ARTIKEL
PROGRAM PPMI]NGGULAN T]PAYA PEI\TYULT'HANDAhTPEMELIIIARAAI\I AYAM BROILER YAI\IG RENDAH KOLESTROLNYA TTNTT'KMENINGKATKAN PENDAPATAN MASYARAKAT PASCA BENCANA MERAPI DUSUN BATUR KEPUHARJO CAI\TGKRINGAN SLEMAN D.I. YOGYAI(ARTA Oleh: Astuti FMIPA (
[email protected]) Triatmanto Himmatul Hasanah Suhandoyo
DIBIAYAI OI.EH DIPA T'M\IERSITAS NEGERI YOGVAKARTA SESUAI DENGAI\I ST]RATPER.IANJIAN PELAKSANAAI{ KEGIATAN KONTRAK PROGRAM PPM I,JNGGT'LAII NOMER : 025/SUBKONTRAK-UNGGULAN/I N32.ztnLn LEMBAGA PENELITIAN DAIY PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT TJNIIVERSITASNEGERI YOGYAKARTA
20t2
upayaPenyuluhandan PemeliharaanAyam Broiler yang RendahKolesterolnyauntuk MeningkatkanPendapatanMasyarakatPascaBencanaMerapi di DusunBatur Kepuharjo CangkringanSlemanD.I. Yoryakarta Oleh: Astuti, Tri Atmanto, Himmatul Hasanah,Suhandoyo
ABSTRAK
padaindustripeternakan,khususnyapeternakanungg:ls,pemberianbahantambhhanatau yang suplemenbiasa dilakukan. Probiotik didefinisikan sebagai mikroorganismehidup dalam ftnsom untuk rnenjaminketersediaan padaternakmelalui pencampuran Cimasukkan di dalamusus(GunawandanSundari,2003). populasi mikroorganisme mikroba keseimbangan yangdapatmemperbaiki probiotikmengandung milcroorganisme baik di dalam saluranpencernaan.Keseimbanganmikroflora usus yang terjaga dengan tanpaperlu pemberianobat-obatanatau unggasmampumenjagakesehatannya menyebabkan menjadilebihbaik. antibiotik,dengandemikianpertumbuhan baik yang telahterkandungmilcroba-mikroba Secaraalami,di dalamsaluranpencernaan sepertiLactobacilli maupunyang bersifat pathogensepertiEscherechiacoli' menguntungkan populasimikroba, Milaobayang diberikansebagaiprobiotik harusmampumenyeimbangkan mikroba dengancara mendominasikeberadaan bagi saluranpencernaan dan menguntungkan bakteripathogentertekan' sehinggapertumbuhan Ayam Broiler danPemeliharaan MelaluiprogramPPMyangberjudulUpayaPenyuluhan PascaBencanaMerapi Masyarakat Pendapatan untukMeningkatkan yangRendahKolesterolnya di DusunBatur KepuharjocangkringanSlemanD.I. Yogyakartapada akhimya masyarakat dapat Dusun Batur, Kepuharjo, Cangkringan,Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta meningkatkanPendaPatannYa-
KataKunci : Probiotik,AyamBroiler,BakteriAsamLaktat
postOutreacheffortsand maintenanesof broilerswith low cholesterolchickento improve disasterof Merapi incomeBatur Vitlage'Kepuharjo, Cangkringan,Slemano D.I.Yograkarta By: Suhandoyo Astuti,Tri Atmanto,HimmatulHasanah, ABSTRACT
usual supplements' In the livestockindustry,especiallypoultry, providing additional material or probioticsare defined as live microorganismsthat put the cattle through mixing in ransom to grrt (Gunawan and Sundari, ensurethe availability of a population of microorganismsin the
2003). probioticscontainmicroorganismsthat can improve the microbial balancein the digestive tract' health without the Intestinalmicroflora balance maintained causing avian able to maintain their in the digestive needfor administrationof dnrgs or antibiotics, thus beffer growth. Naturally, Escherechiacoli fract havecontainedmicrobes that benefit both as Lactobacilli and that was like population, and pathogen.Given as frobiotic microbes must be able to balance the microbial microbial pathogens beneficialto the digestivetract in a way so that the dominating presenceof depressedbacterial growth. Chickens a Low Tfnough the ppM program titled effort Extension and Maintenance Broiler cangkringan cholesterolfor Improving Post-Disastercommunity Income Merapi in Sleman Batur, Kepuharjo, Kepuharjo Batur Hamlet IN Yogyakarta ultimately Dusun community Cangkingan, Sleman,Yogyakarta can increasetheir income'
Probiotics,BroilerChicken,LacticAcid Bacteria Keywords:
A.
ANALISIS SITUASI Masyarakatdi Dusun Batur Desa Kepuharjo Kecamatan Cangkringan Kabupaten
Sleman Daerah Istimewa Yogyakarta, merupakan daerah yang terkena bencana erupsi GunungMerapi. Mayoritasmata pencaharianpenduduk dusun adalahpetani, peternakayam broiler. Padaindustri peternakan,khususnyapeternakanunggas,pemberidnbahan tambahan atau suplemen biasa dilakukan. Probiotik merupakan ,uil"*"n
mikrobia yang biasa
secara langsung pada ayam melaui pakan atau air minum agar keseimbangan mikoflora ususterjaga.Probiotik berasal dari BahasaLatin yang berarti untuk kehidupan (/or life); sidebutjuga bakteri bersahabat,bakteri menguntungkan, bakteri baik atau bakteri sehat (Admin, 2006). Probiotik didefinisikan sebagai mikroorganisme hidup yang dimasukkan pada temak melalui pencampuran dalam ransom untuk menjamin ketersediaan populasi mikroorganismedi dalam usus (Gunawan dan Sundari,2003). Probiotik mengandung mikroorganisme yang dapat memperbaiki keseimbangan milaoba di dalam saluran pencernaan.Keseimbanganmikroflora usus yang terjaga dengan baik menyebabkanunggasmampu menjaga kesehatannyatanpa perlu pemberian obat-obatan atauantibiotik, dengandemikian pertumbuhanmenjadi lebih baik. Secaraalami, di dalam saluran pencernaantelah terkandung mikroba-mikroba baik yangmenguntungkansepertiLactobacilli maupun yang bersifat pathogen seperti Escherechia cofi. Mikroba yang diberjkan sebagai probiotik harus mampu menyeimbangkan populasi mikroba,dan menguntungkanbagi saluran pencernaamdengan cara mendominasi keberadaan mikroba sehingga pertumbuhan bakteri pathogen tertekan. Mikroba-mikroba
yang
menguntungkan harus tetap ada pada saluran pencernaan untuk membantu proses pencernzun.Probiotik biasanyadiberikan setiaphari pada ayam broiler melalui pakan atau air min'.rm.Probiotik yang baik memiliki persyaratankhusus. Persyaratanyang terpenting adalah menempeldan bertahanhidup pada saluranpencernaan. Untuk itu perlu dilakukan usaha peningkatan pendapatan melalui usaha penyuluhan ayambroiler dan percontohanayam broiler denganpenambahanprobiotik bakteri asamlaktat ( BAL ). Melalui programPPM relawan recoveryMerapidari UniversitasNegeri Yogyakarta ini diharapkan nantinya masyarakat
Dusun Batur, Kelurahan Kepuharjo, Kecamatan
Cangkringan, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta dapat meningkatkan pendapatannya. Kegiatan IbM ini akan melibatkan warga Dusun Batur, Kepuharjo, Cangkringan, Slanan, Daerah Istimewa Yogyakarta, Ketua-ketua RT, RW, PKK, pilo petemak ayam
broiler, LPMK dan KarangTaruna sebagai mitra lokal yang ikut berkepentingan dalam pengabdianmasyarakatini- Bagi LrNY dapat memasyarakatkanlembaga UNy melalui kegiatarr pengabdianmasyarakatdan dapat menerapkanilmu pengetahuan merupakanusaha dalam melaksanakanTri Dharma perguruan Tinggi pendidikan dan pengaiaran serta Penelitian. Pengabdianmelalui penyuluhanini diharapkanakan terwuiud suatuusahapetemakan ayam broiler sebagai penghasil daging ayam yang rendah kolesterolnya. Pengabdian ini diharapkanjuga dapat bermanfaat untuk perkembangan ilmu pengetahuan di bidang petemakan. B. KAJIAN PUSTAKA I. Ayam Broiler/Pedaging Ayam Broiler merupakan galur (strain) hasil persilanganantarajenis ayam klas berat, misll Corru'sftdari Inggns dan ayam Plymout Rock dari Amerika yang dikhususkan untuk tujuan produksi daging. Daging ayam pedaging/broiler mempunyai sifat / karakteristik meliputi pemeliharaan atau perawatan, sesuai dengan yang dikemukakan Aak (1991 : 2l) sebagaiberikut : a. Perlupemeliharaanintensif dan cermat b. Caraperneliharaanlebih sulit dibandingkan ayam kampung c. Menuntut banyak persyaratan d. Relatif lebih peka terhadapinfeksi penyakit e. Pakanbaik mutu atau volume harus lebih bagus f. Sulit beradaptasi g. Perlu seleksi terarah. Ayarn pedaging/broiler biasanya dipelihara dengan intensif, artiuya campur tangan manusia sangat dominan, segala kebutuhan hidup ternak sejak kecil hingga dewasa disediakan pemiliknya. Keberhasilan kandang harus terjaga, karena kandang yang tidak bersih dapat menjadisumber berbagaipenyakit (Muhammad rasya{ 1991: I 9g) 2. Bakteri Asam Laktat Bakteri asam laktat (BAL) merupakan kelompok spesiesbakteri yang mempunyai kernampuanuntuk membentuk asam laktat dari metabolismekarbohidrat dan tumbuh pada pH lingkungan yang rendah. Secara ekologis, kelompok bakteri ini sangat bervar.iasidan anggotaspesiesnyadapat mendominasi macam-macammakanan,minuman ataupun habitat yanglain seperti tanaman,jerami, rongga mulut bahkan perut hewan.
3. PerananBakteri Asam Laktat Beberapaspesiesbakteri asam laktat mampu mendominasilingkungan tertentu yang tadinyaberisi campuranberbagaijenis mikroba dengan membentuk senyawa antagonistik (Yukti, l99l: 1l-14). Bakteri asam laktat dikenal mampu memperpanjangmasa simpan, karenakemampuanyamenghasilkansenyawaanti bakteri atau mikroba yaitu asam organik (asamlaktat,asamasetat,asampropionatdan asam formiat), hidrogen'peroksida,diasetil, bakteriosin sertaproduk penghasilprobiotik (Rahayuet al., 1997: r). Bakteri asam laktat secara umum dalam bidang kedokteran dan peternakan digunakan sebagai agensia probiotik. Probiotik merupakan segala bentuk preparasi sel mikoba ataukomponensel mikroba yang memiliki pengaruhmenguntungkanbagi kesehatan dan kehidupan inang dengan cara memperbaiki keseimbangan mikroba pada usus hewan tersebut(Feliatra et al., 2004: l). Kelompok bakteri asam laktat merupakan salah satu kultur probiotik yang telah lama digunakan. Terkait dengan semakin meningkatnya penyakit kardiovaskuler,penggunaan bakteri asam laktat sebagai probiotik merupakan salah satu pendekatan yang potensialuntuk menurunkankolesterol dan kanker. Penambahanprobiotik Lactobacillus acidophilus pada pakan ayam diketahui dapat meningkatkanproduksi telur, memperbaiki konversi pakan dan mengurangi konsentrasi kolesterol kuning telur. Selain itu
mengkonsumsi susu hasil fermentasi dari strain
Streptococcusthermophilw, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus dapat menghasilkan penurunankadar kolesteroldalam darah yang nyaia pada tikus. Jadi, probiotik scbagaitambahandiet bagi manusia dan hewan sangat penting untuk menjaga kesehatan. Secaraumum, bakteri asamlaktat yang dipakai sebagaiprobiotik adalahLactobacillus. Terdapatpersyaratansuatu mikrobia dapat digunakan sebagai probiotik, antara lain: mempunyaikemampuan untuk tetap hidup, tumbuh dan aktif dalam saluran pencemaan. Berasaldari genusbakteri yang akan di konsumsi. Tahan terhadap asam dan garam ernpedu (bill salt) dan kondisi anaerob.Mampu hrmbuh dengan cepat dan menempel (melakukan kolonisasi) pada dinding saluran pencemaan. Mampu menghambat/membunuh bakteri patogen,mampu mendegradasilaktosa dalam menurunkankadar serumkolesterol. Memiliki karakterpemacukesehatantubuh, secaragenetisstabil. Memiliki aktivitas anti mikroba dan antikarsinogenik.Tidak mengganggukeseimbanganekosistemsetempat. Menurut Hakim (2005: 6) Penggunaan probiotik sebagai bahan aditif dapat memberikan keuntunganpadainangnya(terutamadalam saluranpencernaan),diantaranya:
l. Efeknutrisional Pemberianprobiotik secara langsung memberikan efek menguntungkan, seperti pengurangankemampuanmikroorganismepatogendalam memproduksi toksin, diantaranya produksienzim indigenusyang dapatmeningkatkanfungsi pencernaanunggas, menstimulasi vitamin dan substansi antimikrobial sehinggameningatkan status kesehatan dihasilkannya inang. 2. Efek sanitari Dengan adanya probiotik dapat menstimulasi respon kekebalan. Mikroba probiotik dapatmengeluarkantoksin yang dapat menghambatperkembanganmikroba patogen dalam saluranpencernaansehingga dapat meningkatkan kekebalan inangnya. Toksin dari mikroba probiotikmerupakanantibiotik bagi mikroba patogen. Singkatnyafungsi probiotik dalam bidang kesehatanmencakup resistensi kolonisasi bakteriberbahaya(patogen) dalam usus, merangsangsyston imun, memperbaiki digesti dan absortsi,sintesis vitamin, antikarsinogenik, serta merniliki efek kesehatan sistemik dengan menurunkankadar kolesterol dan ammonia darah.
C. TUJUAN KEGIATAN PPM a. Mensosialisasikandan melatih Masyarakat Dusun Batur, Kepuharjo, Cangkringan,
Sleman,untuk membuat bahan pakan dan ransum sendiri.
b. Menurunkankolesterol dagrng ayam broiler melalui aplikasi BAL. c. Meningkatkan dan mempertahankanbobot ayam broiler dengan aplikasi BAL dalam ransumpakan.
D. I{ANFAAT KEGIATAAI PPM a. Warga Dusun Batur, Kepuharjo, Cangkringan, Sleman, D.I. Yogyakarta dapat membuatbahanpakan dan ransum sendiri. b. Peternakdapatmenurunkan kandungankolesterol daging ayam broiler dengan aplikasi BAL sehinggadiperoleh produk peternakanyang lebih sehat. c. Peternakdapatmeningkatkanatau paling tidak mempertahankanbobot ayam broiler denganaplikasiBAL dalam ransumpakan.
E. KHALAYAK SASARAN KEGIATAN PPM dalamkegiatanini adalah: Sasaran a. Kelompok petemakayam broiler di Dusun Batur, Kepuharjo,Cangkringan,Sleman, DIY hu-ibu PKK di Dusun Batur, Kepuharjo,Cangkringan,Sleman,DIY PemudaKarangTaruna Dusun Batur, Kepuharjo,Cangkringan,Sleman,DIy
F. ALAT DAN BAHAN Barang
No I
2 3 4 5 6
kayuuntuk kandane bamboo paku merang leraml
Jumlah l0 batang 100batang
4kg 2 truk 2 truk 20 buah
7
tempat minum thermometerruangan
8
sekop
3 buah
9
sepatuboot
3 pasang
l0
sanrngtangankaret
3 pasang
l1
maskerkaret
l0 buah
l2
topi
5 buah
l 3 jas hujan
3 buah
l4
slangair
25 meter
l5
kabel
50 buah
l6
lampu penerangan
l0 buah
4 buah
t 7 viting
l0 buah
l8
gembok/lcunci
6 buah
l9
kawat
25 meter
20
alat semprot hama
I buah
2T bibitDoc
60 box@box:lOOekor
22
2000kg
konsentrat
23
air
2000liter
vitachick (vitamin)
7 bungkus
dedak/bekatul
500kg
disinfektan
5 bungkus
24 25 26
G. METODE KEGIATAN PPM 1) Sosialisasi Sebelum proyek pembudidayaan ayam broiler rendah kolesterol ini dilakukan maka langkah pertama yang diupayakan adalah melakukan sosialisasi atas proyek ini kepada masyarakatsasaran.Hal tersebutdimaksudkan agar lrgVek ini betul-betul dapat diterima masyarakatsehinggamereka akan antusiasuntuk mendukunglya. Langkah-langkah yang dilakukan adalah: a) Menghubungi masyarakat korban erupsi Gunung Merapi di Dusun Batur, Kepuharjo, Cangkringan, Sleman, D.I. Yogyakarta sebagai studi kasus untuk mengetahui secara dekat kebutuhandan harapanmereka. b) Menghubungi kelompok masyarakat pernbudidayan ayam broiler di sekitar lokasi proyek sebagaiupaya untuk meneari dukungan tenagadan kelanjutan terhadapproyek ini. c)
Menghubungi lembaga kemasyarakatanyang ada di masyarakatsasaran,dalam hal ini Dusun Kepuharjo, RW, RT, pemuka masyarakatdan tokoh agama.Hal ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui respon mereka dan juga mendapatkan input-input yang dapat mendukung proyek ini serta sesuai dengan kondisi dan harapan masyarakatsasaran.
d)
Menghubungi tokoh formal di kecamatan dan desa masyarakat sasaran (Camat, Kepala desa dan perangkatnya). Pada tingkat ini dimaksudkan untr:k mencari dukunganterhadapproyek.
e) Melakukan pendekatan dengan dinas-dinas terkait, dalam hal ini adalah Dinas PeternakanKabupaten Sleman dan lain-lain. 2) Pelaksanaan a) Kegiatanusahadilakukan secarakelompok. b) Sebelum diberikan contoh ayam broiler rendah kolesterol hasil pembudidayaan, anggotadiberikan pelatihan yang diadakan oleh tim pengabdi agar anggota peternak ayam broiler memperoleh pengetahuandan pemahamanyang baik atas ayam broiler
rendah kolesterol dan cara pengolahan suplemen khusus ayam broiler rendah kolesterolsehinggaprosespembudidayaannya akan dilakukansecarabenar. c) Ayam broiler yang akan dibudidayakanadalah bibit ayam broiler yang dibiakkan oleh Putra Mandiri dan dipilih oleh tim pengabdi sebagaibibit ayam broiler percontohan. d) Prosespembudidayaanmenurut perhitungan ekonomis
dilakukan selama 3 bulan.
Selamamasapembudidayaanpeternakayam broiler anggota akan disuplai suplemen khusus ayam broiler rendah kolesterol yang telah dikembangkan oleh
tim pengabdi
bersama-samadengan anggota kelompok petemak ayam broiler yang telah ditunjuk oleh tim pengabdi. e) suplemen khusus ayam broiler rendah kolesterol'diupayakan dan diolah secara kolektif dalam satu kelompok dan didistribusikan kepada anggota kelompoknya masing-masing. f) Peternak ayam broiler anggota berkewajiban mengelola dan merawat ayam tersebut agar senantiasadalam pertumbuhandan kualitas
broiler
yang stabil.
g) untuk tempat pembududayaan atau kandang milik kelompok peternak dibebankan kepada tim pengabdi dengan bantuan warga Dusun Batur, Kepuharjo, cangkringan, Sleman, D.I. yogyakarta, tetapi untuk kandang milik masing_masing anggota kelompok dibebankankepadapeternak ayam broiler anggotakelompok tersebut. h) setiap kelompok harus menyelenggarakan kegiatan administrasi yang tertib dan terkontrol serta diakhir periode ketua kelompok harus membuat lapor.ankegiatan dan keuangan. i) Selamamasa pembudidaantersebut ayam broiler tadi akan dikontrol secaraberkala, yakni I minggu sekali' Kontrol dilakukan untuk mengukur kualitas dan tingkat pertumbuhannyaagar tetap dalam grafik pertumbuhan sesuaiprogram. Kontrol akan dilakukan oleh tim pengabdi dibantu oleh seorangperwakilan mitra kerja dari putra Mandiri serta seorang perwakilan rnitra sasaranianggota kelompok peternak ayam broiler.
HASIL PELAKSANAAN KEGIATAN PPM Dalam rangka meningkatkanpendapatanmasyarakat perlu didukung oleh adanya ketrampilandan keahlian yang sudah dilaksanakan baik dilingkungan perguruantinggi maupun diluar lingkungan perguruan tinggi. Di pihak perguruantinggi dalam hal ini
iliki tenaga-tenagabaik dari aspek ilmu pangan, khususnya mikrobiologi
dan biokimiawi. Para akademisi sebagai tim penyuluh dapat memberikan dan pelatihan tentang pemeliharaan ayam broiler yang rendah kolesterol bakteri asam laktat. Sementara aspek Sosial Kemasyarakatan pihak memberikanpenyuluhan dan bimbingan kepadapara petemak.
i pihak perguruantinggi dalam hal ini UNY memiliki tim P.PMdari kalangan i dari kolaborasi Dosen dengan mahasiswa yang rnemberikan pelatihan . Sementara aspek warga atau sasaran kegiatan yaitu para peternak ayam
danwargaDusunBaturpadaumumnya. Padakenyataannya usahapemeliharaanayam broiler ini dihadapkandalam dua besar,yaifu masalahzooteknik dalam menghddapipasarglobal dan masalah sosial ekonomi yang kurang me,ndukung terhadap kine{a usahanya. Kedua
tersebut, seperti lingkaran yang saling berkaitan sehingga mengakibatkan usahapeternakanrakyat ini sepertijalan di tempat. Dalam kaitannya dengan mitra kerja dari program pengabdian ini adalah para
ayam broiler dan masyarakat sekitar. Ketersediaan para peternak dan sekitaruntuk mau mengikuti programpelatihanmerupakandukunganteknis besardalam kegiatanini. Adapun pihak perguruantinggr dalam hal ini UNY iakan fasilitas bagi pelaksanaankegiatan ini. Dengan strategi pemberian bakteri asam laktat dalam minuman ayam broiler di
Batur rnenjadi cara efektif yang digunakan dalam mengurangikadar kolesterol dan dapat menjadi suatu alternatif dalam memberikankeuntunganpendapatan bagi masyarakat dan petemak ayam broiler, selain menjadi sftategi baru di
yang bisa digunakandalam pemeliharaanay:tm broiler dan dapat digunakan produk yang dihasilkanoleh masyarakatDusun Batur yaitu dagipg i ke.unggulan broileryangrendahKolesterol.
izin kegiatan,pemantapanrenmna pelatihandilalcukanpada tanggal 2O Pengurusan Juli2012 Pembuatanformat evaluasi,persiapanpenyuluhan,pembelianbahan dan peralatan, dilakukanpadatanggal 25 luli 2012
padatanggal27 }uli2012 Kegiatanpelatihandanpenyuluhandilaksanakan Evaluasi
: Padatanggal27 September2012
!l i
ikut sertadalampenyuluhandanpembekalanpelatihan: peternakayam broiler 25 otang
PKK 15orang danpemudi Karang Taruna 7 orang l. Bobotayampadaminggu ke 4 dan ke 5'
dosisBAL : Perlalaran BAL dosis Perlakuan : dosisBAL : Perlakuan dosisBAL : Perlal:uan
1.105ml l.l0-7ml l.l0-Eml l-lOeml
berat dilihat s@aravisual, seperti pada tabel 1, tampak bahwa adanyaperbedaan
Bila
ayamdenganperlakuankontrol, namunperbedaantersebuttidak signifikan' dilihatsecarakeseluruhanbobotayam,makabobot ini (1,66kg) telatrmencpai
hari nilai ekonomis,karenapadapemeliharaanbiasq reratabobot ayamumur 28 hanya1,5kg.
Kadarkolesterol 34 33 32 31 30 29
Perlakuan
B
BAL r l. Perbandingan berat badan ayam dengan kontrol denganPerlakuan
dipanen,beberapaayam yang diperlakukan diambil darahnyauntuk diketahui darahnya.Setelahdipanen, beberapaayam diambil otak, hati, kulit dan
Hasil analisisdapatdilihatdi analisiskadarkolesterolnya. untukkepentingan organ ayam Hasilanalisiskadarkolesteroldi berbagaiorgan ayam
K Kontrol ml dosisBAL 1.10-6 A Perlakuan dosisBAL 1.10-7ml B Perlakuan
c
dosisBAL 1.10-8ml Perlakuan
dosisBAL 1.10-eml D Perlakuan Bila divisualisasidalambentukgambar,akantampaksepertipadagambar2. Dari dua informasi di atas, tampak batrwa kadar kolesterol mengalami penurunandibanding BAL bagi usahapernanfaatan dengankontrol. Faktaini memberikanharapan.bagus dalamrangkamemperbaikiproduk peternakberupadaging ayam yang selamaini kadarkoiesterolnyayangcukuptinggi. dikhawatirkan XadarKolesterol
0.25
0.15 0.1
A
Perlakuan
Gambar2. Kadarkolesteroldi berbagaiorganayam
perlakuanjuga dihitung perbandingankadar lemak dengankarkasnya.Hasilnya padatabel 3. Tabel 3. Kadar lemak di berbagaibagian tubuh ayam perlakuan Kulit
33,71
30,28
32,16
30,01 25,31
Bila kadarlemak dilihat dari grafik, akan semakinjelas perbedaannya. Gambar3 menunjukkan perbedaankadar lemak di berbagaigrgarl ayam 31 30 29 28 27 26 25 24 23 22
Gambar 3. Perbandingan kadar iemak pada beberapa organ ayam
PEMBAHASAN HASIL PELAKSANAAN
KEGIATAN
PPM
pada kegiatan pengabdian ini sejauh ini telah dilaksanakandan dilakukan hal-hal sebagaiberikut, yaitu pada tahap awal dan persiapan dilaksanakan beberapa kegiatan seperti pengurusan izin kegiatan, pemantapan rencana pelatihan, pembuatan format evaluasi,observasike lokasi, pembelian bahan dan peralatan' Kegiatan PPM ini melibatkan warga Dusun Batur, Kepuharjo, Cangkringan, Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta yaitu kelompok peternak ayam broiler, ibu-ibu pKK dan pemuda dan pemudi Karang Taruna di Pulesari sebagaimitra lokal yang ikut berkepentingandalam pengabdianmasyarakatini. Pada tahap pelaksanaanhal-hal yang telah dilakukan yaitu kegiatan dijalankan ayam sebagai berikut, memberikan penyuluhan tentang sejarah usaha pemeliharaan
broiler di Indonesia,potensi daging ayam broiler untuk perekonomian masyarakat, metodeyangdigunakanadalah;metode ceramah,diskusi, dan tanyajawab. Penyuluhan ini diperlukan untuk memberikan pemahaman pada masyarakat agar masyarakat benarakanmanfaatdari program ini sehinggadapatditerapkandenganbaik. mengetahui Kemudiansetelahpenyuluhandisertakankegiatanpelatihanmembuatpakan ayam broiler yang rendah kolesterol dan mengandungprotein tinggi dengan metode yang digunakanadalah:metodedemonstrasi,parakteklangsungoleh peserta,dan tanyajawab. Metode demonstrasi digunakan untuk mendemonstrasikan cara membuat pakan dan pemeliharaan,diterangkan dahulu cara memilih bahan, langkah kerja, dimensi, bahan dan alat yang digunakan. Disini
khalayak sasaran dapat langsung melakukan,
mengerjakansetiap tahapanpembuatanbersamadengari mahasiswa.Pada saat itu terjadi diskusisehinggamasyarakatsemakin faham dan mampu menerapkandari pelatihan yang diberikan.Pelaksanayaitu anggotaTim PPM dan mahasiswaberjunrlah 9 orang. Sasaran Kelompok peternak ayam broiler di Dusun Batur Desa Kepuharjo Kecamatan CangkringanKabupatenSleman Daerah Istimewa Yogyakarta 25 orang. Ibu-ibu PKK di Dusun Batur Desa Kepuharjo Kecamatan Cangkringan Kabupaten Sleman Daerah IstimewaYogyakarta 15 orang. Pemuda Karang Taruna di Dusun Batur Desa Kepuharjo KecamatanCangkringanKabupaten Sleman Daerah Istimewa Yogyakarta 7 orang. Memberikan pembekalan materi penyuluhan dan pernbekalan pelatihan cara panbuatan pakan ayam broiler dan pemeliharaan ayam broiler. Warga dapat memperoleh tambahan ilmu
dan
pengetahuan dan
diwujudkan
agar dapat
mempraktekkancara pembuatanpakan ayam broiler dan mampu untuk membuat produk yang diajarkan sehingga dapat memotivasi kreativitas warga. Warga dapat memelihar-a ayambroiler dan pembuatanpakan ayam broiler yang rendah kolesterol. Antusiasme masyarakat Dusun Batur. Kepuharjo, Cangkringan, Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta untuk mau datang, dan mengikuti program dalam kegiatan PPM ini. Warga sudahmernpunyai pengetahuandan kemampuan setelahdiadakanpenyuluhan danpelatihansehinggadapatmembuatproduk yang diajarkandalam pelatihan.
KESIMPULAN Berdasarkankegiatanpenyuluhantersebutdapatdisimpulkanbahwa : l. Warga dapat menerapkanteknologi tepat guna dalam pembudidayaanayam broiler rendah kolesterol seperti membuat pakan ayam broiler secara individu yang mengandung protein tinggi. 2. Warga dapat meningkatkan kemampuan dalam mengelola dan'memelihara ayam broiler rendahkolesterol. 3. Warga dapat menerapkan perbaikan sistem pembudidayaan ayam broiler rendah kolesterol dengan cara memanfaatkan bakteri asam laktat yang dimasukkan ke dalam minuman ayam broiler. 4. Warga dapat menggunakan teknologi tepat guna untuk mengurangi tingginya biaya pembudid ay aanayam broiler rendah kol esterol.
SARAN Kegiatan ini merupakan kegiatan yang berbentuk pelatihan dan bersifat mendasar, perlu dilakukan kegiatan yang lebih berkelanjutan supaya kegiatan selanjutnya dapat menyelesaikan beberapa masalah yang belum
terpenuhi diantaranya: kurang
maksimalnya pengetahuan yang dimiliki oleh warg4 analisis tempat kegiatan yang kurang sesuai dengan suhu pemeliharaan ayam broiler yang seharusnyapemeliharaan dilakukan pada suhu yang relatif tinggi dan beradadi dataranrendah.
DAFTAR PUSTAKA
A.S., S. Goneand S. Duzell. 1997.Influenceof YogurtAnd Acidophilus YogurtOn SerumCholesterolLevelsIn Mice. J. Dairy Sci. Unggas.Yogyakarta:PenerbitKanisius. BudiTri. 20A4.ManualKesehatan , Sunita. 2A02.Prinsip Dasar llmu Gizi. Jakarta:PT. Gramedia'PustakaUtama. R. 1985. Kemajuan Mutakhir Dalam llmu Makan)n Ternak {Inggas.Jakarta: UI
Press. 2004.BeternakAyamBroiler. Yogyakarta:PenerbitKanisius. T. and Madigan, M. T. 1988.Biologt Of Microorganism *
f"atl.New
Jersey:
Hall,Inc,EnglewoodCliffs. Pre,ntice B.S. and P.A. Barrow. 1985. Intestinal Microbiologt Am Soc for Microbial. Washington,AS. S. 1988.Fisiologi Fermentasf.Bogor:PAU Bogor. S. 1989.Milrobiologi Pangan.Yogyakarta:PAU Pangandan Gizi UGM. G.M. and Most, D. A. 1987. Production of Enzyme By Fermentation. Dalam: BiotechnologtRehm,M..J. andReed,G. (eds).Vol. 7A. Weinheim:Verlag Chemic. ; R. 1992.History and Developmentof Probiotics . Edited by Fuller. Probiotie: The London:ChapmanAnd Hall. Scientifis.Ba,sis. S.E., Nelson, C. R. and Maxwel, C. 1985. Assimilation of Cholesterol by Lactobacillus acidophiius. J. App Environ Microbiology.
S.E., and Walker, D.K. 1990.Factor To Consider WhenSelectinga Culture of Lactobacillus acidophilus As Dietary Adjunt To Produce a Hypocholesterolemic Effect In Humans. J. Dairy Sci.
S.E., and Corzo, G. 1999. Bile Sak Hydrolase Activity of Three Strains af Lactobacillusacidophilus.J. Dairy Sci. K.K. 1982. Serum Cholesterol Levels in Rats Fed Skim Milk Fermented By
Lactobacillusacidophilus.J. Dairy Sci. Abdul. 1997.BeternakAyamPedagingSuper.Pekalongan:CV. GunungMas. M.W.,
2002. Cholesteroland Bile Metabolism. http: indstate.edu/ thcme/
html. mwking/cholesterol. , M.C.1992. Biokimia Nutrisi dan Metabolismedengan PemakaianSecara Klinis (AminuddinParakkasi.Terjemahan).
