ročník XI. číslo 17 listopad 2009 Milé čtenářky, milí čtenáři, naše země je nejen geografickým středem Evropy, ale v posledních měsících i středem rozpačitého zájmu mnoha unijních spoluobčanů. Nejprve jsme vlastní brankou zlikvidovali naše evropské předsednictví. Při mém červnovém pobytu ve Španělsku otevřu místní El País a na barevné fotce vidím nahého českého premiéra ve zvláštní poloze. Do toho donquiotské snažení našeho prezidenta proti několika stům milionům Evropanů. Česká zatrpklost a malost se letos projevila v obzvlášť silné intenzitě. Je na čase, aby tato země přišla i s něčím pozitivním a ostatním ukázala, že Švejk není jejím typickým obyvatelem. Máme šanci na změnu hned příští rok – snad už volby nikdo nezruší… Čajová kultura se u nás naštěstí vyvíjí zcela nezávisle na zvláštních okolních poměrech. Sice ani na paty nesahá našemu světovému prvenství v pití piva, usazená je však přesto překvapivě dobře. Lidé čaji stále více rozumějí, je u nás nemálo čajových gurmánů. Troufám si říci, že tady jsme již přeskočili evropský průměr. Jsem rád, že svou troškou do mlýna můžeme v osvětě přispět i my. V tomto čísle na vás čeká řada nových informací o čínském Pu-Erhu. Věděli jste například, že zelený Pu-Erh prochází samovolnou fermentací? Víte, že oxidace a fermentace není synonymum? Odpovědi na tyto a mnohé další otázky najdete hned v úvodu. Hong Kong je mystické místo na prahu Číny. Reportáž z aktuální cesty naší pracovnice tvoří další téma. Bílý čaj není v módě pouze několik posledních let, v Číně byl vítaným nápojem císařského dvora už před několika tisíci roky. Kromě výtečné chuti má i pozitivní vliv na kondici našeho těla. Také proto mu věnujeme další prostor. Snažíme se naše produkty nabídnout nejen českému zákazníkovi, ale aktivitu vyvíjíme i směrem do zahraničí. O tom, jak se nám to daří, najdete informace na straně tři. Vnitřní část Čajového listu je věnována prezentaci novinek v sortimentu, nově otevřeným prodejnám, vybraným zákazníkům i stávajícím franšízantům. Z časopisu Tea and Coffee jsme pro vás vybrali aktuální poznatky vědy o působení čaje nebo kávy na lidské zdraví. Některé informace mohou překvapit. Mate je neoblíbenějším nápojem Jižní Ameriky, mezi velmi populární čaje patří i u nás. Kde a jak se jeho obliba vytvářela? Také na tuto otázku se snažíme přinést odpověď.
OXABAG je naše nová značka. Představuje populární sypané čaje z našeho stávajícího sortimentu zabalené do nálevového sáčku. Její prezentaci se věnujeme v další stati. Poslední strana je určena kávě. Nejdříve přinášíme informaci, jak snadno a kvalitně lze tento nápoj také připravit. Na závěr uvádíme aktuální charakteristiku všech námi nabízených druhů. Podzim se letos nekonal, zima dorazila nečekaně brzy. Čeká nás nejspíše dlouhé sychravé období. Ať vás v něm šálek dobrého čaje co nejčastěji zahřívá. Pěkný a neuspěchaný závěr roku
Obsah: Čajový fenomén z Yunnanu - str. 1-2 Hong Kong – brána do kontinentální Číny – str. 2 Bílý čaj – ušlechtilý nápoj nejen pro znalce – str. 3 Naše exportní aktivity – str. 3 OXALIS v roce 2009 – str. 4 Nové prodejny se představují – str. 4 Prezentace vybraných zákazníků – str. 5 Aktuální seznam firemních prodejen – str. 5 Seznam prodejen franšízových partnerů – str. 5 Vliv čaje a kávy na zdraví člověka – str. 6 Jak se mate stalo neoblíbenějším nápojem Jižní Ameriky – str. 6-7 OXABAG – sypaný čaj trochu jinak – str. 7 Jak jednoduše připravit kávu – str. 8 Charakteristika káv arabika – str. 8
Čajový fenomén z Yunnanu Historie čínského čaje Pu-Erh je fascinující a opředená celou řadou záhad, bajek a příhod, z nichž jen část je v dnešní době uvěřitelná. Vždyť jen kolik knih bylo napsáno a vydáno o této čajové delikatese; bohužel jen nejsou mnohdy ve shodě. Neberte, prosím, následující článek jako další z pokusů uvést vše na pravou míru, ale jen jako přehled faktů, které se v historii Pu-Erhu rozhodně staly, případně jako soubor zajímavostí kolem tohoto fantastického nápoje. Podle legendy se čaj z čínské provincie Yunnan dopravoval po tzv. čajových koňských cestách. Během dynastií Ming a Quing existovalo pět hlavních čajových cest. Ta první a nejpoužívanější mířila z vesnice Pu-Erh do Kunmingu, dále přes čínské vnitrozemí až do samotného Pekingu. Později se prodloužila až do Thajska, Singapuru, Malajsie a Hong Kongu. Druhá vedla do Tibetu a Nepálu, třetí mířila do Vietnamu, čtvrtá do Barmy a pátá cesta do Laosu. Obchodníci z dalekých zemí, kteří jezdili za čajem až do oblasti Pu-Erhu, si pak na zpáteční cestu najímali karavany. Ovšem tento způsob dopravy (na mulách a koních), ač poměrně levný, byl velmi zdlouhavý. NapříPu-Erh Brick Chocolate Pu-Erh Granátové jablko klad taková cesta do tibetské -kopřiva Lhasy trvala téměř sto dní. Aby se tedy mohlo na koně naložit co nejvíce, začal se čaj lisovat do tzv. čajových koláčů, respektive cihel. Ty už se potom na koňském hřbetu složily daleko jednodušeji než objemné pytle s čajovými lístky. A právě během oněch dlouhých cest se s čajem stalo cosi zvláštního… Čaj se změnil. Jeho barva ze zelené na jantarově žlutou až barvu týkového dřeva. Také chuť byla jiná - lepší. Během doby, kdy byl naložen v karavanách, podlehl stárnutí a procesu fermentace. Ze standardního, běžně používaného zeleného čaje, byl najednou nový, velmi lahodný nápoj, úplně nové, bohatší, plnější a jemnější chuti. Pod jménem Pu-Erh se stal v Číně velmi oblíbeným - a to nejprve u
šlechty, vysoce postavených úředníků a vzdělaných občanů a později se rozšířil i mezi širokou veřejnost. A to nejen pro svou unikátní chuť, ale také příznivý vliv na celé tělo. Vysokohorská část čínské provincie Yunnan je místem, odkud čaj Pu-Erh pochází. Čajovníkům se tu daří už více než 1200 let. Však také tamější deštné pralesy jsou jedním z nejunikátnějších ekosystémů na světě. Čajovníky tu rostou ve stínu vysokých stromů, a proto jsou vhodným objektem pro mnoho rostlinných parazitů. Díky jejich příznivému působení pak získává zdejší čaj svou nezaměnitelnou chuť. Rostlinná bakterie, která způsobuje samotnou fermentaci, je přítomna nejen na listech čajových stromů, ale také velmi často v místech, kde jsou otrhané lístky skladovány. Vraťme se zpátky do nepropustných pralesů Yunnanu, kde zdejší čajovníky obhospodařují dvě čínské etnické menšiny, Dai a Anini. Když jsou otrhané velké čajové listy odneseny do vesnice, zbývá ještě dlouhá cesta, než se čaj dostane do našich čajových šálků. Nejprve se lístky nechají zavadnout, aby se staly Green Pu-Erh Bio Pu-Erh ohebnějšími a měkčími. Poté se praží v pánvi wok, díky čemuž se zastaví proces oxidace a rovněž zničí enzymy, které kazí chuť čaje. Dále se čaj válí na bambusových matracích, aby se narušila buněčná struktura, což vede k samovolnému procesu fermentace. A nakonec se čaj nechává sušit na slunci. Tento způsob zpracování se jmenuje mao cha. Takto zpracován se prodává do čajových továren, často slisován za pomocí páry do nejrůznějších forem. Samotná fermentace je na rozdíl od jiných druhů čaje při výrobě Pu-Erhu velmi důležitým procesem. Čajoví odborníci často upozorňují na chybné zaměňování oxidace a fermentace, tuto skutečnost rovněž podporuje fakt, že čínština nerozlišuje mezi těmito dvěma termíny a nazývá je jedním slovem
ČAJOVÝ LIST
fa xiao. Oxidace je biochemický proces, během něhož se mění struktura látky díky absorbování kyslíku. Může to být proces jak nahodilý, tak i záměrný a kontrolovaný, a proto má na kvalitu čaje jak pozitivní, tak i negativní vliv. Typickým příkladem oxidace je např. sušení. Naopak fermentace je mikrobiální aktivita, která vyžaduje přítomnost jednoho nebo více druhů mikrobů, způsobujících zničení buněčné struktury. (Pro ilustraci: kromě čaje jsou například sýry a jogurty dalším příkladem fermentace u potravin.) Díky fermentaci se tak stane z Pu-Erhu horký a jemný nápoj, který lahodí jak tělu, tak i duši. Rozlišujeme dva hlavní druhy Pu-Erhu - sheng (zelený) a shu (tmavý). Sheng Pu-Erh získává na kvalitě stárnutím. Zpracovává se mao cha metodou. Ještě zelený se lisuje do čajových cihel. Poté se skladuje několik let na vlhkém místě, kde podléhá procesu fermentace řízené. Z počátku je trpký až nepříjemný. Kombinace vlhka, kyslíku a tepla však podporují mikrobiální aktivitu, která postupně mění jeho kvalitu. Během let se stává jemnější, sladší, zemitější a hladší. Nejstarší čaje Sheng Pu-Erh dosahují stáří až třicet roků. U nás běžnější a cenově dostupnější Shu Pu-Erh prochází umělou fermentací, se kterou se začalo v sedmdesátých létech minulého století. Tento způsob probíhá následovně. Čajové lístky se navrší do hromad, ty se navlhčí a přikryjí. Teplo a vlhko urychlí proces fermentace. Hromady jsou pravidelně promíchávány, převraceny a prosívány v průběhu několika dní, týdnů či měsíců, podle stupně požadované fermentace. Celková produkce obvykle netrvá déle než jeden rok. Podrobný a přesný postup výroby Pu-Erhu je ovšem velmi přísně střežen. V jeho historii se údajně objevují příběhy, kdy byli náhodní návštěvníci plantáži zabiti, když byli omylem považováni za špióny. Ale i v dnešních dnech je tajemství výroby pečlivě hlídáno a pouze a jedině Čína je místem, kde může být pravý Pu-Erh vyroben. Pu-Erh je známý i díky své vynikající schopnosti stárnutí. Stejně jako u vína i u Pu-Erhu tento specifický proces postupně rozvíjí celou řadu chutí a zároveň potlačuje sebemenší nepříjemný podkres. Díky své mikrobiální aktivitě je Pu-Erh znám rovněž jako „Živý čaj“ a jeho postupné zrání je velmi vzrušující pro milovníky a sběratele Pu-Erhu, kteří stejně jako vinaři sledují každou změnu svého nápoje s očekáváním a nadšením. Říká se, že právě díky oné mikrobiální aktivitě má Pu-Erh tolik příznivých vlivů na zdraví a byl znovuobjeven jako tradiční medicína s obnovující silou. Má široké spektrum chutí a vůní, často velmi působivých a nezaměnitelných: setkáme se s lehce květinovými, medovými vůněmi, poznáváme příchuť vřesu, ovoce až k nádechu rašeliny, kůže, trávy, tabáku, dřeva i čerstvé hlíny. Barva mladého Pu-Erhu má nejprve zlatavý nádech letního sena - dokud se nerozvine do barvy temně červenohnědé, připomínající západ slunce. K tomu je potřeba 30 let zrání. Naopak letitý Shu Pu-Erh má vůní hlíny, připomínající jemné aroma minerálních nánosů vyvěrajících z lesní zeminy po prudkých lijácích. Kvalitní a jedinečný čaj Pu-Erh je průzračný s jasnou a zřejmou vůní a chutí, která má blahodárný vliv na naše chuťové pohárky. Pu-Erh… čaj, který má za sebou mnohasetletou tradici, je pěstován v džungli nezasažené pesticidy. Tamější starobylé čajovníky - stromy až 30 m vysoké - jsou svými hlubokými kořeny zásobovány horskou vodou s mnoha minerály. Mají ty nejlepší podmínky ke zdravému růstu. Výsledný čaj je nápoj lahodný, zdravý, s nezaměnitelnou chutí i vůní. Pavlína Křivánková
Z našeho sortimentu doporučujeme novinky: (9)820702 (9)20702 20704 (9)20706 20728 (9)20740 (9)20708 (9)20743 (9)20741 20718 (9)20729 (9)20736 (9)20711 (9)20730 (9)20726 (9)20780
STRANA 2
LISTOPAD 2009
Bio Pu-Erh Pu-Erh Pu-Erh Mini Tuocha Shu Pu-Erh Pu-Erh Brick Chocolate - „Pu-Erh cihličky“ Pu-Erh Broskev - kombucha Pu-Erh Fitness Pu-Erh Jing – Jang Pu-Erh Granátové jablko - kopřiva Pu-Erh Ledový dech Pu-Erh Simao Pu-Erh Tygří Oko Pu-Erh Yetti Pu-Erh Varadero Pu-Erh Wellness Guarana Green Pu-Erh
Hong Kong brána do kontinentální Číny Hong Kong - oblast plná protikladů, barev, vůní, mrakodrapů a večerní ulice plné lidí. Tak by se ve zkratce dalo popsat území, které se rozkládá na ostrovech Hong Kong, Lantau, Vnějších ostrovech a poloostrovech Kowloon a Nová teritoria. Na území o rozloze 1 104 km2 žije okolo 7 mil. obyvatel. Pro srovnání dodám, že Česká republika má rozlohu necelých 79 000 km2 a počet obyvatel činí necelých 10,5 mil. Není tedy divu, že toto území je hustě pokryté mrakodrapy a panelovými domy. Nedostatek místa ilustrují i věšáky s prádlem na balkonech panelových domů, které jakoby nahrazovaly šatní skříně. Ačkoliv je Hong Kong od roku 1997 zvláštní administrativní oblastí Čínské lidové republiky s vysokou úrovní autonomie není možné si nevšimnout pozůstatků dlouhé koloniální nadvlády Velké Británie. Provoz na ulicích je levosměrný, městskou dopravu zajišťují dvoupatrové autobusy a dokonce i tramvaje jsou dvoupatrové. Úředním jazykem je kromě čínštiny i angličtina, což ulehčuje cizincům orientaci ve městě. Výjimkou jsou jen čínská bistra se spoustou čínských znaků. Hlavní náplní mé cesty do Hong Kongu byla zejména návštěva veletrhu Food Expo. Poprvé byla část tohoto potravinářského veletrhu věnována čaji. Převážná většina čajových firem zastoupených na tomto veletrhu byla z Číny, přehledně uspořádaných podle jednotlivých čajových oblastí – Yunnan s nabídkou zejména Pu-Erh čajů, Fujian, Guizhou, Hangzhou, Hunan, Zhejiang a ostatní. V menším množství pak bylo možné vidět i nabídku japonských, ceylonských, korejských, vietnamských a taiwanských čajů. Veletrh byl doprovázen i řadou přednášek a prezentací různých čajových obřadů v tradičních kostýmech. Byla to velmi pěkná podívaná, kterou by doplnil i zcela jistě zajímavý výklad, kdyby nebyl pouze v čínštině. Snad nejpečlivější a nejzajímavější byl japonský čajový obřad, při kterém i přihlížející mohli ochutnat Matcha čaj. Jako místo odpočinku sloužila část nazvaná Tea Gallery, kde si člověk mohl v klidu prohlédnout přehledně zpracované informace, jak se vyrábějí různé druhy čajů a shlédnout přehlídku čajového nádobí typického pro jednotlivé čajové oblasti či země, jejichž čajová kultura je všeobecně známá. Hong Kong však není pouze obchodní branou do Číny, ale i zajímavým turistickým lákadlem. Žádný návštěvník Hong Kongu si nenechá ujít výlet historickou tramvají na nejvyšší vrchol tohoto ostrova nazývaný Viktoria Peak (552 m.n.m). Už sama jízda tramvají je zážitkem, při které se vám tají dech a doufáte, že tramvaj zvládne cestu úzkými uličkami a příkrým svahem. Dále pak vystoupáte na vyhlídkovou terasu, ze které máte Hong Kong se vší jeho mrakodrapovou parádou jako Ženský klášter Chi Lin Nunnery na dlani. Pohled je to nezapomenutelný, v mém případě ovšem mírně zastřený převalující se mlhou smíšenou s lehkým smogem. Jiný pohled na mrakodrapy vám pak poskytne projížďka lodí nebo procházka po Avenue of Stars, kde panorama Hong Kongu vidíte z protějšího břehu oblasti Kowloon. Za návštěvu stojí i chrám Sik Sik Yuen Wong Tai Sin Temple, který s šedí panelových domů kontrastuje svou barevností. V okolí chrámu se nachází park protkaný spletitými chodníky, jezírky, vodopády, mosty. Pokud máte více času, pak můžete vyzkoušet místní tradiční způsob věštění budoucnosti pomocí bambusových tyčinek nazývaných Chim. Tyto tyčinky jsou uloženy v plechové dóze, kterou získáte u vchodu do chrámu. Touto plechovkou pak třepete v chrámu tak dlouho, dokud jedna tyčinka nevypadne na zem. Každá tyčinka má svůj význam, který vám prozradí vaši budoucnost. Pro doplnění můžete využít i služeb věštců, kteří se nacházejí v arkádě vedle chrámu. Nespočet stánků nabízí různé formy věštění, stačí si jen vybrat tu „pravou“. O pár stanic metra dál je možno navštívit ženský klášter Chi Lin Nunnery. Tento dřevěný objekt byl postaven v roce 1998 a inspiroval se tradiční architekturou dynastie Tang. Což se mimo jiné vyznačuje i tím, že na celé stavbě není použit ani jeden kovový hřebík. V komplexu se Chrám Sik Sik Yuen Wong Tai Sin Templ pak nachází úchvatné zahrady, plné lotosových rybníčků, bonsaí, altánů a všemožných keříků. Celkově je toto místo balzámem pro oči a duši. Hong Kong představuje úžasné protnutí britské koloniální minulosti a současné čínské přítomnosti. Je to místo s krásnou ostrovní polohou, čilým obchodním ruchem, pestrou skladbou obyvatelstva i výtečnou gastronomií. Pro tyto a mnohé další důvody určitě stojí za návštěvu. Lenka Polášková
ČAJOVÝ LIST
Bílý čaj
NAŠE EXPORTNÍ AKTIVITY
ušlechtilý nápoj nejen pro znalce Bílý čaj byl poprvé vyroben během vlády dynastie Song (960 – 1279) v čínské provincii Fujian. Je označován za jeden z nejvzácnějších a nejdražších čajů na světě. Pak vás určitě napadne otázka, proč jsou některé bílé čaje tak levné? Nejspíš to bude proto, že neobsahují pouze bílý čaj. V případě zvýšené poptávky po bílých čajích, dochází k vytváření směsí, které mohou obsahovat i zelený čaj. Občas se stává, že zelený čaj je falešně nabízen s označením bílý čaj. Všechny tyto praktiky pak kazí reputaci pravému bílému čaji. Co tedy je bílý čaj a jak jej poznáme? Nelze tvrdit, že se jedná o čaj z určité oblasti. Pro bílý čaj není rozhodující, kde se vypěstoval, ale jak se zpracoval. Vyrábí se z čerstvých pupenů keře Camellia sinensis a vybraných lístků. Právě podle hebce bíle ochmýřených pupenů dostal tento čaj název. Zpracovatelský proces nezahrnuje fermentaci nebo svinování, pupeny se pouze lehce napařují a suší, což umožňuje uchovat v čaji více zdraví prospěšných vlastností. Výsledný nálev by měl být průzračný až světle žlutý. Pokud je nálev zelený jedná se s největší pravděpodobností o zelený čaj, což platí i pro „bílý“ čaj levné ceny. Mezi země produkující bílý čaj patří zejména Čína, Indie, Keňa, Srí Lanka a Vietnam. Nižší sorty bílých čajů (Pai Mu Tan, Kung Mei, Shou Mei) se vyrábějí z větších a hrubších lístků, ale zpracovatelský proces je vždy stejný. I v těchto čajích by měly být vždy přítomné bílé pupeny. Sorty označované jako Silver Needle se produkují z pupenů pečlivě sbíraných zpravidla během první sklizně po zimě. Hodnota bílého čaje závisí právě na množství pupenů, které daný čaj obsahuje, velikosti lístků a také kvalitě i barvě nálevu. Čím světlejší nálev a čím více pupenů, tím dražší čaj. Jak může bílý čaj ovlivnit naše zdraví? Již dřívější studie potvrdily, že bílý čaj má vysoký obsah antioxidantů, které chrání tělo před negativními účinky volných radikálů. Bílý čaj také pomáhá bojovat proti rakovině. Obsahuje flavonoidy, které potlačují růst rakovinotvorných buněk a brání vzniku nových. Dále pomáhá snižovat krevní tlak, obsahuje katechiny působící pozitivně na hladinu cholesterolu, čímž zabraňují ucpávání cév. Obsahuje i malé množství fluoridu, které zlepšuje sílu a zdraví zubů. Nové studie publikované v časopise Nutrition and Metabolism, které provedla německá firma Beiersdorf AG, dnes k tomuto výčtu přidávají další vlastnost bílého čaje. Tvrdí, že obsahuje látky, které omezují růst a množení tukových buněk. Bílý čaj se tak může stát přírodním zdrojem látek podporujících hubnutí. Vědci zkoušeli extrakt z bílého čaje na laboratorně pěstěných lidských tukových buňkách nebo také tzv. „adipocytech“ a zjistili, že hladina tuků se snížila. Výzkum prokázal, že výtažek z bílého čaje vyvolal snížení exprese genů souvisejících s růstem nových tukových buněk a zároveň podněcoval existující adipocyty ke snížení tuku, který obsahují. Vychutnejte si proto šálek bílého čaje pro zdraví, ovšem pamatujte také na správnou přípravu, aby vám nálev příliš nezhořkl.
Z našeho sortimentu doporučujeme: (9)821202 (9)821210 21212 (9)21202 (9)21245 (9)21217 (9)21210 21204 21215 6 (9)21246
STRANA 3
LISTOPAD 2009
Bio Pai Mu Tan „Bílá pivoňka“ Bio Snow Buds China Jasmine Dragon Phoenix Pearls - „Dračí perly“ Pai Mu Tan - „Bílá pivoňka“ Special Jasmine Pai Mu Tan "Jasmínová bílá pivoňka" Shou Mei - „Čaj dlouhověkosti“ Snow Buds White Monkey - „Bílá opice“ White Tea Silver Tips Da arjjeeeling ng gW h te T hi eaa Darjeeling White Tea
Ambiente Firma Oxalis zaujímá přední postavení na trhu se sypaným čajem a zrnkovou kávou v České Republice. Své pole působnosti neustále rozšiřuje i směrem za hranice Česka, a v současné době exportuje do více než 20 zemí světa. Abychom podpořili expanzi do zahraničí, pravidelně se účastníme důležitých veletrhů, kde hledáme nové partnery a teritoria pro vývoz. Letos již po čtvrté jsme si zajistili účast na největším veletrhu spotřebního zboží na světě, kterým je Ambiente, konající se v německém Frankfurtu, a to v termínu 13. – 17. 2. 2009. Tento veletrh sice není přímo specializovaný na čaj a kávu, ale přesto má zde tento sektor své místo. Je to veletrh pro všechny, kteří se zajímají o nové trendy v oblasti kultury bydlení, dekorací, stolování, dárkového zboží, kuchyňských potřeb atp. Na ploše 15 m2 jsme představili nejen specializaci a široký sortiment společnosti Oxalis, ale také osvědčený způsob prodeje sypaného čaje a zrnkové kávy tak, jak jej zákazníci znají z našich firemních prodejen a prodejen našich partnerů. Na Ambiente každoročně zavítá mnoho návštěvníků a vystavovatelů z celého světa, a proto je pro nás velmi důležitý pro hledání nových příležitostí jak pro export, tak pro import. I v tomto roce se nám podařilo oslovit mnoho potenciálních zákazníků, z nichž se postupně mohou vyvíjet naši odběratelé. Díky letošnímu Ambiente se nám otevřely dveře např. do Švédska, Norska a Belgie, v předchozích letech můžeme zmínit Itálii, Slovinsko, Tenerife a další. Pro velký úspěch jsme již potvrdili účast na veletrhu Ambiente 2010 v termínu 12. – 16. 2. Více na www.ambiente.messefrankfurt.com
Ambiente 2009 v číslech Počet vystavovatelů: 4 473 31 % Německo 69 % ostatní Počet návštěvníků: 136 263 59 % Německo 41 % ostatní
Návštěvníci podle zaměření: 40 % maloobchod 21 % velkoobchod/export 16 % služby 7 % výrobní/zpracovatelský průmysl 6 % řemesla 10 % ostatní
Podíl návštěvníků veletrhu ze zemí mimo Německo 57 % EU 13 % zbytek Evropy 18 % Asie 8 % Amerika 4 % ostatní
Tea & Coffee World Cup Velkým očekáváním pro nás byla účast na specializovaném mezinárodním veletrhu Tea & Coffee World Cup, který se každý rok koná v různých koutech světa, a to jak v Evropě, tak v Asii a Americe. Tento třídenní veletrh se letos v červnu (7. – 9. 6.) usadil ve španělské Seville, což bylo pro nás obrovskou výzvou k účasti. Na stánku o ploše 9 m2 jsme měli příležitost se prezentovat návštěvníkům a expertům pracujícím přímo v oboru čaj a káva. Kromě toho je pro nás takový veletrh inspirací pro další směřování společnosti. Nechtěli jsme nic ponechat náhodě, a tak přípravy na tento veletrh probíhaly s ročním předstihem. Pro tuto příležitost jsme si nechali vyrobit modifikovatelný stánek, jehož prostřednictvím jsme dali najevo, kdo jsme a co děláme. Kongresový a veletržní palác v Seville Veletrh se také ukázal jako krok správným směrem a již se nám podařilo realizovat několik obchodních případů, především na území Španělska. K naší velké radosti se veletrh Tea & Coffee World Cup uskuteční příští rok v rakouské Vídni, a to 25. – 27. dubna. Navíc se bude konat současně s gastro veletrhem Gast Wien, což je zavedený mezinárodní veletrh HoReCa, kde se představí na 350 vystavovatelů, kteří přilákají více než 17 000 návštěvníků z celého světa. Spojení obou veletrhů s sebou přináší obohacení nabídky a možností jak pro návštěvníky, tak pro vystavovatele. Z důvodu takřka domácí půdy jsme přijali nabídku vystavovat na ploše 18 m2 a najdete nás na stánku 412. Více informací na www.tcworldcup.com.
Zahraniční publicita OXALIS
Lenka Polášková
Abychom podpořili zahraniční marketing a úspěch na veletrzích, kontaktovali jsme vydavatelství časopisu Tea & Coffee Trade Journal, což je měsíčník určený všem, kteří mají co do činění s čajem a kávou. Již před španělským veletrhem jsme umístili naši reklamu do tří čísel evropského a dvou čísel asijského vydání. Kromě toho jsme se v Seville osobně setkali se zástupci vydavatelství časopisu Tea & Coffee Trade Journal a dohodli se na další spolupráci. Počítáme, že se budeme i nadále v tomto časopise zviditelňovat, ať už formou přímé reklamy, článků nebo upoutávky na nové produkty. Petra Overall
ČAJOVÝ LIST
LISTOPAD 2009
STRANA 4
OXALIS v roce 2009
Nové prodejny se představují
Letošní rok je zase o něco výstřednější než roky předchozí. Extrémní sucho v Darjeelingu zpozdilo i prodražilo sklizeň, podobné zprávy přicházejí také ze Srí Lanky nebo Keni. Duben v Česku byl nejteplejší za posledních dvacet pět let, o to chladnější a deštivější byl naopak červen. Harmonické střídání ročních období zdá se být minulostí. V období klimatických změn však stále můžeme nabídnout jednu konstantu. Tou je naše pracovní úsilí. Bez ohledu na vnější okolnosti sledujeme trendy v celém světě, sbíráme nabídky z různých koutů planety a z široké škály možností se snažíme vybrat to nejzajímavější pro tuzemského zákazníka. Také letošní sortiment doznal řady změn. Mimo jiné jsme připravili následující: • Zkvalitnili jsme sortiment čajů z Indie. Zahrnuli jsme známé plantáže z Assamu (Mokalbari, Duflating, Marangi nebo Hattialli), přidali bílý čaj z Darjeelingu. • Pro znalce jsme připravili dva výtečné černé čaje z Nepálu a dva špičkové oolongy z Taiwanu. • V čínské sekci přibyl mimo jiné letitý Shu Pu-Ehr nebo Pai Mu Tan s jasmínem. • Po loňském úspěchu rozšiřujeme Artisan Teas, které navíc balíme i po jednom kusu. • U třetiny nových aromatizovaných čajů najdete přírodní aroma. V trendu jsou především zimní kombinace, příchutě s nádechem alkoholu, lesní i zahradní plody. • Samostatně jsme vyčlenili a zároveň posílili ledové čaje, jejichž popularita každým rokem narůstá. • Novinkou je řada čajů Lord Proud balených v plechových dózách. • Plantážní kávy obohatí Kuba, Malawi, Etiopie Yirgacheffe a Salvador. • Původní balení medových pochoutek jsme nahradili novým s více než dvojnásobnou hmotností. V přepočtu na gram suroviny je nyní pořídíte znatelně levněji. • Originální směsi sušeného ovoce a ořechů jako produktová skupina se v sortimentu objevují vůbec poprvé. • Po několika letech znovu nabízíme želatinové bonbóny, navíc ochucené přírodní ovocnou šťávou. Naše firma v nové sezóně nabízí více než 1600 položek. Věříme, že z této široké škály si svůj oblíbený produkt najdete a budete patřit mezi stálé návštěvníky našich prodejen. Petr Zelík
V průběhu tohoto roku jsme pro vás otevřeli další čtyři nové prodejny a jednu zcela zrekonstruovali. Na mapě naší republiky se dále rozrůstá pole působnosti značky OXALIS. Prodejny s širokou nabídkou čaje a kávy můžete nyní najít i v Liberci a na nových místech v Praze. V pořadí 18. firemní prodejnu jsme otevřeli v centru Liberce, v OC Plaza s akcentem na široký výběr sypaných čajů. Nezapomněli jsme však ani na kávu a vše k těmto nápojům patřící. V další nové prodejně v OC Forum Liberec si vyberete z velkého množství plantážní kávy, která zde zaujímá prioritní místo. Pod mottem OXALIS – to nejlepší z čaje a kávy můžete spatřit naše výrobky také v Praze na hlavním nádraží. V rámci kompletní rekonstrukce vznikaly prostory, kde jsme i my vybudovali prostornou prodejnu přímo naproti pokladnám základního odbavení. V Maiselově ulici v Praze 1 jsme v září zprovoznili naši vlajkovou loď. Prostorná a moderně zařízená prodejna představuje vše, co jste si oblíbili z našeho sortimentu. Své výjimečné postavení získala nejen kvůli blízkosti Staroměstského náměstí, ale také proto, že jako jediná stojí samostatně, nikoliv v rámci obchodního centra. Tato v žebříčku již 21. prodejna OXALIS uzavírá seznam firemních prodejních míst. Své oblíbené čaje a kávy, včetně veškerého příslušenství, si můžete nyní zakoupit v nově zrekonstruované prodejně v obchodním centru Avion Brno. Prostor pro nakupování je nyní přehlednější, prosvícený a nabídka minimálně stejně bohatá jako dříve. Ať už se rozhodnete nakupovat v Liberci, v Praze nebo na jakémkoliv jiném prodejním místě, budeme se těšit na Vaši návštěvu. Michaela Křížová
Hlavní nádraží Praha. I zde zakoupíte naše čaje a kávy.
Nová prodejna v Maiselově ulici, Praha 1. Vlajková loď OXALIS.
Nově zrekonstruovaná prodejna v Brně získala větší prostor pro vaše nákupy.
Prodejna v OC Forum Liberec
ČAJOVÝ LIST
LISTOPAD 2009
Prezentace vybraných zákazníků
STRANA 5
AKTUÁLNÍ SEZNAM FIREMNÍCH PRODEJEN Čechy:
Zelený dvorek - čaj, koření, káva Od září 2001 provozuji svoji prodejnu v centru Uherského Hradiště: Zelený dvorek-čaj, koření, káva a ihned jsem začínala jako franšízant firmy OXALIS. Princip franšízy jsem brzy ocenila, když jiní zájemci chtěli také v Uherském Hradišti prodávat čaje a kávy firmy Oxalis a společnost dodržela exkluzivitu prodeje jen mojí prodejně. I to je jeden z faktorů obchodního úspěchu prodejny Zelený dvorek. Další klad pro úspěšnost prodeje je jistě dobré umístění prodejny na pěší zóně v centru historického jádra města. Potvrdila mi to zkušenost, kdy po dobu výstavby nového polyfunkčního domu na pěší zóně, který nahradil starý „dvorek“ s několika mini obchůdky, jsme museli prodejnu na přechodnou dobu dvou let přestěhovat z tohoto lukrativního místa na okraj centra. V nově postavených prostorách na původním místě se daří prodejně velmi dobře, obohatili jsme nabídku především porcelánu o další dodavatele – ne nadarmo se prodejně občas říká „hrnkárna“ – a také rozšířili prodej o suché plody a sušené ovoce. Stálicí v našem sortimentu je balené koření (asi 150 druhů), medovina a drobný doplňkový sortiment: vonné tyčinky, originální ručně vyráběné blahopřání, mlýnky na kávu a koření, vějíře, solné lampy, vodní filtry Brita… tedy vše, co může pití čaje a kávy obohatit a učinit z něho jeden z nejpříjemnějších zážitků dne a to nejen v nadcházejícím chladném období. Ing. Pavlína Burešová
Otevírací doba, kontakt: Zelený dvorek - čaj, koření, káva, Františkánská 1333, Uherské Hradiště Tel., fax: 572 555 575, Po – Pá, 8:30 - 17:30; So, 8.30 - 11.30
Nám. Frantze Kafky, Maiselova ul. 25/4, 110 00 Praha 1, 222 325 348 NC Praha hlavní nádraží, Wilsonova ulice 300/8, 121 06 Praha 2, 224 267 271 OC Chodov, Roztylská 2321, 148 00 Praha 4 - Chodov, 272 075 399 Centrum Černý Most, Chlumecká 765/6, 198 00 Praha 9, 281 918 131 OC Šestka, Fajtlova 1090/1, 161 00 Praha 6 - Ruzyně, 225 023 235 OC Nový Smíchov, Plzeňská 8, 150 00 Praha 5, 257 322 791 OC FUTURUM, Brněnská 1825/23a, 500 09 Hradec Králové - Malšovice, 495 267 687
Globus, České Vrbné 2327, 317 11 České Budějovice, 385 520 579 Plaza Liberec, Palachova ul. 1404, 460 01 Liberec, 485 110 734 OC Forum Liberec, Soukenné náměstí 669/2a, 460 1 Liberec, 485 110 264 Bondy Centrum, Václava Klementa 1459, 293 01 Mladá Boleslav, 326 653 464
Morava: OC FUTURUM, Novinářská 6a/3178, 702 00 Ostrava Mariánské Hory, 595 626 564 OC Galerie, Sjízdná 5554, 722 00 Ostrava - Třebovice, 596 941 333 Avion Shopping Park Ostrava, Rudná 114/3, 700 30 Ostrava - Zábřeh, 596 768 084 Avion Shopping park, Skandinávská 2, 619 00 Brno - Dolní Heršpice, 543 250 517 NC Haná, Kafkova 8, 779 00 Olomouc, 585 751 043 Olomouc City, Pražská 255/41, 779 00 Olomouc, 585 710 230 Centro Zlín, 3. května 1170, 763 02 Zlín - Malenovice, 577 102 335 OZC Zlaté jablko, Nám. Míru 174, 760 01 Zlín, 571 817 230 NC Čepkov, Tyršovo nábřeží 5496, 760 01 Zlín, 577 019 220
Slovensko: OC Avion, Ivánská cesta 16, 821 04 Bratislava, +421 243 427 034
Seznam prodejen franšízových partnerů: Čaj a Káva, nám. Svobody 17, Brno, Jitka Lacinová Čaj a Káva, Hýblova, Česká Třebová, Petr Nerad, Pene Ústí nad Orlicí s.r.o. Čaj a Káva, Dr. Stejskala 7, České Budějovice, Rostislav Antl Aura Čaj a Káva, OD Spektrum, Čestlice, Dagmar Votrubová, Aura Aura Čaj a Káva, DBK Budějovická 1664, Praha 4, Dagmar Votrubová, Aura Čaj a Káva, Tesco, Příborská 2270, Frýdek Místek, Jana Ševčíková Prodejna Zelený dvorek
Svět čajů, Havlíčkova 3305, Havlíčkův Brod, Helena Lefflerová Čaj a Káva, Hypernova, Velkomoravská, Hodonín, Petra Jankovičová
Čaj a káva Kolín Krámek s čajem a kávou jsem otvírala v říjnu před osmi lety. Bylo těžké najít vhodné prostory, ale ještě těžší vytvořit si stálou klientelu. Vše se ale podařilo. Od samého začátku jsem měla jasno v tom, jaké čaje se v našem krámku budou prodávat. Čaje a kávu značky OXALIS jsem znala a oblíbila si už dávno před tím, než jsem se rozhodla mít krámek vlastní. Sázka na kvalitu se osvědčila. Abychom si své zákazníky udrželi, stále nabídku rozšiřujeme o novinky a měníme ji podle ročního období. A co napsat závěrem? Snad jen to, že zákazníci se k nám rádi vrací za příjemnou atmosférou a vůní čaje a kávy. Marcela Rauerová
Čaj a Káva, Nádražní 26, Hustopeče, Veronika Svobodová Dárková síň, Záhumenní 352, Kopřivnice, VASPO TRADE s.r.o. Káva, čaj, koření, Dominikánské nám. 3, Litoměřice, Hana Rozmarová Zahradní centrum, Chebská 185, Mariánské Lázně, Zahradní a parková spol. s r.o. Tuareg, Nádražní 6, Mohelnice, Hana Dubová Káva, čaj, dárky, keramika, Interspar Most, Velebudická, Most, Jana Kuchařová, Pajak Káva, čaj, dárky, keramika, Tesco, Americká 2777 Kladno -Kročehlavy, Jana Kuchařová, Pajak
Otevírací doba, kontakt: Čaj a káva Kolín, Karlova 29, Kolín, Tel., fax.: 724 034 762 Po – Pá, 9:00 -12:00, 13:00 -17:00; So, 9:00 – 11:30
Čaj a Káva, Dobrovského 7, Nový Jičín, VASPO TRADE s.r.o. Arnika, Poděbradská 1037, Nymburk, Jana Salačová Santos- Káva, čaj, Mezi Trhy 4, Opava, František Havrlant Čaj a Káva, Staré náměstí, Orlová, Radomír Kasterko Aura Čaj a Káva, OD Grand, nám. Republiky 1400, Pardubice, Jan Votruba Čaj a Káva, nám. Jiřího z Poděbrad 5, Poděbrady, Hana Kubátová Čaj a Káva, Kaufland, Vypich, Praha 6, Martin Vorel Čaj a Káva, OC Galerie Butovice, Praha, Martin Vorel Čaj a Káva, OC Letňany, Veselská 663, Praha 9, Martin Vorel Teallenium, Karlovo nám., Praha 1, Martin Vorel Čaj a káva, OC Eden, Praha 10, Martin Vorel Marnivý Pecivál, T.G. Masaryka 142, Slatiňany, Jaromír Švec Mlsný Pecivál, Náměstí J. Ressela 135, Chrudim, Jaromír Švec Bea, Čaj a Káva, Nám. Míru 133, Svitavy, Ivana Soldánová Zelený Dvorek, Františkánská 1223, Uherské Hradiště, Pavlína Burešová Jasmína, Lidické náměstí 7, Ústí nad Labem, Hana Mašínová Čaj a Káva, Dolní náměstí 346, Vsetín, Rudolf Břoušek Prodejna Čaj a káva
Čaj a Káva, Horní česká 205/33, Znojmo, Antonín Sikmund
ČAJOVÝ LIST
LISTOPAD 2009
STRANA 6
Vliv čaje a kávy na zdraví člověka Již po mnoho let se hovoří o nejrůznějších účincích čaje a kávy na naše zdraví. Pojďme se společně podívat alespoň na některé studie, které byly publikovány v časopise Tea & Coffee.
Káva a mrtvice Americká studie, provedená školami Harvard Medical School a Harvard School of Public Health v Bostonu, zkoumala 83 000 žen a ukázala, že ženy, které pijí pět až sedm šálků kávy týdně byly o 12% méně náchylné mrtvici než ty, které si dají tak jeden šálek za měsíc. Zjistilo se však, že tento prospěšný účinek nemá na starosti kofein, protože lidé, kteří pijí čaj nebo jiné nápoje s kofeinem, nevykázali podobný pokles výskytu mrtvice. Tyto účinky totiž pocházejí z antioxidantů obsažených v kávě, které snižují záněty a zlepšují funkci krevních cév. Avšak studie také poukázala na to, že pozitivní účinky kávy se vztahují pouze na zdravé jedince. Ti, kteří trpí nespavostí, úzkostmi, vysokým krevním tlakem a srdečními problémy, si musí být vědomi toho, že konzumace kávy může jejich potíže spíše zhoršit.
Čaj a mozek Společná studie provedená experty z Norska a Velké Británie dokázala, že pití čaje a vína a konzumace čokolády každý den může vést ke zlepšení kognitivní funkce u starších lidí. Vědci se zaměřili na vazby mezi poznávací funkcí mozku u starší populace a příjmem čokolády, vína a čaje, které jsou bohaté na flavonoidy. Objevili, že lidé ve věku 70-74 let konzumující čokoládu, víno nebo čaj, měli významně lepší průměr výsledků testů a méně špatných poznávacích výkonů než podobná skupina osob nekonzumující čokoládu, čaj nebo víno. A stačí šálek čaje nebo sklenice vína a neplatí, že více je lépe.
Vědci se snažili popsat spojení mezi konzumací kávy a čaje ve středním věku a demencí/Alzheimerovou nemocí pozdějším životě, protože dlouhodobé působení kofeinu na centrální nervovou soustavu nebylo známo. Patologický vývoj vedoucí k Alzheimerově nemoci může nastat desítky let před tím, než se projeví klinické příznaky nemoci. Podle vědců však pití čaje neprokázalo stejný efekt.
Čaj a rakovina prsu Ženy, kterým je méně než padesát let a pravidelně pijí čaj, jsou méně náchylné k výskytu rakoviny prsu. Nicméně, podle jedné floridské studie, čaj nenabízí ochranu proti této nemoci ženám starším.Studie srovnávala lékařské záznamy a životní styl u 5000 žen ve věku 20-74, které byly léčeny na rakovinu prsu, a porovnávala je s údaji žen, které se s rakovinou prsu nesetkaly. Výsledky ukázaly, že ženy ve věku pod 50 let, které pijí tři a více šálků čaje denně, měly o 37% menší sklon k rakovině než ty, které čaj nepijí vůbec. Účinek byl o poznání vyšší u lobulární rakoviny prsu, která postihuje jednu ženu z deseti trpící rakovinou prsu. V tomto případě pití čaje snížilo riziko rakoviny o 66%. Pravidelná konzumace čaje, zvláště pak ve vyšším množství, může snížit rakovinu prsu u mladých žen. Pakliže je čaj nejvíce rozšířeným nápojem na světě, stává se nejlepším kandidátem pro prevenci rakoviny prsu, jak uvádí studie.
Káva a rakovina Šest šálků kávy denně může snížit riziko některých druhů rakoviny kůže o asi 30%. Ovšem prospěšná je v tomto směru pouze káva s kofeinem, jelikož u kávy bezkofeinové nebyl tento účinek zaznamenán. Vědci studovali více než 90 000 žen ve věku 50-79 let a jejich kávové návyky. Srovnávali spotřebu kávy s počtem žen diagnostikovaných na bazocelulární karcinom, což je mírná forma rakoviny objevující se na obličeji nebo krku a zřídkakdy je životně nebezpečná. Zjistili, že při konzumaci šesti a více šálků kofeinové kávy denně se výskyt rakoviny snížil o 31%.
Čaj a bortezomib Zelený čaj může mít prospěšné pozitivní účinky proti rakovině, ale když se pije současně s často užívaným protirakovinným lékem Velcade, známým také jako bortezomib, může dojít k tomu, že účinky léku jsou potlačeny. Bortezomib (firemní název Velcade) je látka, která zcela unikátním způsobem poškozuje klon nádorových buněk. Blokuje tzv. proteasom, tedy buněčný systém, který je odpovědný za likvidaci pro buňku nepotřebných bílkovin. Experti z Univerzity v Los Angeles zjistili, že některé složky obsažené v zeleném čaji mohou zamezovat, aby bortezomib ničil zhoubné nádorové buňky. Poukázali však na to, že negativní účinky zeleného čaje se objevily pouze u pacientů léčených bortezomibem, nikoli u těch, kteří se léčili jinými protirakovinnými léky. Proto by se lidé užívající tento lék měli zdržet pití zeleného čaje a výrobků obsahujících zelený čaj, zvláště pak těch velmi koncentrovaných. Bortezomib bojuje proti rakovině tím, že zahubí nádorové buňky. A vědci zjistili, že některé polyfenoly a další součásti zeleného čaje vlastně nedovolí bortezomibu „dělat svou práci.“ Polyfenoly obsažené v zeleném čaji mají ten potenciál, aby anulovaly terapeutické funkce bortezomibu. Ovšem podle této studie to není se zeleným čajem tak zlé. Zelený čaj je osvědčená prospěšná rostlina a bylo dokázáno, že zlepšuje protirakovinné účinky jiných léků.
Káva a demence
Černý čaj a Parkinsonova nemoc
Podle skandinávských výzkumných pracovníků, pokud jste ve středním věku, pak pití tří až pěti šálků kávy denně může pomoci zabránit nebo zpomalit počátek demence a Alzheimerovy nemoci až o 70%.
Jedna singapurská studie prokázala, že pití černého čaje snižuje riziko Parkinsonovy nemoci u čínské populace. První studie svého druhu v Asii začala před 15 lety a sledovala životní a dietní návyky více než 63 000 čínských Singapurců.
Specialisté srovnávali záznamy 1409 lidí ve věku 65 – 79 let ve Finsku a Švédsku a porovnávali je s výzkumy v letech 1972, 1977, 1982 a 1987. Studie ukázala, že ti, kteří pijí kávu ve středním věku, měli nižší riziko výskytu demence nebo Alzheimrovy nemoci. Nejnižší ohrožení bylo prokázáno mezi průměrnými konzumenty kávy ve srovnání s lidmi pijícími kávu málo. Předchozí studie navíc ukázaly, že káva zlepšuje paměť a že kofein snižuje riziko Parkinsonovy nemoci.
Průměrně jeden šálek černého čaje denně byl spojen se snížením rizika nemoci o 70%. U zeleného čaje nebyl účinek na Parkinsonovu nemoc zaznamenán. Petra Overall
ČAJOVÝ LIST
STRANA 7
LISTOPAD 2009
Jak se mate stalo nejoblíbenějším nápojem Jižní Ameriky Mate, typický nápoj z Jižní Ameriky, je uctíván již po staletí jako nepřirozenější vyvážený stimul – osvědčuje se jako účinný zdroj energie, dodává schopnost jasně myslet a má spoustu pozitivních účinků na lidský organismus. V roce 1964 Pařížská vědecká společnost došla k závěru, že je velmi obtížné najít na světě jakoukoliv jinou rovnocennou rostlinu s tak vysokou výživnou hodnotou a že mate, uctívané mnohými jako „nápoj bohů“, obsahuje prakticky všechny vitamíny, nezbytné pro zdraví člověka. Tato rostlina v sobě skrývá obrovský potenciál získaný z rodného deštného pralesa severní Argentiny, Paraguaye a jižní Brazílie. Mate, nebo-li Cesmína paraguayská, vyrůstá skryto v lese ve stínu pod vyšším lapachem. Domorodci, tzv. Guarani, byli první, kteří si lístky mate vařili jako povzbuzující, výživný a na antioxidanty bohatý nápoj. Tito domorodí obyvatelé, kteří působili jako sběrači či řezači v pralese, žili ve vzájemném harmonickém soužití s lesy, přírodou a často cestovali na velké vzdálenosti, aby společně osídlili nové oblasti. Podle dochovaných písemných pramenů bylo prokázáno, že na svých dlouhých poutích popíjeli mate pro doplnění chybějící energie a zároveň se tak udržovali při životě v období sucha a hladu. Původní domorodé kmeny pěstovaly a sklízely mate ve velkém a postupně jej zařadily do svého jídelníčku. Stejně tak i osadníci nejdříve mate konzumovali a pak (především Jezuité) jako první pěstovali. Díky mezinárodní produkci a sklizni bylo mate více a více populární a dnes zaujímá přední místo mezi nejpopulárnějšími nápoji v Argentině, Uruguay, Paraguaji a Brazílii. Jezuitští misionáři obydleli v 16. století právě tyto oblasti. Založili řadu plantáží na pěstování mate, známých jako misionářské. Byli v podstatě první, kteří začali s mate obchodovat. Zpočátku nedůvěřovali mate a odsuzovali jeho popíjení pro silné povzbuzující a euforické účinky. Krátce poté však názor změnili, začali jej pít a pokoušeli se jej pěstovat na plantážích. Kultivaci na plantážích zvládli bravurně, i když zprvu narazili na nečekaný problém. Klíčky cesmíny totiž v divokých amazonských končinách původně procházely trávicím traktem tukana žijícího v pralese. Tímto způsobem se oddělovaly slupky od semen, kterým poté nic nebránilo ke vzklíčení. Jezuité však poradili a překážku překonali. Misijní činnost probíhala velmi rychle a o sto let později za pomoci domorodců rozvinuli pěstování i obchod s mate až do Chile a Peru. Poté, co byli Jezuiti v roce 1776 vykázáni, pěstování mate v těchto zemích prudce pokleslo a nakonec i skončilo. Dochovalo se pouze v Argentině, Paraguaji a Brazílii. Argentinská Královská skupina navíc uvalila vysoké daně na mate a suchozemskou přepravu, což posléze vedlo ke kolapsu obchodu s mate v tichomoří. Během dalších let, po normalizování situace, však tento nápoj zvýšil svoji popularitu po celé Jižní Americe. Dnes je hojně popíjen v mnoha zemích po celém světě. Obrovské popularity však především dosahuje v domorodé Jižní Americe. Michaela Křížová
Z našeho sortimentu doporučujeme příslušenství k pití mate:
OXABAG – sypané čaje trochu jinak Stále častěji jsme se setkávali s požadavkem, abychom na trh uvedli takové balení sypaného čaje, které by umožňovalo snadnou a jednoduchou přípravu. V podobě originálního produktu OXABAG jsme našli řešení, které zajišťuje požitek z pití sypaného čaje a zároveň koresponduje s rychlým životním stylem dnešní doby. Řada OXABAG představuje výběr 12 druhů sypaných čajů z našeho stávajícího sortimentu, které jsou šetrně baleny v 5gramových (u ovocných čajů) nebo v 4gramových (u všech ostatních čajů) nálevových sáčcích. Identické čajové směsi a stejný výrobní postup jsou společnými znaky, které je spojují s jejich jmenovci v klasické sypané podobě. Ve složení lehce rozpoznáte čajové lístky i ostatní komponenty. Z jednoho sáčku snadno a rychle připravíte minimálně 300 ml kvalitního čaje.
Sypané čaje OXABAG si můžete zakoupit od listopadu tohoto roku v těchto variantách: 200005 DIVOKÁ VIŠEŇ (10 x 5g) Složení: bezinky, oplodí šípku, kousky jablka, bio ibišek, černý rybíz, aroma, květy a listy hlohu, kousky višně (min. 1 %). 200009 LESNÍ JAHODA (10 x 5g) Složení: bezinky, oplodí šípku, kousky jablka, bio ibišek, černý rybíz, aroma, květy růže, listy ostružiníku, kousky jahod (min. 0,9%). 200018 BABIČČINA ZAHRÁDKA (10 x 5g) Složení: bezinky, kousky jablka, bio ibišek, aronie, kousky červené řepy, ostružiny, aroma, červený rybíz, kousky maliny, listy ostružiníku, kousky jahody. 210002 CHINA JASMÍN S KVĚTY (10 x 4g) Složení: originální čínský zelený čaj s jasmínovými květy (min. 1%). V Číně velmi oblíbená kombinace. 210007 CHINA SENCHA (10 x 4g) Složení: sencha japonského typu stále hojněji pěstovaná na čínských čajových plantážích. Medově žlutý nálev. 210071 MATE IQ (10 x 4g) Složení: mate (min. 72,2%), listy ginkga, kousky guarany, guavy a pomerančové kůry, aroma, květy pomerančovníku, modré květy sléze. 210527 JAHODA V ŠAMPAŇSKÉM (10 x 4g) Složení: pravý zelený čaj Sencha, rozinky, plátky jahod (min. 6,1%), růžová poupata, aroma, květy levandule.
50053 Kalabasa Rosario
220700 ENGLISH BREAKFAST (10 x 4g) Složení: vydatná ranní směs černých čajů s vysokým podílem Assamu.
50057 Kalabasa Salta
220702 PU-ERH (10 x 4g) Složení: černý čaj z oblasti Yunnan, zemitá chuť. Výrazná, silná vůně. Rarita degustovaná již čínskými císaři.
550080 50 000880 Ka KKalabasa laaba la bbaasaa Indián Innddiáán
230003 EARL GREY (10 x 4g) Složení: pravý černý čaj Ceylon, bergamotové aroma. 50055 Kalabasa Strom
260004 MÁTA PEPRNÁ (10 x 4g) Složení: listy máty peprné. 260020 ROOIBOS (10 x 4g) Složení: větvičky a listy rooibosu. Rooibos je keř, tvořen tenkými větvičkami a malými jehličkovitými lístky (asi 1 cm dlouhými). Pěstuje se pouze na plantážích Jižní Afriky o celkové rozloze 25.000 hektarů. Produkt ekologického zemědělství.
50026 Kalabasa keramická
Pozn.: na toto zboží se nevztahují žádné další slevy ani rabaty. 50078 Kalabasa Mendoza
50079 Kalabasa Totem
Přednosti čajů OXABAG: • • • • • • •
50020 Kalabasa tykvová
záruka kvality - stejná kvalita jako u čaje v sypané podobě vlastní receptura – nijak se neliší od vámi oblíbených čajů jedinečná a nezapomenutelná chuť snadnost a rychlost přípravy vhodný na cesty, do kanceláře, do školy i jako dárek dostupná cena atraktivní design Michaela Křížová
ČAJOVÝ LIST
STRANA 8
LISTOPAD 2009
Jak jednoduše připravit kávu V posledních dvaceti letech výrazně narostla obliba italského espressa. V gastronomii již téměř nenaleznete zařízení, které by takto připravovanou kávu nenabízelo. V případě kvalitního přístroje a zároveň při zachování všech dalších nutných podmínek výroby espresso kávy (správné mletí, kvalitní surovina, patřičně měkká voda) získáte jistě výtečný nápoj. Pro domácí podmínky je však tento způsob poněkud nákladný a zároveň náročný na důsledné dodržování dané technologie. Z tohoto důvodu jsme se rozhodli nabídnout vám další možnosti jak doma kávu snadno připravit. Jde o tzv. moka kávu, dále pak použití kafetiery nebo džezvy. Také Petra Veselá na školení OXALIS mistryně ČR v přípravě kávy Petra Veselá doporučuje přípravu kávy uvedenými způsoby, které jsou velmi jednoduché a finančně dostupné pro každou domácnost.
Moka kávovar Příprava kávy v moka konvičce je ve světě velmi oblíbená. Konvičky jsou cenově dostupné, snadno se s nimi zachází, zaberou minimum místa a připravíte v nich velmi chutný nápoj. Káva se při tomto způsobu přípravy mele na hrubo, přibližně na milimetrové částečky. Moka kávovar Klassika na 3 a 6 šálků Dolní část konvičky naplníte přesně určenou dávkou vody. Dále naplníte zásobníček kávou a konvičku uzavřete. Poté jí dáte vařit a počkáte, než se voda přes kávu přetlačí do horní části. Výhoda je, že se horká voda louhuje přes namletou kávu jen určitou chvíli, proto je potom chutnější a zdravější.
French Press (kafetiera) Představuje další zajímavý tip na domácí přípravu kávy. Malé konvičky s pístem, které jsou známé i jako kafetiery, můžete u nás koupit v různých velikostech. Jsou velmi oblíbené především v západních zemích. Do kafetiery dáte určitou dávku kávy hodně nahrubo namleté (na několika milimetrové částečky), zalijete horkou vodou (ne vařící) a necháte louhovat 4 minuty. Poté ji pístem stlačíte dolů ke dnu konvičky. Tím se vylouhovaná kávová zrníčka oddělí a lahodný nápoj je připraven.
Džezva Nádobka zvaná džezva je určena k přípravě pravé turecké kávy. Yuca French Press 0,35 l a 0,6l Džezvu dáte na plotnu, na dně necháte zkaramelizovat cukr, zalijete vodou, nasypete kávu a vaříte do vzkypění. Necháte vzkypět aspoň třikrát. Potom necháte usadit kávovou sedlinu a kávu naléváte do šálků. Cukr lze vynechat. Káva pro tuto přípravu musí být namleta na velmi jemné částečky - na prach. Jiřina Majrichová
Z našeho sortimentu doporučujeme tyto kávové novinky: 80250 Etiopie Yirgacheffe 80251 Kuba 80248 Malawi AA 80249 Salvador SHG 80368 Rumová 80369 Vánoční cukroví 80370 Višňový punč
KUBA KU K UBA BA GUATEMALA SALVADOR NIKARAGUA KOSTARIKA PANAMA
DOMINIKÁNSKÁ DO D OM MIIN NIIKÁ KÁ RE R EP REP.
BURUNDI UNDI MALAWI MA M AL LA AW
PERU PE P ER RU U
Pozn.: počet zrn udává intenzitu dané vlastnosti. Charakteristika se vztahuje na kávy arabika ze sortimentu firmy Oxalis spol. s r. o.
bohatost
kořenitost
bohatost
harmonie
kořenitost
Indonesia Sulawesi Kalossi Indonesie Sumatra Lintong (Grade 1) Jamaica Blue Mountain Java Jumpit Keňa Kolumbie Excelso Kolumbie Supremo Kostarika Tarrazu Kuba
Brazílie Santos Burundi Dominicana AA Etiopie Etiopie Yirgacheffe Guatemala SHB Antiqua Guatemala Maragogype Hawaii Kona Extra Fancy India Mysore Nuggets
bohatost
harmonie Malawi AA Mexico Altura Nepal Himalayan Nicaragua SHG screen 19 Panama Papua New Guinea (PNG) A/X Grade Peru Salvador SHG
www.oxalis.cz
Sídlo: OXALIS spol. s r.o. K Teplinám 663 763 15 Slušovice
Tel.: Fax:
577 127 111 - ústředna 577 127 123 (127) - zák. servis 577 127 115, 116 (centrální)
E-mail:
[email protected]
w w w. ox a l i s . c z
kořenitost
harmonie
