ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI MARKETABLE SURPLUS BERAS PADA KELUARGA PETANI PADI DI KABUPATEN SUKOHARJO
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Program StudiAgribisnis
Oleh : Asti Nur Afifah H 0812022
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2016
i
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI MARKETABLE SURPLUS BERAS PADA KELUARGA PETANI PADI DI KABUPATEN SUKOHARJO
Yang diajukan dan disusun oleh : Asti Nur Afifah H0812022 Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji Pada tanggal : 16 September 2016 Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan penguji
Ketua
Anggota I
Anggota II
Prof.Dr.Ir.SupraptiSupardi,M.P NIP 194808081976122001
Ir. Agustono, M.Si NIP196408011990031004
WiwitRahayu, S.P.M.P NIP 197111091997032004
Surakarta,
September 2016.
Mengetahui, Universitas Sebelas Maret Fakultas pertanian Dekan
Prof.Dr.Ir.BambangPujiasmanto, M.S NIP .19560225 198601 1 001
ii
KATA PENGANTAR Puji syukur alhamdulilah penulis panjatkan kepada Allah SWT yang dengan rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Analisis Faktor-Faktor yang mempengaruhi Marketable Surplus Beras pada Keluarga Petani Padi di Kabupaten Sukoharjo ini untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelar sarjana S1 Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Penulis menyadari bahwa dalam menyusun skripsi ini tidak pernah lepas dari bantuan banyak pihak. Untuk itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Ibu Nuning Setyowati, SP. M.Sc. selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 4. Ibu Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, M.P. selaku Dosen Pembimbing Utama yang telah memberikan arahan, nasihat, dan petunjuk selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi ini. 5. Bapak Ir. Agustono, M.Si selaku Pembimbing Akademik sekaligus Dosen Pembimbing yang telah memberikan arahan, nasihat, dan petunjuk selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi ini. 6. Ibu Wiwit Rahayu, S.P., M.P. selaku Dosen Penguji yang telah memberikan saran, arahan dan bimbingan dalam penyusunan skripsi ini. 7. Bapak dan Ibu Dosen, serta seluruh staff dan karyawan Fakultas Pertanian, khususnya Program Studi Agribisnis. 8. Kepala Kesbangpol Kabupaten Sukoharjo. 9. Kepala Dinas Pertanian Kabupaten Sukoharjo.
iii
10. Kepala UPTD Pertanian di Kecamatan Kartasura dan Kecamatan Nguter Kabupaten Sukoharjo beserta seluruh karyawan. 11. Kedua orangtua saya Bapak As’adi dan Ibu Ari Pujiastuti yang telah memberikan doa, kasih sayang, pengorbanan, dan dukungan yang tiada henti. 12. Adik-adik saya Ardina Nur Halimah dan Ardini Nur Hanifah yang telah membantu saya dalam melaksanakan penelitian, memberikan doa, kasih sayang, pengorbanan, dan dukungan yang tiada henti 13. Sahabat-sahabat saya Agnes Listyawati, Amalia Nita Kusumastuti, Annisa Linawati, Anisa Dwi Aprilia, Belia Rizki Elwina, Bekti Budi Harsati, Cahyaningtyas Putri Suhita, Devistralas Manda, Dewi Novitasari A.P., Dhila Psiki Maurerha, Dian Dharmastuti, dan dan seluruh teman-teman mahasiswa angkatan 2012 yang selalu memberikan bantuan, semangat, dan keceriaan selama ini. 14. Keluarga besar BM UNS, terima kasih telah memberikan pengalaman yang sangat bermakna dan kesempatan menjadi salah satu bagian dari keluarga ini. 15. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna sehingga segala kritikan maupun saran yang membangun sangat penulis harapkan demi sempurnanya karya ini. Semoga karya ini dapat bermanfaat bagi semua pembaca. Amin.
Surakarta, September 2016
Penulis
iv
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii KATA PENGANTAR .................................................................................... iii DAFTAR ISI ................................................................................................... v DAFTAR TABEL .......................................................................................... vii DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... ix DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. x RINGKASAN ................................................................................................. xi SUMMARY ...................................................................................................... xii I. PENDAHULUAN ..................................................................................... A. Latar Belakang ..................................................................................... B. Rumusan Masalah ................................................................................ C. Tujuan Penelitian ................................................................................. D. Kegunaan Penelitian.............................................................................
1 1 4 6 7
II. . TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... A. Hasil Penelitian Terdahulu ................................................................... B. Tinjauan Pustaka .................................................................................. 1. Beras ............................................................................................... 2. Marketable Surplus ........................................................................ 3. Produksi ......................................................................................... 4. Konsumsi ....................................................................................... 5. Pasar dan Pemasaran ...................................................................... 6. Harga .............................................................................................. 7. Penawaran ...................................................................................... 8. Elastisitas ....................................................................................... C. Kerangka Penelitian Pendekatan Masalah ........................................... D. Hipotesis............................................................................................... E. Asumsi-Asumsi Dasar .......................................................................... F. Pembatasan Masalah ............................................................................ G. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ...................................
8 8 11 11 12 14 14 15 16 17 18 19 21 21 21 21
III. METODE PENELITIAN ........................................................................ A. Metode Dasar Penelitian ...................................................................... B. Metode Pengambilan Data ................................................................... C. Jenis dan Sumber Data ......................................................................... 1. Data Primer ...................................................................................
24 24 24 29 29
v
2. Data Sekunder ................................................................................ D. Teknik Pengumpulan Data ................................................................... 1. Wawancara ..................................................................................... 2. Pencatatan ...................................................................................... 3. Observasi ........................................................................................ E. Metode Analisis Data ........................................................................... 1. Marketable Surplus Beras ............................................................. 2. Faktor-faktor yang diduga berpengaruh terhadap marketable surplus beras pada keluarga petani padi di Kabupaten Sukoharjo 3. Elastisitas marketable surplus beras pada keluarga petani padi di Kabupaten Sukoharjo .................................................................
29 29 29 30 30 30 30
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................ A. Kondisi Umum ..................................................................................... 1.Keadaan Alam ................................................................................... 2.Keadaan Penduduk ............................................................................ 3.Keadaan Pertanian ............................................................................. B. Hasil Penelitian dan Pembahasan......................................................... 1. Karakteristik Petani ........................................................................ 2. Hasil Analisis dan Pembahasan .................................................... a. Marketable surplus beras ......................................................... b. Faktor-Faktor yang mempengaruhi marketable surplus beras pada keluarga petani padi di Kabupaten Sukoharjo ................. 1) Pengujian model regresi linear berganda ............................. 2) Uji Normalitas...................................................................... 3) Uji Asumsi Klasik................................................................ 3. Elastisitas Marketable Surplus Beras pada Keluarga Petani Padi di Kabupaten Sukoharjo…… ..............................................................
38 38 38 39 42 45 45 50 50
31 36
56 56 63 64 68
V. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................ 70 A. Kesimpulan .......................................................................................... 70 B. Saran .................................................................................................... 70 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
vi
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1. Tabel 2.
Tabel 3. Tabel 4.
Luas Panen, Produksi dan Produktivitas Padi Sawah/Padi Ladang Menurut Kabupaten/Kota di Jawa Tengah, 2014 ................................ Jumlah Penduduk, Luas Panen, Produktivitas, Produksi Padi Sawah dan Rasio Lokasi Menurut Kecamatan di Kabupaten Sukoharjo, 2014 ..................................................................................................... Jumlah Penduduk, Produksi Padi Sawah dan Rasio Lokasi Menurut Desa di KecamatanNguter, 2014 ..........................................
3
25 26
Jumlah Penduduk, Produksi Padi Sawah dan Rasio Lokasi Menurut Desa di Kecamatan Kartasura, 2014 ....................................
27
Tabel 5.
Jumlah Responden tiap Desa yang ditunjuk sebagai Sampel .............
28
Tabel 6.
Komposisi Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin Kabupaten Sukoharjo, 2014 ................................................................
40
Tabel 7.
Penduduk Kabupaten Sukoharjo Menurut Jenis Sektor, 2014 ............
41
Tabel 8.
Luas Penggunaan Lahan Menurut Penggunaan di Kabupaten Sukoharjo, 2014 ..................................................................................
42
Luas Panen, Produksi dan Produktivitas Tanaman Pangan di Kabupaten Sukoharjo, 2014 ................................................................
43
Tabel 10. Luas Panen, Produksi dan Produktivitas Padi Sawah menurut Kecamatan di Kabupaten Sukoharjo, 2014.. .......................................
45
Tabel 11. Karakteristik Petani Padi di Desa Lawu, Kecamatan Nguter, Kabupaten Sukoharjo, 2016…………… ............................................
46
Tabel 12. Karakteristik Petani Padi di Desa Pengkol, Kecamatan Nguter, Kabupaten Sukoharjo, 2016 ................................................................
46
Tabel 13. Karakteristik Petani Padi di Desa Ngemplak, Kecamatan Kartasura, Kabupaten Sukoharjo, 2016………………… ..................
47
Tabel 14. Karakteristik Petani Padi di Desa Pucangan, Kecamatan Kartasura, Kabupaten Sukoharjo, 2016 ..............................................
47
Tabel 15. Keadaan Produksi, Konsumsi dan Jumlah Beras yang Dipasarkan oleh Keluarga Petani Padi di Desa Lawu, Desa Ngemplak, Desa Pengkol dan Desa Pucangan di Kabupaten Sukoharjo selama Musim Tanam Ketiga Tahun 2015 dan Musim Tanam Pertama Tahun 2016 .........................................................................................
51
Tabel 9.
vii
Tabel 16. Hasil Uji Koefisien Determinasi .........................................................
57
Tabel 17. Hasil Uji F ...........................................................................................
58
Tabel 18. Hasil Uji t ............................................................................................
58
Tabel 19. Hasil Uji Multikolinearitas..................................................................
65
Tabel 20. Hasil Uji Heteroskedastisitas ..............................................................
66
Tabel 21. Hasil Uji Autokorelasi .........................................................................
67
viii
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1.
Skema Kerangka Penelitian Pendekatan Masalah ...................... 20
Gambar 2.
Histogram Standardized Regression Residual ............................ 63
Gambar 3.
Normal Probability Plot.............................................................. 64
ix
DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1. Surat Ijin Penelitian ..................................................................... 75 Lampiran 2. Peta Daerah Penelitian ................................................................ 76 Lampiran 2. Foto Penelitian ............................................................................ 77 Lampiran 3. Tabulasi Hasil Penelitian............................................................. 78 Lampiran 4. Hasil Analisis Regresi Linear Berganda ..................................... 88
x
RINGKASAN Asti Nur Afifah, H0812022. Analisis Faktor-Faktor yang mempengaruhi Marketable Surplus Beras pada Keluarga Petani Padi di Kabupaten Sukoharjo. Dibawah bimbingan Ibu Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, M.P. dan Bapak Ir. Agustono, M.Si. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Padi merupakan salah satu komoditas strategis karena berperan sebagai sumber pangan pokok bagi jutaan penduduk di Indonesia. Kabupaten Sukoharjo termasuk salah satu penghasil padi yang besar di Jawa Tengah. Kebutuhan masyarakat terhadap beras semakin meningkat seiring meningkatnya jumlah penduduk. Peningkatan produksi perlu dilakukan agar kebutuhan masyarakat terhadap beras dapat tercukupi. Hal ini bergantung pada hasil produksi yang didapatkan petani dalam usahatani padi. Petani biasanya menyimpan sedikit hasil produksinya untuk dikonsumsi sehingga hasil produksinya tidak dijual seluruhnya ke pasar. Hal ini memerlukan peran Pemerintah untuk membantu petani agar dapat memproduksi padi lebih banyak lagi sehingga hasil produksi yang dijual oleh petani meningkat dan dapat memenuhi kebutuhan masyarakat terhadap konsumsi beras. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui marketable surplus beras, faktorfaktor apa sajakah yang berpengaruh nyata terhadap marketable surplus beras dan elastisitas masing-masing faktor terhadap marketable surplus beras pada keluarga petani padi di Kabupaten Sukoharjo. Penelitian ini dilaksanakan di Desa Lawu, Desa Pengkol, Desa Ngemplak dan Desa Pucangan, Kabupaten Sukoharjo. Teknik pengambilan daerah pada penelitian ini dilakukan secara purposive sampling dengan teknik pengambilan responden secara snowball sampling dimana jumlah sampel sebanyak 60 orang. Teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara dan pencatatan. Analisis data yang digunakan dengan analisis regresi linear berganda dengan model yang didapat Y = 7426,353 – 0,963X1 + 0,689X2 – 8,832X3 + 0,000006X4 –10,861X5 + 6,310X6 - 12,004 D. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) rata-rata marketable surplus beras pada keluarga petani padi di Kabupaten Sukoharjo adalah 6.057 kg (73,92%) sedangkan sisanya 2.137 kg (26,08% ) digunakan untuk konsumsi petani. Nilai marketable surplus beras pada keluarga petani padi di Kabupaten Sukoharjo lebih besar sebesar 6.057 kg (73,92%) dibandingkan dengan marketable surplus beras pada keluarga petani di Kabupaten Lebong sebesar 1.625 kg (46,04%) karena petani di Kabupaten Sukoharjo dapat berusahatani padi dua hingga tiga kali selama satu tahun sedangkan di Kabupaten Lebong hanya satu kali dalam setahun (2) faktor-faktor yang berpengaruh nyata terhadap marketable surplus beras di Kabupaten Sukoharjo adalah harga beras, jumlah produksi beras dan pendapatan total (3) elastisitas variabel harga beras sebesar -4,830 sehingga bersifat elastis, sedangkan elastisitas variabel produksi beras yakni sebesar 0,932 dan elastisitas variabel pendapatan total sebesar 0,045 sehingga variabel produksi beras dan pendapatan total bersifat inelastis.
xi
SUMMARY Asti Nur Afifah. H0812022. Analysis of Factors influencing Marketable Surplus Rice on Paddy Farmers Family in Sukoharjo District. Under the guidance of Mrs. Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, M.P. and Mr. Ir. Agustono, M.Si. Faculty of Agriculture. Sebelas Maret University Surakarta . Rice is one of the strategic commodities because of their role as a source of staple food for millions of people in Indonesia. Sukoharjo is one large producer of rice in Central Java. Public demand for rice increases with increasing population. The increase in production is necessary so that the social demand for rice may be fulfilled which was unfortunately hampered by several things. It relies on the production results obtained farmers in rice farming. Farmers usually save a little of their products to be consumed so that their products are not sold entirely to the market. This requires the Government's role to help farmers to produce more rice so that the products that are sold by farmers will be increase and could meet the needs of the community on rice consumption. This study aims to determine the large marketable surplus of rice, what are the factors that significantly affect the marketable surplus of rice on a family of rice farmers in Sukoharjo and the elasticity of each factors to marketable surplus of rice on a family of rice farmers in Sukoharjo. This research was conducted in Lawu village, Pengkol village, Ngemplak village and Pucangan village, Sukoharjo. The technique of intake area in this study conducted purposive sampling while the technique of respondents making is snowball sampling where a sample of 60 people. The technique of collecting data through observation, interviews and recording. Analysis of the data used by multiple linear regression analysis with the model is Y = 7426,353 – 0,963X1 + 0,689X2 – 8,832X3 + 0,000006X4 –10,861X5 + 6,310X6 12,004 D. The results showed that (1) a large marketable surplus of rice on a family of rice farmers in Sukoharjo district is 73.92% while the remaining 26.08% is used for the consumption of rice farmers and a large marketable surplus of rice on a family of rice farmers in Sukoharjo (73,92%) is bigger than a large marketable surplus of rice on a family of rice farmers in Lebong (46,04%) because in Sukoharjo district farmers can plant the paddy two until three times in a year while in Lebong district farmers plant the paddy once in a year (2) factors that significantly affect the marketable surplus of rice in Sukoharjo district is the price of rice, the amount of rice production and the total income (3) the elasticity that affect marketable surplus of rice on paddy farmers family in Sukoharjo is price of rice which amounted to -4,830 so it is elastic, while the elasticity of rice production variable which amounted to 0,932 and the elasticity of total income variable which amounted to 0,045 so these two variables are inelastic.
xii
