BENTONIT PACITAN SEBAGAI ADSORBEN UNTUK DELORORISASI CPO (CRUDE PALM OIL) SKRIPSI. Oleh : WIKE ARNOVIA YANA AYU KUSUMA NIM :

ADLN Perpustakaan Universitas Airlangga

BENTONIT PACITAN SEBAGAI ADSORBEN UNTUK DELORORISASI CPO (CRUDE PALM OIL)

SKRIPSI

Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Sains Bidang Kimia pada Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Airlangga

Oleh : WIKE ARNOVIA YANA AYU KUSUMA NIM : 080810261 Tanggal lulus : 19 Juli 2012

Disetujui oleh :

Pembimbing I, Pembimbing II,

Abdulloh, S.Si, M.Si NIP. 19710923 199702 1 001

Dr. Mulyadi Tanjung, M.S. NIP. 19650422 199102 2 001

LEMBAR PENGESAHAN NASKAH SKRIPSI ii Skripsi

Bentonit Pacitan Sebagai Adsorben Untuk Decolorisasi Crude Palm Oil (CPO)

Wike Arnovia Yana Ayu Kusuma


Judul Penyusun NIM Pembimbing I Pembimbing II Tanggal Ujian

: Bentonit Pacitan sebagai Adsorben untuk Decolorisai Crude Palm Oil (CPO) : Wike Arnovia Yana Ayu Kusuma : 0808106261 : Abdulloh, S.Si, M.Si : Dr. Mulyadi Tanjung, M.S. : 19 Juli 2012

Disetujui oleh :

Pembimbing I, Pembimbing II,

Abdulloh, S.Si, M.Si NIP. 19710923 199702 1 001

Dr. Mulyadi Tanjung, M.S. NIP. 19650422 199102 2 001

Mengetahui: Ketua Program Studi S-1 Kimia Departemen Kimia Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Airlangga

Dr. Alfinda Novi Kristanti, DEA NIP. 19671115 199102 2 001 PEDOMAN PENGGUNAAN SKRIPSI

iii Skripsi




Skripsi ini tidak dipublikasikan, namun tersedia dalam lingkungan Universitas

Airlangga,

diperkenankan

untuk

dipakai

sebagai

referensi

kepustakaan, tetapi pengutipan harus seijin penyusun dan harus menyebutkan sumbernya sesuai kebiasaan ilmiah.

Dokumen skripsi ini merupakan hak milik Universitas Airlangga.

iv Skripsi




Wike Arnovia Yana Ayu Kusuma, 2012, Bentonit Pacitan Sebagai Adsorben Untuk Decolorisasi Crude Palm Oil (CPO), Skripsi ini dibawah bimbingan Abdulloh S.Si, M.Si dan Dr. Mulyadi Tanjung, M.S., Departemen Kimia Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Airlangga, Surabaya.

ABSTRAK Telah dilakukan penelitian tentang bentonit pacitan sebagai adsorben untuk decolorization (penjernihan) Crude Palm Oil (CPO). Tujuan dari penelitian ini pemanfaatan bentonit sebagai adsorben untuk penjernihan CPO dan mengetahui komposisi optimum bentonit sebagai adsorben untuk penjernihan CPO. Sebelum digunakan sebagai adsorben CPO bentonit diaktivasi terlebih dahulu dengan H2SO4. Penjernihan CPO dilakukan dengan memasukkan bentonit aktif dengan variasi 1%; 2%; 3%; 4%; dan 5% kedalam CPO sebanyak 10 ml. Kemudian dipanaskan sambil diaduk dengan variasi waktu 15, 30, 45, 60, dan 75 menit pada suhu 120 oC. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penjernihan CPO dengan menggunakan bentonit alam pacitan dapat menjernihkan CPO dari warna yang tidak diinginkan yaitu orange keruh menjadi kuning emas secara optimal pada penambahan bentonit aktif sebanyak 1% dengan waktu pemanasan dan pengadukan selama 60 menit dan bentonit tanpa aktivasi sebanyak 2% dengan waktu pemanasan dan pengadukan selama 75 menit. Selain itu penambahan bentonit pada CPO sebagai adsorben dapat menurunkan kadar asam dan kekeruhannya. Semula kadar asam 7,82%, kadar β-karoten 234,72 ppm, kekeruhan 2,6 NTU. Setelah di adsorpsi dengan bentonit aktif kadar asam 5,43 %, kadar β-karoten 182,63 ppm, kekeruhan 0,9 NTU. Sedangkan bentonit tanpa aktivasi kadar asam 5,31 %, kadar β-karoten 180,21 ppm, kekeruhan 1,00 NTU. Bentonit aktif mempunyai kemampuan lebih cepat dalam decolorization (penjernihkan) CPO dikarenakan penambahan H2SO4 pada bentonit dapat memperluas permukaan bentonit sehingga bentonit lebih optimum dalam menjernihkan CPO jika dibandingkan dengan benonit tanpa aktivasi. Kata Kunci : Crude Palm Oil (CPO), Bentonit aktif, Penjernihan, kekeruhan (NTU), Kadar asam, Kadar β-karoten

v Skripsi




Wike Arnovia Yana Ayu Kusuma, 2012, Pacitan Bentonite as Adsorbent for the Decolorization of Crude Palm Oil (CPO), this study was guided by Abdulloh S.Si., M.Si, and Dr. Mulyadi Tanjung, M.S, Departement of Chemistry, Faculty of Science and Technology, Airlangga University, Surabaya.

ABSTRACT The research has been done for investigation Pacitan bentonite as adsorbent for the decolorization of CPO (Crude Palm Oil). The purpose of this study is bentonite as adsorbent for decolorization of CPO. Before used as adsorbent CPO, bentonite has been activated with H2SO4. Decolorization of CPO is done by inserting an active bentonite with variation of 1%, 2%, 3%, 4% and 5% into CPO as many as 10 mL. Then heated and stirried with a variation time 15, 30, 45, 60, and 75 minutes at temperature 120oC. The result showed that the decolorization of CPO using Pacitan bentonite can purify CPO from unwanted color is orange turbid to yellow optimally on the addition of active bentonite as much as 1% with heating and stirring for 60 minutes and without activation 2% with heating and strring for 75 minutes. Moreover, the addition of bentonite can reduce acid level and turbidity. First acidity levels 7,82%, β-karoten levels 234,72 ppm and turbidity 2,6 NTU. After adsorbed with active bentonite, acidity levels 10,23%, β-karoten levels 182,63 ppm, turbidity 0,9 NTU. Whereas no activation of the bentonite acid levels 5,31%, β-karoten levels 180,21 ppm, turbidity 1,00 NTU. Active bentonite has ability to more faster reduce CPO due to the addition of H2SO4 to expand the surface of bentonite so that bentonite is more optimum in purifying CPO compared to bentonite without activation. Keyword : CPO (Crude Palm Oil), active bentonite, decolorization, turbidity (NTU), acid levels, β-karoten levels

vi Skripsi




KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmatNya sehingga penyusun dapat menyelesaikan menyelesaikan penulisan skripsi yang berjudul “Bentonit Pacitan sebagai Adsorben untuk Decolorisasi Crude Palm Oil (CPO)” dengan baik dan tepat waktu. Skripsi ini disusun dengan tujuan untuk memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Sains (S.Si) pada Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Airlangga. Penyusun menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih jauh dari sempurna, hal ini mungkin terjadi baik disengaja maupun tidak disengaja mengingat segala keterbatasan yang ada dalam diri manusia. Oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, izinkanlah penulis menyampaikan permohonan maaf jika terjadi sesuatu yang kurang berkenan. Saran dan kritik membangun akan penyusun harapkan dan terima demi kesempurnaan naskah selanjutnya. Penyusun berharap penelitian yang telah dilakukan ini dapat memberikan informasi bagi perkembangan ilmu pengetahuan di masa mendatang. Surabaya, Juni 2012 Penyusun

Wike Arnovia Yana Ayu K

vii Skripsi




UCAPAN TERIMA KASIH Alhamdulillahirobbil’alamin… Puji syukur ke hadirat Allah Subhanahu Wata’ala, karena hanya dengan rahmat, kasih sayang, dan lindunganNya penyusun dapat melaksanakan dan menyelesaikan serangkaian penelitian hingga naskah skripsi ini dapat tersusun dengan baik. Tiada daya dan kekuatan melainkan dari Allah. Penulisan naskah skripsi dapat terselesaikan dengan baik berkat bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penyusun ingin mengucapkan terima kasih kepada : 1.

Dr. Alfinda Novi Kristanti, DEA selaku ketua Departemen Kimia yang telah memberikan arahan dan fasilitas selama menempuh studi di Departemen Kimia,

2.

Bapak Abdulloh, S.Si., M.Si selaku dosen pembimbing I yang dengan sabar meluangkan

waktu,

saran,

bimbingan,

dan

dukungan

sampai

terselesaikannya naskah skripsi ini, 3.

Dr. Mulyadi Tanjung, M.Si selaku pembimbing II yang telah memberikan waktu, tenaga, nasehat, serta pikiran kepada penyusun sehingga naskah ini dapat terselesaikan dengan baik,

4.

Dr. Nanik Siti Aminah, M.Si selaku dosen penguji III atas ilmu, koreksi, arahan yang diberikan.

5.

Drs. Hamami M.Si selaku dosen penguji IV atas saran dan arahannya sehingga naskah skripsi ini menjadi lebih baik dan optimal.

6.

Ibu Dra. Usreg Sri Handajanie, M.Si selaku dosen wali atas nasehat dan dukungannya kepada penulis,

viii Skripsi




7.

Seluruh staf pengajar program studi S1 Kimia yang telah memberikan ilmu yang bermanfaat kepada penyusun,

8.

Karyawan laboratorium kimia fisik UNAIR: Pak Kamto yang selalu sabar menungguku jika anak-anak KF Lovers lembur ngelab, Mbak Kiki yang selalu menemani anak-anak mengerumpi bersama dan mau dengerin curhatan anak-anak KF Lovers,

9.

Untuk Mama dan Papa terima kasih telah memberikan kasih sayang, kepercayaan, dan dukungan spiritual, moral, maupun material, Mbakku yang paling cantik Eka Natalia yang selalu mensupportku untuk dan memotivasiku untuk jadi wanita karir yang sukses, Masku Vicky Heru yang selalu memotivasi untuk selalu menjadi yang terbaik serta keponakankeponakanku yang lucu kakak Mynov dan dedek Darrel yang selalu memberikan keceriaan kalau Tete lagi pusing mikirin skripsi. Love you “My Family”, tanpa kalian Tete mungkin tidak bisa seperti sekarang ini,

10.

Spesial untuk Mas Awku (Edy Agus Waluyo) makasih sudah memberikan warna baru dalam kehidupanku. Terima kasih atas supportmu selama ini dan selalu sabar mendengarkan ceritaku kalau aku lagi galau tentang skripsi. “Love you”,

11.

Teman-teman satu Departemen Kimia S1 angkatan 2008 yang banyak memberikan saran dan dukungannya, terumata Riza Damayanti yang selalu mau mengantarku kemana-mana terlebih dalam mencari bahan skripsi dan selalu menjadi pendengar setiaku, Amel, Ariesta, Mumun, Ve’ makasih sudah mau menjadi teman terbaikku, KF Lovers: Siti Maryam, M. Avi, Faiz

ix Skripsi




Tamami, Afian, Della, Tari, Sari, Laras, Reyla, Icus, Ratih kebersamaan pada waktu ngelab tak akan ku lupa. Aku pasti merindukan kebersamaan itu lagi, 12.

Untuk Genk Gonk 159A: Nina (Mbahe), Eka (Ekong), Ina, Laras, Mbak Rani, Mbak Nita, Mbak Vanda, Mbak Erna atas keceriaan dan pengalaman dalam bersosialisasi,

13.

Semua pihak yang telah membantu penelitian dan penyusunan skripsi ini. Surabaya, Juni 2012 Penyusun,

Wike Arnovi Yana Ayu K.

x Skripsi




DAFTAR ISI

LEMBAR JUDUL .....................................................................................i LEMBAR PERNYATAAN .......................................................................ii LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................iii PEDOMAN PENGGUNAAN SKRIPSI ...................................................iv ABSTRAK .................................................................................................v ABSTRACT ..............................................................................................vi KATA PENGANTAR ...............................................................................vii UCAPAN TERIMA KASIH .....................................................................viii DAFTAR ISI .............................................................................................xi DAFTAR TABEL .....................................................................................xiii DAFTAR GAMBAR .................................................................................xiv DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................xv BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ......................................................................................1 1.2 Perumusan Masalah...............................................................................4 1.3 Tujuan Penelitian ..................................................................................5 1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA ..............................................................6 2.1 Bentonit ................................................................................................6 2.1.1 Bentonit secara umum .................................................................6 2.1.2 Komposisi dan sifat-sifat bentonit ................................................8 2.1.3 Pembentukan bentonit .................................................................9 2.1.4 Stuktur bentonit ...........................................................................10 2.1.5 Penggolongan bentonit ................................................................11 2.1.6 Penggunaan bentonit ....................................................................12 2.2 Minyak Kelapa Sawit Mentah (CPO) ...................................................13 2.2.1 Trigliserida pada minyak kelapa sawit .........................................14 2.2.2 Senyawa non trigliserida pada minyak kelapa sawit .....................17 2.2.3 Warna dalam minyak ..........................................................................17 2.2.3.1 Zat warna alamiah ............................................................. 17 2.2.3.2 Warna akibat oksidasi dan degradasi komponen kimia yang terdapat pada minyak ..............................................................18 2.2.3.2.1 Warna gelap .............................................................18 2.2.3.2.2 Warna coklat ............................................................19 2.2.3.2.3 Warna kuning ...........................................................19 2.2.4 β-karoten pada minyak sawit mentah (CPO) ................................20 2.2.5 Bilangan asam .............................................................................22 2.2.6 Standart mutu minyak kelapa sawit yang siap dipasarkan.............23 2.3 Penjernihan atau Penghilangan Warna ...................................................23 2.4 Penjernihan dengan menggunakan adsorben ..........................................25

xi Skripsi




2.5 Spektrofotometer UV-Vis......................................................................27 2.6 Turbidimeter .........................................................................................28 BAB III METODE PENELITIAN .......................................................31 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian ................................................................31 3.2 Bahan Penelitian ..................................................................................31 3.3 Peralatan Penelitian ...............................................................................31 3.4 Diagram Alir .........................................................................................32 3.5 Prosedur Kerja ......................................................................................32 3.5.1 Pembuatan larutan KOH 0,1 N ....................................................32 3.5.2 Pembuatan larutan baku asam oksalat ..........................................33 3.5.3 Preparasi sampel ..........................................................................33 3.5.4 Pembuatan adsorben bentonit aktif ..............................................33 3.6 Karakterisasi CPO .................................................................................33 3.6.1 Penentuan kadar asam lemak .......................................................33 3.6.2 Penentuan β-karoten dalam minyak sawit ...................................34 3.6.3 Uji kejernihan minyak sawit ........................................................34 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................35 4.1 Penyiapan Sampel ................................................................................35 4.2 Pembuatan Adsorben ............................................................................35 4.3 Penjernihan CPO dengan Adsorben Bentonit .......................................36 4.4 Hasil Karakteristik CPO Setelah Dijernihkan dengan Adsorben Bentonit ...............................................................................................37 4.4.1 Kadar asam lemak setelah CPO mengalami proses penjernihan ...37 4.4.2 Hasil penentuan kadar β-karoten dalam CPO ..............................39 4.4.3 Hasil penentuan kekeruhan CPO .................................................44 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .....................................................48 5.1 Kesimpulan ...........................................................................................48 5.2 Saran .....................................................................................................49 DAFTAR PUSTAKA ................................................................................50 LAMPIRAN

xii Skripsi




DAFTAR TABEL Nomor

Judul Tabel

Halaman

2.1

Komposisi Bentonit Pacitan Dalam Bentuk Oksidanya

8

2.2

Komposisi dari Minyak Kelapa Sawit

16

2.3

Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit

16

2.4

Syarat Mutu Minyak Goreng

23

2.5

Perbedaan antara Adsorpi Fisika dan Adsorpi Kimia

27

4.1

Absorbansi Larutan Standar

40

4.2

Kadar β-karoten CPO Setelah Proses Penjernihan Dengan Adsorben Bentonit Tanpa Aktivasi

4.3

42

Kadar β-karoten CPO Setelah Proses Penjernihan Dengan Adsorben Bentonit Aktif

4.4

43

Hasil Pengukuran Kekeruhan CPO Setelah Proses Penjernihan Dengan Adsorben Bentonit Tanpa Aktivasi

4.5

44

Hasil Pengukuran Kekeruhan CPO Setelah Proses Penjernihan Dengan Adsorben Bentonit Aktif

45

xiii Skripsi




DAFTAR GAMBAR Nomor

Gambar

Halaman

2.1

Struktur Bentonit

11

2.2

Gambar Bagian Buah Kelapa Sawit

14

2.3

Reaksi Pembentukan Trigliserida

14

2.4

Struktur Asam Lemak Jenuh dan Tak Jenuh

15

2.5

Struktrur β-karoten

21

2.6

Spektrum UV Senyawa Karotena

22

4.1

Crude Palm Oil (CPO)

35

4.2

Bentonit Aktif Setelah Dioven dan Bentonit Aktif Dihaluskan

36

4.3

Kurva dari CPO Setelah Proses Penjernihan dengan Adsorben Bentonit Tanpa Aktivasi

4.4

37

Kurva dari CPO Setelah Proses Penjernihan dengan Adsorben Bentonit Aktif

38

4.5

Grafik Standar β-karoten

41

4.6

Kurva Kadar β-karoten Dalam CPO Setelah Proses Penjernihan Dengan Adsorben Bentonit Tanpa Aktivasi

4.7

Kurva Kadar β-karoten Dalam CPO Setelah Proses Penjernihan Dengan Adsorben Bentonit Aktif

4.8

43

Kurva Kekeruhan CPO Setelah Proses Penjernihan Dengan Adsorben Bentonit Tanpa Aktivasi

4.9

45

Kurva Kekeruhan CPO Setelah Proses Penjernihan Dengan Adsorben Bentonit Aktif

4.10

42

45

CPO Setelah Dijernihkan Dengan Adsorben Bentonit Tanpa Aktivasi dan Bentonit Aktif

47

xiv Skripsi




DAFTAR LAMPIRAN Nomor

Lampiran

1

Data penambahan berat adsorben bentonit pada CPO

2

Hasil kadar lemak CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit

3

Hasil kadar β-karoten dalam CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit

4

Hasil λ maksimum

5

Hasil uji luas permukaan bentonit

xv Skripsi




BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Minyak goreng sawit (MGS) merupakan salah satu komoditas yang mempunyai nilai strategis dan merupakan sembilan kebutuhan pokok. Permintaan akan MGS dalam dan luar negeri yang semakin meningkat merupakan pentingnya komoditas kelapa sawit dalam perekonomian bangsa. Kebutuhan MGS terus meningkat dari tahun

ke tahun seiring bertambahnya jumlah

penduduk,

berkembangnya pabrik, industri makanan, dan meningkatnya konsumsi masyarakat terhadap minyak goreng (Martianto, et al, 2009). Hasil survei yang dilakukan oleh Martianto, et al, (2005) menunjukkan bahwa sebesar 77,5% rumah tangga di Indonesia menggunakan minyak curah untuk menggoreng dan rata-rata konsumsi minyak goreng di Indonesia adalah sebesar 23 gram per hari. Menurut Amang, et al, (1996), diperkirakan total konsumsi minyak goreng pada tahun 2013 di Indonesia adalah sebesar 2.533 juta liter, sehingga memerlukan banyak sekali industri minyak goreng di Indonesia. Menurut standar industri di Indonesia minyak goreng didefinisikan sebagai miyak yang diperoleh dengan cara pemurnian minyak nabati. Minyak goreng mempunyai fungsi yaitu sebagai pengantar panas untuk mematangkan bahan makanan dan salah satu sumber lemak dalam tubuh. Proses penggorengan dengan minyak goreng umumnya pada suhu sekitar 180oC sedangkan minyak goreng sendiri memiliki titik didih 200oC

1

Skripsi




2

(Martianto, et al., 2009). Salah satu bahan baku utama dari minyak goreng adalah kelapa sawit. Bagian yang paling utama untuk diolah dari kelapa sawit adalah buahnya. Bagian daging buah menghasilkan minyak kelapa sawit mentah (Crude Palm Oil) yang dapat diolah menjadi bahan baku minyak goreng (Morad, et al., 2010). Kelebihan minyak nabati dari kelapa sawit adalah harga yang murah dan rendah kolesterol. Minyak sawit juga memiliki beberapa manfaat diantaranya . Produk minyak kelapa sawit sebagai bahan makanan dan minyak goreng mempunyai dua aspek kualitas. Aspek pertama berhubungan dengan kadar, kualitas asam lemak, kelembaban dan kadar kotoran. Aspek kedua berhubungan dengan rasa, aroma, kejernihan serta kemurnian produk. Minyak Kelapa sawit bermutu prima (SQ, Special Quality) mengandung asam lemak bebas (FFA, Free Fatty Acid) tidak lebih dari 2 % pada saat pengapalan. Sedangkan kualitas standar minyak kelapa sawit mengandung tidak lebih dari 5 % FFA. Setelah pengolahan, minyak kelapa sawit bermutu akan menghasilkan rendemen minyak 22,1 % ‐ 22,2 % dan kadar asam lemak bebas 1,7 % ‐ 2,1 % (Baharin, et al., 2001). Perbedaan kemurnian pada minyak goreng dapat dikarenakan adanya air, zat pengotor yang dapat menyebabkan emulsi dan dapat menyebabkan warna minyak goreng menjadi keruh dan pekat (Che Man, et al., 1999). Sehingga untuk menghasilkan minyak goreng yang murni dibutuhkan pengadsorpsi warna minyak tersebut. Proses pemurnian diperlukan untuk menghilangkan rasa serta bau yang tidak enak, warna yang tidak menarik sehingga memperpanjang masa simpan minyak

Skripsi




3

(Martianto, et al., 2009). Pada pengolahan minyak pengerjaan yang dilakukan tergantung pada sifat alami minyak tersebut dan juga tergantung dari hasil akhir yang dikehendaki. Umumnya tahap-tahap pemurnian minyak terdiri dari degumming, netralisasi, bleaching (pemucatan), deodorisasi dan pendinginan (Ketaren, 1986). Kualitas minyak kelapa sawit ditentukan oleh tingkat kemurnian CPO. Minyak kelapa sawit mentah masih mengandung beberapa impurities baik yang terlarut maupun yang tidak terlarut dalam minyak serta suspensi yang turut terekstraksi pada waktu pengepresan kelapa sawit (Ketaren, 1986). Impurities pada minyak kelapa sawit ini sangat merugikan karena dapat menyebabkan warna merah gelap yang tidak diinginkan pada minyak. Dalam industri minyak kelapa sawit, warna merupakan parameter utama dalam penentuan kualitas minyak dan digunakan sebagai dasar dalam penentuan apakah minyak tersebut diterima atau tidak dalam dunia perdagangan (Rahadjeng, 1991). Semakin gelap warna CPO maka akan semakin mahal biaya yang dibutuhkan dalam proses pemurnian, selain itu warna yang gelap juga menandakan kualitas minyak yang rendah . Salah satu bahan pemurni yang dapat digunakan untuk penjernihkan atau pemurnian warna minyak goreng yaitu bentonit. Bentonit adalah lempung yang tersusun sebagian besar dari smektit (monmorillonit) sebanyak 75% dan banyak terdapat di daerah Pacitan Jawa Timur. Bentonit yang sudah diaktivasi mempunyai daya pemucat yang optimum pada proses pemucatan minyak goreng (Keraten, 1986). Sebelumnya sudah pernah dilakukan penelitian bahwa bentonit yang telah dipanaskan pada suhu 250oC dan diaktivasi dengan pengasaman pada perbandingan jumlah

Skripsi




4

H2SO4 pekat dan jumlah bentonit (cc/gr) 1:3 mempunyai daya absorpsi optimum sebagai pemucat minyak goreng (Rahadjeng, 1991). Selain itu untuk pemucatan minyak goreng, bentonit juga dapat digunakan untuk lumpur pembilas dalam pengeboran minyak bumi, sebagai pencegah kebocoran dalam bangunan sipil basah (misalnya bendungan dan DAM), katalisator dan lain-lain (Dietrich, 2002). Pada penelitian yang sudah ada banyak menggunakan bentonit sebagai pemucat minyak goreng curah dan minyak goreng bekas sehingga pada penelitian ini mencoba menggunakan bentonit sebagai pemurni CPO (Crude Palm Oil) dengan membandingkan penggunaan bentonit pacitan yang diaktivasi dengan penambahan H2SO4 dan tidak diaktivasi dan divariasi komposisinya. Dalam penelitian ini bentonit digunakan sebagai pemurni CPO dengan parameter kadar asam lemak, kejernihan yang meliputi jumlah karotin yang terabsorpsi dan turbiditas.

1.2 Perumusan Masalah Berdasarkan latar belakang yang telah dikemukakan, maka dapat dirumuskan masalah sebagai berikut: 1.

Apakah bentonit Pacitan yang diaktivasi, dan tanpa aktivasi dapat dimanfaatkan untuk menjernihkan CPO?

2.

Berapakah komposisi optimal bentonit Pacitan yang diaktivasi, dan tanpa aktivasi dapat menjernihkan CPO paling baik?

3.

Manakah bentonit pacitan yang lebih efektif untuk menjernihkan CPO, bentonit Pacitan yang diaktivasi atau tanpa aktivasi?

Skripsi




5

1.3 Tujuan Penelitian Berdasarkan rumusan masalah dan latar belakang yang telah dikemukakan maka tujuan dari penelitian ini adalah : 1.

Mengetahui apakah bentonit Pacitan yang diaktivasi dan tanpa aktivasi dapat dimanfaatkan untuk menjernihkan CPO dengan mutu dan kejernihan yang baik.

2.

Mengetahui berapa komposisi yang tepat dari bentonit Pacitan yang diaktivasi dan tanpa aktivasi dapat menjernihkan CPO paling optimal.

3.

Mengetahui manakah bentonit yang lebih efektif untuk menjernihkan CPO, bentonit Pacitan yang diaktivasi atau tanpa aktivasi.

1.4 Manfaat Penelitian Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi kepada masyarakat dan industri tentang penjernihan (decolorisasi) CPO dapat menggunakan bentonit sebagai adsorben.

Skripsi




BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Bentonit 2.1.1 Bentonit secara umum Nama bentonit pertama kali digunakan untuk menyebut lempung yang bersifat plastis dan sangat koloidal yang tersusun sebagian besar dari smektit (montmorrilonit) sebanyak 75% atau lebih yang ditemukan pertama kali di daerah Ford Benton dalam lapisan Cretaceous di Wyoming Amerika Serikat (Reddy, et al., 2005). Bentonit termasuk jenis lempung dengan materi koloid yang kuat dan akan berubah menjadi substansi gelatin ketika bereaksi dengan air. Lempung ini akan mengembang hingga beberapa kali volume asalnya jika ditempatkan dalam air dan membentuk gel tiksotropik bila sedikit saja ditambahkan pada air. Warna bentonit bervariasi sesuai dengan kondisi yaitu kuning keputih-putihan, kehitaman, hijau kekuningan hingga coklat (Wigati, 1998). Bentuknya pun bervariasi ada yang berbentuk serbuk, bongkahan atau menjadi gel atau suspense ketika bercampur dengan air. Nama montmorrilonit sendiri adalah sejenis nama mineral yang banyak ditemukan di daerah montmorrilont, Perancis oleh Damaour pada tahun 1847. Kandungan lain dalam bentonit merupakan pengotor dari beberapa jenis mineral seperti kwarsa, ilit, kalsit, mika dan klorit. Struktur monmorillonit terdiri dari 3 layer yang terdiri dari 1 lapisan alumina (AlO6) berbentuk oktahedral pada bagian

6 Skripsi




7

tengah diapit oleh 2 buah lapisan silika (SiO4) berbentuk tetrahedral. Diantara lapisan oktahedral dan tetrahedral terdapat kation monovalent maupun bivalent, seperti Na+, Ca2+ dan Mg2+dan memiliki jarak (d-spacing) sekitar 1,2 – 1,5 μm (Syuhada, 2009). Montmorrilonit mampu mengadsorpsi ion positif secara selektif pada larutan polar sehingga pada waktu sama dapat melakukan pertukaran ion pada berbagai aplikasinya. Bentonit banyak digunakan untuk berbagai aplikasi dalam proses katalis, proses adsorpsi maupun sebagai resin penukar ion dalam berbagai industri. Bentonit banyak dijadikan alternatif utama dalam proses adsorpsi karena montmorrilonit di dalamnya memiliki ukuran ruang antar lapis yang mempunyai kapasitas besar dalam adsorpsi sehingga sangat efektif sebagai adsorben. Adsorben lain yang sering digunakan adalah zeolit, namun material zeolit relatif sulit disintesis dalam ukuran yang berkapasitas adsorpsi besar. Di Indonesia maupun di dunia, bentonit dengan berbagai manfaat menjadi obyek bisnis yang menguntungkan. Hasil penelitian Direktorat Sumber Daya mineral ternyata cukup besar deposit bentonit di kecamatan Punung Pacitan Jawa Timur. Bentonit juga dikenal dengan nama tanah pemucat (Bleaching earth) karena kemampuannya dapat merubah warna minyak, lemak maupun air limbah. Aplikasi lain yang banyak menggunakan bentonit adalah lumpur pembilas pada kegiatan pemboran, pembuatan pelet biji besi, penyumbat kebocoran bendungan dan kolam. Selain itu digunakan juga dalam industri minyak sawit dan farmasi (Syuhada, 2009).

Skripsi




8

2.1.2 Komposisi dan sifat-sifat bentonit Komposisi bentonit bervariasi menurut proses terjadinya dan lokasinya. Variasi dari komposisi bentonit ini terletak pada kandungan dari logam-logam penyusunya yang terletak pada tetrahedral dan oktahedral (Djumarman,1977). Tabel 2.1 Komposisi bentonit Pacitan dalam bentuk oksidanya (Harsini., 1995) Oksida B-1% B-2% B-3% B-4% SiO2 Al2O3 Fe2O3 MgO CaO Na2O K2O

50,38 19,85 8,11 2,66 1,43 0,16 0,16

49,68 20,38 6,42 3,24 1,12 0,2 0,28

54,07 16,28 6,38 4,54 1,19 0,14 0,18

55,55 17,39 3,38 4,44 1,51 1,87 0,24

H2O+

14,45

1,27

13,49

10,09

3,72 100,92

4,56 98,58

4,17 100,44

1,52 96,45

-

H2O Total Keterangan

: B-1 : lapisan atas yang berwarna kemerahan B-2 : lapisan tengah yang berwarna abu-abu muda B-3 : lapisan bawah yang berwarna abu-abu tua B-4 : standar bentonit Amerika H2O+ : air lembab yang hilang pada pemanasan 100-110oC H2O- : air interkalasi yang hilang pasa pemanasan 400oC

Bentonit dibedakan dari lempung yang lain karena hampir seluruhnya ( 85% - 90%) terdiri dari mineral lempung kelompok monmorilonit (Djumarman, 1977) yang secara umum ditunjukkan oleh rumus (OH) 4Si8 Al4.nH2O. Mineral bentonit memiliki diameter kurang dari 2 μm yang terdiri dari berbagai macam mineral phyllosilicate yang mengandung silica, aluminium oksida dan hidroksida

Skripsi




9

yang dapat mengikat air. Bentonit memiliki struktur 3 layer yang terdiri dari 2 layer silika tetrahedron dan satu layer sentral oktahedral. Luas permukaan monmorillonit yang cukup besar menyebabkan sifat plastisitas dan kelekatannya yang tinggi dalam keadaan basah. Mineral-mineral tersebut pada umumnya berupa butiran yang sangat halus, sedangkan lapisan penyusunnya tidak terikat dengan kuat. Dalam kontaknya dengan air, mineralmineral tersebut menunjukkan pengembangan antar lapis yang menyebabkan volumenya meningkat dua kali lipat. Jarak dasar monmorillonit meningkat seraca bersamaan dengan menyerapnya air. Peningkatan jarak dasar terjadi secara bertahap yang akhirnya menyebabkan pembentukan kulit hidrasi di sekeliling kation-kation antar lapis. Potensi mengembang dan mengerut yang tinggi ini merupakan penyebab mineral dapat menerima dan menukar ion-ion logam dan senyawa-senyawa organik (Tan, 1992). 2.1.3 Pembentukan bentonit Secara umum pembentukan bentonit berasal dari proses geologis bahan asal abu vulkanik yang mengalami perubahan oleh proses hidrotermal, proses pelapukan maupun pergeseran kimia. Bentonit juga terdapat pada batuan plutonik dengan pembentukan yang relatif lebih lambat dari pada abu vulkanik. Pembentukan bentonit sangat dipengaruhi oleh komponen utama mineral yang terkandung di dalamnya. Selain itu komponen kimia air, daya alir pada bahan dasarnya, iklim dan macam relief tempat pembentukannya juga mempengaruhi pembentukannya.

Skripsi




10

2.1.4 Stuktur bentonit Struktur bentonit ditentukan oleh struktur mineral penyusunnya yaitu mineral monmorillonit. Berdasarkan struktur mineral berdasarkan jenis lempung yaitu terdiri dari lembaran-lembaran tetrahedral dan oktahedral dalam berbagai komposisi. Diusulkan untuk monmorrilonit yaitu : 1. Hofmann dan Endell. 2. Edelman dan Favajee. Kedua hipotesis tersebut menunjukkan keasamaan-keasamaan dalam hal ini struktur sel unit yang dianggap simetris. Selembar oktahedral aluminium diapit oleh dua lembar tetrahedral silica. Lapisan-lapisan tersebut bertumpuk dalam pola acak dan beberapa mineral tersebut berbentuk serat. Ikatan yang menahan lapisanlapisan bersama cukup lemah. Ikatan yang menyebabkan mineral mengembang apabila ada air yang menyusup. Perbedaan antara susunan Hofman dan Edelmann yaitu terletak pada susunan jaringan tertrahedral silika. Edelmann dan Favajee berpendapat bahwa ada suatu susunan alternatif dari tetrahedral silica dengan ikatan Si-O-Si bersudut 180o dengan bidang dasar yang terdiri dari gugus OH yang terikat pada silika dan tetrahedral (Tan, 1992).

Skripsi




11

Gambar 2.1 Struktur Bentonit (Syuhada et al, 2009) 2.1.5 Penggolongan bentonit Secara garis besar bentonit dapat digolongkan menjadi 2 bagian sesuai dengan mineral lempung penyusun utamanya yaitu: 1. Natrium Bentonit (Na-bentonit) Bentonit ini mampu menyerap air dalam jumlah yang besar disertai dengan pengembangan volume yang besar pula dan tetap terdispersi dalam air selama beberapa waktu. Bentonit ini dapat menyerap air sebanyak lima kali dari beratnya, sehingga volumenya bisa bertambah lima belas kali dari volume keringnya. Sifat dari pengembangan bentonit natrium ini bersifat reversible, artinya dapat dikeringkan kembali beberapa kali tanpa merubah sifatnya. Dalam keadaan kering bentonit ini berwarna putih atau krem sedangkan pada keadaan basah dan terkena sinar matahari akan mengkilap. Bentonit tipe ini mempunyai perbandingan soda dan kapur tinggi. Posisi pertukaran ionya banyak diduduki oleh ion Na+. akan tetapi bentonit jenis ini tidak dapat diaktifkan. Bentonit tipe

Skripsi




12

natrium ini biasanya digunakan untuk pembuatan pellet bijih besi, sebagai lumpur pembilas bahan pembakar minyak, dan penyumbat kebocoran pada bendungan. 2. Kalsium Bentonit (Ca-bentonit) Bentonit ini bersifat tidak mengembang dan tetap terdispersi dalam air secara alami maupun setelah diaktifkan dengan asam. Posisi pertukaran ionnya diduduki oleh ion Ca+ dan Mg2+. Dalam keadaan kering bentonit ini berwarna abu-abu, biru, kuning, merah, dan coklat. Perbedaan dari kedua jenis bentonit diatas yaitu berdasarkan sifat pengembangannya. Akan tetapi, bentonit untuk jenis yang tidak mengembang perlu dilakukan pengaktifan terlebih dahulu agar diperoleh hasil evaluasi yang sempurna. Apabila didispersikan di dalam air, dengan cepat bentonit natrium akan terurai menjadi partikel-partikel yang sangat kecil. Bentonit kalsium juga demikian tetapi biasanya partikel-partikelnya lebih besar ukurannya (Djumarman, 1977). 2.1.6 Penggunaan bentonit Secara umum bentonit banyak digunakan dalam aplikasi tiga hal yaitu sebagai resin penukar ion, adsorben dan penyerap air dalam jumlah besar tanpa pengembangan volume terutama pada Ca-bentonit. Kombinasi antara bentonit dengan bahan lain sering digunakan dalam berbagai keperluan industri. Pada komposisi tertentu campuran bentonit ini bermanfaat dalam proses produksi kertas yaitu sebagai bahan perentensi kaolin

Skripsi




13

dan efek fine us tanpa resin. Bentonit juga sering dimanfaatkan dalam pengolahan limbah cair pada industri rayon dengan prinsip adsorpsi. Bentonit atau fuller earth digunakan dalam proses penjernihan warna pada industry minyak goreng (Sherrington, 1968). Nama lain bentonit adalah bleaching earth atau tanah pemucat yang digunakan dalam penjernihan warna pada tekstil, minyak dan lemak. Penggunaan bentonit akan efektif jika bentonit diaktivasi terlebih dahulu dengan tujuan memperluas permukaan sehingga kapasitas adsorpsi lebih besar.

2.2 Minyak Kelapa Sawit Mentah (CPO) Minyak kelapa sawit diperoleh dari pengolahan buah kelapa sawit yang kemudian diolah lagi menjadi minyak goreng sawit (MGS). Secara garis besar buah kelapa sawit terdiri dari serabut buah (pericarp) dan inti (kernel). Serabut buah dari kelapa sawit terdiri dari tiga lapis yaitu lapisan luar atau kulit buah yang disebut pericarp, lapisan sebelah dalam disebut mesocarp atau pulp dan lapisan paling dalam disebut dengan endocarp. Sedangkan inti kelapa sawit terdiri dari lapisan kulit biji (testa), endosperm dan embrio. Dari bagian buah kelapa sawit yang mengandung minyak adalah

lapisan sebelah dalam (mesocarp) dengan

kadar minyak rata-rata sebanyak 56% dan inti (kernel) mengandung minyak sebesar 44%.

Skripsi




14

Pericarp

Mesocarp

Kernel

Endocarp

2.2 Gambar Bagian Buah Kelapa Sawit Minyak kelapa sawit pada umumnya seperti minyak nabati lainnya yaitu merupakan senyawa yang tidak larut dalam air, sedangkan komponen penyusunnya yang utama adalah trigliserida dan nontrigliserida. 2.2.1 Trigliserida pada minyak kelapa sawit Seperti halnya lemak dan minyak lainnya, minyak kelapa sawit juga terdiri atas trigliserida yang merupakan ester dari gliserol dengan tiga molekul asam lemak menurut reaksi sebagai berikut : O

CH2OH CHOH + CH2OH

3 RCOOH

H2C

O

C

HC

O

C

H2C

O

C

R1 O R2 + 3 H2O O R3

Gambar 2.3 Reaksi Pembentukan Trigliserida Bila R1 = R2 = R3 atau ketiga asam lemak penyusunnya sama maka trigliserida ini disebut trigliserida sederhana, dan apabila salah satu atau lebih asam lemak penyusunnya tidak sama maka disebut trigliserida campuran.

Skripsi




15

Asam lemak merupakan rantai hidrokarbon yang setiap atom karbonnya mengikat satu atau dua atom hidrogen kecuali atom karbon terminal mengikat tiga atom hidrogen, sedangkan atom karbon terminal lainnya mengikat gugus karboksil. Asam lemak yang pada rantai hidrokarbonnya terdapat ikatan rangkap disebut asam lemak tidak jenuh, dan apabila tidak terdapat ikatan rangkap pada rantai hidrokarbonnya karbonnya disebut dengan asam lemak jenuh. Secara umum struktur asam lemak dapat digambarkan sebagai berikut : H

O

H3C

H2C

H2 C

H2 C

Asam Lemah Jenuh

C

OH

H2 C

H3C

C

O C H

C

OH

Asam Lemak Tak Jenuh

Gambar 2.4 Asam Lemak Jenuh dan Tak Jenuh Makin jenuh molekul asam lemak dalam molekul trigliserida, makin tinggi titik beku atau titik cair minyak tersebut .Sehingga pada suhu kamar biasanya berada pada fase padat. Sebaliknya semakin tidak jenuh asam lemak dalam molekul trigliserida maka makin rendah titik helm atau titik cair minyak tersebut sehingga pada suhu kamar berada pada fasa cair. Minyak kelapa sawit adalah lemak semi padat yang mempunyai komposisi yang tetap. Berikut ini adalah tabel dari komposisi trigliserida dan tabel komposisi asam lemak dari minyak kelapa sawit (Ketaren, 1986).

Skripsi




16

Tabel 2.2 Komposisi dari Minyak Kelapa Sawit (Ketaren, 1986). Trigiserida Jumlah (%) Tripalmitin 3-5 Dipalmito-Stearine 1-3 Oleo-Miristopalmitin 0-5 Oleo-Dipalmitin 21-43 Oleo-Palmitostearin 10-11 Palmito-Diolein 32-48 Stearo-Diolein 0-6 Linoleo-Diolein 3-12 Tabel 2.3 Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit Asam Lemak Asam Kaprilat Asam kaproat Asam Miristat Asam Palmitat Asam Stearat Asam Oleat Asam Laurat Asam Linoleat

Jumlah 1,1 – 2,5 40 – 46 3,6 – 4,7 30 – 45 7 – 11

Minyak kelapa sawit jika dilihat berdasarkan dari asam lemaknya digolongkan menjadi minyak asam palmiat karena minyak kelapa sawit ini memiliki kandungan asam palmiat yang sangat tinggi jika dibandingkan dengan kandungan asam lemak lainya. Jenis asam lemak sendiri terdiri dari dua jenis yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Rantai karbon hidrokarbon dalam suatu asam lemak bersifat tak jenuh apabila mengandung ikatan rangkap. Untuk saat ini asam lemak tak jenuh sangat diminati oleh masyarakat karena lebih aman bagi kesehatan sedangkan asam lemak jenuh beresiko tinggi mempertinggi kadar kolesterol dalam darah yang dapat menyebabkan penyempitan pembuluh darah terutama

Skripsi




17

pembuluh darah dalam jantung, sehingga bisa menyebabkan gangguan pada jantung. 2.2.2 Senyawa non trigliserida pada minyak kelapa sawit Selain trigliserida masih terdapat senyawa non trigliserida dalam jumlah kecil. Yang termasuk senyawa non trigliserida ini antara lain : motibgliserida, digliserida, fosfatida, karbohidrat, turunan karbonidrat., protein, beberapa mesin dan bahan-bahan berlendir atau getah (gum) serta zat-zat berwarna yang memberikan warna serta rasa dan bau yang tidak diinginkan. Dalam proses pemurnian dengan penambahan alkali (biasanya disebut dengan proses penyabunan) beberapa senyawa non trigliserida ini dapat dihilangkan, kecuali beberapa senyawa yang disebut dengan senyawa yang tak tersabunkan. 2.2.3 Warna dalam minyak Warna pada minyak kelapa sawit merupakan salah satu faktor yang mendapat perhatian khusus, karena minyak kelapa sawit mengandung warnawarna yang tidak disukai oleh konsumen. Zat warna dalam minyak kelapa sawit terdiri dari dua golongan yaitu zat warna alamiah dan zat warna dari hasil degradasi zat warna alamiah (Ketaren, 1986). 2.2.3.1 Zat warna alamiah Yang termasuk golongan zat warna alamiah adalah zat warna yang terdapat secara alamiah didalam kelapa sawit, dan ikut terekstraksi bersama minyak pada proses ekstraksi. Zat warna tersebut antara lain terdiri dari α-karoten, β-karoten, xanthopil, kloropil dan antosianin. Zat- zat warna tersebut

Skripsi




18

menyebabkan minyak berwarna kuning, kuning kecoklatan, kehijau-hijauan dan kemerah - merahan. Pigmen berwarna kuning disebabkan oleh karoten yang larut didalam minyak. Karoten merupakan persenyawaan hidrokarbon tidak jenuh, dan jika minyak dihidrogenasi, maka karoten tersebut juga berikut terhidrogenasi sehingga intensitas warna kuning berkurang. 2.2.3.2 Warna akibat oksidasi dan degradasi komponen kimia yang terdapat pada minyak 2.2.3.2.1 Warna Gelap Warna gelap ini disebabkan oleh proses oksidasi terhadap tokoferol (vitamin E). Jika minyak bersumber dari tanaman hijau, maka zat kloroifil yang berwarna hijau turut terekstraksi bersama minyak, dan klorofil tersebut sulit dipisahkan dari minyak. Warna gelap ini dapat terjadi selama proses pengolahan dan penyimpanan, yang disebabkan beberapa faktor yaitu : 1. Suhu pemanasan yang terlalu tinggi pada waktu pengepresan dengan cara hidrolik atau ekspeller, sehingga sebagian minyak teroksidasi. Disamping itu minyak yang terdapat dalam suatu bahan dalam keadaan panas akan mengekstraksi zat warna yang terdapat dalam bahan tersebut. 2. Pengepresan bahan yang mengandung minyak dengan tekanan dan suhu yang tinggi akan menghasilkan minyak dengan warna yang lebih gelap. 3. Ekstraksi minyak dengan menggunakan pelarut organik tertentu, misalnya campuran pelarut petroleum-benzen akan menghasilkan minyak dengan.

Skripsi




19

Warna lebih merah dibandingkan dengan minyak yang diekstraksi dengan pelarut triklor-etilen , benzol dan heksan. 4. Logam seperti Fe, Cu dan Mn akan menimbulkan warna yang tidak diingini dalam minyak. 5. Oksidasi terhadap fraksi tidak tersabunkan dalam minyak, terutama oksidasi tokoperol dan chroman 5,6 qoinon menghasilkan warna kecoklat - coklatan. 2.2.3.2.2 Warna Coklat Pigmen coklat biasanya hanya terdapat pada minyak yang berasal dari bahan yang telah busuk atau memar. Hal ini dapat terjadi karena reaksi molekul karbohidrat dengan gugus pereduksi seperti aldehid serta gugus amin dari molekul protein dan yang disebabkan oleh aktivitas enzim-enzim seperti phenol oxidase, poliphenol oxidase dan sebagainya. 2.2.3.2.3 Warna Kuning Warna kuning selain disebabkan oleh adanya karoten yaitu zat warna alamiah juga dapat terjadi akibat proses adsorpsi dalam minyak tidak jenuh. Warna ini timbul selama penyimpanan dan intensitas warna bervariasi dari kuning sampai ungu kemerah merahan. Umumnya warna yang timbul akibat degradasi zat warna alamiah amat sulit dihilangkan, timbulnya warna ini dapat diidentifikasikan bahwa telah terjadi kerusakan pada minyak. Untuk mencegah hal ini, pada proses umumnya ditambahkan zat anti oksidan sedangkan minyak kelapa sawit itu sendiri telah mengandung zat anti oksidan walaupun dalam jumlah sedikit .

Skripsi




20

2.2.4 β-karoten pada minyak sawit mentah (CPO) Pada minyak sawit mentah kandungan β-karotennya sangat banyak sehingga menyebabkan minyak sawit mentah berwarna kuning kemerah-merahan (Baharin, et al., 2001). Kandungan karotennya mencapai 550 ppm dengan aktivitas provitamin A 15 kali lebih tinggi dibandingkan wortel dan 300 kali lebih tinggi dari pada tomat. Perlakuan pemanasan pada suhu 180-220oC selama 7-45 menit menyebabkan retensi β-karoten menjadi 70-80 persen (Khomsan A, 2000). Angka ini relatif tinggi sehingga β-karoten di dalam minyak sawit masih dapat dimanfaatkan tubuh. Pada saat ini lebih dari 400 karoten telah dapat diidentifikasi, namun hanya 50-60 karoten yang dapat berfungsi sebagai provitamin A. Beta karoten merupakan karotenoid yang paling umum dijumpai sebagai pigmen dan dikenal sebagai provitamin A dengan aktivitas lebih tinggi dibandingkan alfa dan teta karoten (Khomsan, 2000). Di dalam tubuh, β-karoten akan mengalami adsorpsi dan metabolisme. Sepertiga beta karoten yang diabsorbsi berbentuk utuh dan diangkut oleh chylomicron, sedangkan sisanya dibuang melalui ekskresi. Dalam metabolisme selanjutnya beta karoten nantinya akan diubah menjadi vitamin A di dalam tubuh (Mutia, 2009). Sangat baik mengomsumsi makanan yang mengandung β-karoten yang kaya akan provitamin A karena dapat menyembuhkan buta senja (hemerolapia), bercak bitot pada anak-anak penderita defisiensi vitamin, pencegah kanker, khususnya kanker kulit dan paru (Khomsan, 2000). β-karoten dapat menjangkau lebih banyak bagian-bagian tubuh dalam waktu relatif lebih lama dibandingkan vitamin A, sehingga memberikan perlindungan lebih optimal terhadap munculnya kanker.

Skripsi




21

Akan

tetapi

mengkonsumsi

β-karoten

yang

berlebihan

ternyata

dapat

menyebabkan kulit berwarna kuning dan β-karoten dalam darah sangat tinggi. Keadaan ini akan pulih kembali setelah kita menghentikan konsumsi pangan sumber β-karoten. Selain itu konsumsi vitamin A yang berlebihan akan menyebabkan hipervitaminosis A dengan gejala sakit pinggang, sakit perut, diare, muntah, pusing, dan lain-lain (Khomsan A., 2000). Beta karoten berwarna kuning kemerah-merahan atau kadang disebut orange karena β-karoten mempunyai deretan delokalisasi seperti yang telah kita lihat pada gambar 2.4 , tetapi pada skala yang lebih besar dengan 11 ikatan rangkap dua karbon-karbon terkonjugasi bersama-sama (Clark J., 2007). Gambar berikut menunjukan struktur β-karoten dengan ikatan rangkap dua dan ikatan tunggal yang berselang-seling yang ditunjukkan dengan warna merah.

Gambar 2.5 Stuktur β-karoten Yang lebih terdelokalisasi, mempunyai perbedaan energi antara energi tertinggi orbital pi ikatan dan energi terendah orbital pi anti-ikatan lebih kecil. Karena itu untuk mendorong elektron pada β-karoten dibutuhkan energi yang lebih kecil. Energi yang rendah artinya sinar yang diserap frekuensinya lebih rendah dan hal itu ekivalen dengan panjang gelombang yang lebih panjang (Clark J., 2007). Berikut contoh spektrum UV standar dari β-karoten 10 ppm dengan panjang gelombang 245 nm (Parwata, et al., 2010).

Skripsi




22

Gambar 2.6 Spektrum UV Senyawa Karotenoid 2.2.5 Bilangan Asam Bilangan asam adalah jumlah milligram KOH 0,1 N yang dibutuhkan untuk menetralkan asam lemak bebas yang terdapat dalam 1 gram minyak atau lemak (Ketaren, 1986). Jadi bilangan asam ini dapat digunakan untuk mengukur jumlah asam lemak bebas yang terdapat dalam suatu minyak atau lemak. RCOOH + KOH

RCOOK + H2O

Bilangan asam dapat diukur dengan rumus : Bilangan asam= Keterangan : A

Skripsi

= Volume KOH untuk Titrasi (ml)

N

= Normalitas KOH (N)

Mr

= Massa molekul relatife KOH

G

= Berat sampel (g)




23

2.2.6 Standart mutu minyak kelapa sawit yang siap dipasarkan Untuk menentukan apakah mutu minyak itu termasuk baik atau tidak diperlukan standard mutu. Ada beberapa faktor yang menentukan standard mutu yaitu: kandungan air dan kotoran dalam minyak kandungan asam lemak bebas (ALB), warna dan bilangan peroksida. Faktor lain yang mempengaruhi standar mutu adalah titik cair kandungan gliserida, refining loss, plastisitas dan supreadability, kejernihan kandungan logam berat dan bilangan penyabunan. Adapun ketentuan mutu minyak goreng yang dikeluarkan oleh Departemen Perindustrian Republik Indonesia seperti terlihat pada tabel berikut: Tabel 2.4 Syarat Mutu Minyak Goreng (SII, 1972) No Kandungan 1 Air 2 Kotoran 3 Bilangan iod ( gram iod / gram sampel) 4 Bilangan peroksida ( mg oksigen/ 100gr sampel) 5 Asam Lemak bebas 6 Warna, bau dan rasa 7 Logam-logam berbahaya (Pb, Cu, Hg dan As)

Persyaratan Maksimum 0,3 % maksimum 0,05% Maksimum 8-10% Maksimum 1% Maksimum 0,3% Normal -

2.3 Penjernihan atau Penghilangan Warna Tahap yang terpenting dalam pemurnian minyak nabati adalah penghilangan bahan-bahan berwarna yang tidak diinginkan, dan proses ini umumnya disebut dengan penjernihan atau penghilangan warna (decolorization). Pada proses netralisasi, beberapa bahan berwarna biasanya dapat dihilangkan, khususnya bila larutan alkali kuat digunakan akan tetapi beberapa bahan alami yang terlarut dalam minyak (dimana sifatnya sangat karakteristik), biasanya tidak

Skripsi




24

dapat terlihat sebagai bahan pengotor minyak akan tetapi pengotor minyak ini hanya dapat dihilangkan dengan perlakuan khusus. Penjernihan minyak sawit dan lemak lainnya yang telah dikenal antara lain: 1. Penjernihan dengan adsorpsi. Cara ini dilakukan dengan menggunakan bahan penjernih seperti tanah liat (clay) dan karbon aktif. 2. Penjernihan dengan oksidasi. Oksidasi ini bertujuan untuk merombak zat warna yang ada pada minyak tanpa menghiraukan kualitas minyak yang dihasilkan, proses penjernihan ini banyak dikembangkan pada industri sabun. 3. Penjernihan dengan panas. Pada suhu yang tinggi zat warna akan mengalami kerusakan, sehingga warna yang dihasilkan akan lebih pucat. Proses ini selalu disertai dengan kondisi hampa udara. 4. Penjernihan dengan hidrogenasi. Hidrogenasi bertujuan untuk menjenuhkan ikatan rangkap yang ada pada minyak tetapi ikatan rangkap yang ada pada rantai karbon karoten akan terisi atom H. Karotena yang terhidrogenasi warnanya akan bertambah pucat. Minyak sawit merupakan salah satu minyak yang sulit dipucatkan karena mengandung pigmen karotena yang tinggi sedangkan minyak biji-bijian lainnya agak mudah karena zat warna yang dikandungnya sedikit. Oleh sebab itu, minyak sawit dipucatkan dengan kombinasi antara adsorben dengan pemanasan. Minyak yang dihasilkan dengan cara ini memenuhi sebagai lemak pangan. Cara penjernihan minyak kelapa sawit yang umum dikembangkan ialah kombinasi adsorben dengan waktu pemanasan. Dasar pemilihan tentang cara

Skripsi




25

penjernihan tergantung pada faktor warna, kehilangan minyak, kualitas minyak dan biaya pengolahan. Penggunaan adsorben serta panas yang digunakan dalam proses penjernihan ini tidaklah selalu sama untuk semua pabrik pengolahan minyak kelapa sawit, tetapi tergantung pada kondisi minyak kelapa sawit, proses pabrik tertentu serta sifat adsorben yang digunakan. Umumnya penggunaan adsorben adalah ( 1,0-5,0 )% dari berat minyak dengan pemanasan 120°C selama 1 jam. Penjernihan adalah suatu tahap pemurnian yang tujuannya untuk menghilangkan zat-zat yang tidak diinginkan atau dikehendaki dalam minyak. Penjernihan ini dilakukan dengan cara mencampurkan sejumlah kecil absorben, seperti tanah serap (filter earth), lempung aktif (activated clay) dan arang aktif atau dapat juga menggunakan bahan kimia. Zat warna dalam minyak akan diserap oleh permukaan adsorben dan juga menyerap suspensi koloid (gum dan resin), serta hasil degradasi minyak misalnya peroksida (Ketaren, 1986).

2.4 Penjernihan dengan Menggunakan Adsorben Proses penjernihan kelapa sawit dengan menggunakan adsorben, pada prinsipnya adalah merupakan proses adsorpsi, dimana pada umumnya minyak kelapa sawit dipucatkan dengan kombinasi antara adsorben dengan pemanasan (Mutia, 2009). Adsorpsi merupakan peristiwa penyerapan pada lapisan permukaan atau antar fasa, dimana molekul dari suatu materi terkumpul pada bahan pengadsorpsi atau adsorben. Ditinjau dari bahan yang teradsorpsi dan bahan

Skripsi




26

pengadsorben adalah dua fasa yang berbeda, oleb sebab itu dalam peristiwa adsorpsi materi teradsorpsi akan terkumpul antar muka kedua fasa tersebut. Peristiwa adsorpsi pada prinsipnya adalah netralisasi gaya tarik yang keluar dari suatu permukaan. Gaya tarik antar molekul pada permukaan dan dengan yang berada pada bagian dalam suatu material adalah tidak sama. Molekul pada permukaan cenderung menarik molekul disekitarnya, maka molekul pada permukaan akan saling terikat lebih kuat satu sama lain, dan dapat menekan molekul

dibawah permukaan,

sehingga

muncullah pengertian tegangan

permukaan. Pendapat tentang mekanisme adsorpsi zat warna pada proses penjernihan minyak kelapa sawit masih terdapat kesimpangsiuran, sebagian berpendapat bahwa gejala tersebut adalah peristiwa kimia dan yang lain menyatakan hal itu adalah peristiwa fisika, akan tetapi disimpulkan sebagai affinitas permukaan terhadap substrat. Pada adsorpsi fisika terjadi proses cepat dan setimbang (reversibel) sedangkan adsorpsi kimia berlangsung lambat tetapi irreversibel. Perbedaan antara adsorpsi kimia dengan adsorpsi fisika terkadang tidak jelas dan banyak prinsipprinsip adsorpsi fisika berlaku juga pada adsorpsi kimia. Gaya-gaya yang terlibat pada proses adsorpsi antara lain gaya tarik Van der Walls yang non polar, pembentukan ion hidrogen, gaya penukaran ion dan pembentukan ikatan kovalen. Berdasarkan kekuatan dalam berinteraksi, adsorpsi dibedakan menjadi dua yaitu : adsorpsi fisika dan adsorpsi kimia. Dalam adsorpsi fisika atau fisisorpsi terjadi karena adanya gaya Van de Walls berupa gaya tarik

Skripsi




27

menarik antara adsorbat dengan adsorben. Sedangkan dalam adsorpsi kimia atau kimisorpsi, partikel melekat pada permukaan dengan membentuk ikatan kimia dan cenderung mencari tempat yang memaksimumkan bilangan koordinasinya dengan adsorben (Atkins, 1997). Secara garis besar berbedaan antara adsorpsi fisika dan adsorpsi kimia yaitu : Tabel 2.5 Perbedaan antara Adsorpi Fisika dan Adsorpi Kimia Adsorpsi Fisika Adsorpsi Kimia Perubahan entalpi adsorpsi besar Perubahan entalpi adsorpsi kecil (ΔH = 40-800 kj/mol) (ΔH = 5-35 kj/mol) Reaksi irreversible Reaksi reversible Adsorpi monolayer Adsorpi multilayer Prosesnya lambat Prosesnya cepat 2.5 Spektrofotometer UV-Vis Sinar monokromatis atau bukan monokromatis mengenai media yang homogen, maka sebagian sinar akan dipantulkan, sebagian akan diserap oleh medium dan sisanya akan diteruskan (KKKA, 2010). Molekul menyerap energi dalam ultraviolet dan spektrun sinar tamapk bergantung pada struktur elektronik dari molekul. Energi serapan menghasilkan elevasi electron dari orbital dasar ke orbital lebih tinggi dikedudukan tereksitasi. Spektrofotometer ultraviolet akan memberikan informasi yang berguna pada sistem terkonjugasi. Sering didapatkan bahwa bagian komplek dari molekul adalah transparan di dalam UV (Kosela, 2010). Ada beberapa istilah tertentu yang penting biasa digunakan dalam UV spektrofotometer: a. Kromofor adalah gugus tak jenuh kovalen yang menyebabkan serapan elektronik. Contoh: C=C, C=O, dan NO2.

Skripsi




28

b. Auksokrom adalah gugus jenuh yang apabila terikat pada suatu kromofor akan mempengaruhi panjang gelombang (λ) dan intensitas serapan maksimum. Contoh: OH, NH2 dan Cl. c. Pergeseran batokromik (pergeseran merah). Pergeseran ini disebabkan pengaruh subtituen atau pelarut, auksokrom, perubahan PH sehingga menyebabkan pergeseran serapan kearah panjang gelombang (λ) lebih panjang. d. Pergeseran hipsokromik (pergeseran biru). Pergeseran ini disebabkan subtituen atau pelarut, perubahan pH dan adanya system konjugasi yang dihilangkan sehingga menyebabkan pergeseran serapan kearah panjang gelombang (λ) lebih pendek. e. Efek Hiperkromik adalah efek yang mengakibatkan kenaikan intensitas serapan. f. Efek hipokromik adalah efek yang mengakibatkan penurunan intensitas. g. λ maksimum yaitu panjang gelombang pada serapan maksimum. Spektrofotometer biasanya digunakan untuk memprediksi jenis atau golongan senyawa dan menentukan kandungan senyawa dalam sampel.

2.6 Turbidimeter Turbidimeter merupakan alat yang digunakan untuk menguji kekeruhan, yang biasanya dilakukan pengujian adalah pada sampel cairan misalnya air. Salah satu parameter mutu yang sangat vital adalah kekeruhan yang kadang-kadang diabaikan karena dianggap sudah cukup dilihat saja atau alat ujinya yang tidak ada

Skripsi




29

padahal hal tersebut dapat berpengaruh terhadap mutu. Oleh sebab itu untuk mengendalikan mutu dilakukan uji kekeruhan dengan alat turbidimeter (KKKA, 2010). Turbidimeter yaitu sifat optik akibat dispersi sinar dan dapat dinyatakan sebagai perbandingan cahaya yang dipantulkan terhadap cahaya yang tiba. Intensitas cahaya yang dipantulkan oleh suatu suspensi adalah fungsi konsentrasi jika kondisi-kondisi lainnya konstan. Turbidimeter meliputi pengukuran cahaya yang diteruskan. Turbiditas berbanding lurus terhadap konsentrasi dan ketebalan, tetapi turbiditas tergantung juga pada warna. Untuk partikel yang lebih kecil, rasio Tyndall sebanding dengan pangkat tiga dari ukuran partikel dan berbanding terbalik terhadap pangkat empat panjang gelombangnya (Endrah, 2010). Prinsip spektroskopi absorbsi dapat digunakan pada turbidimeter. Pada turbidimeter, absorbsi akibat partikel yang tersuspensi diukur. Meskipun prcsisi metode ini tidak tinggi tetapi mempunyai kegunaan praktis, sedangkan akurasi pengukuran tergantung pada ukuran dan bentuk partikel. Setiap instrumen spektroskopi absorbsi dapat digunakan untuk turbidimeter (Anonim, 2010). Metode pengukuran turbiditas dapat dikelompokkan dalam tiga golongan (KKKA, 2010), yaitu : a. Pengukuran perbandingan intensitas cahaya yang dihamburkan terhadap intensitas cahaya yang datang. b. Pengukuran efek ekstingsi, yaitu kedalaman dimana cahaya mulai tidak tampak di dalam lapisan medium yang keruh.

Skripsi




30

c. Instrumen pengukur perbandingan Tyndall disebut sebagai Tyndall meter. Dalam instrumen ini intensitas diukur secara langsung. Sedang pada neflometer, intensitas cahaya diukur dengan larutan standar.

Skripsi




BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Tempat dan Waktu Pelaksanaan Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Fisik Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Airlangga Mulai Januari sampai Juni 2012.

3.2 Bahan Penelitian Bahan yang digunakan untuk penelitian ini yaitu : CPO dari PT. Makin Group Kalimantan Selatan, bentonit Pacitan, KOH, β-karoten dari ekstrak wortel, H2SO4, Etanol, akuades, Asam Oksalat, n-heksan, indikator Phenoftalein (PP), klorofom.

3.3 Peralatan Penelitian Alat-alat yang digunakan untuk penelitian ini adalah timbangan analitik, hotplate, sentrifuge, buret, krus porselin, ayakan dengan ukuran 200 mesh, oven, pengaduk

magnetik,

thermometer,

Portable

Turbidimeter

model

996,

Spektrofotometer UV-Vis Shimadzu tipe UV-1800 dan berbagai alat gelas yang lazim digunakan di laboratorium kimia.

31 Skripsi




32

3.4 Diagram Alir Penelitian

Memisahkan fasa padat dan fasa cair dari CPO dengan menggunakan alat sentrifuge

Penyiapan sampel

Fasa padat

Fasa cair

Dengan variasi jumLah bentonit yang ditambahkan

Bentonit

Dipanaskan dengan variasi waktu

Campuran CPO+bentonit disentrifuse dalam keadaan panas

Memisahkan antara filtrate&absorben

Minyak sawit murni

Penentuan bilangan asam

Penentuan β-karoten pada Warna Minyak Sawit dengan Spektrofotometer UVVis

Penentuan Kejernihan Minyak Sawit dengan Turbidimeter

3.5 Prosedur Kerja 3.5.1 Pembuatan larutan KOH 0,1 N Menimbang sebanyak 6,6 KOH kemudian dilarutkan dengan akuades sebanyak 1000 mL. kemudian diaduk hingga larut sempurna yang homogen.

Skripsi




33

3.5.2 Pembuatan larutan baku asam oksalat 0,1 N Menimbang dengan teliti asam oksalat sebanyak 0,630 gram selanjutnya dilarutkan dalam akuades sedikit demi sedikit hingga larut sempurna. Setelah itu larutan asam oksalat dipindahkan secara kuantitatif ke dalam labu ukur 100 mL dan ditambahkan lagi akuades hingga tanda batas. Larutan dikocok agar homogen. 3.5.3 Preparasi sampel CPO yang diperoleh dari di sentrifuge terlebih dahulu. Hal ini bertujuan untuk memisahkan antara padatan dengan minyaknya agar diperoleh CPO tanpa padatannya. 3.5.4 Pembuatan adsorben bentonit aktif Bentonit yang sudah dicuci sebanyak 5,000 gram ditambahkan H2SO4 0,1N sebanyak 200 mL. Langkah selajutnya direfluks pada suhu 80oC (Zuhri, 1997). Kemudiann dipisahkan hingga terdapat dua lapisan lalu didekantir dan dioven selama 2 jam pada suhu 120oC. Selanjutnya ditumbuk hingga halus kemudian diayak dengan ayakan 200 mesh.

3.6 Karakterisasi CPO Setelah Dimurnikan dengan Adsorben Bentonit 3.6.1 Penentuan kadar asam lemak Ditimbang 0,100 gram sampel dimasukkan labu titrasi kemudian ditambahkan 5 mL etanol dan 5 mL n-heksan lalu dikocok hingga homogen dan ditambahkan indikator phenoftalein (pp). Langkah selanjutnya dititrasi dengan KOH 0,1N. Sebelumnnya KOH sudah dibakukan terlebih dahulu dengan asam oksalat. Titrasi dihentikan setelah larutan berubah warna menjadi merah jambu

Skripsi




34

yang dapat bertahan selama 30 detik (Sudarmaji, 1997). Untuk preparasi sampel, Minyak sawit mentah (CPO) dipisahkan antara fasa cair dan fasa padatnya agar didapatkan fasa cairnya. Kemudian kadar asam lemak ditentukan sesuai dengan persamaan: Kadar asam lemak = VKOH x NKOH x M Berat sampel x 10 3.5.2 Penentuan β-karoten dalam minyak kelapa sawit Analisis warna ini dilakukan dengan menggunakan alat Spektrofotometer UV-Vis Shimadzu tipe UV-1800. Dari data analisis besarnya kandungan βkaroten yang masih terdapat dalam warna minyak sawit diketahui tingkat kemurnian minyak sawit ini. Sebagai standar digunakan β-karoten dari ekstrak wortel yaitu menimbang 0,100 gram dilarutkan dalam n-heksan sebanyak 10 mL (larutan 10000 ppm). Dari larutan induk membuat larutan standar 10, 25, 50, 75, 100, 250, 500, 750 dan 1000 ppm. Selanjutnya membuat grafik kalibrasi untuk menghitung kadar β-karoten dalam sampel. 3.5.3 Uji kekeruhan minyak kelapa sawit Sebanyak 0,5 mL sampel dimasukkan dalam labu ukur 25 mL kemudian ditambahkan kloroform sampai tanda batas. Kemudian diukur dengan Portable Turbidimeter model 996. Dari data analisis kejernihan minyak ini dapat diketahui tingkat kejernihan CPO.

Skripsi




BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Penyiapan Sampel Crude Palm Oil (CPO) yang akan dijernihkan diperoleh dari PT. Makin Group Kalimantan Selatan berupa CPO yang masih ada padatannya sedangkan dalam penelitian ini yang digunakan fase cair dari CPO. Untuk itu dilakukan proses pemisahan dengan cara disentrifuge terlebih dahulu agar terpisah antara fase padat dengan fase cair.

Gambar 4.1 CPO belum dipisahkan dengan padatannya

4.2 Pembuatan Adsorben Adsorben dibuat dari bentonit alam Pacitan tanpa diaktivasi dan bentonit Pacitan diaktivasi. Bentonit aktif dibuat dengan cara menimbang bentonit Pacitan sebanyak 5,000 gram kemudian ditambahkan H2SO4 0,1 N sebanyak 200 mL selanjutnya direflux (Zuhri, 1997). Selanjutnya campuran disentrifugasi agar bentonitnya terpisah antara fase padat dengan fase cair. Langkah selanjutnya menghilangkan ion SO42- dengan

35 Skripsi




36

cara dicuci dengan akuadem hingga bentonit terbebas dari SO42-. Berikutnya bentonit aktif dioven selama 4 jam pada suhu 120oC agar bentonit aktif terbebas dari H2O kemudian dihaluskan dan diayak dengan ukuran 200 mesh. Untuk selanjutnya dilakukan uji untuk mengetahui luas permukaan bentonit. Luas bentonit tanpa aktivasi 67.356 m2/g sedangkan luas permukaan bentonit setelah diaktivasi 100.350 m2/g. Ada perbedaan antara bentonit sebelum diaktivasi dengan sesudah diaktivasi. Luas permukaan bentonit setelah ditambahkan H2SO4 menjadi lebih besar.

Gambar 4.2 Bentonit aktif setelah dioven dan bentonit aktif dihaluskan

4.3 Decolorisasi (Penjernihan) CPO dengan Adsorben Bentonit Untuk penjernihan, CPO sebanyak 10 mL ditambahkan adsorben bentonit dengan variasi berat 1%, 2%, 3%, 4%, 5% dari volume CPO 10 mL (b/v). Selanjutnya diaduk dengan stirrer magnetik dan dipanaskan pada suhu 120oC dengan variasi waktu pemanasan 1, 2, 3, 4 dan 5 jam. Langkah berikutnya didinginkan pada suhu ruangan kemudian di sentrifuge agar bentonit memisah dengan minyak. Setelah disentrifuge terdapat 2 lapisan yaitu lapisan atas minyak dan lapisan bawah bentonit, kemudian diambil minyaknya. Perlakuan ini dilakukan untuk bentonit Pacitan tanpa aktivasi maupun bentonit Pacitan yang

Skripsi




37

diaktivasi. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan ternyata bentonit dapat dimanfaatkan sebagai pemurni warna CPO yang semula orange keruh menjadi kuning jernih. Selain itu juga dapat menurunkan kadar asam, kadar βkaroten dan kekeruhannya. Hal tersebut dapat dilihat berdasarkan hasil karakteristik CPO setelah dijernihkan menggunakan adsorben bentonit.

4.4 Hasil Karakteristik CPO Setelah Dijernihkan dengan Adsorben Bentonit 4.4.1 Kadar asam lemak setelah CPO mengalami proses penjernihan Kadar asam merupakan konversi dari bilangan asam yang dihitung berdasarkan berat molekul dari asam lemak yang dominan dalam jenis minyak tertentu yang dinyatakan sebagai %FFA (Free Fatty Acid). Hasil pengukuran kadar asam pada penambahan adsorben bentonit

tanpa aktivasi tertera pada

lampiran 2. Berdasarkan data yang diperoleh, dibuat persamaan grafik sebagai berikut:

Gambar 4.3 Kurva dari CPO setelah proses pemurnian dengan adsorben bentonit tanpa aktivasi

Skripsi




38

Dari gambar 4.3 diatas dapat diketahui bahwa kadar asam dalam CPO berkurang dengan penambahan adsorben bentonit. Penurunan kadar asam tidak stabil namun penuruan kadar asam mulai pada penambahan adsorben 1%. Penurunan kadar asam paling banyak pada penambahan bentonit sebanyak 2% pada waktu 75 menit. Untuk pengukuran kadar asam pada penambahan adsorben bentonit aktif tertera pada lampiran 2. Berdasarkan data yang diperoleh, dibuat persamaan grafik sebagai berikut:

Gambar 4.4 Kurva hasil pengukuran kadar asam lemak penambahan adsorben bentonit aktif Dari gambar 4.4 diatas dapat diketahui kadar asam dalam CPO juga mengalami penurunan apabila dijernihkan menggunakan adsorben bentonit aktif. Penurunan kadar asam terjadi mulai pada penambahan bentonit aktif selama 1% dan penuruan kadar asam paling rendah yaitu pada penambahan bentonit aktif sebanyak 1 % pada waktu 60. Dalam penurunan kadar asam bentonit aktif lebih besar jika dibandingkan dengan bentonit tanpa aktivasi. Hal ini disebabkan karena luas permukaan bentonit aktif yang lebih luas sehingga lebih optimal dalam

Skripsi




39

mengadsorpsi CPO. Selain mempunyai kemampuan memurnikan warna CPO, penambahan adsorben bentonit juga dapat menurunkan kadar asam lemak dalam CPO sehingga menjadikan kualitas CPO setelah mengalami pemurnian lebih baik. Ukuran molekul dan berat mempengaruhi adanya adsorpsi organik. Semakin besar ukuran molekul dan berat ukuran organik maka semakin mudah untuk mengalami proses adsorpsi. Crude Palm Oil (CPO) dominan mengandung asam palmitat dengan berat molekul 263 dan komposisi 41% dari keseluruhan berat minyak sehingga menghasilkan asam lemak yang cukup besar. Ukuran besar tersebut menghasilkan gaya Van der Walls berupa tarikan antar molekul partikel asam lemak bebas dengan adsorben sehingga menyebabkan menempelnya asam lemak bebas pada adsorben (Mutia, 2000). Hal tersebutlah yang menyebabkan kadar asam lemak pada CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit menurun, baik bentonit tanpa aktivasi maupun bentonit aktif. 4.4.2 Penentuan Kadar β-karoten dalam CPO setelah mengalami adsorpsi Crude Palm Oil (CPO) memiliki kandungan β-karoten yang tinggi. Untuk mengamati β-karoten yang masih terkandung dalam CPO yang telah dijernihkan dengan

bentonit

Pacitan

tanpa

aktivasi

maupun

diaktivasi

digunakan

Spektrofotometer UV-VIS Shimadzu tipe UV-1800. Untuk standar digunakan ekstrak β-karoten dari wortel yang dilarutkan dalam n-heksan. Pada pustaka disebutkan jika β-karoten yang dilarutkan dalam nheksan kemudian dianalisis menggunakan spektrofotometer UV-VIS akan muncul puncak didaerah panjang gelombang 425, 451 dan 482 (Kristianti, 2008). Pada larutan ekstrak β-karoten dari wortel setelah dianalisis, puncak muncul pada

Skripsi




40

daerah 424,5; 447,5; dan 475 nm. Terdapat sedikit perbedaan antara panjang gelombang pada standar dengan panjang gelombang yang ada pada literatur. Terdapat sedikit pergeseran yaitu hipsokromik (pergeseran biru). Pergeseran hipsokromik adalah pergeseran serapan kearah panjang gelombang (λ) lebih pendek yang diakibatkan dari substituent atau pelarut yang digunakan (Kosela, 2010). Langkah pertama membuat larutan induk yaitu menimbang 0,100 gram ekstrak β-karoten dari wortel kemudian dilarutkan ke dalam n-heksan sebanyak 10 mL (larutan induk 10000 ppm). Selanjutnya membuat larutan induk dari larutan standar β-karoten dengan variasi konsentrasi 0; 25; 50; 75; 100; 250; 500; 750; 1000 ppm. Berdasarkan penelitian yang dilakukan diperoleh data adsorbansi pada panjang gelombang 447,5 nm yang tertera pada tabel 4.3. Tabel 4.1 Absorbansi larutan standar Konsentrasi (ppm) 0 25 50 75 100 250 500 750 1000

Skripsi

Absorbansi 0 0,006 0,025 0,043 0,052 0,098 0,156 0,246 0,316




41

Berdasarkan tabel 4.5 dibuat persamaan kurva standar β-karoten sebagai berikut:

Gambar 4.5 Kurva standar β-karoten Dari gambar 4.5 standar β-karoten diatas diperoleh persamaan regresi Y = 0,00584x+0,000222. Persamaan regresi ini selanjutnya digunakan untuk menentukan kadar β-karoten dalam CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit. Langkah berikutnya menentukan absorbansi sampel. Sebanyak 1 mL CPO yang telah dijernihkan dengan adsorben bentonit tanpa aktivasi dimasukkan dalam labu ukur 10 mL dan ditambahkan n-heksan sampai tanda batas. Larutan ini kemudian diukur pada panjang gelombang 447,5 nm dan diperoleh data yang disajikan pada pada lampiran 3. Berdasarkan data absorbansi CPO setelah dijernihkan dengan bentonit tanpa aktivasi dan persamaan regresi kurva standar ekstrak β-karoten diatas, diperoleh kadar β-karotennya yang tertera pada tabel 4.2.

Skripsi




42

Tabel 4.2 Kadar β-karoten CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit tanpa aktivasi Kadar β-karoten (ppm) setelah diadsorbsi (menit) Adsorben No (%) 15 30 45 60 75 0 1 1% 234,72 232,15 222,22 187,46 186,61 186,26 2 2% 234,72 230,20 220,20 185,37 182,71 180,21 3 3% 234,72 223,11 210,15 184,20 180,36 178,20 4 4% 234,72 220,41 205,10 180,10 179,41 175,31 5 5% 234,72 210,31 200,13 175,30 179,61 170,24 Berdasarkan tabel diatas kemudian dibuat persamaan grafik sebagai berikut:

Gambar 4.6 kurva kadar β-karoten dalam CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit tanpa aktivasi Dari tabel 4.2 dan gambar 4.6 dapat diketahui bahwa setelah CPO dijernihkan dengan absorben bentonit kadar β-karoten menjadi berkurang. Hal ini disebabkan karena ada sebagian β-karoten yang ikut teradsorb oleh bentonit. Pada kurva penambahan adsoben 1% menunjukkan kadar β-karoten paling tinggi jika dibandingkan pada penambahan adsorben lainnya. Dikarenakan dengan waktu 15 menit hanya sedikit β-karoten yang ikut teradsorp oleh bentonit. Semakin lama waktu untuk memurnikan CPO semakin banyak pula β-karoten yang ikut teradsorb oleh bentonit.

Skripsi




43

Untuk selanjutnya menentukan absorbansi sampel CPO yang telah dijernihkan dengan adsorben bentonit sehingga didapatkan data absorbansi pada lampiran 3. Berdasarkan data absorbansi CPO setelah dijernihkan dengan bentonit aktif dan persamaan regresi kurva standar ekstrak β-karoten diatas, diperoleh kadar β-karotennya yang tertera pada tabel 4.3. Tabel 4.3 kadar β-karoten CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit aktif Kadar β-karoten (ppm) setelah diadsorbsi (menit) No Adsorben (%) 15 30 45 60 75 0 1 1% 234,72 200,41 198,32 197,11 182,63 180,71 2 2% 234,72 200,10 196,56 180,16 179,61 178,63 3 3% 234,72 198,37 196,71 179,38 178,86 176,21 4 4% 234,72 197,64 195,38 175,41 177,26 175,36 5 5% 234,72 195,51 194,10 174,32 170,39 165,13 Berdasarkan tabel diatas dibuat kurva sebagai berikut:

Gambar 4.7 kurva kadar β-karoten dalam CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit aktif

Skripsi




44

Dari tabel 4.3 dan gambar 4.7 dapat diketahui bahwa setelah CPO dijernihkan dengan absorben bentonit aktif kadar β-karoten juga menjadi berkurang. Jika dibandingkan dengan tabel 4.2 dan gambar 4.6 kadar β-karoten pada tabel 4.3 dan gambar 4.7 lebih rendah dikarenakan bentonit aktif memiliki luas permukaan lebih besar sehingga lebih banyak mengadsorb β-karoten dalam CPO. Crude Palm Oil (CPO) terbilang mengandung β-karoten sangat tinggi akan tetapi karena proses adsorpi ini kandungannya berkurang. Karena hilangnya sebagian β-karoten dalam CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit perlu adanya desorpsi yaitu penambahan lagi ekstrak β-karoten ke dalam CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit ini agar jumLah kadar β-karoten bertambah. Sehingga menambah mutu dari CPO setelah dijernihkan. 4.4.3 Hasil Penentuan Kekeruhan Minyak Penentuan kejernihan minyak pada sampel CPO setelah dijernihkan dengan bentonit Pacitan tanpa aktivasi maupun diaktivasi dapat dilihat pada dinyatakan dalam kekeruhan 4.4 dan 4.5. Tabel 4.4 Hasil pengukuran kekeruhan CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit Kekeruhan CPO (NTU) setelah adsorpsi (menit) Adsorben No (%) 0 15 30 45 60 75 1 1 2,60 2,60 2,57 2,53 2,06 1,55 2 2 2,60 2,54 2,56 2,48 2,02 1,00 3 3 2,60 2,47 2,56 2,42 2,01 1,38 4 4 2,60 2,41 2,50 2,24 1,96 1,42 5 5 2,60 2,03 2,37 1,83 1,94 1,54

Skripsi




45

Tabel 4.5 Hasil pengukuran kekeruhan CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit aktif Kekeruhan CPO (NTU) setelah adsorpsi (menit) Adsorben No (%) 0 15 30 45 60 75 1 1 2,6 2,56 2,46 2,37 0,9 2,74 2 2 2,6 1,83 1,83 1,69 1,54 2,56 3 3 2,6 1,82 1,74 1,71 1,61 2,56 4 4 2,6 1,74 1,73 1,54 1,78 2,18 5 5 2,6 1,61 1,53 1,46 1,91 2,06 Berdasarkan tabel diatas dibuat kurva sebagai berikut:

Gambar 4.8 Kurva kekeruhan CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit tanpa aktivasi

Gambar 4.9 Kurva kekeruhan CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit aktif

Skripsi




46

Bentonit dapat mengadsorpsi kotoran yang ada pada CPO yang mengakibatkan CPO menjadi keruh. Tabel 4.4 dan gambar 4.7 diketahui bahwa CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit

dapat

menurunkan

kekeruhannya. Karena kemampuan bentonit mengadsorpsi warna CPO yang semula orange keruh menjadi kuning jernih. Dari semua variasi penambahan adsorben dan variasi waktu reaksi, adsorben bentonit sebanyak 2% dengan waktu 75 menit menunjukkan tingkat kekeruhan yang paling rendah pada penambahan adsorben bentonit tanpa aktivasi. Sedangkan penurunan tingkat kekeruhan paling rendah pada penambahan bentonit aktif yaitu pada penambahan adsorben sebanyak 1% dengan waktu 60 menit (tabel 4.6 dan gambar 4.8). Apabila tingkat kekeruhan rendah berarti tingkat kejernihannya tinggi. Jika membandingkan tabel 4.5 dan gambar 4.7, kekeruhan pada tabel 4.6 dan gambar 4.8 lebih rendah disebabkan bentonit aktif memiliki luas permukaan lebih besar sehingga dapat menurunkan kekeruhan lebih besar. Akan tetapi secara keseluruhan penambahan adsorben bentonit baik tanpa aktivasi maupun aktif memiliki kejernihan lebih tinggi dibandingkan tanpa penambahan adsorben. Berdasarkan beberapa hasil variasi penambahan adsorben bentonit, variasi waktu reaksi dan karakteristik CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit dapat diketahui komposisi optimal bentonit Pacitan yang diaktivasi, dan tanpa aktivasi dapat memurnikan CPO paling baik. Untuk penambahan adsorben bentonit tanpa aktivasi yaitu pada penambahan adsorben bentonit sebanyak 2% dengan waktu reaksi 75 menit sedangkan untuk penambahan bentonit aktif yaitu pada penambahan adsorben bentonit sebanyak 1% dengan waktu reaksi 60 menit.

Skripsi




47

Diketahui pula bahwa bentonit aktif lebih efektif dalam pemurnian CPO dikarenakan penambahan H2SO4 pada bentonit menyebabkan luas permukan bentonit semakin besar karena ion-ion H+ dapat meningkatkan luas permukaan bentonit yaitu dengan cara ion H+ tersebut menggantikan posisi kation pada ruang interlamellar sehingga bentonit lebih bersifat porous dan sifat keelektrokimianya lebih aktif. Selain itu asam mineral juga dapat melarutkan oksida-oksida yang terkandung dalam bentonit sehingga bentonit yang diaktivasi dengan H2SO4 bisa lebih optimum dan cepat dalam mengadsorpsi CPO dibanding dengan bentonit tanpa aktivasi.

A

B

Gambar 4.10 CPO setelah dijernihkan dengan bentonit tanpa aktivasi (A) dan bentonit aktif (B)

Skripsi




BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan dapat diambil kesimpulan bahwa : 1. Bentonit Pacitan Jawa Timur yang diaktifkan dengan H2SO4, dan tidak diaktifkan dapat dimanfaatkan untuk menjernihkan Crude Palm Oil (CPO) dibuktikan dengan perubahan warna semula orange keruh menjadi kuning jernih. 2. Komposisi optimal bentonit Pacitan yang tidak diaktifkan untuk menjernihkan CPO yaitu 2% (0,2000 gram) dalam CPO 10 mL dengan waktu pemanasan dan pengadukan dengan stirrer selama 75 menit sedangkan komposisi optimal dari bentonit Pacitan yang diaktifkan dengan H2SO4 yaitu 1% (0,1000 gram) dalam CPO 10 mL dengan waktu pemanasan dan pengadukan dengan stirrer selama 60 menit. 3. Bentonit Pacitan yang diaktifkan dengan H2SO4 lebih efektif untuk menjernihkan Crude Palm Oil (CPO) dibandingkan dengan Bentonit Pacitan yang tidak diaktifkan. Hal tersebut dibuktikan dengan penambahan luas permukaan bentonit yang diaktifkan sehingga lebih optimal dalam menjernihkan CPO.

48

Skripsi




49

5.2 Saran Untuk penelitian lebih lanjut, disarankan pada proses penjernihan Crude Palm Oil (CPO) dengan adsorben bentonit Pacitan dengan variasi suhu pemanasan untuk mengetahui apakah suhu pemanasan mempengaruhi dalam proses penjernihan CPO.

Skripsi




DAFTAR PUSTAKA Afriani, M., 2009, Hubungan Analisa DOBI (Deteration Of Bleachability Index) dan β-karoten dalam CPO (Crude Palm Oil) Dengan Menggunakan Spektrofotometri UV-VISIBLE, Karya Ilmiah, Program Studi Diploma 3 Kimia Analisis, MIPA, Universitas Sumatera Utara, Medan Amang, B., Simatupang, P., Syafa’at, N., 1996, Ekonomi Minyak Goreng, IPB Press, Bogor Atkins, P.W. (diterjemahkan oleh Irma I. Kartohadiprojo), 1997, Kimia Fisik, Jilid 2, Edisi Keempat, Penerbit Erlangga, Jakarta Baharin, B. S., Latif, R. A., Che Man, Y. B., Rahman, R. A., 2001, The effect of Carotene Extraction System on Crude Palm Oil Quality, Carotene Composition, and Carotene Stability During, JAOCS, 76 (8): 851-855 Che Man, Y. B., Haryati, T., Ghozali, H. M., Asbi, B. A., 1999, Composition and Encapsulation Cut Of Walls, Aplied Clay Science, 21: 1-11 Clark, J., 2010, Spektra Serapan UV-Tampak, Situs Kimia Indonesia, Chem-istry-org. Fikri, M. E., dan Kusumadewi, R., 2001, Regenerasi Bentonit Bekas Secara Kimia Fisik dengan Aktivator Asam Klorida dan Pemanasan Pada Proses Pemurnian CPO, Penelitian, Jurusan Teknik Kimia, Universitas Lampung, Lampung Grim, R. E., 1968, Clay Mineralogy, Mc Graw-Hill Book Company, New York Istadi, 2011, Teknologi Katalis untuk Konveksi Energi, Yogyakarta: Graha Ilmu Ketaren, S., 1986, Minyak dan Lemak Pangan, UI Press. Jakarta: 1-315 Khomsan, A., 2000, Manfaat Minyak Goreng Bagi Kesehatan, MMAIPB, Kliping Agribisnis, MMA-IPB Kosela, S., 2010, Cara Mudah Penentuan Struktur Molekul Berdasarkan Spektra Data (NMR, MASS, IR, UV), UI Press. Jakarta : 201-223 Kun-She Low, Chnoong-Kheng Lee, Lee-Yong Kong, 1998, Decolorisation of CPO by Acid Activated Spent Bleaching Earth, Journal of Chemical Technology and Biotechnology. Volume 72 : 67-73

50 Skripsi




51

Mark, E. R., Jhon, J. Mc Ketto, Othmer, D. F., 1967, Bentonites In Encyclopedia of Chemical Technology, 2th ed. (7): 339-358 Martianto, 2005, Possibility of Vitamin A Fortification on Cooking Oil in Indonesia, A Feasiility Analysis, Kualisi Fortifikasi Indonesia Martianto, D., Marliyati, S. A., Retnaningsih, Handaru, T. M., 2009, Studi Penerimaan dan Preferensi Konsumen Terhadap Minyak Goreng yang Difurtifikasi Vitamin A, Jur. Ilm. Kel. Dan Kons, 2(1): 86-95 Moh, M. H., Che Man, Y. B., Badlishah, B. S., Jinap, S., Saad, M. S., Abdullah, W. J. W., 1999, Quantitative Analysis of Palm Carotene Using Fourier Transform Infrared and Near Infrared Spectroscopy, JAOCS, 76(2): 249-254 Morad, N. A., Zin, R. M., Yusof, K. M., Aziz, M. K. A., 2010, Process Modeling of Combined Degumming and Bleaching in Palm Oil Refening Using Artificial Neuron Network, JAOCS, 87: 1381-1388 Parwata, I. M. O. A., Ratnayani, K., Listya, A., 2010, Aktivitas Antiradikal Bebas Serta Kadar β-karoten Pada Madu Randu (Ceiba petandra) dan Madu Kelengkeng (Nephelium longata L.), Jurnal Kimia, 4 (1): 54-62 Oronivora, Z, Mockovciakoca, A., 2009, Structural Studi of Bentonite / Iron Oxide Composite, Material Chemistry and Physics, 114: 956-961 Rahadjeng, S., 1991, Pengaruh Bentonit Aktif Terhadap Mutu Minyak Goreng, Lembaga Penelitian Universitas Airlangga, Surabaya. Rahmawati, A., 2005, Adsorpsi Isoterm Mimyak Goreng Curah dengan Menggunakan Adsorben Campuran Arang Aktif dan Bentonit Aktif, Skripsi, Jurusan Kimia, FSAINTEK, Universitas Airlangga, Surabaya Ran, C., Daemen, J. J. K., Schuhen, M. D., Hansen, F. D., 1997, Dynamic Compaction Properties of Bentonite, Int. J. Rock Mech. & Min. SCI, 34(25): 1-20 Reddy, C. R., P. Iyengar, G. Nagendrappa, B. S. J. Pakash, 2005, Exterification of Dicarboxylic Acid to Diester Over M+ Montmorillonite Clay Catalysis, Catalysis Letter, Vol. 101, p.87 Standar Industri Indonesia, 1972, Mutu dan Cara Uji Minyak Goreng, Departemen Perindustrian Republik Indonesia, Jakarta Syuhada, Rachman Wijaya, Jayanti, Rohman, S., Modifikasi Bentonit (Clay) menjadi Organoclay dengan Penambhan Surfaktan, Jurnal Nanosains dan Nanoteknologi, 2(1): 48-51

Skripsi




52

Syukur, 1997, Pengaruh Perlakuan Pemanasan Pada Bentonit Terhadap Luas Permukaannya, Skripsi, Jurusan Kimia, FMIPA, Universitas Arlangga. Surabaya Svehla, G., 1985, Buku Teks Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimakro, Edisi Ke 5, Penerbit : PT. Kalman Media Pustaka, Jakarta Tan, K. H., 1991, “Dasar-Dasar Kimia Tanah”, Terj. Didiek Hajar Geonardi, Edisi II, Gajahmada University Press, Yogyakarta, P. 100-107 Ulfa, M., 2005, Pemucatan Minyak Goreng Bekas Menggunakan Adsorben Campuran Arang Aktif dan Bentonit Aktif, Skripsi, Jurusan Kimia, FSAINTEK, Universitas Airlangga, Surabaya Wigati, 1998, Karakteristik Pertukaran Kation Fe (III) Pada Bentonit, Skripsi, Jurusan Kimia, FMIPA, Universitas Airlangga

Skripsi




LAMPIRAN Lampiran 1. Data Penambahan Berat Adsorben Bentonit Pada CPO Adsorben (%) Berat bentonit ( gram) Volume CPO (ml) 1 0,100 10 2 0,200 10 3 0,300 10 4 0,400 10 5 0,500 10

Skripsi




Lampiran 2. Hasil kadar lemak CPO setelah dimurnikan dengan adsorben bentonit 2.1.1 Pembuatan Pembakuan Larutan Baku Asam Oksalat Pertama perhitungan pembuatan larutan asam oksalat (H 2C2O4.2H2O) 0,1 N sebanyak 100 mL yang digunakan untuk pembakuan larutan KOH : Perhitumgan : Mr H2C2O4.2H2O BE H2C2O4.2H2O

= 126 = =

Massa H2C2O4.2H2O = Kemudian

menimbang

= 63 =

= 0,63 gram

H2C2O4.2H2O.

akhirnya

diperoleh

massa

H2C2O4.2H2O sebesar 0,6352 gram lalu ditambahkan dengan akuades sampai tanda batas dalam labu ukur 100 mL. Perhitungan : Massa H2C2O4.2H2O yang ditimbang = 0,6352 gram M H2C2O4.2H2O

=

=

N H2C2O4.2H2O

= 2 x M H2C2O4.2H2O = 2 x 0,0504 = 0,1008 N

= 0,0504 M

Tabel hasil pembakuan larutan KOH menggunakan larutan H2C2O4.2H2O V H2C2O4.2H2O N H2C2O4.2H2O V KOH V KOH rata-rata (mL) (N) (mL) (mL) 5,00 0,1008 4,65 5,00 0,1008 4,75 4,73 5,00 0,1008 4,80 2.1.2 Penentuan Normalitas KOH Setelah memperoleh V KOH rata-rata bisa untuk mencari normalitas KOH dengan menggunakan rumus : V1 . N1 = V2 . N2 V asam oksalat . N asam oksalat = V KOH. N KOH

Skripsi




N KOH

=

= = 0,1066 N

2.1.3 Contoh perhitungan kadar asam dalam CPO yang telah dijernihkan dengan adsorben bentonit Perhitungan bilangan asam dan kadar asam pada CPO yang telah dimurnikan dengan adsorben bentonit sebanyak 2 % dengan waktu pemanasan dan pengadukan selama 75 menit. Replikasi 1 Berat CPO yang ditimbang

= 0,104 gram

Normalitas KOH

= 0,1066 N

Volume KOH untuk titrasi

= 0,2 ml

Berat molekul KOH

= 56,11

Berat molekul asam lemak untuk minyak kelapa sawit (M) = 263

Kadar asam

%

Skripsi




2.1.4 Hasil Pengamatan Kadar Asam dalam CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit 2.1.4.1 Data berat CPO dan volume KOH untuk perhitungan kadar asam lemak dalam CPO setelah adsorpsi pada penambahan adsorben bentonit tanpa aktivasi 2.1.4.1.1 Untuk penambahan adsorben 1%

Skripsi




2.1.4.1.2 Untuk penambahan adsorben 2%


Skripsi






Skripsi




2.1.4.1.6 Kadar asam lemak dalam CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit tanpa aktivasi Adsorben

Kadar asam lemak (%) setelah adsorpsi (menit) 0

15

30

45

60

75

1

7,82

7,74

7,42

7,23

5,43

4,31

2

7,82

6,76

7,10

6,01

5,27

4,21

3

7,82

6,45

7,58

7,58

5,14

4,57

4

7,82

7,74

7,64

5,31

5,36

4,58

5

7,82

5,74

5,64

5,12

4,41

4,59

2.1.4.2 Data berat CPO dan volume KOH untuk perhitungan kadar asam lemak dalam CPO setelah adsorpsi pada penambahan adsorben bentonit aktif 2.1.4.2.1 Untuk penambahan adsorben 1%

Skripsi






Skripsi






Skripsi




2.1.4.2.6 Kadar asam lemak dalam CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit aktif Kadar asam lemak (%) setelah adsorpsi (menit)

Adsorben

Skripsi

0

15

30

45

60

75

1

7,82

7,75

7,78

7,67

4,34

5,25

2

7,82

7,53

6,76

6,36

5,01

5,21

3

7,82

7,49

7,15

7,58

5,41

4,99

4

7,82

7,16

7,12

7,27

5,32

5,03

5

7,82

7,12

7,22

7,12

5,11

5,18




Lampiran 3. Hasil kadar β-karoten dalam CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit 3.1 Pembuatan larutan induk Pertama membuat larutan induk yaitu menimbang 0,1000 gram ekstrak βkaroten dari wortel kemudian dilarutkan ke dalam n-heksan sebanyak 10 ml (larutan induk 10000 ppm). Berat standar β-karoten yang ditimbang

= 0,1000 gram = 100 mg

Volume n-heksan

= 10 mL = 0,001 L

Ppm =

= 100.000 ppm

3.2 Pembuatan Larutan Standar β-karoten 0; 25; 50; 75; 100; 250; 500; 750; 1000 Pembuatan larutan standar β-karoten dari larutan induk dengan menggunakan rumus: V1 . N1 = V2 . N2 Contoh pembuatan larutan standar 1000 ppm V1 . N1 = V2 . N2 V larutan induk . N larutan induk = V larutan standar . N larutan standar V larutan induk . 100000 ppm = 10 ml . 1000 ppm V larutan induk = 0,1 ml 3.3 Data Absorbansi Larutan Induk Konsentrasi (ppm) 0 25 50 75 100 250 500 750 1000

Skripsi

Absorbansi 0 0,006 0,025 0,043 0,052 0,098 0,156 0,246 0,316




Gambar3.1 Grafik larutan standar antara konsentrasi dengan absorbansi 3.4 Mengitung kadar β-karoten dari CPO setelah adsorpsi Mengitung

kadar

β-karoten

dari CPO

setelah adsorpsi dengan

memasukkan adsorbansi yang telah diperoleh dari pengukuran menggunakan Spektrofotometri UV-VIS kedalam rumus y = 0,00584x+0,000222. Absorbansi sebagai y sehinnga memperoleh nilai x sebagai kadar dalam ppm. Contoh perhitungan kadar β-karoten pada penambahan adsorben bentonit tanpa aktivasi sebanyak 2% dengan waktu pemanasan dan pengadukan 75 menit. Absorbansi = 0,216 y = 0,00584x + 0,000222 0,216 = 0,00584x + 0,000222 x = 960 ppm

Skripsi




3.5 Kadar β-karoten CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit tanpa aktivasi Adsorben (%) Waktu (menit) Absorbansi Kadar β-karoten (ppm) 1,3709868 234,72 15 1,356 232,15 30 1,298 222,22 1 45 1,095 187,46 60 1,090 186,61 75 1,088 186,26 15 1,345 230,20 30 1,286 220,20 2 45 1,083 185,37 60 1,067 182,71 75 1,053 180,21 15 1,303 223,11 30 1,227 210,15 3 45 1,076 184,20 60 1,054 180,36 75 1,041 178,20 15 1,287 220,41 30 1,198 205,1 4 45 1,052 180,1 60 1,048 179,41 75 1,024 175,31 5 15 1,228 210,31 30 1,169 200,13 45 1,024 175,30 60 1,049 179,61 75 0,994 170,24

Skripsi




3.6 Kadar β-karoten CPO setelah dijernihkan dengan adsorben bentonit aktif Adsorben (%) Waktu (menit) Absorbansi Kadar β-karoten (ppm) 1,371 234,72 15 1,171 200,41 30 1,158 198,32 1 45 1,151 197,11 60 1,067 182,63 75 1,056 180,71 15 1,169 200,10 30 1,148 196,56 2 45 1,052 180,16 60 1,049 179,61 75 1,043 178,63 15 1,159 198,37 30 1,149 196,71 3 45 1,048 179,38 60 1,045 178,86 75 1,029 176,21 15 1,154 197,64 30 1,141 195,38 4 45 1,025 175,41 60 1,035 177,26 75 1,024 175,36 15 1,142 195,51 30 1,134 194,1 5 45 1,018 174,32 60 0,995 170,39 75 0,965 165,13

Skripsi




Lampiran 5 Hasil analisis luas permukaan bentonit tanpa aktivasi dan bentonit aktif

Skripsi




Skripsi



BENTONIT PACITAN SEBAGAI ADSORBEN UNTUK DELORORISASI CPO (CRUDE PALM OIL) SKRIPSI. Oleh : WIKE ARNOVIA YANA AYU KUSUMA NIM :

Recommend Documents