ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH GULA KELAPA (Studi Kasus Di Desa Rejoagung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi)
SKRIPSI
DISUSUN OLEH: SRI WAHYU EKOWATI 00720074
JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2005
ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH GULA KELAPA (Studi Kasus Di Desa Rejoagung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi) SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang
DISUSUN OLEH: SRI WAHYU EKOWATI 00720074
JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2005 i
HALAMAN PERSETUJUAN
NAMA
: SRI WAHYU EKOWATI
NIM
: 00720074
JURUSAN
: AGRIBISNIS
FAKULTAS : PERTANIAN JUDUL
: ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH GULA KELAPA ( Studi Kasus Di Desa Rejoagung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi)
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.
Menyetujui,
Dekan Fakultas Pertanian
Ketua Jurusan Agribisnis
(Ir. Misbah Ruhiyat, MSi)
(Ir. Istis Baroh, MP)
ii
HALAMAN PENGESAHAN
NAMA
: SRI WAHYU EKOWATI
NIM
: 00720074
JURUSAN
: AGRIBISNIS
FAKULTAS : PERTANIAN JUDUL
: ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH GULA KELAPA ( Studi Kasus Di Desa Rejoagung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi)
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.
Mengetahui dan Mengesahkan,
Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing II
(Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM)
(Ir. Anas Ta’in MM)
Ketua Jurusan Agribisnis
(Ir. Istis Baroh, MP) iii
HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING
NAMA
: SRI WAHYU EKOWATI
NIM
: 00720074
JURUSAN
: AGRIBISNIS
FAKULTAS : PERTANIAN JUDUL
: ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH GULA KELAPA ( Studi Kasus Di Desa Rejoagung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi)
Diajukan Untuk Dipertanggung jawabkan Dihadapan Dewan Penguji Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.
Menyetujui,
Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing II
(Ir. Dyah Erni W, MM)
(Ir. Anas Ta’in, MM)
iv
HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI
Nama
: SRI WAHYU EKOWATI
Nim
: 00720074
Jurusan
: AGRIBISNIS
Fakultas
: PERTANIAN
Judul
: ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH GULA
KELAPA
(Studi Kasus Di Desa Rejoagung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi) Telah Dipertahankan dan Dinyatakan Lulus oleh Dewan Penguji Pada Hari/Tanggal: Senin, 18 April 2005 Pengesahan Dewan Penguji
Penguji I: Tanggal 18 April 2005
Penguji II: Tanggal 18 April 2005
(Ir. Istis Baroh, MP)
(Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP)
Penguji III: Tanggal 18 April 2005
Penguji IV: Tanggal 18 April 2005
(Ir. Dyah Erni W, MM)
(Ir. Anas Ta’in, MM)
v
HALAMAN REVISI
JUDUL
: ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH GULA KELAPA (Studi Kasus di Desa Rejoagung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi).
NAMA
: SRI WAHYU EKOWATI
NIM
: 00720074
JURUSAN
: AGRIBISNIS
FAKULTAS : PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
Telah diperiksa dan disetujui dosen penguji Mengetahui
Penguji I
Penguji II
(Ir. Istis Baroh, MP)
(Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP)
Penguji III
Penguji IV
(Ir. Dyah Erni W, MM)
(Ir. Anas Ta’in, MM)
vi
HALAMAN PERNYATAAN
NAMA
: SRI WAHYU EKOWATI
NIM
: 00720074
JURUSAN
: AGRIBISNIS
FAKULTAS : PERTANIAN JUDUL
: ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH GULA KELAPA (Studi Kasus di Desa Rejoagung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi).
Menyatakan bahwa Karya Ilmiah atau Skripsi berjudul “Analisis Usaha Dan Nilai Tambah Gula Kelapa (Studi Kasus di Desa Rejoagung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi)” adalah bukan merupakan karya tulis orang lain baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah disebutkan sumbernya. Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya. Apabila pernyataan ini tidak benar saya bersedia mendapatkan sanksi akademis.
Menyetujui,
Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing II
(Ir. Dyah Erni W, MM)
(Ir. Anas Ta’in, MM)
vii
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Blitar pada tanggal 18 Desember 1980. Penulis merupakan putri pertama dari dua bersaudara dari pasangan Bapak Mudjiono dan Ibu Nora Elmiati. Penulis menyelesaikan pendidikannya pada Taman kanakkanak (TK) Dharma Wanita pada tahun 1987 di Desa Tembalang Kecamatan Wlingi Kabupaten Blitar, pendidikan sekolah dasar di Sekolah Dasar (SD) Tegalasri I (1987-1993) di Desa Tegalasri Kecamatan Wlingi Kabupaten Blitar, pendidikan sekolah menengah pertama di Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama (SLTPN) 1 Wlingi pada tahun 1996, dan pada tahun 1999 penulis menyelesaikan pendidikan menengah atas di Sekolah Menengah Umum Negeri (SMUN) 1 Talun. Akhirnya saat ini penulis telah menyelesaikan pendidikan Program Strata Satu (S1) di Jurusan Sosial Ekonomi Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.
viii
MOTTO
BE YOUR SELF...!!!!!
ix
LEMBAR PERSEMBAHAN Skripsi ini kupersembahkan kepada bapak dan ibu tercinta yang selalu memberikan dukungan moril maupun materiil serta doa dan kasih sayangnya yang berlimpah dariku kecil hingga saat ini dan juga buat adikku agus thank’s untuk dukungan morilnya.....aku sayang kalian Special to cece walaupun kamu jauh makasih dah ngingetin and ngasih semangat untuk ngerjain skripsi, meski kamu hanya sedikit membantu tapi aku sangat berterimakasih banget hehe..... jangan suka marah ya, ntar tambah jelek !!!!! oya cepet selesain skripsinya ya, Thank’s for all........aku sayang kamu Buat sahabatku Novi and Mas Ajie terimakasih atas bantuan dan dukungannya selama ini, makasih computer and printnya, makasih suportnya, makasih kamu dah buat aku rajin kuliah and kerjain skripsiku meski tidak on time he...he...he..., aku gak akan lupa semua kebaikanmu. Kau memang sahabat yang terbaik buat aku.....thank U. Buat dewi, aan, yuni, nadia, nika makasih ya kalian adalah my the best friend, banyak kenangan dan cerita yang telah tertoreh bersama kalian, jangan lupa sama aku, ingat 200.000 nya ya........... Dan buat temen agri 2000 B (sigit, s jum, hanifa, kibtiah, dan buat temen2ku yang gak bisa aku sebut satu persatu, aku ucapin makasih inget kalian harus cepet lulus bagi yang belum lulus!. Buat anak-anak flamboyan (mbak yuli and mbak arin) jangan suka nggosib terus ya mbak, ntar cepet keriput lho!!, buat ulip, citra, avia, ekak, indah, iin, makasih atas kebersamaannya selama ini, dan bagi yang gak kesebut namanya maaf ya, meski gak
kesebut tapi kalian ada di hati kok he....he....!!!!!
x
KATA PENGANTAR
Dengan mengucapkan segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya, sehinga penulis dapat menyeleaikan penyusunan skripsi ini dengan judul “ ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH GULA KELAPA” ( Studi Kasus di Desa Rejo Agung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi). Dengan turut serta berbagai pihak dalam memberikan bantuan baik berupa materi, spiritual, maupun motivasi dalam penyelesaian skripsi ini, dengan rasa hormat penulis ucapkan terima kasih kepada: 1. Bapak Ir. Misbah Ruchiyat, Msi selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang. 2. Ibu Ir. Istis Baroh, MP selaku Dosen Penguji I dan Ketua Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang. 3. Ibu Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM selaku Dosen Pembimbing I yang telah memberikan masukan bimbingan dan motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 4. Ibu Ir. Anas Ta’in, MM selaku Dosen Pembimbing II yang telah memberikan masukan bimbingan dan motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 5. Ibu Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP selaku Dosen Penguji II yang telah berkenan menguji skripsi ini.
xi
6. Bapak Kepala Desa Rejoagung dan Staf, yang telah membantu dalam menyelesaikan skripsi ini. 7. Civitas akademika Fakultas Pertanian Jurusan Agribisnis yang tidak dapat disebutkan satu persatu. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih dan semoga Skripsi ini dapat memberikan manfaat kepada semua pihak yang menggunakannya. Wassalamu’alaikum Wr.Wb.
Malang, April 2005
Penulis
xii
DAFTAR ISI
Halaman Halaman Judul ......................................................................................................i Halaman Persetujuan ......................................................................................... ii Halaman Pengesahan ......................................................................................... iii Halaman Persetujuan Dosen Pembimbing .......................................................iv Halaman Pengesahan Dewan Penguji ................................................................v Halaman Revisi ...................................................................................................vi Halaman Pernyataan ........................................................................................ vii Riwayat Hidup .................................................................................................. viii Motto ....................................................................................................................ix Persembahan ........................................................................................................x Kata Pengantar ...................................................................................................xi Daftar Isi ........................................................................................................... xiii Daftar Tabel .................................................................................................... xviii Daftar Lampiran ...............................................................................................xix Ringkasan ...........................................................................................................xx Abstraction ...................................................................................................... xxii BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ...………………………………………………...……1 1.2 Rumusan Masalah………………………………………………...…...5 1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian……………………………………...5
xiii
1.3.1 Tujuan Penelitian………………………………………..………5 1.3.2 Kegunaan Penelitian……………………………………..………6 1.4 Pengukuran Variabel dan Batasan Istilah……………………………..6 1.4.1 Pengukuran Variabel……………………………………...……..6 1.4.2 Batasan Istilah………………………………………………...…8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Landasan Teori......................................................................................9 2.1.1 Gula Kelapa……………………………………………………..9 2.1.2 Konsep Agroindustri…………………………………...………17 2.1.3 Konsep Biaya…………………………………………..………19 2.1.4 Break Event Point………………………………………..…….22 2.1.5 Konsep Nilai Tambah…………………………………….……23 2.2 Penelitian Terdahulu…………………………………………………25 2.3 Kerangka Pemikiran……………………………………………….…26 2.4 Hipotesis……………………………………………………………..28
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Lokasi……………………………………………29 3.2 Metode Pengambilan Sampel………………………………………..29 3.3 Metode Pengambilan Data…………………………………………...30 3.4 Metode Analisis Data………………………………………………..30
xiv
BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN 4.1 Keadaan Geografis…………………………………………………...35 4.1.1 Letak Geografis…………………………………………….35 4.1.2 Batas Wilayah……………………………………………...35 4.1.3 Topografi…………………………………………………...35 4.2 Keadaan Penduduk…………………………………………………...36 4.2.1 Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian…………...36 4.2.2 Keadaan Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin…....36 4.2.3 Keadaan Penduduk Menurut Pendidikan…………………..37 4.2.4 Keadaan Penduduk Menurut Agama………………………39 4.2.4 Keadaan Penduduk Menurut Seni dan Budaya…………….39 4.3 Keadaan Sarana dan Prasarana Pembangunan…………………….....40 4.3.1 Prasarana Pemerintahan Desa…………………………..….40 4.3.2 Prasarana Perhubungan ……………………………………40 4.3.3 Sarana Pendidikan………………………………………....40 4.3.4 Sarana Tempat Ibadah……………………………………..40 4.3.5 Sarana Kesehatan…………………………………………..41 4.3.6 Sarana Perekonomian………………………………………41 4.3.7 Sarana Komunikasi………………………………………...41 4.4 Gambaran Umum Petani Produsen Gula Kelapa ……………………41
BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1 Karakteristik Responden……………………………………………..43
xv
5.1.1 Umur Responden……………………………………………….43 5.1.2 Pendidikan Responden…………………………………………44 5.2 Faktor Produksi………………………………………………………45 5.2.1 Bahan Baku…………………………………………………….45 5.2.2 Tenaga Kerja…………………………………………………...46 5.2.3 Teknologi………………………………………………………46 5.3 Pembuatan Gula Kelapa……………………………………………...46 5.4 Biaya Produksi……………………………………………………….49 5.4.1 Biaya Tetap ……………………………………………………49 5.4.2 Biaya Variabel………………………………………………….51 5.4.3 Total Biaya……………………………………………………..54 5.5 Penerimaan dan Keuntungan ………………………………………..55 5.5.1 Penerimaan…………………………………………………….55 5.5.2 Keuntungan…………………………………………………….56 5.6 Analisis Efisiensi…………………………………………………….57 5.6.1 R/C Ratio………………………………………………………57 5.6.2 Analisis BEP…………………………………………………...58 5.7 Analisis Nilai Tambah……………………………………………….59
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan ………………………………………………………….63 6.2 Saran…………………………………………………………………64
xvi
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
xvii
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Komposisi zat gizi gula kelapa per 100 gr bahan…………………………...9 2. Komposisi nira kelapa segar (gr/100ml)……………………………..……13 3. Format analisis nilai tambah………………………………………….……34 4. Struktur mata pencaharian penduduk………………………………………36 5. Keadaan penduduk desa Rejoagung berdasarkan umur………..…….…….37 6. Keadaan penduduk menurut pendidikan…………………………………...38 7. Kegiatan keagamaan di Desa Rejoagung……………………………..……39 8. Kelompok seni dan budaya…………………………………………….…..39 9. Rata-rata umur responden Desa Rejoagung Kecamatan Srono………...….43 10. Rata-rata pendidikan responden…………………………………...……….44 11. Rata-rata biaya tetap dalam satu kali proses produksi………………..……49 12. Rata-rata biaya variabel dalam satu kali proses produksi…………….……52 13. Rata-rata total biaya produksi per satu kali proses produksi……………….54 14. Rata-rata penerimaan dalam satu kali proses produksi……………………55 15. Rata-rata keuntungan dalam satu kali proses produksi……………...……..55 16. R/C ratio dalam satu kali proses produksi………………………….………57 17. Rata-rata analisis nilai tambah per satu kali proses produksi……..……….60
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Kuisioner Lampiran 2 : Identitas Responden Lampiran 3 : Biaya penyusutan per satu kali proses produksi (dalam rupiah) Lampiran 4 : Biaya variabel per satu kali proses produksi (dalam rupiah) Lampiran 5: Biaya tetap, biaya variabel dan biaya total per satu kali proses produksi Lampiran 6: Harga produk, jumlah produk dan penerimaan total per satu kali proses produksi Lampiran 7 : Hasil analisis nilai tambah per satu kali proses produksi Lampiran 8: Total biaya, penerimaan, keuntungan dan efisiensi per satu kali proses produksi Lampiran 9: Harga produk, jumlah produk, total biaya dan BEP per satu kali proses produksi
xix
DAFTAR PUSTAKA
Anonimus, 2002. Pengembangan Agroindustri: Industri pengolahan hasil Pertanian. Ditjen Bina Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian. Departemen Pertanian Jakarta. Ibrahim, Jacob, 1998. Studi Kelayakan Bisnis. Penerbit: Rineka Cipta. Jakarta. Joesron, Jacob, 1998. Teori Ekonomi Mikro. Penerbit Salemba Empat. Mubyarto, 1991. GULA kajian sosial ekonomi. Penerbit Aditya Media. Yogyakarta. Nirwana, 2003. Pengantar Ekonomi Mikro. Bayu Media Publishing. Malang. Nuraini, Ida, 2001. Pengantar Ekonomi Mikro. UMM Pers. Malang. Santoso, Budi, 1993. Pembuatan Gula Kelapa. Penerbit: Kanisius. Yogyakarta. Soehardi, Sigit, 2002. Analisa Break Even. Penerbit BPFE. Yogyakarta. Soeharjo, 1991. Peranan Agribisnis dalam Memperbaiki Pendapatan dan Menciptakan Lapangan Kerja di Pedesaan. Pusat Studi Pembangunan Lembaga IPB. Bogor. Soekartawi, 1991. Agribisnis Teori Dan Aplikasinya. Penerbit Rajawali Pers. Jakarta. _________, 1993. Prinsip dasar ekonomi pertanian teori dan aplikasi edisi revisi. Penerbit Rajawali Pers. Jakarta. _________, 1993. Agribisnis Teori Dan Aplikasinya. PT Rja Grafindo Persada. Jakarta. Suharsimi, Arikunto., 1983. Prosedur Penelitian. Rineka Cipta. Jakarta Wahyuni, Mita, 1988. Bertanam Kelapa Kopyor. Penebar Swadaya. Jakarta.
xx
