KOMPOSISI PAKAN DAN TUBUH HEWAN

KOMPOSISI PAKAN DAN TUBUH HEWAN M.K. Pengantar Ilmu Nutrisi

Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan Fakultas Peternakan IPB

Zat makanan adalah unsur atau senyawa kimia dalam pangan / pakan yang dapat menunjang reproduksi, pertumbuhan, laktasi atau kebutuhan hidup pokok. http://intp.fapet.ipb.ac.id

1

Zat makanan dapat digunakan tubuh: Sebagai sumber energi Sebagai bahan baku komponen tubuh Pengatur reaksi kimia dalam tubuh Tidak semua komponen pangan / pakan adalah zat makanan (lignin, silika, anti nutrisi) Terdapat komponen lain dalam pangan / pakan yang dapat mempengaruhi kesehatan (fungsional food): serat (fiber), phytochemicals (plant chemicals), zoonutrients (animal nutrients) http://intp.fapet.ipb.ac.id



Suatu proses yang saling berkaitan dalam memilih dan mengkonsumsi bahan makanan serta memanfaatkan zat makanan untuk kebutuhan hidup pokok dan kebutuhan produksi

http://intp.fapet.ipb.ac.id

2

DAGING PECES PROSES KIMIA DAN FISIOLOGIS

SUSU

MEMILIH PAKAN http://intp.fapet.ipb.ac.id

Manusia dan ternak perlu mendapatkan dan memanfaatkan pangan/pakan untuk menghasilkan karya atau produk

• • •

Ternak sangat tergantung pada manusia Komponen biaya pakan dalam usaha ternak sangat tinggi (80%) Peningkatan produksi terkait sumberdaya yang terbatas

3

Nutrisi terkait dengan gaya hidup yang sangat mempengaruhi kesehatan masyarakat Isu aspek nutrisi di Indonesia menyangkut defisiensi (kurang gizi), konsumsi berlebih, salah pilih pangan dan keracunan Gangguan nutrisi (penyakit) terkait dengan kurang gizi, kelebihan gizi, dan umur tua.


Marasmus (defisiensi energi, protein dan zat makanan lainnya) Kwashiorkior (defisiensi kualitas protein atau kuantitas protein) Rabun ayam ( defisiensi vitamin A) Gondok (defisensi iodium) Anemia (defisiensi Fe, vitamin B12, asam folat, dan lainnya) Kekurangan dan keracunan mineral Giji berlebih seperti kegemukan http://intp.fapet.ipb.ac.id

4

 Air  Karbohidrat  Protein  Lipid  Vitamin  Mineral



5

PAKAN Organik FAECES

Inorganik

SALURAN PENCERNAAN

Enzim pencernaan

SUBSTRAT POOL DALAM TUBUH Produk akhir dalam urine dan udara pernapasan

TUBUH Kofaktor

Panas

KOMPONEN KERANGKA TUBUH Kerja Enzim Hormon Koenzim Hasil KOMPONEN TUBUH

MENGANDUNG ATOM HIDROGEN DAN OKSIGEN MERUPAKAN KOMPONEN UTAMA TUBUH (60%) FUNGSI: SEBAGAI MEDIUM DALAM TRANSPORT ZAT MAKANAN, GAS DAN LIMBAH METABOLISME MERUPAKAN MEDIUM REAKSI KIMIA DALAM TUBUH MENGATUR SUHU TUBUH


6

MENGANDUNG ATOM KARBON, HIDROGEN DAN OKSIGEN. BAGIAN TERBESAR DARI PANGAN / PAKAN. MENYEDIAKAN KOMPONEN SERAT MELIPUTI GULA, PATI DAN SELULOSA Fungsi:  Menyediakan glukosa sebagai sumber energi  Bahan penyusun komponen genetik (DNA)  Memelihara kesehatan saluran pencernaan (selulosa pada ruminan)



7

MENGANDUNG ATOM KARBON, OKSIGEN, HIDROGEN, NITROGEN DAN SULFUR FUNGSI:  Sebagai sumber energi  Komponen utama penyusun tubuh (otot, tulang, kulit, rambut, bulu, kuku, tanduk)  Memungkinkan terjadinya komunikasi antar komponen tubuh sehingga berfungsi normal  Memelihara sistem kekebalan  Mengendalikan reaksi kimia dalam tubuh



8

MENGANDUNG ATOM KARBON, OKSIGEN DAN HIDROGEN FUNGSI:  MENYEDIAKAN ENERGI (2.25 X KARBOHIDRAT)  PENYUSUN MEMBRAN SEL  MENGATUR PROSES DALAM SEL  MEMBANTU PERKEMBANGAN STRUKTUR OTAK, SISTEM SYARAF DAN SISTEM REPRODUKSI MEMBENTUK KOLESTEROL, STEROID BERPERAN SEBAGAI CADANGAN ENERGI TUBUH, MELINDUNGI ORGAN VITAL DAN SEBAGAI INSULATOR http://intp.fapet.ipb.ac.id

MENGANDUNG KARBON, OKSIGEN DAN HIDROGEN. ADA YANG MENGANDUNG POSFOR DAN SULFUR. BUKAN MERUPAKAN SUMBER ENERGI Fungsi: Diperlukan dalam jumlah sedikit Melindungi tubuh dan membantu mencegah masuknya penyakit dan pengaruh toksin Merangsang pertumbuhan dan reproduksi Mengatur proses kimia dalam tubuh Membantu membangun dan memelihara jaringan Membantu penggunaan energi dari karbohidrat, protein dan lemak http://intp.fapet.ipb.ac.id

9

VITAMIN LARUT DALAM AIR VIT. C DAN VIT. B VITAMIN LARUT LEMAK VIT. A, D, E DAN K


 BAHAN YANG SECARA ALAMA ADA DALAM TANAH  MERUPAKAN KOMPONEN ORGANIK DALAM TUBUH SELAIN AIR  TERDAPAT 16 MINERAL YANG TELAH DINYATAKAN ESENSIAL  TIDAK DIGUNAKAN LANGSUNG SEBAGAI ENERGI  TERLIBAT DALAM REAKSI YANG MENGHASILKAN ENERGI


10

KOMPONEN MATRIKS TULANG & GIGI (Ca, P, Mg, Zn) Membantu mengangkut zat makanan dalam darah Mengatur detak jantung, khususnya Ca, Na dan K Mengatur berbagai proses kimia dalam tubuh, kesimbangan ion dan air (Na, Cl) Membantu jalannya reaksi kimia (Zn dan Se)


ZAT MAKANAN ESENSIAL (ESSENTIAL NUTRIENT): Adalah zat makanan yang harus ada dalam pangan / pakan, karena tubuh tidak mampu mensintesis atau disintesis tapi tidak mencukupi kebutuhannya. ZAT MAKANAN NONESENSIAL (NONESSENTIAL NUTRIENT): Adalah zat makanan yang dapat disintesis tubuh dalam jumlah mencukupi jika jumlahnya kurang dalam tubuh


11


PAKAN SUMBER SERAT (ROUGHAGES) PAKAN KAYA ENERGI ATAU PROTEIN (KONSENTRAT) PAKAN PELENGKAP (SUPPLEMENT) Untuk pengayaan kadarnya (protein, lemak, mineral, vitamin) IMBUHAN PAKAN (FEED ADDITIVE) Bahan secara alami bukan komponen pakan (antibiotik, hormon, enzim)


12

Karbohidrat Lipid

Air

Protein Pakan/ Pangan

Bahan Organik

Asam Nukleat Asam Organik

Bahan Kering

Vitamin

Bahan Inorganik

Mineral


Pakan Air

Bahan Kering Abu

Bahan Organik

Protein Kasar

Lemak Kasar

Serat Kasar

Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen

Protein murni Asam amino Amida Peptida Purin Asam Nukleat

Trigliserida Phosfolipid Steroid Waxes Caroten Xanophil

Cellulosa Hemicellulosa Lignin Cutin

Gula Pati Glikogen Fruktan Peptin Hemicellulosa


13

No

Bahan

BK (%)

Komposisi BK (%) Abu

Ca (%)

P (%)

Prot. Kasar

Lemak

Serat Kasar

BETN

14.30

8.82

1.46

32.50

42.80

0.40

0.25

A

Rumput

1

Rumput alam

23.50

2

Brachiaria decumbens

27.50

7.07

9.83

2.36

28.90

51.80

0.24

0.18

3

Pennisetum purpureum (Rumput gajah, Napier grass)

21.30

12.70

9.30

2.48

33.70

41.40

0.46

0.37

4

Imperata cylindrika (Alang-alang)

31.00

6.61

5.25

2.23

4040

40.90

0.40

0.26

B

Leguminosa

1

Calopogonium caereleum

22.60

8.50

30.31

4.73

30.20

26.30

0.76

0.46

2

Centrocema pubescens

24.10

9.43

16.80

4.04

33.20

36.50

1.20

0.38

3

Stylosanthes spp

21.40

8.86

15.60

2.09

31.80

41.60

1.16

0.42

4

Daun kacang tanah

22.80

9.18

13.80

4.94

25.20

46.90

1.68

0.27


Spesies

Air (%)

Protein (%)

Lemak (%)

Abu (%)

Anak sapi, baru lahir

74

Anak sapi, gemuk

68

19

3

18

10

Sapi kebiri, kurus Sapi kebiri, gemuk

64

19

43

13

Doma, kurus

74

Domba, gemuk Babi, 8 kg

Kering, Bebas Lemak Protein (%)

Abu (%)

4.1

82.2

17.8

4.0

81.6

18.4

12

5.1

79.1

20.9

41

3.3

79.5

20.5

16

5

4.4

78.2

21.8

40

11

46

2.8

793

20.7

73

17

6

3.4

83.3

16.7

Babi, 30 kg

60

13

24

2.5

84.3

15.7

Babi, 100 kg

49

12

36

2.6

82.4

17.6

Ayam betina

56

21

19

3.2

86.8

13.2

Kuda

61

17

17

4.5

79.2

20.8

Manusia, laki-laki

59

18

18

4.3

80.7

19.3


14

50

Kadar Lemak (%)

40 30 20 10 0 40

45

50

55

60

65

70

75

Kadar Air (%)


15

KOMPOSISI PAKAN DAN TUBUH HEWAN

Recommend Documents