December Green, Silver & a touch of Red blader door voor details over de evenementen browse for details about the events
Calendar Christmas 2011 1 - 23 December
Christmas Shopping Christmas Shopping
Issimo & House of Caviar
P. 3-4
Roberto’s Restaurant
P. 5-6
Roberto’s Restaurant
P. 5-6
3, 10, 17 December
Christmas Cooking Masterclass Christmas Cooking Masterclass
11, 18 December
Kinder Cooking Masterclass Children’s Cooking Masterclass
4, 11, 18 December 1 January
Zondagse Brunch Sunday Brunch Roberto’s Restaurant P. 7-8
25, 26 December
Kerstbrunch Christmas Brunch Diamond Room P. 9-12
25, 26 December
Kerstdiner Christmas Dinner Roberto’s Restaurant P. 13-14
28, 29 December
Kinder Kerst Hotel In het gehele hotel Throughout the hotel
P. 15-16
31 December
Oudejaarsdiner New Year’s Eve Dinner
Roberto’s Restaurant
Voor informatie of reserveringen For enquiries or reservations
[email protected] Tel: +31 (0)20-710 6036
P. 17-18
De winter heeft zijn entree gemaakt. Buiten is het koud. Gelukkig staat de kerstperiode voor de deur. Met hartverwarmende evenementen in Hilton Amsterdam. Het winterseizoen staat in het teken van grenzeloze mogelijkheden, verrassende keuzes en gezellig samenzijn. Ervaar intense smaaksensaties bij onze fameuze kerstbrunches en tijdens het traditionele, uitbundige kerstdiner in Roberto’s Restaurant. De Italiaanse keuken is op zijn allerbest met kerst. Ga zelf mee de keuken in en ontrafel aan de hand van Roberto’s Chef Franz Conde de best bewaarde geheimen van de authentieke Italiaanse keuken in een Cooking
Masterclass.
Traditiegetrouw staat ons hart en huis in december speciaal open voor kinderen. Spelenderwijs ontdekken zij hoe het werkt in een hotel tijdens Kinder Kerst Hotel, dat dit jaar helemaal is gericht op koken met kinderen. In de unieke Children’s Masterclass, gebaseerd op het kookboek ‘de Zilveren Lepel voor kinderen’ leren kinderen lekkere recepten bereiden, waarna zij u perfect kunnen assisteren in de voorbereiding voor een feestelijk diner. Om het jaar in stijl af te sluiten en het nieuwe bruisend in te leiden, verwelkomen wij u op oudejaarsavond in Roberto’s Restaurant voor een gezamenlijk exclusief diner met een vleugje nostalgie en veel positieve energie. Al met al dus een feestelijk seizoen in Hilton Amsterdam om naar uit te kijken. Wij vieren het graag samen met u.
We zien ernaar uit u te mogen verwelkomen
1
Winter is here, the cold weather has returned and Christmas is knocking at the door. Hilton Amsterdam has for you this season gathered the most exquisite events and discoveries. This winter is about endless possibilities. You will be able to taste diverse and multiple flavours at our Christmas brunch or during our Christmas dinner at Roberto’s Restaurant. Italian food has never been more spectacular as during Christmas. You could attend our Cooking Masterclass where you will learn the best kept secrets about the Italian Fine Cuisine with our Chef Franz Conde. The children will also have their part in the festivities as the Kinder Kerst Hotel event will allow them to discover and practice everything they always wanted to know about a hotel and its kitchen. For the first time this year your children will learn everything about the kitchen in a hotel and will know and practice the best recipes, so that they can help you in preparing for Christmas dinner, by participating in the Children’s Masterclass based on ‘the Silver Spoon for children’. Finally, the Hilton Amsterdam is very proud to invite you for the New Year’s Eve dinner at our famous Roberto’s restaurant, enjoy an exclusive dinner and look back at an amazing year and together we will welcome in 2012. All in all a season to be looking forward to within Hilton Amsterdam and we would be delighted to celebrate this with you.
We are looking forward to welcoming you
Hilton Amsterdam ~ Apollolaan 138, 1077 BG Amsterdam ~ Tel: +31 (0)20-710 6000 ~ www.amsterdam.hilton.com
2
Christmas Shopping Issimo & House of Caviar Tijdens de feestelijkste maand van het jaar hebben wij een ‘kerstmand’ samengesteld, gevuld met allerlei Italiaanse producten, die is te verkrijgen bij Issimo. Daarnaast zijn er ook panettone, pandoro, Spumantes en Prosecco’s beschikbaar bij Issimo. During the most festive month of the year you can buy a ‘Christmas basket’ at Issimo. In this basket you will find an extensive selection of Italian products. Issimo also offers panettone, pandoro, Spumantes and Proseccos. Uw ‘Private Christmas’ Party in Issimo organiseren? Een Italiaanse ‘Milano Aperitivo’ of ‘Degustazione del vino’ wordt geheel door ons verzorgd in deze intieme, stijlvolle locatie binnen het Hilton Amsterdam. U hoeft alleen uw vrienden, familie of collega’s uit te nodigen.
In de House of Caviar flagship store in de lobby van het hotel vindt u exclusieve cadeaus voor de feestdagen. Het assortiment van House of Caviar gaat verder dan de prachtige kaviaar, ook de mooiste champagnes en andere exclusieve delicatessen van absolute top kwaliteit van over de hele wereld zijn verkrijgbaar.
This year we offer the opportunity to organise your own ‘Private Christmas Party’ in Issimo. An Italian themed party like the ‘Milano Aperitivo’ or ‘Degustazione del vino’ will be completely organised by us in this intimate, stylish location. You only have to invite your family, friends or colleagues.
The House of Caviar flagship store in the hotel lobby offers exclusive gifts for the holiday season. These gifts extend further than the beautiful top quality caviar, such as superb champagnes and other high end delicacies of the highest quality from all over the world.
3
4
Christmas Cooking Masterclass Voor volwassenen én kinderen
Eerst de kneepjes van het vak leren en daarna genieten van een Italiaanse feestmaaltijd in Roberto’s Restaurant. Chef Franz Conde van Roberto’s Restaurant vertelt je alle ins & outs van een Italiaanse feestmaaltijd. De geschiedenis, de geheimen en de ingrediënten. Daarna ga je zelf aan de slag. Je kookt én proeft de heerlijkste gerechten van een Italiaans kerstdiner.
Christmas Cooking Masterclass For adults and children
Learn the tricks of the trade and enjoy an authentic Italian Christmas dinner in Roberto’s Restaurant. Chef Franz Conde of Roberto’s Restaurant explains all ins & outs of the Italian Christmas dinner. The history, the secrets and the ingredients. You will get to work yourself under the guidance of our professional chefs. You will cook and taste the most wonderful dishes of an Italian Christmas dinner.
Kinderen
Wanneer Zondag 11 of 18 december Tijd 12.30 – 15.30 uur Prijs € 75,- per kind Tijdens de Masterclass kunnen ouders genieten van een brunch voor € 50,- per persoon Inclusief Het boek ‘De Zilveren Lepel voor kinderen’
5
Children
Volwassenen
Wanneer Zaterdag 3, 10 of 17 december Tijd 11.00 – 16.00 uur Prijs € 105,- per persoon
Adults
When Saturday 3, 10 or 17 December Time 11.00 – 16.00 hrs Price € 105,- per person
When Sunday 11 or 18 December Time 12.30 – 15.30 hrs Price € 75,- per child During the Masterclass parents can enjoy a brunch for € 50,per person Including The book ‘De Zilveren Lepel voor kinderen’
6
Een zondagmiddag in Roberto’s is als in Italië. Gezellig met de hele familie aan tafel. Eten in overvloed, schalen vol lekkere salades, pasta’s en warme gerechten, alles vers bereid met pure ingrediënten van het Italiaanse land. Roberto’s viert elke zondag de beste Italiaanse familietraditie. Aan tafel!
A Sunday afternoon in Roberto’s is like being in Italy. The entire family at one big table. Bowls of delicious salads, pastas and hot dishes, all freshly prepared with pure Italian ingredients. Every Sunday Roberto’s celebrates the best Italian family traditions. A tavola!
Domenica a Tavola
Domenica a Tavola
Wanneer: 4, 11 en 18 december Tijd: 12.30 - 15.00 uur Prijs: € 50,- p.p., € 25,- per kind Inclusief huiswijn, water, koffie, thee en parkeren
When: 4, 11 and 18 December Time: 12.30 - 15.00 hrs Price: € 50,- p.p., € 25,- per child Including house wine, water, coffee, tea and parking
Nieuwjaarsbrunch
New Year’s Brunch
Begin het jaar goed, met een heerlijke zondagse brunch in Roberto’s Restaurant. De speciale nieuwjaarsbrunch zal aanvangen om 13:00 uur. Prijs: € 68,- voor volwassenen en € 34,- voor kinderen
Start the new year with a lovely Sunday brunch at Roberto’s Restaurant. The special New Year’s brunch will start at 13.00 hours. Price: € 68,- for adults and € 34,- for children
7
8
Kerstbrunch 25 & 26 december ‘Live Cooking’ pannenkoeken, wafels en eieren Pannenkoeken en wafels met verschillende toppings: aardbei coulis, slagroom, siroop en chocoladesaus Omelet, geserveerd naar uw keuze
Soepen
Warme selectie
Maïs-truffelsoep Heldere wildbouillon met madera
Gepocheerde zalm in dille-roomsaus Gebakken zwaardvis op een rode ui chutney
Winter Wonderland salade buffet
Gebraden pastinaken en selderij Gegratineerde aardappelen Rozemarijn aardappelen Basmati rijst
Seizoensla met dressing en specerijen Tomaat en komkommer Groene bonen en parelhoensalade Aardappelsalade met mosterd dressing Gebakken rode paprika gevuld met tonijn Groene asperge met pesto Kalf en rode-uientaart Venkel en gerookte forelsalade Gamba’s gemarineerd in limoen Gegrilde courgettes en aubergines
Desserts
Gerookte zalm Tonijn aangebraden in sesamzaad Haringtartaar met schuim van rode biet Zeevruchten terrine
Selectie van mousse Sachertaart Wintervruchten compote met Prosecco Citroen-merenguetaart New York cheesecake Verzameling van kerstcakes Profiteroles met chocolade Verse fruitsalade Appeltaart Verzameling ijssoorten Internationale kaasplank
Vleeswaren
Kinderbuffet
Vis & zeevruchten
Kip en paddenstoelen terrine Dungesneden rosbief Parmaham Langzaam geroosterde ‘Vitello’ met tonijnsaus
Pasta station
Fusilli, Penne of Ravioli: Uw keuze uit truffelcreme, tomatensaus of verse pesto
9
‘Christmas carvery’
Gebraden kalkoen met cranberry compote Gegrilde US sirloin met rode wijn jus Lamsrack met balsamico en tijmdressing
Kipnuggets Hotdogs Frites Zoetigheden Verse fruitsalade IJs
Piano entertainment
Aperitief, water, huiswijnen, koffie en parkeren zijn in de prijs inbegrepen U bent welkom vanaf 11.00 uur, de brunch begint om 12.00 uur Prijs: € 75,- per persoon. Kinderen van 1-6 kosteloos, van 7-12 € 37,50
10
Christmas Brunch 25 & 26 December Pancake, waffles and eggs station
Pancakes and waffles with a selection of toppings: strawberry coulis, whipped cream, maple syrup and chocolate sauce Your choice of omelette, made to order
Soups
Corn-truffle soup Game consommé with Madeira
Winter Wonderland salad buffet
Seasonal green leaves with dressings and condiments Tomato and cucumber Green beans and guinea fowl salad Potato salad with mustard dressing Baked red peppers filled with tuna Green asparagus with pesto Veal and red onion pie Fennel and smoked trout salad Lime marinated gambas Grilled courgettes and eggplant
Hot selection
Poached salmon in dill cream sauce Baked sword fish on red onion chutney Baby carrots Roasted parsnips and celery Gratinated potatoes Rosemary potatoes Basmati rice
Desserts
Smoked salmon Fresh tuna seared in sesame seeds Herring tartar with beetroot foam Seafood terrine
Selection of mousses Sacher cake Winter fruit compote with Prosecco Lemon meringue pie New York Cheesecake Assorted Christmas cakes Profiteroles with chocolate Fresh fruit salad Apple pie Assorted ice creams International cheese platter
Cold meats
Children’s buffet
Fish & seafood
Chicken and mushroom terrine Thinly sliced roast beef Parma ham Slow roasted “Vitello” with tuna sauce
Pasta station
Your choice of Fusilli, Penne or Ravioli: truffle cream, tomato sauce or fresh pesto
11
Christmas carvery
Roasted turkey with cranberry compote Grilled US sirloin with red wine jus Rack of lamb with balsamic and thyme dressing
Chicken nuggets Hot dogs French fries Candies Fresh fruit salad Ice cream
Piano entertainment
Aperitif, water, house wines, coffee and parking are included in the price You are welcome as of 11.00 hrs, brunch starts at 12.00 hrs Price: € 75,- per person. Children aged 1-6 at no cost, age 7-12 € 37,50
12
La Cena di Natale 2011
Kerstdiner 25 & 26 december Christmas Dinner 25 & 26 December Prosecco e Stuzzichini Le Tre Mozzarelle
Drie bereidingen van Casa Madaio buffelmozzarella: Tradizionale, ‘In Carrozza’, alla Parmigiana Three preparations of Casa Madaio Buffalo Mozzarella: Tradizionale, ‘In Carrozza’, alla Parmigiana
Antipastissimo
Roberto’s antipasti selectie: Maïs-truffelsoep, ‘Finissima’ van tonijn, Bruschettina inktvis, Culatello di Zibello DOP, kalfstartaar Roberto’s selection of antipasti: Corn-truffle soup, ‘Finissima’ of tuna, Bruschettina cuttlefish, Culatello di Zibello DOP, veal tartar
La Pasta Ripiena
Ravioli gevuld met kreeft en aubergine, kreeft-botersaus Ravioli filled with lobster and eggplant, lobster-butter sauce
L’ arrosto Natalizio
Geroosterde kalfsentrecote met traditionele groenten Roasted veal entrecôte with traditional vegetables
Tutto Panettone
Drie bereidingen van de Italiaanse traditionele kerstcake: Panettone ijs, beignets van panettone en panettone met zabaglione Three preparations of the most traditional Italian Christmas cake: Panettone ice cream, fritters of panettone and panettone with sabayon
Caffé e Pasticcini
Koffie en Italiaanse ‘Pasticcini’ Coffee and Italian ‘Pasticcini’
13
U bent welkom vanaf 19.00 uur You are welcome as of 19.00 hrs Prijs: € 90,- per persoon, € 40,- voor bijpassende wijnen Price: € 90,- per person, € 40,- for accompanying wines De prijs is inclusief aperitief, vijfgangenmenu, koffie, water, parkeren The price includes aperitif, 5 course menu, coffee, water, parking Het diner wordt begeleid door live pianomuziek The dinner is accompanied by live piano music
14
Kinder Kerst Hotel Voor kleine baasjes valt er op het eind van het jaar veel te beleven. Woensdag 28 en donderdag 29 december staan in het teken van het jaarlijkse Kinder Kerst Hotel. Kinderen krijgen alle kans een kijkje achter de schermen te nemen en mee ‘te werken’ in het hotel. Dat is dolle pret!
For the children there is plenty to do at the end of the year. Wednesday the 28th and Thursday the 29th of December are dedicated to the annual ‘Kinder Kerst Hotel’. Children will have the possibility to have a peek behind the scenes and to ‘work’ in the hotel. It’s great fun!
Ze verwelkomen gasten in de receptie, helpen housekeeping, ze bereiden hapjes in de keuken, maken drankjes in de bar, lopen mee met roomservice en in de bediening én vieren feest! Het Kinder Kerst Hotel is het leukste kerstvakantie-uitje voor het hele gezin.
They welcome the guests at the reception, help out in housekeeping, prepare snacks in the kitchen, drinks in the bar, help deliver room service, serve in the restaurant, but mostly celebrate the holidays. The ‘Kinder Kerst Hotel’ is the most enjoyable family outing of the Holiday season.
Koken met Kinderen
Kosten en voorwaarden
Costs and conditions
€ 160,- per nacht, voor 2 volwassenen * € 35,- per diner ** € 120,- per kind voor het gehele programma ***
€ 160, - per night for 2 adults * € 35, - per dinner ** € 120, - per child for the entire program ***
Voor kinderen van 4 tot 12 jaar * Inclusief ontbijt en btw, exclusief 5% stadsbelasting. Minimaal twee nachten. ** Per volwassene, inclusief drankjes. Minimaal twee diners. *** Inclusief eten en drinken, extra benodigdheden en overnachting.
For children from 4 to 12 years old * Including breakfast and VAT, excluding 5% city tax. Minimum of two nights. ** Per adult, including drinks. A minimum of two dinners is applicable. *** Including food and drinks, lodging and additional equipment.
15
16
Cenone di San Silvestro Prosecco e Caviale Italiano La Carne Cruda all’ Albese
Kalfstartaar, witte truffel uit Alba Veal tartar, white truffle from Alba
Il Duo di Baccalá
Twee bereidingen van gezouten kabeljauw: Op Venetiaanse wijze, verklaard als officieel Italiaans gerecht door Paus Pio V, en op Florentijnse wijze met knoflook, tomaat en witte wijn Two preparations of salted cod: Venetian style, declared an official Italian dish by Pope Pio V and Fiorentina style with garlic, tomato and white wine
Ravioli Cappesante e Gamberi
Ravioli gevuld met een ragout van coquilles en gamba’s, kreeftensaus Ravioli filled with a ragout of scallops and gambas, lobster sauce
Il Filetto alla Rossini
Het klassieke gerecht van meesterkok Auguste Escoffier gemaakt in Parijs voor de Italiaanse componist Gioachino Rossini: Tournedos, foie gras, wintertruffel, maderasaus The classic dish created in Paris from Master chef Auguste Escoffier for composer Gioachino Rossini: Tournedos, ethical foie gras, winter truffle, Madeira sauce
Oro e Cioccolato
Onze collectie van chocolade en gouden lekkernijen: crostatina, ijs, gepocheerde peer, panettone Our collection of chocolate and gold delights: crostatina, ice cream, poached pear, panettone
Caffé e Pasticcini
Koffie en Italiaanse ‘Pasticcini’ Coffee and Italian ‘Pasticcini’
17
Festa Italiana 2011
Oudejaarsdiner 31 december New Year’s Eve Dinner 31 December Na een fantastisch diner in Roberto’s wordt u uitgenodigd om 2012 spectaculair te beginnen in onze Executive Lounge op de bovenste verdieping. Hier kunt u onder het genot van een glas Prosecco genieten van het prachtige vuurwerk en een adembenemend, 360° panoramisch uitzicht over heel Amsterdam. After a fantastic dinner in Roberto’s you are invited to watch the fireworks from our Executive Lounge on the 10th floor. Imagine yourself with your loved ones, drinking Prosecco, enjoying the breathtaking, 360° panoramic view over Amsterdam. U bent welkom vanaf 19.00 uur You are welcome as of 19.00 hrs Prijs: € 145,- per persoon, € 60,- voor bijpassende wijnen Price: € 145,- per person, € 60,- for accompanying wines De prijs is inclusief aperitief, vijfgangenmenu, koffie, water, parkeren en Prosecco in de Executive Lounge The price includes aperitif, 5 course menu, coffee, water, parking and Prosecco at the Executive Lounge Het diner wordt begeleid door live muziek The dinner is accompanied by live music
18
Tot ziens in 2012!
See you in 2012!
amsterdamhilton
~ www.robertosrestaurant.nl ~
@hiltonamsterdam
