48
DAFTAR FUSTAKA
Anonim. 2000. Profil Pangan L o k a l Sumber Karbohidrat. Biro Perencanaan Departemen Pertanian. . . . Anonim. 2002. Nilai Gizi dan Teknologi Pengolahan Sukun. www.agribisnis. deptan.go.id/web/teknopro/Leaflet%20Teknopro%20No.%2035.htm. Diakses pada tanggal 10 Januari 2010. Anonim. 2007. A New Dietary O i l for The New Milenium. http:// masenchipz.com. Diakses pada tanggal 8 Juli 2010. Anonim, 2008. Kandungan Serat dan Gizi pada Roti Unggul M i dan Nasi. http://www.gizi.net/egi-bin/berita/fullnews.egi7newsid. Diakses tanggal 10 Januari 2010. Anonim, 2009. Teknologi Tepat Guna. http://www.gizi.net. Diakses pada tanggal 13 Januari 2010. Apriyantono, dkk., 1989. Analisis Pangan. IPB Press. Bogor. Anwar, F. 1990. Mempelajari Sifat Fisik, Organoleptik dan Nilai Gizi Protein Makanan Bayi dari Campuran Tepung Beras Konsentrat Protein Jagung dan Tepung Tempe. http://iirc.ipb.ac.id/ispui/bitstream/ 123456789/3867/4/2009ahr.pdf. Diakses pada tanggal 20 Juli 2010. Arghainc. 2008. Minyak Sawit. www.arghainc.wordpress.com. Diakses pada tanggal 10 Januari 2010. Atmarita, Tatang, S., Fallah. 2004. Analisis Situasi Gizi dan Kesehatan Masyarakat. Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi VIII, Jakarta 17-19 M e i 2004. Azwar, Azrul. 2004. Pertemuan Advokasi Program Perbaikan Gizi Menuju Keluarga Sadar Gizi: Kecenderungan Masalah Gizi dan Tantangan di Masa Datang. http ://forumbandung.detik.coni/showthread.php?t= 18993. Diakses tanggal 20 Juli 2010. Benade, A J Spinnler. 2003. A Place for Palm Fruit O i l to Eliminate Vitamin A Deficiency. Asia pacific J Clin Nutr 2003; 12 (3):369-372 Bonnie, T.Y.P., Choo, Y . M . 2000. Valuable Minor Constituents of Commercial Red Palm Olein : Carotenoids, Vitamin E , Ubiquinones and Sterols. J. O i l Palm res 12:14-24. BPS.
2007. Statistik Perdagangan L u a r Negeri Indonesia. BPS, Indonesia.
Jilid/Volume III.
49
BPS. 2009. Statistical Y e a r Book of Indonesia. Direktoral Jenderal Perkebunan, Indonesia. Chan, L . V . 2008. Panduan Wirausaha Roti Modern. Agromedia pustaka. Jakarta. Dimascio P, Kaiser S, Sies H . 1989. Lycopene as The Most Efficient Biological Carotenoid Singlet Oxygen Quencher. Arch Biochem and Biophys 274: 532538. Direktorat Jenderal Perkebunan. 2009. Pemerintah A k a n Membangun Lembaga Riset Kelapa Sawit Berskala Besar. http://www.diperta. jabarprov.go.id. Diakses pada tanggal 23 Juni 2010. de Man, J M . 1997. K i m i a Makanan. Edisi kedua. Diterjemahkan oleh Kosasih Padmawinata. Bandung : Penerbit I T B . Fatmah, E. 2005. Pemanfaatan Tepung Ubi Jalar dalam Pembuatan Roti Manis. Skripsi Fakultas Pertanian Universitas Riau. Pekanbaru. (Tidak dipublikasikan). Fellows, PJ. 2000. Food Processing Technology, www.translate.google.co.id/ translate?hl=id&langpair=en|id&u=http://food.qandas.com/. Diakses pada tanggal 18 JuH 2010. Giami, S,Y., Amasisi, T. 2004. Performance of African Breadfruit (Treculia fricana Decne) Seed Flour in Bread Making. Plant Foods for Human Nutrition 58: 1-8 Goei, K A . 2008. Prospek Industri Sawit Sebagai Bahan B a k u Industri: T a r i k Menarik Anatara Pangan dan Energi. Makalah Seminar Tahunan MAKSI-Penelitian dan pengembangan untuk mendukung agribisnis kelapa sawit nasional. Bogor: MAKSI-SEAFAST Center I P B . www.google.com. Diakses pada tanggal 28 Juni 2010. Hadi, H . 2005. Beban Ganda Masalah Gizi dan Implikasinya Terhadap Kebijakan Pembangunan Kesehatan Nasional. Pidato Pengukuhan Guru ; Besar Fakultas Kedokteran U G M . Yogyakarta. Herawati, N . 2008. Cookies Berbasis Minyak Sawit Merah Untuk Meningkatkan Imunitas dan Kualitas Tumbuh Kembang A n a k Balita Rawan Gizi. Laporan Research Grant 1-MHERE Tahun 2008. Universitas Riau. Pekanbaru (Tidak dipublikasikan) Institute o f Medicine, 2001. Makanan dan Nutrisi. wvvw.translate.google.co.id/ translate?hl=id&langpair=en|id&u=http://food.qandas.com/healthy-recipes /what-are-some-foods-high-in-vitamin-a.html. Diakses pada tanggal 11 Februari 2010.
50
Irawan. 2008. Pemekatan Vitamin Minyak Sawit dalam Isopropanol dengan Menggunakan Evaporator Vakum Berputar. ss Jatmilca, A dan Guritno, P. 2007. Sifat Fisikokimia Minyak Goreng Sawit Merah dan Minyak Goreng Sawit Biasa. www.iopri.org/index.vhp? option.com. Dialfses pada tanggal 12 Januari 2010. Jauhari, A . B . 2002. Status Gizi Balita di Indonesia Sebelum dan Selama Krisis. Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi V I I . Kartika, B., P. Hastuti dan W. Supartono. 2000. Pedoman U j i Indrawi Bahan Pangan dan Gizi. Universitas Gajah Mada. Yogyakarta. Kartini. 2009. Substitusi Tepung Terigu dengan Tepung Sagu dan Tepung Ubi Jalar dalam Proses pembuatan Roti Manis. Skripsi FAPERTA U N R I . Pekanbaru (Tidak Dipublikasikan) Ketaren, S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan L e m a k Pangan. Jakarta: U I Press. Kritchevsky D , Tepper SA, Czarnecki SK, Sundram K . 2002. Red Palm O i l in Experimental Atherosclerosis. Asia Pacific J Clin Nutr l l ( S u p p l ) : S433S437 Koswara, S. 2006. Sukun Sebagai Cadangan Pangan Alternatif. www, pangan.com. Diakses pada tanggal 10 Januari 2010.
ebook
Linder M C . 1992. Biokimia Nutrisi dan Metabolisme. U I Press: Jakarta. Mayamol, P.N., Balacandran. C, Samuel. T, Sundaresen. A , Arumughan. C. 2007. Process Technology for The Production Micronutrient Rich Red Palm Olein. J Amer O i l Chem Soc. 84, 587-596. Menristek. 2004. Teknologi Tepat Guna. www.warintek.com. Diakses pada tanggal 12 Januari 2010. Meilgaard M , Cicille G V , Carr T. 1999. Sensory Evaluation Techniques. www.translate.google.co.id/ translate?. Diakses pada tanggal 24 Juli 2010. Muchtadi, D . 2009. Gizi Anti Penuaan Dini. Alfabeta. Bandung. Musfiroh, dkk., 2004. Analisis Proksimat dan Penetapan K a d a r p-Karoten dalam Selai Lembaran Terung Belanda {Cyphomandra betacea Sendtn) Dengan Metode Spektrofotometri Sinar Tampak. www.masenchipz. com/seiutamanfaat-vitamin. Diakses pada tanggal 11 Februari 2010.
51
Naibaho, P.M. 1983. Pemisahan Karoten (Provitamin A Minyak Sawit Dengan Metode Absorpsi). http:// iirc. ipb.ac.id/jspui. Diakses pada tanggal 26 Juni • J 2010. Nugraha, A . 2008. Evaluasi Mutu Kukis dengan Substitusi Minyak Sawit Merah, . Tepung Tempe dan Tepung Udang Rebon (Acetes erythraeus). Skripsi FAPERTA U N R I . Pekanbaru (Tidak dipublikasikan) Novianto, Darmaning B . 2010. Bioavailabilitas Beta Karoten dari Hasil Pemurnian C P O (Crude Palm Oil) dalam Bentuk R P O {Red Palm Oil) dan Isolat Secara In Vivo, http: //iirc. ipb. ac. I d /jspui/ bitstream/ 123456789/27058/2/A 10dbn.pdf. Diakses pada tanggal 20 Juni 2010. Ooi, C.K., Choo, Y . M . , Yap, S.C., A n Ma. Elaies, 8:20-28.
1996.
Refining of Red Palm Oil.
Pangloli dan Royangsih. 1998. Pembuatan Mie Basah Dari Campuran Terigu dan Tepung Sagu. Froseding Seminal Penelitian Pasca Panen Pertanian. Badan Litbang Pertanian. Bogor Pato, U . dan Yusmarini. 2004. Teknologi Pengolahan Hasil Tanaman Pangan. Unri Press. Pekanbaru. ' i Potter N . 1973. Food Science, v m w . translate, goo gle. co. id/ translate?. Diakses pada tanggal 18 Juli 2010. R Henti Hendalastuti dan Rojidin Ahmad. 2006. Karakteristik Budidaya dan Pengolahan Buah Sukun: Studi Kasus d i Solok dan Kampar. Presiding Seminar Hasil Litbang Hasil Hutan 2006 : 220-232. Riyadi, Azis Herdiyanto. 2009. Kendall Proses Deodorisaasi dalam Pemurnian Minyak Sawit Merah Skala Pilot Plant. http://iirc. Ipb .ac. id/ jspui/ bit stream/123456789/3867/4/2009ahr.pdf. Diakses pada tanggal 28 Juni 2010. Sadjad, S. 2000. Kasus Bahan Pangan Sumber Karbohidrat. Kompas. 28 Juni 2000. Jakarta. , _ , . Sani, N . A dan Fong, V . T . L . 2006. Kualiti Simpanan Produk Bakeri Prabakar dan Tahap Penerimaan di Kalangan Pengguna Tempatan. w w w . pkukmweb.ukm.mv/~mi as/v 10-n 1 /19-norakiah2.pdf. Diakses tanggal 21 Januari 2010. Sarono dan Widodo ,Yatim R. 2008. Pengembanagan Metode Pembuatan Roti di Politeknik Negeri Lampung. Seminar Nasional Sains dan Teknologi-H 2008 Universitas Lampung, 17-18 November 2008.
Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa Untuk Bahan
52
Makanan dan Pertanian. Liberty. Yogyalcarta. Suhardi, Sri Astuti dan Minarningsih. 2002. Hutan dan Kebun sebagai Sumber Pangan Nasional. Kanisius. Yogyakarta. Suhardjito, Y B B A . 2006. Pastry dan Perhotelan. http://www.google.com. Diakses pada tanggal 20 Juni 2010. Sulaeman, A , Anwar, F, Rimbawan dan Marliyati, SA. 1995. Metode Penetapan Zat Gizi. http:// iirc. ipb.ac.id /jspui/ bitstream. Diakses pada tanggal 20 Juni 2010. Sutomo, Budi. 2006. Memilih Tepung Terigu yang Benar Untuk Membuat Roti, Cake, dan K u e Kering. www.sendokgarpu.com. Diakses tanggal 26 Oktober . 2009. . . . . . ., . . ... .. Suyanti dan Suismono. 2008. Teknologi Pengolahan Untuk Penganekaragaman Konsumsi Pangan. Departemen Pertanian. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian. Bogor. Suyanti, Widowati Sri dan Suismuno. 2009. Teknologi Pengolahan Tepung Sukun dan Pemanfaatannya Untuk Berbagai Produk Makanan Olahan. http://www.deptan.go.id. Diakses pada tanggal 10 Januari 2010. Song, P. 2006. Minyak Sawit Merah Kurangi Kolesterol. Diakses pada tanggal 10 Januari 2010.
www.idesa.net.mv.
Wahyudi. 2003. Memproduksi Roti. Direktorat Pendidikan Menengah Kejuruan. Direktorat Jenderal Pendidikan Dasar dan Menengah. Departemen Pendidikan Nasional 2003. Diakses pada tanggal 12 Januari 2010. Widarta, I.W.R. 2007. Jadikan Minyak Sawit Merah Sebagai Pangan Fungsional. Bah Post edisi 17 Juni 2007. Widodo. R. 2006. Makanan Fungsional: Pangan Masa Depan. www.untagnet (giuntag. a c i d /2006/index.php.htm. Diakses tanggal 1 Desember 2009. Widowati, S dan D.S. Damardjati. 2001. Menggali Sumberdaya Pangan L o k a l dalam Rangka Ketahanan Pangan. Majalah P A N G A N No 36/X/Jan/2001. B U L O G . Jakarta. Widowati, S. 2003. Prospek Tepung Sukun Untuk Berbagai Produk Makanan Olahan dalam Upaya Menunjang DivesiHkasi Pangan. Makalah Pribadi. Institut Pertanian Bogor. Winamo, F.G., 2000. Potensi dan Peran Tepung-tepungan Bagi Industri Pangan dan Program Perbaikan Gizi. http://sweetpee.wordpress.com. Diakses pada tanggal 30 Juh 2010.
53 f
Winamo, F.G. 2002. K i m i a Pangan dan Gizi. Gramedia, Jakarta. Winamo, F.G. 2004. K i m i a Pangan Dan Gizi. Gramedia. Jakarta. Wulandari N . 2006. Proses Produksi Karotenoid dari F r a k s i C a i r Minyak Sawit Menggunakan Metode Kromatografi Kolom Adsorpsi. http://iire.ipb.ac.id/jspui/bitstream. Diakses pada tanggal 28 Juni 2010. Yahya,V.J dan Damayanthi. E. 1998. Studi Pembuatan Makanan Selingan (Snack) Dengan Penambahan Minyak Sawit Merah ( M S M ) dan Tepung Tempe Untuk A n a k P r a Sekolah Penderita Kekurangan Vitamin A ( K V A ) . IPB. Bogor. You,
Cha-shook PhD, Robert S Parker PhD, Joy E Swanson PhD. 2002. Bioavailability and Vitamin A value of Carotenes from Red Palm O i l Assessed by an Extrinsic Isotope Reference Method. Asia Pac J Clin Nutr (2002) 11 {Suppt); S438-S442.
Zeba Augustin N , Yves Martin Prevel, Issa T Some, Helene F Delisle. 2006. The Positive Impact of Red Palm O i l in School Meals on Vitamin A Status: Study in Burkina Faso. Nutrition Journal 2006;5:17
