Combi-stoomkoker
Bedieningshandleiding Insteltips, RegeneratieAutomaat, AutoBraad, Malsgaren
Insteltips Symboolverklaring Gebruikswijze Kookruimtetemperatuur ˚C
Voorverwarmen totdat de kookruimtetemperatuur bereikt is °C
Kerntemperatuur
Min.
Tijdsduur in minuten
Uur
Tijdsduur in uren Niveau Toebehoren AutoBraad: • AX levensmiddelengroep
A
Gebruikswijzen Toets Gebruikswijze indrukken
Toets Gebruikswijze indrukken
1×
Stomen
4×
Hete lucht
2×
Regenereren
5×
+
Hete lucht vochtig
3×
Profi-bakken
6×
+
Hete lucht + bevochtigen
2
Optimaal gebruik In receptenboeken zijn de kookruimtetemperaturen en niveaus voor dit toestel ten dele niet optimaal. In de volgende tabellen vindt u verschillende aanwijzingen voor een optimaal gebruik. ➤
Schuif bij de gebruikswijzen of de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster, om voedseldelen en condensaat op te vangen.
➤
Gebruik bij de gebruikswijze plaatstaal.
voor een knapperig resultaat een donker geëmailleerde plaat of een vorm van dun
De gegevens in de kolom A gelden alleen voor de bereiding met het programma AutoBraad. ➤ Roep AutoBraad met instelknop op en start het programma. ➤
Neem ook de aanwijzingen onder AutoBraad in de bedieningshandleiding van het toestel in acht.
3
˚C
Groente
Min.
Bladspinazie
100
nee
5–10
Bonen groen bloemkool heel
100
nee
30–40
Bloemkoolroosjes
100
nee
15–20
Broccoli
100
nee
10–15
Witlof
100
nee
20–25
Gedroogde bonen ingeweekt
100
nee
35–45
Venkel kleingesneden
100
nee
15–20
Wittekool kleingesneden
100
nee
20–30
Wortelen kleingesneden
100
nee
10–20
Peultjes
100
nee
10–20
Koolrabi fijngesneden
100
nee
15–25
Paksoi, snijbieten
100
nee
10–20
Maiskolven
100
nee
30–45
Paprika
100
nee
8–13
Paprika ontvellen
230
ja
3–5
Rode bieten
100
nee
30–90
Spruitjes
100
nee
25–30
Zuurkool rauw
100
nee
40–70
2 1
en
1 2 1
en
4
˚C
Groente
Min.
Zuurkool voorgegaard
100
nee
20–30
Schorseneren
100
nee
25–35
Selderij kleingesneden
100
nee
10–20
Asperges groen
100
nee
13–17
Asperges wit
100
nee
20–25
Bleekselderij
100
nee
20–25
Zoete aardappelen heel
100
nee
30–45
Tomaten
100
nee
8–12
Tomaten pellen
100
ca. 5 min.
3–5
Topinamboer
100
nee
15–35
Courgette kleingesneden
100
nee
8–12
˚C
Eieren gekookt
2 1
en
Min.
Eieren zachtgekookt
100
nee
8–10
2
Eieren hardgekookt
100
nee
15–20
2
5
Vloeistoftoevoeging per 100 g
A
Aardappelen kleingesneden
–
–
100
nee
15–25
Aardappelen heel
–
–
100
nee
30–45
2 1
Aardappelpartjes Country Potatoes
–
A5
+
230
nee
20–30
1
Gebakken aardappelen
–
A5
+
230
nee
30–50
1
Marroni (goed ingesneden op bakpapier)
–
–
+
200
nee
15–30
1
Rijst + nat
1,5 dl
–
100
nee
20–40
2
Risotto + nat
2,5 dl
–
100
nee
30–40
2
3 dl
–
100
nee
30–40
2
Griesmeel + nat
2–3 dl
–
100
nee
10–15
2
Linzen + nat
2–3 dl
–
100
nee
15–60
2
Ebly + nat
1–1,5 dl
–
100
nee
20–30
2
Gierst + nat
1,5–2 dl
–
100
nee
20–40
2
Kikkererwten ingeweekt + nat
0,5–1 dl
–
100
nee
20–30
2
Bijgerechten
Maïsgriesmeel (polenta) + nat
˚C
Min.
en
6
˚C
Vlees
A
Soepvlees (met nat bedekt)
–
100
nee
60–90
2
Rolham
–
100
nee
60–90
2
Spek, kotelet
–
100
nee
45–60
2
Saucijsjes, vleesreepjes in saus
–
100
nee
30–45
2
Weense worstjes
–
90
nee
10–15
2
Spek
–
100
nee
20–30
2
Filet (rund, kalf, varken)
–
100
nee
20–30
2
Entrecôte, rosbief
–
+
200–210
ja
40–50
1
Runderschouder
A7
+
190–200
ja
60–75
1
Kalfsschouder
A7
+
200–210
ja
60–75
1
Varkensschouder
A7
+
180–200
ja
60–90
1
Lamsbout
A7
+
210–220
ja
60–90
1
Vleesbrood
–
+
190–210
ja
50–70
1
Leverkaas
–
160–170
ja
45–60
1
160–180
ja
45–60
1
200–210
nee
30–40
1
180–200
ja
25–40
1
Ragout, goulash Filet in bladerdeeg
A7
+
– –
+
Min.
7
Malsgaren
Voorgestelde waarde Gaarheid
°C
Instellingsbereik Uur
Uur
saignant
58
3½
2½–4½
1
à point
62
3½
2½–4½
1
Kalfslende, kalfsnierstuk
–
67
3½
2½–4½
1
Kalfsschouder
–
72
3½
2½–4½
1
Kalfsnek
–
78
3½
2½–4½
1
saignant
53
3½
2½–4½
1
à point
57
3½
2½–4½
1
saignant
52
3½
2½–4½
1
à point
55
3½
2½–4½
1
Runderlende
–
65
3½
2½–4½
1
Rib-eye van rund
–
68
3½
2½–4½
1
Runderschouder
–
72
3½
2½–4½
1
Varkensnierstuk, varkenslende
–
67
3½
2½–4½
1
Varkensnek
–
80
3½
2½–4½
1
saignant
63
3½
2½–4½
1
à point
67
3½
2½–4½
1
Kalfsfilet
Runderfilet Entrecôte, rosbief
Lamsbout
8
˚C
Gevogelte 100
nee
10–20
2 1
+
210–220
ja
8–12
1
+
220–230
ja
20–30
1
90
nee
15–30
2
Kippenborst
Kippenpoten Gevogelteterrine
Min.
˚C
Vis, zeevruchten
Min.
80
nee
10–20
2 1
200–210
ja
15–20
1
80
nee
20–30
2 1
180–210
ja
15–25
1
Tonijn
100
nee
10–30
Mosselen
100
nee
20–30
2 1
Visterrine
100
nee
15–30
2
Visfilet
Vis heel (forel, dorade, etc.)
en
en
en
en
9
˚C
Stoven
°C
Uur
Runderfilet
80–90
nee
55–60
Rosbief
80–90
nee
55–60 2½–3½
1
90–100
nee
65–70
1
Varkensnierstuk
2–3 3–4
˚C
Dessert
1
Min.
Flan caramel
90
nee
20–40
2
Flan
90
nee
20–60
2
Compote (appel, pruimen etc.)
100
nee
10–15
2
˚C
Yoghurt
Uur
Yoghurt romig
40
nee
5–6
2
Yoghurt stand
40
nee
7–8
2
Verwijderen van sap
˚C
Min.
Vruchten (kersen, druiven, etc.)
100
nee
30–max. 90
Bessen (aalbessen, bramen, vlierbessen, etc.)
100
nee
30–max. 90
2 1
en
10
Koek, cake, taart
˚C
A
Min.
Cake, tulbandcake (chocolade, wortel, noot, etc.)
A13
150–170
ja
50–70
1
Taart (chocolade, wortel, noot, etc.)
A14
150–170
ja
30–50
1
Biscuittaart
A14
160–170
ja
30–40
1
–
170–180
ja
8–12
1 1+3
A14
150–170
ja
40–50
1
–
170–180
ja
20–25
1
Zandtaartdeeg met vruchten
A10
170–180
ja
40–50
1
Rozentaart, gistkrans, Russische vlecht
A12
180–200
nee
30–40
1
170–190
nee
25–35
1
Peperkoek
A14
150–160
ja
50–60
1
Plaatgebak
–
170–190
ja
25–35
1 1+3
Appeltaart
–
170–190
ja
30–40
1
Meringuetaart
–
130–140
ja
25–35
1
Japonaisbodem (dunne nootbiscuitbodem)
–
140–160
ja
15–20
1
Biscuitrollade Linzertaart Zandtaartdeeg blindgebakken
11
Taartjes
A
Apérogebak
A1
Bladerdeeggebak gevuld (ham-/notencroissants, etc.)
A1
Gisttaartjes
˚C
Min.
200–220
nee
15–20
180–190
nee
10–15
190–200
nee
20–30
180–190
nee
25–30
A12
190–200
nee
15–25
Tompoezen, ovenkoekjes
–
160–170
ja
20–30
Makaronen
–
170–180
ja
12–17
Zwitserse brownie, kaneelsterkoekje
–
150–160
ja
7–12
Kerstkoekjes, jamkoekjes
–
150–160
ja
12–17
Basler Läckerli
–
170–180
ja
12–17
Anijsgebak, anijskoekjes
–
130–140
ja
20–30
Meringues (na het bakken 's nachts laten drogen)
–
80–90
nee
80–100
Bruschetta, knoflookbrood
–
180–190
ja
5–10
Tosti Hawaii
–
190–200
ja
15–20
+ +
1 1+3
1
12
Plaatkoek, pizza
˚C
A
Min.
Vruchtenplaatkoek
A10
180–190
ja
40–50
1 1+3
Pikante plaatkoek (kaas, groente, ui)
A10
170–180
ja
40–50
1
Pizza vers A8 (pizza diepgevroren, volgens de aanwijzingen van de fa(A9) brikant)
200–210
ja
20–30
1 1+3
➤
Bij diepvries- of verse vruchten die veel sap afgeven, kunt u het beste de topping pas na 15-20 minuten op de plaatkoek gieten.
Brood, vlecht Brood
A11
Broodjes
A11
Vlecht
Gisttulbandcake
˚C
A
A11
A12
+ + +
+
Min.
200–210
nee
40–50
1
200–210
nee
35–50
1
210–220
nee
25–30
210–220
nee
20–30
190–200
nee
30–40
180–190
nee
25–35
190–200
ja
25–35
190–200
nee
35–45
1
180–190
nee
30–40
1
180–190
ja
30–40
1
1 1+3
13
˚C
Ovenschotel, gratin
A
Ovenschotel zoet
A4
+
180–200
nee
20–30
1
Gratin (groente, vis, aardappelen)
A3
+
180–190
nee
30–40
1
Lasagne, moussaka
A3
+
170–180
nee
30–40
1
200–220
ja
10–15
1
Groente gegratineerd
–
˚C
Blancheren Groente (sperziebonen, erwten etc.)
100
˚C
Opwarmen Opwarmen van gerechten (1–3 borden) Brood opbakken Bereiden van kant-en-klare gerechten (volgens de aanwijzingen van de fabrikant) ➤
nee
–
Min.
Min. ca. 5
2 1
en
Min.
120
nee
6–10
1+2+4
140–150
nee
8–15
2
–
–
–
–
Zet het gerecht in de koude kookruimte.
14
˚C
Ontdooien
Min.
Brood
140–150
nee
ca. 20
Spätzle, noedels, rijst
120–130
nee
ca. 20
nee
afhankelijk van de grootte
Vlees, gevogelte, vis
➤
40–50
1 2 1
Zet het gerecht in de koude kookruimte. ˚C
Babyvoeding
Min.
Poedermelk in glazen flessen
100
nee
4–5
1
Poedermelk in kunststofflessen
100
nee
5–6
1
Babypap opwarmen
100
nee
4–10
1
˚C
Babyflesjes ontsmetten Babyflesjes ontsmetten
➤
en
aansluitend
Min.
100
nee
8
1
100
nee
2
1
Neem vervolgens de babyflesjes uit de kookruimte en laat deze ondersteboven volledig drogen.
15
˚C
Drogen Appelpartjes of -ringen
Uur
70
nee
7–8
Paddenstoelen gesneden
50–60
nee
5–8
Kruiden
40–50
nee
3–5
Abrikozen
60–70
nee
14–16
1 1+3 1+2+3
Bij overmatige uitdroging bestaat brandgevaar! Bewaak het drogingsproces. ➤
Gebruik alleen gezond, rijp fruit, verse paddenstoelen en kruiden.
➤
Reinig het fruit, paddenstoelen en kruiden en maak deze klein.
➤
Leg bakpapier op het toebehoren, verdeel de levensmiddelen erop en schuif het toebehoren op het juiste niveau.
➤
Klem een houten lepel tussen het bedieningspaneel en de toesteldeur, zodat er een kier van ca. 2 cm open blijft.
➤
Draai de levensmiddelen regelmatig om, zodat deze gelijkmatiger drogen. In de kookruimte kunnen maximaal 3 niveaus tegelijk worden gebruikt.
16
Steriliseren, inmaken Met steriliseren in het huishouden wordt het verduurzamen van levensmiddelen in glazen potten bedoeld. Zet maximaal 5 glazen potten op de roestvrijstalen plaat.
➤
Gebruik uitsluitend volkomen onbeschadigde glazen potten met een maximale capaciteit van 1 liter.
➤
Schuif de roestvrijstalen plaat op niveau 1.
➤
Vul de levensmiddelen gelijkmatig in de potten en sluit de potten volgens de instructies van de fabrikant.
➤
Zet de glazen potten volgens de afbeelding op de roestvrijstalen plaat. De glazen potten mogen geen contact met elkaar maken.
➤
Kies gebruikswijze tabel.
➤
Bevestig door op de instelknop
➤
Schakel na de aangegeven duur het toestel uit door toets
➤
Laat daarvoor de toesteldeur in de kierstand staan.
➤
Laat de glazen potten volledig afkoelen in de kookruimte.
➤
Neem de glazen potten uit het toestel en controleer of ze goed dicht zijn.
, selecteer de kookruimtetemperatuur en de tijdsduur volgens de te drukken. in te drukken.
17
˚C
Steriliseren, inmaken
Min.
Wortelen
100
nee
90
1
Bloemkool, broccoli
100
nee
90
1
Bonen *
100
nee
60
1
Paddenstoelen voorgekookt
100
nee
75–90
1
Augurken in het zuur
90
nee
20–30
1
Appels, peren
90
nee
30
1
Abrikozen
90
nee
30
1
Perziken
90
nee
30
1
Kweeperen
90
nee
30
1
Pruimen
90
nee
30
1
Kersen
80
nee
30
1
* Voer het steriliseren 2× uit, laat de glazen potten tussendoor volledig afkoelen.
18
˚C
Welbevinden Vochtige warme doekjes Hete wikkels Hot Stone voor massage Kersenpit-, druivenpitzakjes
+
Min.
80
nee
5–10
2
80–100
nee
5–15
2
70–90
nee
130–150
nee
15–20 Kookruimtebodem 10–20
–
Vochtige warme doekjes ➤ Leg vochtige badstoffen doekjes zoveel mogelijk uitgespreid op het rooster. Hete wikkels ➤ Leg voorbereide doekjes zoveel mogelijk uitgespreid op het rooster. Hot Stone ➤ Leg de schone, gladde stenen in een geschikte vorm en zet deze rechtstreeks op de kookruimtebodem. ➤
Wrijf de hete stenen met aangenaam ruikende olie in en leg ze met een doek op het lichaam.
19
RegeneratieAutomaat
Regenereren vochtig
Toepassingen
8–12 min. * Niveau 1 of 1 + 3
Voorgekookte gerechten en kant-en-klaar gerechten, bijv. • Groente
Aanwijzingen
• Deegwaren • Gerechten met rijst • Vlees • Gratin • Omeletten
Regenereren knapperig
Toepassingen
Aanwijzingen
10–14 min. * Niveau 1 of 1 + 3
Voorgekookte gerechten met deeg, bijv. • Pizza
➤
• Apérogebak van bladerdeeg
Zet voor een knapperige bodem de gerechten op de geperforeerde gaarplaat of op een rooster.
• Kaaskoekjes • Plaatkoek • Tosti • Loempia's * Geschatte duur van de automatische regeneratiefunctie 20
AutoBraad
A1 Apérogebak vers
Toepassingen
Aanwijzingen
15–30 min. * Niveau 1 of 1 + 3
Taartjes met bladerdeeg of ander deeg, bedekt of open, bv. • Bladerdeegzakjes gevuld
Apérostaven ongevuld: ➤ Kies de instelling «lichte bruinering». ➤
• Pizzasnacks
Hoeft niet met eigeel bestreken te worden.
• Apérostaven ongevuld • Hamcroissants
A2 Apérogebak DV
Toepassingen
Aanwijzingen
10–35 min. * Niveau 1 of 1 + 3
Kant-en-klare apéro-diepvriesproducten, bv. Diepvriesproducten (DV) zijn verschillend voorgebakken. Kies de tijdsduur volgens de • Hamcroissants verpakkingsaanwijzing: • Kaaskoekjes • 8–12 min. • Flammkuchen • Bladerdeegzakjes
• 13–20 min.
• Loempia's
• 21–35 min. ➤
Hoeft niet met eigeel bestreken te worden.
* Mogelijke tijdsduur van AutoBraad
21
A3 Ovenschotel
Toepassingen
Aanwijzingen
30–45 min. * Niveau 1
Ovenschotels en gratins, bv. • Aardappelgratin
Ovenschotels met geklopt eiwit: ➤ A4 Soufflé kiezen
• Gratin van deegwaren • Rijstovenschotel • Lasagne • Moussaka
A4 Soufflé
Toepassingen
Aanwijzingen
25–50 min. * Niveau 1
Zoete en pikante soufflés in grote en kleine Tevens geschikt voor zoete gratins met geklopt eiwit in de massa. vormen, bv. • Kaassoufflé • Aspergesoufflé • Chocoladesoufflé • Gratin met veel eiwit (bessengratin)
* Mogelijke tijdsduur van AutoBraad
22
A5 Aardappelen gebakken
Toepassingen
Aanwijzingen
20–50 min. * Niveau 1 of 1 + 3
Gebakken aardappelbijgerechten, bv. • Aardappelpartjes
➤
• Aardappelschijfjes
Leg aardappelstukjes niet te dicht tegen elkaar. U kunt ze beter over twee platen verdelen.
• Aardappelblokjes • Gebakken aardappelen • Gemarineerde groente (groot gesneden)
A6 Aardappelproducten DV
Toepassingen
Aanwijzingen
10–35 min. * Niveau 1 of 1 + 3
Kant-en-klare aardappeldiepvriesproducten, Diepvriesproducten (DV) zijn verschillend voorgebakken. Kies de tijdsduur volgens de bijv. verpakkingsaanwijzing: • Patates frites • 8–12 min. • Kroketten • Aardappelburgers
• 13–20 min.
• Pommes Duchesses
• 21–35 min.
* Mogelijke tijdsduur van AutoBraad
23
A7 Vlees gesmoord
Toepassingen
Aanwijzingen
40–90 min. * Niveau 1
Braadvlees, ragout, vleesreepjes, bijv. • Italiaans smoorvlees
Vleesreepjes: ➤ Marineer het rauwe vlees en leg het op de gaarplaat. Verdeel eventueel groente en uien erover. Voeg weinig vocht toe. Bind de saus na het garen af.
• Ragout • Irish stew • Kerrieragout
A8 Pizza vers
Toepassingen
Aanwijzingen
25–40 min. * Niveau 1 of 1 + 3
Zelfgemaakte pizza's, bv. • Pizza Hawaii
➤
• Calzone
Bak met het voorste deel in de ingevette, geperforeerde gaarplaat. Hierdoor wordt de bodem knapperiger.
• Minipizza's • Pizzasnacks • Flammkuchen * Mogelijke tijdsduur van AutoBraad
24
A9 Pizza DV
Toepassingen
Aanwijzingen
10–35 min. * Niveau 1 of 1 + 3
Kant-en-klare pizzadiepvriesproducten, bv. • Ronde pizza
Diepvriesproducten (DV) zijn verschillend voorgebakken. Kies de tijdsduur volgens de verpakkingsaanwijzing: • 8–12 min.
• Minipizza's • Gezinspizza
• 13–20 min. • 21–35 min.
A10 Plaatkoek
Toepassingen
Aanwijzingen
Programma met voorverwarmen 25–50 min. * Niveau 1 of 1 + 3
Plaatkoek en quiches, bv. • Plaatkoek met verse vruchten
Kaasplaatkoek: ➤ Kies de instelling «lichte bruinering» of «gemiddelde bruinering».
• Plaatkoek met diepvriesvruchten • Kaasplaatkoek • Uien-spekkoek • Quiche Lorraine
* Mogelijke tijdsduur van AutoBraad
25
A11 Brood
Toepassingen
Aanwijzingen
30–45 min. * Niveau 1 of 1 + 3
Brood en vlecht, in alle vormen en groottes, bijv. • Boerenbrood
Vlecht: ➤ Hoeft niet met eigeel bestreken te worden.
• Vlecht
➤
Kies de instelling «lichte bruinering».
• Partybrood • Focaccia
A12 Gistgebak gevuld
Toepassingen
Aanwijzingen
25–45 min. * Niveau 1 of 1 + 3
Zoet en pikant gistgebak, bv. • Notencroissants
Notencroissants: ➤ Kies de instelling «lichte bruinering» of «gemiddelde bruinering».
• Russische vlecht • Gisttulbandcake • Gistsnacks • Pizzasnacks * Mogelijke tijdsduur van AutoBraad
26
A13 Cake
Toepassingen
Aanwijzingen
Programma met voorverwarmen 35–65 min. * Niveau 1
Alle soorten cakes, bijv. • Chocoladecake
A14 Taart
Toepassingen
Aanwijzingen
Programma met voorverwarmen 30–45 min. * Niveau 1
Alle soorten taarten, bv. • Chocoladetaart
Schuimpjesgebak en biscuitrollade: ➤ Bak deze op gebruikelijke wijze.
• Citroencake
• Worteltaart • Linzertaart
* Mogelijke tijdsduur van AutoBraad
27
Geldigheidsbereik Het modelnummer komt overeen met de eerste 3 cijfers op het typeplaatje. Deze bedieningshandleiding geldt voor de modellen: Modelnr.
Maatsysteem
58A
60-450
J57A.700-1
