SELAMAT DATANG.…
MEMPELAJARI ASPEK KETEKNIKAN PADA SISTEM PENYIMPANAN DAN PENGOLAHAN GABAH/BERAS DI GUDANG BULOG BARU 306 MOJOLABAN, SUKOHARJO, JAWATENGAH Balairung AMN, 7 Desember 2006
Oleh : Ali Parjito (F14103039)
Dosen Pembimbing: Dr.Ir. Rokhani Hasbullah, M.Si
DEPARTEMEN TEKNIK PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2006
Gabah/beras merupakan kebutuhan pokok Rendahnya ketahanan pangan - Masalah mutu - Kandungan gizi Prodiksi gabah (2004) = 53.67 juta ton (33.92 juta ton beras) Konsumsi = 113.5 kg beras/kap/tahun Sumber : BIMAS Ketahanan Pangan DepTan
# PENINGKATAN PRODUKTIVITAS GABAH (BERAS) (Kegiatan Prapanen) # OPTIMASI KEGIATAN PASCAPANEN
PENYIMPANAN DAN PENGOLAHAN GABAH/BERAS
PERUM BULOG (Buffer Stock)
1. Voodings Midellen Fonds (VMF) dan Pengawas
Makanan Rakyat (PMR)
2. Yayasan Urusan Bahan Pangan (YUBP)
1950 1952
3. Badan pelaksana Urusan Pangan (BPUP) 1964 4. Komando Logistik Nasional (KOLOGNAS) 1966 5. Badan Urusan Logistik (BULOG) 1967- LPND 6. PERUM BULOG (PP No. 7 tahun 2003)
Fasilitas yang dimiliki : 1.
2 gudang penyimpanan (kapasitas total 5500 ton)
2.
Unit Pengolahan Gabah/Beras (UPGB) ; a. 2 RMP (kapasitas 3 ton/jam) Pengering + penggilingan
b. 2 DC (Drying Centre), kapasitas masing-masing 12 ton dan 30 ton c. 4 buah silo, kapasitas masing-masing 500 ton
Saluran pengadaan terdiri dari :
Survey gabah/beras
1. Melalui Mitra kerja (koperasi maupun non koperasi)
Penimbangan
2. Melalui Probis Industri Beras (PIB) 3. Melalui Satuan Tugas Pengadaan Gabah/Beras Dalam Negeri (SATGAS ADA DN) 4. Melalui saluran lainnya yang disetujui Perum BULOG
Penyimpanan di gudang
Penggilingan
Distribusi
Mitra kerja
Nama
Sarana pascapanen Pengeringan
Penggilingan
Penyimpana n
A
PPT (Penggilingan Pengering Kapasitas padi terpadu) mekanis, > >10 ton/jam 50 ton/hari
B
PPB (Penggilingan Lantai jemur Kapasitas 3- Gudang padi besar) > 15 ton/hari 10 ton/jam permanen Pengering >1000 ton mekanis > 10 ton/hari
C
PPK (Penggilingan Lantai jemur Kapasitas 1-3 Gudang semi padi kecil) > 10 ton/hari ton/jam permanen 500-1000 ton
D
PPS (Penggilingan Lantai jemur Kapasitas padi sederhana) > 5 ton/hari 0,5-1 ton/jam
Sumber : Divisi Pengadaan Perum BULOG
Silo > 3000 ton
Gudang sederhana 200-500 ton
Disesuaikan dengan standar mutu a. Bebas hama dan penyakit yang hidup b. Bebas bau busuk, asam, atau bau-bau asing lainnya c. Bebas dari tanda-tanda adanya bahan kimia berbahaya No .
Komponen mutu
GKG
1.
Kadar air
Max 14 %
2.
Butir hampa/kotoran
Max 3 %
3.
Butir kuning/rusak
Max 3 %
4.
Butir hijau/mengapur
Max 5 %
5.
Butir merah
Max 3 %
Sumber : Divisi Pengadaan Perum BULOG
Mixer Divider Congkongan Moisture tester
Persyaratan beras ADA DN Disesuaikan khusus dengan kualitas standar mutu: No. Mutu Satuan a. BebasKomponen hama dan penyakit yang hidup b. bau apek, 1. BebasDerajat sosohbau asam atau bau-bau % lainnya 2. asing Kadar air % c. Bersih dari campuran dedak dan katul 3. BebasBeras % d. dari kepala tanda-tanda adanya bahan kimiaButir yangutuh berbahaya %
Kualitas Beras Min 95 Max 14 Min 78 Min 35
4.
Butir patah
%
Max 20
5.
Butir menir
%
Max 2
6.
Butir merah
%
Max 2
7.
Butir kuning/rusak
%
Max 2
8.
Butir mengapur
%
Max 3
9.
Benda asing
%
Max 0.02
10.
Butir gabah
Butir/100 g
Max 1
11.
Campuran varietaslain
%
Max 5
Sumber : Divisi Pengadaan Perum BULOG
Pendistribusian RASKIN GBB 306 Mojolaban bulan Juni 2006 Kecamatan No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Jumlah desa
RTM*
Kuantum (Kg)
Jumantono 2007 30105 Pendistribusian beras 11 GBB Mojolaban 1. Melalui porgram bantuan bencana alam Kebakkramat 10 1915 28725 yang Karang pandan 11 1992 29880 2. Program RASKIN dalam kemasan 20 13035 Tawangmangu 10 869 kg/karung. Jumapolo 12 2318 34770 Matesih
9
1461
Dalam pendistribusian RASKIN, Gudang Jatiyoso 1326 Mojolaban mempunyai9 17 kecamatan Ngargoyoso 9 1428 dengan 177 desa
Pelaksanaan 5 Juni 5 Juni 5 Juni 5 Juni 5 Juni
21915
6 Juni
19890
6 Juni
21420
6 Juni
9.
Kerjo
10
1569
23535
6 Juni
10.
Mojogedang
13
2922
43830
6 Juni
11.
Colomadu
11
1538
23070
7 Juni
12.
Jenawi
9
1071
16075
7 Juni
13.
Gondangrejo
13
4716
70740
7 Juni
14.
Jatipuro
10
1979
29685
8 Juni
15.
Karanganyar
12
2136
32040
8 Juni
16.
Tasikmadu
10
2090
31350
8 Juni
17.
Jaten
8
2163
32400
8 Juni
* = Rumah Tangga Miskin, Sumber : Bagian Bagian Kesekretariatan dan Administrasi
- Gudang penyimpanan A, dimensi = 48 x 30 x 7 m - Gudang penyimpanan B, dimensi = 44 x 22 x 6 m Suhu dan kelembaban
Sistem tumpukan
Kunci lima
Bentuk dan konstruksi gudang
Silo merupakan media penyimpanan curah yang terbuat dari logam tipis yang dibentuk menyerupai kaleng dengan ukuran cukup besar
Bentuk dan konstruksi silo Mojolaban
Suhu dan kelembaban
Keterangan 1. Gabah dari gudang 2. Penimbangan 3. Storage tank 4. Elevator 5. Conveyor atas 6. Tabung silo 7. Conveyor bawah 1 (penampung sementara) 8. Conveyor bawah 2 (pengangkut) 9. Penimbangan 10.UPGB 9 10
5
6b
6a
4
2 7
8
3
1
Paddy Cleaner
GKP
Gabah Feeding Hopper Paddy Cleaner Dryer
Storage Tank
Proses Langsun g Penimbangan GKP Pengarungan GKP
Paddy Husker
Gabah + PK Gabah
Y
Kualita s Mediu m
T
Gabah + PK KB dan Shinning Machine
Paddy Separator-1
Paddy Separator-2
Polisher-1 Abrasive
Polisher-1 Abrasive
Polisher-2 Friction
Polisher-2 Friction
Control Tank
Control Tank
Polisher-3 Friction
Polisher-3 Friction
Penimbangan Beras Medium
Penimbangan Beras Pasar Umun
Pengemasan Beras Medium
Pengemasan Beras Pasar Umum
Rotary Shifter
Y
Rice Grader
Pembersihan Pengolahan gabah
Pengeringan
Penyimpanan
Penggilingan Sebelum masuk ke dryer gabah harus dibersihkan dahulu dengan mesin Paddy Cleaner (PC 200) yaitu mesin pembersih gabah yang dirancang agar gabah dalam kondisi basahpun dapat dibersihkan dari kotoran-kotoran yang menyertainya secara optimal
Mesin pengering dengan tipe ADR 10 L. Mesin ini dirancang untuk mendistribusikan udara panas dan udara dingin secara merata. acuan yang harus diperhatikan, yaitu : 1.Kadar air awal <20 % maka temperaturnya 55 ºC– 70 ºC 2.Kadar air awal 20 % - 28 % maka temperaturnya 66 ºC– 80 ºC 3.Kadar air awal > 28 % maka temperaturnya 75 ºC – 90ºC
Rice Whitening Abrassive (RMB 10G) adalah mesinberas pemutih Rise Paddy Paddy Sifter Cleaner (ARS Separator (APC 3000) (RPS 3) berfungsi berfungsi 10A) berfungsi untuk untuk memisahkan membersihkan untuk gabah beras yang menggunakan roll batu sebagai penggosok Paddy Husker (HU 10 MPC + BHC 3000) berfungsi kepala, (GKG) memindahkan beras dari kotoran patah, beras dan baik beras pecah jerami, menir. kulit butir dan hampa, gabah debu, yanguntuk kerikil, belumdan mengupas kulit gabah dan memisahkan sekam dari beras pecah pasir. terkelupas dari Paddy husker kulit yang dihasilkan
Shinning Machine (KB 40 G) berfungsi untuk mencuci beras, untuk menghasilkan beras dengan penampakan lebih baik, besih, dan bisa langsung dimasak tanpa berulang kali mencuci. Length Grader (ALG 2000)(RA berfungsi untukmesin memisahkan patah dari Rice Whitening Friction 125) adalah pemutihberas lanjutan beras yangkepala. menggunakan besi sbagai roll penggosok
Hama dan penyakit
•Spraying •Fumigasi
Sitophilus sp. Tribolium sp. Rhyzoperta dominica Oryzeaphilus sp. Cryptolestes sp. Psocid (gurem) Aspergillus sp. Penicillium sp. Sporendonema Tikus dan burung
Spraying
menyemprot gudang menggunakan insektisida.
Petrogud 200 EC, Sumistore 25 EC, perigen 25 WP, Silosan 25 EC, Damfin 950 EC, Nuvan Top 500 EC, Sitogard.
1-3 minggu sekali
Fumigasi pemberantasan hama dengan menggunakan fumigan. Phosphin, Metyl Bromide dan Mestagas 3 bulan sekali
Biaya angkut dari gudang ke UPGB (Rp.19/kg) = Rp 2.850.000,Biaya bahan bakar solar (Rp 40/kg) = Rp 6.000.000,Biaya giling gabah (Rp 15/kg) = Rp 2.250.000,Biaya setor beras ke gudang (19/kg)* = Rp 1.809.750,Biaya pembelian rubber roll (3xRp 475.000) = Rp 1.425.000,Biaya penggantian ayakan = Rp 5.000.000,Total = Rp 19.334.750,Keterangan : •= beras yang harus disetor adalah 63.5% dari total gabah yang digiling (150 ton) • yaitu sebesar 95.250 kg beras Keuntungan yang dihasilkan : Sisa rendemen (6006 kg x Rp 3.500/kg) = Rp 21.021.000,Dedak (12 ton x Rp 700/lbr) = Rp 8.400.000,Karung bekas (2400 lbr x Rp 300/lbr) = Rp 720.000,Total = Rp 30.141.000,Jadi keuntungannya adalah Rp 30.141.000 - Rp 19.334.750 = Rp 10.806.250,UPGB Mojolaban setiap hari dapat menggiling sebesar 10 ton/hari dengan biaya bahan bakar solar sebesar Rp. 14/kg dan upah untuk karyawan sebesar Rp. 200.000,-/hari atau Rp. 20/kg. (untuk 150 ton)
- Kelembaban gudang A lebih tinggi daripada kelembaban gudang B. Dibuktikan dengan banyaknya hama gurem (psocids) di gudang A. - Fluktuasi suhu dan kelembaban silo sangat tinggi, sehingga aerasi harus sering dilakukan (3-5 kali/hari) - Untuk penggilingan sebesar 10 ton/hari memerlukan biaya bahan bakar sebesar Rp.14/kg dan upah karyawan sebesar Rp.20/kg.
- Secara garis besar proses pengolahan gabah menjadi beras terdiri dari proses pembersihan gabah kering panen (GKP), pengeringan, penyimpanan gabah kering giling (GKG), dan penggilingan. - Dalam pengoperasiannya Rice Milling Unit (RMU) dan silo UPGB Mojolaban mempunyai kelebihan power/daya sebesar 271.86 – 279 kW.
TERIMA KASIH…
