42

Vizsgarészhez rendelt követelménymodul azonosítója, megnevezése: 1464-06 Előkészítés Vizsgarészhez rendelt vizsgafeladat megnevezése: 1. vizsgafeladat Gazdálkodási számítások, veszteségszámítás, kapacitásszámítás

A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján.

Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés, szakképesítés-ráépülés azonosító száma és megnevezése, valamint a kapcsolódó szakképesítés megnevezése: 33 811 03 1000 00 00 33 811 03 0100 31 01 52 811 02 0000 00 00

Szakács 4 Gyorséttermi- és ételeladó Vendéglős 4

2/42

Szakács 4 Szakács 4 Vendéglős 4


1. a) Ön egy vendéglő vezetője. Kérem, mutassa be, hogy üzletében az árubeszerzéskor milyen források állnak rendelkezésére, milyen szempontokat vesz figyelembe a beszerzéskor, és hogyan zajlik az áru átvétele! Információtartalom vázlata -

A beszerzési források

-

A beszerzés szempontjai

-

Az áruátvétel

b) Állapítsa meg a raktár leltáreredményét a következő adatok alapján, értékelje a kapott eredményt! Nyitókészlet 670 E Ft Készletnövekedés 2 970 E Ft Értékesítésen kívüli készletcsökkenés 42 E Ft Leltár szerinti készlet 610 E Ft Árukiadás 2 850 E Ft Normalizált hiány 1,2

3/42


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 1. a) Ön egy vendéglő vezetője. Kérem, mutassa be, hogy üzletében az árubeszerzéskor milyen források állnak rendelkezésére, milyen szempontokat vesz figyelembe a beszerzéskor, és hogyan zajlik az áru átvétele! b) Állapítsa meg a raktár leltáreredményét a következő adatok alapján, értékelje a kapott eredményt!

Típus A A Szint 3 4

Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint

Hozzárendelt Pontszámok kompetenciák az információtartalom vázlata Maximum Elért alapján

Áruszükségleti terv, árufedezet, beszerzési formák Raktározás és készletgazdálkodás Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Elemi számolási készség Szakmai nyelvű beszédkészség

30 40 Maximum

Elért

10 10

Összesen

90

Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Szervezőkészség Társas Határozottság Emlékezőképesség (ismeretmegőrzés) Módszer Rendszerben való gondolkodás Összesen Mindösszesen

Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás

4/42


2. a) Ön egy vendéglátó egység vezetője. Hogyan zajlik üzletében az áruátvétel, mi a szerepe és milyen formái vannak? Milyen bizonylatokat használ a szállítás, az átvétel és árukiadás esetében? Információtartalom vázlata -

Az áru átvétele mennyiség, minőség és érték szerint

-

A szállítás és átvétel bizonylatai

-

Az árukiadás bizonylatai

b) Egy étterem konyhájába 25 zsák lisztet hoztak a szállítók. A tára súly, az összes súlynak a 12 %-a. Egy liszteszsák üresen 2,4 kg. Számítsa ki a teljes szállítmány súlyát, az összes zsák súlyát üresen, és azt, hogy hány kg liszt érkezett! A számításokat egy tizedesig kerekítse!

5/42


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 2. a) Ön egy vendéglátó egység vezetője. Hogyan zajlik üzletében az áruátvétel, mi a szerepe és milyen formái vannak? Milyen bizonylatokat használ a szállítás, az átvétel és árukiadás esetében? b) Egy étterem konyhájába 25 zsák lisztet hoztak a szállítók. A tára súly, az összes súlynak a 12 %-a. Egy liszteszsák üresen 2,4 kg. Számítsa ki a teljes szállítmány súlyát, az összes zsák súlyát üresen, és azt, hogy hány kg liszt érkezett! A számításokat egy tizedesig kerekítse!

Típus A A Szint 3 5 4

Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Gazdálkodás Az áruátvétel szabályai, folyamata Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Elemi számolási készség Mennyiségérzék Szakmai nyelvű beszédkészség

Hozzárendelt Pontszámok kompetenciák az információtartalom vázlata Maximum Elért alapján 40 30 Maximum

Elért

5 5 10

Összesen

90

Egyéb kompetenciák a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Személyes Szervezőkészség Társas Határozottság Emlékezőképesség (ismeretmegőrzés) Módszer Tervezési képesség Rendszerben való gondolkodás Összesen Mindösszesen

Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás

6/42


3. a) Ön egy vendéglátó vállalkozást vezet, és most vett fel egy üzletvezető helyettest. Mondja el neki, hogy Ön hogyan szervezi az árubeszerzést, milyen szempontok szerint értékeli a szállítókat és beszéljen neki a szállítási szerződésről! Információtartalom vázlata -

A beszerzés nagyságát meghatározó tényezők

-

A szállítási szerződés tartalma

-

A szállítók kiválasztásának szempontjai

b) Egy vendéglátó üzlet 2007. május havi átlagkészlete 740 E Ft, a havi ELÁBÉ 9 250 ezer Ft. Hányszor fordult meg az átlagkészlet és hány napig volt elegendő?

7/42


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 3. a) Ön egy vendéglátó vállalkozást vezet, és most vett fel egy üzletvezető helyettest. Mondja el neki, hogy Ön hogyan szervezi az árubeszerzést, milyen szempontok szerint értékeli a szállítókat és beszéljen neki a szállítási szerződésről! b) Egy vendéglátó üzlet 2007. május havi átlagkészlete 740 E Ft, a havi ELÁBÉ 9 250 ezer Ft. Hányszor fordult meg az átlagkészlet és hány napig volt elegendő?

Típus A A Szint 3 5 4



Áruszükségleti terv, árufedezet, beszerzési formák Raktározás és készletgazdálkodás Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Elemi számolási készség Mennyiségérzék Szakmai nyelvű beszédkészség

40 30 Maximum

Elért

5 5 10

Összesen

90


Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás

8/42


4. a) Ön egy közétkeztetési vendéglátó egységben dolgozik élelmezésvezetőként. Mondja el munkatársának a raktározás funkcióját, folyamatát, személyi és tárgyi feltételeit a vendéglátásban! Információtartalom vázlata -

A raktárak típusai

-

Raktározási és árutárolási feladatok

-

HACCP rendszer ismerete és működtetése

-

Az áruátvevő és raktáros feladatai

b) Egy étterem 2007. II. negyedévi ELÁBÉ-ja 13 000 E Ft, átlagkészlete 1 900 E Ft. Állapítsa meg a forgási sebességet napokban és fordulatokban!

9/42


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 4. a) Ön egy közétkeztetési vendéglátó egységben dolgozik élelmezésvezetőként. Mondja el munkatársának a raktározás funkcióját, folyamatát, személyi és tárgyi feltételeit a vendéglátásban! b) Egy étterem 2007. II. negyedévi ELÁBÉ-ja 13 000 E Ft, átlagkészlete 1 900 E Ft. Állapítsa meg a forgási sebességet napokban és fordulatokban!

Típus A Szint 3 4 5 Összesen



Raktározás és készletgazdálkodás Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Elemi számolási készség Szakmai nyelvű beszédkészség Mennyiségérzék

70 Maximum

Elért

5 10 5 90


Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás

10/42


5. a) Ön egy szálloda raktárának vezetője. Beszéljen a készletgazdálkodás tartalmáról, a készletek volumenét és szerkezetét meghatározó tényezőkről, a készletgazdálkodás elemzésének főbb módszereiről és mutatószámairól! Információtartalom vázlata -

A készletek típusai és számításának módszerei

-

A készletek nagyságát befolyásoló tényezők

-

Készletfigyelés, készletmérés

b) Az időszak alatt az Fs napokban 20 nap. Az Fs fordulatokban 9 fordulat. Állapítsa meg az ELÁBÉ értékét, ha az átlagkészlet 400 E Ft!

11/42


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 5. a) Ön egy szálloda raktárának vezetője. Beszéljen a készletgazdálkodás tartalmáról, a készletek volumenét és szerkezetét meghatározó tényezőkről, a készletgazdálkodás elemzésének főbb módszereiről és mutatószámairól! b) Az időszak alatt az Fs napokban 20 nap. A Fs fordulatokban 9 fordulat. Állapítsa meg az ELÁBÉ értékét, ha az átlagkészlet 400 E Ft!





70 Maximum

Elért

5 10 5 90


Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás

12/42


6. a) Ön egy vendéglátó üzlet vezetője. Hogyan történik üzletében a standolás, a leltározás, és milyen formában történik az elszámoltatás? Információtartalom vázlata -

Leltár

-

Standolás

b) Mennyi az áru tiszta súlya, ha a bruttó súly összesen 44,8 kg, a csomagolóanyag súlya pedig a bruttó súly 9%-a. Mennyi a csomagolóanyag súlya? Mennyi az egy ládában lévő nettó súly, ha az áru összesen 5 ládában érkezett? Menyi 1 láda súlya?

13/42


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 6. a) Ön egy vendéglátó üzlet vezetője. Hogyan történik üzletében a standolás, a leltározás, és milyen formában történik az elszámoltatás? b) Mennyi az áru tiszta súlya, ha a bruttó súly összesen 44,8 kg, a csomagolóanyag súlya pedig a bruttó súly 9%-a. Mennyi a csomagolóanyag súlya? Mennyi az egy ládában lévő nettó súly, ha az áru összesen 5 ládában érkezett? Menyi 1 láda súlya?


Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Gazdálkodás Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Elemi számolási készség Szakmai nyelvű beszédkészség Mennyiségérzék

Hozzárendelt Pontszámok kompetenciák az információtartalom vázlata Maximum Elért alapján 70 Maximum

Elért

5 10 5 90


Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás

14/42


7. a) Ön egy vendéglátó egység leendő vezetője és most találkozik először a munkatársaival. Mondja el nekik, hogy Önnek milyen elképzelései vannak a leltározás folyamatáról, valamint a dolgozók anyagi és erkölcsi felelősségéről! Információtartalom vázlata -

Leltárfelvétel

-

Anyagi felelősség

-

Erkölcsi felelősség

b) Az üzletvezető az áru árát 15 %-kal megemeli. Így a termék ára 736 Ft-ba került. Üzletpolitikai megfontolásból a törzsvásárlóknak 25 % kedvezményt biztosítanak. Állapítsa meg, hogy mennyi volt a termék eredeti ára az árváltozás előtt, s mennyit fizet a termékért a törzsvásárló? Számolja ki, hogy hány %-kal fizet többet vagy kevesebbet a törzsvásárló az eredeti árhoz képest?

15/42


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 7. a) Ön egy vendéglátó egység leendő vezetője, és most találkozik először a munkatársaival. Mondja el nekik, hogy Önnek milyen elképzelései vannak a leltározás folyamatáról, valamint a dolgozók anyagi és erkölcsi felelősségéről! b) Az üzletvezető az árú árát 15 %-kal megemeli. Így a termék ára 736 Ft-ba került. Üzletpolitikai megfontolásból a törzsvásárlóknak 25 % kedvezményt biztosítanak. Állapítsa meg, hogy mennyi volt a termék eredeti ára az árváltozás előtt, s mennyit fizet a termékért a törzsvásárló? Számolja ki, hogy hány %-kal fizet többet vagy kevesebbet a törzsvásárló az eredeti árhoz képest?




Elért

5 10 5 90


Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás

16/42


8. a) Ön egy vendéglő adminisztrátora. Az üzlet vezetőjének mondja el, hogy a számláknak milyen fajtái vannak, beszéljen a kiállításukkal kapcsolatos előírásokról, a számlázási módokról! Információtartalom vázlata -

Számlák fajtái

-

Számlakiállítással kapcsolatos előírások

-

Számlázási módok

b) Az üzlet kávé forgalma 80000,- Ft. Amennyiben egy adag kávé 160 Ft-ba kerül, akkor állapítsa meg, hogy hány fő fogyaszt kávét, illetve amennyiben egy adagban 6 gramm kávéőrleményt adunk, akkor hány kilogramm kávét kell vételeznünk a raktárból?

17/42


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 8. a) Ön egy vendéglő adminisztrátora. Az üzlet vezetőjének mondja el, hogy a számláknak milyen fajtái vannak, beszéljen a kiállításukkal kapcsolatos előírásokról, a számlázási módokról! b) Az üzlet kávé forgalma 80000,- Ft. Amennyiben egy adag kávé 160 Ft-ba kerül, akkor állapítsa meg, hogy hány fő fogyaszt kávét, illetve amennyiben egy adagban 6 gramm kávéőrleményt adunk, akkor hány kilogramm kávét kell vételeznünk a raktárból?



Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata alapján

Pontszámok Maximum

Elért

70

Gazdálkodás Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Elemi számolási készség Szakmai nyelvű beszédkészség Mennyiségérzék

Maximum

Elért

5 10 5 90


Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás

18/42


9. a) Ön egy étterem konyhafőnöke. Beosztott szakácsával beszélje meg a kalkuláció készítésének lényegét, és mutasson neki egy kalkulációs lapot! Információtartalom vázlata -

Kalkuláció

-

Kalkulációs lap

b) Mekkora bevételt kell elérnie annak az üzletnek, melynek a nyitókészlete 45600,- Ft, készletnövekedése 216700,- Ft, értékesítésen kívüli készlet csökkenése 8700,- Ft, zárókészlete 43780,- Ft? Az értékesítés átlagos haszonkulcsa 120 %.

19/42


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 9. a) Ön egy étterem konyhafőnöke. Beosztott szakácsával beszélje meg a kalkuláció készítésének lényegét, és mutasson neki egy kalkulációs lapot! b) Mekkora bevételt kell elérnie annak az üzletnek, melynek a nyitókészlete 45600,- Ft, készletnövekedése 216700,- Ft, értékesítésen kívüli készlet csökkenése 8700,- Ft, zárókészlete 43780,- Ft? Az értékesítés átlagos haszonkulcsa 120 %.

Típus


A

Gazdálkodás

A


Szint 3 4 5 Összesen


Elért

5 10 5 90


Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás

20/42


10. a) Ön egy vendéglátó üzlet vezetője, és új raktárost kap. Mondja el neki a raktárelszámoltatás lényegét, azt hogy az üzletben milyen formában történik a leltárfelvétel, melyek az elszámoltatás bizonylatai! Információtartalom vázlata - Leltárfelvétel - Áruforgalmi mérlegsor - Elszámoltatás bizonylatai

b) Állapítsa meg a raktár leltáreredményét a következő adatok alapján, értékelje a kapott eredményt! Nyitókészlet 260 E Ft Készletnövekedés 1780 E Ft Készletcsökkenés 67 E Ft Leltár szerinti készlet 290 E Ft Árukiadás 1760 E Ft Normalizált hiány 0,9 %

21/42


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 10. a) Ön egy vendéglátó üzlet vezetője, és új raktárost kap. Mondja el neki a raktárelszámoltatás lényegét, azt hogy az üzletben milyen formában történik a leltárfelvétel, melyek az elszámoltatás bizonylatai! b) Állapítsa meg a raktár leltáreredményét a következő adatok alapján, értékelje a kapott eredményt! Nyitókészlet 260 E Ft Készletnövekedés 1780 E Ft Készletcsökkenés 67 E Ft Leltár szerinti készlet 290 E Ft Árukiadás 1760 E Ft Normalizált hiány 0,9 %



Pontszámok Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata Maximum Elért alapján


70 Maximum

Elért

5 10 5 90


Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás 22/42


11. a) Ön egy vendéglátó üzlet vezetője, és új konyhafőnököt kap. Mondja el neki a konyhaelszámoltatás lényegét, azt hogy az üzletben milyen formában történik a leltárfelvétel, melyek az elszámoltatás bizonylatai! Információtartalom vázlata - Leltárfelvétel - Áruforgalmi mérlegsor - Elszámoltatás bizonylatai

b) Állapítsa meg a konyha leltáreredményét a következő adatok alapján, értékelje a kapott eredményt! Nyitókészlet 186 E Ft Készletnövekedés 896 E Ft Készletcsökkenés 25 E Ft Zárókészlet 174 E Ft B’ ételbevétel 1625 E Ft Haszonkulcs % 90 % Készentartási veszteség 0,8 %

23/42


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 11. a) Ön egy vendéglátó üzlet vezetője, és új konyhafőnököt kap. Mondja el neki a konyhaelszámoltatás lényegét, azt hogy az üzletben milyen formában történik a leltárfelvétel, melyek az elszámoltatás bizonylatai! b) Állapítsa meg a konyha leltáreredményét a következő adatok alapján, értékelje a kapott eredményt! Nyitókészlet 186 E Ft Készletnövekedés 896 E Ft Készletcsökkenés 25 E Ft Zárókészlet 174 E Ft B’ ételbevétel 1625 E Ft Haszonkulcs % 90 % Készentartási veszteség 0,8 %



Pontszámok Hozzárendelt kompetenciák az információtartalom vázlata Maximum Elért alapján 70 Maximum

Elért

5 10 5 90


Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás 24/42


12. a) Ön egy vendéglátó üzlet vezetője, és új étteremvezetőt vesz fel. Mondja el neki az értékesítés-elszámoltatás lényegét, azt hogy az üzletben milyen formában történik a leltárfelvétel, melyek az elszámoltatás bizonylatai! Információtartalom vázlata - Leltárfelvétel - Áruforgalmi mérlegsor - Elszámoltatás bizonylatai

b) Állapítsa meg a készletgazdálkodási mutatókat, ha az április 1-i induló készletérték 682 E Ft, a július 1-i készletérték 824 E Ft, az árubeszerzés értéke 4130 E Ft volt.

25/42


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 12. a) Ön egy vendéglátó üzlet vezetője, és új étteremvezetőt vesz fel. Mondja el neki az értékesítés-elszámoltatás lényegét, azt hogy az üzletben milyen formában történik a leltárfelvétel, mik az elszámoltatás bizonylatai! b) Állapítsa meg a készletgazdálkodási mutatókat, ha az április 1i induló készletérték 682 E Ft, a július 1-ei készletérték 824 E Ft, az árubeszerzés értéke 4130 E Ft volt.

Típus A A Szint 3 4 5 Összesen

Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Gazdálkodás Raktározás és készletgazdálkodás Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Elemi számolási készség Szakmai nyelvű beszédkészség Mennyiségérzék


Elért

5 10 5 90


Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás

26/42


13. a) Üzletében egy gazdasági évben a készletek alakulását vizsgálja. Hogyan, milyen módon tudja meghatározni az átlagkészletet? Információtartalom vázlata - Számtani átlag - Átlagkészlet - Kronologikus átlag

b) Számolja ki az üzlet bruttó árbevételét, ha az átlagos készlet értéke 1200,- E Ft volt az év során, a készlet forgásnapjainak száma 21 nap. Az üzleti árrésszint 55 %-os.

27/42


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 13. a) Üzletében egy gazdasági évben a készletek alakulását vizsgálja. Hogyan, milyen módon tudja meghatározni az átlagkészletet? b) Számolja ki az üzlet bruttó árbevételét, ha az átlagos készlet értéke 1200,- E Ft volt az év során, a készlet forgásnapjainak száma 21 nap. Az üzleti árrésszint 55 %-os.


Szakmai ismeretek alkalmazása a szakmai és vizsgakövetelmény szerint Gazdálkodás Raktározás és készletgazdálkodás Szakmai készségek a szakmai és vizsgakövetelmény szerint


Elemi számolási készség

Elért

5

Szakmai nyelvű beszédkészség Mennyiségérzék

10 5 90


Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás

28/42


14. a) Ön egy étterem üzletvezetője. Beosztott raktárosával határozzák meg a negyedéves leltárok adatai alapján a készletmozgások elszámoltatásához szükséges mutatószámokat és utána értelmezzék a lehetséges eredménykategóriákat! Információtartalom vázlata -

Átlagkészlet

-

Forgási sebesség napokban

-

Forgási sebesség fordulatokban

-

Készletnövekedés és készletcsökkenés

-

Áruforgalmi mérlegsor b) Egy üzlet éves nettó árbevétele 6000,- E Ft, számított átlagos haszonkulcsa 180 %. Készletadatai a következők: Január 1 100 E Ft Október 1 148 E Ft Április 1 140 E Ft December 31 142 E Ft Július 1 170 E Ft Számolja ki az árubeszerzés értékét és a készletgazdálkodási mutatókat!

29/42


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 14. a) Ön egy étterem üzletvezetője. Beosztott raktárosával határozzák meg a negyedéves leltárok adatai alapján a készletmozgások elszámoltatásához szükséges mutatószámokat és utána értelmezzék a lehetséges eredménykategóriákat! b) Egy üzlet éves nettó árbevétele 6000,- E Ft, számított átlagos haszonkulcsa 180 %. Készletadatai a következők: Január 1 100 E Ft Október 1 148 E Ft Április 1 140 E Ft December 31 142 E Ft Július 1 170 E Ft Számolja ki az árubeszerzés értékét és a készletgazdálkodási mutatókat!




Elért

5 10 5 90


Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás 30/42


15. a) Üzletében leltárt kell készítenie. Milyen leltározási típusokat ismer, melyek a leltárfelvétellel kapcsolatos előírások, és melyek a leltárkiértékelés szabályai! Információtartalom vázlata -

Leltárfelvétel

-

Leltárfelvételi lap

-

Leltározási bizottság

b) Számolja ki és értékelje, hogy mennyi volt az üzlet összes készlete, az adott készletadatok alapján! Időszak Január 01. Április 01. Július 01. Október 01. December 31.

Étel E Ft 110 115 124 116 108

31/42

Egyéb E Ft 198 204 226 218 206


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 15. a) Üzletében leltárt kell készítenie. Milyen leltározási típusokat ismer, melyek a leltárfelvétellel kapcsolatos előírások, és melyek a leltárkiértékelés szabályai! b) Számolja ki és értékelje, hogy mennyi volt az üzlet összes készlete, az adott készletadatok alapján!




Elért

5 10 5 90


Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás

32/42


16. a) Ön egy vendéglő söntésében dolgozik. Milyen napi standolási feladatai vannak, és melyek a standolással kapcsolatos előírások? Információtartalom vázlata - Standolás - Standív

b) Egészítse ki a táblázat hiányzó adatait és értékelje a készletgazdálkodás mutatóit! Megnevezés Időszak/nap Elébé E Ft Átlagkészlet E Ft Nyitókészlet E Ft Zárókészlet E Ft Beszerzés E Ft Fsf / fordulat Fsn / nap

30 3900 2160 2340

33/42


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 16. a) Ön egy vendéglő söntésében dolgozik. Milyen napi standolási feladatai vannak, és melyek a standolással kapcsolatos előírások? b) Egészítse ki a táblázat hiányzó adatait és értékelje a készletgazdálkodás mutatóit!




Elért

5 10 5 90


Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás

34/42


17. a) Ön egy vendéglátó egység vezető raktárosa. Mondja el a munkatársának, hogy melyek azok a bizonylatok, amelyek a raktározással kapcsolatosak! Információtartalom vázlata - Árukiadás bizonylatai - Áruátvétel bizonylatai b) Egészítse ki a táblázat hiányzó adatait és értékelje a készletgazdálkodás mutatóit! Megnevezés Időszak/nap Elébé E Ft Átlagkészlet E Ft Nyitókészlet E Ft Zárókészlet E Ft Beszerzés E Ft Fsf / fordulat Fsn / nap

90 9780 1960 1840

35/42


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 17. a) Ön egy vendéglátó egység vezető raktárosa. Mondja el a munkatársának, hogy melyek azok a bizonylatok, amelyek a raktározással kapcsolatosak! b) Egészítse ki a táblázat hiányzó adatait és értékelje a készletgazdálkodás mutatóit!





70 Maximum

Elért

5 10 5 90


Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás

36/42


18. a) Egy szálloda raktárosaként mutassa be leendő anyagi felelős munkatársának a leltározás fajtáit! Információtartalom vázlata -

Vagyonmegállapító leltár

-

Rendkívüli leltár

-

Áruleltár

-

Eszközleltár


180

380 430 4090

37/42


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 18. a) Egy szálloda raktárosaként mutassa be leendő anyagi felelős munkatársának a leltározás fajtáit! b) Egészítse ki a táblázat hiányzó adatait és értékelje a készletgazdálkodás mutatóit!




Elért

5 10 5 90


Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás

38/42


19. a) Ön egy vendéglátó üzlet raktárosa. Mutassa be az új munkatársának az anyagfelhasználás ellenőrzését, és a selejtezés lehetőségeit! Információtartalom vázlata - Ellenőrzés fajtái - Ellenőrzés részvevői - Ellenőrzés és a selejtezés bizonylata - Selejtezés

b) Egészítse ki a táblázat hiányzó adatait és értékelje a készletgazdálkodás mutatóit! Megnevezés Időszak/nap Elábé E Ft Átlagkészlet E Ft Nyitókészlet E Ft Zárókészlet E Ft Beszerzés E Ft Fsf / fordulat Fsn / nap

360 318 335

19

39/42


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 19. a) Ön egy vendéglátó üzlet raktárosa. Mutassa be az új munkatársának az anyagfelhasználás ellenőrzését, és a selejtezés lehetőségeit! b) Egészítse ki a táblázat hiányzó adatait és értékelje a készletgazdálkodás mutatóit!




Elért

5 10 5 90


Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás

40/42


20. a) Az év végi leltár alapján mért készletérték hogyan befolyásolja az üzleti eredményt? Információtartalom vázlata -

Készletnövekedés

-

Készletcsökkenés

-

„Éppen időben” (JIT) elv

-

Készletérték könyvelés


180

120 126

19

41/42


A vizsgázó neve: ..................................................................

Értékelő lap 20. a) Az év végi leltár alapján mért készletérték hogyan befolyásolja az üzleti eredményt? b) Egészítse ki a táblázat hiányzó adatait és értékelje a készletgazdálkodás mutatóit!




Elért

5 10 5 90


Maximum

Elért

3 3 4 10 100

……………………………. dátum

……………………………... aláírás

42/42

42

Recommend Documents