Czech Bartenders Association Kaštánek: Technika českých barmanů je vyhlášená 24. 5. 2016 Brno - Víkend plný skvělých výkonů barmanů, baristů a teatenderů, nápaditých drinků a dobré zábavy. Tak to v sobotu 21. a neděli 22. května vypadalo v brněnském hotelu Voroněž, kde se uskutečnila Konference České barmanské asociace (CBA). Každoroční konference se v novodobé historii asociace konala v jihomoravské metropoli poprvé. Na sobotní členské schůzi byl již na třetí čtyřleté období do funkce zvolen dosavadní prezident CBA Aleš Svojanovský. Zbytek dne pak zaplnil program nominačního kola soutěže v míchání nealkoholických koktejlů Mattoni Grand Drink. Za nejlepšího z osmi zúčastněných soutěžících odborná porota ve složení Stephanie Sieber, Jan Vlachynský a Eric Bouton vybrala Achima Šipla. Ten tak národní kolo této soutěže vyhrál už počtvrté, jednou se mu dokonce podařilo získat i titul mistra světa. O tuto metu se bude snažit také letos, už za necelý měsíc v Praze. „Budu se snažit dostat alespoň do finálové šestice světového finále,“ prohlásil po sobotním republikovém triumfu. Nabitou neděli hned ráno odstartovala soutěž teatenderů, vůbec první v historii této velmi mladé sekce CBA. Celkem startovalo deset soutěžících, v kategorii Příprava čaje se nejlépe vedlo Jaromíru „Čajomíru“ Horákovi, vítězem kategorie Degustace čaje se stal Karel Veverka z čajovny Leyaly. Oba teatendeři si vysloužili účast na světovém kole soutěže Tea Masters Cup v jihokorejském Soulu. Globální myšlenkou Tea Masters Cupu je rozvoj čajového řemesla pomocí inspirace čerpané také z dalších gastronomických oborů tak, aby vznikaly nové čajové koncepty určené pro širší gastronomii. „Jsem nadšený z výkonů přihlášených soutěžících. Chytili jsme se příležitosti dát našemu snažení mezinárodní rozměr. Jsem přesvědčený o tom, že naši vyslanci ve světovém finále obstojí. Jsou to lidé, kteří léta pracují s čajem, školí, pořádají cateringy,“ uvedl vedoucí sekce Czech Teatenders Jiří Boháč. Středobodem nedělní show v hlavním konferenčním sále byla exhibiční soutěž barmanů Grand Prix CBA. 21 nominovaných top barmanů tuzemské scény bylo rozděleno do 7 skupin po 3 účastnících (viz příloha). Předvedené výkony špičkových domácích mixologů nenechaly nikoho na pochybách, že dovednosti českých barmanů snesou přísná světová měřítka. Porota (Aleš Půta – Hemingway bar, Stephanie Sieber – Rakousko, Zdeněk Kaštánek – 28 Hong Kong Street Singapur) kromě vítězů jednotlivých skupin vybrala i celkového šampiona Grand Prix CBA, jímž se stal Matěj Coufal z brněnského baru Super Panda Circus. Za vítězství v prestižní exhibici, kdy pracoval s vodkou Ketel One podomácky infuzovanou cedrovým dřevem, obdržel namrazovač sklenic Thrill a zápůjčku vozu Volkswagen Tiguan od generálního partnera konference, společnosti ROS a. s. „Čeští i slovenští barmani jsou ve světě známí dobrou technikou, což se dnes potvrdilo. Používali spoustu super zajímavých ingrediencí, hráli si s příchutěmi a kombinacemi. Na druhou stranu dobrá půlka z nich zvládala spíše jen základní angličtinu. V dnešní době by bylo potřeba lepší jazykové vybavenosti,“ zhodnotil Zdeněk Kaštánek půldenní maraton „českých barových Oscarů“.
Česká barmanská asociace Šimáčkova 704/135, 628 00 Brno www.cbanet.cz
member of International Bartenders Association
Czech Bartenders Association Exhibiční blok rozdělila kromě jiného jeho velmi přínosná přednáška, v níž Zdeněk Kaštánek prozradil, jakými zásadami a idejemi se při řízení singapurského baru řídí. Druhý přednášející večera, spolumajitel podniků Bar, který neexistuje a Super Panda Circus Jan Vlachynský, zase poodhalil, podle jakých vzorců se dá růst v gastro byznysu. Součástí slavnostního večera samozřejmě bylo i předávání pohárů a ocenění. Barmanem roku 2015 v kategorii classic se stal Milan Zaleš, v kategorii flair pak Václav Abraham. Oba budou reprezentovat Českou republiku na konferenci mezinárodní asociace IBA v Tokiu. Mistrem kávy za loňský rok je Adam Troubil. Poděkování za přínos barmanství obdržel Ladislav Hejcman a nejvyšší ocenění CBA – Cenu Bohumila Pavlíčka – převzal dlouholetý viceprezident asociace Miroslav Černík. Dle výstupu z registrace navštívilo konferenci za oba dva dny v součtu 1.045 osob. Obrovský byl též zájem o prohlídku rozestavěného Národního vzdělávacího centra CBA, k němuž v neděli od hotelu po hodině zajížděl nový model vozidla generálního partnera ROS, a.s. Volkswagen Transporter v osobní úpravě. Dopravní kapacitu poptávka překonala dvojnásobně. „Zájem odborné veřejnosti jasně ukázal, že Brno je jedním z gastronomických center České republiky. Česká barmanská asociace bude nadále pokračovat v plnění vytyčených cílů, kterými jsou především zlepšování úrovně služeb v gastronomii, osvěta a také pokračující modernizace samotné organizace,“ poznamenal prezident CBA Aleš Svojanovský.
Výčet nedělních workshopů: 11:00 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00 18:00
Evropa vs. Amerika - Alchymie zrání (Stock Plzeň-Božkov) Elektronická evidence tržeb – záměr a provozní realita (Vectron) Irské whiskey z palírny Midleton (Jan Becher Pernod Ricard) Vizovické koštování aneb Představení novinek v portfoliu RUDOLF JELÍNEK (Rudolf Jelínek) Chivas Brothers blends and malts (Jan Becher Pernod Ricard) Zámecká palírna Blatná (Premier Wines&Spirits) Alt Fernet - mixologie fernetu v moderní době (Premier Wines&Spirits)
Foto Mattoni Grand Drink: www.uschovna.cz/zasilka/JKUZ58EG7ZXCIAJI-7LP Foto Grand Prix CBA: www.uschovna.cz/zasilka/JKVRLFM852F9H6SY-3H6 Foto vítěz Matěj Coufal: www.uschovna.cz/zasilka/JKVKKXVWS54TVC6I-Y7Z
Další informace v přílohách a na kontaktu: Michael Lapčík
[email protected] +420 725 774 272
Česká barmanská asociace Šimáčkova 704/135, 628 00 Brno www.cbanet.cz
member of International Bartenders Association
Výsledková listina PROFESSIONAL COCKTAIL COMPETITION CBA
Jakost celkem
Znalostní test
Mezisoučet
Časový limit
Počet bodů celkem
8
CBA Global Brand Ambassador Rudolf Jelínek
103
57
107
0
267
0
267
Teska Jan
6
CBA Bugsys bar
105
42
95
0
242
15
227
Weis Patrik
5
CBA Apotheka bar
98
38
79
0
215
0
215
Starosta Tomáš
3
CBA Bar & Books
81
49
72
0
202
0
202
Švábenský David
2
CBA Bar akademie, catering Koktejly Brno
80
33
70
0
183
0
183
Špák Petr
7
CBA SSŠG Svídnická Praha
66
37
47
0
150
0
150
Lukas Jan
4
CBA Apotheka bar
55
31
63
0
149
0
149
Menoušek Jakub
1
CBA Bar & Books
53
18
74
0
145
15
130
Pracoviště
Pořadí
Inovace nápoje
Šipl Achim
Člen CBA
Technika + komunikace
1 2 3 4 5 6 7 8
Jméno a příjmení
Startovní číslo
Pořadí
MATTONI GRAND DRINK - NOMINATION ROUND CBA 21.5.2016
1 2 3 4 5 6 7 8
GRAND PRIX CBA THE BEST BARTENDERS 2016 22.5.2016 - OREA HOTEL VORONĚŽ****
Výsledková listina GRAND PRIX CBA 2016 THE WINNER OF GRAND PRIX CBA 2016
Matěj Coufal THE BEST BARTENDERS OF GRAND PRIX CBA 2016 Skupina
jméno barmana
A - Stock Plzeň Božkov
Patrik Weis
B - Brown Forman Czechia
Milan Bukovský
C - Jan Becher Pernod Ricard
Jakub Netušil
D - Rudolf Jelínek
Jakub Močidlan
E - Bohemia Sekt
Sandra Šalatová
F - Ultra Premium Brands
Matěj Coufal
G - Premier Wines & Spirits
Adrián Michalčík
POHÁRY BARMAN ROKU BARMAN ROKU 2015 PROFI CLASSIC 1. místo Milan Zaleš
BARMAN ROKU 2015 PROFI FLAIR 1. místo Václav Abraham
MISTR KÁVY CBA ROKU 2015 PROFI 1. místo Adam Troubil
BARMAN ROKU 2015 PROFI CLASSIC 2. místo Milan Mriglod
BARMAN ROKU 2015 PROFI FLAIR 2. místo Martin Vogeltanz
MISTR KÁVY CBA ROKU 2015 PROFI 2. místo Kamil Hégr
BARMAN ROKU 2015 PROFI CLASSIC 3. místo Achim Šipl
BARMAN ROKU 2015 PROFI FLAIR 3. místo Karel Kleineidam
MISTR KÁVY CBA ROKU 2015 PROFI 3. místo Petr Hübl
BARMAN ROKU 2015 JUNIOR CLASSIC 1. místo Filip Jung
BARMAN ROKU 2015 JUNIOR FLAIR 1. místo Lukáš Jílek
MISTR KÁVY CBA ROKU 2015 JUNIOR 1. místo Oldřich Holiš
TEATENDER CBA ROKU 2015 JUNIOR 1. místo Hana Kösslerová
BARMAN ROKU 2015 JUNIOR CLASSIC 2. místo Lucie Smolíková
BARMAN ROKU 2015 JUNIOR FLAIR 2. místo Lukáš Košnar
MISTR KÁVY CBA ROKU 2015 JUNIOR 2. místo Adéla Mondeková
TEATENDER CBA ROKU 2015 JUNIOR 2. místo Adéla Mondeková
BARMAN ROKU 2015 JUNIOR CLASSIC 3. místo Dominik Prouza
BARMAN ROKU 2015 JUNIOR FLAIR 3. místo Jan Zmeškal
MISTR KÁVY CBA ROKU 2015 JUNIOR 3. místo Hana Kösslerová
TEATENDER CBA ROKU 2015 JUNIOR 3. místo Zdena Hyánková
POHÁRY ZNAČEK Pohár COCA-COLA: POHÁR Coca-Cola 2015 PROFESIONÁL 1. místo Martin Vogeltanz
POHÁR Coca-Cola 2015 JUNIOR 1. místo Filip Jung
POHÁR Coca-Cola 2015 PROFESIONÁL 2. místo Václav Abraham
POHÁR Coca-Cola 2015 JUNIOR 2. místo Petr Špák
POHÁR Coca-Cola 2015 PROFESIONÁL 3. místo Karel Kleineidam
POHÁR Coca-Cola 2015 JUNIOR 3. místo Dominik Prouza
Pohár MONIN: POHÁR MONIN 2015 PROFESIONÁL 1. místo Martin Vogeltanz
POHÁR MONIN 2015 JUNIOR 1. místo Filip Jung
POHÁR MONIN 2015 PROFESIONÁL 2. místo Václav Abraham
POHÁR MONIN 2015 JUNIOR 2. místo Petr Špák
POHÁR MONIN 2015 PROFESIONÁL 3. místo Michal Novák
POHÁR MONIN 2015 JUNIOR 3. místo Dominik Prouza
Pohár TEISSEIRE: POHÁR TEISSEIRE 2015 PROFESIONÁL 1. místo Martin Vogeltanz
POHÁR TEISSEIRE 2015 JUNIOR 1. místo Dominik Prouza
POHÁR TEISSEIRE 2015 PROFESIONÁL 2. místo Michal Těžký
POHÁR TEISSEIRE 2015 JUNIOR 2. místo Lucie Smolíková
POHÁR TEISSEIRE 2015 PROFESIONÁL 3. místo Michal Novák
POHÁR TEISSEIRE 2015 JUNIOR 3. místo Lukáš Jílek Pohár FABBRI: POHÁR FABBRI 2015 JUNIOR 1. místo Petr Špák POHÁR FABBRI 2015 JUNIOR 2. místo Lucie Smolíková POHÁR FABBRI 2015 JUNIOR 3. místo Filip Jung Pohár RED BULL:
POHÁR Red Bull 2015 PROFESIONÁL 1. místo Václav Abraham
POHÁR Red Bull 2015 JUNIOR 1. místo Lukáš Jílek
POHÁR Red Bull 2015 PROFESIONÁL 2. místo Martin Vogeltanz
POHÁR Red Bull 2015 JUNIOR 2. místo Lukáš Košnar
POHÁR Red Bull 2015 PROFESIONÁL 3. místo Michal Novák
POHÁR Red Bull 2015 JUNIOR 3. místo Jan Zmeškal
Pohár STOCK: POHÁR Stock 2015 PROFESIONÁL 1. místo Milan Zaleš
POHÁR Stock 2015 JUNIOR 1. místo Lucie Smolíková
POHÁR Stock 2015 PROFESIONÁL 2. místo Milan Mriglod
POHÁR Stock 2015 JUNIOR 2. místo Filip Jung
POHÁR Stock 2015 PROFESIONÁL 3. místo Patrik Weis
POHÁR Stock 2015 JUNIOR 3. místo Petr Špák
Pohár BOHEMIA SEKT: POHÁR Bohemia Sekt 2015 JUNIOR 1. místo Filip Jung POHÁR Bohemia Sekt 2015 JUNIOR 2. místo Lucie Smolíková POHÁR Bohemia Sekt 2015 JUNIOR 3. místo Petr Špák
