Co jsme SLÍBILI, to jsme SPLNILI

1 tisk zaměstnanců Pekařství Illík

ročník 2  čtvrtletník  březen 2010

www.illik.cz V Pekařství Illík v březnu zprovoznili další kanceláře, sociální zázemí, mrazicí zařízení a myčku beden…

Co jsme SLÍBILI, to jsme SPLNILI Je vždycky příjemné, když mohu zaměstnancům oznamovat dobré zprávy. Patří k nim i skutečnost, že jsme v březnu dokončili a následně zprovozníme sociální zázemí pro naše zaměstnance, kteří se denně pohybují v expedici. Jedná se hlavně o expediční pracovnice a také řidiče. To znamená, že v dolní části vedle vloni nově zprovozněné expedice přibyly toalety a také denní místnost, ve které se mohou zaměstnanci v klidu nasvačit. Zbývající dvě prosklené místnosti budou sloužit jako zázemí pro techniky, kteří budou neustále sledovat stav a chod celé výroby v pekárně i v expedici, a budou tak připraveni operativně řešit jakékoliv problémy. V nejbližší době postupně přestěhujeme část svých kanceláří do nových prostor, které vznikly taktéž nad novou expedicí v patře. Ve stávající expedici jsme dokončili montáž nového mrazicího zařízení, jež navazuje na již vybudované šokové mražení. Mezi těmito dvěma objekty se nachází chlazený prostor, který se bude využívat k manipulaci se zmraženými výrobky a k vlastní expedici. Toto společné zařízení

vytváří ucelený komplex pro šokové zamražení a následné uskladnění a manipulaci námi vyráběných polotovarů. Konečně se díky tomuto zařízení podaří navýšit objem, co se týká kvantity, ale i kvality mražených výrobků. Ze staré expedice jsme do nových prostor v přízemí přestěhovali stávající myčku. Aby se dosáhlo co nejvyššího účinku při mytí každé z beden, zakoupili jsme ultrazvu− kovou myčku, která pomocí ultrazvu− kových vln nejprve naruší nejhrubší nečistotu a ta bude následně v myč− ce pomocí trysek a páry odstraněna. K zlepšení mytí jsme nainstalovali také vyvíječ páry. Párou o teplotě 140 °C ohříváme vodní lázeň a při mytí trvale dosahujeme teploty mytí o teplotě zhruba 60 až 70 °C, což podstatně zkvalitnilo proces mytí přepravek. K myčce byly připojeny dva kusy sušícího modulu. Jsem rád, že úkoly, které jsme si koncem minulého roku stanovili, se nám podařilo splnit. Další na nás však čekají. Myslím si ale, že cílem nás všech je, aby se naše pekařství neustále modernizovalo a posouvalo kupředu… Antonín Illík, majitel

Vítej, VESNO! Letos jsme prožili nádhernou ro− mantickou Ladovu zimu. Méně ro− manticky ji zřejmě vnímali řidiči, když brzy ráno museli vsadit na svůj ´řidičský´ um a dopravit včas na určené místo, často ještě na neupravených komunikacích, čerstvé pečivo. A pak, jakoby VESNA šlápla JARU na paty. No, málem se pohádaly, ale do jejich pletek nám přece nic není. Podstatné je, že se opět probouzí život, proteplila se půda, vykvetly první rostlinky a lidé posedávají na lavičkách a stráních a nastavují svou tvář slunci. Stručně, vítej, Vesno. Už jsme na tebe čekali, tak jak od nepaměti na tebe čekávali netrpělivě naši předci. U nás v pekárně jsme na teplo i pořádně navyklí. Takže, milí čtenáři, Pekařské noviny vstoupily do druhého roku, ať se jim daří. A zejména ať se daří vám, našim zaměstnancům, a užijte si krás− ných prosluněných dní. Krásné velikonoční svátky plné slunce a jarní naděje přejí Martina a Antonín Illíkovi majitelé Pekařství Illík, spol. s r.o.

Co NEJ jsme upekli VÍTEJTE, SVÁTKY JARA! Velikonoce jsou významným svátkem křesťanů, kteří oslavují zmrtvýchvstání Ježíše Krista, pro všechny jsou oslavou příchodu jara. Tento svátek se slaví v mnoha rodinách. Z okna můžeme vídat děti s pomlázkou, které chodí od domu k domu a koledují malovaná vajíčka, sladkosti a jiné dobroty. Každým rokem se slaví trochu jinak, jelikož svátek připadá na neděli po prvním jarním úplňku. Velikonoce slavíme tedy v březnu, nebo dubnu. Znáte velikonoční pranostiky? Tak nejprve přichází ´Sazometná středa´. V tento den bychom se prý neměli mračit ani škaredit,

neboť bychom to dělali pak každou středu po celý rok. Proto se kdysi v tuto dobu vymetaly komíny. ´Zelený čtvrtek´ je den, kdy bychom měli jíst zelenou stravu, např. zelí, špenát apod., abychom byli silní a zdraví. Pranostika praví, že když zacinkáme v ten den mincemi, v následujícím roce nám nebudou chybět. Na ´Velký pátek´ se ochráníme před nemocemi, když časně ráno skočíme do potoka. Brrrr… A pak už je tady ´Bílá sobota´. Všechny správné hospodyňky v ten den ´smýčí´ každý kout, protože sobota je dnem úklidu a příprav na Boží Hod Velikonoční. V sobotu také končí půst. V neděli přichází ´Boží Hod Veliko− noční´, který je vyvrcholením svátků. Světí se pokrmy − chleba, víno, vejce, beránci, mazance… A konečně na ´Velikonoční pondělí´ (které sice není náboženskou tradicí) se ale mohou těšit všichni mládenci i pánové, neboť právě v tento den mohou beztrestně vypráskat a vyšlehat všechny dívky a ženy. Ty budou díky výprasku další rok zdravé a stále mladé. Ženy a dívky je za to odmění malovanými vajíčky a dobrotami, ty od− rostlejší koledníky pak spíše koledou ´tekutou´, na za− hřátí. Takže nezapomeňte si upéct či koupit zrovna v naší firemní prodejně beránka, nechte děti namalovat vajíčka a na Velikonoční pondělí časně ráno ženy vstaňte − hrozí vám totiž, že budete polety studenou vodou ještě v po− steli. Ale hlavně − veselé Velikonoce! Martina Illíková

Jak chutná moskevský chléb? PEČEME ZDRAVĚ na str. 2

O změnách ve zdanění platů od 1. 1. 2010 čtěte na str. 4 Co nesmí chybět na svátečních stolech se dozvíte na str. 5 POZOR! Velikonoční soutěž O NEJÚSPĚŠNĚJŠÍ TÝM PRODEJCŮ

Více na str. 7

2/2009 Pečeme zdravě… Moskevský chléb Dalším výrobkem produktové řady PRO−FIT, které vám v této rubrice před− stavujeme, je ´moskevský chléb´. Moskev− ský chléb nejen svým názvem, ale především svým složením, je klasickým přestavitelem žitných chlebů a na trhu se objevuje již řadu let.

VELIKONOCE A MY Většina z nás vnímá Velikonoce jako svátek jara a uvědomuje si jej naplno až s oním ´výpraskem´ na velikonoční pondělí. Pro většinu našich obchodních partnerů však Velikonoce začínají již takřka se vstupem do nového roku. Začínají se objevovat první dotazy, jak to bude letos s velikonočním sortimentem, kdy bude k dispozici a hlavně, jaké jsou novinky a za jaké ceny. Ne jinak tomu bylo i v letošním roce a naše firma nenechala nic pouhé náhodě. Připravili jsme pro naše odběratele nové atraktivnější balení velikonočních výrobků a zejména příznivé ceny ve srovnání s konkurencí. Většinu velikonočních výrobků jsme zařadili do letákových akcí velkých odběratelů proto, aby se naše výrobky dostaly opravdu do širokého povědomí zákazníků celého kraje. Příprava na Velikonoce proběhla s plnou dů− kladností a očekáváním výrazného obchodního úspěchu. Výsledek pak bude záležet na tom, jak dalece se nám podaří zvládnout zvýšené nároky na výrobu, balení a expedici k zá− kazníkovi.

Věřím, že vše zvládneme na výbornou, tak jak tomu bylo vždy v letech minulých. Přeji vám hezké prožití svátků jara. Ing. Leopold Šíma

vedoucí obchodního úseku

Vyznačuje se vysokým podílem žitné mouky a právě žito, potažmo žitná mouka z něj vyrobená, má blahodárné účinky na činnost střev, působí proti zácpě, hemo− roidům a nádorům. Obsahuje až 70 % sacharidů, 10−15 % vlákniny, 1,5 % tuků a významné množství minerálních látek jako je draslík, fosfor, železo, síra a fluor. Každodenní konzumace žitných produktů, zejména nyní v jarním období, nám pomůže doplnit přirozenou cestou deficit vitamínů a minerálních látek, které naše tělo vydalo v zimním období. Takže: −ls− Dobrou, zdravou chuť". "

ANKETA: Máte čas relaxovat? Říká se, že bez práce nejsou koláče. To je sice pravda, ale koláče by nebyly ani tehdy, kdyby člověk soustavně pracoval, přepínal se a neuměl přeřadit v mozku pětku na volnoběh. Chvilky, kdy práci vypustíme z hlavy a myslíme a děláme úplně něco jiného, jsou nesmírně důležité i pro naše zdraví. Prostě relaxujeme. A právě tuto otázku Jak po práci relaxujete, jsme položili několika zaměstnankyním pekařství. Záměrně jsme se ptali žen, protože na ty většinou doma čeká ještě jedna směna. Najdou si tedy i chvilku pro sebe? Světlana Klečková, referentka: Jelikož mám ještě dvě školou povinné děti, mají 7 a 9 " let, snažím se relaxovat zároveň s nimi. Čas rychle letí a já si uvědomuji, že mě za chvíli ani nebudou potřebovat. A tak chodíme ven na procházky, plavat do lázní Hýlov nebo do Kravař, kde je to velmi hezké a děcka se vyblbnou v aquaparku. A co více, dva večery v týdnu jsem si vyhradila jen a jen pro sebe. Chodím cvičit v Bravanticích, kde bydlím, aerobic. Začali jsme také jezdit na kole, když byly děti menší, bála jsem se, teď už si na menší okruhy po okolí troufneme, zejména po polních cestách nebo do okolních vesnic. A když mi děti samy navrhnou, že bychom mohli dohromady něco podniknout, jsem štěstím bez sebe. Dobře si uvědomuji a také to slýchávám od kolegyň, jak se zájem o čas trávený s rodiči v pubertě rychle zlomí…" Eva Richterová, pomocnice pekaře: Děti už mám větší, klukovi je 21 a dceři 17. " Nejkrásnější odpočinek je pro mě po práci chvilka v posteli, jsem unavená, buď si opravdu na chvíli zdřímnu, nebo si jen tak něco přečtu. A pak teprve začínám fungovat.

2

Někdy zajedeme na bazén, nebo dělám na zahradě, na té relaxuji snad nejvíce. Manžel chodí pozdě z práce, tak se jdeme s dcerou a se psy projít do lesa, syn studuje, má už své zájmy. Ale v létě si nikdy nenecháme ujít společnou dovolenou. V zimě nikam nejezdíme, nejsme lyžaři, zato v létě si to vynahradíme. Buď u vody, nebo na horách." Alena Režná, pracovnice expedice: Já rozlišuji odpočinek duševní, kdy luštím " sudoku, křížovky, a aktivní. V zimě milujeme běžky, v létě vyjíždíme rekreačně na kole. Rozhodně neodpočíváme doma na zadku nebo u televize. V poslední době jezdíváme jako doprovod se synovcem na paragliding, trošku mu pomáháme. V létě si zajdeme na pivo, řekla bych, že si volný čas umíme užít…" Mirka Niklová, spojovatelka: Jelikož mám dvouletého syna Honzíka, mám o od− " počinek postaráno. S ním mohu tak na procházky nebo sáňkovat, zacvičit si do Klubíčka v Bílovci, ani plavat nechodíme, malý často marodí na průdušky. Ale jinak je mou velkou zálibou myslivost. Máme to v rodině, myslivcem je otec, děda i sestřenice, která studuje i vysockou lesnickou v Brně. Jsme také členové Sdružení v Tísku. Myslivost dělám 7 let, mám i lovecký lístek. Někteří se mě ptají, jestli mi není líto odstřelit zvěř, odpovídám, není. Protože vím, že se střílí jen zvěř nemocná, přemnožená a v určitých obdobích. V zimě se střílejí zajíci a drobná zvěř, od května srnčí zvěř… Srnci do konce září, samičky a mláďata od l. září do konce roku. S malým se teď často na lovy ani do lesa nedostanu. Musím počkat, až trochu povyroste…"

2/2009

SLOVO majitele: PLÁNŮ MÁME DOSTATEK Vážení zaměstnanci, dovolte mi, abych vás pozdravil v nejkrásnějším období každého roku − na jaře. Zima skončila a umožnila nám pokračovat v na− plánovaných stavebních pracích. O které se bude jednat? V le− tošním roce budeme rekon− struovat další nebytové prostory, ve kterých vznik− nou naše tři nové firemní prodejny. Jako první bude otevřena již začátkem dub− na prodejna na náměstí v Odrách. Posléze bude ná− sledovat úprava interiéru v Hranicích na Moravě, kde počítáme s otevřením v květ− nu 2010. A jako třetí a po− slední přijde na řadu otevření již druhé firemní prodejny v Bílovci, která bude jen o něco menší než ta stávající. Její výhodou ale bude, že umožní svým umístěním nedaleko Městského úřadu nabídnout zákazníkům, kteří budou mít k tomuto pekařství blíže, stejný sortiment zboží, jako už zaběhnutá stávající prodejna naproti pošty. V areálu firmy chceme

během léta vybudovat moderní odpadové hospodářství, kde od třídění odpadů až po jeho vývoz bude vše nové a díky tomu bude i tato nezbytná činnost rychlejší a operativnější. Během jara bychom chtěli dokončit projektové práce na vybudování nové myčky nákladních aut a temperovaných garáží, ve kterých by bylo možné v zimě auta usušit. V této části autoparku by měla být i zakomponována čerpací stani− ce pohonných hmot. Vlastní realizaci myčky a garážování aut chceme zreali− zovat v roce 2011, nebo 2012. V rámci areálu firmy máme v plánu v těchto jar− ních měsících dokončit dřevěné oplocení a zadláždění prostoru kolem čistírny od− padních vod. Milí zaměstnanci, jak sami vidíte, plánů máme dost a dost, a zda se nám je podaří splnit, záleží na dobré práci každého z nás. Teď však přestaňme chvíli pracovat, protože život není jen o práci, ale i o odpočinku. Chtěl bych vám popřát co nejhezčí prožití velikonočních svátků v kruhu svých nejbližších, příjemné počasí, ale hlavně sluneční jarní náladu. Antoním Illík, majitel

Slovo zákazníka Spolupráce je bez chybičky Původně jsme před deseti lety začínali jen " s klasickou cukrárnou. Ale protože poblíž je podnikatelská škola a studenti měli zá− jem na svačinu i o něco sytějšího, rozšířili jsme před třemi lety náš sortiment i na pečivo sladké, i slané, které odebíráme z Pekařství Illík. K tomu jsme si hned ne− chali nainstalovat rozpékací pec také z pekárny Illík, takže zákazníci mají pečivo čerstvé a teplé, což si velmi pochvalují. Nejvíce jde na odbyt Zbojnický rohlík, to je rohlík zapečený se slaninou a sýrem, různé druhy rozpékaného pečiva, ze slad− kého sortimentu koblihy a další. Z Pekař− ství odebíráme zhruba 30 druhů zboží. A na spolupráci si opravdu stěžovat ne− můžeme. Nechci, aby to znělo nadneseně, ale je prostě bez chybičky. Všechno máme včas, kvalitní, když se vyskytne sebemenší problém, operativně je vyřešen. Proto jsme se rozhodli zhruba za měsíc rozšířit naši cukrárnu o další prostory, ve kterých bychom prodávali veškerý sortiment, stejný, jaký má prodejna Illík v Bílovci." Antonín Návedla majitel cukrárny ve Studénce

OD ŽELEZA K CHLEBU „Celý život se řídím příslovím, s poctivostí nejdál dojdeš. A snažím se k tomu vést i své dvě děti“, říká Rostislav Zajíc, vedoucí skladu v Pekařství Illík. Každý z nás má jiné představy o životě. Zatímco někdo rád bydlí v bytě a přes víkend si zajede na chatu, Rostislav Zajíc, vedoucí skladu Pekařství Illík ve Lhotce, by prý ve městě vydržel snad jen pár dnů. A pak by se stejně vrátil na vesnici. Stejně jako jeho rodiče i on žije od dětství ve Výškovicích u Slatiny, v krásné přírodě plné lesů. A od toho se už odvíjely i jeho zájmy. Jako kluk si rád zahrál fotbal, hokej, i dnes se rekreačním aktivitám nebrání… Říká, že žije takový normální běžný život. Do roku 1993 pracoval jako rýsovač v bývalém závodě 5 ve Vítkovicích, a když už se v kuloárech šuškalo, že to s firmou moc dobře nevypadá, začal se poohlížet jinde. V té době se v nedaleké Lhotce rodila nová " pekárna, tak jsem se dlouho neroz− mýšlel a nastoupil tam jako pomocník pekaře. Jedním z důvodů bylo i to, že jsem nemusel dojíždět až do Ostravy, do nové práce se dalo v létě dojet i na kole." Jediné, z čeho měl obavy, bylo, jak zvládne každý den noční směny. Jezdil už o půl páté odpoledne auto− busem do práce a vracel se, až bylo upečeno, kolem třetí, čtvrté. Na nový režim si ale zvyknul kupodivu velice rychle. V pekařství byl dobrý kolektiv, byli jako jedna rodina, vždyť jich zde zpočátku dělalo jen pár… Pan Zajíc byl svědkem všech změn, které se tady postupně udály. Řeknu vám, klobouk dolů, dnes by nikdo asi nevěřil, že tato moderní " rozlehlá pekárna vnikla vlastně ze staré stodoly. Taky tady byl její majitel pan Illík zpočátku opravdu pořád, obdivoval jsem jeho zanícenost a vitalitu." Pan Zajíc si vzpomíná, že se pořád něco budovalo, přestavovalo, modernizovalo. Přibývali lidé, přibývala nová technika, provoz se rozrůstal. Zpočátku dělal všechno, co bylo třeba − sázel chleba do pece, vytahoval jej, ukládal do beden, košů a na konci směny počítal upečené kusy.

Nyní pracuje jako vedoucí skladu Výhoda je, že tím, že jsem tak dlouho pracoval " v provozu, jsem nyní v obraze. Vím, že tento přípravek patří do rohlíku, ten do listového těsta. Je to velká pomoc. Určitě nelituji, že jsem se před lety rozhodl odejít od železa k chlebu. Jíst se bude pořád a chleba a rohlíky z trhu nezmizí… Nemůžeme nic dělat dopředu, každý den musí vyjet čerstvé výrobky. Je v tom i určitý adrenalin. Jednoduše řečeno, mým úkolem je, aby ve skladu nic nechybělo a vždycky bylo z čeho vyrábět. Mám na starosti sortiment určený k výrově včetně obalů a ochranných pomůcek." Pan Zajíc nyní vyměnil noční směny za denní, od půl sedmé do tří a s kolegou jezdí do práce i domů autem. Je to samozřejmě pohodlnější než kdysi. Ve skladu pracují tři, ještě skladnice a skladník. Ale nesedí jen u počítače, pomáhá při příjmu i výdeji zboží, u vykládek. Najednou přijedou třeba čtyři dodavatelé v stejném termínu, je třeba to rychle všechno vyložit, ať se neblokujeme provoz. Ale někdy je třeba také relaxovat? Víte, když máte barák, máte o zábavu postaráno. Na jedné straně " začnete opravovat, na druhé skončíte. Já tomu říkám povinný koníček, ale je to takový přirozený sport. Dnes se člověk o své zdraví musí také sám starat. A i když bylo v létě u pecí pořádně horko, stejně jsme s rodinou na dovolenou vždycky jezdívali za teplem, k vodě. Nejraději k termálním pramenům na Slovensko. Mám rád pohodovou dovolenou. Nejvíce si odpočinu v klidu, u vody. Vypnu a na nic nemyslím…" Za dobu, kdy dělá v pe− kařství, mu vyrostly děti, dcera už maturuje, syn nastoupil na učiliště. Člověk se ani nenaděje a najednou zjistí, že je v pekařství " už šestnáct let. Jsem tady už jako inventář," směje se pan Zajíc. Nejvíce si u lidí vážím " poctivosti, morálky, když vám člověk všechno řekne na rovinu a nepomlouvá za zády. Vždycky se to podle mne člověku v dobrém vrátí. Řídím se heslem, s poctivostí nejdál dojdeš. A vždycky se mi to vyplatilo. Vedl mě k tomu můj otec, vedu k tomu své děti. A doufám, že mi to nikdy nevyčtou…" Šárka Seidlerová

K tomu, aby člověk dobře viděl, nestačí mít otevřené jen oči. K tomu je třeba otevřít i srdce. Paul CÉZANNE

3

2/2009

Z PERSONALISTIKY Změny ve zdanění mezd a platů k 1. lednu 2010 V průběhu roku 2009 projednával parlament několik proti− krizových balíčků, které se částečně dotýkaly i zdanění pří− jmů fyzických osob ze závislé činnosti a funkčních požitků. Nakonec je zásadní změnou pro rok 2010 jen mírné na− výšení daňového zvýhodnění na děti. Další dílčí úprava, pro praxi poněkud složitá, navazuje na změny v posuzování in− validity v souvislosti se zavedením tzv. třístupňové invalidity v zákoně o důchodovém pojištění k lednu 2010. Podstatné pro praxi je, že sazba daně z příjmu fyzických osob nadále zůstává ve výši 15 % a slevy z daně zůstávají zachovány na úrovni roku 2009. Počínaje výpočtem daňové zálohy za leden 2010 dochází k navýšení částky daňového zvýhodnění pro děti, a to z dosavadních 890 Kč měsíčně na 967 Kč měsíčně, neboť počínaje rokem 2010 byla roční částka daňového zvýhodnění zvýšena z 10 680 Kč na 11 604 Kč (zákon č. 326/2009 Sb., o podpoře hospodářského růstu a sociální stability, ve znění pozdějších předpisů.) Částky maximální i minimální výše daňového bonusu na děti zů− staly beze změny. Základem daně, a tedy i základem pro výpočet měsíční daňové zálohy, je nadále tzv. superhrubá mzda, tzn. hrubý příjem + povinné veřejnoprávní pojištění placené zaměst− navatelem za zaměstnance, které v roce 2010 (stejně jako v roce 2009) u většiny zaměstnanců činí 34 %, v tom sociální pojistné 25 % a zdravotní pojistné 9 %. Původně schválené snížení sociálního pojistného již pro rok 2010 bylo zákonem č. 362/2009 Sb., kterým se mění některé zákony v souvislosti s návrhem zákona o státním rozpočtu České republiky, o rok odloženo.

Slevy a daňové zvýhodnění lze vyjádřit orientační tabulkou (v Kč): Sleva na dani (§ 35ba ZDP) a daňové zvýhodnění (§ 35c a § 3d ZDP) Na poplatníka (shodné jako za rok 2008 včetně starobního důchodce

24 840

2 070

Na druhého z manželů bez příjmu nebo s příjmy

24 800

jen v RZ

U poživatele inval. důchodu pro invalidu I. nebo II. stupně

2 520

210

U poživatele invalid. důchodu pro invalidu III. stupně

5 040

420

16 140

1 345

4 020

335

Na dítě, popř. daňový bonus na dítě

11 604

967

Maximální daňový bonus

52 200

4 350

Minimální daňový bonus

100

50

U držitele průkazu ZTP/P U studujícího poplatníka do 26 let věku

Schránka důvěry

PRÁVNÍK RADÍ Jsem řidičem a v důsledku porušení do− pravních předpisů mi byl stanoven zákaz činnosti spočívající v zákazu řízení mo− torových vozidel na 6 měsíců. Pracovní poměr mám sjednán na dobu neurčitou. Může se mnou zaměstnavatel rozvázat pracovní poměr? Zákaz činnosti musíte neprodleně ozná− mit zaměstnavateli, který je povinen vás převést na jinou práci, přestože byste s ní nesouhlasil. Výše mzdy se bude odvíjet od nově vykonávané práce. Jistě chápete, že celá situace může být pro zaměst− navatele problematická, pokud například provozuje autodopravu a jinou vhodnou práci pro vás nemá. Zaměstnavatel s vámi může ukončit pracovní poměr výpovědí, podle § 52 písm. f) zákoníku práce z důvodu nesplnění předpokladů stanovených právními předpisy pro vý− kon sjednané práce. Výpovědní doba je dvouměsíční a začíná běžet prvním dnem kalendářního měsíce následujícího po doručení výpovědi. Odstupné vám v tom− to případě nenáleží. Máte−li další dotazy do naší právní po− radny, využijte této možnosti (platí opět jen pro zaměstnance Pekařství Illík) a po− sílejte je do 15. května 2010 na adresu [email protected]. JUDr. Karla Návedlová advokátka, AK Bílovec

4

Měsíčně pro výpočet daňové zálohy

Ročně

Vážení kolegové, ani v novém roce jsme vás v Pekařských novinách neochudili o kupon do Schránky důvěry, na který jste už zvyklí. Zvyklí sice ano, ale na to, že díky svým názorům, připomínkám i návrhům k provozu Pekařství Illík můžete předejít řadě problémů, které by se posléze musely řešit, byste této služby mohli využívat ve vlastním zájmu daleko častěji. V našem zájmu zase je, abyste jako zaměstnanci byli co nejvíce spokojeni. To se vždy odrazí i na chuti pečiva. Tak se nebojte využívat schránky důvěry co nejvíce a nej−

častěji, je to určitý bonus pro vás, a proto, abyste do práce chodili rádi. Takže, stačí jen vystřihnout kupon a vhodit jej do připravené schránky na nástěnce v přízemí. A protože do schránky důvěry (proto se i tak jmenuje) se dávají i věci ryze ´důvěrné´, nemusíte se samozřejmě podepisovat. Podstatné je, že vaše připomínky ne− zůstanou bez povšimnutí, rozhodně se budeme snažit vyřešit vše, co bude v našich silách. Těšíme se na vaše názory a podněty… majitelé Pekařství Illík

KUPON - Schránka důvěry Dotazy/připomínky: ................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................. .........................................................

Podpis (nepovinný)

2/2009

Z HISTORIE firmy (část 3.) BEZ TECHNIKY ANI RÁNU Všechno má svůj vývoj. Kdybychom zemědělci před dvěma sty lety řekli, že bude orat traktorem a ne pluhem, díval by se na nás asi jako na mimozemšťany. Možná podobně by se dnes na pana Illíka dívali současní spolupracovníci, kdyby viděli jeho technické začátky zhruba před dvěma desetiletími. Bez počítače, bez telefonu, s klasickým starým psacím strojem. „Jen na fyzickou kondici to mělo dobrý vliv. Pokud jsem chtěl nahlásit objednávky surovin potřebných k výrobě (jako mouka, olej, cukr apod.), pravda, bylo jich daleko méně, než v současnosti, musel jsem běžet do obecní hovorny. Několikrát denně. Mnohdy se stalo, že tam člověk šel zbytečně, protože paralelní linku měli v

Než byly ve Lhotce zavedeny telefonické přípojky, byl často problém s komunikací. A ve firmě, kde měli jedny z prvních mobilních telefonů, museli podávat mnohdy až sportovní výkony hledáním signálu v okolí...

žampionárně a pokud ji obsadili, měli jsme smůlu,“vzpomíná pan Illík na technické začátky. První tři telefony si pořídili v roce 1998. Byly už sice mobilní, značky Dancal, na to se zapomenout nedá, s vysouvací anténkou, nicméně ve Lhotce nebyl signál. A tak, když chtěli něco řešit, museli nasednout do auta a vyjet na kopec za Lhotku, nebo běhat po zahradě a hledat vhodné místečko. A když se k nim chtěl náhodou někdo dovolovat do firmy, měl prostě smůlu. Až v roce 1998 se i do Lhotky zavedly telefonické přípojky a s nimi hned do pekařství přibylo několik státních linek. V současné době by se tomu člověk zasmál, tenkrát však majitelům moc do smíchu nebylo. První dodací listy a faktury psala paní Illíková ručně po práci, v době, kdy děti dělaly úlohy. Ale firma se rozrůstala, odběratelů i zaměstnanců přibývalo, a tak se pan Illík vážně rozhodl: Bez počítače to nepůjde. I když počítač s monitorem a tiskárnou v té době přišel zhruba na šedesát tisíc, usnadnil a hlavně urychlil veškerou administrativní agendu. Když dnes spočítáte, že firma má dvě desítky počítačů, které se soustavně obměňují, a žádný není starší třech let, máte pocit, že se mluví o vzdálené historii. Ale kdepak. Například až od 1. ledna 2000 se výplaty posílají zaměstnancům na účty. Do té doby majitelé odpočítávali každou korunu podle výplatní pásky a dávali je do sáčků. Ještě dnes se pan Illík směje, jak se zamknul v kanceláři, a aby manželce aspoň trochu v administrativě ulehčil práci, seděl ´na penězích´ a počítal a počítal a počítal… Všechno muselo sedět do halíře. A samotný výdej? Měli jsme stanoveny " dva dny výplatních termínů, ale lidé se courali i týden. A tak pořád vytahovat z trezoru, bez kterého se v té době už samozřejmě také neobešli, neustále peníze, bylo únavné a zdlouhavé," říká paní Martina Illíková. Ale řekněte sami, nejsou ty technické začátky zajímavější, než číst z moderní encyklopedie? My totiž čteme ze skutečného života… (Pokračování příště)

CO NESMÍ CHYBĚT NA SVÁTEČNÍCH STOLECH… V Pekařství Illík se na Velikonoce upeče několik tisíc velikonočních beránků a velikonočních mazanců Letošní zima nám dala pěkně zabrat. Sice krásná, ale dlouhá, a tak jsme se všichni těšili na blížící se jaro. A probouzející příroda se prozradila sama. První sněženky, první krokusy a další rašící rostliny. A tak, jak jsme si všimli příchodu jara, nemohli jsme si naopak ve výrobě nevšimnout nárůstu některých speciálních výrobků, které běžně během celého roku nepečeme. Ano, jsou tady svátky jara − Velikonoce, čas pečení velikonočních beránků a velikonočních mazanců, bez kterých se hospodyňky na svá− tečních stolech neobejdou. A protože v dnešní hektické době domácího pečení ubývá, naše Pekařství se v tomto období soustředí zejména na pečení beránků a mazanců. Když jen sta− tisticky nahlédneme do loňského roku, za mnohé hovoří samotná čísla. Napekli jsme čtyři tisíce malých velikonočních beránků sypaných cukrem, tři tisíce velkých velikonočních beránků sypaných cukrem, tisíc kusů malých velikonočních beránků s čokopolevou a dva tisíce velikonočních beránků s čokopolevou velkých. To není právě málo, viďte? V praxi to znamená, že celkem 10 000 kusů tohoto pečiva prošlo ve výrobě rukama Marty Rožánkové a pekařských pomocnic, které musely namíchat těsto, naplnit jím předem vymazané formy, upéct těsto ´přesně na míru´, opatrně vyklopit beránky, kteří se naštěstí příliš nebránili, z forem a uložit je do beden. Ale tím pouť velikonočních beránků zdaleka nekončila. Beránci dále putovali do úseku zdobení a balení. A teprve zde dostávali svou konečnou podobu. Někteří získali bělostnou cukrovou přikrývku a na svět

poprvé koukli očima z koření hřebíčku. A aby byli patřičně sváteční, pod krkem jim přibyla barevná mašle. Další zhruba třetina beránků projela ´potahovačkou čokolády´, dále chladícím tunelem, a na závěr samozřejmě také dostali barevnou pentli pod krk. Ozdobení beránci se pak na baličce ´oblečou´ do obalů s velikonoční tématikou. Teprve pak jsou připraveni expedovat se do prodejen k zákazníkům. Ti ani ne− tuší, jakým výrobním procesem vyzdobení beránci prošli. Jaké by to ale byly Velikonoce bez klasických velikonočních mazan− ců? Vloni se jich vyrobilo v úseku sladká výroba šest tisíc kusů malých a čtyři tisíce kusů velkých. A jaký je rozdíl mezi mazancem vyráběným běžně během roku a velikonočním ma− zancem? Ten velikonoční je prostě svátečnější, obsahuje více cukru, máslového margarínu, navíc je ozdoben rozinkami a ořechy. Těsto na velikonoční mazanec musí být dobře vy− míchané, správně nakynuté a do zlatohněda upečené. Prostě jako domácí… V letošním roce 2010 počítáme s mnohem větší objednávkou, neboť pekárna se rozrostla o další nová odběrní místa, která budeme poprvé zásobovat těmito výrobky. Takže vlastně zde bude mít prodej velikono− čních beránků a velikonočních mazanců svou premiéru. Všichni zaměstnanci si v tak ná− razovém pečení, jaké bývá právě před velikonočními svátky, zaslouží poděkování za pochopení a trpělivost. Přeji jim, ať prožijí příjemné Velikonoce a právě v jejich domác− nostech ať jsou velikonoční beránci a velikonoční mazance ozdobou svátečních stolů… Roman Vaněk vedoucí výroby

Nejvíce dáš tomu, komu dáš naději. Otto František BABLER

5

2/2009

PROVONĚNÉ CHVÍLE NA HLAVNÍ TŘÍDĚ V OSTRAVĚ−PORUBĚ Teplé pečivo od rána do večera Přestože je poledne, čas siesty, čtyři pohledné ženy za pultem kmitají v rytmu kvapíku. Asi Dokládá to fakt, že měsíc od měsíce roste jejich počet. Denně zde nakupuje 800 až 1000 deseti, patnáctihlavá fronta zákazníků těká očima po voňavých dobrotách a poměrně lidí. A o co mají největší zájem? Hlavně je tady přitahuje fakt, že máme od rána do večera " rychle se posouvá k pokladně. Přátelské pozdravení, úsměvy, vyslovená přání, výdej teplé pečivo," informuje Šárka Plecáková. Naše brigádnice přichází už ve čtyři hodiny ráno " pochoutek, placení, poděkování a... další prosím. A tak to jde prakticky denně od půl a začíná péct. Její roli pak po deváté přebíráme my, takže pečivo je neustále čerstvé. Také sedmé rána do šesti hodin večera. Jsme v prodejně Pekařství Illík na Hlavní třídě zboží dovážené z naší velké bílovecké pekárny bývá ještě teplé." v Ostravě−Porubě. Z povzdálí Prodejna v Porubě zaznamenala v prosinci velký úspěch. V Illíkově vá− sleduji ten pohodový cvrkot nočkové soutěži prodejen totiž z velkou převahou zvítězila. Prodala totiž a snažím se ho zachytit pro− zdaleka nejvíce vánoček. Víte, říká se, že dobré zboží se prodává samo. střednictvím svého fotoaparátu. " Něco na tom je, ale my tomu pomáháme osobní nabídkou. Slovně zákazníky Nikdo nic nenamíta, naopak, upozorňujeme na naše novinky, doporučujeme jim i jiné zboží, než o které si usmívají se na mě, jsou vstřícní. řeknou... A ono to funguje. Tak třeba teď lidem tímto stylem nabízíme rych− Proč chodím nakupovat tady, " tářskou kostku. Jde o světlé pečivo se smaženou cibulkou, 60 g za 4,30 Kč. když je jiná pekárna za rohem?" Je opravdu skvělá," láká k návštěvě vedoucí prodejny. opakuje mou otázku paní Markéta, která do prodejny při− Tak co, příjdete se do porubského Pekařství Illík přesvědčit o pravdivosti šla se svým asi čtyřletým sy− těchto slov? nem. Hlavně proto, že tady mají Josef Lys " podstatně širší sortiment a také ceny pečiva jsou velmi solidní," Prodejna Pekařství Illík na Hlavní třídě v Ostravě−Porubě. Zákazníci si mohou vybrat ze 140 druhů pečiva. sděluje mi spokojeně. U stolečku si do baťůžku strká pan Láďa čerstvý chléb. Já " tady chodím nakupovat pravidelně a velmi rád. Miluju Illíkův česnekový chleba, ten je super. Vřele doporučuji. A také, přiznávám, kvůli prodavačkám. Jsou nejen milé, ale také rychlé. Takže těch pár minut ve frontě, třebaže chodím s berlema, mi vůbec nevadí," pochvaluje si pan Láďa. Ani se mu nedivím, kdybych už nebyl po obědě, určitě bych nějakou tu dobrotu ochutnal u některého ze stolečků v prodejně společně s dalšími hodujícími gurmány. Takže někdy příště. Z očí vedoucí prodejny Šárky Plecákové čtu spokojenost. Společně s ostatními kolegyněmi ve slušivých úborech v barvách firmy Illík vydává zákazníklům zboží, nabízí pe− kárenské novinky, tipuje u pokladny, doplňuje za pultem Vedoucí prodejny Šárka Plecáková. prodané výrobky... Máme zhruba 140 druhů pečiva, další " desítky zákusků, dorty na objednávku, ale také bagety, chlebíčky, saláty," vyjmenovává bohatý sortiment. Těší nás, že se nám klientela neustále " rozrůstá, že se k nám zákazníci rádi vracejí, že jsou s našimi výrobky a službami spokojeni," svěřuje se se svými pocity. Prodejna Pekařství Illík na porubské Hlavní třídě otevřela své prostory loni v únoru. Během roku pevně zakotvila, získala prestiž, vydobyla si u zákazníků pevné postavení.

Ostrava−Poruba, Hlavní třída 1023/55 e−mail: [email protected] Otevírací doba: Po−Pá: 6.30 − 18.00 hod. Sobota: 6.30 − 12.00 hod. Neděle: zavřeno

Naši favorité aneb Nejvíc u nás chutná Sýrový croissant

Tento croissant je vyroben z plundrového listového těsta, se zataveným sypaným sýrem. Cena: 6 Kč.

Niva rožek

Rožek pečeme z plundrového listového cereálního těs− ta a je plněný nivou a sypaný sýrem. Cena: 10,90 Kč.

Čokoloupák

Čokoloupák se vyrábí z plundrového listového těsta a je plněný čokoládou. Cena: 5,50 Kč.

Text a foto: Josef Lys

6

2/2009

PEKAŘINA − řemeslo mnoha vůní a chutí… (část 3.) NA JAKÉ DĚLÁŠ SMĚNĚ? NA BÁBOVKOVÉ! Vzpomínáte ještě tak trochu s nostalgií, jak každou neděli po obědě voněla na stole čerstvě upečená bábovka? A jak se hos− podyňky staraly hlavně o to, aby byla dobře vypečená a krásně se vyklopila? Doba popošla, bábovky zůstaly. Jen místo domá− cího nedělního pečení jsou rodiny rády, když vyrazí za kulturou, nebo za sportem. Ale to neznamená, že by se o chuť dobré bábovky museli nechat ochudit. Právě pro oblíbenost tohoto pečiva se jedna ze směn pekařství nazývá ´bábovková´. Již název napovídá, o čem bude řeč v následujících řádcích. O vý− robu bábovek se stará buď jedna, nebo dvě pracovnice (podle počtu objednávek) na ranní směně. A recept? Ten už je trošku modernější, než v domácím prostředí. Bá− bovky se vyrábějí z třeného a šlehaného těsta, které se umíchá, nebo vyšlehá a dáv− kovacím zařízením se přesně nadávkuje do předem poctivě vytřených forem emulzí, určenou právě pro tyto výrobky. Jedno pra− vidlo se nezměnilo. Pokud by připravená forma nebyla patřičně vymazaná, tak by s vy− klápěním upečených bábovek nastal značný problém. Po naplnění se formy uloží na vozík a v něm se pečou v peci bábovky o prů− měrné teplotě 180 °C asi 20 min. Délka " pečení záleží na množství těsta ve formě a druhu bábovky," říká Jiří Vaněk, vedoucí výroby. A když je vše upečeno, musí vý− " robky vychladnout. Posléze směřují na ba− ličku, kde je naši pracovníci s maximálními hygienickými předpisy zabalí do vakuově uzavřené folie. Ke konečné podobě už schází jen přidat patřičnou etiketu a bábovky mo− hou putovat k našim zákazníkům," dodává pan Vaněk. V pekárně se vyrábí 15 druhů bábovek, ale i třešňové bublaniny, makov−

níky. A ještě jedna lahůdka s typickým názvem − Lhotský perník. A protože chutě máme různé a každý z nás preferuje jinou laskominu, na sváteční (ale i dennodenní) stůl může z Pekařství Illík přibýt také biskupský desert, či biskupský chlebíček. A dětem k svačince přijde vhod ´mlsan´, ale i ´mlsánek´, či lhotský koláček. Tak vidíte, stačí si jen vybrat a pak spokojeně vyrazit na rodinný výlet. O pečení se za hospodyňky postará Pekařství Illík.

Příjemné chvilky u kávy vám jistě zpříjemní také lahodná chuť některé z našich bábovek. Nebo máte raději makovec či perník?

Velikonoční soutěž O NEJÚSPĚŠNĚJŠÍ TÝM PRODEJCŮ Ve firemních prodejnách Pekařství Illík probíhá opět zajímavá soutěž o Nejúspěšnější tým prodejců, tentokrát se bude hodnotit prodej beránků a mazanců.

Soutěž je vypsána od 22. 3. do 10. 4. 2010. Jako předmět soutěže byly vybrány výrobky 350 veliko− konoční beran malý, 351 velikikonoční beran velký, 352 velikonoční beran s polevou velký, 353 velikonoční beran s polevou malý, 360 velikonoční mazanec malý a 361 velikonoční mazanec velký.

Jsou připraveny atraktivní ceny! Milé kolegyně a milí kolegové. Sváteční doba Veliko− noc už klepe na dveře a je zde tedy opět příležitost k soutěži. S cílem co nejvíce podpořit prodej sezon− ních velikonočních výrobků přichází obchodní oddělení s další soutěží mezi našimi prodejnami o Nej− úspěšnější tým prodejců. Aby bylo vyhodnocení soutěže objektivní, rozhodne o vítězi procento pro− duktů, které jsou předmětem soutěže, z celkového množství odebraných výrobků z pekárny. Tato čísla budou vyjádřena v korunách bez DPH. Tento výsledek pak ještě bude upraven o vyčíslené vratky výrobku.

O průběžných výsledcích budete informováni po dobu trvání soutěže vždy v úterý a pátek. V odměnách pro vítěze tentokrát dochází k atraktivní změně, ale nechte se překvapit... Za vedení společnosti přeji mnoho úspěchů v soutěži a radost z prodeje. Čtenáři Pekařských novin se vý− sledky soutěže dozvědí v příštím čísle Petr Němec

Lidé se rádi zaměstnávají, aby nemuseli pracovat. Jan HERBEN

7

2/2009 BLAHOPŘEJEME…

Zahrajeme si?

Vážení zaměstnanci, již druhým rokem se stalo pravidelností přát zaměst− nancům naší firmy ke kulatým narozeninám a popřát také i k půlkulatému výročí a všem, kteří překročili šedesátku.

V minulém čísle byli v soutěžní křížovce vylosování tři výherkyně. Patří mezi ně Zdeňka Kubíčková, Sylvie Vlachová a Marie Satková. Dnešní soutěž je trochu z jiného soudku. Máme pro vás krátý kvíz. Pokud čtete pozorně naše Pekařské noviny, budou pro vás odpovědi hračkou... Posílejte je na adresu asistent@illík.cz do 15. května 2010. Těšíme se na vaše odpovědi a jen připomínáme, že soutěž je určena jen pro zaměstnance pekařství Illík.

prosinec leden březen

Plecáková Šárka Pavlásek Marcel Salvová Daniela

40 let 30 let 40 let

1. Víte kdy byla založena firma Pekařství Illík spol.s r.o.? 2. Víte, kolik máme v současné době vlastních prodejen? 3. Kterého významného zákazníka jsme získali v minulém roce?

Blahopřejeme! majitelé Pekařství Illík

 " Dvě prodavačky se baví za regálama.

Přiběhne třetí a povídá: " Holky, v obchodě jsou zákazníci!" " Tak buďme potichu, oni zase odejdou!"

Adresy prodejen a otevírací doba Lipník, Masarykovo nám. 77, 751 31 Olomouc, Masarykova třída 802, 779 00 Bílovec, Čs. armády 226, 743 01 Přerov, Komenského 883, 750 02 Ostrava, Nádražní 29, 702 00 Ostrava−Poruba, Gymnázium O. Havlové, 708 00 Ostrava−Poruba, Hlavní třída 1023/55, 708 00 Opava, Dolní nám. 5, 746 01

5.30 − 17.00 hod. 6.30 − 18.00 hod. 6.00 − 18.00 hod. 5.15 − 16.30 hod. 6.30 − 18.00 hod. 6.45 − 15.00 hod. 6.30 − 18.00 hod. 6.30 − 18.00 hod.

Nakreslil: Miloš Kardoš

 Potká kamarád Pepu. " Tak co, už ses konečně oženil, nebo si ještě pořád vaříš sám?" ptá se první. " Obojí!"

 "Miláčku, ty jsi úžasný milenec − jsme spolu jen dva týdny a já jsem už ve třetím měsíci!"

Prodejna na Hlavní třídě v Ostravě−Porubě. Vyprodané zboží ženy za pultem neustále doplňují čerstvým... Mě bolí zadek... Cože!?

Co si upéct na VELIKONOCE a proč? Mazanec

Peče se na Bílou sobotu − je to u nás nejstarší doložené velikonoční pečivo, které je hodovým pokrmem, darem i rituálním prostředkem. Peče se z téměř stejného těsta jako vánočky, jen se přidává více vajec, aby byl žlutý a lehký. Vždy bývá křížem naříznutý, čímž symbolizuje ukřižování Páně.

Foto: internet

valo plodnost a hojnost, neboť kyne a nabývá stejně jako plod. Jedí se na Zelený čtvrtek − nejlépe potřené medem, aby byly prospěšné našemu zdraví a chránili nás třeba před hadím uštknutím. V lidových tradicích mívají Jidáše tvary zvířátek, ptáčků raků… a mají přivolat jaro.

Beránek

V křesťanství je beránek jedním ze symbolů Ježíše Krista Obrazně podle křesťanské víry on je beránek, obětovaný za Jidáše Typické velikonoční pečivo z kynutého těsta má většinou spasení světa. Pečou se na Bílou sobotu a v neděli na Boží tvar provazů (symbolizují to, že se Jidáš po zrazení Krista Hod Velikonoční se nechají v kostele posvětit. Připravit ho oběsil). Původ Jidášů je však mnohem starší. V pohan− můžeme z těsta kynutého, piškotového nebo i třeného… −ap− ských dobách byly obřadním pečivem, jež symbolizo−

PEKAŘSKÉ noviny, vydává vedení společnosti Pekařství Illík, spol. s r.o., 743 01 Bílovec, Lhotka 8, tel./fax: 556 410 435, www.illik.cz Redakční práce: Mgr. Šárka Seidlerová, 742 92 Lubojaty 70, tel.: 731 181 238, e−mail: [email protected], grafika: Andrea Pánková. Dozorčí rada: Martina Illíková. Své připomínky, dotazy a reakce zasílejte na [email protected].

8