DAFTAR PUSTAKA
Aini, N. 2009. Lebih Jauh Tentang Sifat Fungsional Telur. Diakses: 20 Januari 2016. http://kulinologi.biz/index.php. Almatsier, S. 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Umum. Jakarta AOAC. 2005. Official Methods Of Analysis Association Of Analytical Chemist 29th Adition. Gaiiithersburg, MD. Asmoro, LC. Kumalaningsih, S. Mulyadi, AF. 2012. Karakteristik Organoleptik Biskuit dengan Penambahan Tepung Ikan Teri Nasi (Stolephorus spp.). Universitas Brawijaya. Malang Astawan, M. 2001. Membuat Mie dan Bihun. Penebar Swadaya. Jakarta Astawan, M. 2008. Biskuit. Diakses : 25 Maret 2016. http://www.depkes.go.id Badan Pengawasan Obat dan Makanan. 2004. Pedoman Umum Pelabelan Produk Pangan. Direktorat Standarisasi Produk Pangan. Jakarta Badan Standarisasi Indonesia. 1992. Persyaratan Biskuit. Standar Nasional Indonesia. Jakarta Badan Standarisasi Indonesia. 1996. Standar Nasional Indonesia Produk Tepung Ikan. Standar Nasional Indonesia. Jakarta Badan Standarisasi Indonesia. 2011. Syarat Dan Mutu Biskuit. Standar Nasional Indonesia. Jakarta Bahar, B. 2006. Memilih dan Menangani Produk Perikanan. Gramedia Pustaka. Jakarta Belitz, HD. Kieffer, R. Seilmeier, W. Wieser, H. 1986. Structure and function of gluten proteins. Cereal Chemistry 63(4): 336-341 Buckle, KA. Edwards, RA. Fleet GH. and Wootton, M. 1987. Ilmu Pangan. Penerjemah Purnomo, H dan Adiono. UI-Press. Jakarta Choy,
A. Hughes, JG. Small, DM. 2010. The Effect of Microbial Transglutaminase, Sodium Steroyl Lactylate and Water on The Quality of Instan Fried Noodles. Journal Of Food Chemistry 122:957-964
Dahrul, S dan Anggita, WR. 2008. Kajian Formulasi Cookies Ubi Jalar (Ipmoea Batatas L.) dengan Karakteristik Tekstur Meenyerupai Cookies Keladi. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan. IPB. Bogor Deman, JM. 1997. Kimia Makanan. Institut Teknologi Bandung. Bandung
Diniyati, B. 2012. Kadar Betakaroten, Protein Tingkat Kekerasan dan Mutu Organoleptik Mie Instan dengan Substitusi tepung Ubi Jalar Merah (Ipomoe batatas) dan Kacang Hijau (Vigna radiata). Universitas Diponegoro. Semarang Direktorat Ikan Hasil Olahan. 2007. Gerakan Masyarakat Gemar Ikan. Direktorat Bina Gizi. Jakarta Farida, A. 2008. Patiseri Jilid 2. Departemen Pendidikan Nasional. Jakarta Figoni, P. 2008. Exploring the fundamental of baking science 2nd Ed. New Jersey: John Wiley & Sons, Inc., Hafiludin. 2011. Karakteristik Proksimat dan Kandungan Senyawa Kimia Daging Ikan Tongkol. Jurnal Kelautan. ISSN 2097-9931. 4 (1) Hardoko. S. Putri, Y. Puspitasari, YE. 2015. Substitusi Jantung Pisang Dalam Pembuatan Abon Dari Pindang Ikan Tongkol. Jurnal Perikanan Dan Kelautan. ISSN 0853-7606 Hartoyo, A. 2006. Kajian Teknologi Pembuatan Tepung Ubi Jalar Instan Kaya Pro Vitamin A. Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Bogor Hasanah. 2015. Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa oleifera) Sebagai Bahan Campuran Nugget Ikan Tongkol (Euthynus affinis C.). Skripsi. Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta Hitimala, R. 2013. Pengaruh Pemberian Daun Jarak (Jatropha curcas l) Terhadap Cita Rasa Pada Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) di Desa Buano Utara Kecamatan Waesala Kabupaten Seram Bagian Barat. Skripsi. Universitas Darussalam. Ambon Ilza, M. 2006. Produksi Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Sebagai Bahan Baku Tepung Ikan Pangan (Fish Flour). ISSN 0126-4265. 33 (2) Imandira, PAN dan Ayustaningwarno, F. 2013. Pengaruh Substitusi Tepung Daging Ikan Lele Dumbo dan Tepung Ubi Jalar Kuning terhadap Kandungan Zat Gizi dan Penerimaan Biskuit Balita Tinggi Protein dan Βkaroten. Noutrition College 2(1): 195-211 Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2014. Gerakan Memasyarakatkan Ikan. Diakses: 14 Agustus 2016 http://www/gizikia.depkes.go.id/archives/artikel/gemarikan-gerakan-ikan. Kementrian Kelautan dan Perikanan. 2011. Analisis Data Kelautan Dan Perikanan. Departemen Kelautan Dan Perikanan. Jakarta
Kementrian Kelautan dan Perikanan. 2016. Konsumsi Ikan Dan Penyediaan Ikan Untuk Konsumsi. Diakses: 13 Agustus 2016. http://www.wpi.kkp.go.id/index.php/berita/136-konsumsi-ikan-danpenyediaan-ikan Kementrian Kesehatan RI. 2011. Panduan Penyelenggaraan Pemberian Makanan Tambahan Pemulihan Bagi Balita Gizi Kurang. Direktorat Bina Gizi. Jakarta Kementrian Kesehatan RI. 2016. Situasi Gizi Di Indonesia. Informasi Kementrian Kesehatan RI. ISSN 2442-7659
Pusat Data dan
Koswara. 2006. Teknologi Modifikasi Pati. Ebook Pangan Kurnia, P dan Purwani, E. 2008. Pemanfaatan Ikan Kembung Sebagai Bahan Baku Tepung Ikan Ditinjau dari Kadar Abu, Air, Protein, Lemak dan Kalsium. Jurnal Kesehatan. ISSN 1979-7621. (40): 39-46 Lowry, OH. Rosebrough, NJ. Farr, AL. Randall, RJ. 1951. Protein Measurement With The Folin Phenol Reagent. J Biol Chem 193:265-275 Mahmudah, S. 2013. Pengaruh Substitusi Tepung Tulang Ikan Lele (Clarias batrachus) Terhadap Kadar Kalsium, Kekerasan Dan Daya Terima Biskuit. Skripsi. UMS. Surakarta Manley D. 2000. Technology of Biscuits, Crackers and Cookies.Third Edition. Woodhead Publishing Limited, England Maria, B. 2010. Biokimia Teknik Penelitian. Erlangga. Jakarta Matz, SA. 1987. Cookies and Crackers Technology. West Port Connevticul. The AVI Publishing Co. Inc. Mervina. Clara, M. Kusharto. Marliyati, SA. 2012. Formulasi Biskuit Dengan Substitusi Tepung Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) Dengan Isolat Protein Kedelai (Glycine max) Sebagai Makanan Potensial Untuk Anak Balita Gizi Kurang. Departemen Gizi Masyarakat. Institut Pertanian Bogor Moehyi, S. 2002. Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Jasa Boga. Bharata Karya Aksara. Jakarta Moeljanto. 2003. Pengawetan dan Pengolahan Hasil Perikanan. Jakarta. Penebar Swadaya Muchtadi, D. 2011. Karbohidrat Pangan dan Kesehatan. Alfabeta. Bandung Mudjajanto, ES dan Yulianti, LN. 2008. Membuat Aneka Roti. Penebar Swadaya. Jakarta
Murni, M. 2011. Pengaruh Proporsi Tepung Terigu:Daging Lele Dumbo (Clarias gariepinus) Dan Penambahan Mentega Putih Terhadap Kualitas Biskuit Crackers. Berita Litbang Industri Murniyati, AS dan Sunarman, 2000. Pendinginan, Pengawetan Ikan. Kanisius. Yogyakarta
Pembekuan
dan
Murthado, Taufik. 2004. Seri Makanan Favorit Bolu Gulung. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta Nikolsky, GV. 1963. The Ecology of Fishes. Academy Press. New York. Ningrum, WD. 2006. Eksperimen Pembuatan Roti Tawar dengan Menggunakan Jenis Lemak yang Berbeda. Skripsi. Fakultas Teknik Universitas Negeri Semarang. Semarang Nugroho. 2006. Optimalisasi Pemanfaatan Ikan Pepetek (Leiognathus sp.) Dan Ubi Jalar Putih (Ipomea batatas L.) Untuk Substitusi Parsial Tepung Terigu Dalam Pembuatan Biskuit. Institut Pertanian Bogor. Bogor Pang, CJ. Noerhartati, E. Rejeki, FS. 2013. Optimasi Proses Pengolahan Mi Ikan Tongkol. Fakultas Teknik. Universitas Wijaya Kusuma. Surabaya Panjaitan, 1965. Ikan Tongkol Hasil Utama Penangkapan dengan Tonda. Fakultas Perikanan IPB. Bogor Phadungath, C. 2007. Basic Measurement for Food Texture. Diunduh dari: http://fohass.srru.ac.th/program/food_sci/resulf_civil_file/BasicMeasurem e ntforFoodTexture.pdf Pitrawati, R. 2008. Sifat Fisik dan Organoleptik Snack Ekstuksi Berbahan Baku Grits Jagung yang Disubstitusi dengan Tepung Putih Telur. Skripsi Fakultas Peternakan. IPB. Bogor Prangdimurti. 2007. Pengaruh Pengolahan Terhadap Nilai Gizi Pangan. Institut Pertanian Bogor. Bogor Pratama, RI. Rostini, I. Liviawaty, E. Karakteristik Biskuit dengan Penambahan Tepung Tulang Ikan Jangilus (Istiophorus Sp.). Universitas Padjadjaran. Bandung Purnamasari, E. Gunawan, BI. Asikin, NA. 2006 Potensi dan Pemanfaatan Bahan Baku Produk Tepung Ikan. EPP. 3 (2) : 1-7 Raharja,
S. 2010. Organoleptik. Diakses ://insane.com/2010/organoleptik-part-1.
:
22
April
2016.
Rahayu dan Winarni, P. 1997. Penilaian Organoleptik. UI Press. Jakarta
http
Rauf, R dan Sarbini, D. 2015. Daya Serap Air Sebagai Acuan Untuk Menentukan Volume Air Dalam Pembuatan Adonan Roti Dari Campuran Tepung Terigu Dan Tepung Singkong. Agritech. (35) : 3 Rauf, R. 2015. Kimia Pangan. Andi. Yogyakarta Ronny, 2013. Tingkat Konsumsi Ikan: Peluang, Hambatan dan Strategi. Warta Pasar ikan. 14 : 1-2. Rustandi, D. 2011. Produksi Mie. Tiga Serangkai. Solo Saanin, H. 1968. Taksonomi dan Kunci Identifikasi Ikan. Bina Cipta. Bandung Sanger, G. 2010. Mutu Kesegaran Ikan Tongkol selama Penyimpanan Dingin. Warta WIPTEK. ISSN: 0854-0667. 35 : 1-2. Sari, DK. Marliyati, SA. Kustiyah, L. Khomsan, A. Gantohe, TM. 2014. Uji Organoleptik Formulasi Biskuit Fungsional Berbasis Tepung Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus). Agritech. 34(2) : 1-2 Setyaningsih, D. 2010. Analisis Sensori Untuk Industri Pangan dan Agro. IPB Press. Bogor Setyowati, WT dan Nisa, FC. 2014. Formulasi Biskuit Tinggi Serat (Kajian Proporsi Bekatul Jagung: Tepung Terigu dan Penambahan Baking Powder). Jurnal Pangan dan Agroindustri . 2(3) p.224-231 Shewry, PR. Popineau, Y. Lafiandra, D. dan Belton, P. 2001. Wheat Glutenin Subunits and Dough Elasticity: Findings Of The Eurowheat Project. Trends In Food Science and Technology 11: 433-441 Smith. WH. 1972. Biscuit, Crackers and Cookies Technology Production and Management. London. Aplied Science Publisher. LTD. Hal. 10 Subagjo, A. 2007. Manajemen Pengolahan Roti dan Kue. Graha Ilmu. Yogyakarta Sudarmadji, S. 1989. Prosedur Analisis Untuk Bahan Makan Dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta Sudarmadji, S. Haryono, B. Suhardi. 2006. Prosedur Analisis Untuk Bahan Makan Dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta Suhardi. 2007. Pengembangan Sumber Belajar Biologi. FMIPA UNY. Yogyakarta Sukarsa, DR. 2004. Studi Asam Lemak Omega-3 Ikan Laut pada Mencit Sebagai Model Hewan Percobaan. Buletin Teknologi Hasil Perikanan. 7(1): 68-77 Sunaryo. 1986. Pengolahan Produk Serealia untuk Bahan Makanan. Liberty. Yogyakarta
Suprapti, ML. 2005. Selai Dan Cake Waluh. Kanisius. Yogyakarta Sutomo, B. 2008. Sukses Wirausaha Kue Kering. Kriya Pustaka. Jakarta Tejasari, 2005. Nilai Gizi Pangan. Graha Ilmu. Yogyakarta : 46-47 Umar, M. 2013. Studi Pembuatan Biskuit Dengan Substitusi Tepung Ikan Gabus (Ophiocephalusstriatus). Universitas Hasannudin. Makassar Wenzhao, L. Guangpeng, L. Baoling, S. Xianglei, T. Xu, S. 2013. Effect of Sodim Stearoyl Lactylate on Refinement of Crisp Bread and the Microstructure of Dough. Advance Journal of Food Science and Technology. 5 (6):682687 Whitney, EN dan Hamilton. 1987. Understanding Nutrition. Company. New York
West Publishing
Wijaya, H. 2002. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. IPB. Bogor Winarno, FG. 2000. Kimia pangan dan gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta Winarno, FG. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
