A

TARTÁSTECHNOLÓGIA

Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010

Előadás áttekintése TARTÁSTECHNOLÓGIAI VÁLTOZATOK A BAROMFITENYÉSZTÉSBEN II. - A pecsenyekacsa és a kacsa törzsállományainak tartástechnológiája - A pecsenyelúd és a húslúd előállítás technológiai feltételei - A lúd tojástermelése a tenyészludak tartása - A kacsa- és lúdmáj előállítás technológiája - A pecsenye- és gigantpulyka előállítás technológiai feltételei

A PECSENYEKACSA ELŐÁLLÍTÁS TARTÁSTECHNOLÓGIÁJA 45-50 napos korig 2,5-3,5 kg-os első tollában lévő kacsa Kétfázisos félintenzív nevelés - első fázis – intenzív (mélyalmos, vagy rácspadlós) - utónevelés - halastavi pecsenyekacsa - természetes vízfelület - szárazföldi nevelés Egyfázisos zárt intenzív nevelés - szezonon kívüli termelés - jobb eredmények (súlygyarapodás, takarmányértékesítés) - kevesebb elhullás - környezetbarát - vadmadarak kizárása DE! drága

A PECSENYEKACSÁK UTÓNEVELÉSÉNEK FŐBB TARTÁSTECHNOLÓGIAI PARAMÉTEREI A paraméter megnevezése Állománysűrűség nyári szállás árnyékoló legelő, ill. szabad terület természetes vízfelület fürösztőcsatorna

értéke 5 – 6 kacsa/m2 8 – 10 kacsa/m2 3 – 4 m2/kacsa a halastó elkerített felületén 2 – 3 kacsa/m2, egyéb vízfelületen max. 10 kacsa/m2 20 – 25 kacsa/m2

Csoportnagyság

5000, max. 10.000

Hőmérséklet

17 – 20 ̊C, minimum 6 – 8 ̊C

A megvilágítás tartama intenzitása

14 óra, vagy természetes fénytartam 5 – 10 lux

Takarmányozás

1 cm/állat etetőférőhely

Itatás

1 cm/kacsa itatóférőhely

A PECSENYEKACSA NEVELÉS RÁCSON ÉS PADLÓN

A TENYÉSZKACSA FELNEVELÉS Intenzív:

- előnevelés - utónevelés, ha szabadban történik, átmeneti

Félintenzív:

- ez a jellemző - előnevelés 18-21 napos korig, zártan, kifutóval - utónevelés 20-22 hétig, szabadon, lehetőleg vízen

Etetés:

- vályus - körtányéros etető - kifutóban malac önetető

Itatás:

- kúpos - vályus - köritató - szelepes önitató

A TÖRZSKACSATARTÁS FONTOSABB PARAMÉTEREI A paraméter megnevezése Hőmérséklet

- megengedhető - optimális

értéke -4 - + 30 ̊C 10 – 20 ̊C

Relatív páratartalom

60 – 65 %

Szellőzés

0,7 – 09 m3/óra/testtömeg-kg 4,0 m3/óra/testtömeg-kg

- télen - nyáron

Csoportnagyság

200

Állománysűrűség - az ólban - a kifutóban - a természetes vízfelületen - a fürösztőcsatornán

2 állat/m2 2 állat/m2 1 – 2 állat/m2 6 – 7 állat/m2

Etetőedény-szükséglet

1 – 2 cm lineáris etetőhossz/állat

Itatóedény-szükséglet

2 cm lineáris itatóhossz/állat, vagy 5 kacsa/itatószelep

Tojófészkek

40 cm széles, 40 cm mély, 50 cm magas tojófészekre 3 – 4 tojót számítunk

A PECSENYELÚD ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA Első tollában lévő, 8-9 hetes, 4-5 kg-os lúd Előállítása a madárinfluenza miatt jellemző Nevelésének szakaszai - előnevelés, 3-5 hetes korig – zártan, intenzíven - utónevelés, hízlalás

A PECSENYELÚD UTÓNEVELÉSÉNEK FŐBB TARTÁSTECHNOLÓGIAI PARAMÉTEREI A paraméter megnevezése Állománysűrűség - nyári szállás - védőtető - kifutó - fürösztőcsatorna

értéke 4 – 5 lúd/m2 7 – 10 lúd/m2 szabad vízfelület esetén 4 m2 természetes kifutó és 0,2 m2 vízfelület jut egy állatra 1 – 2 m2/50 állat

Csoportnagyság

max. 2500 állat

Hőmérséklet az utónevelés során

optimális: 10 – 15 ̊C, minimum: 5 ̊C

Megvilágítás - tartama - intenzitása

14 – 16 óra, ill. természetes fénytartam 5 – 10 lux

Takarmányozás

automata, vagy vályús etetők az etetőférőhely-szükséglet 4 cm/állat

Itatás

vályús, vagy túlfolyós itatók az itatóférőhely-szükséglet 3 cm/állat

A HÚSLÚD TARTÁSTECHNOLÓGIÁJA 18-25 hétig tartott, 5-7 kg-os, többször tépett lúd  tartása 8. hétig megegyezik a pecsenyelúdéval  8. hét után adagolt olcsó takarmány – legelő + kiegészítés  6-7 hetente tépés  utolsó 3-4 hét intenzív hízlalás - csökkentett férőhely - 30-40-es csoport - 4 lúd/m2 férőhely

A TENYÉSZLÚD NEVELÉSÉNEK TARTÁSTECHNOLÓGIÁJA Zárt, intenzív - világítás, takarmányozás programozva - elő- és utónevelés zártan Átmeneti - 8-9 hétig zárt, intenzív - utónevelés külterjesen a beólazásig Félintenzív – ez a jellemző - 3-5 hétig előnevelés – intenzíven - beólazásig extenzív nevelés

A TÖRZSLÚDTARTÁSBAN BETARTANDÓ FONTOSABB TECHNOLÓGIAI HATÁRÉRTÉKEK A paraméter megnevezése Hőmérséklet

- megengedhető - optimális

értéke - 4 − + 30 ̊C 10 – 15 ̊ C

Relatív páratartalom

60- 65 %

Szellőzés

0,7 – 0,9 m3/óra/testtömeg-kg 4,0 m3/óra/testtömeg-kg

- télen - nyáron

Csoportnagyság

200 – 500

Állománysűrűség az ólban - zárt tartásban - kifutós tartásban a kifutó szilárd burkolatú részén a fürösztőcsatorna vízfelületén

1 állat /m2 2 állat/m2 2 lúd/m2 5-6 állat/m2

Etetőedény-szükséglet

5-6 cm lineáris etetőhossz/állat

Itatóedény-szükséglet

3 cm lineáris itatóhossz/állat vagy 3 lúd/szopókás itatószelep

Tojófészek

60 cm széles, 60 cm mély, 75 cm magas tojófészekre 4-5 tojót számítunk

TOJÓFÉSZKEK A TÖRZSLÚD TARTÁSBAN

A LUDAK TÉPÉSÉNEK TECHNOLÓGIÁJA A tépés időpontjának meghatározása próbatépéssel Teljesen érett toll – 6 hetente Meleg száraz idő, vagy utána meleg, száraz helyen tartani Tépés előtt fürdetés, majd friss alom Tépés előtti hét és utána 2 hét ad libitum takarmányozás Stressz ellen vitamin, takarmánykiegészítő A sérült állatokat kezelni kell – elkülönítés

A LÚD VISELKEDÉSI SAJÁTOSSÁGAI Viselkedési sajátosságai, melyek hatással vannak a tartástechnológiája inprinting – bevésődés a korai életszakaszban összebújás – stressz hatására – lefulladás szociális struktúra – nagy létszámban káros szokások párzási sajátosság - hárem kialakítása - ivarszer sérülése - pénisz gyulladás

A HÍZOTT MÁJ ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA Más termékkel nem helyettesíthető áru Csak víziszárnyas tömésével állítható elő - kacsamáj esetén 300 g < - libamájnál 400 g < Az Európai Hízott Máj Szövetség megfogalmazza az állatjóléti szempontokat Az Európai Unió elismeri a tömést - nincs alternatíva Alkalmas fajták - májhasznosítású lúdfajták, hibridek mindkét ivara - pézsmakacsa gácsérja - mulard kacsa gácsérja

A HÍZOTT MÁJ ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA Fiatal lúd alapanyaggal -

9-10. hét után 18 napos tömés

Idősebb lúd alapanyaggal -

2-3 tépés után 20-22 napos tömés

Pézsma- és mulard kacsa alapanyaggal -

13. hét után 14 napos tömés

A tömés előkészítése -

egyöntetű, a megadott súlyt meghaladó egészséges egyed feladat a nagyobb takarmányfelvevő-képesség elérése nyelőcső tágítás

Az állatok elhelyezése -

nyáron - nyitott szállás télen - jól fűthető, szigetelt istálló - 12-15 ºC az intenzív anyagcsere - levegőcsere

A HÍZOTT MÁJ ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA Csoportos tartás -

lúd: 10 egyed/csoport kacsa: 15-25 egyed/csoport

Ketreces tartás -

6-7 egyed/csoport fémből, fából, vagy műanyagból fontos, hogy egymást lássák hézagméret – sérülést ne okozzon

Állandó friss víz biztosítása -

nyitott vízfelület itatószelep

Egyedi ketrec -

kacsa esetében jelenleg még engedélyezett

Almozási mód -

mélyalom – naponta, forgács, szalma rácspadló

A HÍZOTT MÁJ ELŐÁLLÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA Első tömés előtt 12-24 óra pihentetés Csak rugalmas gumi, vagy más anyagú cső – 18-22 mm átmérő Tömőgépek – nyelőcső alsó harmadáig érjen - szemes kukorica – tölcsér - lágy, darás – pneumatikus - hidraulikus – adag, sebesség programozható Tömések száma - kezdetben 2-szer, tömés végére 6-8-szor Tömések ideje – néhány másodperc Tömésnél felhasznált takarmánymennyiség - az állat teherbíró képességétől függ

A TENYÉSZPULYKA NEVELÉS TARTÁSTECHNOLÓGIÁJA Alig különbözik a hízlalástól Lehet egy-, vagy kétfázisú Nevelés - mélyalmos - ketreces előnevelés – mélyalmos utónevelés Ivar szerinti elkülönítés szükséges – eltérő igények Világítás - program szerinti erősség és időtartam - pl. 40. hét, 16 lux, 14 óra Férőhelyszükséglet - kor szerint eltérő - pl. 20. hét, 2,7 tojó/m2 Takarmányigény bakoknál kétszeres

A PULYKATOJÓK TARTÁSTECHNOLÓGIÁJA Általában mélyalmon Maximum 2 szintes tojófészek - 4-5 tojó/ketrec - ketrecméret: 66 x 66 x 48 cm - kizárásos rendszer - gyakori tojásszedés 17 órás megvilágítás a termelés alatt

A PULYKAHÍZLALÁS TECHNOLÓGIÁJA Pecsenyepulyka – 12-16 hetes korig – 2,5-6,5 kg Gigantpulyka – 10 kg-nál nagyobb élősúlyú, 2,5 kg-nál több mellhús Hízlalási technológiák  intenzív  zárt technológia (egyfázisú, kétfázisú)  félintenzív technológia - 5-6 hétig intenzív előnevelés - utóhízlalás külterjesen, vagy szabadban  extenzív technológia - istállóban csak kelés után, vagy télen - természetes keltetés - kotlóval

A PULYKA MESTERSÉGES TERMÉKENYÍTÉSE Az ivari diformizmus indokolja Spermavétel - hetente 2-3 alkalommal - gyakorlott személy szükséges Ivararány - 1:10, hígítás esetén 1:20 - friss felhasználás - 6 órán belül Termékenyítés - termékenyítés kezdetén 5-7 naponta - később 10 naponta - tojástermelés végén 5 naponta

Előadás összefoglalása TARTÁSTECHNOLÓGIAI VÁLTOZATOK A BAROMFITENYÉSZTÉSBEN II. - A pecsenyekacsa és a kacsa törzsállományainak tartástechnológiája - A pecsenyelúd és a húslúd előállítás technológiai feltételei - A lúd tojástermelése a tenyészludak tartása - A kacsa- és lúdmáj előállítás technológiája - A pecsenye- és gigantpulyka előállítás technológiai feltételei

Előadás ellenőrző kérdései • Mit értünk egy- és kétfázisos pecsenyekacsa nevelésen? • Melyek a törzskacsatartás fontosabb technológiai paraméterei? • Ismertesse a libamáj-előállítás technológiáját! • Milyen szabályokat kell betartani a ludak tépésénél? • Milyen jellemzők alapján különíthető el a pecsenye és a gigant pulyka előállítása?

KÖSZÖNÖM FIGYELMÜKET! Következő ELŐADÁS/GYAKORLAT CÍME: A GAZDASÁGI ÁLLATOK LEGELTETÉSÉNEK TECHNOLÓGIÁJA I. • Előadás anyagát készítette: Dr. Béri Béla