Allergenendeclaratie Allergenen zijn componenten in voeding waar gasten allergisch op kunnen reageren. Het gaat niet om e-nummers. Er zijn 14 allergenen benoemd: - Ei - Glutenbevattende granen, - Lupine - Melk (inclusief lactose) - Mosterd, - Noten - Pinda’s - Schaaldieren, - Selderij - Sesam - Soja - Sulfiet - Vis - Weekdieren.
KOUDE VOORGEREGTE Tsunami Afrikaanse zeehapjes: pangafilet, krabmousse, haring, mosselen, terrine van coquilles, salm en garnaal Ei, gluten, melk, mosterd, schaaldieren, selderij, sesam, soja, sulfiet, vis, weekdieren
Lamsham & meloen Soete meloen met gekookte lamsham, supercheese en papaya lamsham
Mosterd, selderij
supercheese
gluten
saus
sulfiet
Notenslaai 6 soorten blaarslaai, de Jong’s geitenkaas, geprakt eier, neute en droë vrugte Ei, melk, noten dressing
Mosterd, sulfiet
Tonyn & Avocado Halve avocado, gevuld met chef’s tonynsalade met zilverui, augurk, kappertjes en wasabi Ei, gluten, melk, soja dressing
Mosterd, ei
Tropiese kalkoen Carpaccio van kalkoen op een salade met mango en bietjes, gegarneerd met noordzeegarnalen en cranberriesaus schaaldier dressing
Mosterd, sulfiet
Gerookte salm Gerookte salm met de Jong’s cranberriegeitenkaas met avocadodip Gluten, melk, vis dressing
Mosterd, ei
Garnaalkelkie Lekkerny van roze en gryze garnaaltjes met ryke cocktailsous Schaaldier dressing
Mosterd, ei
saus
Mosterd, ei, gluten
Biltong Gedroogde runderham, droë wors (droge worst), soetpatats en geroosterde soetrissie (paprika) wors
gluten
dressing
Mosterd,ei
soetpatats
Gluten, mosterd, selderij, soja
paprika
sulfiet
Tornado Afrikaanse landhapjes: hertenham, eend, fazantenrollade, nylgans, paté van wild vark Ei, gluten dressing
Mosterd, sulfiet
Cocktail Zanzibar Gerookte kip met vrugte en sagte geelwortelsaus(kerrie) dressing
Mosterd, sulfiet
saus
Ei, gluten, melk, selderij, soja
Carpaccio Gesneden koeivleis(rund) met notenmelange, kaas en verse pesto Melk, noten dressing
Mosterd, sulfiet
pesto
Melk, noten, kan sporen van pinda’s en sesam bevatten
Brood met Afrikaanse kruiden: gluten, melk Wit meergranen baguelino: gluten Sinaasappeldressing: mosterd, sulfiet Wasabidressing: mosterd, ei Glaze balsamico: sulfiet Aardbeienpepersaus: sulfiet Preiselbeerensaus: geen allergenen Kerriesaus: ei, melk, soja, selderij, gluten Cocktailsaus: ei, gluten, mosterd Avocadodip: melk
Warme voorgeregte en soepen Keniaanse hoedjes Champignonhoedjes gevuld met fijn gesneden vlees, Lekker op smaak en gebruind met romerige kruiesous Gluten, melk, sesam, mosterd saus
Ei, selderij
Kan ook VEGA met kaas Melk saus
Ei, selderij
Gambiaflap Gerookte forelfilets, ingepakt in knapperig bladerdeeg Gluten, vis, sesam saus
Ei, melk, mosterd
Knoffelgamba’s Gepelde grote garnalen, gewokt in knoflookolie, met tenensaus schaaldier saus
Ei, melk, selderij
Wormen op Safari Ragout van kameel met een topping van meelwormen ragout
Melk, gluten
topping
Melk noten, sporen van pinda’s en sesam
tortilla
Gluten, soja
Senegalese vissoep Met rykelyk Atlantische tongfilet Gluten, melk, selderij, schaaldier, vis
Tomatensoep Licht gebonden, met een scheutje room en runderballetjes Ei, gluten, melk, soja, selderij, mosterd, sulfiet
Hollandaisesaus: ei, melk, selderij Mosterdsaus: ei, melk, mosterd Tenensaus: ei, melk, selderij Soete uisous: geen allergenen
HOOFDGEREGTE Groentestrudel & Quinoa (Kien-wah) Strudel van broccoli, wortel, bloemkool en mais met een zoete puntpaprika gevuld met zaadjes van een wilde plant met een heerlijke romige, licht-nootachtige smaak Ei, gluten, melk, soja, selderij
Vierhoek Tert Hartig taartje met geitenkaas, tamatie en basilikum met fruitloempia’s en de Jong’s supercheese op bladspinazie Ei,gluten,melk
Eierplant Crumble & Couscous Kaviaar van aubergines bestrooid met een botercrumble, met couscous, falafel kikkererwtenballetjes, ieniemienieloempia’s en pindasous Ei, gluten, melk, pinda, soja
Salige salm Zalmfilet uit de oven met basilicum, oregano, tym en rozemaryn vis
Vissersmaaltijd Fijne seekos: 4 soorten gebakken dagvarse vis (dorade, roodbaars, heilbot en zalm) met Kaapverdische sous: fris, zoetzuur met een vleugje kokos, chilli en gember Vis saus
Melk
bakboter
Melk, soja
Smoorvis In paprika, knoflook en rooiboskruiden gemarineerde zeebaarsfilet Vis bakboter
Melk, soja
Noordzeetong 400 gram, met kop en kont in de boter gebakken Vis bakboter
Melk, soja
Dikke billen Rosé gebakken kalfsbiefstukjes, gevuld met gerookte salm en met romerige kreeftensous Vis saus
Ei, melk, schaaldier, vis
crabsticks
Ei,gluten, vis, schaaldier, soja
bakboter
Melk, soja
Bobotie Traditioneel Afrikaans gerecht met grof maalvleis(gehakt), appelkoos, rozijnen, konfyt en kruie Ei, gluten, melk
Peri Peri Kipfilet in periperisous, bietjie skerp aromazout
Selderij
bakboter
Melk, soja
Chicken in Pyjama Hoenderfilet(kip) met dikke tamatiesous en gekookte beenham, gegratineerd met kaas Gluten, melk aromazout
Selderij
Sampioenhaas Varkhaas met sampioenroomsous marinade
mosterd
saus
Ei, gluten, melk
bakboter
Melk, soja
Lange Tenen Koeivleis (runderbiefstuk) waarin knoflookteentjes zijn gestoken met een sagte knoffelsous saus
Ei, melk, selderij
bakboter
Melk, soja
Hartebees Malse biefstuk van edelhert met braaisous (lijkt op Stroganoffsaus) saus
Soja-eiwit, mosterd
bakboter
Melk, soja
Zebra Wilde zebra uit Namibië: gebakken zebrabiefstukje en zebra-kroketjes kroketjes
Gluten, melk, mosterd, soja, selderij
bakboter
Melk, soja
Volstruis & Krokodil Struisvogelbiefstuk uit Oudtshoorn, op lage temperatuur gegaard en in Afrikaanse kruiden gemarineerde krokodil met een sagte peperroomsous marinade
garnaal
Saus
Ei, melk
bakboter
Melk, soja
Kameel & Bizon Biefstukjes van kameel en bizon met een soet-hartige sous met rozynen en sinaasappelsnippers Saus
Gluten, melk, sulfiet
bakboter
Melk, soja
Big Five Struisvogel, bizon, krokodil, zebrabiefstuk en kamelenragout ragout
gluten, melk
bakboter
Melk, soja
Tenensaus: ei, melk, selderij Kreeftensaus: ei, melk, vis, schaaldier Pepersaus: ei, melk Champignonsaus: ei, gluten, melk Dikke tamatiesaus: melk Soete uisous: geen allergenen Kaapverdische saus: melk Perisaus: geen allergenen Pindasaus: pinda, soja, ei, melk Cumberlandsaus: gluten, melk, sulfiet Chilisaus: geen allergenen Braaisaus: soja-eiwit, mosterd Beur culinair vloeibaar: melk, soja Beur culinair kuip: melk
Bij hoofdgerecht geserveerde garnituren: Rauwkost: ei, mosterd, schaaldier Fritessaus: ei, mosterd Zigeunersaus op groente: geen allergenen aardappelpuree: melk Rijst: sesam (Kruidenmix zuid Afrika)
Nageregte Geit en schaap kaasbord De Jong’s geitenbrie met fenegriek en cranberriegeitenkaas en jonge schapenkaas van de Schaepsdijck Melk, noten
Zuidafrikaanse melktert baksel van melk, boter en kaneel, lauwwarm geserveerd Ei, gluten, melk, lupine
Dronken buffel Buffelmelkys en rodewijnsorbetys met aloë vera Buffelmelk is smooth en creamy en bevat 60% meer vitamine A en 40% minder cholesterol dan koemelk Melk, sulfiet
Heuningtert Warme honingtaart met fanieljeroomys en geklitste room Ei, gluten, melk, noten
Notencake Met fanieljeroomys, aarbeie en geklitste room Ei, gluten, melk, noten
Soetkoekies Koekieyjs(speculoos) met kruim van koekies en geklitste room ei, gluten, melk, soja, lupine, Kan sporen van noten bevatten
Modder Luchtige bruine sjokolademousse met geklitste room Melk, soja
Dame Blanche Fanieljeroomys met chocoladesous en geklitste room Ei, melk
Brownie Met fanieljeroomys en geklitste room Ei, gluten, melk, soja
Aarbeie Fanieljeroomys met aarbeie en geklitste room Ei, melk
Sorbet Fanieljeroomys, vrugjes, aarbeiensous en geklitste room Ei, melk Kan sporen van noten bevatten
Notencoupe Fanieljeroomys met pecannoten, karamelsous en geklitste room Ei, melk, noten
Fristoe waterijs: mango en aarbei Bevat geen allergenen
Aardbeiensaus: kan sporen van melk en noten bevatten Chocoladesaus: melk Caramelsaus: geen allergenen
Kindermenu Voorgerechten Bakje popcorn Geen allergenen Tomatensoep Ei, gluten, melk, soja, selderij, mosterd Kipcocktail Ei, melk saus
Ei, mosterd, sulfiet
Gerookte zalm Ei, melk, vis dressing
Mosterd, sulfiet
Garnalencocktail Ei, melk, schaaldier dressing
Mosterd, sulfiet
saus
Ei, mosterd, sulfiet
Hoofdgerechten Kipnuggets Gluten, melk Vissticks Gluten, vis Kroket Ei, gluten, melk, selderij Frikadel Gluten, selderij, soja Pannenkoek Ei, melk, gluten stroop
Geen allergenen
Zeebaarsfilet Vis bakboter
Melk, soja
Biefstukje bakboter
Melk, soja
Varkensschnitzel Ei, gluten, melk Kipfilet bakboter
Melk, soja
aromazout
selderij
Nagerechten Danoontje melk Donut vanille met gekleurde hagel Gluten, melk, soja Dame Blanche Melk, ei IJsje met vruchtjes Melk, noten, ei Chocolademousse Melk, soja Suikerwafeltje met roomijs Ei, melk, gluten Koekiesijs Ei, melk, gluten, soja
Cocktailsaus kind: ei, mosterd, sulfiet
