KONYHA

Szervezet: Munkaterület: Hónap/év: ___.20_____ DÁTUM

ALÁÍRÁS

MEGJEGYZÉSEK

01. 02. 03. 04.

ÉTEL ELŐKÉSZÍTÉS/KONYHA

MINDEN TÉTEL NAPI LEGALÁBB EGYSZERI TISZTÍTÁSA A TAKARÍTÁSI TERV SZERINT

05. 06. 07. 08. 09. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22.

DOKUMENTÁCIÓ

23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31.

Dátum/aláírás

Cégbélyegző

pl. grillsütő, húsdaráló, mosdókagyló, teríték, tűzhely

Szervezet: Munkaterület: Felügyelő: Érvénigenség/dátum: ___.___.20_____ TAKARÍTANDÓ TÉTEL

TERMÉKKATEGÓRIA

TERMÉK MEGNEVEZÉSE

Szolgálati telefonszám: BEHATÁSI IDŐ/ DÓZIS

GYAKORISÁG

naponta

FELÜGYELŐ

ÉTEL ELŐKÉSZÍTÉS/KONYHA

MINDEN TÉTEL NAPI LEGALÁBB EGYSZERI TISZTÍTÁSA A TAKARÍTÁSI TERV SZERINT

naponta naponta naponta naponta naponta naponta naponta naponta naponta naponta

naponta naponta naponta naponta naponta naponta

Dátum/aláírás

Cégbélyegző

TAKARÍTÁSI TERV

naponta

pl. olajsütő (a használat mértékének függvényében)

Szervezet: MUnkaterület: Felügyelő: Érvénigenség/dátum: ___.___.20_____ TISZTÍTANDÓ TÉTEL

TERMÉKKATEGÓRIA

TERMÉK MEGNEVEZÉSE

Szolgálati telefonszám: BEHATÁSI IDŐ/ DÓZIS

GYAKORISÁG

hetente

FELÜGYELŐ

ÉTEL ELŐKÉSZÍTÉS/KONYHA

MINDEN TÉTEL NAPI LEGALÁBB EGYSZERI TISZTÍTÁSA A TAKARÍTÁSI TERV SZERINT

hetente hetente hetente hetente hetente hetente hetente hetente hetente hetente

hetente hetente hetente hetente hetente hetente

Dátum/aláírás

Cégbélyegző

TAKARÍTÁSI TERV

hetente

MOSDÓK

MINDEN TÉTEL TISZTÍTÁSA A TAKARÍTÁSI TERV SZERINT pl. padló, falak, WC-k, mosdókagylók, stb.

Szervezet: Munkaterület: Felügyelő: Érvénigenség/dátum: ___.___.20_____ TERMÉKKATEGÓRIA

TERMÉK MEGNEVEZÉSE

BEHATÁSI IDŐ/ DÓZIS

GYAKORISÁG

FELÜGYELŐ

TAKARÍTÁSI TERV

TISZTÍTANDÓ TÉTEL

Szolgálati telefonszám:

Dátum/aláírás

Cégbélyegző

pl. pult, kávé automaták, felületek, üvegfelületek, stb.

Szervezet:

ÉTKEZŐ

MINDEN TÉTEL HETI LEGALÁBB EGYSZERI TISZTÍTÁSA A TAKARÍTÁSI TERV SZERINT

Munkaterület: Felügyelő: Érvénigenség/dátum: ___.___.20_____ TERMÉKKATEGÓRIA

TERMÉK MEGNEVEZÉSE

BEHATÁSI IDŐ/ DÓZIS

GYAKORISÁG

Felügyelő

TAKARÍTÁSI TERV

TISZTÍTANDÓ TÉTEL

Szolgálati telefonszám:

Dátum/aláírás

Cégbélyegző

Felügyelő: Képzés témája: Oktató: Dátum: ___.___.20___

Időpont:

de./du.

JELENLÉTI ÍV NÉV

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15

Dátum/aláírás

RÉSZTVEVŐ ALÁÍRÁSA

ELSŐ KÉPZÉS

KÖVETKEZŐ KÉPZÉS

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

igen

nem

Cégbélyegző

SZEMÉLYZETI KÉPZÉS

Munkaterület:

(évente legalább egyszer minden alkalmazott számára kötelező)

Szervezet:

Munkaterület: Felügyelő:

CÉLHŐMÉRSÉKLET

AKTUÁLIS HŐMÉRSÉKLET

01.

°C

°C

02.

°C

°C

03.

°C

°C

04.

°C

°C

05.

°C

°C

06.

°C

°C

07.

°C

°C

08.

°C

°C

09.

°C

°C

10.

°C

°C

11.

°C

°C

12.

°C

°C

13.

°C

°C

14.

°C

°C

15.

°C

°C

16.

°C

°C

17.

°C

°C

18.

°C

°C

19.

°C

°C

20.

°C

°C

21.

°C

°C

22.

°C

°C

23.

°C

°C

24.

°C

°C

25.

°C

°C

26.

°C

°C

27.

°C

°C

28.

°C

°C

29.

°C

°C

30.

°C

°C

31.

°C

°C

MÉRÉSEK

ALÁÍRÁS

HŰTÉS HŐMÉRSÉKLETE

DÁTUM

Hónap/év: ___.20____

Kritikus határértékek (kérlek jegyezd fel a csomagoláson található tárolásra vonatkozó jelzéseket, fogyaszthatósági időt) Fagyasztott termékek -18 °C-nál melegebb

Hűtőszekrény általánosságban +7 °C-nál melegebb

Dátum/aláírás

Friss baromfi +4 °C-nál melegebb

naponta mérve a friss és fagyasztott élelmiszerek esetében

Szervezet:

Friss hal +2 °C-nál melegebb

EU területéről Darált hús az bontatlan formában +2 °C-nál melegebb

Cégbélyegző

MOSDÓK

MINDEN TÉTEL TISZTÍTÁSA A TAKARÍTÁSI TERV SZERINT pl. padló, falak, WC-k, piszoárok, mosdókagylók, stb.

Szervezet: Emelet/szoba: Női mosdó

IDŐPONT

ALÁÍRÁS

Szolgálati telefonszám:

IDŐPONT

ALÁÍRÁS

DOKUMENTÁCIÓ

DÁTUM

Férfi mosdó

Dátum/aláírás

Cégbélyegző

Munkaterület: Felügyelő:

TERMÉK/ÉTEL

CÉL­ HŐMÉRSÉKLET

AKTUÁLIS HŐMÉR­ SÉKLET

01.

°C

°C

02.

°C

°C

03.

°C

°C

04.

°C

°C

05.

°C

°C

06.

°C

°C

07.

°C

°C

08.

°C

°C

09.

°C

°C

10.

°C

°C

11.

°C

°C

12.

°C

°C

13.

°C

°C

14.

°C

°C

15.

°C

°C

16.

°C

°C

17.

°C

°C

18.

°C

°C

19.

°C

°C

20.

°C

°C

21.

°C

°C

22.

°C

°C

23.

°C

°C

24.

°C

°C

25.

°C

°C

26.

°C

°C

27.

°C

°C

28.

°C

°C

29.

°C

°C

30.

°C

°C

31.

°C

°C

MÉRÉSEK

ALÁÍRÁS

KIMENETI HŐMÉRSÉKLET

DÁTUM

Hónap/év: ___.20____

Kimeneti hőmérsékletek: meleg ételek esetében legalább 65 °C; hideg ételek és saláták esetében max. 7 °C

Dátum/aláírás

(készételek; szúrópróbaszerű ellenőrzések legalább heti 2 alkalommal)

Szervezet:

Cégbélyegző

pl. grillsütő, sütő, húsdaráló, mosdókagyló, teríték, tűzhely, stb.

Szervezet: Munkaterület: Év: 20___

NAPTÁRI HÉT

TAKARÍTÁSI DÁTUM

ALÁÍRÁS

MEGJEGYZÉSEK

HÉT

ÉTEL ELŐKÉSZÍTÉS/KONYHA

MINDEN TÉTEL HETI LEGALÁBB EGYSZERI TISZTÍTÁSA A TAKARÍTÁSI TERV SZERINT

HÉT HÉT HÉT HÉT HÉT HÉT HÉT HÉT HÉT HÉT HÉT

DOKUMENTÁCIÓ

HÉT HÉT HÉT HÉT HÉT HÉT

Dátum/aláírás

Cégbélyegző

pl. grillsütő, sütő, húsdaráló, mosdókagyló, teríték, tűzhely, stb.

Szervezet:

ÉTKEZŐ

MINDEN TÉTEL NAPI LEGALÁBB EGYSZERI TISZTÍTÁSA A TAKARÍTÁSI TERV SZERINT

Munkaterület: Év: 20___

NAPTÁRI HÉT

TAKARÍTÁS DÁTUMA

ALÁÍRÁS

HÉT HÉT HÉT HÉT HÉT HÉT HÉT HÉT HÉT HÉT HÉT HÉT

DOKUMENTÁCIÓ

HÉT HÉT HÉT HÉT HÉT HÉT

Dátum/aláírás

Cégbélyegző

Munkaterület: Felügyelő:

Hónap/év: ___.20____

NAPI ELLENŐRZÉS

DÁTUM

LEJÁRT ÁRUK A KÉSZLETBEN

Igen

MÉRÉSEK

ALÁÍRÁS

Nem

01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31.

Dátum/aláírás

Cégbélyegző

RAKTÁR FRISS ÉLELMISZEREK

Szervezet: