Réveillons
Eindejaar
CORTOOS Van Den Berge Quality Food Services Jette Parking verzekerd Parking assuré
2015 - 2016
Menu 1
Menu 2
€ 24,00 pp.
€ 28,00 pp.
Zakouskis à chauffer, 3 pc Zakouskis om op te warmen, 3 st
Zakouskis à chauffer, 3 pc / Zakouskis om op te warmen, 3 st
✺✺✺ Crème de brocolis / Broccoli roomsoep ✺✺✺ Tartare de saumon / Tartaar van zalm ou/of Scampi à la crème / Scampi in roomsaus ou/of Assortiment de pâtés de gibier et garnitures Assortiment wildpasteien met garnituur ✺✺✺ Magret de canard au poivre vert, chicon et princesses Eendenborst met groene peper saus, witloof en boontjes ou/of Filet de sole sauce dugléré, bouquetière de légumes Tongfilets met duglérésaus en groentenboeket ou/of Caille farcie, sauce porto, chicon et feuilleté champignon Gevulde kwartel met portosaus, witloof en bladerdeeg met champignons
✺✺✺ Soupe du pêcheur / Visserssoep ✺✺✺ Gratin de Coquilles St Jaques / Gratin van Sint-Jakobsschelpen ou/of Feuilleté au foie gras et pommes caramélisées Feuilleté van foie gras met gecarameliseerde appeltjes ✺✺✺ Filet de pintade, éventail de légumes et sauce archiduc Parelhoenfilet met een groentenwaaier en archiducsaus ou/of Pavé de saumon, sauce mousseline avec sa garniture de légumes de saison Zalm met mousselinesaus en zijn garntuur van seizoensgroentjes ou/of Rôti de biche, sauce Grand Veneur et ses pommes airelles Hindegebraad met Grand-Veneursaus en appeltje met veenbessen Tous nos plats sont accompagnés de gratin, croquettes ou pommes Dauphines au choix / Al onze schotels zijn vergezeld van gratin, kroketten of Dauphine aardappeltjes naar keuze
Menu 3 € 35,00 pp. Zakouskis à chauffer, 3 pc Zakouskis om op te warmen, 3 st ✺✺✺ Bisque de Homard / Kreeftenroomsoep ✺✺✺ ½ Homard Belle Vue / ½ kreeft Belle Vue ou/of ½ Homard gratiné / ½ kreeft gegratineerd ou/of Assiette de Foie gras et ses garnitures Bord met ganzenlever en garnituur ✺✺✺ Filet de biche, sauce poivrade, chicon, jeunes carottes et princesse Hindefilet met poivradesaus, witloof, jonge worteltjes en prinsesseboontjes ou/of Médaillon de veau “Blonde Aquitaine” al tartuffo, sauce aux pleurotes Kalfsmedaillon “Blonde Aquitaine” al tartuffo, oesterzwamsaus ou/of Pavé de cabillaud à la sauce de cerfeuil et mousse de céleris Kabeljauwpavé met kervelsaus en seldermousse
Kids menu € 11,00 pp. Croquette de fromage Kaaskroket ✺✺✺ Escalope de volaille, sauce archiduc et croquettes Gevogeltefilet met archiducsaus en kroketten ✺✺✺ Surprise Verrassing
Buffet
Prestige
Assiette
Prestige
bord
€ 30,00 pp. A partir de 8 personnes / Vanaf 8 personen
€ 22,50 pp. A partir de 1 personne / Vanaf 1 persoon
Demi homard belle vue (suppl. € 7,00) Halve kreeft Belle Vue (suppl. € 7,00) ✺✺✺ Pt tomate aux crevettes grises Tomaatje met grijze garnalen ✺✺✺ Cascade de saumon fumé / Gerookte zalm ✺✺✺ Chaudfroid de darne de saumon cocktail Chaudfroid van zalm met cocktail ✺✺✺ Jambon de Parme a l’ananas frais Parmaham met verse ananas ✺✺✺ Foie gras de canard avec ses garnitures Foie gras van eend met garnituur ✺✺✺ Pt ramequin de magret fumé aux pommes Slaatje van gerookte eendeborst met appeltjes ✺✺✺ Cocktail de scampi / Scampi cocktail ✺✺✺ Petit plateau de fromages / Kaasschoteltje ✺✺✺ Pain - beurre - salade bar – sauces Brood - boter - salad bar – sauzen
Pt tomate aux crevettes grises / Tomaatje met grijze garnalen ✺✺✺ Cascade de saumon fumé / Gerookte zalm ✺✺✺ Chaudfroid de darne de saumon cocktail Chaudfroid van zalm met cocktail ✺✺✺ Jambon de Parme a l’ananas frais / Parmaham met verse ananas ✺✺✺ Terrine de canard au foie gras avec ses garnitures Terrine van eend met foie gras en garnituur ✺✺✺ Pt salade folle au filets fumés / Bont slaatje van gerookte filet pure ✺✺✺ Verrine aux scampis / Scampi verrine ✺✺✺ Pain - beurre - crudités / Brood - boter - rauwkost Bien à savoir / Goed om weten Les menus, l’assiette Prestige en le buffet Prestige sont uniquement pour Nöel et Nouvel-An. De menu’s, Prestige bord en Prestige buffet zijn uitsluitend voor Kerst en Nieuwjaar
A la carte
A la carte
Amuses / Hapjes Zakouskis à chauffer / Zakouskis om op te warmen
Les entrées / Voorgerechten € 0,75 pc/st
Chaud / Warm
½ Homard Gratiné / ½ kreeft gegratineerd
€ 19,50 pp.
Feuilleté au foie gras et pommes caramélisées Feuilleté van foie gras met gecarameliseerde appeltjes
€ 12,50 pp.
Gratin de Coquilles St Jaques / Gratin van Sint-Jakobsschelpen
€ 10,50 pp.
Les entrées / Voorgerechten
Scampi à la crème / Scampi in roomsaus
€ 10,50 pp.
Froid / Koud
Plats consistants Hoofdgerechten
Potages / Soepen Crème de brocolis / Broccoli roomsoep Soupe du pêcheur / Visserssoep Bisque de Homard / Kreeftenroomsoep
€ 8,50/L € 11,50/L € 18,00/L
Assiette de Foie gras et ses garnitures Bord met ganzenlever en garnituren
€ 14,95 pp.
½ Homard Belle Vue / ½ kreeft Belle Vue
€ 19,50 pp.
Tartare de saumon / Tartaar van zalm
€ 10,50 pp.
Assortiment de pâtés de gibier et garnitures Assortiment wildpasteien met garnituur
€ 10,00 pp.
Poisson / Vis
Pavé de saumon / Zalmmoot Sauce mousseline avec sa garniture de légumes de saison Met mousselinesaus en zijn garntuur van seizoensgroentjes
€ 14,50 pp.
Pavé de cabillaud / Kabeljauwpavé A la sauce de cerfeuil et mousse de céleris Met kervelsaus en seldermoussei
€ 16,50 pp.
Filet de sole, sauce dugléré, bouquetière de légumes Tongfiletet duglérésaus en groentenboeket
€ 15,50 pp.
A la carte
du Chef
Plats consistants Hoofdgerechten Viande / Vlees
Suggestions / Suggesties
Magret de canard / Eendenborst Au poivre vert, chicon et princesses Groene peper saus, witloof en boontjes
€ 14,50 pp.
Caille farcie / Gevulde kwartel Sauce porto, chicon et feuilleté champignon / Portosaus witloof en bladerdeeg met champignons
€ 13,50 pp.
Filet de biche / Hindefilet Filet de biche, sauce poivrade, chicon, jeunes carottes et princesse Hindefilet met poivradesaus, witloof, jonge worteltjes en prinsesseboontjes
€ 21,50 pp.
Médaillon de veau / Kalfsmedaillon “Blonde Aquitaine” Al tartuffo, sauce aux pleurotes / oesterzwamsaus
€ 19,50 pp.
Filet de pintade / Parelhoenfilet Eventail de légumes et sauce archiduc Met een groentenwaaier en archiducsaus
€ 14,00 pp.
Rôti de biche / Hindegebraad Sauce Grand Veneur et ses pommes airelles Grand-Veneursaus en appeltje met veenbessen
€ 17,50 pp.
Dinde farcie / Gevulde kalkoen Dinde farcie précuite / Gevulde kalkoen voorgebakken Pintadeau farci / Gevulde parelhoen Cailles farcies / Gevulde kwartels Rôti de veau farci / Gevuld kalfsgebraad Farce complète maison / Speciale vulling van ‘t huis
€ 13,50/kg € 14,50/kg € 13,50/kg € 6,00 pc/st € 29,80/kg € 13,50/kg
Demandez des renseignements pour méthode de cuisson et finition. Très facile ! Vraag om inlichtingen voor de bakwijze en afwerking. Zeer eenvoudig!
Fun Cooking Gourmet: 300g pp. - 9 sortes de viande / 9 soorten vlees Grill: 300g pp. - 6 sortes de viande / 6 soorten vlees Fondue: 300g pp. - 6 sortes de viande / 6 soorten vlees
€ 19,50/kg € 19,50/kg € 17,00/kg
Bien à savoir / Goed om weten Disponible sur commande - Arrivage journalier Gibiers - Foies gras frais en lobes - Truffes fraîches - Volailles Terrine de foies gras – Agneau de lait des Pyrénées Op bestelling – dagelijkse aanvoer Wild - Verse ganzen - en eendenlevers - Verse truffels - Gevogelte Terrines van ganzenlever - Melklam uit de Pyreneën
Date limite des commandes / Uiterste besteldatum Noël / Kerst jusqu’au dimanche 20 déc. 13h - tot zondag 20 dec. 13u Nouvel-An / Nieuwjaar jusqu’au dimanche 27 déc 13h - tot zondag 27 dec. 13u le mardi 22/12 & 29/12 et le mercredi 23/12 & 30/12 Ouvert dinsdag 22/12 & 29/12 en woensdag 23/12 & 30/12 Open le jeudi / donderdag 24/12 & 31/12 Le matin fermé, uniquement ouvert pour retirer vos commandes de 13h à 16h30 ‘s Morgens gesloten, uitsluitend open om bestellingen af te halen tussen 13u en 16u30 le vendredi / vrijdag 25/12 & 1/1 Fermé / Gesloten le samedi 26/12 & 2/1 et le dimanche 27/12 & 3/1 Ouvert zaterdag 26/12 & 2/1 en zondag 27/12 & 3/1 Open Parking assuré / Parking verzekerd
demandez des renseignements dans le magasin vraag inlichtingen in de winkel
Sur toutes les commandes de Noël et Nouvel-An double points au magasin / Op alle bestellingen voor kerst en nieuwjaar dubbele punten in de winkel
CORTOOS
Plus de 40 années d’expérience ! Meer dan 40 jaar ervaring !
“Van Den Berge Quality Food Services” Chaussée de Jette 610 Jetsesteenweg, 1090 Jette T. 02/ 426 01 47 - www.traiteur-cortoos.be
BOUCHERIE - BEENHOUWERIJ Livraisons
RESTAURANTS Levering
Service
TRAITEUR Dienst
