Katedra chemie FP TUL Typy výživy

Katedra chemie FP TUL | www.kch.tul.cz

Typy výživy


1. 2. 3. 4.

Dle energetických nároků (bazální metabolismus, typ práce, teplota okolí) Dle potřeby živin (věk, zaměstnání, pohlaví) Dle stravovacích zvyklostí, tradic, tělesného typu Dle zdravotního stavu


1. 2. 3. 4.

Podle charakteru práce Podle pohlaví Podle věku Podle tělesného typu (pyknický typ - ČR, astenický typ - VB, severní Evropa : jiné energetické nároky, jiná optimální hmotnost)

OBECNĚ současná negativa:

- velký příjem energie (zejména z tuku a cukru) - málo vitamínu B,C a dalších minerálů - málo vlákniny


a)

Astenický typ

b)

Atletický typ

c)

Pyknický typ


-

méně energie více vlákniny více zeleniny, ovoce, tmavého chleba více snadno stravitelných pokrmů rozdělení stravy do více jídel vitamíny: B komplex, A, C


-

vyšší podíl tuků ve stravě větší množství bílkovin – svalstvo vitamín : B komplex více vody, málo alkoholu menší množství jídla v kratších časových intervalech + svačiny a přesnídávky mezi jídly (bez zatížení organismu)


-

více energie (velké ztráty tepla) více tuku žádné alkoholické nápoje větší přísun vitamínu C, A, B komplex (zlepšuje reaktivitu v chladném prostředí) horké nápoje (čaj – v menších dávkách)


- méně energie

- méně tuků - více nízko energetických příkrmů - více tekutin – voda - dodávat iontové nápoje – s pocením – ztráty NaCl, solí Ca a Mg - více vitamínu B komplexu, C - pokrmy dochucovat kořením – zvýšení chuti k jídlu ( v horku ztráta chuti)


-

vyžadují zvláštní výživu – dle nutriční toxikologie hodně mléka – váže toxické těžké kovy do nevyužitelných komplexů málo tuku – tuk může zvyšovat vstřebávání některých toxických látek více sacharidů, minerálů – hlavně Fe vyšší příjem vit. C omezit alkohol – zvyšuje stres vyvolaný jedy větší množství vody – vyplavování toxických látek z těla



-

vyšší nároky na proteiny, Ca, Fe, Zn, P (mléko a mléčné výrobky, ryby, maso) vitamíny: B - komplex, C, lipofilní vitamíny kyselina listová – prevence vrozených defektů nároky na energii nejsou o mnoho vyšší než u žen obecně – optimální hmotnostní přírůstek 8 – 10 kg


-

proteiny a tuk dle stavu kojení Ca, P – větší množství mléka zvýšené nároky na vit. B-komplex, D (reguluje metabolismus Ca), vit. C větší příjem vody - kojení


-

-

mateřské mléko – albuminové mléko (obsahuje více laktosy, méně bílkovin), protilátky adaptované mléko voda (čaje – dle potřeby) krmení – 6x denně + v noci od 6-ti měsíců – zeleninové šťávy, masové a zeleninové pokrmy, u ovoce (jahody, meruňky,..) – možné alergické reakce


-

mezi 10 – 15 rokem – hodnoty výživy dospělých vyšší příjem bílkovin větší množství minerálních látek – Ca, P, Fe vyšší přísun vit. C, B komplexu, D pitný režim 5 jídel denně, SNÍDANĚ


dostatek dusíku – tvorba svaloviny - vit. B komplex, C, A (čtení) - dostatek tekutin - „žravá léta“ – usměrnění – zlozvykem je konzumace pochutin s vysokou energetickou hodnotou a nízkou výživovou hodnotou - alkoholické nápoje, kouření - dodržování 4 jídel denně včetně SNÍDANĚ -


-

dle různých profesí a věku, bazální metabolismus ženy – méně energie než muži ženy – málo živin ( vápník, železo), málo tekutin ženy dodržující redukční diety – 30 – 70% nedostatek minerálních složek a vitamínů


-

-

méně energie málo tuků, živočišné tuky nahrazovat rostlinnými oleji

konzumace vajec – sporná – cholesterol x lecitin ?????

dostatek ovoce, zeleniny – vláknina – peristaltika střev měkká a kašovitá strava – zuby, špatné trávení, problémy : průjem x zácpa dostatek vápníku – mléko a mléčné výrobky – osteoporóza – nejčastěji ženy – hormonální a jiní příčiny špatná chuť k jídlu – solit (omezeně), kořenit (ne dráždivé koření, ale bazalka, tymián, provensálské koření, zázvor – vynikající – zvyšuje chuť k jídlu, zajišťuje lepší krevní mikrocirkulaci


-

-

-

dostatečný pitný režim – ztráta pocitu žízně – vysychání sliznic, dehydratace – často spojeno s problémy močení, únik moči,… malé množství alkoholu – čistý alkohol (vodka) – roztažení cév a mozkových splavů – zejména ráno, pivo – lepší trávení, chuť, B-komplex káva – rozpustná (mletá ne – zátěž pro žaludek) špatné stravování: sociální a zdravotní příčiny sociální: pocit společenské izolace, nedostatečná motivace, finanční problémy, snížená pohyblivost, …



-

nezbytná při některých chorobách:

diabetes obezita poruchy činnosti jater a žlučníku poruchy činnosti ledvin metabolické poruchy ateroskleroza speciální dieta : výživa v rekonvalescenci po těžkých chorobách


1. 2. 3.

Kašovitá dieta: poškození trávicího systému Tekutá dieta: podání jídla sondou do

žaludku – neschopnost polykání Nitrožilní dieta: zejména roztok glukózy ve fyziologickém roztoku – přívodné substráty nesmí vyvolat imunitní reakci


1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Šetřící – nezatěžuje trávicí trakt Nízkotuková – choroby žlučníku Nízkobílkovinná – choroby ledvin, metabolické

poruchy

Nízkocholesterolová – vysoká hladina LDL

cholesterolu Redukční – obezita a některé typy diabetu Diabetická – poruchy hospodaření s glukosou Neslaná – ledvinné choroby, hypertenze Bezezbytková – s nízkým obsahem vlákniny a jiných nevyužitelných látek – zvýšení hmotnosti

Katedra chemie FP TUL Typy výživy

Recommend Documents