2013-03-06. - 08.
Győri Zoltán
Székesfehérvár
A 2013 ÉVI P ÉK S ZAKMA K IVÁLÓ T ANULÓJA V ERSENY S ZÉKESFEHÉRVÁR NEGYEDSZER
A TARTALOMBÓL:
Negyedszer a Magyar Királyok városában
1
A verseny megnyitója
1
A verseny írásbeli része
2
A verseny szóbeli része
2
A 0506-033 Kelesztés modul
3
A 0511-06 Gazdaságtan modul
4
A gyakorlati verseny Az iskolában
4
A gyakorlati verseny A tansütödében
5
A verseny termékek tömege
5
A díszvacsora
7
Az eredményhirdetés
8
A verseny támogatói
10
A verseny helyezettjei
11
A M AG YA R K I R Á LYO K V Á R O S Á BA N A Vidékfejlesztési Minisztérium felhívása alapján a 2012/2013. tanévben a PÉK SZAKMA KIVÁLÓ TANULÓJA VERSENY a Magyar Agrárkamara szervezésében az Árpád Szakképző Iskola és Kollégium Szent István Szakképző Iskola Tagintézményében került megrendezésre (8000 Székesfehérvár Ady E. u. 17.). Az idén március 06 - 08 között, a fejér megyei megyeszékhelyen megrendezett verseny 1959 óta kerül megrendezésre. Ez volt az 53. alkalom, hogy összegyűlhettek a pék szakmunkás tanulók legjobbjai és az őket felkészítő pedagógusok, a diákok szaktudásának országos megmérettetésére. A versenyeken 2012 évig résztvevő mintegy 1140 diák közül a diákok valamivel több, mint a fele, a versenyen nyújtott teljesítménye alapján szakmunkássá vált. A Magyar Királyok városa, Székesfehérvár, immár negyedik alkalommal volt házigazdája az
A
Magyar Agrárkamara
Árpád Szakképző Iskola és Kollégium Szent István Szakképző Iskola Tagintézmény. Fotó: Kuglics András
országos Pék SZKT versenynek. Az idén 13 iskola 19 versenyzője mérte össze tudását. A verseny tulajdonképpeni „nulladik” napján, 2013. március 5-én kedden 16:00 és 18:00 óra között történt a versenyzők és kísérőik megérkezése és regisztrációja az iskolába. Ezt követte a va-
csora, majd a szálláshely elfoglalása az Árpád Szakképző Iskola és Kollégium Seregélyesi úti kollégiumában (8000 Székesfehérvár, Seregélyesi út 88-90.). A megérkezés estéjén szabad program volt mind a kísérőknek, mind a versenyzőknek. Ennek keretében megismerkedhettek egymással és vendéglátóikkal.
VERSENY MEGNYITÓJA
Másnap 2013. március 6-án szerdán a 06:30-as ébresztőt követően, a versenyzők és kísérők megreggeliztek a kollégium éttermében, majd 08:00 órától kezdetét vette a verseny megnyitó ünnepsége. A megnyitó ünnepségen jelen volt Ábrahám Norbert igazgató, és Barna József tagintézmény vezető, aki köszöntötte a verseny részt-
vevőit, majd a versenybizottság elnöke ismertette a legfontosabb tudnivalókat a versennyel kapcsolatban. Ezt követően Eigner Alexandra, a 2010 évi pék SZKTV verseny első helyezettje osztotta meg a versennyel kapcsolatos gondolatait a versenyzőkkel majd Tatai Bianka 9. osztályos szakiskolás tanuló énekelt szatmári népdalokat.
Eigner Alexandra, a 2010 évi pék SZKTV verseny első helyezettje Fotó: Mihály Gábor
2
2013-03-06. - 08.
A
„a versenyzők valamivel kevesebb, mint hatoda (15,79%) 81% felett, valamivel több, mint ötödük (21,05%) pedig 71% és 80% közötti eredményt ért el a sütés témakör írásbelijén”
VERSENY IRÁSBELI RÉSZE
a versenyzők valamieredményt. Sajnos négy vervel több, mint kétharsenyző - a versenyzők valamada (68,42%) 81%mivel több, mint ötöde -, ot meghaladó ered(21,05%) 51% alatt teljesítetményt ért el. Közülük te ezt a feladatot. összesen 6 versenyző hibátlanra, azaz Az írásbeli feladat alatt, a 100%-ra teljesítette a kísérők malomlátogatáson versenyfeladatot! Egy és városnézésen vettek részt versenyző pedig 71% az iskolához tartozó Tanmaés 80% közötti eredlomban (8000 Székesfehérményt ért el. A vervár, Gőzmalom utca 24). Az senyzők közel hatoda A rajtszám húzás. Fotó: Mihály Gábor írásbeli versenyfeladatok (15,79%) teljesített után a versenyzők az ebédet 61% és 70% között. az iskolával szemben lévő Sajnos két versenyző (10, A megnyitó ünnepség után, a étkezdében fogyaszthatták 53%) teljesítménye 51% versenyzők rajtszám húzását el. követően, az első feladat alatt maradt. részeként a 0510-06 Technológiai / termelési számítáA versenyzők a 0534-06/1 sok elvégzése és a 0534-06 számú írásbeli feladatot A sütés elméleti alapjainak, 63,68%-os, átlagos teljesítfolyamatainak, feltételeinek, ménnyel oldották meg. A a sütési eljárások és a sütőversenyfeladat teljesítékemencék ismertetése, besekor a versenyzők valamutatása modulok írásbeli mivel kevesebb, mint feladatlapjait oldották meg a hatoda (15,79%) 81% versenyzők. Az írásbeli tétefelett, valamivel több, lek – a versenyszabályzatnak mint ötödük (21,05%) megfelelően - központilag pedig, 71% és 80% kökiadott feladatlapok voltak. zötti eredményt ért el. A versenyzők további közel hatoda (15,79%) 61% és A versenyzők a 0510-06 70% közötti, valamivel számú írásbeli feladatot több, mint negyedük 82,68%-os, átlaggal teljesíAz írásbeli verseny. Fotó: Győri Zoltán pedig (26,32%) ért el tették. A versenyfeladat telje51% és 60% közötti sítésekor 13 versenyző, azaz
A
VERSENY SZÓBELI RÉSZE
Második versenyfeladatként a 0533-06 A kelesztés módszereinek, feltételeinek, folyamatainak, a kelesztés eszközeinek bemutatása, ismertetése és a 0511-06 Gazdálkodási, vállalkozási, kereskedelmi és marketing alapismeretek modulok szóbeli versenye következett, melyhez a szóbeli tételeket a versenybizottság választotta ki, a központilag kiadott tételsorból. Az egyik kiválasztott tétel a 0533-06 A kelesztés módszereinek, feltételeinek, fo-
lyamatainak, a kelesztés eszközeinek bemutatása, ismertetése modulból a „9. Ön egy jól felszerelt sütőüzemben kelesztés-megszakítást alkalmaz. Ismertesse a kelesztés-megszakítás jellemzőit, technikai megoldásait”című tétel volt. A tételhez tartozó és a versenyzők számára megadott információ tartalom, a kelesztésmegszakítás előnyei, a kelesztés-meg-szakítás megvalósítása, a termelés megszervezése, a javasolt receptúra változtatások, a kelesztést megszakító berendezés jellemzői, működése
témaköröket tartalmazta. A versenyzők a 0533-06/1 számú szóbeli feladatot 52,32%-os, átlaggal teljesítették.
A szóbeli, hagyományos élő közvetítése. Fotó: Mihály Gábor
A 2 0 1 3 é v i Pé k S z a k m a K i v á l ó T a n u l ój a V er s e n y S z é k e s f e h é r v á r
3
Többször előfordult, hogy a kelesztés általános feltételeiről esett szó, és nem az információ tartalomban megadott témakörökről. A feladat teljesítésekor a versenyzők több mint tizede (10,53%) 71% és 80% közötti, közel hatoduk pedig, 61% és 70% közötti eredményt ért el. A versenyzőknek valamivel több, mint fele (52,63%) 51% és 60% közötti eredményt ért el. Sajnos a versenyzők több mint ötöde (21,05%), 51% alatt teljesítette ezt a versenyfeladatot.
termelő és kereskedelmi %-os, átlagos eredménnyel vállalkozás tulajdonosa. Az teljesítették. eddigi termékskálát szeretné bővíteni, vagy a régi termékét megújítani. Milyen információk szükségesek a döntéséhez? Milyen marketing eszközöket használna?” című tétel volt a feladat. A tételhez tartozó, a versenyzők számára a tételhez megadott információ tartalom, a marketing mix elemei: termék, ár, értékesítés, eladásösztönzés rövid jellemzés, termék életpálya bemutatása: szakaszai, A 14. rajtszámú versenyző szóbeli közben. Fotó: Mihály Gábor árbevétel alakulása, marketing tevékenységek a terA másik kiválasztott szóbeli mékpálya különböző szakatétel a 0511-06 GazdálkodáA versenyfeladat teljesítéseszaiban, információszerzés a si, vállalkozási, kereskedelmi kor egy – egy versenyző ért vevők igényeiről: piackutatás és marketing alapismeretek el 71% és 80%, valamint témaköröket tartalmazta. modulból, a „16. Ön egy 61% és 70% közötti eredményt. A versenyzők közel Egészen biztosan csak a harmada (31,58%) 51% és verseny izgalma miatt, 60% közötti eredményt ért olykor a szóbeli feleletek el. Sajnos a versenyzők több során elhangoztak vimint fele (57,89%) 51% alatt dám megállapítások is. teljesítette ezt a feladatot. A gazdaságtan témakörben talán a „vásárlók A kísérők az 1977 óta már igyekeznek kielégíteni a 36 éves hagyománynak megvevők igényeit” volt a felelően, élő közvetítésen legaranyosabb közülük. követhették végig tanítványaA versenyzők a 0511ik szóbeli feleleteit. A szóbeli, hagyományos élő közvetítése. 06/2 számú szóbeli versenyfeladatot 41,84 Fotó: Mihály Gábor
KELESZTÉS MODUL
A szóbelei feleleteket abból a szempontból vizsgálva, hogy a tételhez az információ tartalomban megadott témakörök közül mennyit említett felelete közben a versenyző, változó arányt tapasztaltunk. A 0533-06 A kelesztés módszereinek, feltételeinek, folyamatainak, a kelesztés eszközeinek bemutatása, ismertetése modulból, a versenyzők alig valamivel több, mint a negyede (26,32%) beszélt az információ tartalomban megjelölt mind az öt témakörről. Valamivel több, mint egyharmaduk (36,84%) említett legalább négy témakört. Összesen ugyanennyi versenyző érintett három, vagy annál kevesebb témakört. Szerencsére, ebből a modulból
olyan versenyző nem volt, aki egyetlen témakört sem említett feleletében. A modulra vonatkozó feleleteket tartalmi szempontból vizsgálva, a legjobban „A kelesztés megszakítás előnyei” témakör, legkevésbé
„A termelés megszervezése” témakör ment a versenyzőknek. Az előbbivel kapcsolatban a versenyzők nagy hányada (84,21%), az utóbbival kapcsolatban pedig, csak a versenyzők valamivel több, mint a fele (52,632%) adott értékelhető választ.
36,84
4 0 ,0 0
3 5 ,0 0
26,32
3 0 ,0 0
Ver senyzők ar ánya [% ]
A 0533-06
2 5 ,0 0
21,05
2 0 ,0 0
1 5 ,0 0
1 0 ,0 0
10,53 5,26
5 ,0 0
0 ,0 0 1
2
3
4
5
Tém akör [db]
A 0533-06 A kelesztés modulhoz tartozó témakörök említésének aránya. Forrás: versenybizottság
„A modulra vonatkozó feleleteket tartalmi szempontból vizsgálva, a legjobban „A kelesztés megszakítás előnyei” témakör, legkevésbé „A termelés megszervezése” témakör ment a versenyzőknek. ”
4
2013-03-06. - 08.
A 0511-06 GAZDÁLKODÁSI
A modulra vonatkozó feleleteket tartalmi szempontból vizsgálva, a legjobban a
„A modulra vonatkozó feleleteket tartalmi szempontból vizsgálva, a legjobban a „Piackutatás” témakör, a legkevésbé „A Marketing tevékenységek” témakör ment a versenyzőknek.”
A
„Piackutatás” témakör, a legkevésbé „A Marketing tevékenységek” témakör ment a versenyzőknek. Az előbbivel kapcsolatban a versenyzők közel háromne-
gyede (68,421%), az utóbbival kapcsolatban pedig, csak a versenyzők valamivel kevesebb, mint a fele (47,368 %) adott értékelhető választ.
3 5 ,0 0
31,58
3 0 ,0 0
Ver senyzők ar ánya [% ]
A 0511-06 Gazdálkodási, vállalkozási, kereskedelmi és marketing alapismeretek modulból, a versenyzők kevesebb, mint a negyede (21,05%) beszélt az információ tartalomban megjelölt mind a négy témakörről, és közel egyharmaduk (31,58%) említett legalább három témakört. A versenyzők valamivel több mint egyharmada (36,84%) érintett kettő, vagy egy témakört. Sajnos ebből a modulból volt két (10,53%) olyan versenyző is, aki egyetlen témakört sem említett feleletében!
MODUL
2 5 ,0 0
21,05
2 0 ,0 0
1 5 ,0 0
21,05 15,79
10,53
1 0 ,0 0
5 ,0 0
0 ,0 0 0
1
2
3
4
Tém akör [db]
A 0511-06 Gazdálkodási, vállalkozási, modulhoz tartozó témakörök említésének aránya. Forrás: versenybizottság.
G YA K O R L AT I V E R S E N Y - A Z I S KO L Á B A N
A szóbeli Az iskolában, lasztott termék csomagolása, versenyt köelőbb a 0509-06 valamint öt különböző címke vetően, a A munkakezdés közül a helyes címke kiválaszv e rs e nyz ő k feladatai modul tása volt a feladat. A csomagorészt vettek részeként egy landó termék Székesfehérváa másnapi rövid tesztre keron, a sajttal szórt pogácsa gyakorlati rült sor. Ezt köve250 g volt. versennyel tően a 0511-06 kapcsolatos Mérések, dokuA kiválasztandó címkék közül munkavédelmentálás modua hibás címkéken, nem a hatáA legjobb laborgyakorlat. mi oktatálok keretében, az lyos jelölési szabályoknak Fotó: Juhász Beáta son, majd előre megadott megfelelően volt feltüntetve az vacsora után laboratóriumi feélelmiszer előállító címe, a visszautazladatok közül a minőségmegőrzési idő, az tak a szállásukként szolgáló versenybizottság döntése élelmiszer összetevők sorrendkollégiumba, ahol aznap este alapján a liszt szín, és je és az élelmiszer nettó menyszabad program keretében korpázottságának, vizsgálanyisége. készülhettek a másnapi gyatát végezték el. Végül a 0510-06 Gyártás előkészítékorlati versenyre. se és befejezése (három A verseny izgalma a 0509-06 különböző típusú termék A munkakezdés feladatai moA verseny második napján, csomagolása, tárolása, a dul részeként 2013. március 7-én csütörtökeletkező hullamegírt rövid kön, a korai 05: 00 –ös ébdékok szakszetesztben is eredresztőt a reggeli követte a rű kezelése) ményezett vidám kollégium éttermében. A modul részemegállapításoversenyzők rajtszám szerint ként, az előre kat, ilyen volt „a két csoportba osztva az iskomegadott, a pekározás módlába, illetve a tansütödébe rendező iskola szerének feltalá(8000 Székesfehérvár, Paloáltal rendelkelója Liszt Ferenc” tai út 117.) utaztak a gyakorzésre bocsátott válasz is. lati verseny feladatok végreháromféle terhajtására. mék közül, a Laborgyakorlat közben. versenybizottFotó: Juhász Beáta ság által kivá-
A 2 0 1 3 é v i Pé k S z a k m a K i v á l ó T a n u l ój a V er s e n y S z é k e s f e h é r v á r
A
G YA K O R L AT I V E R S E N Y - A
A Tansütödében a 3136-10 számú Tésztakészítés megnevezésű modul, 3136-10/1 számú A tésztakészítés nyersanyagai, tésztakészítési-eljárások, a tésztakészítés -tésztaérés során végbemenő folyamatok (mikrobiológiai, kolloidális, enzimes) tésztakészítés gépeinek bemutatása megnevezésű, és a 0532-06 számú Tésztafeldolgozás megnevezésű modul, 0532-06/1 számú A különböző termék-
TANSÜTÖDÉBEN
csoportokba tartozó termékek tésztáinak osztása, formázása, a tésztafeldolgozás gépeinek ismertetése megnevezésű és a 0534-06 számú Sütés megnevezésű modul, 0534-06/2 számú A különböző termékcsoportokba tartozó termékek gyártása megnevezésű gyakorlati versenyfeladatok keretében kellett a versenyzőknek sütőipari termékeket előállítani.
Tésztakészítés. Fotó: Mihály Gábor
Finom fonott kalács 250 g és 10 db Stefánia kifli 45 – 50 g terméket kellett a versenyzőknek készíteni.
A verseny feladatnak az előre megadott dúsított tésztából készült péksütemények, és tojással dúsított tésztából készült finom pékáruk termékcsoportok közül az utóbbit választotta ki a versenybizottság. Ennek keretében, 10 db Orosházi banán 70 – 75 g és 10 db Briós, Tésztafeldolgozás. Fotó: Mihály Gábor nagy 90 – 100 g, 10 db Molnárka 30 – 32 g, 7 db
A versenyzőknek a - különböző alcsoportokba tartozó tojással dúsított alaptésztából készülő - termékeket, egyszerű tojással dúsított (briós) alaptésztából és a feltüntetett tömegű változatban kellett elkészíteniük.
VERSENY TERMÉKEK TÖMEGE
A sütőipari termékek egyik fontos – könnyen és objektíven mérhető – jellemzője a termékek tömege, ezért a gyakorlati termékek bemutatása során a versenyzők lemérték a termékek tömegeit is. Tekintettel azonban arra, hogy a versenyen nem állt rendelkezésre a Magyar Élelmiszerkönyv MÉ – 81/05 azonosítószámú, Tojással dúsított tésztából készült finom pékáruk irányelv 4.3 Tömegtűrés (csomagolatlan termékek esetében) pontjában, a 250 g-nál kisebb, illetve nagyobb termékekre előírt 30 db, illetve 10 db termékmennyiség, minden termékből, a versenyző az általa kiválasztott 5 db terméket mérte meg. Az így kapott értékekből számított a versenybizottság átlagtömeget. A kapott értékek alapján az orosházi banán 70 – 75 g versenytermékek tömegeiről elmondható, hogy a verseny-
„A sütőipari termékek egyik fontos – könnyen és objektíven mérhető – jellemzője a termékek tömege”
90,0 87,6
A számított átlagtömegek [g]
A
5
85,0 80,0
83,6
82,8 81,2
+5%
79,6 78,4 76,4
75,0
74,0
74,4
74,0
72,0
71,6
70,0
70,0
69,6
69,2
71,6 68,8
66,8
65,0 62,8
-5% 60,0 Versenytermékek
Az orosházi banán 70 - 75 g termékek számított átlagtömegei. Forrás: versenybizottság
zők többsége, majdnem háromnegyede, vagyis 13 versenyző (68,42%) készített a versenyfeladatnak és a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve tömeg előírásainak megfelelő tömegű terméket. Egy versenyző termékének átlagtömege
bizonyult kevesebbnek, öt versenyzőé pedig többnek, mint amennyit a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve, a tömeg előírásaiban meghatározott +-5% eltéréssel megenged.
6
2013-03-06. - 08.
A finom fonott kalács 250 g versenytermékek előállításakor a versenyzők több mint fele, 10 versenyző (52,63%) a versenyfeladatnak és a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve tömeg előírásainak megfelelő tömegű terméket készített. Hét versenyző termékének átlagtömege bizonyult kevesebbnek, kettő versenyzőé pedig többnek, mint amennyit a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve, a tömeg előírásaiban meghatározott +-3% eltéréssel megenged.
A számított átlagtömegek [g]
125
124
120 115 110 107,2
105
+5%
105,6
105
104
100,8
100
99,6
98,8
95
98
103,6
104,8
99,6
98,8
97,2
96,4
94,8
93,6
92,8
90,4
90 -5%
85
Versenytermékek
A briós, nagy 90—95 g termékek számított átlagtömege. Forrás: versenybizottság
47,2
47,0 A számított átlagtömegek [g]
„ A briós, nagy 90 – 100 g versenytermékek esetében a versenyzők nagy többsége, összesen 16 versenyző (84,21%), a versenyfeladatnak és a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve tömeg előírásainak megfelelő tömegű terméket készített.”
A molnárka 30 – 32 g versenytermék készítésekor a versenyzők közel háromnegye d e , 1 5 ve rs en yz ő (78,95%) nem a feladatnak és a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve tömeg előírásainak megfelelő tömegű terméket készített. Közülük 13 versenyzőnek nagyobb, két versenyzőnek kisebb átlagtömegű terméket sikerült előállítani. Sajnos, csak négy versenyzőnek sikerült a versenyfeladatnak és a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelvének megfelelő tömegű terméket készíteni.
130
45,0 43,0 41,0 39,0
39,6
+5%
38,4
38,0
37,2
37,0
36,0
35,6
36,8
35,6
35,2
33,6
33,0
31,6
31,0
30,0 29,2
29,0 27,0
36,8
36,4
35,2
35,0
28,4
28,0
-5% Versenytermékek
A molnárka 30 - 32 g termékek számított átlagtömege. Forrás: versenybizottság
290 280 A számított átlagtömegek [g]
A briós, nagy 90 – 100 g versenytermékek esetében, a versenyzők nagy többsége, összesen 16 versenyző (84,21%), a versenyfeladatnak és a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve tömeg előírásainak megfelelő tömegű terméket készített. Egyetlen versenyző termékének átlagtömege sem bizonyult kevesebbnek és csak három versenyzőé többnek, mint amennyit a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve, a tömeg előírásaiban meghatározott +-5% eltéréssel megenged.
276,8
270 260 250
+3%
257,2
248,8 242,8
242
241,6
235,2
-3%
257,2
248,8
248
240 230
261,6 256,4
253,2
237,6
250,8
247,2
239,6
220 210
212
200 190
186
180 Versenytermékek
A Finom fonott kalács 250 g terméke számított átlagtömege Forrás: versenybizottság
A 2 0 1 3 é v i Pé k S z a k m a K i v á l ó T a n u l ój a V er s e n y S z é k e s f e h é r v á r A stefánia kifli 45 – 50 g versenytermékek tömegeiről elmondható, hogy a versenyzők több mint fele, 11 versenyző (57,89%) a versenyfeladatnak és a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve tömeg előírásainak megfelelő tömegű terméket készített. Egyaránt négy négy versenyző termékének átlagtömege bizonyult kevesebbnek, illetve többnek, mint amennyit a Magyar Élelmiszerkönyv vonatkozó irányelve, a tömeg előírásaiban meghatározott +-5% eltéréssel megenged.
A versenybizottság munkáját közvetlenül helyi munkatársak (Harsányi Lászlóné és Simon Zsuzsa tanárnők, Petrik Márta gyakorlati oktatásvezető, Stéger Péter üzemvezető és Szabó Tibor pék-oktató), továbbá pontozók segítették, mind az iskolai, mind a tanműhelyi ver-
A
A számított átlagtömegek [g]
62
7
62
61,2
60 58 56 54
57,6
+5% 52,8
52 50
52,4 50,8 48,4
48 46 44 42
45,6
44,8
44,4
44
44
42,8
42
40,8
40 38 36
47,6
47,2
39,6
-5% 36,8
Versenytermékek
A stefánia kifli 45 - 50 g termékek számított átlagtömege. Forrás: versenybizottság
senyfeladatok során. A gyakorlati versenyt követően a versenyzők vacsoráztak, majd a kollégiumban pihenték ki a gyakorlati verseny fáradalmait. A verseny értékelése a versenyszabályzatban megfogalmazottak szerint történt.
A versenybizottságot Szabó Edina sütőipari vállalkozó, agrármérnök – mérnöktanár, Kovácsné Kalmár Katalin élelmiszeripari mérnöktanár, és a versenybizottság elnöke alkotta.
„a kísérők megtekinthették a kiállított versenyterméket a tansütödében, és a 2012 évben útnak indult oktatói kezdeményezésnek megfelelően szavazhattak az általuk legszebbnek ítélt termékekről”
D Í S Z VA C S O R A
A kiállított versenytermékek. Fotó: Mihály Gábor
A gyakorlati verseny alatt a kísérőket, szakmai program keretében az Alba - Kenyér Sütőipari Zrt. (8000 Székesfehérvár, Váralja sor 4.) látta vendégül reggelire, majd megtekintették a vállalat sütőüzemét. Üzemlátogatást tettek az Alföldi Tej üzemében (8000 Székesfehérvár Seregélyesi út 127.) is, majd meglátogatták a Bory Jenő szobrászművész által felépített Bory-várat (8000 Székesfehérvár Máriavölgy út 54.).
Az ebédet követően szabadidős, pihentető programként a kísérők választhattak az Árpád fürdőben (8000 Székesfehérvár, Kossuth u. 12.) történő fürdőzés, vagy a fehérvárcsurgói Károlyi kastély (8052 Fehérvárcsurgó, Petőfi utca 2.) meglátogatása között.
A kísérők a díszvacsorán. Fotó: Lánczos György
ben, és a 2012 évben útnak indult oktatói kezdeményezésnek megfelelően szavazhattak az általuk legszebbnek ítélt termékekről.
A kísérők a díszvacsorán. Fotó: Lánczos György
Késő délután a kísérők megtekinthették a kiállított versenyterméket a tansütödé-
Este, a vendéglátó iskola egy igazán hangulatos, zenés díszvacsorára látta vendégül Mórón, a Bor-múzeumban (8060 Mór, Ezerjó u. 5.) a kísérőket, és a versenybizottságot.
8
2013-03-06. - 08.
AZ
„a sütő- és cukrászipari, valamint a mezőgazdasági technikus tanulókból alakult alkalmi rap együttes adta elő az alkalomra írt, igazán vidám meglepetés szerzeményét.”
EREDMÉNYHIRDETÉS
Sándor egyik novellávezető, Nardai Anita a Maját. Az iskola pedagógyar Pékek Fejedelmi rendjégusai, Gurabi-Horváth nek rendfőnök asszonya és a Katalin, Huszti Erzséversenybizottság elnöke adta bet, Kresz Diána, adát. ták elő hangszereiken Kézdi Zoltán Pál: RumA 10. helyezéstől kezdődően ba egyveleg című műa versenyzők a verseny kövevét. Végül, a sütő- és telményeit 71% felett teljesícukrászipari-, valamint tették így a versenybizottság a mezőgazdasági techjavaslata alapján, a szakmai nikus tanulókból alavizsgán valamennyi modul kult alkalmi rap együtPenzer Alexandra szatmári népdalokat teljesítése alól mentességet adott elő citeráján. Fotó: Mihály Gábor tes adta elő az alkakapnak, jeles végeredménylomra írt, igazán vidám nyel. Kovács Tibor a CSM A verseny utolsó, 2013. mármeglepetés szerzeményét. Magyarország képviseletécius 8. pénteki napján a ben díjakat adott át az 5. versenyzők az ébresztőt köhelyezett Országh Dávidnak A műsorszámok között Barna vetően megreggeliztek a József tagintézmény vezető és a 4. helyezett Oláh Tündékollégium éttermében, majd és a versenybizottság elnöke nek. elhagyták a kollégiumot. röviden értékelték a verAz ünnepélyes eredményhirsenyt. detésre a város szívében Az eredmények részletalálható, barokk, rokokó tes ismertetése előtt, a építészeti stílusú Hiemerversenyt támogató 39 házban (8000 Székesfehérvállalkozásnak köszönvár, Jókai utca 1-3), annak hetően, Balogh Csilla a elegáns házasságkötő terPuratos Zrt. képviselőmében került sor 10:00 óraje és Szélpál Zsolt, a kor. Good Mill Zrt. képviselője és a versenybizottság elnöke, valamenyAz eredményhirdetést Barna nyi versenyző és felkéJózsef tagintézmény vezető szítő tanáraik részére nyitotta meg, majd Dr. Cseradott át ajándékcso- A technikus tanulókból alakult alkalmi rap Palkovics András, polgármesegyüttes műsora. Fotó: Mihály Gábor ter köszöntötte a megjelentemagot és emléklapot. ket, melyet a rendező iskola ünnepi műsora követett. A 2013 évi, Székesfehérvári A versenyzők és felkészítő Pék Szakma Kiváló tanulója tanáraik, nevük elversenyen, 3. helyezést Szahangzásakor vehették bó Péter, debreceni, 2. helyeát az ajándékokat. Az zést Veréb János Gábor hatajándékcsomagok tarvani versenyző ért el. A vertalmának, felajánlói a seny győztese Falta Ádám következő vállalkozábalassagyarmati versenyző sok voltak: Puratos Zrt; lett. Backaldrin Hungária Kft. Good Mill Zrt. A Pék Szakma Kiváló Tanulója A verseny győztese Falta Ádám balassaverseny zárásagyarmati versenyző. Fotó: Csuti Attila ként Juhász Beáta versenyfelelős ismertette a részletes eredményeket. Ennek Előbb Gődér Melinda szavalkeretében a szakmai ta el Reményik Sándor: Minverseny eredményét den nap kenyér című versét, tanúsító hivatalos értemajd Penzer Alexandra adott sítéseket, könyveket és elő citerán szatmári népdaloemlékérmeket Barna kat, ezt követően Farkas József tagintézményDániel mondta el Kányádi
A 2. helyezett Veréb János Gábor hatvani versenyző. Fotó: Csuti Attila
A 2 0 1 3 é v i Pé k S z a k m a K i v á l ó T a n u l ój a V er s e n y S z é k e s f e h é r v á r ben Somogyi János elnök ajándékot adott át a 3. helyezett versenyzőnek Szabó Péternek. A Pannon Sütő Kft. képviseletében Pintér Imre, különdíjat adott át az első helyezett Falta Ádámnak. Dékán Jenő a Sütőipari A 3. helyezett Szabó Péter, debreceni Dolgozók Szakszervezet versenyző. Fotó: Csuti Attila elnöke, a legjobb gyakorlati eredményt elért verA verseny első három helyesenyzőnek felajánlott díját zettjének és felkészítőiknek, adta át Falta Ádámnak. Dr. Sziebert Gergely főállatorvos a Fejér Megyei A szakoktatók szavazatai Területi Agrárkamara kabinealapján a legszebb terméti tagja, a MAGYAR AGRÁRkeket előállító versenyzőKAMARA oklevelét és pénzjunek a 2013. évi szakoktatalmát adta át. tói díjat, a Z+D Nagykereskedelmi és Diszkont A verseny első három helyeKft. területi képviselője zettjének, Werli József szakKatus György, valamint a mai titkár, a Magyar PékszöPille Ostyasütő Kft. képvivetség által felajánlott kupáseletében, Páncél Tamás kat nyújtotta át. adta át Falta Ádámnak. Németh Ferenc, a Família Pékség képviseletében, különdíjat nyújtott át az első három helyezett versenyző felkészítő tanárainak. A Magyar Agrárkamara kiváló gyakorlati munkáért kupáját Falta Ádám balassagyarmati versenyzőnek, a Magyar Agrárkamara kiváló gyakorlati oktatásért járó vándorserlegét Lavaj Árpádnak, a Balassagyarmati Mikszáth Kálmán Gimnázium, Szakközépiskola és Szakiskola igazgatójának adta át Dr. Sziebert Gergely fő-állatorvos, a Fejér Megyei Területi Agrárkamara kabinet-tagja. Az Alba - Kenyér Zrt. képviseletében, Rotter Jenő különdíjjal jutalmazta a verseny nyertesét, Falta Ádámot. A Parola Számítástechnikai Kereskedelmi és Szolgáltató Kft. képviselője, Kácsor András különdíjjal jutalmazta a 2. helyezett versenyzőt Veréb János Gábort. Az Élelmiszeripari Szakképzési Alapítvány képviseleté-
9
Barna József tagintézményvezető, valamint Pánczél Tamás, a Pille Ostyasütő Kft. képviselője, a Pék Szakma Kiváló Tanulója Verseny legjobb elméleti eredményét elérő versenyzőjének, Veréb János Gábornak adott át különdíjat. A laboratóriumi gyakorlaton legkiemelkedőbb teljesítményt nyújtó versenyzőnek járó különdíjat a versenybizottság elnöke adta át Falta Ádámnak.
Somogyi János ajándékot adott át a 3. helyezettnek. Fotó: Mihály Gábor
A székesfehérvári Vörösmarty Színház, a Stift-90 Bt. és a Wanderer Pékség különdíjban részesítette a székesfehérvári színekben versenyző Bán Richárdot. A verseny legjobb női versenyzőjének járó különdíjat Oláh Tünde, debreceni versenyző kapta. A különdíjakat a versenybizottság elnöke adta át. A versenyen kiemelkedő teljesítményt nyújtó férfiversenyző különdíját, Szabó Edina a versenybizottság tagja nyújtotta át Falta Ádámnak. Az írásbeli feladatok megoldásában legjobb eredményt elért versenyzőnek járó különdíjat Kovácsné Kalmár Katalin, a versenybizottság tagja adta át Veréb János Gábornak.
A csomagolási feladatban a legeredményesebb versenyzőnek járó különdíjat Bereczki László a Fejér Megyei Agrárkamara vezető sz aktanács ad ó ja Falta Ádámnak adta át.
Az ünnepség záró mozzanataként, Barna József tagintézmény vezető virággal köszöntötte a nemzetközi nőnap alkalmából az ünnepségen megjelent hölgyeket. A versenyzők és kísérőik, a részletes eredményeket Bereczkiné Kardeván Kinga versenyfelelőstől vehették át. A versenyt, és az ünnepélyes eredményhirdetést, egy minden szempontból alkalomhoz illő állófogadás zárta, ahol a verseny szervezői, rendezői és résztvevői, ízletes ételek és italok elfogyasztása közben értékelhették a verseny tapasztalatait.
„Az ünnepség záró mozzanataként, Barna József tagintézmény vezető virággal köszöntötte a nemzetközi nőnap alkalmából az ünnepségen megjelent hölgyeket”
A versenybizottság elnökeként ezúton is szeretném megköszönni: • a versenyzőknek a kitartó és fegyelmezett, többségében eredményes versenyzést, • a felkészítő tanároknak az áldozatvállalást, amellyel a mai nehéz, és gyakran változó körülmé-
nyek között is eredményesen felkészítették a versenyzőket, • a versenynek otthont adó Ábrahám Norbert igazgató úrnak, Barna József tagintézmény vezető úrnak, Gurabi - Horváth Katalin szakmai tagintézményvezető - helyettes asszonynak és Petrik Márta gyakorlati oktatásvezetőnek, valamint az intézmény minden munkatársának az igazán professzionális rendezést és lebonyolítást, • a versenyt bármilyen formában támogató 39 vállalkozásnak, hogy - mint évtizedek óta minden esetben - támogatásaikkal hozzájárultak a verseny sikeres és eredményes megszervezéséhez, • a Magyar Agrárkamarának, Bereczkiné Kardeván Kingának és Juhász Beátának a remek szervezést, • a versenybizottság tagjainak, Szabó Edina vállalkozónak és Kovácsné Kalmár Katalin tanárnőnek a verseny értékelésében végzett közös és fáradhatatlan munkájukat. • végül, de nem utolsó sorban Gurabi - Horváth Katalin szakmai tagintézményvezető - helyettes asszonynak , Czankné Csatlós Éva szegedi gyakorlati oktatásvezető asszonynak, a versenybizottságnak és a versenyfelelősöknek, a beszámoló megírásához nyújtott információkat és segítséget. Hódmezővásárhely, 2013. április 04. Győri Zoltán
A 2013 évi Székesfehérvári Pék SZKTV versenybizottság elnöke
A
Pillanatképek a versenyről. Fotó: Mihály Gábor
V E R S E N Y T Á M O G AT Ó I
Magyar Agrárkamara Alba Kenyér Zrt. Alföldi Tej Beszerző és Értékesítő Kft Backaldrin Hungária Kft CSM Magyarország Kft. Damniczki Cukrászda Dr. Juhász Kft. Família Pékség Gyócsi Családi Sütőipari Kft Hungaro Kereskedőház Kft. Il Fiore Pizzéria és Étterem Székesfehérvár IREKS-STAMAG Kft. ITV Albatech Kalória Kft. KOGÉP Kereskedelmi Kft. Kürtöske Kft. Lesaffre Magyarország Élesztőgyártó és Kereskedelmi Kft. Liget ABC Magyar Pékek Fejedelmi Rendje Magyar Pékszövetség
Mesterhús 2001 Kft Mészáros és Mészáros Kft Öreghegyi Zöldség, Gyümölcs PannonMill/GoodMill Pannon Sütő Kft. Parola Számítástechnikai Kereskedelmi és Szolgáltató Kft. Pille Ostyasütő Kft Puratos Zrt. Puskás és Társa Kft Sáfrán Pincészet Stift- 90 Bt Székesfehérvár Megyei Jogú Város Önkormányzata Takács Pékség Kft. Vörösmarty Színház, Székesfehérvár Wanderer Pékség Z+D Pékség Zoli Pékség Zrínyi Cukrászat Ria Pékség
A 2013 évi, székesfehérvári Pék Szakma Kiváló Tanulója verseny helyezettjei és felkészítőik Rajtszám
NÉV
Végső %
helyezés
11
Falta Ádám
83,22
I.
13
Veréb János Gábor
75,88
II.
16
Szabó Péter
72,08
III.
12
Oláh Tünde
71,48
IV.
17
Országh Dávid
70,91
V.
1
Sánta István
70,90
VI.
19
Csapó Evelin Dominika
70,65
VII.
8
Benkő Gábor
70,61
VIII.
6
Bódis István Mátyás
70,60
IX.
3
Benyik Enikő
70,55
X.
2
Gulyás Gergő
63,90
XI.
15
Végh Péter Flórián
62,94
XII.
9
Gál Alex
61,18
XIII.
5
Fazekas Csaba Gábor
65,50
XIV.
10
Balla Tibor
63,60
XV.
7
Gergely Sándor
59,59
XVI.
18
Szemők Alexandra
55,39
XVII.
14
Bán Richárd
55,17
XVIII.
4
Jónás Tünde
49,53
XIX.
Iskola
Cím
Felkészítő szakoktató
Felkészítő szaktanár
Mikszáth Kálmán Gimnázium, Szakközépiskola és Szakiskola Damjanich János Szakközépiskola, Szakiskola és Kollégium
2660 Balassagyarmat, Hétvezér u. 26.
Hársi Norbert
Harkai Miklós Zoltánné
3000 Hatvan, Vécsey u. 2/a
Tóth Mária Erzsébet
Zelenka Ferenc Józsefné
Irinyi János gimnázium, Szakközép-, és Szakiskola
4024 Debrecen, Irinyi u. 1.
Keserű Lajosné
Irinyi János gimnázium, Szakközép-, és Szakiskola
4024 Debrecen, Irinyi u. 1.
Szucsik Lászlóné
Tormáné Csizmadia Zsuzsanna Tormáné Csizmadia Zsuzsanna
K-EM-i Jávorka Sándor Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Szakközépiskola és Szakiskola és Kollégium Szegedi Szolgáltatási Középiskola és Szakiskola Fodor József Élelmiszeripari Tagintézménye
2890 Tata, Új út 19.
Bencze József
Pusztai Tamás
6725 Szeged, Szabadkai út 3.
Máté Zoltánné
Czankné Csatlós Éva
Pesti Barnabás Élelmiszeripari Szakközépiskola és Szakiskola
1062 Budapest, Andrássy út 63-65.
Bártfai Sándor
Szentgály Magdolna
Westsik Vilmos Élelmiszeripari Szakközépiskola és Szakiskola Kinizsi Pál Élelmiszeripari Szakképző Iskola és Gimnázium József Attila Szakközépiskola, Szakiskola és Kollégium Egri Kereskedelmi, Mezőgazdasági, Vendéglátóipari Szakközép-, Szakiskola és Kollégium Pesti Barnabás Élelmiszeripari Szakközépiskola és Szakiskola Egri Kereskedelmi, Mezőgazdasági, Vendéglátóipari Szakközép-, Szakiskola és Kollégium Pesti Barnabás Élelmiszeripari Szakközépiskola és Szakiskola Békés Megyei Harruckern János Közoktatási Intézmény K-EM-i Jávorka Sándor Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Szakközépiskola és Szakiskola és Kollégium Pesti Barnabás Élelmiszeripari Szakközépiskola és Szakiskola Árpád Szakképző Iskola és Kollégium Szent István Szakképző Iskolája VM ASzK Mezőgazdasági Szakképző Iskola és Kollégium Pétervására
4400 Nyíregyháza, Semmelweis út 15. 7400 Kaposvár, Baross G. u. 19. 3200 Gyöngyös, Kócsag u. 36-38.
Udvarhelyi Klára
Juhászné Rácz Mariann
Perák Tibor
Papné Szabó Ibolya
Koczka András
Kriston Pócsik Józsefné
3300 Eger, Pozsonyi u. 4-6.
Lévárdi Tamás
Lévárdi Tamás
1062 Budapest, Andrássy út 63-65.
Bártfai Sándor
Ugi Péter
3300 Eger, Pozsonyi u. 4-6.
Lévárdi Tamás
Lévárdi Tamás
Bártfai Sándor
Ugi Péter
Nagy László
Szatmári Gyula
Bencze József
Pusztai Tamás
Vincze László
Bánátfy Andrea
Varga Mátyás
Hraska Imre
Nagy József
Ecsedi Judit
1062 Budapest, Andrássy út 63-65. 5700 Gyula, Szent István u. 38. 2890 Tata, Új út 19. 1062 Budapest, Andrássy út 63-65. 8000 Székesfehérvár, Ady Endre u. 17. 3250 Pétervására, Keglevich út 19.
