ANALISIS STRUKTUR BIAYA DAN PENERIMAAN SAYURAN BROKOLI DI TINGKAT PETANI (Studi Kasus di Desa Sumbergondo Kecamatan Bumiaji Kota Batu)
SKRIPSI
Disusun Sebagai Salah Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (SI) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universis Muhammadiyah Malang
Disusun Oleh: Silviya Marich P. 03720022
JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2007
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahi Robil Alamin, puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan Rahmad, Taufik, Hidayah dan dengan izinNya penulis dapat menyelesaikan tugas akhir berupa karya ilmiah (Skripsi) yang berjudul “Analisis Struktur Biaya dan Penerimaan Sayuran Brokoli di Tingkat Petani (Studi Kasus di Desa Sumbergondo Kecamatan Bumiaji Kota Batu. Skripsi ini guna memperoleh Gelar Strata 1 (S1) Sarjana Pertanian pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang. Pada kesempatan kali ini, tidak lupa penulis mengucapkan banyak terima kasih yang setulusnya atas terselesaikannya tugas akhir kepada : 1. Yang tercinta Papa dan Mama yang telah mengasuh, mendidik dan 2. Ir. Syarief Husen, MP. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang. 3. Ir. Harpowo, MP. selaku Ketua Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang. 4. Ir. Bambang Yudi Ariadi,MM. selaku Dosen Pembimbing I yang telah banyak membantu dalam kegiatan penulisan skripsi dan atas bimbingan dan pengarahan kepada penulis sehingga dapat membuka fikiran dan wawasan penulis dalam penyusunan skripsi hingga selesai. 5. Ir. Istis Baroh, MP selaku Dosen Pembimbing II
yang telah banyak
membantu dalam kegiatan penulisan skripsi dan atas bimbingan dan
pengarahan kepada penulis sehingga dapat membuka fikiran dan wawasan penulis dalam penyusunan skripsi hingga selesai. 6. Bapak dan Ibu Dosen Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang yang telah mendidik dan memberikan ilmu pengetahuan dan pengalaman kepada penulis. 7. Kerabat dan saudara – saudaraku yang tercinta
yang telah banyak
memberikan dukungan dalam terselaisainya skripsi ini. Dengan segala kerendahan hati penulis, menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini tidak lepas dari adanya kekurangan dan kesalahan dalam penulisan. Kesempatan ini penulis meminta maaf dan harap maklum karena ”kesempurnaan hanya milik Allah”. Akhir kata, penulis berharap semoga tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi kita semua pihak. Malang, November 2007 Penulis
Silvia Marich Pacuyalingga
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ........................................................................................................ i HALAMAN PENGESAHAN......................................................................................... ii HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING ...........................................iii HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PENGUJI ..................................................... iv HALAMAN REVISI....................................................................................................... v LEMBAR PERNYATAAN ........................................................................................... vi RIWAYAT HIDUP PENULIS..................................................................................... vii ABSTRAKSI ................................................................................................................viii ABSTRACT..................................................................................................................... x MOTTO HIDUP ........................................................................................................... xii LEMBAR PERSEMBAHAN ......................................................................................xiii KATA PENGANTAR................................................................................................... xv DAFTAR ISI................................................................................................................ xvii DAFTAR TABEL ........................................................................................................ xxi DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................... xxii
BAB I : PENDAHULUAN ............................................................................................. 1 1.1 Latar Belakang ................................................................................................ 1 1.2 Perumusan Masalah ........................................................................................ 5 1.3 Tujuan Dan Kegunaan Penelitian ................................................................... 5 1.3.1 Tujuan Penelitian .......................................................................... 5 1.3.2 Kegunaan Penelitian
................................................................. 5
1.4 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel ....................................................... 5
BAB II : LANDASAN PENELITIAN........................................................................... 8 2.1 Penelitian Terdahulu ....................................................................................... 8 2.2 Tinjauan Pustaka ............................................................................................. 9 2.2.1 Gambaran Umum Sayuran Brokoli ................................................. 9 2.2.2 Klasifikasi Sayuran Brokoli ........................................................... 10 2.2.3 Prospek Pengembangan Brokoli .................................................... 11 2.2.4 Metode dan Proses Usahatani ........................................................ 12 2.2.5 Struktur Biaya, Produksi, Penerimaan, Pendapatan dan Efisiensi Usahatani........................................................................ 14 2.2.6 Definisi Harga Pokok Penjualan .................................................... 17 2.2.7 Penentuan Harga Jual..................................................................... 17 2.2.8 Proses Pembentukan Harga............................................................ 18 2.2.9 Komponen Harga ........................................................................... 20 2.2.10 Diskriminasi Harga ...................................................................... 20 2.3 Kerangka Pemikiran...................................................................................... 22
BAB III : METODE PENELITIAN............................................................................ 26 3.1 Metode Pemilihan Daerah Penelitian dan Jenis Penelitian........................... 26 3.1.1 Metode pemilihan Daerah penelitian ............................................ 26 3.2 Metode Pengambilan Sampel dan Pengambilan Data .................................. 26 3.2.1 Metode Pengambilan Sampel ........................................................ 26 3.2.2 Metode Pengumpulan Data............................................................ 27
3.3 Merode Analisis Data Analisis Grafis .......................................................... 27 3.3.1 Analisis Biaya ................................................................................ 27 3.3.2 Analisis Penerimaan....................................................................... 28 3.3.3 Analisis Pendapatan ....................................................................... 29 3.3.4 Analisis Efisiensi .......................................................................... 29 3.3.5 Metode Analisi Grafis.................................................................... 30
BAB IV : GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN ..................................... 31 4.1 Keadaan Geografis Pertanian........................................................................ 31 4.1.1 Lokasi Penelitian............................................................................ 31 4.1.2 Luas dan Penggunaan Lahan ......................................................... 31 4.2 Keadaan Sosial Ekonomi .............................................................................. 32 4.2.1 Jumlah Penduduk ......................................................................... 32 4.2.2 Pendidikan...................................................................................... 33 4.2.3 Mata Pencaharian........................................................................... 35 4.2.4 Sarana Trasportasi.......................................................................... 35 BAB V : HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN........................................... 37 5.1 Karakteristik Responden ............................................................................... 37 5.1.1 Umur Responden ........................................................................... 37 5.1.2 Pendidikan Responden................................................................... 38 5.1.3 Jumlah Tanggungan Keluarga ....................................................... 39 5.1.4 Proses Produksi Usahatani Brocoli ................................................ 40 5.2 Biaya Usahatani Brocoli ............................................................................... 42 5.2.1 Biaya Tetap ( FC ) Produksi Brocoli ............................................. 42
5.2.2 Definisi Saluran Pemasaran 2 ........................................................ 43 5.2.2.1 Biaya Sarana Produksi ....................................................... 43 5.2.2.2 Biaya Tenag Kerja ............................................................. 44 5.3 Produksi, Penerimaan dan Pedapatan Usahatani Brokoli ............................. 46 5.4 Efisiensi Usahatani Brokoli .......................................................................... 47 5.5 Pendorong Petani dalm Beusahatani Brokoli................................................ 48 5.5.1 Aspek Teknis ................................................................................. 48 5.5.2 Aspek Sosial................................................................................... 49 5.5.3 Aspek Ekonomi.............................................................................. 49 5.6 Harga Pokok Penjualan................................................................................. 50
BAB VI : KESIMPULAN DAN SARAN .................................................................... 51 6.1 Kesimpulan ................................................................................................... 51 6.2 Saran ............................................................................................................. 51
DAFTAR PUSTAKA.................................................................................................... 53
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Kuisioner Penelitian ................................................................................... 54 Lampiran 2 Indentitas Responden Petani Brokoli ......................................................... 57 Lampiran 3 Data Asli Biaya Variabel ( Pestisida ) Petani Brokoli................................ 58 Lampiran 4 Data Asli Rata- Rata Biaya Pupuk Petani Brokoli ..................................... 59 Lampiran 5 Lanjutan Data Asli Rata- Rata Biaya Pupuk Petani Brokoli...................... 60 Lampiran 6 Data Asli Rata- Rata Biaya Tenaga Kerja Petani Brokoli.......................... 61 Lampiran 7 Lanjutan Data Asli Rata- Rata Biaya Tenaga Kerja Petani Brokoli .......... 62 Lampiran 8 Data Asli Rata- Rata Baiya Peralatan Petani Brokoli ................................ 63 Lampiran 9 Data Asli Rata – Rata Biaya Tetap Petani Brokoli..................................... 64 Lampiran 10 Data Asli Rata- Rata Penerimaan Petani Brokoli..................................... 65 Lampiran 11 Data Asli Rata- Rata Total Biaya, Penerimaan dan Pendapatan Petani Brokoli........................................................................................... 66 Lampiran 12 Lanjutan Data Asli Rata – Rata Total Biaya, Penerimaan dan Pendapatan Petani Brokoli........................................................................ 67 Lampiran 13 Data Per Herktar (Ha) Rata – Rata Biaya Pestisida Petani Brokoli ......... 68 Lampiran 14 Data Per Hektar ( Ha) Rata- Rata Biaya Pupuk Petani Brokoli ............... 69 Lampiran 15 Lanjutan Data Per Hektar (Ha) Rata- Rata Biaya Pupuk Petani Brokoli ............................................................................................................................ 70 Lampiran 16 Data Per Hektar ( Ha) Rata- Rata Biaya Tenaga Kerja Petani Brokoli ............................................................................................................................ 71
Lampiran 17 Lanjutan Data Per Hektar (Ha) Rata- Rata Biaya Tenaga Kerja Petani Brokoli........................................................................................... 72 Lampiran 18 Data Per Hektar (Ha) Rata- Rata Biaya Peralatan Petani Brokoli............ 73 Lampiran 19 Data Per Hektar (Ha) Rata- Rata Biaya Tetap Petani Brokoli ................. 74 Lampiran 20 Data Per Hektar (Ha) Rata- Rata Penerimaan Petani Brokoli.................. 75 Lampiran 21 Data Per Hektar (Ha) Rata- Rata Total Biaya dan Pendapatan Petani Brokoli...................................................................................................... 76 Lampiran 22
Lanjutan Data Per Hektar (Ha) Rata- Rata Total Biaya dan Pendapatan Petani Brokoli....................................................................... 77
Lampiran 23 Data Perhitungan R/C Rasio dan HPP...................................................... 78 Lampiran 24 Lanjutan Data Perhitungan R/ C Rasio dan HPP ................................... 79
DAFTAR PUSTAKA
Harry Rachman 2001..Analisis Struktur Biaya dan Efisiensi Pengolahan Sari Buah Jeruk Manis. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammidiyah Malang. Joko Prayitno 2000. Analisis Biaya Penerimaan dan pendapatan Usahatani Kecil Jenang Salak dan SIRUP Salak. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang. Jumin. 1995. Dasar- Dasar Agronomi.Jakarta: Rajawali Pers. Mubyarto. 1989. Pengantar Ekonomi Pertanian. Jakarta: PT Pustaka (P3ES). .Pracaya. 1996. Brokoli.Yogyakarta: Kanius. Prawirokusumo, Soerhartono.1990. Ilmu Usahatani .Yogyakarta: BPFE. Rukmana. 1994.Brokoli. Jakarta.: Swadaya. Suparmoko.1999. Metode Penelitian Praktis. Yogyakarta: PFE. SR,Soemarsono.1990. Peranan Harga Pokok Dalam Penentuan Harga Jual .Jakarta: Rineka Cipta Soekartawi, 1993. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian. P.T. Rajawali Soeratno, 1987. Ekonomi Pertanian. Penerbit. Karunika. Jakarta Suratman., 1990. Pengantar Akutansi 1. Penerbit Andi Offset Yogyakarta.. Tohir,A. Kaslan.1991. Seuntai Pengatahuan Usahatani Indonesia. Jakarta: PT Rineka Cipta.
