamus Istilah Ekonomi Dan Pasar Modal. PT Arikha Media Cipta.

Lingga dkk. 1995. Bertanam Umbi – umbian. Penebar Swadaya. Jakarta Optimasi Bauran Produk (Deden A & Arlis)

91

92


Oleh : Deden Abdul Wahab*) dan Arlis Pusfita Dhewi. 1.1 Latar Belakang. Dalam era globalisasi dan liberalisasi perdagangan bebas

Recommend Documents