veritas Hírlevél
Az in vino veritas borkereskedés havilapja | 2014. viii. évfolyam | augusztus
Lajvér Avantgarde A bor művészete Ősi értékek új köntösben A Lajvér Avantgarde borok új fejezetet nyitnak a Szekszárdi borvidéken. A helyi borok hagyományait fogalmazza újra modern formában, a ma emberének. A festői Lajvér patak völgyének domboldalába simuló pincészet formabontó vonalai egy fiatalos szemléletű borászatot rejtenek. Az újító, avantgard szemlélet áthatja a pincészet teljes arculatát, és összpontosul a borokban. A bátran kísérletező, fiatal és tehetséges borászok célja, hogy újszerű házasításokkal, új ízekkel, de a legjobb szekszárdi hagyományok alapjain, kiváló minőségű borokat alkossanak. Olyanokat, melyekben egyszerre van jelen a borvidék és a terroir karaktere, az ízekben pedig a gyümölcsösen gazdag aromák, a test, és az izgalmas savak játéka, melyek mindig elegánsak és érthetőek maradnak. A
tartalom és forma összhangját a dizájn teszi teljessé, melyen egyszerre jelenik meg a modern technológia, a XXI. század formanyelve. A Lajvér Avantgarde a szekszárdi borok ízvilágát fogalmazza újra, melyet már a fiatalabb korosztály borkedvelőinek is ajánl. Űrállomás, vagy a jövő borászata? Beton és üveg, föld alatt és föld fölött, belül pedig a legújabb bortechnológiai eszközök. A Lajvér Avantgarde különlegességét egy izgalmas kettősség adja. A kímélő, alapvetőn kis, kézműves borászatokra jellemző kézimunkán alapuló technológiát sikerült „nagyüzemi” méretűre emelni, így biztosítva mindkét méret előnyeit a fogyasztónak: kímélő technológia, igényes kézi munka, nagyobb odafigyelés a kézművesség jegyében, míg a megbízható, állandó
Bemutató a veritas dohányban
minőség és elfogadható árak a nagyobb üzemméretnek köszönhetően. A „Lajvér Avantgarde Szekszárd” egy új fejezet kezdete a borvidéken. A Lajvér patak völgye, Szekszárd legjobb hagyományai és egy formabontó, új utakat kereső avantgárd szemlélet találkozása a borban.
LAJVÉR AVANTGARDE 7121 SZÁLKA, 07/28. HRSZ. ÉP. MOBIL: +36 74 509 524 FAX: +36 74 509 529 E-MAIL:
[email protected] WEB: WWW.LAJVERBOR.HU
2014. augusztus 14. csütörtök 18.00
H e l y s z í n : I n V i n o V e r i t a s B o r k e r e s k e d é s ; 1 0 7 4 Bu d a p e s t , VII . k e r . , D o h á n y u . 5 8 - 6 2 .
Lajvér Olaszrizling 2013
Lajvér Rosé 2013
Lajvér Bikavér 2011
Lajvér Cuvée Blanc 2013
Lajvér Kékfrankos 2012
Lajvér Triangulum 2012
Részvétel kizárólag Veritas kártyával rendelkezőnek.
egy 2000,- Ft értékű, az üzletben lajvér borokra levásárolható kupon megvétele esetén.
lajvér avantgarde
Lajvér Pannon Olaszrizling 2013 (0,75 l)
Lajvér Pannon Cuvée Blanc 2013 (0,75 l)
Lajvér Szekszárdi Lajvér Szekszárdi Lajvér Szekszárdi Lajvér Szekszárdi Rosé Kékfrankos Bikavér Triangulum Cuvée 2013 (0,75 l) 2012 (0,75 l) 2011 (0,75 l) 2012 (0,75 l)
Listaár:
Listaár:
Listaár:
Listaár:
Listaár:
Listaár:
Törzsvásárlói ár:
Törzsvásárlói ár:
Törzsvásárlói ár:
Törzsvásárlói ár:
Törzsvásárlói ár:
Törzsvásárlói ár:
Szekszárd ismert fajtái, a termőterület, a jól megválasztott szüreti időpont, a modern technológia és egy csipetnyi avantgárd szemlélet összjátéka adja e bor összetéveszthetetlen karakterét. Az érettebb szőlő, a magasabb alkohol és a karakteres savszerkezet miatt valóban olyan, mintha egy érett, illatos gyümölcsbe harapnánk.
Tannin helyett a fűszerek és gyümölcsök dominálnak. Elegáns, harmonikus, mégis karakteres bor, a savak és beltartalmi értékek szép egyensúlyban vannak.
A Szekszárdi Bikavér több szőlőfajta borának házasításával készül, melyek közül a kadarka és kékfrankos dominál. Tüzes, karakteres, szép savakkal rendelkező, egyszerre fűszeres és gyümölcsös, közepesnél testesebb vörösbor.
Igazi szerelmi háromszög, a kékfrankos és pinot noir házassága lett teljesebb a könnyűvérű kadarka megjelenésével. Rövid együtt töltött érlelődés után már bársonyosan simul össze a három fajta. Eltérő karakterük rafináltan egészíti ki egymást, piros gyümölcsök, meggy, ribiszke játszanak az érzékeinkkel. Aki egy könnyű, nyári kalandra vágyik, ne hagyja ki!
1 475 Ft 1 327 Ft
Sokan, sokat vitatkoztak rajta, mitől olasz az Olaszrizling? Ez a bor, ha meg nem is oldja a rejtélyt, de alternatív választ ad rá: sármos, vidám, élénk, olykor temperamentumos, egy pillantásával felüdít, könnyed, nyári kalandra csábít. Kalandra, amely virágillattal indít, melyet gyümölcsök majd hosszú lecsengés követ.
2
1 475 Ft 1 327 Ft
akciós ár:
1 180 Ft
A jó házasság titka az ellentétek vonzásában, vagy a hasonlóságban rejlik? Ez a sauvignon blanc, és cserszegi fűszeres házasítás segít a válasz megtalálásában. Könnyed, jól fogyasztható, a reduktív technológia gyöngyszeme.
1 475 Ft 1 327 Ft
1 550 Ft 1 395 Ft
1 400 Ft 1 260 Ft
1 550 Ft 1 395 Ft
KÁVÉ & rECEPT
DE LUXE
100% ARABICA
CENTOPERCENTO
babkávé 250 g
őrölt 250 g
babkávé 250 g
2 440 Ft
1 570 Ft
2 680 Ft
listaár:
listaár:
70%
ARABICA
30%
listaár:
100% ARABICA
ROBUSTA
DE LUXE
CENTOPERCENTO
Szépen kiegyensúlyozott, erősen aromás, édes, kellemes, csokoládé ízű. Visszazárható aromatartó fém dobozban érkezik.
Egy kifinomult és exkluzív kávé, amely Brazíliából és Közép Amerikából, válogatott ültetvényekről érkezik. Koffein tartalma alacsony, ezáltal élvezhető az egész nap folyamán. Könnyű és illatos kávé, édes és aromás ízében gyümölcsös és virágos jegyek jelennek meg.
VÁLASSZON KÉT CSOMAG KÁVÉT A FENTI KISZERELÉSEKBŐL ÉS EGY ÜVEGPOHARAT ADUNK MELLÉ AJÁNDÉKBA!
(AZ AKCIÓ A KÉSZLET EREJÉIG TART ÉS TOVÁBBI KEDVEZMÉNYEKKEL NEM ÖSSZEVONHATÓ!)
A prímás pince ajánlata MARHA ROSTÉLYOS, CSIPERKE ESCABECHE-VAL, SZÜRKEBARÁT MÁRTÁSSAL A rostélyost kicsontozzuk, 150g –os hasábokra daraboljuk. Sózzuk, borsozzuk. 1 gerezd fokhagymával, kakukkfűvel, olívaolajjal vákuumcsomagoljuk. 58 celsius fokos vízfürdőben 80 percet főzzük. A rostélyos darabokat forró serpenyőben körbesütjük. Ezután serpenyőbe dobjuk a fokhagymagerezdet, a kakukkfüvet és a vajat. Az így keletkezett zsiradékkal alaposan meglocsoljuk a húsokat. 80 celsius fokos sütőben átlangyosítjuk. A csiperkét megtisztítjuk. Olívaolajban feltesszük lassan főni. Sót, babérlevelet, egy gerezd fokhagymát, néhány szál kakukkfüvet teszünk hozzá. Addig forraljuk lassan, míg az olaj tisztulni nem kezd. Ekkor hozzáöntjük az ecetet. Újra felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt lecsepegtetjük.
HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE
ROSTÉLYOSHOZ 850g marha rostélyos Kakukkfű, olíva olaj, só, bors, vaj, fokhagyma
CSIPERKE ESCABECHÉ-HEZ 250g kis méretű csiperke Olívaolaj, fehér borecet, babérlevél, gerezd fokhagyma SZÜRKEBARÁT MÁRTÁSHOZ 5 dl pinot gris 100g mazsola Rozmaring, kakukkfű 1,5g xantana
A bort a fűszerekkel és a mazsolával egy éjszakán át állni hagyjuk. Másnap a xantana–t is hozzáadva turmixoljuk, majd finom szűrőn átpasszírozzuk a levét.
BORAJÁNLATUNK Laposa Badacsonyi Pinot Gris Friss 2013 0,75L Listaár:
1 790 Ft Törzsvásárlói ár:
1 610 Ft
3
spoon il mercato
SPOON IL MERCATO „Buongiorno!” – köszönt minket hatalmas mosollyal arcán az új Spoon ristorante, az Il Mercato olasz üzletvezetője. Bár Balatonakarattyán járunk, de a kapun belépve, egy pillanat alatt egy olasz falucska főterén találjuk magunkat és szinte már a szánkban érezzük a prosecco és a pasta-k ízét. A koncepció egyértelmű: családias, gyerekbarát étterem, ahol igazi olasz, hedonista módra habzsolhatjuk a bufala mozzarellát, olasz sonkákat és házi készítésű tésztákat. A kemencéből érkező pizza tésztája, az alapanyagok frissessége, az olasz zene és énekszó, szinte elbizonytalanít minket, hogy valóban a Balaton partján lennénk. Az Il Mercato hitvallása, hogy az étkezés, nem csak evés, hanem egy program, családi kikapcsolódás, így már reggeltől kezdve gondoskodnak a vendégekről egészen az esti borozásig. A felszolgálók közvetlenek és rugalmasak, a pizzák tökéletesek, a borok finomak, nem is kell ennél több egy igazi olasz étteremhez! KLASSZIKUS VÁLOGATÁS: (PROSCIUTTO DI PARMA, SALAME FELINO, MORTADELLA, PECORINO TOSCANO) FANTINEL SANT’HELENA PINOT GRIGIO 2012
(PANNA COTTA BAZSALIKOMOS EPERZSELÉVEL, FRISS EPERREL ÉS FEKETESZEZÁMOS KEKSZMORZSÁVAL) GRAPPA CREMA GIADUIA PAESTUM
(TAGLIATELLE FÉLIG SZÁRÍTOTT PARAD CSOMMAL, KIRÁLYRÁKKAL, PISZTÁCIÁVAL) CASTELLO DI VERRAZZANO CHIANTI CLASSICO RISERVA 2010
8172 BALATONAKARATTYA, RÁKÓCZI ÚT 44. TELEFONSZÁM: +36 30 646 3841, , +36 30 754 2211 WWW.ILMERCATO.HU -
[email protected]
NYITVA TARTÁS: 8:30 - 24:00
4
360 bar
360 Bar Amikor már nem elégít ki a földön járás, és kell valami, ami az egekbe emel, akkor nézz fel hozzánk! Budapest legmagasabban berendezett rooftop bárjában 360 fokos panorámával várunk egész nyáron. Étlapunkon finom harapnivalók, itallapunkon izgalmas kortyolnivalók, közben pedig a napsütéshez//naplementéhez//elinduláshoz legalkalmasabb hallgatnivalók – sőt szerdánként élő akusztikus mini koncertek – várnak. Vasárnapokon már délelőtt 10:00-kor kinyitunk, hogy az előző esték fejfájását finom brunch menüvel és isteni Bloody Maryvel tompítsuk. Otthonos környezet növényekkel, saját almafával, kedves és laza társasággal. Engedd ki a nyakkendőt, húzd feljebb a szoknyát és nézz fel hozzánk! 360 BAR - 1061 budapest, andrássy út 39. párizsi nagyáruház tetőterasz CSOPORTOS ASZTALFOGLALÁS MIN 10 FŐ ESETÉN 5 000 FT/FŐ FOGYASZTÁSSAL - Nyitva tartás Vasárnap: 10:00 - 00:00 Hétfő - szerda: 14:00 - 00:00 Csütörtök - szombat: 14:00 - 03:00 - KONTAKT WWW.360BAR.HU -
[email protected] + 36 70 2595153
CSIRKÉS ENCHILIADA
CSIRKÉS CÉZÁR SALÁTA
VYLYAN VILLÁNYI [KSZÍ] HARASZTHY ETYEK-BUDAI GYÖNGYÖZŐBOR SIR IRSAI CUVÉE 2013 2013 HAMBURGER TRAPICHE OAK CASK RANGE SYRAH 2012
5
SZÜRKE BARÁT
MINDENKI SZÜRKÉJE AZ ELNEVEZÉSEK TENGERÉBEN
Szürkebarát, pinot gris, pinot grigio. Bármelyik megnevezést látjuk is a palackon, egészen biztos, hogy mindhárom esetben ugyanaz a bort adó szőlőfajta. A francia és az olasz név amellett, hogy kicsit piacosabb, sok esetben a bor stílusát is jelöli. Egy jó pinot grigio korábbi szüretből származó szőlőből készül, ropogósabb, visszafogottabb, míg pinot gris-nek címkézve több testet, teltséget, aromát várhatunk a bortól látatlanban. A határt az osztrákok irányába átlépve már Grauer Burgunderként vagy Ruländer-ként kell keresnünk a polcokon, történelemkönyveinkben pedig pirosburgundiként is belefuthatunk.
misebornak követelménye, hogy tisztának kell lennie, örömmel nyúltak a minden évben cukor hozzáadása nélküli is kellemes bort adó fajtához. A szürkebarát név utótagja könnyen lehet, hogy innen ered. Az előtag a bogyó pink-es, rozsdás színére utal, ami se nem világos, se nem sötét, tehát szürke. Jelenleg körülbelül 1500 hektáron termesztik hazánkban. A legkiemelkedőbb borok Badacsonyhoz köthetők, ahol a meleg, vulkanikus talaj nagyon kedvez a fajtának.
AZ ELZÁSZI TOKAJI?
1568-at írunk. Lazarus von Schwendi német hadvezér miután csapataival sikerrel verte vissza a török hordát Tokaj-hegyaljáról, egy csokor szőlővesszőt a málhájába csapva indult hazafelé az elzászi Kientzheim várába. A tokajban kóstolt rendkívüli minőségű borokat szerette volna otthon reprodukálni, balszerencséjére pont egy őshonos francia fajtát sikerült szülőföldjére visszacipelnie és elterjesztenie. A belőle készülő bort évszázadokig Tokay-nak hívták, míg magyar kérésre és az Európai Gazdasági Közösség nyomására 1984-től nevét Tokay Pinot Gris-vé kellett bővíteni. A FAJTA EREDETE A pinot gris a pinot noir természetes Még jó húsz év küzdelem következett, mire mutációjaként született meg, egymástól eljutottunk odáig, hogy 2007-től már csak a függetlenül Burgundiában és Németország Pinot Gris szerepelhessen a címkéken. egyes borvidékein. Első írásos említése 1283-ból származik, a középkorban A SZÜRKEBARÁT, MINT SZŐLŐ használt fourmenteau néven. A legenda A korai érésű fajták közé tartozik. szerint hazánkba IV. Károly német-római Hajlamosságot mutat a nemes rothadásra, császár hozatta és a cisztercita szerzetesek a peronoszpórára is viszonylag érzékeny. telepítették el Badacsony lejtőin. Mivel a Fürtje kicsi és tömött, bogyói szintén kicsik
vagy nagyon kicsik. Potenciálisan sok cukrot gyűjt, melyhez alacsony vagy közepes mennyiségű sav társul.
A SZÜRKEBARÁT, MINT BOR
Illatában és ízében a fehérhúsú gyümölcsökhöz gyakran gyógyfüves aromák társulnak, az éréssel fűszeres, mézes jegyek jelennek meg benne. Amennyiben nem túl nagy hozammal termesztik és teljesen be tud érni, mély szín, gazdagság, magasabb alkohol, relatív alacsony savak és intenzív parfümösség jellemzi borát, ritkán maradékcukrot tartalmaz. Gyakran hordóban érlelik, ezzel is növelve a komplexitást. Korábbi szürettel savai élénkebbek maradnak, viszont színben, testben, aromában kissé halványabb.
A PG SIKER SZTORI
A könnyű, ropogós olasz pinot grigio jól definiálhatóságával és olcsóságával hamar széles réteget fogott meg az angol és amerikai piacokon. A kereslet olyan szinten megugrott a fajta iránt, hogy 1990 és 2000 között szinte megduplázódott olaszországi termőterülete. Az angolszász nagyvárosok borbárjaiban egyszerűen már csak PG-ként rendelik a törzsvendégek a csapostól. A nagy kereslet és az árak alacsonyan tartása nem csak a területek, de a hozamok növelését és a borok hígulását eredményezte. Rengeteg olcsó, híg, neutrális PG lepte el a hipermarketek polcait. Ha jó olasz pinot grigio-ra vágyunk Friuli csúcstermelőinek borai között keresgéljünk, kizárt a csalódás.
Listaár:
15 425 Ft Akciós ár:
13 884 Ft
SZÜRKEBARÁT CSOMAG
Törzsvásárlói ár:
12 341 Ft
BÁRDOS MÁTRAI PINOT GRIGIO 2013 (0,75 L)
FIGULA BALATONFÜREDI PINOT GRIS 2012 (0,75 L)
HILLTOP PRÉMIUM NESZMÉLYI PINOT GRIGIO 2012 (0,75 L)
BUJDOSÓ BALATONBOGLÁRI ’MATACS’ SZÜRKEBARÁT 2011 (0,75 L)
LAPOSA BADACSONYI PINOT GRIS FRISS 2013 (0,75 L)
FANTINEL SANT’HELENA PINOT GRIGIO 2012 (0,75 L)
6
eper & nyár
Listaár:
1 525 Ft
Törzsvásárlói ár:
1 373 Ft
A fehér-, rozé és vörösborok után megérkeztek
a Pálinkakiválóságok is. ÖT ***** PÁLINKÁK A felhívásra az ország különböző régióinak kereskedelmi főzdéi összesen 171 mintát küldtek be. A szakértő zsűri által legjobbnak ítélt 83 tétel kerül bemutatásra a most megjelenő Pálinkakiválóságok Könyvének 2014-es kiadásában. Ezek a pálinkák a maximálisan elérhető ötből legalább három csillagot értek el. Kínálatunkban 13 Pálinkakiválóság is megtalálható, bármelyik megvásárlása esetén ajándékba adjuk mellé a kiadványt.
*****
*****
Pálinka (0,5 l)
Pálinka (0,5 l)
Árpád Prémium Lepotica Szilva
Nobilis Ágyas Meggy
Listaár:
Törzsvásárlói ár:
Listaár:
Törzsvásárlói ár:
6 265 Ft
5 639 Ft
6 205 Ft
5 585 Ft
„Elegánsan finom, tiszta fajtajelleggel és intenzív gyümölcsösséggel, kifinomult fűszerességgel rendelkező pálinka. Ízében hosszú, tartós ízhatást ad, de a magkarakter miatt viszont finoman kesernyés, fantáziadús termék. További érlelésével még szebb karaktert lehetne elérni, mivel az alapanyag csodálatos harmóniával rendelkezik illatban és ízben egyaránt.”
„Szép, üde, friss meggy gyümölcsös jelleggel rendelkezik a pálinka, a gyümölcs sajátosságának megfelelő üde, friss savassággal megnyerő termék. Színe üde, meggyvörös, kellően friss, élénk jelleggel. Ízében is nagyon harmonikus, kellemes, fogyasztásra is nagyon javasolható ez az ágyas pálinka.”
VERITAS BORISMERETI ALAPOZÓ TANFOLYAM A TANFOLYAM HELYSZÍNE: VERITAS SZŐLŐKERT (1033 BUDAPEST, SZŐLŐKERT KÖZ 2.) DÉLELŐTTI TANFOLYAM:
DÉLutáni TANFOLYAM:
2014. AUGUSZTUS 25. 11.00-14.00 ÉS 2014. SZEPTEMBER 1. 11.00-14.00
2014. AUGUSZTUS 25. 18.00-21.00 ÉS 2014. SZEPTEMBER 1. 18.00-21.00
KóSTOLT BOROK SZÁMA: 16
a TANFOLYAM ÁRA: 15 995 Ft
Jelentkezni az
[email protected] e-mail címen lehet.
7
PÖRGESD FEL A H A NGUL ATOT
%
LISTAÁR
AKCIÓS ÁR
TÖRZSVÁSÁRLÓI ÁR
Bárdos Mátrai Irsai Olivér 2013
(0,75 l)
20%
1 340 Ft
1 072 Ft
938 Ft
Lajvér Szekszárdi Pannon Cuvée Blanc 2013
(0,75 l)
10%
1 495 Ft
1 345 Ft
1 196 Ft
Thummerer Egri Bokréta 2012
(0,75 l)
10%
1 050 Ft
945 Ft
840 Ft
Demeter Egri Csillag 2012
(0,75 l)
35%
1 870 Ft
1 216 Ft
1 216 Ft
Jekl Villányi Il Primo Rosé 2013
(0,75 l)
20%
1 295 Ft
1 036 Ft
907 Ft
Gere Tamás Villányi Rosé 2013
(0,75 l)
EXTRA
1 660 Ft
999 Ft
999 Ft
LISTAÁR
AKCIÓS ÁR
TÖRZSVÁSÁRLÓI ÁR
k omoly r a v é v e a s zó t
%
Bujdosó Balatonboglári Kokas Merlot 2009
(0,75 l)
50%
5 000 Ft
2 500 Ft
2 500 Ft
Jekl Villányi Prémium Kadarka 2009
(0,75 l)
50%
6 615 Ft
3 307 Ft
3 307 Ft
Vylyan Villányi Pinot Noir 2009
(0,75 l)
10%
3 740 Ft
3 366 Ft
2 992 Ft
Vylyan Villányi Cabernet Franc 2009
(0,75 l)
10%
3 665 Ft
3 299 Ft
2 932 Ft
Tűzkő Birtok Bátaapáti Talentum Cuvée 2009
(0,75 l)
10%
2 080 Ft
1872 Ft
1 664 Ft
Demeter Egri Bikavér selection 2009
(0,75 l)
50%
4 470 Ft
2 235 Ft
2 235 Ft
Az IN vino veritas borkereskedés hírlevelét diószegi deZSő kereskedelmi vezető ajánlja. Veritas hírlevél / kiadja az in vino veritas borkereskedés, 1033 Bp., szőlőkert köz 2. - 1074 Bp., dohány utca 58-62. Tel.: 06 1 341 0646, 06 1 341 3174; Fax: 06 1 321 1953 - email:
[email protected] - www.borkereskedes.hu
Az árváltozás jogát fenntartjuk. Az árak az áfát tartalmazzák A nyomdai hibákért feleleősséget nem vállalunk.
