BIOCert STANDAR PERTANIAN ORGANIK

BIOCert STANDAR PERTANIAN ORGANIK Versi 1 – Juli 2014 [Versi Bahasa Indonesia] Disetujui oleh DE BIOCert pada tanggal 31 Juli 2014, berlaku sejak 1 Januari 2015

PT BIOCert Indonesia Jl. Perdana Raya Budi Agung Cimanggu Residence Ruko A1 Bogor-16165 INDONESIA Tel: +62 251 5680496 – 755 1811 | Fax: +62 2517551811 Email: [email protected] | www.biocert.or.id

1 of 67

Revisi 0

. Maret 2014

Revisi 1 [Versi 1]

. Juli 2014

2 of 67

DAFTAR ISI PENDAHULUAN ........................................................................................................................ 5 DEFINISI .................................................................................................................................... 6 1.

TUJUAN DAN PRINSIP-PRINSIP DALAM PRODUKSI ORGANIK .............................. 8 1.1. Tujuan produksi organik ........................................................................................ 8 1.2. Prinsip-prinsip produksi organik............................................................................. 8 1.3. Prinsip-prinsip spesifik dari produksi organik ......................................................... 9 1.4. Standar organisme hasil rekayasa genetika (GMOs) ............................................. 9 1.5. Penggunaan radiasi ion......................................................................................... 10

2.

PRODUKSI TANAMAN ORGANIK ............................................................................... 11 2.1. Aturan umum dan pengelolaan produksi pertanian ............................................... 11 2.2. Periode Konversi................................................................................................... 12 2.3. Aturan produksi tanaman ...................................................................................... 14 2.3.1. Tipe dan Varietas Tanaman .......................................................................... 14 2.3.2. Keragaman Tanaman dalam Pertanian Organik ............................................ 14 2.3.3. Produksi paralel ............................................................................................ 15 2.3.4. Tanah, air, dan pengelolaan pupuk................................................................ 16

3.

PENGOLAHAN DAN PENGELOLAAN......................................................................... 22 3.1. Prinsip-prinsip spesifik dalam pengolahan dan pengelolaan organik ...................... 22 3.2. Aturan produksi makanan olahan dan pakan ........................................................ 22 3.3. Operator ............................................................................................................... 23 3.4. Sub kontraktor ...................................................................................................... 24 3.5. Bahan baku, bahan, dan bahan aditif .................................................................... 24 3.6. Metode pemrosesan ............................................................................................. 25 3.7. Penyimpanan produk pangan dan produk ............................................................. 27 3.8. Pengepakan dan transportasi produk ke unit operator lain..................................... 28 3.8.1. Pengepakan .................................................................................................. 28 3.8.2. Transportasi .................................................................................................. 29

4.

PRODUK YANG TUMBUH LIAR.................................................................................. 32

5.

JAMUR ........................................................................................................................ 34

6.

PETERNAKAN LEBAH (APIARIES)............................................................................. 39 6.1. Prinsip Umum ....................................................................................................... 39 6.2. Pengelolaan Umum............................................................................................... 34 6.3. Periode konversi ................................................................................................... 35 6.4. Peternakan dan hasil peternakan .......................................................................... 35 6.5. Perawatan kesehatan ........................................................................................... 35 6.6. Mutilasi ................................................................................................................. 36 6.7. Pemanenan dan Pengolahan ................................................................................ 36

3 of 67

7.

INPUT KOMERSIAL .................................................................................................... 38

8.

KEPEDULIAN SOSIAL ................................................................................................ 39

9.

PELABELAN DAN PENGGUNAAN SEGEL ORGANIK ................................................ 40

10.

PENGAWASAN ........................................................................................................... 44 10.1. SISTEM PENGAWASAN .................................................................................... 44 10.2. KETAATAN TERHADAP SISTEM PENGAWASAN ............................................. 44

11.

BUKTI DOKUMEN ....................................................................................................... 45

12.

TINDAKAN DALAM KASUS PELANGGARAN DAN PENYIMPANGAN ........................ 45

13.

PERSYARATAN PENGAWASAN MINIMUM ............................................................... 45

14.

CATATAN TERDOKUMENTASI .................................................................................. 49

15.

AKSES TERHADAP FASILITAS .................................................................................. 49

16.

BUKTI DOKUMENTASI ............................................................................................... 49

17.

DEKLARASI PENJUAL................................................................................................ 49

LAMPIRAN ................................................................................................................................. 51 Lampiran 1: Daftar penggunaan input yang diperbolehkan dalam produksi organik ..................... 51 Bagian 1.1: Penggunaan input dalam pupuk dan pemantap [conditioner] tanah ..................... 51 Bagian 1.2: Penggunaan Produk dan Metode untuk mengendalikan hama, penyakit, gulma dan zat pengatur tumbuh ....................................................................................................... 53 Bagian 1.3: Penggunaan Produk dan Metode untuk mengendalikan hama di ruang pengolahan dan penyimpanan .................................................................................................................. 56 Bagian 1.4: Produk-produk yang digunakan sebagai pembersih dan disinfektan .................... 56 Bagian 1.5: Penggunaan bahan aditif dalam produk-produk untuk mengendalikan hama ....... 57

Lampiran 2: Daftar bahan aditif dan bantuan pengolahan yang diperbolehkan dalam pengolahan pangan ....................................................................................................................................... 58 Bagian 2.1: Daftar produk-produk yang digunakan untuk bahan aditif dan pengangkut ........... 58 Bagian 2.2. Daftar produk-produk yang digunakan untuk bantuan pengolahan ....................... 59 Bagian 2.3. Bahan pertanian yang tidak diproduksi secara organik ........................................ 61 Lampiran 3: Pedoman evaluasi input tambahan untuk pertanian organik..................................... 62 Lampiran 4: Pedoman evaluasi bahan aditif dan bantuan pengolahan untuk pengolahan organik 63 Lampiran 5: Pedoman pertimbangan penggunaan logam berat dalam pupuk organik ................. 64 Lampiran 6: Inspeksi kelompok petani kecil (untuk pertanian organik) ......................................... 65 Lampiran 7: Logo organik Uni Eropa dan Nomer Kode................................................................ 67 Lampiran 8: Prosedur untuk merevisi standar ............................................................................. 69 Komentar untuk Revisi Standar BIOCert ..................................................................................... 71

4 of 67

PENDAHULUAN Standar Pertanian Organik BIOCert Standar organik BIOCert dibuat untuk pasar Indonesia dan untuk produsen/operator dari negaranegara di luar Uni-Eropa (UE). Standar tersebut wajib digunakan untuk semua operator yang tersertifikasi oleh BIOCert. Standar Pertanian Organik BIOCert berada sejajar dengan standar dasar IFOAM, Sistem Pangan Organik SNI [SNI6729-2013], Standar Aliansi Organik Indonesia dan Regulasi Uni Eropa. Standar Organik BIOCert merefleksikan kegiatan produksi di Indonesia dan negara dunia ketiga saat ini dimana sertifikasi BIOCert ditawarkan. Standar ini tidak dilihat sebagai hasil akhir, melainkan sebagai pekerjaan yang terus berlangsung untuk berkontribusi terhadap perkembangan dan mengadopsi praktek organik di Asia dan negara dunia ketiga berdasarkan standar ini.

Ruang lingkup Standar BIOCert sekarang mencakup hal-hal sebagai berikut: 1. Produksi pangan, pengumpulan produk liar, peternakan lebah [apiaries], produksi jamur 2. Penanganan dan pengolahan dari produk yang dihasilkan dalam butir 1 3. Input produksi organik yang memungkinkan bagi BIOCert untuk memberikan layanan dalam mensertifikasikan produk organik yang dihasilkan dari lahan pertanian hingga menghasilkan produk olahan. Standar Pertanian Organik BIOCert meliputi komponen-komponen berikut: 1. Definisi adalah arti dari kata-kata yang digunakan dalam standar yang ditujukan kepada produsen/operator untuk memahami dan memiliki pemahaman yang sama. 2. Prinsip dan sasaran dari pertanian organik dan pengolahan adalah tujuan dari produksi organik dimana produsen/operator diharapkan mampu memahami dan menggunakannya sebagai pedoman. 3. Praktek yang direkomendasikan oleh BIOCert adalah pedoman yang bermanfaat dalam produksi organik namun tidak dipaksakan. 4. Standar adalah kondisi-kondisi umum yang harus dipenuhi produsen/operator agar dapat disertifikasikan oleh BIOCert. 5. Lampiran adalah penjelasan tambahan.

Revisi Standar Pertanian Organik BIOCert telah dikembangkan dan disertujui oleh BIOCert. Standar Pertanian Organik BIOCert akan di revisi sesuai kebutuhan. Komentar dan usulan untuk dilakukannya amandemen oleh operator yang tersertifikasi terbuka lebar kapan saja dan harus dikirimkan ke kantor BIOCert. Silakan menggunakan Komentar untuk Revisi Standar BIOCert [halaman 55].

Pengecualian Pengecualian dapat diterima seperti ditunjukan dalam Standar Organik BIOCert.

5 of 67

Definisi Area konservasi yang bernilai tinggi [HCV]

Suatu area yang teridentifikasi memiliki nilai-nilai tinggi dan kritis mengenai aspek lingkungan, sosial ekonomi, keanekaragaman hayati atau nilai bentang alam.

Bahan tambahan makanan

Bahan yang digunakan untuk meningkatkan kualitas hasil produk atau bahan yang ditambahkan ke dalam produk sehingga mempengaruhi kondisi penyimpanan, rasa, warna, rasa, campuran atau faktor kualitas lainnya sehingga mempengaruhi hasil produk.

Bahan Bantu Pengolahan

Zat atau bahan, tidak digunakan untuk konsumsi sebagai bahan makanan, secara sengaja digunakan dalam pengolahan bahan baku, makanan atau bahan-bahan, untuk memenuhi tujuan teknis tertentu dan sisa bahan makanan tersebut mungkin tanpa disengaja dan tak terhindarkan hadir dalam produk jadi.

Bahan makanan [ingredien]

Bahan apa saja yang termasuk dalam bahan baku, dan bahan aditif yang digunakan dalam pengolahan dan masih bisa ditemukan dalam produkproduk hasil walaupun adanya perubahan dalam penampakan bentuknya.

Bahan baku

Bahan utama yang digunakan untuk mengolah produk yang bukan merupakan bahan aditif.

Grosir

Sesorang atau lembaga yang membeli produk organk dalam jumlah yang banyak dari berbagai produsen yang mensertifikasi produk, menyimpan produk dalam gudang, dan menjual produk ke pengecer.

Hidroponik

Sistem produksi pangan dalam kondisi media inert dan/atau larutan air menggunakan nutrisi yang telah dipisahkan (dalam larutan atau suspensi) sebagai sumber utama dari kebutuhan nutrisi tanaman. Penanaman tanaman dalam larutan air saja tidak termasuk dalam sistem hidroponik. [Standar IFOAM 2014]

Input

Produk-produk yang digunakan dalam produksi dan pengolahan organik seperti pupuk, pemantap tanah, pelindung tanaman, termasuk bahan aditif dan bantuan pengolahan yang digunakan di produk olahan organik.

Komisi sertifikasi

Komisi sertifikasi BIOCert yang mengkaji laporan inspeksi dan membuat keputusan sertifikasi.

Keadilan sosial

Hak-hak dasar sosial pekerja dan kehidupan yang layak di pertanian organik termasuk perdagangan yang adil seperti produsen/operator berhak mendapatkan harga yang adil dan sesuai dari pembeli atau pedagang mereka.

LSM

Lembaga swadaya masyarakat

Lahan

Sebidang lahan untuk budidaya pertanian dengan letak yang saling berdampingan. Kadang-kadang juga disebut “petak”.

Organisme hasil rekayasa genetika (GMO)

Organisme hidup, tanaman, hewan atau mikroorganisme hasil dari rekayasa genetika.

Operator

Seseorang yang memilki usaha dalam bidan pengolahan dan penjualan produk organik. Hal ini mencakup grosir, pengecer, distributor, dan eksportir.

Penanganan

Contoh: pengeringan menggunakan angin, pembersihan, pemotongan, pemilahan, pengepakan, penyimpanan, dan pengangkutan produk.

Pertanian Konvensional

Sistem pertanian yang tidak tersertifikasi organik atau masih menggunakan input kimia [agrokimia].

6 of 67

Periode konversi

Awal pelaksanaan sistem pertanian organik berdasarkan standar BIOCert hingga produk disertifikasi sebagai produk organik [masa konversi].

Pertanian organik

Sistem pertanian tanpa penggunaan pupuk buatan dan pestisida sintetis dan sesuai dengan Standar Pertanian Organik BIOCert.

Pelabelan

Istilah-istilah, kata-kata, keterangan-keterangan, merek dagang, nama merek, gambar-gambar, atau simbol apa saja yang berhubungan dan digunakan dalam kemasan, dokumen, pengumuman, label, papan, cincin, atau rantai yang menyertai atau mengacu ke suatu produk.

Pengolahan

Contoh: perebusan, pengeringan menggunakan panas, pengeringan menggunakan oven, pencampuran, penggilingan, pengepresan, penumbukan, pengenceran, pengawetan, fermentasi, perendaman sirup, evaporasi, pengadukan, penggorengan.

Produksi paralel

Produksi, penanganan dan pengolahan tanaman/produk non organik [termasuk dalam periode konversi, klaim sendiri produk alami dan organik tetapi tidak tersertifikasi] yang sama dengan tanaman/produk yang disertifikasi organik dan sebaliknya.

Produk

Hasil yang telah diolah.

Produsen/Petani

Seseorang yang bertanggung jawab dalam kegiatan bercocok tanam hingga panen dan penjualan.

Pengecer

Sebuah lembaga bisnis atau seseoran yang menjual produk organik ke konsumen.

Pemasok

Pihak yang menyediakan produk-produk organik.

Produksi terpisah

Manajemen yang sama mengelola produksi secara konvensional, dalam periode konversi, dan/atau produksi organik [produksi, pembiakan, penanganan atau pengolahan].

Pengangkut

Seseorang atau sesuatu yang mengangkut produk organik.

Sub kontraktor

Seseorang yang dilibatkan untuk ber tanggung jawab terhadap suatu proses dalam kegiatan produksi atau penanganan dan pengolahan produk-produk organik.

Tanaman tahunan

Tanaman yang memiliki umur produksi lebih dari 1 tahun dan dapat dipanen secara berkelanjutan lebih dari 1 musim.

Tanaman hasil

Tanaman hasil budidaya atau pemanenan produk liar dan /atau pernah ditanam.

Tanaman Semusim

Tanaman dengan siklus hidup yang pendek dan dipanen dalam satu musim penanaman.

Teknik rekayasa genetika

Teknik bio-molekuler dimana materi genetik dari tanaman, hewan, mikroorganisme, sel dan unit biologis lainnya diatur sedemikian rupa sehingga tidak dapat dihasilkan dari pembiakan alami, seleksi atau mutasi. Teknik rekayasa genetika terdiri atas rekombinasi DAN, fusi sel, injeksi mikro dan makro, enkapsulasi, penghilangan gen, dan duplikasi gen. Teknik rekayasa genetik tidak terdiri atas konjugasi, transduksi dan hibridisasi alami.

Usaha tani

Semua penguasaan lahan pertanian (ditujukan untuk pemeliharaan tanaman dan ternak) dibawah pengelolaan orang yang sama. Hal ini juga termasuk juga lahan dimana petani tidak bertindak sebagai pemilik lahan melainkan pengguna/penyewa dan digunakan untuk praktek pertanian.

7 of 67

Ref 1 1.1

TUJUAN DAN PRINSIP-PRINSIP DALAM PRODUKSI ORGANIK

Ref Indonesia SNI67292013: Intro 6&7

a. Memelihara sistem ekologi di kebun dan ekologi yang berkelanjutan. Untuk menciptakan dan memelihara agroekosistem yang berkelanjutan, diversifikasi produksi tanaman pertanian dan peternakan harus diatur dengan cara tertentu agar ada interaksi saling mempengaruhi antara semua unsur yang termasuk dalam ruang lingkup pengelolaan pertanian. b. Penggunaan sumberdaya alam dan energi yang berkelanjutan. Meningkatkan dan memelihara sumber daya alam dengan cara menggunakan sumberdaya terbarukan dalam sistem usaha tani. c. Memastikan adanya standar kesejahteraan bagi hewan ternak dan hewan ternak harus bisa melaksanakan kegiatan sesuai dengan kebutuhan keseharian mereka. d. Kepastian produksi dari produk yang berkualitas tinggi yang memungkinkan untuk memenuhi permintaan konsumen dengan memproduksi beragam produk-produk pertanian dengan menggunakan sistem produksi yang berkelanjutan sehingga tidak menyebabkan kerusakan terhadap lingkungan hidup, kesehatan dan kesejahteraan hidup manusia/tanaman/hewan.

834Art.3 834 Art4

Tujuan dalam produksi organik Pertanian organik mencakup sistem usaha tani yang bersifat alamiah dan ekologis yang terdiri atas prinsip-prinsip sebagai berikut:

Ref UE

SNI67292013: Intro 6&7

Prinsip-prinsip yang melekat dalam penanganan dan pengolahan organik harus berdasarkan metode alamiah, konservasi energi, dan hanya memiliki dampak minimum terhadap lingkungan. 1.2 1.2.1

834 Art4

Prinsip-prinsip Produksi Organik Untuk memastikan agar: i. Perencanaan dan pengelolaan proses biologis dibuat dengan cara agar semua bahan baku tersedia digunakan dengan cara yang berkelanjutan ii. Organisme hidup dan metode mekanis digunakan. iii. Penggunaan sistem produksi pangan dan ternak yang berkelanjutan. iv. GMO tidak digunakan dalam produksi organik kecuali untuk pengobatan hewan-hewan ternak. v. Penilaian risiko, tindakan kehati-hatian dan pencegahan dilakukan.

1.2.2

Input yang dapat terurai yang tersedia secara eksternal dapat digunakan hanya jika bahan tersebut sangat penting dalam pemenuhan kebutuhan nutrisi tertentu atau dalam pencegahan hama/penyakit/gulma. Penggunaan bahan-bahan tersebut tidak menyebabkan atau berkontribusi terhadap efek yang tidak diinginkan, kontaminasi lingkungan hidup, termasuk organisme tanah. Selain hal tersebut, penggunaannya tidak boleh bersifat merugikan terhadap kualitas dan keamanan produk akhir.

1.2.3

Input yang dibuat secara kimiawi tidak diperbolehkan.

1.2.4

Bila dibutuhkan, diperbolehkan melakukan perubahan tanpa melanggar aturan-aturan produksi organik, mempertimbangkan adanya perbedaan regional dalam lokasi, cuaca, tahapan perkembangan dan kegiatan peternakan yang spesifik.

1.3.

Prinsip spesifik dalam sistem pertanian organik

SNI67292013: Intro 6&7

SNI67292013: Annex A.1.8

834 Art5

8 of 67

1.3.1

a. Mempertahankan dan meningkatkan kesuburan alami tanah, stabilitas tanah dan biodiversitas tanah serta mencegah pemadatan tanah, erosi tanah dan lainnya. b. Sebisa mungkin menggunakan sumber daya energi dan input pertanian yang terbarukan. c. Input pertanian menggunakan hasil daur ulang, produk samping hasil tanaman dan hewan dan lainnya. d. Metode produksi organik harus menggunakan cara tertentu agar keseimbangan ekologis lokal dan regional dapat dipertahankan. e. Memastikan kesehatan ternak dengan penggunaan varietas dan penerapan kegiatan pemeliharaan ternak yang sesuai serta menggunaan metode yang alami. f. Memastikan kesehatan tanaman dengan metode sebagai berikut:  Pemilihan spesies dan varietas yang sesuai (varietas yang resisten terhadap hama dan penyakit)  Rotasi tanaman  Metode fisik dan mekanis  Proteksi musuh alami dari hama dan lainnya. g. Memastikan kesehatan dan kelangsungan hidup hewan dengan mempertimbangkan kebutuhan berdasarkan spesies. h. Hewan/burung harus dikelola secara organik dari awal lahir/menetas hingga akhir. i. Seleksi galur lokal yang memiliki sifat adaptasi baik terhadap kondisi lokal dan resisten terhadap penyakit dan masalah kesehatan lainnya. j. Pakan ternak harus dibuat dengan bahan baku organik dan bahan alami dari bahan baku non-pertanian. k. Tersedianya ketentuan wilayah untuk beraktivitas, akses terhadap wilayah udara terbuka dan padang rumput agar mampu meningkatkan sistem imunitas dan memperkuat ketahanan diri terhadap penyakit. l. Teknik pembiakan buatan seperti teknik menginduksi poliploid tidak diperbolehkan. m. Pengelolaan biodiversitas ekosistem alami perairan serta kualitas dan kesehatan dari komponen sistem produksi perairan dan lingkungan sekitar. n. Pakan untuk organisme perairan harus pakan organik yang terbuat dari bahan-bahan organik atau substansi non-pertanian alami atau pakan hasil ekploitasi berkelanjutan sektor perikanan.

1.4

Standar organisme hasil rekayasa genetika (GMOs)

1.4.1

Penggunaan organisme dan produk hasil rekayasa genetika dilarang dalam produksi dan pengolahan organik.

1.4.2

Input, bahan aditif, bantuan pengolahan, dan semua bahan dalam produk hasil organik akan dilacak setiap tahapan dalam proses produksi agar dapat diverifikasi dan dipastikan tidak terbuat dari tanaman, hewan, atau mikroorganisme hasil rekayasa genetika secara langsung dan tidak langsung.

1.4.3

BIOCert tidak akan melakukan sertifikasi terhadap produk dan sistem usaha tani organik jika ditemukan melalui pengujian terdapat kontraminasi produk GMO walaupun secara tidak senggaja dan tidak dapat dikelola oleh produsen.

1.4.4

GMO apapun tidak dapat digunakan dalam produksi konvensional dalam kasus produsen tidak dapat mengkonversi seluruh sistem usaha tani menjadi organik.

SNI67292013: 1.5 BPOM HK.00.06.5 2.0100:9

834 Art4.a.iii. 834 Art9

9 of 67

1.5

Penggunaan radiasi pengionisasi

SNI67292013: A.6.1 BPOM HK.00.06.5 2.0100:9

834 Art10

Dilarang penggunaan radiasi ionisasi dalam perlakuan pangan, pakan atau bahan baku.

10 of 67

Ref

Ref Indonesia

2.

Produksi Pangan Organik

2.1.

Aturan umum dalam produksi dan pengelolaan sistem usaha tani

2.1.1

Dilarang menggunakan seluruh input berbahan kimia sintetis, termasuk pupuk, pestisida, dan hormon buatan.

2.1.2

Seluruh lahan pertanian yang dimiliki harus dikelola sesuai dengan persyaratan yang berlaku untuk produksi organik sebagaimana dimaksud dalam standar ini. Jika produsen tidak mengkonversi semua lahan ke pertanian organik, lahan tersebut dan lahan konvensional harus dipisahkan secara jelas dan harus diperiksa oleh BIOCert.

Ref UE

834 Art11 SNI67292013: Table B.1.C SNI67292013: A.1.3

834Art.17

Ketentuan untuk bagian konversi: i. Manajemen yang terpisah (orang yang berbeda yang memiliki tujuan kerja khusus untuk bagian organik) ii. Penyimpanan yang sesuai harus ada untuk memastikan penanganan yang terpisah (tidak ada input yang tidak diperbolehkan disimpan dalam wilayah pertanian organik termasuk dalam bangunan); iii. Dokumentasi mengenai produksi harus dikelola dengan baik dan adanya perbedaan yang jelas antara produksi yang tersertifikasi dan yang tidak tersertifikasi [konvensional dan produksi dalam konversi]; iv. Perkiraan produksi yang akurat harus tersedia. Tanaman harus dipanen sedemikian rupa agar terdapat metode yang dapat diandalkan untuk memverifikasi panen aktual dari masing-masing jenis tanaman (yaitu: inspeksi antar waktu panen, inspeksi tambahan selama waktu panen) v. Produksi konvensional, dalam periode konversi dan / atau tanaman atau produk hewan organik secara bersamaan tidak dapat dibedakan dengan jelas satu sama lain tidak diperbolehkan. vi. Untuk memastikan pemisahan yang jelas antara organik dan produksi konvensional, BIOCert akan melakukan pemeriksaan di saat-saat kritis. 2.1.3

Kebun yang telah tersertifikasi organik tidak boleh dikonversi secara bolak-balik antara produksi organik dan non organik [produksi konvensional]. BIOCert tidak akan mensertifikasi lahan baru bila pertanian organik pada lahan yang telah tersertifikasi tersebut dihentikan tanpa alasan yang jelas.

2.1.4

Dilarang melakukan pembersihan atau penghancuran Area dengan Nilai Konservasi Tinggi [NKT] untuk praktek pertanian organik.

SNI67292013: A.1.5

BIOCert tidak akan mensertifikasi lahan pertanian yang telah dibuat pada lahan yang diperoleh dengan mengosongkan area NKT dalam 5 tahun terakhir 2.1.5

Dilarang melakukan produksi menggunakan sistem hidroponik.

2.1.6

Jika ada perubahan produksi di lahan pertanian, seperti perluasan atau penurunan lahan pertanian, perubahan jenis tanaman, dan lainnya, produsen diwajibkan untuk segera melapor kepada BIOCert.

SNI67292013: A.7 SNI67292013: C.2.3

889-Art.4

11 of 67

2.1.7

Produsen harus melatih dan menginformasikan kepada karyawan, orang yang bertanggung jawab atau subkontrak yang bertanggung jawab terhadap produksi organik untuk memastikan kesamaan pemahaman dan ketaatan mereka terhadap Standar Organik BIOCert dan persyaratan dalam proses sertifikasi.

SNI67292013: Annex C.2.4

2.1.8

Produsen harus memiliki catatan-catatan berikut sehingga jelas dan tersedia ketika diperiksa oleh BIOCert:

SNI67292013: Annex C.2.4

a. Rekaman semua tahapan produksi dari penanaman, pemeliharaan, panen, pasca panen, b. Catatan dan / atau dokumen pembelian yang menentukan asal-usul, jenis dan jumlah input yang dibeli c. Rekaman penjualan produk organik 2.1.9

Produsen / operator harus menyimpan daftar pengaduan yang diterima dan tindakan penyelesaian yang telah dilakukan sehingga dapat diperiksa oleh BIOCert.

2.2

Konversi

2.2.1

Konversi: Persyaratan Umum a. Semua lahan yang diterapan untuk kegiatan sertifikasi organik harus dimasukkan ke dalam periode konversi. Dalam jangka waktu tersebut, produsen harus mengikuti ketentuan standar organik BIOCert dan diperiksa dan disertifikasi oleh BIOCert tapi hasil produksi yang telah dihasilkan dalam periode konversi tidak dapat dijual sebagai produk organik. b. Tanggal aplikasi adalah tanggal pertama konversi ke pertanian organik dan tanggal pertama dimulainya periode konversi. Produsen akan mulai mengikuti standar organik BIOCert Standar dari tanggal tersebut. c. Jika seluruh lahan tidak dikonversi seluruhnya harus mengikuti standar 2.1.2.

2.2.2

Konversi: Produksi tanaman dan produk

2.2.2.1

Untuk produksi tanaman organik, periode konversi untuk tanaman semusim adalah 24 bulan. Hasil panen yang ditanam setelah periode konversi dapat dinyatakan sebagai “produk organik” dengan segel BIOCert.

Pedoman KAN901:20 06_15

SNI67292013:Anne x A.1.2

834Art.17

889Art.36 SNI67292013: Annex A.1.2

Untuk tanaman tahunan, periode konversi selama 36 bulan. Produk dapat dipanen setelah periode konversi dapat dijual sebagai “produk organik” dengan segel BIOCert. 2.2.2.2

BIOCert dapat memperpanjang periode konversi dengan mempertimbangkan sejarah penggunaan bahan kimia dalam lahan pertanian, masalah kontaminasi pada lahan tersebut dan tindakan yang dilakukan untuk mengelola kontaminasi agrokimia dan polusi di kebun.

SNI67292013: Annex A.1.2

Inspektor akan menilai situasi tersebut dan tunduk kepada Komisi Sertifikasi dari BIOCert untuk disetujui. 2.2.2.3

Operator boleh mengajukan pengurangan periode konversi di formulir aplikasi atau selama inspeksi pertama. Jika pengurangan periode konversi diminta kemudian waktu, hanya dapat dipertimbangkan untuk keputusan inspeksi / sertifikasi berikutnya. Untuk sertifikasi, inspeksi harus mencakup manajemen organik dari tanaman yang bersangkutan. BIOCert dapat memberikan pengurangan periode konversi

12 of 67

[konversi retroaktif] jika lahan telah digunakan sesuai dengan prinsip standar ini selama beberapa tahun. Pengurangan periode konversi hanya mungkin dalam kasus berikut: 1. Pertanian tradisional di daerah yang bebas dari penggunaan agrokimia. Hal ini perlu diverifikasi di tempat. 2. Manajemen organik sebelumnya (termasuk kebijakan yang telah diambil untuk mempertahankan atau meningkatkan kesuburan tanah) paling sedikit 3 tahun, dibuktikan oleh sumber independen secara tertulis. 3. Lahan bera (tidak ditanami setidaknya paling sedikit 3 tahun), dibuktikan oleh sumber independen secara tertulis. 4. Untuk budidaya mina padi, jika budidaya padi dalam periode konversi, produksi mina padi berikutnya dapat sejak awal dipertimbangkan sebagai produksi organik jika semua persyaratan sertifikasi lainnya telah terpenuhi. Analisis sampel dari sistem tertentu di atas akan lebih disarankan sesuai dengan situasi lapangan. Kasus-kasus seperti ini harus diverifikasi melalui bukti yang dikirimkan ke BIOCert, contohnya: catatan input, catatan produksi tanaman, tanah yang secara alami telah diperbaiki, artikel dalam publikasi independen, dan deklarasi pihak ketiga yang menunjukkan bahwa tidak ada bahan kimia yang telah digunakan dalam waktu yang lama. Deklarasi pihak ketiga harus dari sumber independen yang berkompeten dan tidak memiliki hubungan pribadi dengan operator, seperti pejabat pemerintah yang masih dalam masa aktif ataupun pensiun (setara dengan petugas pertanian atau kelas yang lebih tinggi) yang terlibat dalam pertanian ATAU Seorang petani organik yang menjadi panutan di wilayah tersebut ATAU Sebuah LSM terkemuka di bidang pertanian / pelestarian / sosial pembangunan. BIOCert akan memverifikasi bukti-bukti tersebut dan melakukan evaluasi selama inspeksi lapangan dan berhak untuk mempertimbangkannya kasus per kasus. Komite sertifikasi BIOCert adalah pihak yang akan mengambil keputusan akhir. BIOCert menyerahkan dokumen kepada otoritas yang berkompeten. 2.2.2.4

Berkenaan dengan lahan yang telah dikonversi ke organik atau dalam proses konversi ke pertanian organik, dan yang dikelola dengan produk yang tidak diperkenankan dalam pertanian organik, pengurangan periode konversi akan diberikan hanya jika perlakuan tersebut dibutuhkan dalam pengendalian hama dan penyakit yang disarankan oleh pihak yang berkompeten. Dalam kasus tersebut operator harus mengajukan permintaan tertulis dengan bukti dokumen. Dalam situasi seperti yang telah disebutkan di atas, lamanya periode konversi akan ditetapkan berdasarkan faktor-faktor sebagai berikut: a. Pada akhir periode konversi, tidak boleh ada residu dalam tanah dan dalam kasus tanaman tahunan tidak boleh terkandung residu dalam tanaman. b. Hasil produksi yang dipanen segera setelah perlakuan tidak

13 of 67

dapat dijual sesuai dengan acuan metode produksi organik Komite Sertifikasi BIOCert adalah pihak yang akan mengambil keputusan terakhir. BIOCert menyerahkan dokumen sesuai permintaan kepada otoritas yang berkompeten. 2.3.

Aturan Produksi Tanaman

SNI6729/20 13: A.1

a. Dalam kasus monokultur, langkah-langkah khusus harus dilaksanakan oleh petani untuk meningkatkan landskap dan keanekaragaman hayati (contoh: antar tanaman atau tanaman penutup, menanam pohon atau tanaman pagar dan lainnya). b. Untuk tanaman semusim, rotasi tanaman diwajibkan: tanaman semusim yang sama tidak akan tumbuh di lahan yang sama secara berurutan lebih dari dua kali. Pengecualian (contoh: budidaya beras) dapat diperbolehkan bila ada alasan jelas. c. Hanya produk yang disebutkan dalam Lampiran I dalam standar ini yang diperbolehkan, untuk produk-produk yang tidak tercantum dalam Lampiran I dapat digunakan dalam pertanian organik bila operator mendapatkan izin tertulis dari BIOCert sebelum menggunakannya pada lahan organik. d. Semua persiapan biodinamik boleh digunakan dalam produksi tanaman organik. e. Di samping itu, pupuk dan pemadat tanah hanya dapat digunakan jika telah mendapatkan izin untuk digunakan dalam produksi organik seperti yang terlampir pada Lampiran 1 dari standar ini. f. BIOCert memeriksa persyaratan-persyaratan tersebut selama inspeksi dan memberikan hasil inspeksi kepada Komisi Sertifikasi BIOCert yang akan memberikan persetujuan terhadap hasil. 2.3.1

Tipe dan Varietas Tanaman Pangan

Praktek yang direkomendasikan: Mencoba menseleksi varietas yang sesuai dengan ekologi lokal dan resisten terhadap hama dan penyakit. a. Hanya benih dan tanaman hasil pembiakan organik yang SNI6729diperbolehkan untuk digunakan 2013:Anne x A.1.9 b. Bila benih dan hasil perbanyakan tanaman tidak dapat diperoleh dari pertanian organik, penggunaan benih konvensional diperbolehkan asal tidak diperlakukan dengan bahan kimia. Pengecualian dapat diajukan ketika pertanian organik pada tahap awal pengembangan atau ada kecelakaan yang tidak terduga; oleh karena itu, benih dan perbanyakan tanaman yang dibeli dan diperlakuan dengan zat kimia dapat digunakan. Tetapi pada tahun ke-3 program sertifikasi, produsen harus mengembangkan produksi benih dan perbanyakan tanaman secara mandiri atau bertukar dengan produsen organik lainnya. Produsen harus melakukan perlakuan dengan merendam benih dalam air hangat selama beberapa menit sebelum menggunakan benih yang dibeli yang mendapatkan perlakuan zat kimia. c.

Untuk tanaman tahunan, perbanyakan tanaman yang tumbuh dari tanaman non-organik di pertanian organik diperbolehkan tetapi hasil yang didapatkan dalam jangka waktu 12 bulan pertama tidak dapat dijual sebagai produk organik dengan segel

14 of 67

BIOCert. d. 2.3.2 a.

b.

2.3.3 a.

Varietas tanaman dan polen dari organisme hasil rekayasa genetik (GMOs) juga transgen tidak boleh dipergunakan. Keragaman Tanaman dalam Pertanian Organik Dalam produksi tanaman semusim, produsen harus menetapkan keragaman tanaman di lahan pertanian menggunakan rotasi tanaman untuk mengurangi penyakit, serangga dan gulma, termasuk rotasi tanaman kacang-kacangan untuk meningkatkan bahan organik dan kesuburan tanah. Pengecualian dapat dipertimbangkan jika produsen dapat menunjukkan keanekaragaman tumbuhan dengan cara lain. Dalam produksi tanaman tahunan, produsen harus menetapkan keragaman tanaman di lahan setidaknya dengan menanam tanaman penutup lahan dan / atau beragam spesies tanaman lainya. Produksi Paralel

889Art.40

Operator dapat menjalankan unit produksi organik dan nonorganik di area yang sama. BIOCert memastikan bahwa bagian-bagian wilayah organik dan non-organik terpisah, berbeda dan mudah untuk dilakukan pemeriksaan. Tanaman yang tumbuh di lahan konvensional dan di lahan konversi tidak boleh sama seperti yang di lahan organik dan yang dijual sebagai produk organik yang disertifikasi oleh BIOCert. Kecuali jika ada perbedaan varietas dan mudah untuk dibedakan contoh: bentuk, warna dan lainnya atau memiliki waktu panen yang berbeda. Kebijakan BIOCert pada produksi paralel mengikuti standar 2.1.2

b.

BIOCert memperbolehkan produksi paralel hanya bila hasil produk organik dan tanaman pangan dalam periode konversi dan ketika produsen telah memberitahukan rencana produksi dan langkah-langkah berikut untuk mencegah percampuran tanaman ke BIOCert sebelum melakukan kegiatan produksi: i. Tanaman yang disertifikasi BIOCert dan dalam periode konversi akan dipanen pada tanggal yang berbeda dan ii. Penanganan tanaman setelah panen harus terpisah dengan jelas sehingga hasil yang akan dijual sebagai produk bersertifikat BIOCert tidak akan tercampur dengan produk konversi dan iii. Catatan produksi dan penjualan organik serta unit konvensional harus dipelihara secara terpisah. BIOCert dapat menambahkan persyaratan-persyaratan tambahan bagi produsen dan akan melakukan pemeriksaan tambahan, dan BIOCert berhak untuk memberikan sertifikasi berdasarkan kasus per kasus.

c.

Dalam kasus produsen menerima sewa lahan sebagai tanaman yang sama dengan tanaman yang disertifikasi oleh BIOCert, produsen juga harus mengikuti standar 2.3.3.b dan BIOCert dapat mengenakan persyaratan tambahan kepada produsen.

15 of 67

2.3.4

Pengelolaan Tanah, Air, dan Pupuk

Praktek yang direkomendasikan  Harus ada pengambilan contoh tanah setiap tahun untuk mengevaluasi ketersediaan nutrisi untuk perbaikan tanah, perencanaan dan program pemupukan, serta untuk  Menjaga kondisi pH tanah yang sesuai dengan jenis tanah melalui penambahan kapur, dolomit, napal [kalsium karbonat atau kapur kaya lumpur atau batu lumpur yang mengandung sejumlah tanah liat dan lumpur] dan atau abu serbuk gergaji.  Permukaan tanah tidak dibiarkan tidak terlindungi. Tanaman polongan [legum] harus ditanam.  Penanaman tanaman kacang-kacangan sebagai pupuk hijau dianjurkan. Hal ini dapat dilakukan sebelum atau setelah tanaman utama atau sebagai tanaman rotasi.  Menghindari atau mengurangi penggunaan mesin-mesin berat karena akan menyebabkan pemadatan tanah.  Dianjurkan melakukan pengukuran konservasi air di lahan.  Harus dilakukan pengukuran terhadap salinitas tanah contoh: dengan menanam tanaman penutup lahan, pengelolaan air yang sesuai. 2.3.4.1 a.

Pengelolaan Tanah dan Pemupukan

889Art.3

Produsen harus mencoba untuk menggunakan bahan organik dari tumbuhan dan hewan yang diproduksi dari lahan pertanian untuk perbaikan tanah dan mencoba untuk mengurangi penggunaan bahan organik yang dibawa dari luar. BIOCert akan memperbolehkan kasus per kasus untuk jumlah maksimum bahan organik yang dibawa dari luar untuk digunakan dalam lahan pertanian, dengan mempertimbangkan kondisi lokal dan sifat khusus dari tanaman.

b.

Harus ada rencana pemupukan organik dari penggunaan pupuk organik yang terpadu. Pupuk organik harus digunakan seperlunya dan dalam jumlah yang sesuai dengan keseimbangan hara di dalam tanah dan kebutuhan hara tanaman tersebut.

c.

Ketika kebutuhan nutrisi tanaman tidak dapat dicapai dengan langkah-langkah yang disebutkan dalam 2.3.4.1.a di dokumen ini, hanya pupuk dan pemantap tanah yang tercantum dalam Lampiran1 (bagian 1) yang diperbolehkan. Operator harus menjaga bukti yang terdokumentasi mengenai kebutuhan penggunaan produk. BIOCert memeriksa kesesuaian terhadap persyaratan tersebut selama inspeksi dan memberikan hasil kepada Komisi Sertifikasi BIOCert yang akan memberikan persetujuan.

d.

Pupuk dan pemantap tanah yang tidak tercantum dalam Appendix1 (bagian 1) dapat diijinkan setelah dilakukan pemeriksaan oleh BIOCert berdasarkan Pedoman Evaluasi Penambahan Input pada Lampiran 4.

e.

Pupuk kandang segar tanpa dibiarkan dengan waktu yang lama tidak diperbolehkan untuk digunakan secara langsung pada tanaman, kecuali yang sudah diberi perlakuan panas dan benarbenar kering atau digunakan saat persiapan lahan dengan mencampurkannya ke dalam tanah setidaknya 1 bulan sebelum penanaman.

f.

Aplikasi pupuk kandang tidak boleh melebihi 170 kg nitrogen per tahun/hektar areal pertanian. Hal tersebut ditetapkan untuk mencegah pencemaran air yang disebabkan oleh nitrat dari sumber pertanian. Batasan tersebut hanya berlaku terhadap penggunaan pupuk kandang, pupuk kandang kering, pupuk

16 of 67

kandang unggas terdehidrasi, kotoran hewan yang dikomposkan, urin ternak. BIOCert akan memeriksa kesesuaian terhadap persyaratan tersebut selama inspeksi dan memberikan hasilnya kepada Komisi Sertifikasi BIOCert yang akan memberikan persetujuan. g.

Bilamana ada kelebihan pupuk kandang organik yang tersedia di unit operator dapat dibuat kesepakatan tertulis dengan pemilik lahan organik lainnya sehingga mematuhi aturan produksi organik. Batas maksimum 170 kg nitrogen per tahun / hektar dihitung berdasarkan semua unit produksi organik yang terlibat dalam perjanjian tersebut.

h.

Dilarang menggunakan bahan organik dari kotoran manusia.

i.

Dilarang menggunakan bahan organik dari kotoran babi untuk pembuatan kompos.

j.

Sampah kota tidak boleh digunakan untuk membuat kompos karena adanya risiko kontaminan berupa logam berat.

k.

Dalam kasus menggunakan kotoran unggas yang dibawa dari luar atau produk sampingan hewan ternak, kotoran tersebut berasal dari ternak yang dibesarkan dalam area pengembalaan terbuka. Pemeliharaan ternak di area yang terbatas menyebabkan ternak berkembang dalam lingkungan yang tidak alami. Produsen wajib memberitahukan BIOCert sumber pupuk yang digunakan.

l.

Baik kompos yang dihasilkan dari dalam maupun dari luar lahan diperbolehkan untuk digunakan hanya jika bahan organik yang digunakan tercantum dalam Lampiran 1 (bagian 1) yang harus digunakan sebagai bahan dalam pengomposan. Produsen harus menginformasikan BIOCert mengenai bahan baku organik yang digunakan dalam kompos dan sumber kompos.

m.

Dalam produksi kompos, pupuk mineral dapat digunakan untuk meningkatkan hara yang terkandung dalam kompos, seperti tanah batuan fosfat sebagai sumber fosfor, atau grafit debu sebagai sumber kalium.

n.

Limbah industri organik dapat digunakan untuk pengomposan tetapi produsen wajib memberitahukan sumbernya kepada BIOCert.

o.

Dalam kasus risiko kontaminasi logam berat atau residu lainnya yang tidak diinginkan dari pupuk organik luar atau pemantap tanah seperti kompos, pupuk mineral, hasil produk samping industri, dan lainnya, BIOCert mengharuskan produsen menguji sampel sebelum digunakan untuk memastikan ada atau tidak adanya logam berat, jika ada, harus berada di bawah tingkat maksimum yang sudah ditetapkan dalam Lampiran 5.

p.

Pupuk mineral diperbolehkan digunakan sebagai tambahan untuk mempertahankan kesuburan jangka panjang bersamaan dengan teknik lainnya seperti penggunaan daur ulang nutrisi, tanaman kacang-kacangan, rotasi tanaman dan bahan organik.

q.

Nutrisi mikro (tercantum dalam Lampiran 1, bagian 1) dapat digunakan untuk tanaman jika secara jelas kekurangan nutrisinutrisi tersebut. Namun, produsen harus memberitahukan masalah dan upaya untuk memecahkannya dengan cara lain dan / atau hasil uji tanah dan jaringan kepada BIOCert.

SNI67292013:Anne x B table B1.C

17 of 67

r.

Penggunaan mikroorganisme untuk perbaikan tanah, kompos, pengelolaan air dan pengelolaan limbah di kandang ternak diperbolehkan tetapi bukan mikroorganisme dari hasil rekayasa genetika. Jumlah yang cukup dari preparasi mikroba dapat digunakan untuk meningkatkan atau setidaknya mempertahankan kesuburan tanah dan aktivitas biologis di dalamnya. Penggunaan preparasi mikroba yang tepat dengan mempertimbangkan kondisi lokal dan sifat khusus dari tanaman.

s.

Melarang penggunaan nitrat Chili dan semua pupuk nitrogen buatan, termasuk urea.

t.

Input dan teknik yang diperbolehkan dalam pertanian organik tidak boleh memberikan kontribusi terhadap pencemaran lingkungan, perawatan akan dilakukan untuk meminimalkan atau mencegah risiko tersebut.

2.3.4.2 a.

Konservasi Tanah dan Air Tidak ada pembakaran sisa tanaman yang diperbolehkan karena bisa menghancurkan bahan organik dan mikroorganisme tanah. Pengecualian diberikan dalam kasus: i. Suatu kondisi yang diperlukan untuk mengendalikan serangga ganas atau serangan penyakit ii. Lahan berpindah di dataran tinggi. Namun, pembakaran harus dilakukan hanya pada lahan yang diperlukan.

b.

Jika lahan pertanian memiliki risiko erosi tanah, produsen harus memiliki aturan tindakan untuk mencegah erosi tanah seperti menumbuhkan tanaman pencegah erosi tanah, tanaman di garis kontur dan lainnya.

c.

Produsen harus memiliki aturan untuk mencegah eksploitasi air berlebihan dan pelestarian kualitas air, daur ulang air, serta extraksi.

d.

Bila diperlukan, produsen harus memiliki aturan untuk mencegah salinasi tanah.

e.

Dalam kasus produsen tanaman bersertifikat memiliki ternak (termasuk unggas) dari daerah yang bersertifikat, harus diatur tindakan pengelolaan penggembalaan sehingga tidak menyebabkan degradasi lahan atau mencemari sumber daya air.

2.3.4.3

Hama, Penyakit, dan Pengelolaan Gulma

SNI6729/20 13: A.1.7 Permentan 67-2013: Annex1.5

889Art.5

Pratek yang direkomendasikan:  Mendukung penyebaran manfaat hewan-hewan yang menguntungkan dan musuh alami hama (predator, parasit), contohnya dengan menumbuhkan bunga sebagai tanaman pendamping, menumbuhkan tanaman untuk habitat atau membangun sarang burung.  Menanam tanaman pengusir serangga sebagai tanaman sisipan yang dapat membantu mengurangi hama seperti bawang bombay dengan kol, dan tanaman sereh [sitronela] dengan kubis.  Hindari menanam tanaman berulang pada pot yang sama untuk mengurangi meningkatnya populasi hama dan penyakit. Dianjurkan melakukan rotasi tanaman.  Penggunaan praktek budaya yang baik untuk mengontrol gulma seperti membajak, rotasi,

18 of 67

tumpangsari, mulsa tanaman, dan mulsa dari bahan-bahan alami. a.

Sistem produksi harus mendukung keseimbangan antar makhluk alam dalam mengurangi permasalahan serangga, hama, dan gulma.

b.

Hanya metode, produk, dan bahan aditif yang tercantum dalam Lampiran 1 (bagian 2 dan bagian 5) untuk pengendalian hama produk yang diperbolehkan. BIOCert akan memeriksa kesesuaian terhadap persyaratan tersebut selama inspeksi dan memberikan hasil kepada Komisi Sertifikasi BIOCert yang akan memberikan persetujuan.

c.

Metode dan produk yang digunakan untuk perlindungan tanaman yang tidak terdaftar dalam Lampiran 1 (bagian 2 dan bagian 5) dapat digunakan setelah inspeksi oleh BIOCert sesuai dengan Pedoman Evaluasi Input Tambahan pada Lampiran 3.

d.

“Tuba" (Derris elliptica (Roxb.) Benth.) boleh digunakan. Tapi ketika digunakan pada sayuran berdaun, tidak boleh digunakan minimal 7 hari sebelum panen dan penggunaannya harus harihati karena dapat meracuni hewan berdarah dingin seperti ikan.

e.

Dilarang menggunaan deterjen atau bahan perekat sintetis.

f.

Pengendalian fisik dan biologis dalam mengendalikan jumlah hama diperbolehkan tetapi harus dijaga agar tidak mempengaruhi keseimbangan hama dan serangga yang bermanfaat dengan organisme di lahan pertanian.

g.

Sterilisasi menggunakan panas untuk membunuh hama dan penyakit dalam tanah diperbolehkan hanya di lahan pembibitan dan untuk benih atau bibit yang mudah diserang hama dan penyakit.

h.

Diperbolehkan menggunakan jerami padi sebagai mulsa untuk mencegah gulma dan menjaga kelembaban tanah. Disarankan menggunakan jerami dari lahan pertanian organik. Tetapi jika tidak tersedia, penggunaan jerami dari pertanian konvensional diperbolehkan.

i.

Penggunaan plastik dengan bahan polietilen dan polypropylene atau polikarbonat lainnya untuk mulsa, pembungkus buah, jaring serangga diperbolehkan. Namun plastik yang digunakan harus dikeluarkan dari lahan pertanian setelah tidak digunakan dan tidak boleh dibakar di lahan pertanian.

j.

Untuk bahan yang diperbolehkan untuk digunakan dalam perangkap dan dispenser [alat atau wadah otomatis yang dibuat untuk mengeluarkan bahan tertentu], produsen harus mengambil tindakan pencegahan selama dan setelah penggunaan bahan tersebut untuk mencegah adanya kontak dengan tanaman dan terbuang ke lingkungan.

2.3.4.4

Zat Pengatur Tumbuh dan Lainnya

a.

Zat sintetis pemacu pertumbuhan tidak boleh digunakan, contohnya menggunakan IBA (Asam Indolebutyric) dan NAA (Asam Naftalen Asetat) untuk perbanyakan tanaman.

b.

Pewarna sintetis tidak diperbolehkan untuk pewarnaan buah.

c.

Hanya hormon pertumbuhan dan zat lain yang tercantum dalam Lampiran 1 (bagian 2) yang diperbolehkan. Zat-zat lain yang tidak tercantum dapat diperbolehkan penggunaannya setelah diinspeksi oleh BIOCert sesuai dengan Pedoman Evaluasi Input

19 of 67

Tambahan pada Lampiran 4. 2.3.4.5 a.

Perlindungan terhadap Kontaminasi Ketika ada kemungkinan lahan pertanian organik terkena kontaminasi bahan kimia dari lahan konvensional yang bersebelahan atau sumber-sumber kontaminasi dan polusi lainnya, produsen harus membuat daerah penyangga agar lahan tidak terkena kontaminasi oleh bahan kimia. Daerah penyangga harus memiliki lebar minimal 1 meter dan: i. Jika terdapat kontaminasi dari udara (air drift), maka harus menanam tanaman penyangga agar tidak terkontaminasi. Tanaman peyangga yang digunakan tidak boleh dijual sebagai produk organik; oleh karena itu, tanaman peyangga yang harus terdiri atas varietas yang berbeda sehingga mudah dibedakan dari tanaman yang disertifikasi. ii. Jika sumber kontaminasi adalah air, pematang tanah atau drainase harus dibuat untuk mencegah kontak dengan sumber kontaminasi tersebut. Jika risiko kontaminasi dari lingkungan eksternal tinggi, BIOCert akan mempertimbangkan agar produsen memperluas daerah penyangga tersebut.

b.

c.

Ketika ada risiko kontaminasi tinggi dari logam berat dan kimia, baik dari faktor eksternal dan sejarah penggunaan bahan kimia atau input di lahan, produsen harus mengijinkan pihak BIOCert untuk menguji sampel air, tanah atau produk dan memverifikasi kontaminasi tersebut. Produsen menanggung biaya pengujian. Jika lahan pertanian organik berisiko tinggi terkontaminasi hasil rekayasa genetika akibat input atau lahan pertanian konvensional yang berdekatan, produsen harus mengikuti langkah-langkah sebagai berikut: i. Memiliki surat pernyataan sebagai bukti bahwa input tidak memiliki risiko kontaminasi. ii. Mencari informasi bahwa lahan pertanian organik atau lahan sekitar tidak pernah memiliki sejarah adanya kontaminasi. iii. Jika ada risiko tinggi, produsen memperkenankan BIOCert mengambil sampel tanaman untuk melakukan analisis di laboratorium untuk memverifikasi kontaminasi tersebut. iv. Alat semprot yang digunakan pada lahan pertanian konvensional tidak boleh digunakan pada lahan pertanian organik. v. Mesin pertanian, contohnya mesin panen, mesin perontok dan lainnya jika digunakan di lahan pertanian konvensional dan lahan pertanian organik, produsen harus membersihkan mesin sebelum digunakan dalam lahan pertanian organik. Input yang dilarang tidak boleh disimpan di lahan pertanian organik. Tempat penyimpanan bahan input organik dan input kimia harus dipisahkan dengan jelas.

20 of 67

Ref 3

Indonesia Ref

EU Ref

Pengolahan dan Penanganan

Praktek yang direkomendasikan:  Prosedur pengelolaan dan pengolahan produk organik harus berdasarkan Cara Produksi yang Baik (CPB) dan standar kebersihan yang tinggi dengan mendahulukan keselamatan konsumen.  Prosedur manajemen dan manufaktur yang terbaik dalam mempertahankan nilai gizi makanan organik, menghemat energi dan meminimalkan dampak lingkungan harus lebih diutamakan. 3.1.

Prinsip-prinsip khusus pengolahan dan penanganan organik a. Makanan organik harus diproduksi dari bahan pertanian yang memiliki sertifikat organik, kecuali dalam kasus tidak tersedia produk berkualitas organik di pasaran b. Penggunaan zat aditif pada makanan yang terbuat dari bahan-bahan non-organik, mikronutrien, bahan bantuan pengolahan dan lainnya harus diminimalkan. Zat tersebut hanya dapat digunakan jika penting untuk pemenuhan kebutuhan nutrisi tertentu. c. Bahan dan metode pengolahan yang tidak dapat dipastikan secara jelas mengenai sifat asalnya tidak diperbolehkan untuk digunakan dalam pengolahan produk organik. d. Memprioritaskan penggunaan metode pengolahan makanan secara biologis, mekanik dan fisik.

3.2

Aturan Produksi Pangan dan Pakan Olahan

3.2.1

Zat aditif, bantuan pengolahan, zat dan bahan yang digunakan untuk pengolahan makanan / pakan dan praktek pengolahan yang diterapkan, seperti pengasapan, harus mengikuti prinsip-prinsip cara produksi yang baik.

834 Art- 6 SNI6729/ 2013: A.6.2

889 Art- 26

Operator yang memproduksi makanan olahan harus menetapkan dan memperbarui prosedur yang sesuai berdasarkan identifikasi sistematis mengenai langkah-langkah pengolahan yang kritis dan dapat selalu menjamin produk yang diproses sesuai dengan aturan produksi organik. Agar aturan produksi organik terpenuhi, prosesor harus mengikuti semua langkah yang diperlukan sebagai berikut: i. ii. iii.

Mengambil langkah-langkah pencegahan untuk menghindari risiko kontaminasi oleh zat atau produk yang tidak diijinkan. Memastikan adanya tindakan sanitasi yang tepat dan efektivitasnya dapat dimonitoring dan didokumentasikan. Menjamin bahwa produk non-organik tidak dipasarkan dengan petunjuk yang mengacu pada metode produksi organik.

21 of 67

BIOCert akan memeriksa kesesuaian terhadap persyaratan tersebut selama inspeksi dan memberikan hasil inspeksi kepada Komisi Sertifikasi BIOCert yang akan memperoleh persetujuan. 3.2.2

Dalam situasi dimana, produk non-organik disiapkan atau disimpan di unit pengolahan organik, langkahlangkah berikut harus dilakukan: i. Harus ada tempat atau waktu pemisahan antara produksi organik dan non organik ii. Operasional organik harus dilakukan secara terus menerus sampai seluruh tahapan telah dicapai. iii. Penyimpanan terpisah dari produk organik dari non-organik, sebelum dan sesudah operasional, berdasarkan tempat atau waktu iv. Menginformasikan ke BIOCert sebelum memulai produksi organik dan memastikan selalu ada daftar terbaru dari seluruh operasional dan jumlah hasil produksi. v. Mengambil langkah-langkah yang diperlukan untuk memastikan mengidentifikasi dan menghindari campuran atau pertukaran antar lot produk-produk non-organik vi. Produksi organik dapat dilakukan hanya setelah dilakukan sanitasi yang sesuai. BIOCert akan menginspeksi kesesuaian terhadap persyaratan tersebut selama pemeriksaan dan memberikan hasil inspeksi kepada Komisi Sertifikasi BIOCert yang akan memperoleh persetujuan.

3.2.3

Semua langkah pengolahan dan pengelolaan harus diinspeksi dan disertifikasi oleh BIOCert.

3.2.4

Dalam kasus produsen mengemas produk organiknya sendiri dan / atau mengolah bahan mentahnya sendiri sebagai seorang prosesor (produk tidak kurang dari 95% bahan organik), penanganan dan pengolahan ini harus diinspeksi dan disertifikasi secara bersamaan dengan inspeksi dan sertifikasi kebun. Produsen harus memberitahukan ke BIOCert jika harus melakukan atau tidak melakukan penanganan dan /atau pengolahan sendiri.

3.2.5

Jika ada perubahan tempat produksi atau proses manufaktur, operator harus memberitahukan ke BIOCert dengan rinci dan mendapatkan persetujuan sebelum produk dapat dijual sebagai produk berlabel organik.

3.2.6

Operator yang menggunakan produk yang telah dikemas sebagai produk organik tanpa membuka dan pengepak ulang untuk dijual kembali, dibebaskan dari sertifikasi BIOCert.

3.3

Operator

3.3.1

Operator harus melatih dan memberitahukan mengenai persyaratan Standar Organik BIOCert ke karyawan atau orang yang bertanggung jawab.

22 of 67

3.3.2

Operator harus menyimpan catatan berikut ini setiap saat dan tersedia pada saat inspeksi oleh BIOCert t: a. Catatan pembeliaan bahan baku yang menjelaskan jumlah, tanggal dan nama pemasok b. Catatan produksi yang mencantumkan tanggal, waktu, jenis dan jumlah bahan baku yang digunakan dan jumlah hasil produk, dan nomor lot untuk pempermudah penelusuran c. Catatan penjualan yang menunjukkan jumlah produk yang dijual dan pendapatan dari hasil penjualan b. Persediaan bahan baku dan hasil produk

3.3.3

Operator harus memiliki nomor lot untuk produk organik sehingga dapat ditelusuri kembali ke catatan produksi dan asal-usul bahan baku

3.3.4

Melalui dokumentasi harus secara jelas membuktikan adanya pemisahkan produk organik dari non organik pada semua tahapan produksi. Status organik harus dapat diidentifikasi dengan menggunakan tanda "ORGANIK" dalam semua catatan produksi organik.

3.3.5

Operator harus menyimpan dokumen yang menyatakan bahwa bahan baku organik yang digunakan dalam penanganan/ pengolahan telah disertifikasi oleh BIOCert atau setara.

3.3.6

Operator harus menyimpan catatan (termasuk yang terkait dengan sub-kontraktor) selama setidaknya 5 tahun.

3.4

Sub-kontraktor Sub-kontraktor tidak perlu mengajukan permohonan sertifikasi BIOCert tapi sebuah kesepakatan harus dibuat dengan operator yang mengontraknya. Subkontraktor harus memenuhi Standar Penanganan dan Pengolahan BIOCert dan menyediakan akses ke fasilitas, informasi dan kerjasama untuk inspeksi. Operator yang yang mengontrak sub kontraktor sebagai pemilik produk harus mengajukan sertifikasi dan bertanggung jawab untuk membayar biaya inspeksi serta bertanggung jawab untuk memastikan bahwa sub-kontraktor telah memenuhi Standar Organik BIOCert dan persyaratan sertifikasi BIOCert.

3.5

Bahan baku, bahan, dan bahan aditif

3.5.1

Bahan baku harus berupa produk organik bersertifikat.

3.5.2

Dalam kasus bahan baku organik tidak tersedia, BIOCert memperbolehkan penggunaan bahan baku dari sumber konvensional sebagai bahan dasar. Namun operator harus menginformasikan ke BIOCert untuk pengujian.

3.5.3

Dalam setiap produk olahan, bahan baku organik, dalam masa konversi dan konvensional yang sama tidak boleh dicampurkan

889-Art.27 & 28

SKBPOM HK.00.06. 52.0100:7

23 of 67

3.5.4

Hasil produksi organik yang tidak terbuat dari bahan baku yang diproduksi secara organik seluruhnya bisa disertifikasi dengan ketentuan sebagai berikut:

SKBPOM HK.00.06. 52.0100:6

Produk organik harus tidak kurang dari 95% berdasarkan berat, tidak termasuk air dan garam dan bahan-bahan lainnya yang diperbolehkan tidak lebih dari 5%. 3.5.5

Penggunaan bahan aditif dan bahan penolong harus seminimal mungkin. Bila diperlukan, hanya bahan aditif dan bahan penolong terdaftar pada Lampiran 2 yang diperbolehkan. Bahan aditif dan bahan penolong yang tidak tercantum dalam Lampiran 2 dapat diperbolehkan jika operator melaporkan ke BIOCert untuk pengujian dan persetujuan sesuai dengan Pedoman Evaluasi Bahan Aditif dan Bahan Penolong pada Lampiran 4.

3.5.6

Bahan berikut ini tidak diperbolehkan untuk digunakan dalam pengolahan makanan: sakarin, boraks, monosodium glutamat, antioksidan sintetik, pengawet sintetis, zat perasa sintetis, zat pemutih (belerang dioksida). Vitamin dan mineral tidak boleh digunakan dalam pengolahan organik.

3.5.7

Bahan baku dari sumber konvensional, bahan aditif, bahan penolong, mikroorganisme dan enzim yang digunakan dalam pengolahan tidak boleh GMO.

3.5.8

Mikroorganisme dan enzim yang digunakan dalam pengolahan harus dibudidayakan atau dipersiapkan dari bahan-bahan organik. Hal ini juga berlaku untuk hasil produksi rumah tangga. Hanya boleh digunakan bahan aditif dan bahan penolong yang tercantum dalam Lampiran 2.

SKBPOM HK.00.06. 52.0100:8

SKBPOM HK.00.06. 52.0100:9

Ragi dan produk ragi dimasukan sebagai bahan asal pertanian sejak tanggal 31 Desember 2013. 3.5.9

Air yang digunakan sebagai bahan tambahan dalam pengolahan atau yang kontak langsung dengan produk-produk organik harus memenuhi standar air minum; alat dan bahan yang digunakan dalam penyaringan air tidak boleh mengandung asbes.

3.5.10

Bahan-bahan pertanian non-organik dapat digunakan hanya jika telah resmi diperbolehkan dalam produksi organik oleh BIOCert. Otorisasi tersebut hanya diberikan jika bahan yang dimaksud tidak tersedia dalam bentuk organik dan harus ditinjau setiap tahunnya. Hanya bahan-bahan pertanian non-organik yang tercantum dalam Lampiran 2 [bagian 2.3] standar ini yang boleh digunakan dalam pengolahan.

3.6

Metode Pengolahan

3.6.1

Proses pengolahan yang diperbolehkan adalah sebagai berikut:

SKBPOM HK.00.06. 52.0100: Annex3.1 889- Art.27

 Proses fisik seperti menggiling, menekan (ekstraksi cair), ekstraksi minyak;  Proses biologis seperti fermentasi tetapi tidak menggunakan GMO

24 of 67

 Pengeringan menggunakan angin dan panas matahari, pemanasan, menggoreng, menumis, penguapan, pengasapan.  Ekstraksi menggunakan air, etanol, minyak nabati dan hewani, cuka, karbon dioksida, dan nitrogen  Pengendapan  Filtrasi  Distilasi 3.6.2

Penggunaan microwave dan radiasi ionisasi pada bahan baku, bahan tambahan, dan bahan aditif tidak diperbolehkan.

3.6.3

Penggunaan bahan dan teknik untuk mengganti hilangnya nutrisi karena pengolahan dan penyimpanan makanan organik tidak diperbolehkan.

3.6.4

Produk pangan organik dan produk organik tidak boleh diradiasi.

3.6.5

Hanya teknik filtrasi yang tidak bereaksi secara kimia atau memodifikasi makanan secara molekuler yang boleh digunakan. Zat filtrasi tidak boleh terbuat dari asbes atau zat yang memberikan pengaruh negatif terhadap produk.

3.6.6

Penggunaan etilena sebagai stimulan pematangan boleh digunakan.

3.6.7

Limbah dari pengolahan harus dikelola secara tepat untuk memiliki efek minimal terhadap lingkungan. Bila sesuai, limbah harus digunakan kembali.

3.6.8

Semua peralatan, wadah [kontainer], dan metode pengolahan harus bersih dan higienis dan harus ada tindakan untuk mencegah kontaminan (misal mikroorganisme, hama, dan bahan kimia).

3.6.9

Wadah aluminium tidak diperbolehkan untuk pengolahan makanan alkali.

3.6.10

Jika peralatan pengolahan, mesin, dan area yang digunakan untuk produk konvensional, dalam masa konversi dan organik, operator harus: i. Tidak memproses produk konvensional, dalam masa konversi dan organik pada saat yang bersamaan ii. Setelah pengolahan produk konvensional, dilakukan pembersihan area, wadah, peralatan dan mesin dengan bahan pembersih dan bilas dengan air atau dibiarkan menguap. Operator harus memeriksa dan memastikan bahwa tidak ada residu yang tertinggal sebelum memulai pengolahan organik. Catatan kegiatan pembersihan harus disimpan dan tersedia saat diinspeksi oleh BIOCert.

3.6.11

Boleh menggunkan bahan pembersih yang terdaftar dalam Lampiran 1 (bagian 4) untuk membersihkan wadah pembersih, peralatan, dan area pengolahan.

3.7

Penyimpananan Hasil Produksi dan Produk

SNI6729/ 2013:A.6.1

SKBPOM HK.00.06. 52.0100:6

SNI6729/ 2013: A.6.4

889-Art.30

25 of 67

3.7.1

Semua fasilitas penyimpanan hasil produksi dan produk harus diinspeksi oleh BIOCert. Jika tempat penyimpanan terletak di luar lahan pertanian atau unit pengolahan, produsen / operator wajib memberitahukan ke BIOCert.

3.7.2

Hasil produksi dan produk harus disimpan terpisah dari hasil produksi dan produk konvensional atau non-bersertifikat, kecuali jika dikemas dalam kemasan dengan warna yang berbeda atau label yang jelas. Pemisahan dan identifikasi tersebut harus dilakukan selama transportasi hingga mencapai konsumen. Tindakan-tindakan tersebut harus dilakukan untuk mencegah hasil produksi dan produk organik yang disimpan terkontaminasi oleh bahan-bahan yang dilarang setiap saat. Operator mendokumentasikan informasi yang berkaitan dengan hari, jam, tanggal dan jumlah penerimaan produk.

3.7.8

Pengendalian hama dalam penyimpanan harus diprioritaskan sesuai dengan kriteria sebagai berikut:

SNI6729/ 2013:A.6.1.1

i. Operator harus mencoba untuk menggunakan metode pencegahan seperti membersihkan tempat penyimpanan, membersihkan habitat hama di tempat penyimpanan, dan lainnya. ii. Hanya diperbolehkan menggunakan metode biologis, fisik, mekanik dan produk yang tercantum dalam Lampiran 1 (bagian 3). iii. Produk yang tidak tercantum dalam Lampiran 1 (bagian 3) dapat digunakan setelah dilakukan pengujian oleh BIOCert menurut Pedoman Evaluasi Input pada Lampiran 3. Produsen / operator wajib melapor kepada BIOCert sebelum menggunakan produk-produk tersebut. iv. Jika pengendalian hama menggunakan metode kimia di daerah pengolahan atau penyimpanan, operator harus memberitahukan ke BIOCert mengenai rencana dan jenis pestisida kimia yang akan digunakan untuk memperoleh persetujuan terlebih dahulu. Untuk menggunakan bahan kimia sintetik untuk pengendalian hama yang telah disetujui, bahan kimia tersebut tidak boleh bersifat persisten dan semua produk organik harus dipindahkan terlebih dahulu dari ruang penyimpanan sebelum penyemprotan, dan sebelum produk organik tersebut dipindahkan kembali, operator harus memeriksa dan memastikan bahwa tidak ada residu yang tersisa yang akan mengkontaminasi produk organik. Kegiatan penyemprotan pestisida di tempat penyimpanan harus tercatat. Dalam hal ada kecurigaan terhadap kontaminasi, BIOCert dapat melakukan pengujian residu dalam produk dan biaya pengujian dibebankan ke operator.

26 of 67

3.8

Pengepakan dan transportasi produk ke unit operator lain

3.8.1

Pengepakan

889- Art.31 SNI6729/ 2013: A.6.3

Praktek yang direkomendasikan: Produsen / operator harus menerapkan aturan untuk mengurangi limbah dari pengepakan. 3.8.1.1

Operator harus memastikan bahwa produk organik diangkut ke unit lain, termasuk ke pedagang besar dan pengecer, hanya dalam kemasan, wadah atau kendaraan tertutup yang sesuai hingga sedemikian rupa tidak dapat mengubah isi tanpa mengubah atau merusak segel, dan dilengkapi dengan label, tanpa mengurangi petunjuk lain yang diperlukan sesuai hukum:  nama dan alamat operator dan bila ada nama pemilik atau penjual produk;  nama produk atau penjelasan dari jenis pakan yang digunakan disertai dengan referensi metode produksi organik;  nama dan / atau nomor kode dari BIOCert; dan  bila relevan, tanda identifikasi berdasarkan sistem penanda yang disetujui pada tingkat nasional atau disepakati oleh BIOCert dan yang memungkinkan untuk menghubungkan lot dengan dokumen lainnya. Informasi yang dimaksud dalam butir dari subparagraf pertama dapat juga disajikan pada dokumen yang menyertainya sehingga berhubungan dengan kemasan, wadah atau kendaraan yang mengangkut produk. Dokumen yang menyertai ini harus mencakup informasi mengenai pemasok dan / atau pengangkut.

3.8.1.2

Bahan yang digunakan untuk pengemasan hasil produksi organik dari kebun tidak boleh digunakan untuk pengemasan bahan kimia, pupuk atau bahanbahan yang mungkin merugikan bagi kesehatan konsumen.

3.8.1.3

Bahan kemasan tidak boleh menggunakan bahan kimia atau fungisida.

3.8.1.4

Bahan kemasan yang diganakan untuk produk jadi harus bersih, tidak pernah digunakan untuk kemasan makanan lain kecuali wadah yang terbuat dari kaca.

3.8.1.5

Penggunaan bahan pengemasan harus memiliki pengaruh sesedikit mungkin mengotori lingkungan. Disarankan menggunakan bahan kemasan yang dapat didaur ulang.

3.8.1.6

Kemasan berlapis tidak dianjurkan.

3.8.1.7

Styrofoam tidak diperbolehkan untuk digunakan sebagai kemasan.

3.8.1.8

Penutup kemasan, wadah atau kendaraan tidak diperlukan dalam situasi sebagai berikut: Pengiriman barang langsung antara satu operator

27 of 67

bersertifikat organik dan operator yang bersertifikat organik lainnya harus disertakan dengan dokumen pengiriman barang dan kedua pihak harus menyimpan catatanan kegiatan pengiriman tersebut. 3.8.2

Transportasi

3.8.2.1

Operator harus memastikan bahwa produk organik diangkut ke unit lain, termasuk ke pedagang besar dan pengecer, hanya dalam kemasan, wadah atau kendaraan tertutup yang sesuai hingga sedemikian rupa tidak dapat mengubah isi tanpa mengubah atau merusak segel, dan dilengkapi dengan label, tanpa mengurangi petunjuk lain yang diperlukan sesuai hukum:

SNI6729/ 2013: A.6.4

a. nama dan alamat operator dan bila ada nama pemilik atau penjual produk; b. nama produk atau penjelasan dari jenis pakan yang digunakan disertai dengan referensi metode produksi organik; c. nama dan / atau nomor kode dari BIOCert; dan d. bila relevan, tanda identifikasi lot menurut sistem penandaan yang disetujui di tingkat nasional atau yang disetujui oleh BIOCert dan terbukanya akses terhadap lot tersebut sesuai pada ayat 14. Informasi yang dimaksud pada poin (a) sampai (d) juga dapat disajikan pada dokumen yang menyertainya sehingga berhubungan dengan kemasan, wadah atau kendaraan yang mengangkut produk. Dokumen yang menyertai ini harus mencakup informasi mengenai pemasok dan / atau pengangkut. 3.8.2.2

Penutupan kemasan, wadah atau kendaraan tidak diperlukan jika: (a) pengiriman langsung dari operator ke operator lain yang sama-sama mengikuti sistem pengawasan organik, dan (b) produk disertai dengan dokumen-dokumen yang mencantumkan informasi persyaratan pada poin 3.8.2.2, dan (c) kedua pihak operator pengirim dan penerima harus menyimpan catatan dokumentasi pengiriman barang tersebut sehingga tersedia bagi BIOCert atau otoritas yang mengawasi operasional pengiriman barang.

28 of 67

Ref. 4

Produk Liar

4.1

Produk yang tumbuh liar yang berasal dari tumbuhan dan hewan (misalnya jamur, herbal, madu, dll) yang dipanen dari alam liar atau alam terbuka tanpa budidaya apapun.

4.2

Pemanenan produk liar tidak boleh menyebabkan dampak buruk terhadap lingkungan dan sistem ekologi di daerah tersebut, termasuk mengancam punahnya spesies-spesies tanaman dan hewan. Jenis spesies yang digunakan tidak boleh yang terdaftar sebagai spesies yang terancam punah.

4.3

Tanaman yang dikumpulkan harus tumbuh dan beregenerasi secara alami tanpa melakukan budidaya pertanian.

4.4

Hasil panen harus dikumpulkan dari daerah yang sudah ditentukan dengan jelas. Harus dicatat bahwa hanya tanaman yang dikumpulkan dari area yang ditetapkan, disetujui dan disertifikasi oleh BIOCert sebagai daerah tempat pengumpulan yang boleh digunakan. Wilayah (lahan) itu sendiri tidak harus disertifikasi.

4.5

Di area pemanenan tidak boleh menggunakan bahan kimia yang dilarang dalam pertanian organik.

4.6

Bebas dari kemungkinan adanya kontaminasi dari sumber apapun. Jika area pemanenan memiliki risiko kontaminasi dari lahan pertanian konvensional, harus dibuatkan zona penyangga dengan lebar minimal 25 meter dari lahan pertanian konvensional.

4.7

Orang yang mengajukan sertifikasi produk liar harus merupakan anggota masyarakat atau telah mendapatkan ijin dari masyarakat lokal yang mengurus area pemanenan sehinga mereka dapat melakukan pemanenan secara berkelanjutan.

4.8

Produsen harus memelihara semua catatan kegiatan operasional termasuk rincian pengumpulan, pembelian, pengolahan, pelatihan dan persediaan bahan baku dan produk, dokumen penjualan dengan data pendukung seperti tagihan / voucher / laporan / waktu. Status produk liar harus diidentifikasi dalam dokumen penjualan, misalnya catatan penerimaan dan pengiriman, sebagai "organik" atau "disetujui oleh BIOCert".

Indonesia Ref

EU Ref

SNI6729-2013: A.4

834-Art.12.2

Rekaman tersebut harus tersedia agar dapat dilakukan pengawasan oleh BIOCert. 4.9

Operator harus melatih dan menginformasikan pekerja, pengumpul, orang yang bertanggung jawab atau berwenang sehingga mereka memahami dan mematuhi Standar Organik dan persyaratan sertifikasi BIOCert.

4.10

Operator harus mendapatkan ijin tertulis dari otoritas.

29 of 67

Ref. 5

Jamur

5.1.

Dalam produksi jamur diperbolehkan menggunakan zat atau bahan yang terdiri atas komponenkomponen sebagai berikut:

Indonesia Ref.

UE Ref.

Permentan 64/2013: article 5.3

889-Art.6

1. Manur asal pertanian atau kotoran hewan dari:  baik dari lahan organik milik sendiri  atau yang dimaksud dalam Lampiran I pada standar ini hanya jika tidak tersedia di lahan organik milik sendiri. Bahan tersebut tidak boleh melebihi 25% dari berat total komponen substrat. Ini tidak termasuk bahan penutup dan tambahan air sebelum pengomposan; 2. Kayu yang tidak diberi perlakuan kimia setelah penebangan 3. Produk mineral sebagaimana dimaksud dalam Lampiran I dari standar ini, air dan tanah. 4. Gambut yang tidak diberi perlakuan kimia.

30 of 67

Ref. 6

PETERNAKAN LEBAH [APIARIES]

Indonesia Ref.

UE Ref.

SNI6729-2013: A.3

889-Art.13

Praktek yang direkomendasikan: • Sarang lebah harus terbuat dari bahan-bahan alami yang tidak menyebabkan resiko kontaminasi terhadap lingkungan dan produk lebah. • Koloni dapat diberi makan dengan pakan organik hanya untuk mengganti kekurangan pakan sementara yang disebabkan oleh kondisi cuaca atau keadaan luar biasa lainnya. • Ketika lebah ditempatkan di daerah liar, harus dipertimbangkan dampaknya terhadap keamanan dan integritas populasi serangga asli dan kebutuhan penyerbukan tanaman asli. • Perlakuan dan pengelolaan sarang harus mengikuti standar ternak organik IFOAM / SNI. • Kemampuan lebah untuk beradaptasi pada kondisi lokal, vitalitas dan ketahanan terhadap penyakit harus diperhitungkan. • Suhu madu harus dipertahankan serendah mungkin selama ekstraksi dan pengolahan produk lebah. • Daerah penggembalaan harus cukup luas dan menyediakan variasi hijauan dan air yang cukup bagi lebah. • Lebah harus dijaga kesehatannya melalui langkah-langkah pencegahan, pemilihan galur yang tepat, lingkungan yang baik, diet seimbang dan praktek penggembalaan yang tepat.  Sumber pakan harus bersumber dari tanaman yang diproduksi secara organik atau vegetasi alami. 6.1

Prinsip Umum Beternak lebah merupakan kegiatan penting yang dapat memberikan kontribusi untuk perlindungan lingkungan dan produksi pertanian dan kehutanan melalui aksi penyerbukan lebah.

6.2

Pengelolaan Umum

6.2.1

a. Sarang lebah harus ditempatkan di lahan yang telah disertifikasi organik dan / atau daerah liar yang tidak diperlakukan dengan bahan yang dilarang dalam produksi organik. Lokasi sarang harus memastikan bahwa lebah dapat dengan mudah mengakses embun madu [honeydew], nektar dan serbuk sari yang cukup dari sumber tanaman yang sesuai dengan standar ini. b. Peternakan lebah harus ditempatkan dalam radius 3 km dari lahan organik. Kondisi ini tidak berlaku ketika tanaman di lahan pertanian tersebut tidak dalam tahap pembungaan atau ketika sarang berada dalam kondisi tidak aktif. c. Operator harus segera memberitahukan ke BIOCert setiap ada perubahan lokasi peternakan lebah. d. Inspektor menilai apakah daerah atau area yang ditunjuk untuk peternakan lebah mematuhi aturan produksi organik dan menyerahkan ke Komisi Sertifikasi BIOCert untuk mendapatkan persetujuan.

6.2.2

Operator tidak boleh menempatkan sarang lebah di tempat yang dekat dengan sumber kontaminasi dan polusi, contoh: lahan pertanian non-organik dengan resiko dampak lingkungan yang tinggi, daerah perkotaan padat penduduk, jalan-jalan dengan lalu lintas padat, pembuangan sampah dan insinerator.

6.2.3

Pada akhir musim produksi, sarang lebah menyimpan

31 of 67

madu dan serbuk sari dalam jumlah yang cukup yang digunakan koloni lebah untuk bertahan hidup selama periode dormansi. Setiap makanan tambahan hanya boleh diberikan antara waktu panen madu terakhir dan awal periode tersedianya nektar atau embun madu berikutnya. Dalam kasus tersebut madu atau gula organik dapat digunakan. (Ketika gula organik tidak tersedia, dapat dibuat pengecualian dalam batas waktu tertentu). Operator harus mencatat jenis pakan, jumlah, tanggal dan sarang lebah yang diberi makan. 6.2.4

Sarang lebah harus dibuat menggunakan bahanbahan alami. Dilarang menggunaan bahan-bahan yang berpotensi menghasilkan racun atau berisiko mencemari lingkungan dan produk lebah. Kotak lebah hanya boleh diwarnai dengan cat bebas timbal. Boleh menggunakan rangka kayu yang dilapisi dengan lilin lebah organik untuk melapisi dasar plastik.

6.2.5

Untuk membersihkan dan disinfeksi bahan, bangunan, peralatan atau produk yang digunakan untuk peternakan lebah yang diizinkan seperti tercantum pada Lampiran (Bagian 1.6: Daftar Input yang diperbolehkan untuk Peternakan Ternak dan Lebah Organik).

6.3

Konversi

6.3.1

Koloni lebah yang sudah ada dapat dikonversi menjadi produksi organik. Lebah yang baru diintroduksi boleh didatangkan dari produksi organik kalau tersedia.

6.3.2

Produk lebah dapat dijual sebagai produk organik jika peternakan lebah sudah dikellola sesuai dengan standar ini dalam kurun waktu paling sedikit satu tahun.

6.3.3

Semua lilin yang digunakan harus diganti dengan lilin organik selama periode satu tahun ini. Jika tidak, BIOCert dapat memperpanjang periode konversi.

6.3.4

Penggantian lilin tidak diperlukan jika sebelumnya bahan yang dilarang sesuai standar ini tidak digunakan pada sarang lebah.

6.4

Varietas dan Pembiakan

6.4.1

Operator harus memilih keturunan lebah yang mampu beradaptasi dengan kondisi lokal dan tahan terhadap penyakit.

6.5

Perawatan Kesehatan

6.5.1

Kesehatan lebah harus dicapai dengan langkahlangkah pencegahan dan praktik dalam meningkatkan ketahanan terhadap penyakit, misalnya penggantian ratu lebah secara berkala, pemeriksaan sarang secara sistemik untuk mendeteksi anomali kesehatan, mengontrol larva lebah jantan dalam sarang lebah, desinfeksi secara teratur bahan dan peralatan, penghancuran bahan sarang lebah yang terkontaminasi, penggantian lilin lebah, cadangan serbuk sari dan madu yang cukup dalam sarang

32 of 67

lebah selama periode dormansi, dan penggunaan lilin lebah yang tidak terkontaminasi dengan penyakit atau hama. 6.5.2

Jika langkah-langkah pencegahan gagal terlaksana, dan koloni lebah menjadi sakit atau terinfeksi, maka koloni lebah harus segera diobati. Perawatan harus berdasarkan prinsip-prinsip berikut: i.

ii.

iii.

iv.

Disarankan untuk menggunaan produk obatobatan herbal atau pengobatan alternatif yang efektif untuk kondisi sesuai dengan tujuan pengobatan. Jika perlu, bahan kimia alopatik yang disintesis untuk produk obat-obatan (misalnya antibiotik) dapat digunakan sesuai saran veteriner. Namun dalam kasus tersebut, produk lebah tidak boleh dijual sebagai produk organik. Penggunaan bahan kimia alopatik yang disintesis untuk produk obat-obatan untuk pencegahan tidak diperbolehkan. Semua perawatan dengan produk obat hewan harus jelas tercatat dalam rincian, yang terdiri atas jenis produk, (termasuk indikasi zat aktif), diagnosis, dosis, metode pemberian, durasi pengobatan dan periode penarikan. Sarang lebah yang sedang dalam periode pengobatan harus diisolasi dengan periode konversi selama satu tahun.

6.5.3

Untuk pengendalian penyakit dan hama dapat menggunakan: • Asam laktat, asam format; • Asam oksalat, asam asetat; • sulfur; • minyak esensial alami, contohnya menthol, eucalyptol, kamper; • Bacillus thuringiensis;  uap, api dan soda kaustik untuk sarang lebah yang terinfeksi.

6.5.4

Praktek menghancurkan larva lebah jantan hanya pada kasus diserang Varroaja cobsoni.

6.6

Mutilasi

6.6.1

Mutasi seperti menjepit sayap ratu lebah tidak diperbolehkan.

6.7

Pemanenan dan Pengolahan

6.7.1

Dilarang membunuh larva lebah yang berada dalam sarang lebah sebagai metode untuk memanen madu atau produk hasil lebah lainnya.

6.7.2

Dilarang mengekstrasi madu dari sarang lebah yang masih terdapat larva lebah.

6.7.3

Zat kimi sintetis untuk mengusir lebah tidak boleh digunakan selama proses ekstraksi madu.

6.7.4

Penggunaan asap harus seminimal mungkin. Bahan yang menghasilkan asap alami atau sesuai dengan

33 of 67

standar organik BIOCert boleh digunakan. 6.7.5

Dalam penanganan / pengolahan produk lebah, operator tidak boleh:    

6.7.6

mencampurkan madu dengan air; menggunakan filter jaring halus atau tanah diatom untuk memisahkan kristal dari madu; menggunakan sistem filtrasi tekanan tinggi; pemanasan atau penanganan produk lebah menggunakan minyak tanah atau sistem pemanas yang menghasilkan uap minyak bumi dalam ruangan; atau mengontrol lebah liar atau serangga lainnya menggunakan insektisida sintetis, repellents atau fumigan.

Semua langkah ekstraksi, pengolahan dan penyimpanan madu atau produk lebah lainnya harus ditangani dengan hati-hati dan didokumentasikan.

34 of 67

Ref. 7

Referensi Indonesia

Referensi Eropa

INPUT KOMERSIAL

Standar ini diterapkan hanya untuk sertifikasi input dimana operator input yang mengajukan sertifikasi BIOCert secara langsung. Standar-standar ini tidak diterapkan untuk sertifikasi pertanian atau pertimbangan input yang digunakan dalam lahan oleh petani. 7.1

Proses produksi input organik harus memenuhi persyaratan dalam standar organik BIOCert 3.6.1.

7.2

Komposisi dan pengolahan atau pengumpulan input sesuai dengan standar BIOCert atau pedoman evaluasi tambahan

7.3

Input-input untuk Pertanian Organik dalam Lampiran 3 dan Pedoman Evaluasi Bahan Aditif dan Pembantu Pengolahan untuk pengolahan organik di Lampiran 4.

7.4

Dalam kasus input memiliki risiko kontaminasi logam berat, operator input harus memberikan hasil analisis logam berat dalam input bahan pertimbangkan BIOCert. BIOCert dapat tidak mensertifikasi input yang penggunaannya akan menyebabkan akumulasi logam berat, menilai dari jumlah dan frekuensi pemberian yang direkomendasikan oleh operator input.

7.5

Operator input harus memiliki informasi yang jelas tentang keuntungan dan efektivitas input yang digunakan untuk pengujian BIOCert.

7.6

Operator harus mengelola catatan sebagaimana ditentukan oleh standar organik BIOCert 3.3.2, 3.3.3 dan 3.3.4.

7.7

Input bersertifikat BIOCert harus dengan jelas menunjukkan komposisi pada kemasan termasuk kondisi dan pembatasan penggunaan input tersebut.

7.8

Pelabelan input organik harus memenuhi standar organik BIOCert pada Standar 9 - Penandaan dan Penggunaan BIOCert Seal

35 of 67

8

KEADILAN SOSIAL

8.1

Operator yang mempekerjakan setidaknya 10 orang pekerja harus memiliki kebijakan tentang keadilan sosial yang jelas dan dapat diperiksa dan memastikan bahwa pekerja diberitahu tentang hal itu.

8.2

Tidak boleh tenaga kerja paksa

8.3

Pekerja harus memiliki kebebasan untuk berserikat, hak untuk mengatur dan hak untuk berunding bersama.

8.4

Pekerja dan kontraktor yang melakukan pekerjaan atau posisi yang sama harus mendapatkan kesempatan dan perlakuan yang sama.

8.5

Pekerja menerima upah dan kesejahteraan yang sesuai untuk memenuhi kehidupan dasar mereka berdasarkan wilayah dan hokum setempat.

8.6

Dalam hal ada pekerja muda, operator akan memberi mereka kesempatan untuk menyelesaikan wajib belajar atau kesempatan untuk belajar atau melatih untuk perbaikan diri.

8.7

Operator tidak boleh mempekerjakan pekerja anak-anak. Anak dapat bekerja di kebun atau unit produksi milik orang tua sendiri atau kerabat dekat di bawah pengawasan orang dewasa. Pekerjaan tidak membahayakan kesehatan anak atau membahayakan pendidikan anak, moral, sosial, dan pertumbuhan fisik.

8.8

BIOCert tidak akan mensertifikasi hasil bumi / produk dari operasional yang melanggar hak asasi manusia dan memiliki indikasi yang jelas tentang ketidakadilan yang disengaja.

SNI6729/2013: 8

36 of 67

9

PELABELAN DAN PENGGUNAAN SEGEL ORGANIK

SNI6729/ 2013:3

9.1

Produk organik yang disertifikasi BIOCert dapat dilabel sebagai “produk organik” dengan segel BIOCert di kemasannya.

9.2

Produk yang belum diolah dapat dilabel sebagai “produk organik” dengan segel BIOCert bila semua produk dalam wadah, kemasan, bungkus, dan sebagainya tersebut telah tersertifikasi BIOCert.

9.3

Produk olahan disertifikasi dan disetujui BIOCert dapat dilabeli segel “ORGANIK INDONESIA”, segel BIOCert bilamana produk mengandung paling tidak 95% (berdasarkan berat tanpa air dan garam) bahan bakunya dari bahan-bahan pertanian yang organik.

SKBPOM HK.00.06.52.0 100:6

9.4

Produk yang mengandung paling tidak 95% bahan bakunya dari bahan pertanian yang organik dapat dilabeli “produk organik” dan menggunakan label “ORGANIK INDONESIA”, dan segel BIOCert pada kemasannya.

SKBPOM HK.00.06.52.0 100:6

9.5

Produk yang mengandung paling tidak 70% bahan bakunya merupakan bahan-bahan pertanian organik tidak dapat dilabeli sebagai “produk organik”. Meskipun demikian, label tersebut dapat terdiri dari serangkaian klaim bahwa produk berasal dari bahan mentah organik dan persentasi dari bahan organik tersebut perlu dicantumkan. Contoh : “82% bahan organik”, diletakkan di dekat label “ORGANIK INDONESIA” dan juga segel BIOCert.

9.6

Hasil dan produk yang disertifikasi dan disetujui BIOCert namun tidak dapat dilabeli dengan segel BIOCert yaitu:

834-Art. 23&24

i. produk yang dikonversi. ii. Produk yang mengandung bahan pertanian organiknya kurang dari 70% dan tidak termasuk air dan garam. 9.7

Sebuah produk yang bahan pertanian organiknya kurang dari 70% tidak dapat diklaim sebagai “produk organik”, disertifikasi dari BIOCert dan dilabeli ORGANIK INDONESIA, segel BIOCert. Meskipun demikian, BIOCert dapat memberikan klaim dari bahan organik yang disertifikasi BIOCert untuk disertakan dalam label yang harus menyertakan bahwa persentasinya seperti yang diverifikasi oleh BIOCert.

9.8

Tidak diperbolehkan menggunakan label “ORGANIK INDONESIA”, label BIOCert atau nama BIOCert sebagai merk produk. Kata menjelaskan sertifikasi organic dan segel BIOCert tidak boleh melebihi ¾ dari merk produk tersebut.

9.9

Input organik yang disertifikasi BIOCert harus menggunakan segel BIOCert.

9.10

Label harus terdiri dari nama produsen atau operator dan alamat penghubung yang telah disertifikasi BIOCert. Untuk produk olahan, label harus mencantumkan tanggal produksi dan/ atau tanggal masa berlaku, serta berat bersih.

SKBPOM HK.00.06.52.0 100:6

37 of 67

9.11

Untuk produk yang mengandung lebih dari satu jenis bahan olahan, labelnya harus mencantumkan daftar dari bahan dan persentasi berat dari lebih sampai kurangnya dan juga diidentifikasikan mana yang merupakan organik. Untuk bahan aditif, harus dicantumkan nama lengkap.

9.12

Label pada hasil produksi ataupun produk organik yang dikirim maupun dijual secara grosir ataupun jumlah besar kepada pengolah, pengemas, pedagang, dan sebagainya harus berisi nama produsen atau operator yang disertifikasi BIOCert, nomor lot, status organic dan alamat penghubung.

9.13

Untuk pengangkutan dari produk organik yang sudah disebutkan di bagian 9.12, operator harus menambahkan informasi tambahan pada label, alamat operator dan nama “BIOCert” dan/ atau kode Uni Eropa.

9.14

Ketika operator menerima produk organik yang diangkut dari luar areanya, operator harus memeriksa label kemasan apakah sesuai dengan ketentuan nomor 9.12 dan 9.13 serta memverifikasi informasi yang sesuai dengan informasi dalam dokumen yang menyertainya. Catatan dari pemeriksaan ini harus disimpan untuk dicek oleh inspektor.

9.15

Menggunakan segel “ORGANIK INDONESIA”, segel BIOCert untuk mengklaim bahwa produk organik yang disertifikasi BIOCert adalah “ produk bebas GMO” tidak diperbolehkan, agar tidak menyebabkan kerancuan bahwa ini merupakan sertifikasi produk bebas GMO.

9.16

Hanya produsen dan operator yang sudah menandatangani kontrak tentang penggunaan segel dengan BIOCert yang diperbolehkan untuk menggunakan ungkapan “produk organik”, segel “ORGANIK INDONESIA”, dan segel BIOCert pada label.

9.17

Sebelum mencetak label produk dengan segel “ORGANIK INDONESIA”, segel BIOCert, ataupun nama BIOCert pada kemasan, produsen dan atau operator harus menginformasikan ke BIOCert dan menyerahkan desain kemasan yang menunjukan ukuran dan posisi dari label “ORGANIK INDONESIA” / label BIOCert untuk disetujui oleh BIOCert.

9.18

Produk yang dikonversi dari tanaman asalnya dapat berhubungan dengan indikasi ‘ produk dalam tahap konversi menuju pertanian organik’ terdiri dari:

889-art. 31

889-art 62. 834-art 25.1

i. Periode konversi setidaknya 12 bulan sebelum panen telah dipenuhi; ii. Produk tersebut mengandung hanya dari satu bahan asal pertanian; iii. Petunjuk harus tampak dalam warna, ukuran dan bentuk huruf yang tidak lebih menonjol daripada deskripsi penjualan dari sebuah produk, seluruh petunjuk harus memiliki ukuran huruf yang sama; BIOCert akan memastikan bahwa petunjuk ini berhubungan dengan nomor kode BIOCert. 9.19

Sebagaimana dimaksud dalam ayat 9.1, 9.2, 9.3, dan 9.4: 1. Nomor kode BIOCert harus pula muncul pada label. 2. Logo Komunitas [logo organik Uni Eropa] sebagaimana

834Art.24.

38 of 67

dimaksud dalam ayat 9.1, 9.2, 9.3, 9.4 harus juga muncul di label yang memberikan indikasi tentang lokasi dimana bahan baku pertanian dari sebuah produk yang telah diproduksi, harus juga muncul dalam label yang sama dengan logo pada indikasi berikut:  ‘non-EU Agriculture’, dimana bahan baku pertanian telah dibudidayakan sudah ditanam di negara non Uni Eropa,  ‘EU/non-EU Agriculture’, dimana bagian dari bahan baku pertanian tersebut telah dibudidayakan di Uni Eropa dan sebagian lainnya telah dibudidayakan di negara non Uni Eropa. Indikator di atas seperti ‘EU’ ataupun ‘non-EU Agriculture’ dapat digantikan atau dilengkapi dengan negara dimana semua bahan baku pertanian dari produk tersebut diproduksi di negara tersebut. Untuk indikasi ‘EU’ atau ‘Non EU’ yang telah disebutkan di atas, jumlah yang kecil dari berat bahan dapat diabaikan dengan catatan bahwa jumlah dari bahan yang diabaikan tidak melebihi 2% dari berat bahan baku tanaman asalnya. Indikasi ‘EU’’ atau ‘Non EU’ yang disebutkan di atas tidak boleh warna, ukuran, dan bentuk huruf lebih menonjol dibandingkan dengan penjelasan penjualan produk tersebut. Penggunaan logo Komunitas dan indikasi yang berhubungan dengan di atas merupakan pilihan untuk produk yang diekspor dari negara non Uni Eropa kepada komunitas Uni Eropa. Meskipun demikian, ketika logo Komunitas digunakan pada label, indikasi yang berhubungan di atas juga tampak pada pelabelan dan harus terlihat jelas agar mudah dilihat, mudah terbaca, dan tidak dapat dihapus. 9.20

Logo Produksi Organik

834-Art.25

[i] BIOCert akan mengijinkan penggunaan logo Komunitas dalam pelabelan, presentasi dan iklan produk yang memenuhi persyaratan yang ditetapkan di dokumen ini [ii] Logo BIOCert dapat digunakan dalam pelabelan, presentasi dan iklan produk yang memenuhi persyaratan yang ditetapkan dalam standar. [iii] Jika logo Komunitas digunakan dalam pelabelan, bahan iklan atau dokumen komersial. BIOCert akan memastikan bahwa logo Komunitas harus mengikuti model dan aturan reproduksi teknis yang ditetapkan yang terletak pada Lampiran 7 dari standar ini. 9.21

Logo Komunitas. Jika logo Komunitas digunakan dalam pelabelan, materi iklan atau dokumen komersial, BIOCert akan memastikan bahwa logo Komunitas harus mengikuti model dan aturan reproduksi teknis yang ditetapkan dalam lampiran 7 dari standar ini

889-Art.57

9.22

Kondisi penggunaan nomor kode dan tempat asal

889-Art.58

[i] Selama persetujuan untuk label, bahan iklan atau dokumen komersial, BIOCert akan memastikan bahwa nomor kode yang diberikan kepada BIOCert oleh otoritas kompeten dan wajib dimulai dengan akronim mengidentifikasi negara ketiga [non Uni Eropa],

39 of 67

sebagaimana tertera dalam standar internasional untuk dua kode huruf negara menurut ISO 3166 (Kode untuk representasi nama negara dan subdivisi mereka) bersamaan dengan istilah yang merujuk pada metode produksi organik seperti disebutkan dalam Pasal 9.19 dari dokumen ini. Nomor kode harus segera ditempatkan di bawah logo Komunitas. [ii] Selama persetujuan untuk label, bahan iklan atau dokumen komersial, BIOCert akan memastikan bahwa indikasi tempat asal bahan baku pertanian dimana produk tersebut terkandung, seperti dimaksud dalam Pasal 9.19 dari dokumen ini, harus ditempatkan langsung di bawah nomor kode.

40 of 67

10

PENGAWASAN

10.1

Sistem pengawasan

10.1.1

Kunjungan inspeksi awal selalu diumumkan dan pada tanggal yang ditetapkan dengan berkonsultasi ke operator. Sebelum memulai inspeksi, operator harus menandatangani kontrak inspeksi dan sertifikasi.

834-Art.27

Inspeksi awal dilakukan untuk menyusun deskripsi lengkap dari kebun dan / atau unit dan / atau bangunan dan semua langkah-langkah praktis yang dilakukan di tingkat kebun dan / atau unit dan / atau tempat untuk memastikan kesesuaian dengan standar masing-masing dan untuk mengidentifikasi kemungkinan ketidaksesuaian. Inspeksi lengkap ini difokuskan pada pengumpulan data, menjelaskan persyaratan yang dibutuhkan untuk manajemen organik, pengecekan pemahaman operator mengenai standar yang berlaku. Selain inspeksi awal, setiap tahun BIOCert melakukan inspeksi tahunan untuk memverifikasi bahwa operator mengikuti standar yang relevan secara ketat dan memenuhi kesesuaian sertifikasi yang diperbarui setiap tahun. 10.1.2

Kebijakan dan prosedur BIOCert memberikan jaminan yang memadai tentang objektivitas dan imparsialitas, dan memiliki staff yang memenuhi persyaratan dan sumber daya yang diperlukan untuk melaksanakan fungsinya. BIOCert tidak akan mendelegasikan tugas-tugas pengawasan ke pihak lainnya.

10.1.3

BIOCert mengkomunikasikan hasil pengawasan yang dilakukan ke otoritas kompeten setiap kali diminta. Jika hasil pengawasan menunjukkan ketidaksesuaian atau kemungkinan ketidaksesuaian, maka BIOCert harus segera memberitahukan otoritas kompeten dari negara pengimpor

10.1.4

BIOCert akan memberikan akses ke otoritas kompeten untuk ke kantor dan fasilitas-fasilitas dan memberikan informasi dan bantuan yang dianggap perlu oleh otoritas kompeten untuk pemenuhan kewajiban mereka.

10.1.5

BIOCert menyediakan daftar terbaru yang berisi nama dan alamat operator yang diinspeksi untuk semua pihak yang berkepentingan dan otoritas kompeten.

10.2

Kepatuhan terhadap sistem pengawasan

834-Art.28

Setiap operator yang mengajukan sertifikasi berdasarkan Regulasi EEC harus melengkapi Formulir Aplikasi dan Kuesioner Sertifikasi BIOCert dan menandatangani Kontrak Inspeksi dan Sertifikasi Organik. BIOCert menyediakan daftar terbaru yang berisi nama dan alamat operator yang diinspeksi untuk semua pihak yang berkepentingan sesuai dengan permintaan.

11

BUKTI DOKUMENTASI

834-Art.29

41 of 67

Operator akan menerima sertifikat (bukti terdokumentasi) bersama-sama dengan surat pemberitahuan sertifikasi yang menyatakan hasil inspeksi, persyaratan dan sanksi dan menunjukkan tenggat waktu untuk perbaikan pelanggaran yang ditemukan. Sertifikat yang diterbitkan berisi nama dan alamat operasional yang disertifikasi, tanggal efektif sertifikasi, kategori produksi, termasuk produk disertifikasi dll. Sertifikat diterbitkan dalam template masing-masing seperti yang diberikan dalam dokumen yang dimaksud. 12

TINDAKAN DALAM KASUS PELANGGARAN DAN PENYIMPANGAN

12.1

Dalam kasus penyimpangan, BIOCert akan mengambil tindakan yang memadai dan menginformasikan setiap pihak yang berwenang di Indonesia dan yang bekerja atau sudah mengeluarkan izin impor

12.2

BIOCert saling memberi informasi yang relevan pada hasil control mereka dengan pejabat yang berwenang lainnya, otoritas kontrol dan badan kontrol atas permintaan

13

KEBUTUHAN PENGAWASAN MINIMUM

13.1

Aturan Pengawasan dan pelaksaan oleh operator

13.1.1

Setiap operator yang mengajukan sertifikasi berdasarkan standar ini, harus melengkapi formulir aplikasi dan kuesioner sertifikasi BIOCert, dari dokumen-dokumen tersebut BIOCert memperoleh semua informasi relevan yang disebutkan dalam ayat 13.

834-Art.30

889-Art.63

Operator juga harus mengurus rincian kebun seperti deskripsi unit-unit yang disertifikasi, rincian unit non organik yang diurus,semua langkah-langkah praktis yang diambil untuk memastikan kesesuaian dengan aturan produksi organik. 13.1.2

Setiap operator yang mengajukan sertifikasi berdasarkan standar ini, harus menandatangani kontrak Inspeksi dan Sertifikasi Organik. Persyaratan yang dijelaskan pada ayat 13 dimasukan dalam kontrak ini.

13.1.3

BIOCert akan melakukan inspeksi untuk memastikan kesesuaian dengan standar masing-masing dan untuk mengidentifikasi kemungkinan ketidaksesuaian. Temuan hasil pemeriksaan akan dipaparkan secara rinci dalam laporan inspeksi. Laporan inspeksi harus ditandatangani oleh inspektor dan operator pada akhir inspeksi. Salinan laporan inspeksi akan diserahkan kepada operator.

13.1.4

BIOCert menyediakan daftar terbaru yang berisi nama dan alamat operator yang diinspeksi untuk pihak yang berkepentingan atas permintaan.

13.2

Perubahan Aturan Pengawasan Operator bertanggung jawab memberitahukan ke BIOCert mengenai berbagai perubahan dalam deskripsi atau

42 of 67

tindakan sebagaimana dimaksud dalam pasal 13.1 dan di aturan inspeksi awal yang ditetapkan dalam klausul 13.4 pada waktunya dan dalam hal apapun sebelum kunjungan inspeksi ke unit yang bersangkutan. BIOCert memeriksa kesesuaian terhadap persyaratan ini dan menyerahkan hasilnya ke Komisi Sertifikasi untuk memperoleh persetujuan. 13.3

Kunjungan Pengawasan

13.3.1

Pemeriksaan dan sertifikasi untuk kelompok produsen dibahas di Lampiran 6 pada standar ini.

13.3.2

BIOCert dapat mengambil sampel untuk pengujian produk yang tidak diperkenankan untuk produksi organic atau untuk pengecekan teknik produksi yang tidak sesuai dengan aturan produksi organik.

889-Art.65

Sampel juga dapat diambil dan dianalisis untuk mendeteksi kemungkinan kontaminasi oleh produk yang tidak diperkenankan dalam produksi organik. Namun demikian, analisis tersebut harus dilakukan bila dicurigai adanya penggunaan produk yang tidak diperkenankan dalam produksi organik. 13.3.3

Inspektor BIOCert melengkapi laporan inspeksi ketika inspeksi. Semua aspek-aspek yang berhubungan dengan operasional akan dibahas di laporan inspeksi. Pengamatan dan sumber-sumber informasi akan ditampilkan dengan jelas pada laporan. Inspektor melakukan wawancara dengan operator atau perwakilan yang berwenang dari operasional, untuk memastikan akurasi dan kelengkapan dari pengamatan inspeksi dan informasi yang dilakukan ketika pengecekan di lapangan. Laporan inspeksi harus ditandatangani oleh inspektor dan operator di akhir inspeksi. Inspektor harus menyerahkan salinan laporan untuk disimpan oleh operator.

13.3.4

BIOCert melaksanakan pengawasan berbasis resiko dan secara acak. Inspeksi ini dapat dilakukan dengan pemberitahuan terlebih dahulu maupun tanpa pemberitahuan terlebih dahulu. Dalam kasus inspeksi mendadak, tanggal pemeriksaan tidak diinformasikan ke operator. (Meskipun demikian, inspeksi mendadak dapat diinformasikan pada hari ketika inspeksi dilakukan untuk memastikan keberadaan operator atau orang yang bertanggung jawab ). Inspeksi ini dilaksanakan baik untuk mengecek seluruh operasi yang dilakukan oleh operator, atau untuk mengecek kondisi spesifik maupun aktivitas operator tersebut.

13.4

Persyaratan Pengawasan Khusus untuk tanaman dan produk tanaman dari produksi pertanian atau pengumpulan produk liar.

13.4.1

Aturan Pengawasan

13.4.1.1

Setiap operator yang mengajukan sertifikasi berdasarkan standar ini harus melengkapi formulir aplikasi dan kuisioner sertifikasi BIOCert. Berdasarkan dokumen-dokumen ini BIOCert mendapatkan informasi yang relevan dengan yang

889-Art.70

43 of 67

disebutkan pada klausul 13. 4 pada standar ini. Operator juga harus memelihara rincian kebun seperti deskripsi unit-unit yang disertifikasi, rincian tentang unit yang dikelola tidak secara organik, semua langkah-langkah praktis yang dilakukan untuk memastikan kesesuaian dengan aturan produksi organik. Peraturan ini juga berlaku untuk operator yang mengelola pengumpulan tanaman atau produk liar. 13.4.1.2

Dalam hal pengumpulan tanaman liar, operator harus menyerahkan jaminan yang diberikan oleh pihak ketiga untuk memastikan ketentuan ayat 4 dari standar ini dipenuhi.

13.4.2

Komunikasi

889 Art.71

Setiap tahun, operator harus mengajukan permohonan perpanjangan aplikasi bersamaan dengan jadwal produksi tanaman dalam rangka untuk memperbaharui status sertifikasi. Hal ini harus dilaksanakan sebelum masa berlaku sertifikasi tersebut kadaluwarsa. Operator harus melengkapi prosedur persyaratan registrasi 3 bulan sebelum tanggal habis masa berlaku. BIOCert akan menyampaikan persyaratan ini melalui pemberitahuan sertifikasi dan juga prosedur sertifikasi. 13.4.3

Catatan produksi tanaman

889 – Art.72

Inspeksi untuk operator dilakukan berdasarkan catatan dan dokumen yang disimpan dan akan diperbaharui secara berkala oleh operator ataupun produsen. BIOCert secara sukarela memberikan contoh untuk penyimpanan catatan untuk produksi tanaman. Operator dapat menggunakan, menyimpan, ataupun memperbaharui catatannya sendiri seperti berikut:      





Rincian area dan tanaman Rekaman input dengan voucher/ bon yang menunjukkan jumlah yang dibeli Produk, dengan asal dan pemasok dari produk tersebut Jurnal harian aktivitas di lahan Catatan pemanenan dan penyimpanan Catatan penjualan yang menunjukkan jumlah produk yang dijual dengan informasi detail tentang pembeli. Untuk resep kegiatan pengolahan dari produk yang dioleh dengan perbandingan yang jelas tentang bahan dan metode pengolahan harus disimpan. Catatan stok

BIOCert melakukan pengecekan rekaman dokumen tersebut selama kunjungan inspeksi. Rekaman harus dilengkapi dengan bon ataupun voucher yang sesuai dan harus ditunjukkan dengan jelas alur produk untuk kegiatan produksi yang relevan. 13.4.4

Beberapa unit produksi yang dijalankan sekaligus oleh operator yang sama

889-Art. 73

Ketika operator menjalankan beberapa unit produksi pada tempat yang sama, unit produksi tanaman ataupun produk

44 of 67

tanaman yang tidak tercakup dalam standar secara bersamaan dengan penyimpanan input pertanian [seperti pupuk, produk proteksi tanaman, benih) maka unit tersebut harus juga menjadi bagian dari sisten inspeksi secara umum. 13.5

Tindakan pengawasan khusus untuk peternakan lebah

13.5.1

Dalam hal yang berhubungan dengan peternakan lebah, operator harus mengajukan ke BIOCert: sebuah peta yang menunjukan lokasi dari sarang lebah, dimana tidak ada area yang diidentifikasikan sebagai area tanpa batas untuk produksi lebah.

889-Art. 78

Peternak lebah harus memberikan BIOCert dokumentasi dan bukti yang sesuai, termasuk analisis yang tepat bila dibutuhkan bahwa area tersebut dapat ditempuh oleh koloni lebah dan sesuai dengan kondisi yang dibutuhkan menurut standar ini. 13.5.2

Operator harus mendaftarkan berbagai informasi yang disebutkan di pasal 13.5.1 pada standard ini. BIOCert mengecek semua catatan ketika kunjungan inspeksi. Rekaman harus dilengkapi dengan bon dan voucher yang sesuai dan harus dapat menunjukan aliran produk untuk kegiatan produksi yang relevan.

13.5.3

Beberapa unit produksi yang dijalankan secara bersamaan oleh operator yang sama

889Art.73

Ketika operator menjalankan beberapa unit produksi pada tempat yang sama, unit produksi tanaman ataupun produk tanaman yang tidak tercakup dalam standar ini secara bersamaan dengan penyimpanan input pertanian [seperti pupuk, produk proteksi tanaman, benih) maka unit tersebut harus juga menjadi bagian dari sisten inspeksi secara umum.

14

PENYIMPANAN DOKUMEN

889-Art.66

Inspeksi ke operator dilakukan berdasarkan catatan dan dokumen yang disimpan dan akan diperbaharui secara berkala oleh operator ataupun produsen. BIOCert secara sukarela memberikan contoh untuk penyimpanan catatan untuk produksi tanaman. Operator dapat menggunakan ini, menyimpan, ataupun memperbaharui catatannya sendiri seperti berikut:      

Rincian plot kebun dan tanaman Memasukan catatan dengan voucher/ bon yang menunjukkan jumlah yang dibeli Produk, dengan asal dan pemasok dari produk tersebut Jurnal harian aktivitas di lahan Catatan pemanenan dan penyimpanan Catatan penjualan yang menunjukkan jumlah produk yang dijual dengan informasi detail tentang

45 of 67





pembeli. Untuk resep operasi proses produk olaham dengan perbandingan yang jelas tentang bahan dan metode pengolahan harus dijaga. Catatan stok

BIOCert melakukan pengecekan catatan selama kunjungan inspeksi. Catatan harus dilengkapi dengan bon ataupun voucher yang sesuai dan harus ditunjukkan dengan jelas alur produk untuk operasi yang wajar. 15

AKSES MENUJU FASILITAS

889-Art.67

Operator mengijinkan BIOCert atau orang yang ditunjuk oleh BIOCert untuk memasuki lahan, bangunan, dan penyimpanan, berhak untuk melihat berbagai dokumen dan mengambil sampel, dan juga berhak untuk melihat data yang relevan untuk inspeksi dan sertifikasi. Hal ini dilakukan ke seluruh area pada operasi termasuk organik dan bagian konvensional dan juga berbagai bagian yang disubkontrakan oleh operator. 16

BUKTI DOKUMEN

889-Art.68

BIOCert akan memberikan operator sebuah sertifikat bersamaan dengan surat pemberitahuan sertifikasi yang menyatakan hasil dari inspeksi, persyaratan sertifikasi dan sanksi dan memberikan tenggat waktu untuk perbaikan bila ditemukan pelanggaran. Sertifikat yang diterbitkan berisi nama dan alamat dari kegiatan produksi yang disertifikasi, tanggal efektif sertifikat, jenis produksi dan produk, dsb. Sertifikat akan diterbitkan sesuai contoh yang sesuai dengan dokumen yang dirujuk. 17

PERNYATAAN VENDOR

889-Art.69

Operator yang menggunakan produk non-organik yang dibeli dari pihak ketiga harus memberikan pernyataan tentang vendor tersebut untuk memastikan bahwa produk yang disediakan tidak diproduksi dari atau oleh organisme hasil rekayasa genetik. BIOCert akan memberikan operator sebuah format tentang pernyataan organisme hasil rekayasa genetik.

46 of 67

LAMPIRAN

LAMPIRAN 1: DAFTAR INPUT YANG DISETUJUI UNTUK DIGUNAKAN DALAM PRODUKSI ORGANIK. Simbol ✔ !

Diijinkan untuk dilakukan secara organik dan sebagai input pada pertanian organik Penggunaan dengan hati-hati yang ditentukan dalam lampiran ini

Bagian 1.1: input yang digunakan untuk pupuk dan pembenah tanah Input Tepung tulang Molase

Simbol ! ✔

Ampas perasan biji-bijian

!

Sekam padi

!

Sulfur Garam gipsum (Magnesium Sulfat) Limbah industri

!

Abu bakaran kayu, abu bakaran sekam padi Serbuk gergaji

Cacing tanah

✔

Penjelasan Tulang binatang ataupun tulang ikan sebagai sumber P dan N untuk tanah. Agak bersifat basa Digunakan untuk mengomposkan pupuk hijau sebagai nutrisi mikroorganisme Limbah organik dari ekstraksi minyak seperti kacang tanah, kacang kedelai, nimba, custard seed. Ampas perasan biji-bijian kaya dengan nitrogen. Paling baik digunakan setelah pengomposan. Penggunaan secara langsung ke tanah dapat mengganggu tanaman. Baik sebagai mulsa. Dapat digunakan untuk memperbaiki struktur tanah lempung, tetapi harus dicampur dengan bahan lain karena kandungan haranya rendah, kemampuan mengikat air rendah, dan terdekomposisi lambat. Lebih baik dimatangkan terlebih dahulu. Penggunaannya hanya yang dari sumber alami dan bukan berasal dari proses yang dibuat secara sintetis atau kimiawi.

!

Dapat digunakan sebagai bahan kompos tetapi bahan dasar dan jenis industrinya harus diketahui/dilaporkan terlebih dahulu, dan tidak boleh dari industry kimia. Perlua adanya analisis untuk memastikan bahwa tidak ada kontaminasi dengan bahan kimia/ zat yang dilarang.

!

Digunakan untuk menaikan pH tanah dan sebagai sumber Kalium dan Fosfor. Jangan digunakan untuk pembibitan. Penggunaan abu bakaran jasad binatang dilarang karena adanya kehilangan bahan organik dan nutrisi. Dicampur tanah untuk memperbaiki aerasi dan retensi lengas tanah, tetapi bahan ini terdekomposisi lambat. Harus terdekomposisi sebelum digunakan. -

!

✔

Kalsium klorida

!

Mikroorganisme

✔

Dolomit (Magnesium dan Kalsium Karbonat)

!

Digunakan hanya yang berasal dari bahan alami untuk memberikan trace element [kelompok mineral kimia jarang] pada tanaman; Gunakan dengan hati-hati karena kandungan klorida yang tinggi dapat mempengaruhi keseimbangan mineral dalam tanah. Diperbolehkan untuk digunakan dengan kompos, tanaman, benih, dan tanah. Kecuali yang berasal dari organisme hasil rekayasa genetik. Digunakan hanya yang berasal dari bahan alami dan tidak melalui proses kimiawi. Digunakan untuk mengatur pH tanah. * Apabila digunakan untuk menanggulangi kekahatan Mg maka harus dihindarkan penggunaan yang berlebihan dan kemungkinan toksisitas Mg.

47 of 67

Kompos jamur

✔

Pupuk hayati

✔

Hara mikro [Nutrisi mikro]

!

Pupuk hayati cair

✔

Pupuk nitrogen

Pupuk hijau

!

✔

Pupuk kalium

!

Pupuk fosfat

!

Pupuk kandang

!

Kompos

✔

Kompos limbah biogas

✔

Jerami bekas media jamur Kapur pertanian/kalsit (CaCO3)

✔

Pergiliran [Rotasi] tanaman

✔

Jerami dan mulsa alami

✔

✔

Serbuk gergaji dan bahan organik lain bekas produksi jamur harus dikomposkan terlebih dahulu. Bahan organik yang kaya mikroorganisme berguna untuk mengurai nutrisi dan bisa dimanfaatkan untuk tanaman. Sebaiknya menggunakan mikroorganisme dari setempat. Nutrisi sintetis seperti tembaga, kobal, sulfat, selenium, boron, mangan, molibdenum, seng, besi, dan iodin. Diperbolehkan untuk digunakan secukupnya atau ketika ada tanda yang jelas telah terjadi kekurangan. Dalam bentuk nitrat dan klorida tidak diperbolehkan. Pupuk cair yang dibuat dari kompos yang dicairkan untuk memperoleh mikroorganisme. Diaplikasikan dengan cara disemprotkan pada tanaman atau disiramkan/dimasukkan ke dalam tanah Digunakan hanya yang berasal dari bahan alami, seperti: darah kental, ganggang hijau, azolla, sayuran, perasan biji nimba, legum, pupuk hijau, dan pupuk kandang ayam. Diaplikasikan dalam jumlah yang sepadan dengan memperhitungkan keseimbangan hara di dalam tanah. Seperti lamtoro, turi, orok-orok dan tanaman legum yang lain. Digunakan hanya yang alami, contoh: abu bakaran kayu , jerami dan biomassa lainnya, debu batuan. Digunakan hanya yang alami, contoh: tepung tulang, rumput laut, kotoran ayam, guano, abu bakaran, batuan fosfat.  Penggunaan tanpa pemeraman terlebih dahulu dilarang, kecuali pupuk sudah dipanaskan dan harus diletakkan di daerah yang kering.  Jangan membiarkan pupuk terpapar cahaya matahari karena nitrogen akan menguap. Letakkan pada tempat yang teduh dan tambahkan daun kering ataupun jerami di bawahnya. Penambahan batuan fosfat dapat meningkatkan nutrien.  Diberikan ke tanah ketika tanah saat tingkat kelembabannya sesuai. Proses pengomposan membantu mematikan gulma dan parasit yang dikandung pupuk kandang. Kompos yang mengandung bahan organik yang sesuai dalam daftar yang boleh digunakan. Digunakan kompos yang bahan organiknya terdaftar di lampiran ini. Limbah perkotaan [urban waste] dilarang digunakan. Limbah dari produksi biogas terdiri dari rata-rata unsur yang ada yaitu: N=0.13%; P205= 0.01%; K2O=2-3%. *jika kompos biogas digunakan tunggal, direkomendasikan untuk menggunakan minimum 6.25 ton/ hektar. Jerami dari pertanian non organik dapat digunakan namun produksi jamur tersebut tidak boleh menggunakan bahan yang terlarang. Digunakan untuk memperbaiki pH tanah. Harus digunakan dalam bentuk butiran. Batu kapur yang terbakar (CaO2) tidak diijinkan digunakan untuk perbaikan tanah karena merupakan aktivitas yang tidak baik. Pergiliran tanaman yang dilaksanakan menggunakan jenis tanaman yang berbeda untuk memperoleh keseimbangan penyerapan hara. Tanaman dengan penyerapan hara rendah sampai tinggi, seperti: (1) legum, (2) umbi, (3) daun, (4) buahan, (5) serealia Digunakan dalam bentuk bahan alami seperti jerami padi, daun kering atau rerumputan. Membantu dalam mengurangi hempasan air hujan di permukaan tanah, mengendalikan gulma, mengurangi penguapan, mengendalikan erosi, mempertahankan temperatur tanah, dan kemungkinan meningkatkan kesuburan tanah. Jerami dari pertanian konvensional boleh digunakan.

48 of 67

Guano Rhizobium

Tepung darah Gipsum (Kalsium Sulfat) Bahan pembenah tanah

! ✔

! ✔

✔

Bahan yang baik untuk fosfat Bersifat agak basa. Dicampur dengan bibit legume sebelum penanaman. Dicampurkan dengan larutan gula 30% atau air dengan bubuk susu dan rendam dengan benih sebelum penanaman. Nilai hara N-P-K = 12-1.5-0.6 Digunakan hanya bahan alami untuk pembenah tanah dan juga merupakan sumber kalsium untuk tanaman. Dilarang menggunakan bahan hasil proses kimiawi. • Bahan-bahan alami yang digunakan untuk meningkatkan karakteristik fisik, kimia , atau biologi tanah, termasuk sekam padi dan jerami, batang jagung, serbuk gergaji, dan kacang polong dll Perawatan harus dilakukan agar tidak membuat persaingan nitrogen dari tanaman. Hanya ekstrak alami yang diperbolehkan Sumber dari nitrogen alami pada padi. 

Rumput laut Ganggang hijau biru Bakteri pengurai

! ✔ ✔

Kecuali organisme hasil rekayasa genetik, bakteri pengurai (dekomposer) terutama berasal dari setempat/lokal.

Sisa tanaman dan sayuran Batuan fosfat

✔

Digunakan untuk pengomposan

Liat

✔

!

Batuan vulkanik

!

Batu magnesium Azolla

! ✔

Digunakan hanya dari sumber alami dan tanpa bahan kimia. Sumber fosfat tetapi sukar terlarut dalam pH tanah netral-alkalin dan pelepasan haranya lambat. Sebaiknya digunakan pada tanah masam, dihaluskan sampai 100 mesh dan dicampur merata dengan tanah Misalnya bentonit, perlit, vermikulit, zeolit, kaolin dari sumber alami dan tidak diberikan bahan kimia . Digunakan sebagai nutrisi tambahan untuk tanaman. Misalnya apung, diolit, dll dari sumber alami dan tidak diberikan bahan kimia. Digunakan dalam bentuk granulasi sebagai mineral tambahan untuk pembenah tanah Digunakan untuk pembenah tanah Kaya nitrogen dan proses dekomposisinya cepat. 80% hara yang dikandung dilepaskan dalam waktu 8 minggu setelah tanam.

49 of 67

Bagian 1.2: Produk dan Metode yang Digunakan untuk Pengendalian Hama, Penyakit, Gulma dan Pengatur Pertumbuhan Input Perangkap lengket serangga [sticky insect trap] Sulfur

Simbol ✔

!

Kitin

✔

Mikroorganisme

✔

Tembaga sulfat (lihat juga tembaga)

!

Natrium bikarbonat

!

Kalium permanganat Marigold (Tagetes patula nana)

! ✔

Penjelasan Digunakan dengan atraktan warna kuning untuk menarik serangga (85% efektif). Dilakukan tindakan pencegahan untuk menghindari serangga kontak dengan tanaman yang dilepaskan ke lingkungan ketika sedang dan setelah digunakan. Digunakan untuk mengendalikan jamur tapi bersifat asam dan dapat menyebabkan daun terbakar bila diaplikasikan dalam cuaca panas. Harus dari sumber alami seperti hewan laut, misalnya cangkang udang dan kepiting dan tidak mengandung zat terlarang. Digunakan untuk mengontrol nematode yang merupakan hama tanaman Kecuali organisme hasil rekayasa genetika. Perendaman bibit dalam campuran 19 g/18 lt air untuk mengendalikan jamur patogen. Campuran jangan disimpan dalam wadah logam. Untuk bibit padi perendaman selama 24 jam dan dibilas dengan air sebelum dikecambahkan. Campuran 5-10 gr/liter, dapat digunakan terhadap jamur dan cendawan Campuran 7 gr/7 liter dapat digunakan sebagai fungisida. Hanya diperbolehkan untuk digunakan di buah-buahan. Tanaman pendamping/sela untuk mengendalikan nematoda

Serangga yang bermanfaat (predator, parasit)

!

Pengendalian biologis. Digunakan serangga untuk mengendalikan hama alami .

Tembaga (zat senyawa)

!

Digunakan hanya dalam bentuk tembaga hidroksida, tembaga oksida, tembaga oksiklorida, tembaga sulfat, tembaga oktanat, tembaga oksida; batas maksimum penggunaan per tahun = 6 kg / ha. Dari tanaman seperti serai, pinus, dll; digunakan terhadap serangga, tungau, penyakit tanaman dan juga sebagai inhibitor perkecembahan. Digunakan untuk penyemprotan untuk mengendalikan penyakit dan serangga . Diencerkan sebelum digunakan. Digunakan untuk mengendalikan jamur dan bakteri. Hati-hati terhadap akumulasi tembaga dalam tanah. Tidak diperkenankan adanya residu pada hasil panen Perbandingan tembaga sulfat : kapur tohor : air, bervariasi tergantung pada penggunaannya; - tanaman normal 40:40:4 - tanaman peka terhadap tembaga 40:120:4 - tanaman umur pendek 10:30:4 Setelah pencampuran hendaknya segera digunakan. Bersifat racun bagi tanaman sukulen Kecuali organisme hasil rekayasa genetika.

Lemak esensial

✔

Cuka

✔

Campuran Bordo / Bubur bordo

Bacillus thuringiensis Plastik Tanaman pelindung [tanaman penutup

!

✔ ! ✔

Gunakan bila diperlukan untuk membungkus buah atau mulsa tanah Harus tanaman legum untuk mengendalikan gulma dan mencegah erosi tanah, serta meningkatkan infiltrasi dan retensi air .

50 of 67

tanah] Rotasi tanaman Tanaman pengusir Piretrin (ekstrak dari Pyrethrums alam) Akar tuba [Derris spp]. (rotenone)

✔ ! ! !

Membantu mencegah serangga, penyakit atau gulma . Misalnya rumput sereh Produk pyrethrum yang mengandung piperonil butoksida tidak diperbolehkan . Gunakan untuk mengendalikan serangga Kurang beracun dibanding tembakau tetapi dapat menyebabkan iritasi kulit. Alat pengedali kumbang, ulat tanah dan lalat. LD50=132. Bila digunakan pada sayuran berdaun, paling tidak satu minggu sebelum panen. Hendaknya digunakan secara hati-hati karena beracun terhadap hewan berdarah dingin seperti ikan. Menggunakan bahan alami seperti jerami padi, daun dan rumput kering untuk mengendalikan gulma, menjaga kelembaban tanah dan mencegah erosi. Contoh virus NPV (Nuclear Polyhydrosis Virus). Digunakan untuk mengendalikan serangga tetapi bukan merupakan GMOs. Untuk mengendalikan serangga pengisap seperti Aphids. Dapat menyebabkan tanaman terbakar bila digunakan saat suhu tinggi. Digunakan dari bahan alami antara lain putih telur, labu siam, atau sabun lunak. Bahan alami dengan efek pada perilaku hewan atau zat yang digunakan sebagai perangkap untuk menarik serangga, misalnya lalat buah; digunakan untuk mengurangi populasi serangga; dan tidak boleh dicampur dengan bahan kimia pestisida; digunakan dengan perangkap dan dispenser saja. Tidak boleh dikombinasikan dengan pestisida kimia. Hanya sumber alami diperbolehkan , misalnya air kelapa dan sitokinin. Harus digunakan dengan hati-hati karena beberapa ekstrak botani mungkin merugikan serangga bermanfaat .

Mulsa

✔

Virus

✔

Sabun kalium [sabun lunak] Bahan Perekat

✔

Agen Penarik Serangga atau Feromon

✔

Hormon/perangsang pertumbuhan Ekstrak tanaman

✔

Nimba Nematoda (untuk pengendalian hama)

! ✔

Gunakan untuk mengendalikan serangga Untuk pengendalian hama di kebun seperti cacing .

Etil alkohol

✔

Disemprotkan untuk mengendalikan hama

!

!

51 of 67

Bagian 1.3 : Produk dan Metode yang Digunakan untuk Mengendalikan Hama di Unit Pengolahan dan Penyimpanan

Input Perangkap hama

Simbol

Lampu perangkap

✔

Abu bakaran

✔

✔

Tanah kaya diatom

!

Oli motor (bekas pakai)

!

Penjelasan Perangkap hama mekanis. Buang jasad hama di tempat yang seharusnya Menarik perhatian serangga. Dicampurkan dengan benih untuk mengendalikan serangga di gudang.

Miyaksayur

✔

 Untuk menghindari menghirup debu , hidung harus ditutup ketika penyemprotan dilakukan.  Dapat disemprotkan langsung sebagai debu untuk mengendalikan hama dan hindarkan menghirup udara pada saat berdebu.  Dicampur dengan bibit untuk mengendalikan hama.  Gunakan di rumah atau gudang untuk mengendalikan semut. Digunakan sebagai perangkap serangga dengan cahaya gelap. Harus dikelola untuk menghindari kontaminasi dengan daerah budidaya dan tanaman . Digunakan dalam penyimpanan benih.

Cahaya gelap

✔

Menarik perhatian serangga malam.

Guano

✔

Sumber fosfor yang baik. Agak basa

!

Piretrin (diekstrak dari pyrethrum alami) Feromon

✔

Ultrasound

✔

Untuk mengendalikan hama gudang. Tidak boleh kontak dengan produk organis. Zat yang digunakan untuk menarik serangga ke dalam perangkap dan mengurangi populasi serangga. Digunakan dengan perangkap atau dispenser saja. Digunakan untuk serangga dan vertebrata.

Bagian 1.4: Produk yang digunakan sebagai bahan pembersih dan disinfektan Input Asam sitrat

Simbol

Penjelasan

Asam fosfat

✔

Hanya untuk peralatan produksi susu.

Asam asetat (cuka)

✔

Bahan alami digunakan sebagai bahan pembersih

Klorin dioksida

✔

Untuk disinfeksi peralatan yang kontak dengan makanan

Kalsium klorida

✔

Digunakan sebagai koagulan

✔

Kalsium oksiklorida Kalsium oksida

!

Kalsium hidroksida

✔

Kalsium hipoklorit

✔

Natrium hidroksida (soda api) Natrium hipoklorit

✔

Deterjen Pencuci

✔

Untuk membersihkan peralatan dan mesin pengolahan makanan; ketika digunakan harus dibilas dengan cukup

✔

Untuk desinfeksi peralatan yang kontak dengan makanan

Misalnya pemutih; digunakan untuk desinfeksi peralatan yang kontak dengan makanan; digunakan dengan hati-hati. Untuk membersihkan wadah dan peralatan yang digunakan dalam

52 of 67

Piring

pengolahan makanan. Disarankan menggunakan deterjen yang dapat terurai secara biologis dan memiliki dampak yang lebih rendah terhadap lingkungan .

Sabun natrium

✔

Sabun kalium (sabun lembut) Etil alkohol

✔

Alkohol isopropil Ozone Hidrogen peroksida

!

Untuk membersihkan wadah Untuk desinfeksi ; lebih disarankan etil alkohol

✔ !

Hanya untuk disinfeksi peralatan pengolahan dan harus mencuci dengan air panas sebelum memulai pengolahan.

Bagian 1.5 : Bahan Aditif yang Digunakan dalam Produk Pengendalian Hama Input Asam sitrat

Simbol ✔

Penjelasan Pengawet

Methyl parahydrobezoate

✔

Pengawet

Propil Parabezoate

✔

Pengawet

Polisorbat

✔

Emulsifier

53 of 67

LAMPIRAN 2 : DAFTAR BAHAN ADITIF DAN PEMBANTU PENGOLAHAN YANG DISETUJUI UNTUK DIGUNAKAN DALAM PENGOLAHAN BAHAN PANGAN

Bagian 2.1 : Daftar produk yang digunakan sebagai aditif dan pembawa Produk Kalsium karbonat (E170)

Kelompok produk Minuman anggur

Penjelasan Tidak terlarang

Sulfur dioksida (E220)

Minuman anggur

Tidak boleh ditambahkan ke anggur di tingkat lebih besar dari 100 ppm. Dan tingkat sulfit bebas tidak boleh melebihi 35 ppm dalam produk akhir.

Kalium metabisulfida (E224)

Buah-buahan/ sayuran

Asam laktat (E270)

Tidak terlarang

Karbon dioksida (E290) Asam askorbat (E300)

Tidak terlarang Buah-buahan/ sayuran Tidak terlarang Tidak terlarang

Toccopherois (E306) Lesitin(E322) Asam sitrat (E330)

Buah-buahan/ sayuran/ minuman anggur

Amoniun karbonat (E503) Magnesium karbonat (E504) Asam tartar (E334)

Sereal/ kue/ biskuit/ penganan Tidak terlarang

Buah terkonsentrasi / jus sayur & fermentasi produk nabati

Harus yang berasal dari lemak nabati Diperoleh tanpa menggunakan pemutih dan organik pelarut • Digunakan untuk perbaikan rasa dalam produksi selai, jus buah, jus sayuran, dan acar. tidak lebih dari 1 gram / liter. • Digunakan dalam sayuran dan buah-buahan untuk mencegah pengeringan browning pada volume 0,10,5% • Digunakan dalam anggur, tidak lebih dari 1 gram / liter Digunakan sebagai bahan ragi

Minuman anggur

Hanya yang alami yang diperbolehkan

Natrium tartar (E335) Kalium tartar (E336) Mono kalsium fosfat (E341)

Tidak terlarang Tidak terlarang sereal

Hanya untuk sebagai tepung pengembang

Amonium fosfat (E342) Asam alginik (E401) Kalium algini (E402) Agar (E406) Karagenan (E407) Locust been gum (E410) Guar gum (E412) Tragacanth gum (E413)

Minuman anggur Tidak terlarang Tidak terlarang Tidak terlarang Tidak terlarang Tidak terlarang

Gum arab (E414)

Penganan/ produk susu/ produk lemak/

Tidak terlarang Tidak terlarang

Dibatasi 0.3 gram/ liter

Tidak diizinkan untuk produk yang diekspor ke Uni Eropa.

54 of 67

Produk Xanthan gum (E415)

Pektin (E440) Natrium karbonat (E500) Kalium karbonat (E501) Kalium klorida (E508)

Kalsium klorida (E509)

Magnesium klorida (E511) Kalsium sulfat (E516)

Kelompok produk telur Buah-buahan/ sayuran/ biskuit/ kue Tidak terlarang Sereal/kue/biskuit /penganan Sereal/kue/biskuit /penganan Buah-buahan/ sayuran

Penjelasan

Untuk produksi selai. Modifikasi tidak diijinkan

• Hanya buah / sayuran beku & kalengan, saus sayur, kecap, dan mustard. • Tidak diizinkan untuk produk yang diekspor ke Uni Eropa.

Kacang kedelai/ buah-buahan/ sayuran Kacang kedelai

Amonium sulfat (E517)

Produk kacang kedelai/ penganan/ ragi roti Minuman anggur

Argon (E938) Nitrogen (E941) Oksigen (E948) Perasa alami

Tidak terlarang Tidak terlarang Tidak terlarang Tidak terlarang

Pewarna makanan (sumber alami) Garam Mikroorganisme

Tidak terlarang Tidak terlarang Tidak terlarang

Tidak diizinkan untuk produk yang diekspor ke Uni Eropa.

Diharapkan dari sumber organik. Bukan dihasilkan melalui proses kimia dan bukan menggunakan pelarut sintetis dan agen pembawa atau bahan pengawet sintetis. Seperti warna hijau dari pandan; merah dari kembang sepatu; kuning dari kunir dll. Dari sumber bersih tanpa kontaminasi Tidak boleh dari organisme hasil rekayasa genetik

Bagian 2.2 Daftar Produk Digunakan Sebagai Bahan Tambahan Untuk Pembantu Pengolahan Produk Kalsium karbonat / air kapur(E170)

Grup produk Tidak terlarang

Tannin (E161) Asam tanat (E184) Sulfur dioksia (E220) Karbon dioksida (E290) Magnesium klorida (E511)

Minuman anggur Minuman anggur Minuman anggur Tidak terlarang Kacang kedelai

Penjelasan  Stabilisator dalam proses fermentasi pada buah dan sayuran.  Disiapkan menggunakan 1 sendok teh kalsium karbonat dan 1 L air, aduk dan tunggu sampai proses sedimentasi berhenti, ambil bagian atas saja untuk dimanfaatkan. Membantu filtrasi

55 of 67

Produk Kalium karbonat (E501)

Grup produk Buah-buahan/ sayuran/ minuman anggur Gula Minuman anggur

Penjelasan

Kue/ biskuit/ penganan

Bahan pelumas

Asam sulfat (E513) Kalsium sulfat (E516) Natrium hidroksia (E524) Silicon dioksia (E551)

Gula Tidak terlarang Gula, kue Buah-buahan/ sayuran/ minuman anggur

Pengatur pH air Bahan koagulasi

Taic (E553) Lilin lebah (E901) Carnauba wax (E903) Nitrogen (E941) Bahan penyaring tanpa asbestos Karbon aktif Bentonit

Tidak terlarang Tidak terlarang Tidak terlarang Tidak terlarang Tidak terlarang

Natrium karbonat (E500) Asam tartar dan garam (E334-7) Lesitin (E322)

Kasein Tanah diatom Kaolin Perlit Etanol Etilen

Gelatin

Tidak terlarang Buah-buahan/ sayuran Minuman anggur Pemanis/ minuman anggur Tidak terlarang Tidak terlarang Tidak terlarang Buah-buahan

Isinglass Lemak nabati Pengatur pH

Buah-buahan/ sayuran/ minuman anggur Minuman anggur Tidak terlarang Tidak terlarang

Enzim

Tidak terlarang

Mikroorganisme

Tidak terlarang

Pelarut Digunakan sebagai bahan pematangan. Hanya yang berasal dari bahan non-sintetik yang diperbolehkan. Digunakan pada selai untuk stabilitas tekstur.

Harus yang berasal dari bahan alami seperti asam sitrat, natrium bikarbonat, ataupun cuka. Harus yang berasal dari bahan alami dan tidak diproduksi dari organisme hasil rekayasa genetika Tidak boleh berasal dari organisme hasil rekayasa genetika

56 of 67

Bagian 2.3. Bahan Asal Pertanian Yang Belum Diproduksi Secara Organik 1. Sayuran yang tidak diolah serta produk hasil yang diolah 1.1. Buah-buahan, kacang-kacangan dan biji-bijian yang dapat dimakan:      

biji pohon ek Quercus spp. kacang cola Cola acuminata gooseberry Ribes uva-crispa markisa Passiflora edulis raspberry (kering) Rubus idaeus kismis merah (kering) Ribes rubrum

1.2. Rempah-rempah yang dapat dimakan:     

lada (Peru) Schinus molle L. biji horseradish Armoracia rusticana kencur Alpinia officinarum bunga safflower Carthamus tinctorius selada air Nasturtium officinale

1.3. Lainnya: Alga, termasuk rumput laut, diizinkan dalam persiapan bahan makanan non-organik

2. Produk nabati 2.1. Lemak dan minyak yang dimurnikan maupun tidak, tetapi tidak dimodifikasi secara kimia, yang berasal dari tanaman selain:         

kakao Theobroma cacao kelapa Cocos nucifera zaitun Olea europaea bunga matahari Helianthus annuus sawit Elaeis guineensis kubis-kubisan Brassica napus, rapa safflower Carthamus tinctorius wijen Sesamum indicum kedelai Glycine max

2.2. Gula, pati dan produk lainnya dari serealia dan umbi-umbian sebagai berikut:    

fruktosa kertas beras kertas roti beragi pati dari beras dan jagung lilin, yang tidak dimodifikasi secara kimia

2.3. Lainnya:  protein kacang Pisum spp.  rum, hanya yang diperoleh dari sari gula tebu  kirsch [brandi yang dibuat dari fermentasi jus chery] yang dibuat dari buah-buahan dan perasa 3. Produk Hewan Organisme air, tidak berasal dari hasil budidaya, dan digunakan dalam persiapan bahan makanan non-organik  gelatin  bubuk air dadih 'herasuola'  selubung / pelapis makanan LAMPIRAN 3: PEDOMAN EVALUASI INPUT TAMBAHAN UNTUK PERTANIAN ORGANIK

57 of 67

Pengantar Input yang digunakan dalam pertanian organik harus jelas diperiksa dan dievaluasi apakah sesuai dengan standar BIOCert, khususnya input yang tidak tercantum dalam standar atau daftar Input yang Disetujui BIOCert tetapi produsen harus menggunakannya. Oleh karena itu, produsen harus memeriksa dan mengevaluasi input tersebut sebelum digunakan. Hanya input yang diperbolehkan pada pedoman ini yang dapat diizinkan oleh BIOCert. Definisi Input berarti produk yang digunakan dalam produksi organik seperti pupuk, pestisida dan bahanbahan lainnya yang efektif dan berasal dari alam.

Metode evaluasi 1. Informasi atau Dokumentasi Produsen harus mengumpulkan dokumen mengenai bahan baku, komponen, pengolahan dan lainnya data yang relevan dari input untuk pemeriksaan oleh BIOCert. Jika dokumen tidak cukup, BIOCert mungkin tidak memungkinkan menggunakan input tersebut. 2. Evaluasi pada input pertanian. Input yang dihasilkan dari sisa-sisa tanaman, hewan dan mikroorganisme, baik di dalam maupun di luar lahan pertanian, dapat disetujui jika memenuhi kriteria sebagai berikut: 2.1. Penggunaan input diperlukan untuk perlindungan kualitas produk. 2.2. Materi atau bahan-bahan yang berasal dari alam dan proses ini sesuai dengan Standar BIOCert. 2.3. Input dapat didegradasi secara biologis 2.4. Penggunaan input tidak menyebabkan efek negatif pada manusia, hewan, serangga yang bermanfaat, organisme dalam tanah dan lingkungan hidup. 2.5. Penggunaan input tidak akan mempengaruhi kualitas dan keamanan produk organik. Dalam kasus input yang kompleks dan sulit, BIOCert akan memberlakukan Kriteria IFOAM dalam Evaluasi Input Tambahan hingga Pertanian Organik sebagai pedoman agar diperbolehkan penggunaanya. 3. Evaluasi input komersial Input komersial dapat diperbolehkan penggunaanya jika memenuhi kriteria sebagai berikut: 3.1. Penggunaan input yang diperlukan untuk perlindungan kualitas produk. 3.2. Materi atau bahan-bahan yang berasal dari alam, misalnya bahan organik dan mineral alami, dan zat organik yang bukan merupakan hasil rekayasa genetika. 3.3. Pengumpulan bahan baku dari input dan proses pembuatannya tidak akan mempengaruhi keberlanjutan dan keseimbangan ekologi. 3.4. Input dapat didegradasi secara biologis 3.5. . Penggunaan input tidak menyebabkan efek negatif pada manusia, hewan, serangga yang bermanfaat, organisme dalam tanah dan lingkungan hidup 3.6. Penggunaan input tidak akan mempengaruhi kualitas dan keamanan produk organik. Dalam kasus input yang kompleks dan sulit, BIOCert dapat memberlakukan Kriteria IFOAM dalam Evaluasi Input Tambahan Pertanian Organik sebagai pedoman untuk persetujuan penggunaanya.

58 of 67

LAMPIRAN 4: PEDOMAN EVALUASI BAHAN ADITIF DAN BAHAN BANTUAN PENGOLAHAN UNTUK PENGOLAHAN ORGANIK

Pengantar Dalam pengolahan organik, metode pengolahan harus dipilih untuk, setidaknya dapat mempertahankan nilai gizi dalam produk makanan organik tanpa menggunakan bahan aditif dan alat bantu pengolahan atau digunakan bila diperlukan. Jika operator perlu menggunakan bahan aditif atau alat bantu pengolahan, bahan aditif atau alat bantu pengolahan harus secara jelas diperiksa dan dievaluasi apakah mereka sesuai dengan Standar BIOCert, khususnya jika mereka tidak tercantum dalam standar atau daftar Bahan Aditif dan Bahan Bantuan Pengolahan yang Diperbolehkan oleh BIOCert. Hanya bahan aditif dan alat bantu pengolahan yang sesuai dengan pedoman ini dapat diizinkan oleh BIOCert.

Definisi 



Bahan aditif berarti bahan tambahan atau bahan peningkat kualitas yang ditambahkan ke produk untuk mempengaruhi kualitas penyimpanan, bau, warna, rasa, konsistensi atau kualitas lainnya. Bahan aditif dapat mempengaruhi kualitas yang melekat pada produk dan menjadi bagian dari produk akhir. Bantuan pengolahan merupakan bahan yang ditambahkan selama pengolahan dan ditambahkan sebelum menjadi produk akhir. Bahan bantu pengolahan tidak dikonsumsi sebagai bahan tambahan dan biasanya tidak meninggalkan residu dalam produk akhir atau tertinggal dalam jumlah yang sangat kecil. Contoh pengolahan adalah bantuan filtrasi, pelarut, dan lainnya.

Metode evaluasi 1. Informasi atau Dokumentasi Operator harus menyimpan dokumen tentang sumber bahan, komponen, metode pengolahan bahan baku dan data yang relevan lainnya dalam produksi bahan aditif dan bahan bantu pengolahan untuk pemeriksaan oleh BIOCert. Jika dokumen tidak tersedia, BIOCert tidak membolehkan penggunakan bahan aditif dan bahan bantuan pengolahan tersebut. 2. Evaluasi Bahan aditif dan bahan bantuan pengolahan dapat digunakan jika memenuhi kriteria sebagai berikut: 2.1. Penggunaan bahan aditif dan bahan bantuan pengolahan sangat penting untuk produksi. Beberapa produk tidak bisa diproses atau diawetkan tanpa bahan aditif dan bahan bantuan pengolahan tersebut. 2.2. Bahan baku atau bahan-bahan yang berasal dari alam. 2.3. Metode pengolahan tersebut telah memenuhi Standar BIOCert. 2.4. Bahan aditif dan bahan bantuan pengolahan tidak direkayasa produk genetika. 2.5. Bahan aditif dan bahan bantuan pengolahan tidak berbahaya bagi konsumen. 2.6. Bahan aditif dan bahan bantuan pengolahan tidak mehilangkan kualitas otentik produk. 2.7. Bahan aditif dan bahan bantuan pengolahan tidak memiliki efek negatif terhadap lingkungan. Dalam kasus bahan aditif dan bahan bantuan pengolahan yang kompleks dan sulit atau tidak berasal dari alam karena kualitas dan kuantitas bahan alami tidak cukup untuk menjadi bahan pengganti, BIOCert dapat memberlakukan Kriteria IFOAM dalam Evaluasi Input Tambahan untuk Pertanian Organik sebagai pedoman untuk persetujuan penggunaanya.

59 of 67

LAMPIRAN 5. PEDOMAN PERTIMBANGAN LOGAM BERAT PADA PUPUK ORGANIK

Logam berat dapat ditemukan dalam komposisi pestisida dan herbisida, pupuk, termasuk pupuk kandang, kompos, mineral alami, pakan ternak dan produk medis kimia yang digunakan dalam pertanian. Aplikasi secara terus menerus dari input tersebut dapat meningkatkan jumlah logam berat dalam tanah. Akumulasi logam berat, dapat ditemukan dalam lahan pertanian organik karena sejarah penggunaan agro-kimia, termasuk aplikasi input alami. Jika diaplikasikan secara berlebihan dan tanpa berhati-hati, penggunaan input dapat menyebabkan akumulasi logam berat dan mempengaruhi produk organik. Tingkat maksimum logam berat yang diijinkan Logam Berat

Dalam pupuk dan kotoran ternak (ppm – mg dari substansi / 1 kg pupuk)

Arsenik

15

Kadmium

20

Kromium

1000

Tembaga

400

Timbal

250

Merkuri

2

Nikel

100

Seng

1000

60 of 67

LAMPIRAN 6: INSPEKSI KELOMPOK TANI (UNTUK PRODUKSI ORGANIK)

Pengantar Persyaratan BIOCert untuk sertifikasi kelompok: Sistem ini berdasarkan sistem mutu internal dan berlaku untuk kelompok produsen, koperasi petani, kontrak produksi dan unit pengolahan skala kecil. Para produsen harus berkelompok dan menerapkan sistem produksi yang sama dan memiliki kebun yang berdekatan secara geografis. Lahan pertanian ukuran sedang atau besar juga dapat menjadi anggota kelompok tetapi harus diinspeksi setiap tahun oleh BIOCert. Dokumen ini merupakan pedoman bagi sistem pengawasan internal bagi kelompok tani.

Kelompok Tani Sertifikasi kelompok tani didasari pada konsep Sistem Mutu Internal yang terdiri atas:    

Standar organik internal Personil Infrastruktur Penilaian risiko

Sebagian besar dari kegiatan pengawasan dilakukan oleh inspektor internal dalam kerangka Sistem Pengawasan Internal (Internal Control System=ICS) yang dibentuk oleh kelompok. Anggota kelompok tani diinspeksi secara internal setidaknya sekali setahun oleh inspektor internal dari sebuah organisasi yang bertanggung jawab untuk ICS dan diinspeksi secara acak oleh BIOCert. Inspeksi internal meliputi kunjungan ke lahan pertanian dan fasilitas lainnya. Sebuah kelompok harus didirikan secara resmi, berdasarkan perjanjian petani secara individual yang ditandatangani oleh semua anggota kelompok. Perjanjian dan standar petani harus tersedia dalam bahasa yang dimengerti oleh petani. Para anggota harus memiliki akses dan pengetahuan tentang standar yang berlaku untuk produksi organik. Kelompok tersebut harus memiliki manajemen terpusat, menetapkan prosedur keputusan dan memiliki legalitas saat ditujukan untuk kegiatan ekspor, pemasaran produk harus dilakukan secara berkelompok.

STANDAR PRODUKSI DAN TINDAKAN PENGAWASAN Sistem Pengawasan Internal (ICS) Organisasi yang bertanggung jawab atas sistem pengawasan internal, juga disebut sebagai organisasi pengawas internal [organisasi ICS], yang memiliki informasi sebagai berikut:   

Status hukum, struktur, panduan mutu ICS, pertanggunjawaban organisasi atas ICS Otorisasi untuk ikut menandatangani formulir kontrak inspeksi Hak dan kewajiban anggota kelompok sebagaimana ditetapkan dalam perjanjian petani secara tertulis

Pengawasan internal dan sistem mutu didokumentasikan secara jelas dan tertulis termasuk prosedur, formulir inspeksi yang berlaku, tanggung jawab dan kerangka waktu. Prosedur yang jelas mengenai tindakan yang akan diambil bila ada kasus yang tidak sesuai dengan standar, sanksi dan pengeluaran anggota. BIOCert harus diinformasikan bila terdapat kasus penyimpangan dan ketidaksesuaian, serta tindakan perbaikan berdasarkan waktu yang disepakati untuk menyelesaikannya. 100% dari semua lahan pertanian dan kebun anggota kelompok harus diinspeksi oleh inspektor internal sebanyak sekali tahun.

61 of 67

Berikut merupakan dokumentasi terkini yang harus tersedia dalam kelompok tani:      

Petani daftar dengan nama, kode identifikasi petani, lokasi, status (organik, status konversi atau non organik), tanaman dan luasan Perjanjian petani yang telah ditanda-tangani untuk setiap anggota Administrasi produk yang terjual, produk disimpan dan input pertanian yang dibeli oleh masing-masing anggota Rangkuman hasil panen tahun lalu yang sebenarnya dan perkiraan hasil panen per produk pada tahun yang sedang berjalan. Peta area dan peta lahan pertanian yang rinci menunjukkan luasan lahan per anggota dan informasi bila ada risiko kontaminasi dari lahan tetangga Sejarah lahan setiap anggota yang berkaitan dengan pupuk yang digunakan dan bahan perlindungan tanaman (termasuk herbisida, fungisida, pestisida, dan lainnya)

Inspektor internal ditunjuk oleh kelompok dan melaksanakan pengawasan internal. Mereka harus menerima pelatihan yang sesuai, harus berkualitas dan independen di lapangan. Perjanjian yang telah ditandatangani dengan ICS termasuk keterangan mengenai penetapan tugas, tanggung jawab dan konflik kepentingan harus tersedia. Organisasi ICS memiliki tanggung jawab akhir bahwa setiap anggota memenuhi standar produksi organik dan petunjuk yang diberikan telah dilaksanakan dengan baik.

Inspeksi Eksternal Sebelum dimulainya inspeksi, operator harus menandatangani kontrak inspeksi dan sertifikasi yang dibawa oleh inspektor. BIOCert memverifikasi, mengevaluasi dan melaporkan semua aspek (dengan fokus khusus pada efektivitas) dari sistem pengawasan internal. Hasil evaluasi ICS akan periksa kesesuaiannya. Berdasarkan hasil tersebut, BIOCert akan mensertifikasi kelompok tani. BIOCert melakukan inspeksi ke kelompok tani setidaknya sekali setahun. Inspeksi tahunan yang dilakukan oleh BIOCert meliputi kunjungan inspeksi ke sejumlah lahan pertanian petani individu dengan tujuan untuk memeriksa kesesuaian dengan standar dan untuk mengevaluasi efektivitas ICS. Setiap tahunnya, BIOCert menentukan dan menilai sampel kebun berdasarkan risiko untuk inspeksi tahunan. Untuk situasi risiko normal, tidak boleh lebih rendah dari akar kuadrat jumlah petani di kelompok. Untuk situasi risiko menengah BIOCert akan memeriksa setidaknya 1,2 akar kuadrat dari jumlah petani di kelompok. Untuk situasi berisiko tinggi BIOCert akan memeriksa setidaknya 1,4 akar kuadrat dari jumlah petani di kelompok. BIOCert menggunakan dokumen penilaian risiko untuk menetapkan kategori risiko yang berlaku untuk seluruh proyek sertifikasi kelompok. Lahan pertanian yang dikunjungi oleh BIOCert harus berbeda dari tahun ke tahun. Petani dengan skala yang lebih besar, pengolah dan eksportir diinspeksi setiap tahunya oleh BIOCert. BIOCert memiliki kebijakan sanksi yang didokumentasikan untuk kelompok. Bilamana BIOCert menemukan organisasi ICS memiliki kekurangan secara serius mengenai keandalan dan efektivitas menjalankan ICS, BIOCert dapat menerapkan sanksi untuk kelompok secara keseluruhan, termasuk, dalam kasus serius, penarikan sertifikasi kelompok. Dalam kasus kurangnya keandalan dan efektivitas ICS, sanksi akan mencakup peningkatan jumlah lahan pertanian yang dikunjungi untuk setiap tahunnya.

62 of 67

LAMPIRAN 7. LOGO ORGANIK UNI EROPA DAN NOMOR KODE

A. LOGO ORGANIK UNI EROPA 1. Persyaratan yang berkaitan dengan presentasi dan penggunaan Logo Komunitas Logo Organik Uni Eropa sesuai dengan model di bawah ini

2. Warna acuan Pantone adalah Hijau Pantone Nomor 376 dan hijau (50% Cyan + 100% Kuning), ketika proses empat warna digunakan. 3. Logo Organik dari Uni Eropa juga dapat digunakan dalam warna hitam dan putih seperti yang ditunjukkan di bawah ini, hanya ketika penggunaan logo yang berwarna tidak dapat diterapkan;

4. Jika warna latar belakang dari kemasan atau label gelap, simbol dapat digunakan dalam format negatif, menggunakan warna latar belakang dari kemasan atau label. 5. Jika simbol yang digunakan dalam warna pada latar belakang berwarna, yang membuatnya sulit untuk melihat, pembatasan garis luar di sekitar simbol dapat digunakan untuk meningkatkan kontras dengan warna latar belakang. 6. Dalam situasi spesifik tertentu, di mana ada indikasi dalam satu warna pada kemasan, Logo Organik Uni Eropa dapat digunakan dalam warna yang sama. 7. Logo Organik Uni Eropa harus memiliki ketinggian minimal 9 mm dan lebar paling kecil 13.5 mm; rasio proporsi, tinggi / lebar harus selalu 1: 1.5. Ukuran minimum dapat dikurangi hingga ketinggian 6 mm pada kemasan yang sangat kecil. 8. Logo Organik Uni Eropa mungkin berhubungan dengan elemen grafis atau tekstual yang mengacu pada pertanian organik, dengan ketentuan bahwa mereka tidak mengubah atau mengubah sifat logo Organik Uni Eropa, atau salah satu indikasi yang disebutkan di artikel 9.4.1. Ketika berhubungan dengan nasional atau swasta, logo menggunakan warna hijau yang berbeda dari warna titik acuan pada poin 2, logo Organik Uni Eropa dapat digunakan dalam warna non referensi. 9. Penggunaan logo Organik Uni Eropa harus sesuai dengan aturan yang menyertainya pada pendaftaran sebagai Tanda Kolektif Pertanian Organik di Kantor Benelux untuk kekayaan intelektual and di masyarakat dan Merek Internasional Terdaftar.

63 of 67

B. ANGKA KODE YANG DIMAKSUD DALAM PASAL 9.4.1 Format umum dari nomor kode adalah sebagai berikut AB-CDE-999 dimana: 1. "AB" adalah kode ISO sebagaimana dimaksud dalam Pasal 9.4.1 (1) (a) untuk negara dimana kontrol terjadi; dan 2. "CDE" merupakan istilah, ditunjukkan dalam tiga surat yang akan diputuskan oleh Komisi atau setiap Negara Anggota, seperti "bio" atau "oko" atau "eko" membangun hubungan dengan metode produksi organik sebagaimana dimaksud dalam Pasal 9.4.1 (1) (b); dan 3. "999" adalah nomor referensi, ditunjukkan dalam maksimum tiga digit, yang merupakan berhubungan, sebagaimana ditentukan dalam Pasal 9.4.1 (1) (c) oleh: (a) Otoritas kompoten dari setiap negara anggota ke otoritas atau badan pengawasan dimana mereka telah mendelegasikan tugas pengawasan berdasarkan Pasal 5.2.3 dari standar ini; (b) Komisi untuk: (i) Badan/otoritas pengawas sebagaimana dimaksud dalam Pasal 3 Peraturan Komisi (2) (a) dari (EC) No 1235/2008 (*) dan tercantum dalam Lampiran I Peraturan itu; (ii) Otoritas kompeten atau badan pengaws dari negara-negara ketiga yang dimaksud dalam Pasal 7 (2) (f) dari Peraturan (EC) No 1235/2008 dan tercantum dalam Lampiran III peraturan tersebut; (iii) Otoritas dan badan pengawas sebagaimana dimaksud dalam Pasal 10 (2) (a) Peraturan (EC) No 1235/2008, dan tercantum dalam Lampiran IV Peraturan tersebut; (c) Otoritas kompeten setiap negara anggota untuk otoritas atau badan pengawas yang telah diberi ijin hingga 31 Desember 2012 untuk mengedarkan sertifikat inspeksi atas usulan dari komisi.

64 of 67

LAMPIRAN 8. PROSEDUR MEREVISI STANDAR.

Dasar pemikiran Proses peninjauan kembali standar organik BIOCert harus transparan dan terbuka untuk semua orang yang relevan untuk membuat komentar. BIOCert menetapkan prosedur ini untuk mengatur proses peninjauan kembali standar BIOCert. Lingkup 1. Panggilan untuk memberikan komentar 2. Ringkasan komentar putaran 1 3. Komite standar meninjau komentar 4. Rancangan awal untuk revisi standar 5. Panggilan untuk komentar tambahan untuk draf awal 6. Rancangan akhir revisi standar 7. Persetujuan standar yang baru direvisi

Prosedur 1. Panggilan untuk komentar Panggilan untuk komentar pada revisi standar organik BIOCert ini terbuka untuk semua pihak, terlepas apakah yang bersangkutan adalah anggota/ bukan anggota AOI (Aliansi Organis Indonesia). Komentar tersebut juga dapat diusulkan oleh staf, inspektor dan komite sertifikasi BIOCert. Komentar harus diajukan secara tertulis kepada BIOCert, dan menunjukkan nama dan informasi pendukung tentang komentar tersebut. 2. Ringkasan komentar awal Staf BIOCert wajib menyusun, meringkas dan menyerahkan komentar mereka ke komite standar. Komentar dapat dikategorikan menjadi 2 kelompok: 2.1 komentar yang bertentangan dengan pertanian organik 2.2 komentar yang relevan dengan standar organik BIOCert Ringkasan komentar harus dipisahkan menjadi 2 berkas dan memiliki lembar ringkasan sebagai halaman sampul. 3. Komisi Standar untuk pertimbangan awal komentar Komisi Standar harus mempertimbangkan semua komentar dan membuat keputusan awal. Keputusan dapat berupa: 3.1 membuang komentar yang bertentangan dengan pertanian organik atau tidak praktis. 3.2 menggabungkan komentar-komentar ke dalam standar revisi baru 3.3 komentar yang menarik tetapi tidak bisa membuat keputusan dan perlu komentar lebih lanjut atau tambahan informasi, Komisi Standar dapat menugaskan staf BIOCert untuk mengumpulkan informasi tambahan dengan prosedur sebagai berikut. 3.3.1 Untuk masalah yang tidak jelas, meminta informasi tambahan dari para komentator dan sekali lagi mengikuti prosedur 2 dan 3. 3.3.2 Untuk masalah yang diperlukan konsultasi, meminta komentar dari spesialis yang relevan. 4. Rancangan awal untuk revisi standar Komisi standar akan menyusun standar revisi awal dari semua komentar dan informasi tambahan.

65 of 67

5. Panggilan untuk komentar tambahan untuk rancangan awal Panggilan untuk komentar tambahan pada draf awal dari standar yang telah direvisi harus dibatasi menurut kelompok berikut : 5.1 anggota AOI 5.2 organisasi yang relevan (tetapi bukan anggota AOI) seperti kelompok produsen, kelompok akademik, kelompok konsumen, toko hijau, instansi pemerintah, media dll. Harus ada perwakilan minimal 1 organisasi untuk setiap kelompok. 5.3 Operator bersertifikat BIOCert 5.4 Orang yang berkepentingan / pihak yang memberikan komentar untuk revisi standar di 1.1 6. Rancangan akhir revisi standar Komisi standar akan mempertimbangkan semua komentar tambahan dan merevisi ke konsep akhir untuk diserahkan ke direktur untuk persetujuan. 7. Persetujuan standar baru yang telah direvisi oleh direktur Direktur harus mempertimbangkan rancangan akhir dan membuat persetujuan sebelum penggunaan resmi. Direktur harus menentukan: 7.1 Tanggal berlakunya standar-standar baru. 7.2 Dalam hal terjadi perubahan besar dalam standar baru, jangka waktu penyesuian untuk melaksanakan perubahan besar dapat diberikan kepada operator sebagai berikut: 7.2.1 Operator masih dapat menggunakan bahan baku yang diproduksi dan bersertifikat sesuai dengan standar sebelumnya tetapi tidak melebihi 1 tahun setelah standar baru mulai berlaku. 7.2.2 Operator dapat memasarkan produk olahan tersertifikasi sesuai dengan standar sebelumnya sampai tanggal kadaluarsanya. Tanggal berlaku dan batas waktu jangka waktu untuk menerapkan perubahan besar sebagaimana ditunjukkan dalam 7.2 harus dinyatakan dengan jelas dalam salinan standar untuk dibagikan kepada operator. 8. Jangka waktu revisi standar Jangka waktu dari semua 7 langkah dari revisi standar dapat memakan waktu sekitar 2 tahun.

66 of 67

Komentar untuk Revisi Standar BIOCert Nama Organisasi Alamat Telp/Fax E-mail Saya memiliki komentar untuk standar BIOCert sebagai berikut: Standar yang harus direvisi adalah: Rekomendasi revisi adalah: Alasan untuk direvisi adalah: Standar baru atau tambahan yang harus dikembangkan: Alasan direvisi: Silakan kirim komentar dan rekomendasi revisi standar ke BIOCert [[email protected]]

67 of 67