02

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM Integrovaná střední škola Cheb

Práce ve stravování 65-51-E/02

Verze: v1.0

1

Obsah 1 Identifikační údaje ................................................................................................................................ 3 Očekávané kompetence absolventa ................................................................................................... 6 3 Charakteristika školního vzdělávacího programu .............................................................................. 10 3.2. Podmínky přijímáni ke vzdělávání .............................................................................................. 10 3.3. Zdravotní způsobilost ................................................................................................................ 10 3.4. Celkové pojetí vzdělávání v daném programu ........................................................................... 11 3.5. Metody výuky využívané v rámci praktického a teoretického vyučování .................................. 11 3.8. Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami ........................................................... 18 4. Charakteristika školy ......................................................................................................................... 20 5 Učební plány ....................................................................................................................................... 22 5.1 Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP.............................................................. 22 5.2 Ročníkový učební plán ................................................................................................................. 23

2

1 Identifikační údaje Název ŠVP: Práce ve stravování Název oboru: Práce ve stravování Kód oboru: 65-51-E/02 Stupeň poskytovaného vzdělání: Střední vzdělání s výučním listem Předkladatel: název školy Integrovaná střední škola Cheb adresa školy ředitel telefon e-mail

PhDr. Miroslav Liška 354 430 438 [email protected]

www

www.iss-cheb.cz

Obrněné brigády 6, 350 11 Cheb

Zřizovatel: název IČ Adresa Kontakt Telefon

Krajský úřad Karlovarského kraje 70891168 Závodní 353/88, 36021, Karlovy Vary Mgr. Monika Šperglová, Vedoucí odboru školství, mládeže a tělovýchovy, tel. 353 502 443 353 502 111, 353 502 112 (ústředna)

Platnost: od 1. 9. 2010 _______________________________ podpis a razítko ředitele školy

3

2 Profil absolventa 2.1 Úvodní identifikační údaje Název školy: Integrovaná střední škola Cheb Adresa školy: Obrněné brigády 6, 350 11 Cheb Adresa webu: www.iss-cheb.cz Název ŠVP: Práce ve stravování Název oboru: Práce ve stravování Kód oboru: 65-51-E/02 Platnost: od 1. 9. 2010 počínaje prvním ročníkem stupeň vzdělání: střední vzdělání s výučním listem délka vzdělání: 2 roky forma vzdělání: denní

2.2 Popis uplatnění absolventa v praxi Délka vzdělávacího programu: 2 roky denního studia Po ukončení přípravy v učebním oboru a po úspěšném složení závěrečné zkoušky je žák schopen vykonávat jednoduché pracovní činnosti ve společném stravování na úseku přípravy jídel, obsluhy a obsluhy v ubytovacích zařízeních. Jde o tyto činnosti: a) na úseku přípravy jídel -příprava surovin a polotovarů pro teplou a studenou kuchyni - manipulace se surovinami a polotovary - skladování surovin a polotovarů - příprava jednoduchých pokrmů a nápojů v teplé kuchyni b) na úseku obsluhy - přípravné práce - jednoduchá obsluha v odbytových střediscích, debarace - práce ve výčepu c) v ubytovacích zařízeních jde o činnost spojenou s vykonáváním funkcí – hotelový vrátný, hotelový zřízenec, - pokojská

4

Očekávané kompetence (obecné, odborné, specifikace) • •

•

• •

•

•

Rozvoj osobnosti žáků v návaznosti na vědomosti, dovednosti a postoje získané v základní škole. doplní si základní všeobecné vzdělání v oblasti sociálně komunikativnív jazykovém projevu, společenském chování a jednání s lidmi, v oblasti občanské výchovy a přípravy na život ve společnosti, oblasti výchovy k péči o zdraví a ke zdravému životnímu stylu a v oblasti matematických dovedností je schopen se samostatně souvisle vyjadřovat, vysvětlit a zdůvodnit svůj názor, i potřebu, vhodným způsobem mluvit s druhým člověkem, snaží se ve svém projevu vyjadřovat v souladu s jazykovou normou všude tam, kde to situace vyžaduje, dokáže uplatňovat základní matematické dovednosti při řešení jednoduchých úkolů v běžných životních i pracovních situacích, získá vědomosti a návyky potřebné pro ty, aby uměl vhodným způsobem jednat s lidmi i uplatnit svou osobnost a snažil se chovat podle morálních zásad a požadavků na kulturním společenském chování, je seznámen s postatou fungování demokratické společnosti, se základními právy i povinnostmi občana a uvědomuje si důsledky nedodržování zákonů, porušování lidských práv a svobody každého člověka, má vědomosti důležité pro péči o zdraví a životní prostředí, pro poskytnutí nezbytné první pomoci, zná důsledky sociálně patologických jevů, návykových látek, alkohol, tabákové výrobky i nezodpovědného sexuálního chování.

Odborné vědomosti, dovednosti a postoje • • • • • • • • • • •

umí používat získané základní vědomosti o potravinách, nápojích i surovinách při jejich technologickém zpracování, manipulaci a skladování, zná zásady zdravé výživy a význam jejich dodržování pro lidské zdraví, zná základní technologické postupy přípravy jídel, nápojů a techniku jejich expedice, umí pracovat s nástroji a zařízeními pro zpracování surovin a se zařízením na uchování a udržování pokrmů v optimální teplotě, ovládá základní pravidla a techniku jednoduché obsluhy a s ní související umí zacházet s inventářem a zařízením běžně používaným v provozech, dovede správně používat přístroje, pomůcky a čisticí prostředky při úklidu pokojů, sociálním zařízení, chodeb a dalších místností, umí zacházet s pomůckami a nástroji sloužícími k vykonávání některých hotelových služeb (praní, žehlení, čištění) ovládá činnosti hotelového zřízence (doprava zavazadel, manipulace s hotelovým nábytkem a zařízením) je schopen zabezpečit drobné služby pro hotelové hosty (taxi, vstupenky, garážování) dovede vyměnit a převléci prádlo,

5

• • •

při všech činnostech je schopen si sám připravit pracoviště, zvolit vhodné pracovní pomůcky a podle pokynů i správný pracovní postup, dbá na estetiku, úpravu, čistotu, hygienu svého zevnějšku i pracoviště, dodržuje zásady společného chování, má osvojeny zásady hygieny, bezpečnosti a ochrany zdraví při práci i zásady ochrany životního prostředí, umí poskytnout nezbytnou první pomoc.

Očekávané kompetence absolventa Klíčové kompetence • • • • • • • • • • •

• •

• • • • • • • • •

mít pozitivní vztah k učení a vzdělávání; ovládat adekvátní techniku učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky; ovládat práci s textem, umět vyhledávat a zpracovávat informace; s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizovat si poznámky; využívat ke svému učení různé informační zdroje, včetně zkušeností svých i jiných lidí; sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení výsledků učení od jiných lidí; znát možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání. porozumět zadání úkolu nebo rozpoznat jádro problému, získat informace potřebné k řešení problému buď samostatně, nebo s vedením jiných lidí navrhnout způsob řešení; volit prostředky a způsoby (pomůcky, metody a techniky) vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve; spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení). vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat při oficiálním jednání − formulovat své myšlenky srozumitelně; naslouchat pozorně druhým, tzn. vyjadřovat se přiměřeně tématu diskuse; zpracovávat věcně správně a srozumitelně přiměřeně náročné texty na běžná i odborná témata, pracovní a jiné písemnosti (žádosti a podání na instituce, zaměstnavatelům apod., strukturovaný životopis, vyplňovat formuláře aj.); vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování. posuzovat reálně své fyzické a duševní možnosti, odhadovat důsledky svého jednání a chování v různých situacích; stanovovat si cíle a priority podle své zájmové a pracovní orientace a životních podmínek; reagovat adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímat radu i kritiku; ověřovat si získané poznatky, zvažovat názory, postoje a jednání jiných lidí; mít odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj, být si vědomi důsledků nezdravého životního stylu a závislostí; adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a být připraveni řešit své sociální i ekonomické záležitosti; pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností; přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly;

6

• • • • • • • • • • • • •

• •

•

• • • • • • • • • • • • • • •

•

přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním konfliktům a diskriminaci; být finančně gramotný. jednat odpovědně a samostatně nejen ve vlastním, ale i ve veřejném zájmu; dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní specifika) a oprostit se od nesnášenlivosti, xenofobie a diskriminace; jednat v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívat k uplatňování hodnot demokracie; uvědomovat si – v rámci plurality a multikulturního soužití – vlastní kulturní, národní a osobnostní identitu, přistupovat s aktivní tolerancí k identitě druhých; zajímat se o politické a společenské dění u nás a ve světě; chápat význam životního prostředí pro člověka a jednat v duchu udržitelného rozvoje; uznávat hodnotu života, uvědomovat si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních; uznávat tradice a hodnoty svého národa, chápat jeho minulost i současnost v evropském a světovém kontextu; podporovat hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury. mít odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání; uvědomovat si význam celoživotního učení a být připraveni přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám; mít přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru; mít reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o požadavcích zaměstnavatelů na pracovníky a umět je srovnávat se svými představami a předpoklady; umět získávat a vyhodnocovat informace o pracovních i vzdělávacích příležitostech, využívat poradenských a zprostředkovatelských služeb jak z oblasti světa práce, tak vzdělávání; vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli; znát obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků. správně používat a převádět běžné jednotky; používat pojmy kvantifikujícího charakteru; číst různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata apod.); provádět reálný odhad výsledku řešení dané úlohy; rozpoznat základní tvary předmětů a jejich vzájemnou polohu v rovině i prostoru; aplikovat matematické postupy při řešení praktických úkolů v běžných situacích. pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií; pracovat s běžným základním a aplikačním programovým vybavením; učit se používat nové aplikace; komunikovat elektronickou poštou; získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet; pracovat s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných, elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií; uvědomovat si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupovat k získaným informacím, být mediálně gramotní

Odborné kompetence 7

• • • • • • • • • • • • • • • • •

• • •

•

• • • • • • • •

dodržovali osobní hygienu a hygienu práce v průběhu pracovních činností; prováděli úklid a čistění zařízení a prostor pro výrobu pokrmů a dodržovali sanitační řád; skladovali suroviny a nápoje v souladu s požadavky na jejich uskladnění a na hygienu; prováděli úklid a čistění skladovacích prostor. pomáhali při přípravě pokrmů; podle pokynů připravovali jednoduché teplé pokrmy a přílohy a pokrmy pro rychlé občerstvení; připravovali podle pokynů běžné výrobky studené kuchyně, saláty, bagety apod.; připravovali teplé nápoje; dodržovali posloupnost prací a časový harmonogram; udržovali a zabezpečovali použitý inventář; používali a udržovali technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu. společensky vystupovali ve styku s hosty; pomáhali při obsluze hostů, prováděli jednoduchou obsluhu podle pokynů; doplňovali pokrmy a nápoje při bufetovém uspořádání; sklízeli použitý inventář; čistili, udržovali a zabezpečovali inventář po jeho použití. chápali bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, např. klientů, zákazníků, návštěvníků); znali a dodržovali základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence; osvojili si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci u zařízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeji apod.), rozpoznali možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví; znali systém péče o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, uměli uplatňovat nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce); byli vybaveni vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a snažili se poskytnout první pomoc. chápali kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku; dodržovali stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti; dbali na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovali požadavky klienta (zákazníka, občana). znali význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení; zvažovali při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běžném životě) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady; efektivně hospodařili s finančními prostředky; nakládali s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí.

8

Způsob ukončení vzdělávání, potvrzení o dosažení vzdělání, stupeň dosaženého vzdělání Absolventi, kteří úspěšně vykonali závěrečnou zkoušku, mohou dále pokračovat ve studiu v příbuzném tříletém učebním oboru. Všechny tři části zahrnují celou odbornou problematiku Prací ve stravování. Organizace závěrečných zkoušek se řídí platnými předpisy. Studium je ukončeno závěrečnou zkouškou - výučním listem.

9

3 Charakteristika školního vzdělávacího programu 3.1 Identifikační údaje oboru Název školy: Integrovaná střední škola Cheb Adresa školy: Obrněné brigády 6, 350 11 Cheb Adresa webu: www.iss-cheb.cz Název ŠVP: Práce ve stravování

Název školního vzdělávacího programu:

Práce ve stravování

Kód a název oboru vzdělání:

65-51-E/02 Práce ve stravování

Dosažený stupeň vzdělání:

Střední vzdělání s výučním listem

Délka a forma vzdělávání:

2 roky v denní formě

Platnost vzdělávacího programu:

od 1. 9. 2010

3.2. Podmínky přijímáni ke vzdělávání • • •

Učební obor je určen pro hochy a dívky učební obor je určen žákům, kteří ukončili povinnou školní docházku v základní škole v nižším než devátém ročníku nebo devátý ročník neukončili úspěšně učební obor je určen zdravotně způsobilým žákům

3.3. Zdravotní způsobilost •

Vystavení zdravotního průkazu pracovníka v potravinářství

•

Dobrý zdravotní stav dle posouzení příslušného praktického lékaře

•

Při výběru učebního oboru Práce ve stravování nejsou zdravotně způsobilí uchazeči trpící zejména: -

závažnými nemocemi horních končetin znemožňujícími jemnou motoriku a koordinaci pohybů,

-

závažnými chronickými nemocemi kůže, zejména horních končetin, dýchacích cest a plic včetně onemocnění alergických,

10

-

závažnými a nekompenzovanými formami epilepsie a epileptických syndromů, týká se praktické výuky prací s rotujícími stroji, nářadím nebo zařízením a také předpokladu, že uvedené práce nelze při výkonu povolání vyloučit.

Přesné posouzení zdravotního stavu s následným doporučením nebo nedoporučením pro přijetí je možné jen po konzultaci s lékařem.

3.4. Celkové pojetí vzdělávání v daném programu Učební kapacita školy pro učební obor Práce ve stravování pokrývá potřeby regionu dostatečně. Zájem uchazečů o tento obor je vyšší, než jsou potřeby trhu práce. Bohužel je v našem regionu vysoká nezaměstnanost a tím se projevuje výrazný nesoulad mezi kvalifikovanými absolventy potravinářského řemesla, kteří žádají o zaměstnání a požadavky zaměstnavatelů. Negativní roli hraje také to, že jsou do tohoto oboru přijímáni všichni uchazeči bez ohledu na jejich kvalitu a výsledky předchozího vzdělání. Zajímavá je skutečnost, že absolventi nacházejí zaměstnání jako kvalifikovaní odborníci, ale po určité době, kdy získávají potřebné zkušenosti z praxe, z těchto míst odcházejí, neboť v pozdějším věku mají nedostatečný kariérní růst a nespokojí se s finančním ohodnocením. Pak nastává situace, kdy zaměstnavatelům chybí uvedení odborníci a na druhé straně jsou tito odborníci vedeni jako nezaměstnaní a odbornou práci odmítají vykonávat. Pedagogická koncepce školy je postavena jednotlivými zásadami tak, aby se prolínaly celým výchovně-vzdělávacím procesem: •

Vytvářet v žácích profesionální návyky, které budoucí zaměstnavatel bude využívat a které dostatečně ekonomicky ocení.

•

Vytvářet v žácích profesionální hrdost a kladný vztah k potravinářskému řemeslu.

•

Vytvářet v žácích hrdost a kladný vztah ke škole, ve které se učí potravinářskému řemeslu.

•

Vytvářet v žácích potřebu se stále do školy vracet pro nové odborné inspirace a mezilidské kontakty.

Vytvářet v žácích potřebu se neustále vzdělávat a profesionálně růst.

3.5. Metody výuky využívané v rámci praktického a teoretického vyučování 11

Metody a formy vzdělávací práce volí vyučující se zřetelem k charakteru předmětů, konkrétní situaci v pedagogickém procesu a s ohledem na možnosti školy. V koordinaci s ostatními vyučujícími vyvíjí soustavnou péči o získávání a rozvíjení požadovaných profesních znalostí, vlastností a schopností, zejména o znalost odborné terminologie, významných druhů surovin, polotovarů a technologií včetně strojního zařízení, dále rozvíjí profesní vystupování, estetické cítění, kultivované vyjadřování, konstruktivní a vstřícné jednání se zákazníky, obchodními partnery i spolupracovníky, učí žáky spolupracovat, odpovědně rozhodovat apod. Výuka je vedena vyučovacími metodami a formami tak, aby se uskutečnily předpokládané cíle a současně se rozvíjela aktivita a činnost žáků s návazností na jejich znalosti. Jsou využívány názorně materiálně-didaktické pomůcky a prostředky, do výuky jsou zařazovány samostatné úkoly.

Vzdělávací strategie: 1. ročník Vytvářet podmínky pro úspěšnou adaptaci žáků na jednotlivých pracovištích odborného výcviku, naučit je základům správné bezpečnosti práce a hygieny ve výrobním, odbytovém a ubytovacím provozu. Posilovat u žáků kladný vztah ke zvolenému oboru, dodržování režimu a řádu školy. Průběžně ověřovat znalosti a dovednosti, přísně a důsledně sledovat školní docházku. 2. ročník Využívat poznatků, vědomostí a návyků z prvního ročníku. Vyžadovat kvalitu prováděné práce a postupně přecházet na práci produktivní, její kontrolu a hodnocení. Neustále dodržovat a sledovat pracovní postupy, návyky, bezpečnost práce a hygienu. Klást důraz na kvalitu a pečlivost odváděné produktivní práce, na získání a upevňování pracovních návyků. Žáky připravovat ke vstupu do pracovního procesu. Trvale vyhodnocovat klady a nedostatky v práci žáků. Průběžně připravovat žáky ke kvalitnímu zvládnutí závěrečných zkoušek.

3.6. Organizace výuky Výuka probíhá denní formou teoretického a praktického vyučování a to: 1. formou frontálního vyučování 12

2. formou praktického vyučování ve školní kuchyni, restauraci. 3. formou předváděcích akcí v multimediální učebně učiteli odborných předmětů, komerčními firmami. 4. formou účasti na výstavách pořádaných Asociací kuchařů a cukrářů České republiky. 5. formou exkurzí do kuchyní, hotelů a firem všech typů a velikostí, které jsou dostupné. Výuka je rozdělena podle časové dotace jednotlivých předmětů na týdenní ucelené bloky teoretického vyučování a odborného výcviku, který se pravidelně v týdenním cyklu střídají. Týdenní dotace výuky odborného výcviku je:

1. v 1. ročníku 21 hodin 2. ve 2. ročníku 21 hodin Odborný výcvik ve školní kuchyni a odbytovém středisku zajišťují učitelé odborného výcviku a je organizován tak, aby žáci poznali celý technologický proces od přijímání surovin, jejich správného skladování, navažování, jednotlivých technologických postupů, přípravy a ukončení provozu v odbytovém středisku, dohotovování, skladování, expedici včetně průběžné sanitace a doprovodných činností. Učební skupina žáků pro daný týden OV je rozdělena na dvě pracovní skupiny. Obě skupiny se pak v průběhu školního roku prostřídají ve všech činnostech. Obě skupiny zahajují činnost výroby čerstvých pokrmů a prostírání stolů v 7,00 hodin a končí pracovní směnu nejpozději ve 14,00 hodin, úklidem pracoviště a přípravou na další směnu. V průběhu směny žáci pod dohledem učitele OV hotové výrobky expedují k prodeji do odbytového střediska školy. U jednotlivých žáků je dodržována pracovní doba a to v 1. a ve 2. ročníku 6 hodin, včetně přestávek dané zákoníkem práce a školskými a hygienickými normami. Odborný výcvik, prováděný formou zařazení žáků do pracovního procesu ve vybraných školních zařízeních a je organizován tak, aby se žáci předem podle stanoveného harmonogramu vystřídali. Tato forma se týká všech dvou ročníků. Instruktoři zodpovídají za plnění osnov stanovených pro jednotlivá pracoviště zástupcem ředitele pro praktické vyučování. Měřítkem zařazení žáků je písemné hodnocení každého žáka instruktorem, které je integrováno do výsledné známky.

13

Teoretické vyučování zajišťují učitelé teoretického vyučování, probíhá podle platného rozvrhu vyučovacích hodin v učebnách ISŠ Cheb.

Jsou využívány učebny s běžným

vybavením (tabule, zpětný projektor, internet a ostatní materiálně-didaktické pomůcky) a učebny specializované - multimediální učebna s možností dataprojekce a připojení na internet, videotechnika a kamerového snímání, učebny výpočetní techniky, tělocvična.

3.7. Hodnocení žáků a diagnostika Písemné zkoušení v závěru každého tematického celku, ústní zkoušení, individuální a kolektivní hodnocení samostatné práce zadané ve vyučovací hodině.

Hodnocení žáků Základ pro hodnocení chování a prospěchu ve výuce tvoří platná legislativa a Pravidla pro hodnocení výsledků vzdělávání žáků, která jsou součástí školního řádu. Důraz je zejména kladen na motivační, informativní a výchovnou funkci hodnocení, ve větší míře je uplatňováno sebehodnocení a sebeposuzování, kolektivní hodnocení, individuální přístup k žákům a následná pomoc a spolupráce pedagogů se žáky. Velmi důležité jsou závěry z průběžné pedagogické diagnostiky. Způsob hodnocení spočívá v kombinaci klasifikace, slovního hodnocení, využívání bodového systému a procentního vyjádření. • Hodnocení průběžné formou průběžné hodnocení se uplatňuje při hodnocení dílčích výsledků žáka v průběhu klasifikačního období v jednotlivých vyučovacích předmětech. Podklady pro hodnocení získáváme především těmito metodami, formami a prostředky:
Soustavným diagnostickým pozorováním žáka
Soustavným sledováním výkonů žáka, jeho aktivity, iniciativnosti a jeho připravenosti na vyučování
Ověřováním jeho vědomostí, dovedností a návyků různými druhy zkoušení (ústní, písemné, praktické, pohybové) a didaktickými testy. Učitel oznamuje žákovi výsledek každé klasifikace, zhodnotí klady a nedostatky jeho projevů, výkonů, prací, písemností a výtvorů. S výsledkem klasifikace seznámí žáka po ústním zkoušení ihned po jeho skončení, po písemném zkoušení a testech bez zbytečného odkladu, zpravidla nejpozději do 2 týdnů-tj. 10 pracovních dnů. •

Celkové hodnocení žáka v jednotlivých povinných i nepovinných vyučovacích předmětech se uskutečňuje formou klasifikace na konci prvního a druhého pololetí stupni prospěchu: 14








1- výborný 2- chvalitebný 3 – dobrý 4 – dostatečný 5 – nedostatečný

Stupeň 1 – výborný Žák ovládá požadované poznatky, fakta, pojmy, definice a zákonitosti uceleně, přesně a úplně a chápe vztahy mezi nimi. Pohotově vykonává požadované intelektuální a motorické činnosti. Samostatně a tvořivě uplatňuje osvojené poznatky a dovednosti při řešení teoretických a praktických úkolů, při výkladu a hodnocení jevu a zákonitostí. Myslí logicky správně, zřetelně se u něho projevuje samostatnost a tvořivost. Jeho ústní a písemný projev je správný, přesný a výstižný. Grafický projev přesný a estetický. Výsledky jeho činnosti jsou kvalitní, pouze s menšími nedostatky. Je schopen samostatně studovat vhodné texty. Stupeň 2 – chvalitebný Žák ovládá požadované poznatky, fakta, pojmy, definice a zákonitosti v podstatě uceleně, přesně a úplně. Pohotově vykonává požadované intelektuální a motorické činnosti. Samostatně a produktivně nebo podle menších podnětů učitele uplatňuje osvojené poznatky a dovednosti při řešení teoretických a praktických úkolů, při výkladu a hodnocení jevů a zákonitostí. Myslí správně, v jeho myšlení se projevuje logika a tvořivost. Ústní a písemný projev mívá menší nedostatky ve správnosti, přesnosti, výstižnosti. Kvalita výsledků činnosti je zpravidla bez podstatných nedostatků. Grafický projev je estetický, bez větších nepřesností. Je schopen samostatně nebo s menší pomocí studovat vhodné texty. Stupeň 3 – dobrý Žák má v ucelenosti, přesnosti a úplnosti osvojení si požadovaných poznatků, faktů, pojmů, definic a zákonitostí nepodstatné mezery. Při vykonávání požadovaných intelektuálních a motorických činností projevuje nedostatky. Podstatnější nepřesnosti a chyby dovede za pomoci učitele korigovat. V uplatňování osvojených poznatků a dovedností při řešení teoretických a praktických úkolů se dopouští chyb. Uplatňuje poznatky a provádí hodnocení jevů, zákonitostí podle podnětů učitele. Jeho myšlení je vcelku správné, ale málo tvořivé, v jeho logice se vykytují chyby. V ústním a písemném projevu má nedostatky ve správnosti, přesnosti a výstižnosti. V kvalitě výsledků jeho činnosti se projevují častější nedostatky, grafický projev je méně estetický a má menší nedostatky. Je schopen samostatně studovat podle návodu učitele. Stupeň 4 – dostatečný Žák má v ucelenosti, přesnosti a úplnosti osvojení si požadovaných poznatků, faktů, pojmů, definic a zákonitostí podstatné mezery. Při provádění požadovaných intelektuálních a motorických činností je málo pohotový a má větší nedostatky. V uplatňování osvojených poznatků a dovedností při řešení teoretických a praktických úkolů se vyskytují závažné chyby. Při využívání poznatků pro výklad a hodnocení jevů je nesamostatný. V logice 15

myšlení se vyskytují závažné chyby, myšlení není tvořivé. Jeho ústní a písemný projev má vážné nedostatky ve správnosti, přesnosti a výstižnosti. V kvalitě výsledků jeho činnosti a v grafickém projevu se projevují nedostatky, grafický projev je málo estetický. Závažné nedostatky a chyby dovede žák pomocí učitele opravit. Při samostatném studiu má velké těžkosti. Stupeň 5 – nedostatečný Žák si požadované poznatky neosvojil uceleně, přesně a úplně, má v nich závažné a značné mezery. Jeho dovednost vykonávat požadované intelektuální a motorické činnosti má velmi podstatné nedostatky. V uplatňování osvojených vědomostí a dovedností při řešení teoretických a praktických úkolů se vyskytují velmi závažné chyby. Při výkladu a hodnocení jevů a zákonitostí nedovede své vědomosti uplatnit ani s podněty učitele. Neprojevuje samostatnost v myšlení, vyskytují se u něho časté logické nedostatky. V ústním a písemném projevu má závažné nedostatky ve správnosti, přesnosti, výstižnosti. Kvalita výsledků jeho činnosti a grafický projev mají vážné nedostatky. Závažné nedostatky a chyby nedovede opravit ani s pomocí učitele. Nedovede samostatně studovat. Nelze-li žáka hodnotit na konci prvního pololetí, určí ředitel školy pro jeho hodnocení náhradní termín, a to tak, aby klasifikace za první pololetí byla ukončena nejpozději do 2 měsíců po skončení prvního pololetí. Není-li možné hodnotit ani v náhradním termínu, žák se za první pololetí nehodnotí. Vzhledem k tomu, že učivo příslušného vyučovacího předmětu ve druhém pololetí navazuje na učivo v prvním pololetí, je nezbytné, aby žák, který úspěšně ukončil klasifikaci tohoto předmětu až ve druhém pololetí, zvládl také učivo pololetí prvního. Nelze-li žáka hodnotit za druhé pololetí, určí ředitel školy pro jeho hodnocení náhradní termín, a to tak, aby hodnocení za druhé pololetí bylo provedeno nejpozději do konce září následujícího školního roku. Není-li žák hodnocen ani v tomto termínu, neprospěl. V případě méně než 70% účasti žáka ve vyučování za celé klasifikační období (tj. k datu ukončení klasifikace) v jednotlivých vyučovacích předmětech se zpravidla koná doklasifikační zkouška formou komisionální zkoušky. Ta zahrnuje učivo za celé klasifikační období. Klasifikačním obdobím je pololetí. Do vyššího ročníku postoupí žák, který na konci druhého pololetí příslušného ročníku prospěl ze všech povinných předmětů. Žák, který na koci druhého pololetí neprospěl nejvýše ze 2 povinných předmětů, nebo žák, který neprospěl na konci prvního pololetí nejvýše ze 2 povinných předmětů vyučovaných pouze v prvním pololetí, koná z těchto předmětů opravnou zkouškou nejpozději do konce příslušného školního roku v termínu stanovením ředitelem školy. Opravné zkoušky jsou komisionální. Žák, který nevykoná opravnou zkoušku úspěšně nebo se k jejímu konání nedostaví, neprospěl. Ze závažných důvodů může ředitel školy žákovi stanovit náhradní termín opravné zkoušky nejpozději do konce září následujícího školního roku. Má-li nezletilý žák nebo zákonný zástupce nezletilého žáka pochybnosti o správnosti hodnocení na konci prvního nebo druhého pololetí, může do 3 pracovních dnů ode dne, kdy se 16

o hodnocení prokazatelně dozvěděl, nejpozději však do 3 pracovních dnů od vydání vysvědčení, požádat ředitele školy o komisionální přezkoušení žáka: je-li vyučujícím žáka v daném předmětu ředitel školy, krajský úřad. Komisionální přezkoušení se koná nejpozději do 14 dnů od doručení žádosti nebo v termínu dohodnutém sse zletilým nebo zákonným zástupcem nezletilého žáka. Ředitel školy může písemným doporučením školského poradenského zařízení povolit nezletilému žákovi se speciálními vzdělávacími potřebami nebo s mimořádným nadáním na žádost jeho zákonného zástupce a zletilému žákovi nebo studentovi se speciálními vzdělávacími potřebami nebo s mimořádným nadáním ne jeho žádost vzdělávání podle individuálního vzdělávacího plánu. Ředitel školy může povolit vzdělávání podle individuálního vzdělávacího plánu i z jiných závažných důvodů. Obecné zásady individuálního vzdělávacího plánu:
Není nezbytná pravidelná docházka do vyučování, absence ve vyučování není evidována v třídní knize, není třeba ji omlouvat.
Ukončení klasifikace vždy nejpozději v řádném termínu ukončení klasifikace té které třídy.
Povinností žáka je dohodnout si termíny a formu zkoušení (písemná, ústní před třídou, komisionální) s vyučujícími všech předmětů ve spolupráci s třídním učitelem.
Praxi odbornou a učební je nezbytné absolvovat v plném rozsahu a ve všech ročnících. Je však možné ji konat v individuálně dohodnutém termínu. Případné problémy (změny termínů zkoušení, praxí aj.) je třeba řešit bezodkladně s vyučujícími dotyčných předmětů a informovat o nich průběžně třídního učitele. • Chování žáka se hodnotí stupni hodnocení:
1 – velmi dobré
2 – uspokojivě
3 - neuspokojivě Stupeň 1 – velmi dobré Žák dodržuje školní řád včetně jeho dodatků a pravidla slušného chování, jednání a vystupování ve škole i na veřejnosti. Má kladný vztah ke škole i třídě. Dopouští se pouze méně závažných přestupků proti školnímu řádu. Stupeň 2 – uspokojivé Žák se dopustil závažnějšího přestupku proti školnímu řádu ( více hodin neomluvené absence, nevhodné chování vůči učitelům, zaměstnancům školy nebo jiným osobám při vyučování, praktickém vyučování nebo v souvislosti s ním, opakované kouření v areálu školy, podvádění, apod.,….), zpravidla mu již předtím bylo uděleno další kázeňské opatření ( důtka třídního učitele, důtka ředitele školy), nebo se opakovaně dopustí méně závažných přestupků ( pozdní příchody do vyučování a jednotlivých hodin, nevhodné oblečení a úprava zevnějšku, neplnění

17

úkolů zadaných učitelem apod.). Žák je však přístupný výchovnému působení a zpravidla se snaží své chyby napravit. Stupeň 3 – neuspokojivé Žák se dopustí velmi závažného přestupku proti školnímu řádu – např. několik dnů neomluvené absence; zvláště hrubý slovní nebo úmyslný, fyzický útok vůči jinému žákovi a pracovníkům školy vč. domova mládeže a školní jídelny; opakované slovní nebo úmyslné fyzické útoky vůči jinému žákovi a pracovníkům školy vč. Domova mládeže a školní jídelny; jednání vůči spolužákovi, které lze klasifikovat jako šikanování ve smyslu čl. 1 Metodického pokynu ministra školství č.j. 28 275/2000_22; prokázaná krádež ve škole, na akci organizované školou vč. praxí, na domově mládeže; nošení, distribuce a zneužívání návykových látek ve škole, domově mládeže a akcích organizovaných školou ve smyslu Metodického pokynu ministra školství č.j. 16 227/96-22; opakované požívání alkoholických nápojů ve škole, domově mládeže a akcích organizovaných školou aj. velmi závažné přestupky. Zpravidla mu již předtím bylo uděleno další kázeňské opatření (důtka třídního učitele, důtka ředitele školy), případně podmíněné vyloučení ze studia. Žák je málo přístupný výchovnému působení a zpravidla se ani nesnaží své chyby napravit. • Celkové hodnocení žáka se na vysvědčení vyjadřuje stupni:
Prospěl (a) s vyznamenáním
Prospěl (a)
Neprospěl (a)

Specifikace stupňů celkového hodnocení podle vyhl.č.13/2005 Sb., o středním vzdělávání…., §3: Žák prospěl s vyznamenáním, není-li klasifikován v žádném povinném předmětu stupněm horším než 2 – chvalitebný a průměrný prospěch z povinných předmětů není horší než 1,50. Žák prospěl, není-li klasifikace v některém povinném předmětu vyjádřena stupněm 5 – nedostatečný. Žák neprospěl, je-li klasifikace v některém povinném předmětu vyjádřena stupněm 5 – nedostatečný.

3.8. Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami Žáci se speciálními vzdělávacími potřebami se do výuky zařazují, jsou zařazeni i žáci se specifickými poruchami učení jako je dyslexie, dysgrafie, dyskalkulie. Aby i tito žáci dosahovali srovnatelných vzdělávacích výsledků, učitelé používají optimální způsob, kterým je potřeba kompenzovat handicap žáka v rámci samostatného vzdělávacího procesu a také při ověřování jeho výsledků. Žáci jsou integrováni v běžné třídě a vzdělávání těchto žáků se uskutečňuje podle běžného učebního plánu.

18

Škola uplatňuje individuální přístup k žákovi s cílem podpořit jeho školní úspěšnost a předejít jeho selhávání při výuce a pracovním rozvoji.

19

4. Charakteristika školy Integrovaná střední škola Cheb je školou státní, která v rámci regionu patří k největším školám a vyučuje žáky zejména z okresů Cheb, Sokolov, a částečně Tachov a Karlovy Vary. V roce 2006 došlo k optimalizaci středních škol, v současné době škola poskytuje tyto formy vzdělání: střední vzdělání výučním listem a střední vzdělání s maturitní zkouškou.

Současnost - materiální a personální zabezpečení vzdělávání Škola má devět školních objektů, z toho pět slouží pro teoretické vyučování, tři budovy jsou Domovy mládeže a jeden objekt slouží pro praktickou výuku. V něm jsou potřebné dílny a prostory pro odborný výcvik, zejména strojírenských a zemědělských oborů. Pro teoretické vyučování jsou k dispozici odborné učebny většinou s kabinety, 8 počítačových učeben s moderními počítačovými sítěmi, 2 učebny techniky administrativy, ve škole je proveden rozvod pro centrální použití videoprojekce, učebny jsou vybaveny videorekordéry a televizními přijímači. Škola má k dispozici 3 vlastní tělocvičny. Stravování žáků a zaměstnanců školy je zajištěno ve školní jídelně. I přes současné odpovídající technické vybavení je potřeba dále zkvalitňovat oblast hardware a software, aby nedošlo k zastarání techniky a zaostalosti ve využívání počítačových aplikací. Dopravní dostupnost školy je velmi dobrá - autobusové a vlakové spojení navazuje na výuku, pro o žáky ze vzdálených míst škola provozuje Domov mládeže. Škola má zkušenosti s projekty na podporu výuky = úspěšně probíhá projekt Finanční gramotnost. Žáci školy se pravidelně úspěšně účastní školních, okresních a krajských sportovních soutěží, výborných výsledků dosahují i v soutěžích v odborném výcviku.

Personální podmínky Výuka ve všech ročnících vzdělávání škola zajišťuje podle platných učebních dokumentů. Dělení na skupiny u cizích jazyků, předmětu informační a komunikační technologie a případně v dalších předmětech je prováděna v závislosti na počtu žáků ve třídě. Pedagogický sbor je tvořen X učiteli pro teoretickou a X učiteli pro odborný výcvik. Odborný výcvik Odborný výcvik je zajištěn v provozech školy a u smluvních firem. Podmínky bezpečnosti a ochrany zdraví při práci Učebny a další prostory pro výuku splňují platné zákony, normy a směrnice.

Spolupráce školy s jinými subjekty Spolupráce s rodiči Škola spolupracuje s rodiči různými formami: • Prostřednictvím Školské rady. Její činnost je legislativně vymezena ve školském zákoně. • Při pravidelných třídních schůzkách rodičů a učitelů. • Telefonickým a osobním kontaktem třídního učitele s rodičem v případě řešení neodkladných a důležitých problémů žáka. • Každý zákonný zástupce se může kdykoliv informovat na své dítě v informačním systému Škola online – žákovská katedra. Spolupráce s jinými subjekty 20

Škola spolupracuje s úřady práce v regionu, Hospodářskou komorou v Chebu, Regionální hospodářskou komorou Karlovarského kraje, Hospodářskou akademií, Stavebním sdružením CHEFISS, Provozně ekonomickou fakultou České zemědělské univerzity v Praze a Agrární komorou v Chebu. Škola také zaměřuje spolupráci na výměnné praxe žáků v zemích EU. Recipročně se uskutečňuje výměnná praxe našich žáků v Nižním Tagilu (RUSKO). Již několik let škola realizuje spolupráci při výměně žáků z Německa a Francie a pravidelnou spoluúčast na výměnných návštěvách ve francouzských rodinách.

21

5 Učební plány 5.1 Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP

Vzdělávací oblast

RVP minimální počet vyučovacích hodin Vzdělávací obor za studium týdně celkem

Jazykové vzdělávání a 1 komunikace

32

Občanský základ

2

64

Matematické vzdělávání 2

64

Estetické vzdělávání

1

32

Vzdělávání pro zdraví

2

64

Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích

2

64

vzdělávací

Odborné vzdělávání

Disponibilní hodiny Celkem:

32

22 64

1024

Český jazyk a literatura pozn. 1

ŠVP počet vyučovacích hodin za studium týdně

celkem 99

2+1

99 66

Občanská nauka

2

Matematika

2

66 66 66

Tělesná výchova 2

66 66 66

Informační a komunikační technologie

2

66

6

363 198

3

99

2 21+21

66 1386

Technika provozu Hospodářské výpočty Zdravověda Odborný výcvik

704 2048

64

Poznámky: 1. učivo estetické výchovy obsaženo v českém jazyce

22

5.2 Ročníkový učební plán Předmět / ročník Všeobecně vzdělávací předměty Český jazyk a literaturapozn1 Občanská nauka Matematika Tělesná výchova Informační a komunikační technologie Odborné vzdělávací předměty Technika provozu Hospodářské výpočty Zdravověda Odborný výcvik CELKEM

I 5,5 1,5 1 1 1

II 5,5 1,5 1 1 1

1

1

26,5 3 1,5 1 21 32

26,5 3 1,5 1 21 32

Poznámky: 1. učivo estetické výchovy obsaženo v českém jazyce Přehled využití týdnů Činnost

I II

Výuka dle rozpisu učiva 33 33 Závěrečná zkouška

0 2

Rezerva

7 5

Celkem týdnů

40 40

23

RVP

ŠVP 2 2 2 2

3 2 2 2

2

2

62

6 3 2 42 64