Form Didden ed : A 07/2004 NV DIDDEN SA Gentsestwg 617-619 Chée de Gand Brussel 1080 Bruxelles
AMERICAN VOORBEREIDEN SAUS (K) Art. Nr: 101501 / 101601
Leverancier Adres van leverancier : E-mail : Persoon te contacteren (Kwaliteit): Persoon te contacteren (Commercieel): Emergency line:
Didden nv Genstesteenweg 617-619 1080 Brussel
[email protected] Pauline Regnier Tél: 02/482.35.86
Fax: 02/468.25.16
Joseph Vydt
Fax: 02/468.25.16
Tél: 02/482.35.98
Page 1 sur 5
Form Didden ed : A 07/2004
1. GEWICHT, VOLUME EN PRESENTATIE Netto Gewicht: 4.6 kg / 9.6 kg Volume : 5 L / 10L Presentatie: Witte emmer met wit deksel
2. PRODUCT KARAKTERISTIEKEN biologisch product
vegetarisch product
kosher product
2.1 INGRÉDIENTEN TE VERMELDEN OP DE VERPAKKING
KOOLZAADOLIE, WATER, EIGEEL, ZOUT, MAÏSZETMEEL, MOSTERD (MOSTERDZAADJES, SUIKER, KURKUMA), WORCESTERSAUS (GLUCOSESTROOP, MOUTAZIJN (BEVAT : GLUTEN), SOJASAUS, AROMA’S, EXTRACTEN, KLEURSTOF : KARAMEL, ANSJOVISPASTA, CITROENCONCENTRAAT, SPECERIJEN, ZONNEBLOEMOLIE), AZIJN, UIEN, SPECERIJEN, PAPRIKA EXTRACT, VERDIKKINGSMIDDELEN: GUARGOM EN XANTHAANGOM. 2.2 KARAKTERISTIEKEN VAN DE GRONDSTOFFEN (in dalende volgorde van gewicht) Grondstoffen
Oorsprong
Opmerkingen
Koolzaadolie
Duitsland
GMO vrij
Water Eiegeel Zout Maiszetmeel Mosterd
België Nederland België België België
Worcestersaus
Nederland België India Nederland Denemarken Denemarken Nederland
Azijn uien specerijen Guargom Xanthaangom Paprika extract
%
E nr
E412 E415
GMO vrij Water, mosterdzaadjes, zout, azijn, suiker, kurkuma Bevat gluten, soja en vis
Aanwezigheid van geioniseerde ingrediënten: neen. Aanwezigheid van ingrediënten afkomstig van genetische gemodificeerde organismen: neen Toevoeging van micro-nutriënten: neen.
Page 2 sur 5
Form Didden ed : A 07/2004
3. HOUDBAARHEIDS TERMIJN Vervaldatum = productiedatum + 12 maanden Gedrukt in : dag/maand/jaar Gegarandeerde houdbaarheidstermijn bij de levering: 6 maanden minimum Identificatie lot nummer: LEO.13.285 (Plaats van verpakken – jaar – dag van het jaar) Lokalisatie houdbaarheidsdatum op de verpakking: op de etiket Wordt de vervaldatum op elke individuele verpakking gedrukt? ja
4. HOUDBAARHEIDS CONDITIES T° bij levering : tussen +2°C en +7°C Opslagtemperatuur : tussen +2°C en +7°C Opslagvoorwaarden bij de consument : tussen +2°C en +7°C Opslagvoorwaarden bij de leverancier : tussen +2°C en +7°C Koeltransport met automatische temperatuurregistratie : ja
5. BESCHRIJVING Pikante saus, met gehakt te vermengen .
6. ORGANOLEPTISCHE KARAKTERISTIEKEN Proef: geëmulgeerde saus: azijn, zout, specerijen Kleur: Oranje, gestoken specerijen Geur: Azijn, kruiden Textuur: niet-stromende vloeistof
7. BEREIDINGSWIJZE (consument) Vermengen 1/3 saus met 2/3 rundgehakt
Page 3 sur 5
Form Didden ed : A 07/2004
8. NUTRITIONELE SAMENSTELLING 100 g / Energetische waarde: Eiwitten: Koolhydraten: Waarvan suikers: Vetten: Waarvan verzadigd: Zout: Theoretische of analytische
100 ml product 520 kcal (2173kJ) 1.5 g 5.7 g 1.0 g 54.5 g 4.5 g 4.7 g
waarden
9. MICROBIOLOGISCHE KARAKTERISTIEKEN Parameters
Standaard
Eenheid
Frequentie
Lactique flora E. Coli Schimmels Gisten Staphylococcus aureus Salmonella spp. Listeria monocytogenes
1 000/g 10/g 100/g 1 000/g 100/g Afwezig in 25 g Afwezig in 25 g
UFC UFC UFC UFC UFC UFC UFC
1 x/jaar 1 x/jaar 1 x/jaar 1 x/jaar 1 x/jaar 1 x/jaar 1 x/jaar
Controle / analyse methode
10. PHYSICO-CHEMISCHE COMPOSITIE Parameters pH
Standaard
Eenheid
3.8 – 4.0
Frequentie
Controle / analyse methode pH-meter
11. HACCP en TRACEERBAARHEID -
HACCP : studie en uitwerking verricht door een externe consultant (Euroconsultants) in 1998. IFS Food gecertificeerd Totale traceerbaarheid van ontvangen grondstoffen/ingredienten tot eindproduct Uitgevoerde controles: Op gebruikte grondstoffen: temperatuur, itegriteit verpakkingen, opslag (FIFO,…) Tijdens productie: juiste compositie, pH, organoleptische parameters Op eindproduct: Gewicht en organoleptisch (iedere productie, microbiologie)
Page 4 sur 5
Form Didden ed : A 07/2004
12. LIJST der ALLERGENEN 1. Gluten 2. Schaaldieren 3. Eieren 4. Vis 5. Aardnoten 6. Soja 7. Melk (inclusief lactose) 8. Schaalvruchten 9. Selderij 10. Mosterd 11. Sesamzaad 12. Zwaveldioxide en sulfieten SO² 13. Lupine 14. Weekdieren
+ + + + + -
+: aanwezigheid / -: afwezigheid
Document opgesteld op: 17/07/2008 en herzien op: 17/10/2014
door: Philippe Dricot door: Laurent Perdaens
Page 5 sur 5
