www.brasseriebracke.nl
Brasserie Bracke - Saroleastraat 52 - 6411 LV Heerlen - 045-5743686
www.brasseriebracke.nl
Voorwoord Betalingsmogelijkheden Het is bij ons mogelijk om met contant, de Pinpas, onze Brassbon of met Visa c.q. Mastercard te betalen. Bij drukte en grote groepen is het niet mogelijk om gesplitst te betalen. Reserveren Reserveren is alleen telefonisch mogelijk, echter: niet op donderdag (i.v.m. koopavond) Groepen tot maximaal 12 personen. Brassbon Wilt u iemand verrassen / feliciteren / trakteren? Dan hebben wij een leuke mogelijkheid daartoe: onze eigen Brassbon, te verkrijgen in bedragen van 10 / 15 / 20 / 25 / 30 / 35 / 40 / 50 euro.
Voorwoord
Telefoneren Wij verzoeken u binnen niet mobiel te bellen, daar dit overlast voor de andere gasten kan veroorzaken, en derhalve uw mobiel op stil te zetten. Roken Het is verboden te roken in de zaak. Opmerkingen Heeft u op- en/of aanmerkingen, laat het ons weten op: www.brasseriebracke.nl Contact Post: Brasserie Bracke, Saroleastraat 52, 6411 LV Heerlen Telefoon: 045 – 5743686 E-mail:
[email protected]
2
Gerechten in het groen vermeld zijn vegetarisch Volg ons op:
Stokjes (Paysan Wit/Bruin) Stokje Bracke € 7,00 Belegd met ham, tomaat en ui met kruidenboter. Gegratineerd met kaas. Stokje Bracke de luxe € 7,50 Belegd met ham, tomaat, paprika en ui. Gegratineerd met brie en kaas. Stokje El diablo € 7,50 Belegd met pittig gekruid tacogehakt en chilisaus. Gegratineerd met mozzarella en kaas.
Stokje Gezond € 7,25 Belegd met ham en kaas. Sla, witte kool, paprika, komkommer, tomaat en ei. Stokje Kaas/ham € 5,00 Belegd met ham en kaas, of uiteraard alleen kaas of ham. Stokje Brie € 5,75 Stokje Carpaccio € 8,25 Stokbroodje met een runder carpaccio, sla, Parmezaanse kaas, pijnboompitten. en een truffel crème.
Stokjes
Stokje Coppa di Parma € 6,50 Belegd met Coppa di Parma , roomkaas en rucola. Met een zoete balsamicostroop. Stokje Tonijnsalade € 6,50 Belegd met garnalen, krabvlokjes en augurk verwerkt in een tonijnsalade.
Stokje Malaga € 6,25 Belegd met kip, mandarijn, gember en appel. Stokje Tapas € 8,25 Stokbrood met olijventappenade, gemengde olijven, parmaham, zongedroogde tomaatjes gefrituurde inktvisringen en tortillachips. Stokje Boerenkip € 7,50 Belegd met gebakken kip en spek. Met champignons, ui en paprika.
3
Heuvellandse Bolletjes
Heuvellandse Bolletjes (100% biologische witte of bruine broodjes) Limburgs Bolletje € 6,75 Belegd broodje met een gehaktbal van een Limburgs varkentje. Met een grove mosterd saus. Bolletje Tandoori € 7,25 Belegd met gebakken kipfilet, cashewnoten, taugé, kokos en een pindasaus. Bolletje Madrid € 8,00 Belegd met gegrilde kip, overbakken met een Valdieu kaasje, stukjes appel, gemengde noten en honing. Bolletje Beef € 8,75 Belegd met zacht gegaard rundvlees, zongedroogde tomaatjes en een yoghurt/knoflook- saus. Bolletje Sweet honey € 7,75 Belegd met rucola, brie, pancetta en honing (warm geserveerd). Bolletje Van de kust € 8,00 Belegd met gerookte zalm, forel en een frisse citroen-dille crème. Bolletje Warme beenham € 8,00 Belegd met warme beenham en een honing-mosterd sausje. Bolletje Venetië € 7,25 Belegd met gegrilde courgettes, tomaat en aubergine. Met een pesto crème en verse basilicumblaadjes. Bolletje Olympiakos € 7,75 Grieks belegd bolletje met gebakken gyros, uien, feta, pepers en een tzatzikisaus.
Wraps
Wraps 4
Tomaten Taco Taco Wrap € 7,50 Tomatenwrap gevuld met taco-gehakt en groenten. Met tortilla-chips en chilisaus. Kebab wrap € 7,75 Wrap gevuld met kebabvlees, paprika en ui. Met een knoflooksausje. Wrap fromage € 7,75 Wrap gevuld met roomkaas, brie, gorgonzola, walnoten, zongedroogde tomaatjes en honing. Asian wrap € 8,25 Gemarineerde ossenhaas met shiitake, bosui en sesamzaadjes. Afgeblust met ketjap. Chicken Salsa wrap € 8,00 Wrap gevuld met kip, salsa, maïs en paprika. Overbakken met kaas. Wrap van de afslag € 8,25 Wrap gevuld met gerookte zalm, zalmsalade, rucola en een citroen crème.
Tosti € 4,00 Ham en kaas. Hawaii Tosti € 4,25 Ham/kaas en ananas. Tosti Big Ben € 6,75 Dubbele tosti met chorizo en mozzarella, Italiaanse saus overbakken met kaas. Griekse Tosti € 5,25 Tosti met gyros, geserveerd met tzatziki saus. Sandwich B.L.T. € 8,00 Belegd met bacon, sla, tomaat en cocktailsaus. Toast geitenkaas. € 7,75 Getoast brood met warme geitenkaas, honig, rucola en een notentruffeldressing. Uitsmijter Bracke € 8,50 Belegd met Ham/ kaas/ rosbief, geserveerd met een huisgemaakte aardappelsalade. Boerenomelet € 8,75 Omelet met gebakken groenten en spekjes. (kan ook vegetarisch). Pasteitje. € 9,00 Kippenragout op een bladerdeegbakje.
Sandwiches, tosti’s en uitsmijters
Sandwiches, tosti’s en uitsmijters. (tot 17:00)
5
Soepen Uiensoep € 5,25 Traditionele Franse uiensoep gegratineerd met kaas. Geserveerd met een broodje. Tomatensoep € 4,75 Geserveerd met room. Geserveerd met een broodje.
Soepen
Gambasoep € 6,25 Licht romige gambasoep met lente-uitjes en knoflookbrood. Paprikasoep € 4,75 Pittige paprikasoep met gegrilde paprika en groene pepertjes. Geserveerd met een broodje. Romige kippensoep € 5,25 Rijk gevulde kippensoep met groente en stukjes kip. Geserveerd met een broodje.
Salades Salade Bracke klein € 8,50 / groot € 10,75 Gebakken spekjes en champignons op een bedje van gemengde salade met een frisse frambozendressing en croutons. Salade Toninho klein € 8,25 / groot € 10,25 Tonijnsalade met garnaaltjes, krabvlokken, augurk en uitjes op een bedje van gemengde salade.
Salades
Carpaccio andersom € 11,25 gemengde salade met rucola en komkommers, pijnboompitjes, zongedroogde tomaat en hierboven op een carpaccio met truffel crème en Parmezaanse kaas. Salade Barcelona € 10,75 Gegrilde kip, noten, appel met een gesmolten valdieu kaasje en een Thousand Island dressing. Griekse salade Klein € 8,25/ Groot € 10,50 Salade met feta, Griekse pepers, olijven, Griekse witte kool en een tzatziki saus. Salade Andalusië € 12,25 Salade met tonijn, feta, tomaatjes en hard gekookt ei. Op een bedje van gemengde sla met groene asperges en een sherry–truffel glaze. Caesar Salade € 11,25 Salade met warme kip in een jasje van parmaham, met cherrytomaat, croutons, kappertjes, geschaafde Parmezaanse kaas en een caesardressing. Pittige zeevruchtensalade Klein € 9,25/ Groot € 12,25 Salade met gemengde zeevruchten, rode pepertjes, zoete ui en peterselie. En een dressing van rode pepers.
6
Oosterse biefstuk salade € 12,25 Gebakken malse ossenhaasreepjes met gember, knoflook, sesamzaad, limoen en oestersaus op een bedje van gemengde sla, paprika en bosuitjes. Gemengde Salade
€ 5,75
Vooraf
Stokbrood met kruidenboter € 5,00 Knoflook olijven € 4,00 Rundercarpaccio € 10,25 Dun gesneden ossehaas met een truffelcrème, rucola, zongedroogde tomaatjes en parmezaanse kaas. Scampi’s Oliooo € 7,25 Scampi’s in een knoflook dipper met brood. Gepaneerde scampi’s € 8,25 Scampi’s gepaneerd en gefrituurd met een basilicum/knoflook aioli.
Vooraf
Tapas € 7,50 Per persoon Verrassende kleine warme en koude hapjes van vlees en vis. 4 voorafjes € 6,75 Foccacciabrood met kruidenboter, tappenade van zongedroogde tomaatjes, olijven en tzatziki. Bruchetta € 6,25 Knoflookbrood met tomaat, basilicum, olijven en olijfolie.
Zalmcarpaccio € 10,25 Carpaccio van gerookte zalm met een kruiden knoflook olie, rucola, kappertjes en citroen. Italian Fungi € 6,25 Champignons in een Italiaanse roomsaus overbakken met Parmezaanse kaas.
Kindermenu’s Road Runner € 5,75 Pannenkoek naturel of met stukjes appel. Daffy Duck € 8,00 Rackje spare ribjes met frietjes en appelmoes. Yoshi € 7,50 Kipnuggets met frietjes en zoetzure saus. Tweety € 6,25 Kleine spaghetti met Bolognese saus. Super Mario € 6,75 Huisgemaakte gehaktballetjes met frietjes en appelmoes. Wanneer het bordje netjes leeg wordt gegeten, volgt er een verrassinkje na!
7
Hoofdgerechten Scampi Genot € 16,00 Pasta met in olijfolie gebakken scampi in een roomsaus met pesto, pecorinokaas, rucola, rode pepers en knoflook. Geserveerd met een broodje. Spaghetti Bolognese € 13,50 Pasta met een tomaten-gehakt saus. Geserveerd met een broodje. Zuurvlees € 11,25 Op Limburgse wijze gestoofd rundvlees met friet en salade.
Hoofdgerechten 8
Kretaspiesjes € 16,25 Gegrilde en Grieks gemarineerde spiesjes van kophaas met friet, sla en een tzatziki saus. Saté friet € 17,25 Saté brood € 16,25 Gemarineerde varkenshaas aan de spies met een pindasaus, kroepoek, atjar en salade. Knossosrollen € 15,75 Tortilla’s gevuld met gyrosvlees, geserveerd met friet, salade en tzatzikisaus. Taco € 15,75 Gekruid gehakt op een huisgemaakt bladerdeegbakje met sla en witte kool. Met een maïskolfje, tortillachips en cocktailsaus. Spareribs € 17,50 Gemarineerde spareribs uit de oven met friet, salade en twee koude dippers. Chicken Fantasy € 16,75 Een gemarineerd kipspiesje, een kip ribje, een gesudderd kippetje en een kippenvleugel met een gemengde salade, frieten en koude sausjes. Lasagna € 14,50 Laagjes pastabladen met bolognese en bechamelsaus met kaas gegratineerd. Geserveerd met een broodje. Mexicaanse Plaat € 17,25 Een combi van een met tacogehakt gevulde paprika, met kip gevulde gevouwen wrap, chili con carne, met witte rijst en een guacamole sausje.
www.brasseriebracke.nl
Wok Phuket € 16,00 Wok van grote garnalen, sugarsnaps, rode peper en knoflook, afgeblust met kokosmelk en gember. Geserveerd met witte rijst. Pasta Carbonara € 14,25 Lintpasta met pancetta, room, champignons, sjalot, peterselie en Parmezaanse kaas. Geserveerd met een broodje. Spaghetti Arabiata € 13,75 Pasta met cherrytomaat, knoflook, rode peper, peterselie en Parmezaanse kaas in een pittige tomatensaus. Geserveerd met een broodje. Gnocchi € 12,25 Gnocchi in een tomaten-basilicumsaus met aubergines en mozzarella overbakken. Duet van wraps € 17,75 Een gefrituurde wrap met gewokte witvis en groente, en één met rundvlees, groente en een teriyaki-saus. Geserveerd met witte rijst. Spies Bordelaise € 18,50 Runderspies gemarineerd in een barbecue marinade op een bedje van groente met bordelaise saus. Geserveerd met krulfrieten. Spies Roma € 17,50 Gemarineerde spies van varkenshaas en courgettes met een Italiaanse roomsaus. Geserveerd met krulfriet. Spies Don Juan € 18,50 Spies van lamsbiefstuk met shiitake. Gemarineerd in honing tijm en sinaasappel. Op een bedje van gemengde sla, een limoen mint dipper en een gepofte aardappel.
Hoofdgerechten
Hoofdgerechten
Potje Limbo € 15,25 Rundvlees gesudderd in bier van de maand met vergeten groentes, stroop en katenspek. Geserveerd met friet. Visspies € 17,75 Visspies van pangafliet en harde groentes (paprika, courgettes en champignons) op een bedje van lintpasta met een citroensausje. Spies Vergeten Groentes € 16,75 Spies met rode en gele biet, pastinaak en koolrabi. Gemarineerd in een olie van verschillende kruiden. Op een bedje van gemengde slasoorten.
9
Vis Specialiteiten
Vis en vleesspecialiteiten 10
Mixed Grill van Vis € 19,25 Combinatie van verschillende vissoorten. Zalm, Zonnevis en Kabeljauw. Met een ravigottesaus en krulfrieten. Salmone Ramazzotti € 17,75 Gebakken zalmfilets op een bedje van lintpasta met zongedroogde tomaat, pijnboompitjes en lente ui. Met een tomaat basilicumsaus. Von Lofoten € 18,75 Noorse Kabeljauw met een dakje van zoete aardappel, op een bedje van warme groenten met een dragonsaus en aardappelgratin. Scampi Trilogie € 18,25 Drie verschillende bereidingen van scampi’s (scampi olio, gepaneerde scampi’s en een gemarineerde spies van scampi). Geserveerd met lintpasta.
Vlees specialiteiten Mixed grill € 20,75 Combinatie van gegrilde ossenhaas, varkenshaas, kipfilet, spare ribs en een Kreta spiesje met frieten en twee koude sausjes. Entrecôte Coriovallum € 19,75 Runder entrecôte overbakken met spek, champignons, rode ui en brie met een rode wijnsaus, groenten en aardappelgratin. Varkenshaas medaillons € 18,75 Medaillons van de grill, gegratineerd met geitenkaas, groentes en honing-tijm jus, geserveerd met aardappelgratin. Kalfsoester Pancratius € 17,75 Gegrilde kalfsoester met een jus van Italiaanse room en parmaham, groenten en aardappelgratin. T-bone Steak XL € 22,50 Grote steak van ossenhaas en entrecôte met Franse kruidenboter en een gepofte aardappel. Tiroler Jungen € 17,75 Schnitzel XL met groenten. Keuze uit: gebakken champignons, champignonsaus, stroganoffsaus of overbakken met spek, champignons en ui. Geserveerd met krulfrieten.
Nawoord Beste gast, Aangezien u op de laatste pagina van onze menukaart bent geëindigd, hopen wij dat u een gerecht naar wens heeft kunnen vinden. Naar onze mening hebben wij wederom een zeer creatieve en heerlijke kaart weten te realiseren.
Deze kaart is van start gegaan in juni 2014, in deze maand vierde de Brasserie haar twintigste verjaardag. Twintig jaar Brasserie Bracke, de tijd vliegt letterlijk om wanneer men plezier heeft in hetgeen men doet. Het doet ons deugd, dat wij nog altijd goed bezocht worden. Leuk om altijd oude bekenden weer binnen te zien lopen, maar ook de nieuwe generatie weet ons gelukkig te vinden. Wij proberen daarom ook zo veel mogelijk met de tijd mee te gaan, met het oogpunt de ouderwetse kwaliteit niet uit het oog te verliezen. Wij willen iedereen bedanken die een steentje heeft bijgedragen aan twintig jaar gezellig tafelen in onze Brasserie en wij wensen u uiteraard nog vaak te mogen begroeten. Rest ons nog u, namens het hele team van Brasserie Bracke, smakelijk eten te wensen. Met gastvrije groet, Pascal en zijn team.
Nawoord
Het is alweer de dertiende menukaart sinds 1994, die u voor u hebt liggen. Met de juiste mix van kennis en fantasie proberen wij altijd gerechten aan u te presenteren die typisch zijn voor Brasserie Bracke.
