2016 nyár. Tervezzen inspiráló nyaralást! Keljen útra, és lásson világot!

2016 nyár

Tervezzen inspiráló nyaralást! Keljen útra, és lásson világot !

Helyes táplálkozás nyaralás alatt Vesekímélő ételek, hogy nyaralás közben is jól érezze magát

Látogatás a tündérmesék földjén Kirándulások Csehországban

„Egy jó nevetés felér egy nyaralással” Milton Berle, amerikai humorista és színész

Üdvözöljük ! Kedves olvasó! Milyen gyorsan repül az idő! A nyár már újra az ajtónkon kopogtat. Lassan ideje eldönteni, hová utazik el idén, hogy kipihenje fáradalmait. Olvassa el a „Tervezzen inspiráló nyaralást” című írásunkat az „Amit a veséről tudni kell” részben. A cikkben számos tippel próbálunk segíteni abban, hogy igazán pihentető legyen a nyaralása. „A helyes táplálkozás nyaralás alatt” című írásban praktikus tanácsokat olvashat azzal kapcsolatban, hogyan táplálkozzon vakációja idején. Nem tudja eldönteni, hová utazzon? Olvassa el cikkünket Csehországról, amely gyönyörű, kastélyokkal tarkított vidéki tájjal és olyan történelmi városokkal várja az idelátogatókat, mint Prága. A NephroCare.hu weboldalon a „Dialízis nyaralás közben” című részben további olyan európai és a világ más részein lévő úti célokról is olvashat, ahol jelen van a Fresenius Medical Care. A finom nyári ételeknek kiváló kísérője a frissen sütött kenyér. Jelen számunkban a második résszel folytatjuk a kenyér történetét bemutató sorozatunkat – ezúttal Kelet-Európával és a Közel-Kelettel a középpontban. Ismerje meg az orosz és a török hagyományokat, és készítse el valamelyik vesekímélő receptünket. Higgye el, ízleni fog a végeredmény! Mint mindig, jelen számunkban is olvashat arról, hogyan birkóznak meg más vesebetegek a mindennapi kihívásaikkal. A Különböző országok – különböző szokások című részben Dulce Vieria portugál művész mesél arról, mit gondol a művészetről, a betegségről és az élet örömeiről. Egy török anya és lánya történetét is megismerheti, akik mindketten vesebetegek. Élvezze az év legmelegebb és legnaposabb napjait jókedvűen és jó egészségben! A NephroCare Krónika szerkesztősége

Amit a veséről tudni kell Még több információ betegek számára a NephroCare weboldalon

4

Tervezzen inspiráló nyaralást!

6

A NephroCare munkatársai NephroCare Betegelégedettségi Program, az eredmények összefoglalása

10

A színfalak mögött: Az ápolók egy napja

12

Különböző országok – különböző szokások Látogatás a tündérmesék földjén

16

Két nő, egy sors: egy anya és lánya különleges kapcsolata a dialízis árnyékában

20

Egy beteg beszámolója: Interjú az otthoni hemodialízisről

24

A festés és az élet szeretete

26

Egészségére! Sokszínű és ízletes: Mindennapi kenyerünk, 2. rész

30

A helyes táplálkozás nyaralás alatt

34

Recept Ramazan Pidesi – török pita

38

Libanoni kenyérsaláta (fattoush)

40

Inspiráció Fejtörő

42

Még több információ betegek számára a NephroCare weboldalon A nemrégiben megújult NephroCare.hu weboldalon betegekeink még több információt kapnak a dialízisről és a krónikus vesebetegség mellett élhető egészséges életről.

Mivel egyre több beteg keres online alapvető információkat a vesebetegségről, a lehetséges kezelési lehetőségekről, valamint segítséget, tanácsot és hasznos ötleteket ahhoz, hogyan őrizze meg életminőségét vesebetegként, nemrégiben megújítottuk betegeinknek szóló honlapunkat, hogy még több olyan témát kínáljunk, melyek fontosak lehetnek az Ön kezeléséhez és jó közérzetéhez. Nézzük meg alaposabban az újdonságokat! Ismerjük meg a vesebetegséget Bármely stádiumában van is a vesebetegségnek, biztosan vannak kérdései azzal kapcsolatban, hogyan változtatja meg az életét, és mit kell erről tudnia. A „Vese és veseelégtelenség” menüpont a vesékről, a vesebetegség stádiumairól és a kezelési lehetőségekről tájékoztat. A honlap új, értékes információkat kínál azoknak is, akiket vesebetegséggel diagnosztizáltak, de még nem szorulnak dialízisre (korai stádiumú veseelégtelenség). A nemrégiben diagnosztizált betegek és családtagjaik már arról is olvashatnak az online felületen, hogy mit is jelent a dialízis és mit te hetnek a veséik állapotának megőrzése érdekében. Ezt kiegészítendő, a cukorbetegségről, annak szövődményeiről, illetve a különböző szív- és érrendszeri betegségekről is találnak releváns információkat a dializált betegek. 4

Amit a veséről tudni kell

Minden, amit a kezelésről tudni kell Miután kiderült, hogy dialízisre lesz szüksége, a legfontosabb első lépés, hogy megismerje a különféle kezelési lehetőségeket. A kezelésre történő felkészüléstől a központ kiválasztásán át a kezelés tényleges megkezdéséig a „Központban végzett dialízis” és az „Otthoni dialízis” menüpontokban tájékozódhat. A honlap ezen részében kimerítő információt találhat az otthon végezhető kezelésekről, és áttekintjük a Magyarországon elérhető otthoni kezelési mód, a „Peritoneális dialízis” és a jelenleg még nem elérhető „Otthoni hemodialízis” kezelési módokat. Nyaralás Utazás és dialízis: lehetséges ez egyáltalán? Biztosíthatjuk róla, hogy az esetek többségében igen! Ön és családja is megérdemli, hogy kiszakadhassanak a hétköznapokból, ezért érdemes ellátogatni a „Dialízis nyaralás közben” oldalra, ahol megtudhatja, hogyan tervezzen meg egy dialízisbarát kikapcsolódást. A hemodialízisben és peritoneális dialízisben részesülő betegek egyaránt részletes tanácsokat és tájékoztatást kapnak arról, hogyan folytathatják kezeléseiket otthonuktól távol. A „Dialízis központ kereső” alkalmazásunk használatával a hemodializált betegek könnyen megtalálhatják azt a NephroCare dialízis központot, ahová bejelentkezhetnek nyaralás közbeni dialízisre.

Bizonytalan a nyaralást illetően? A „Betegeink történetei” részben első kézből olvashatja el azokat az utazási beszámolókat, amelyek megmutatják, hogy a nyaralás igenis megoldható. Ha nem tudja, hova utazzon, látogassa meg az „Országportrék” menüpontot, ahol az egyes országok látnivalóiról és elérhető dialízis központjairól tájékozódhat. Megbízható segítség és tanácsok Tökéletesen rendjén való, ha kérdései merülnek fel a vesebetegséggel kapcsolatban. Valójában elengedhetetlen, hogy a betegek tájékozottak legyenek állapotukról és kezelésükről, mivel az életmód és az egészséges szokások fontos szerepet játszanak a megfelelő ellátásban és a betegség kimenetelében. A kibővített „Segítség & tanácsok” részben további témákkal ismerkedhet meg, mint például a fisztula ápolása, a testedzés, vagy éppen a Nemzeti Vese Program.

Táplálkozás A megfelelő táplálkozás a terápia fontos része. A „Táplálkozás” menüpontban átfogó információkat talál a helyes étkezési szokásokkal kapcsolatban, amely kiegészíti a dietetikusával vagy kezelőorvosával közösen kialakított étrendjét. Bár a veseelégtelenség megköveteli, hogy odafigyeljünk arra, mit eszünk, azért megtehetjük (és meg is kell tennünk!), hogy változatos, finom ételeket fogyasszunk. Keresgéljen a recepttár fogásai között, valamint olvassa el cukorbetegeknek szóló étkezési tanácsainkat!

LÁTOGASSON EL WEBOLDALUNKRA! www.nephrocare.hu

5

Tervezzen inspiráló nyaralást ! Azért, mert dialízis kezelésre szorul, még nem kell lemondania az utazásról. Keljen útra, és lásson világot! Az utazás a szellemre, a testre és a lélekre egyaránt jótékony hatással van. Ismerje meg, mit kell tudnia, mielőtt útra kel, hogy kipihenje a mindennapok fáradalmait.

Az üdülés megtervezése izgalmas tevékenység. Akár olyan helyre utazik, ahol már járt, akár új élményekre vágyik, mi a NephroCare-nél azt szeretnénk, hogy nyaralása igazán pihentető és élvezetes legyen. Ehhez mindössze megfelelő információra és gondos tervezésre van szüksége. Válasszon úti célt NephroCare hálózatunkból Egy pihentető nyaraláshoz nem kell messzire utaznia, sőt az országot sem kell feltétlenül elhagynia. Utazhat vonattal, busszal vagy autóval – számtalan lehetőség közül választhat! Akárhová is utazik, biztos lehet abban,

6


hogy jó kezekben lesz – a NephroCare magasan képzett és közvetlen munkatársai mindenben a segítségére lesznek. Egy jó tanács: olyan helyen foglaljon szállást, ahol van a közelben NephroCare központ. Így nem kell kétnaponta hosszú utat megtennie egy dialízis klinikáig, és egyszerűen élvezheti a már megszokott, magas színvonalú ellátás előnyeit. A NephroCare.hu weboldalon talál egy térképet, amelyen minden központunk szerepel, de országonként is kereshet klinikát. Továbbá elolvashatja a betegeink által közzétett történeteket, és számos országgal kapcsolatban talál információt.

7

Tervezzen előre Fontos, hogy mielőtt útra kelne, megtegye a megfelelő előkészületeket. Beszéljen a dialízis központja személyzetével a nyaralással kapcsolatos terveiről. Ők segítenek annak megszervezésében, hogy ön nyaralása alatt is megkapja kezelését valamelyik központunkban, vagy megmondják, hogy kivel kell felvennie a kapcsolatot. Ne felejtse el, hogy a nyaralásával kapcsolatos foglalásokat – utazás, szállás stb. – önnek kell intéznie. Vegye figyelembe egészségi állapotát A legtöbb dialízis kezelésre szoruló beteg megfelelő állapotban van ahhoz, hogy néhány napra vagy hétre kiszakadjon a mindennapok szürkeségéből. De állapotától függően előfordulhat, hogy bizonyos tevékenységeket csak korlátozottan végezhet. Például ha Önnek

8


fisztulája van, ügyeljen arra, hogy ne tegye ki a fisztulás karját fokozott hőhatásnak. Ha a tengerparton szeretne nyaralni, semmi akadálya! De mivel nem ihat sok folyadékot, lehetőleg kerülje a nagyon meleg területeket, például a sivatagot. Ezzel kapcsolatos kérdéseivel forduljon orvosához. Szervezés Központjaink egy része biztosítja az ön szállítását az adott régióban lévő szállodák és a dialízis központ között. Ezt előre tisztázza, ugyanis ha ez a szolgáltatás nem áll rendelkezésre, önnek kell megszerveznie a közlekedést. Ebben az esetben használhatja a tömegközlekedést, taxizhat, vagy akár autót bérelhet. Szállodájától is megkérdezheti, hogy nyújtanak-e transzfer szolgáltatást, amelyért a szálloda díjat számolhat fel.

Csomagolás Az időjárásnak megfelelő ruházat (ne feledje a réteges öltözködés előnyeit) és a kényelmes cipő mellett számos dolgot kell magával vinnie, többek között a következőket:

• Egészségügyi dokumentumok • EHIC kártya vagy a biztosításához kapcsolódó dokumentumok • A nyaralás idejére elegendő gyógyszerek, a biztonság kedvéért némi ráhagyással, hogy akkor se legyen gond, ha csak később tud hazautazni • A dializált betegek sürgősségi kártyája (kitöltve) Anyagiak Indulás előtt tájékozódjon a dialízis költségeiről. Ha az úti célja közelében lévő NephroCare központ elfogadja az EHIC kártyát, a kapcsolódó költségeket közvetlenül kiszámlázza az ön biztosítójának. Ellenkező esetben a helyszínen kell rendeznie a számlát, és később intézheti el a költségtérítést biztosítójával. De azt is megteheti, hogy előzetesen igazolást kér biztosítójától, amelyben az megerősíti, hogy fedezi az ön kezelésének költségeit. Ebben az esetben a központ közvetlenül rendezheti a számlát biztosítójával. Ha külföldre utazik, határozottan javasoljuk, hogy kössön utasbiztosítást, ami általában nagyon kedvező díj ellenében elérhető.

Helyes táplálkozás nyaralás alatt Akárhová is utazik, ügyeljen a vesekímélő táplálkozásra. Ebből a szempontból a belföldi utak általában nem jelentenek problémát, és nem igényelnek különösebb előkészületeket. Ha azonban külföldre utazik, azt javasoljuk, hogy indulás előtt tájékozódjon a lehetőségekkel kapcsolatban. Közvetlenül is érdeklődhet a kiválasztott NephroCare dialízis központban, ahol készséggel segítenek önnek a táplálkozással kapcsolatos kérdésekben. Olvassa el a nyaralásra vonatkozó táplálkozási tanácsainkat a 34. oldalon. A NephroCare munkatársai élvezetes és pihentető nyaralást kívánnak önnek!

Három jó tanács, ha nyaralni indul 1. Mindig tartsa magánál gyógyszereit és egészségügyi dokumentumait. 2. Minél előbb kezdi el a tervezést, annál biztosabb, hogy minden gördülékenyen megy majd. 3. Érdeklődje meg, hogy milyen költségeket fedez a biztosítója. Néhány egészségügyi biztosító csak bizonyos régiókban fedezi az egészségügyi költségeket. Ezt mindenképpen tisztázza indulás előtt.

Ne felejtse el, hogy nincs egyedül! Ha bármikor

segítségre van szüksége, hívja fel NephroCare központját!

9

NephroCare Betegelégedettségi Program, az eredmények összefoglalása A Fresenius Medical Care egészségügyi szolgáltatójaként a NephroCare hálózatban célunk, hogy a lehető legjobb minőségű dialízis kezelést nyújtsuk betegeinknek, melynek eléréséhez kiemelkedően fontos betegeink véleménye. A 2015. év szeptemberében megrendezett PD betegelégedettségi program – a magyarországi hálózatban Hohmann Krisztina hálózati főápoló koordinálásával – segítséget nyújtott abban, hogy felmérjük ápolási munkánk és szolgáltatásunk minőségét, melyben betegeink részesülnek dialízis központjainkban. Jelenleg 17 dialízis központunkban végezzük a peritoneális dialízis programban kezelt betegek ellátását.

10

A NephroCare munkatársai

2015. év decemberében érkeztek meg a felmérések magyarországi hálózatra vonatkozó eredményei. A 261 beteg közül 251 töltötte ki a kérdőívet hálózatunkban. Az eredmények alapján elmondható, hogy a magyarországi hálózatban kezelt PD betegek elégedettek az oktatásukkal, a szállítási szolgáltatásukkal, és kéréseik megfelelő módon történő megoldásával. A felmérésben részt vett betegek aránya (98,8 %), mely rendkívül magas, a felmérésekben részt vevő kollégáink munkáját dicséri. Az elégedettségi mutató három év alatt 86 %-ról 95,9 %-ra emelkedett. Ezúton is köszönjük áldozatos munkájukat!

Köszönjük a felmérésben részt vevő kollágáink nélkülözhetetlen segítségét, és gratulálunk az eredményekhez! A válaszadók között kicsit többen voltak a férfi betegeink (53,8 %), foglalkozás szerint nagyrészt nyugdíjasok (56,7 %), de 10,9 % aktív alkalmazott státuszban dolgozik.

Az összesített eredmények alapján elmondható, hogy a magyarországi hálózatban peritoneális dialízissel kezelt betegeink elégedettek PD képzésük lebonyolításával, hatékonynak tartják az ügyfélszolgálatot, és nem utolsósorban elégedettek panaszaik kezelési módjával.

Betegeink a PD képzéssel 97,5 %-ban, az adminisztrációval és az ügyfélszolgálattal 97,1 %-ban, a kérések kezelésével pedig 96,9 %-ban elégedettek.

Ezúton is köszönjük minden kedves Betegünknek, hogy időt szakított a kérdések megválaszolására, és külön köszönet a kiváló értékelésért, a bizalomért, melynek mindennapi munkánk során igyekszünk a jövőben is teljes mértékben megfelelni!

Nemzetközi összehasonlításban pedig a 3. legjobb eredményt értük el Dél-Afrika és Oroszország mögött.

Betegelégedettségi felmérés legközelebb 2017-ben lesz a HD programban kezelt betegeink között.

11

A színfalak mögött: Az ápolók egy napja A betegek nagyon jól tudják, hogyan zajlik egy hemodialízis kezelés a NephroCare központokban – legalábbis az ő szemszögükből.

di nes, a ceglé Szekeres Ág olója p á központ fő NephroCare

De vajon mi történik a színfalak mögött az első beteg érkezése előtt és az utolsó beteg távozása után? Szekeres Ágnes, a ceglédi NephroCare központ főápolója arról beszél nekünk, hogyan telnek a központban dolgozó ápolók mindennapjai.

5:00 – Korai érkezés A személyzet napja jóval az első beteg érkezése előtt kezdődik. Általában egy csésze kávéval kezdjük a napot. Közben megbeszéljük az előző nap eseményeit, és átfutjuk az aznapi teendőket.

12


5:00 – 5:50 – Előkészületek A ceglédi Dialízis Központban reggel 5 óra körül kezdődik az élet, ki busszal, ki autóval, ki kerékpárral érkezik munkahelyére. A reggeli betegműszak hatkor kezdődik. A csapatnak kevés idő áll rendelkezésére a felkészülésre, hogy az első beteg érkezésekor már minden készen álljon. A napi teendők listája: • A vízelőkészítő és a központi koncentrátum ellátórendszer bekapcsolása. • A vízminőség, a vízkeménység, és a klórtartalom ellenőrzése, vízóra leolvasása. • A dialízis készülékek bekapcsolása és ellenőrzése, a fertőtlenítőszer eltávozásának kontrollja tesztcsíkkal. • Vérszerelékek és dializátorok előkészítése. A kezelésekhez szükséges anyagok előkészítése. A betegek személyre szabott heparin adagjának előkészítése. • Anyagok előkészítése centrális véna katéterrel, illetve arteriovenózus fisztulával rendelkező betegek csatlakoztatásához. • A felületek és az eszközök fertőtlenítésére alkalmazott oldatok elkészítése.

5:40 – 5:50 – Megérkeznek az orvosok és az első betegek Ettől kezdve már látható a munkánk a betegek számára. Minden dialízis kezelést azzal kezdünk, hogy megmérjük a beteg testsúlyát, és szappanos vízzel lemossák a fisztulás karjukat. Ezután a kezelő helyhez kísérjük a beteget.

Egész napos elfoglaltság A személyzetnek a betegek ellátása mellett számtalan egyéb tennivalója van: • Adatok rögzítése az Európai Klinikai Adatbázisban (EuCliD®) • Orvosi vizsgálatok időpontjának egyeztetése betegeinkkel, valamint azokkal, akik a transzplantációs várólistára szeretnének felkerülni • Laboratóriumi vizsgálatok tervezése, vérvétel, vérminták előkészítése; a teszteredmények bevitele az EuCliD® rendszerbe • A minőségellenőrzéssel és a környezetvédelemmel kapcsolatos napi papírmunka intézése • Étrendi konzultációk, beszélgetés a betegekkel, szükség esetén pszichológiai támogatás • Intenzív osztályon lévő betegek kezelésének megszervezése • Gyógyszerek tárolása és kiadása, a kapcsolódó adminisztráció nyomon követése

6:00 – 10:30 – Zajlanak a dialízis kezelések A standard kezelés 250 – 270 perc posztdilúciós online hemodiafiltrációt foglal magában. Ez idő alatt legfontosabb feladatunk a betegek megfigyelése, és a kezelés problémamen tességének biztosítása. Ápolóink keményen dolgoznak azért, hogy minden betegünk megkapja a maximális figyelmet. Amikor az idő engedi, az ápolók előkészítik a kezelés befejezéséhez szükséges anyagokat, és felkészülnek a következő betegek fogadására. 13

11:30 – A reggeli betegműszak vége A délelőtt nagyon gyorsan eltelik. Amikor elköszönünk az utolsó betegektől, már javában zajlik a dialízis készülékek belső kémiai fertőtlenítése. Ezután a felületek fertőtlenítése következik. A következő feladat: a veszélyes hulladék kezelése, kijelölt helyre szállítása és tárolása. Végül átadjuk a dialízis kezelőt a takarító személyzetnek.

11:30 – 12:15 – Pihenő, időpont egyeztetés Mielőtt elölről kezdődik a folyamat a betegekkel, az ápolók pihennek egy keveset és elfogyasztják jól megérdemelt kávéjukat. Ebben az időszakban történik az időpont egyeztetés is a betegekkel, valamint a heti betegszállítás szervezése, bár ez naponta változhat. Mivel a dialízált betegek egy része dolgozik, többnyire az időbeosztásuk szerint alakítjuk a kezelések időpontját. Ez gyakran nem könnyű, de mindig találunk megoldást. Feldolgozzuk az arra vonatkozó igényeket, ha valaki üdülése alatt szeretné igénybe venni a központ szolgáltatásait, és rendszeres kapcsolatot tartunk a többi dialízis központtal.

14


Este tízig folyamatosan dolgozunk, még két betegműszakkal, majd a nap végén megkezdjük az előkészületeket a következő munkanapra. A csapatmunka az egész nap során kulcsszerepet játszik, ez teszi lehe tővé, hogy magas színvonalú szolgáltatást nyújtsunk betegeinknek.

Megemlékezés Szeretettel emlékezünk Dr. Középesy Lászlóra, a ceglédi FMC Dialízis Központ Orvos igazgatójára, aki 21 éven át volt cégünk kiváló munkatársa. Munkatársak, betegek nagy szeretettel gondolnak rá. Emberséges, áldozatos, lehetetlent nem ismerő munkáját soha nem felejtjük el, példaként állítjuk m agunk elé. Fájó szívvel vesszük tudomásul az elfogadhatatlant, a kényszerű búcsút. Talán el sem hisszük…., még halljuk a hangját, a lépteit.

mélyzete a A reggeli műszak sze zpontban kö ceglédi NephroCare

Emlékünkben örökké megmarad.

„Elbúcsúzom, de ott leszek, Csapatmunka A betegek csak az ápolószemélyzet tagjaival találkoznak a dialízis kezelések során. Azonban a háttérben komoly csapatmunka zajlik annak érdekében, hogy minden gördülékenyen történjen. A gazdasági referens, a műszaki gondnok, a technikus és az informatikus mind nélkülözhetetlen a mindennapi működésünkhöz. A kezelésekhez szükséges eszközöket, anyagokat és koncentrátumokat meg kell rendelni, rendszerezve és megfelelő körülmények között kell tárolni. Nem kevésbé fontos a berendezések és az épület karbantartása és a szükséges javítások elvégzése. Informatikai rendszerünk pedig nélkülözhetetlen ahhoz, hogy pontos nyilvántartást vezessünk az általunk nyújtott kezelésekről.

Ahol a szél zúg, a nap nevet. Elbúcsúzom, de itt marad Belőlem néhány pillanat.”

Dr. Középesy László (1952 – 2016)

15

Látogatás a tündérmesék földjén A Cseh Köztársaság gyönyörű ország, ahol remek termálfürdők, lenyűgöző tájak, és tündérmesébe illő kastélyok várják a turistákat.

A Közép-Európa szívében elhelyezkedő Cseh Köztársaságban 10,5 millióan laknak. A dinamikusan fejlődő ország gazdag történelmi múlttal rendelkezik. Csehország Németországgal, Ausztriával, Lengyelországgal és Szlovákiával határos, utóbbitól 1993-ban vált külön, békés úton. Bármilyen évszakban érdemes ellátogatni ebbe a kedves és vendégszerető országba, de a városnézés vagy a vidék felfedezése különösen kellemes a nyári időszakban. Az alábbiakban néhány olyan látványosságot sorolunk fel, amelyeket mindenképpen meg kell néznie, ha Csehországban jár. Prága Ha Csehországban jár, ne hagyja ki Prágát, az ország fővárosát, amely a kilencedik leglátogatottabb város Európában. Prága hosszú

Prága 16

Különböző országok – különböző szokások

ideje Európa egyik kulturális, politikai és gazdasági központja, amely egyedülálló történelemmel és számos látnivalóval, köztük gyönyörű hidakkal és középkori templomokkal várja az idelátogatókat. A város felfedezését kezdje az óvárosban! Itt található például a legrégebben működő csillagászati óra. Sétáljon egyet a macskaköves utcákon, és gyönyörködjön a középkori terekben. Prágát a Moldva folyó osztja két részre. A Károly hídon átsétálva megcsodálhatja a város látványát és a hídon lévő harminc szobrot. A folyó túlpartján helyezkedik el a prágai vár, a világ egyik legnagyobb erődítménye, melynek építése 880 körül kezdődött. Történelme során a várat számos alkalommal felújították és bővítették, aminek köszönhetően egyedülálló módon tükrözi az elmúlt ezer év építészeti stílusait.

17

A Kono piště

kastély

Carlsbad Vlašim kastély

Zsidó negyed

Mindenképpen érdemes megnézni a Josefovként ismert zsidónegyedet is, ahol kiváló állapotban fennmaradt zsinagógák és temető várják a turistákat. Az újváros építése a XIV. században kezdődött, itt helyezkedik el a Vencel tér, ahol számos népszerű bolt és étterem található.

18

ténelmi látnivaló várja a turistákat. A legnevezetesebb talán a XIII. században épült négyszárnyú, háromszintes kastély. Történelme során a kastélyt sokszor átépítették. Funkcionált felvonható híddal kialakított erődként, elfoglalták a svédek, majd később megvásárolta Ferenc Ferdinánd, az Osztrák-Magyar Monarchia trónörököse. A kastélyt 225 hektáros angolpark veszi körül.

Carlsbad Carlsbad, vagy cseh nevén Karlovy Vary elismerten Európa egyik legszebb fürdővárosa. Az ország nyugati részén elhelyezkedő Carlsbadban 13 hőforrás található. Minden évben rengeteg turista látogat el ide, hogy betegsége tüneteit a gyógyvízzel enyhítse. Építészeti remekművek és gazdag kulturális örökség – ez várja Carlsbadban. Goethe, Beethoven, Casanova és Mozart, valamint számos államfő és filmcsillag is megfordult itt. Ön se hagyja ki!

A Vlašim kastély A tündérmesébe illő kapuiról is ismert kastély a XIV. században épült a Blanice folyó felett, egy hegyfokon. A kastély gótikus stílusú, északi szárnya nagyon jó állapotban maradt meg. A kastély többi része hűen tükrözi mindazokat a változásokat, amelyeken az épület keresztülment az évszázadok során, mivel egyes részeit többször is újjá kellett építeni.

A Konopiště kastély Prágától mintegy 40 kilométerre délkeletre található Benesov városa, ahol számtalan tör-

A kastélyban egy múzeum is található, amely állandó és időszakos kiállításoknak ad otthont. A kastély főépülete is látogatható, ide-


értve a felújított pincét is. A környék gyönyörű – a barlangokkal és romokkal tarkított táj ideális egy nyári piknikezésre. Isten hozta a paradicsomban Tudta, hogy a paradicsom Csehországban van? Legalábbis a Cseh Paradicsom. Az ország első természetvédelmi területe, a Cseh Paradicsom – amely egyszersmind UNESCO geopark is – 182 négyzetkilométert foglal el Csehország keleti részén. A terület leginkább megkapó, masszív sziklaformációiról híres. Az erózió által évezredek alatt kialakított képződmények egy részére a turisták is felmászhatnak, hogy közelről is megcsodálhassák ezeket a rendkívüli formációkat. A vidék nyugodt és békés, tökéletesen alkalmas egy kellemes gyalogtúrára vagy autós kirándulásra. Ha a térségben jár, mindenképpen látogasson el a Kost és a Trosky várhoz.

A környék a régió hosszú és gazdag történelméről tanúskodó romokban sem szűkölködik. Mivel a térség viszonylag kis kiterjedésű, látnivalói rövid idő alatt bejárhatók. Kirándulások Csehországban Csehországi nyaralása alatt sem kell lemondania megszokott, magas színvonalú kezeléséről. A Nephrocare.hu weboldalon megkeresheti a szállásához legközelebb elhelyezkedő klinikáinkat. Olvassa el a „Tervezzen inspiráló nyaralást!” című cikket a 4 – 5. oldalon, és merítsen belőle ötleteket azzal kapcsolatban, hogy mire kell odafigyelnie és mit kell magával vinnie, ha nyaralni indul. Ez csak néhány a számtalan látványosság és érdekesség közül, amelyek Csehországban várják a turistákat. Reméljük, hogy él vezni fogja nyaralását e tündérmesébe illő országban!

Három érdekes dolog Csehországgal kapcsolatban Hegycsúcsok ölében Csehországot szinte teljesen körülveszik a hegyek. Erődök földje Az országban több mint kétezer vár és várrom található. Egészségére! Csehországban a világon a legmagasabb az egy főre jutó sörfogyasztás.

Dél-Csehország 19

Két nő, egy sors: Egy anya és lánya különleges kapcsolata a dialízis árnyékában Mindannyian szembesülünk kihívásokkal életünk során. Időről időre meg kell birkóznunk problémákkal és le kell győznünk akadályokat. A következő történetünk egy anyáról és a lányáról szól, akik megtanulták, hogyan birkózhatnak meg a kihívásokkal, és betegségük ellenére hogyan élvezhetik életük minden egyes napját.

Azon túl, hogy hasonlítanak egymásra és persze hasonló a génállományuk, Hatice Akelnek és Tülay İğcinek van még egy közös tulajdonsága. Anya és lánya hetente háromszor együtt utazik dialízis kezelésre a NephroCare Konyában lévő központjába. Tülay İğci már kislány korában megismerkedett a kórházak világával. Édesanyja viszont csak akkor tudta meg, hogy vesebetegségben szenved, amikor lányának szerette volna adományozni egyik veséjét. Anya és lánya most megosztják velünk egyedülálló történetüket.

A diagnózis Hatice Akel: 1952-ben születtem, földműves családba, én voltam a legkisebb lány. Mivel idősebb testvéreim hamar elhagyták a szülői házat, hogy önálló életet kezdjenek, gyakorlatilag egyedüli gyerekként nőttem fel. Már nagyon fiatalon menyasszony lettem. Nem sokkal később két lányt szültem, egyikük Tülay. Később egy fiunk is született. Már a házasságom előtt is dagadt a lábam időnként, de nem éreztem fájdalmat. Tülay

Hatice Akel

20


21

azonban rosszabbul járt. Tíz vagy tizenkét éves lehetett, amikor viszkető kiütések jelentek meg a testén, csúnyán hámlott a bőre. Sok orvosnál jártunk, de senki nem tudta megmondani, hogy mi a baja. Tülay İğci: Miután befejeztem az általános iskolát, egyre gyakrabban fordult elő, hogy émelyegtem, dagadt a lábam, és súlyproblémáim is voltak. Mivel az orvosom nem tudta megmondani, hogy mi bajom van, a szüleim elvittek az isztambuli egyetemi kórházba. Itt derült ki, hogy valami baj van a vesémmel. Hatice Akel: Az isztambuli orvos közölte velünk, hogy Tülay-nak veseátültetésre van szüksége, és én persze azonnal jelentkeztem donornak. Az orvos elvégzett rajtam néhány vizsgálatot, és ekkor derült ki, hogy az én vesém sincs rendben. Később megtudtam, hogy betegségünk öröklődő, bár gyermekeim közül csak Tülay örökölte. Aznap, amikor 2003-ban diagnosztizálták a betegségemet, meg is kezdték a dialízis kezelésemet – mert

Tülay İğci

22


olyan sürgős volt – és azóta is kezelésre kell járnom. Tülay İğci: Ez az időszak mindannyiunk számára nehéz volt. Ankarába költöztünk, hogy az orvosok folyamatosan megfigyelés alatt tarthassanak. Hiányzott az otthon, és anyagi nehézségekkel is küzdöttünk. Anyu nagyon megkönnyebbült, amikor apámnak sikerült mosogatóként elhelyezkednie egy étteremben, mert ettől kezdve az egész családnak volt betegbiztosítása.

"A dialízisnek köszönhetően tovább élhetjük az életünket. Nagyon örülünk annak, hogy kezelést kapunk. Ha elkeseredek, igyekszem arra gondolni, hogy minden nap jobb, mint az előző volt. Teljes szívemmel hiszek ebben." Hatice Akel

A küzdelemtől az elfogadásig Hatice Akel: Anyaként eleinte nehezen fogadtam el Tülay betegségét, különösen azután, hogy a magas vérnyomása miatt agyvérzést kapott. Ráadásul ebben az időben egyéb problémák is felmerültek a családban. A férjem maradandó sérüléseket szerzett egy autóbalesetben, így most már a lányom mellett róla is gondoskodnom kellett. Egy takarító cégnél dolgoztam, és közben persze én sem voltam teljesen egészséges. Tülay İğci: Így visszatekintve biztos vagyok abban, hogy az összetartás segített át minket a nehéz időkön. De anyám a mai napig nem tud jelen lenni a dialízis kezeléseimnél. Mindig attól tart, hogy valami baj lesz. Ezért a rendelőben más emeletre járunk kezelésre, ezt a főápoló javasolta. Egy kívülállónak talán furcsán hangzik a dolog, de működik. Öröklődő betegség Hatice Akel: A vesebetegség arra tanított meg engem és Tülay-t, hogy az élet tele van örömteli és küzdelmes pillanatokkal. Ha az élet – például betegség formájában – kihívásokat támaszt velünk szemben, nem szabad elkeserednünk. A nehéz időkben nagyon sokat számít, ha támogatnak minket a körülöttünk lévő emberek. Nagyon örülök annak, hogy Tülay van nekem, és nagyon szeretem a családomat.

Tülay İğci: A betegség összekovácsolta a családot. Anyuval szorosabb a kapcsolatunk, mint általában az anyák és lányuk között. Olyan, mintha barátok, vagy inkább nővérek lennénk, akik minden lehetséges módon megpróbálnak segíteni egymásnak.

Optimizmus Hatice Akel: Szerencsére ma már sokkal jobb a helyzet, mint korábban volt. Az élet nem mindig könnyű, de igyekszünk a legtöbbet kihozni a jelenből, és megpróbálunk a jó dolgokra koncentrálni. A betegségünk összehozta a családot. Tülay İğci: 2001-ben férjhez mentem egy fantasztikus emberhez. A férjem támogatta a veseátültetéssel kapcsolatos döntésemet, és segített abban, hogy bejelentkezzek az ankarai kórházba transzplantációra. Anyu és a férjem is mindig arra biztat, hogy ne adjam fel, és élvezzem az életet, mindannak ellenére is, amin keresztülmentünk. Évekig különböző városokban éltünk, de ma már újra a falunkban élhetünk, Konyához közel. Nagyszerű dolog, hogy van itt egy NephroCare klinika. Magas színvonalú szolgáltatást nyújtanak, és a személyzet nem csak betegként, hanem emberként is viszonyul hozzánk. Anyu és én egyaránt őszinte köszönettel tartozunk a személyzetnek.

Hatice és Tülay –

köszönjük, hogy megosztottátok velünk örömökben és küzdelmekben gazdag történeteteket! 23

Egy beteg beszámolója: Interjú az otthoni hemodialízisről Bár sok beteg örömmel jár be kezelésre a NephroCare dialízis központokba, ahol ápolókkal és más betegekkel beszélgethetnek, vannak, akik az egyszerűség és a rugalmasság jegyében inkább az otthoni hemodialízist választják. Közéjük tartozik Serdar Kabaş is, akivel az otthon végzett hemodialízisről beszélgettünk. Üdvözöljük, Serdar! Meséljen nekünk egy kicsit magáról. Negyven éve születtem Isztambulban, de ma már Izmirben élek. A gyermekkoromat a nyüzsgő és színes fővárosban töltöttem, itt jártam iskolába is. Mindig keményen dolgoztam, és miután végeztem a tanulmányaimmal, könyvelőként helyezkedtem el, majd pénzügyi tanácsadói képesítést szereztem. Mikor diagnosztizálták önnél a vesebetegséget, és miért döntött az otthoni hemodialízis mellett? Nem sokkal azután, hogy dolgozni kezdtem, az orvosom közölte velem, hogy vesebetegségben szenvedek, és dialízis kezelésre lesz

24


szükségem. Akkoriban magánéleti gondjaim is voltak, a diagnózis hidegzuhanyként ért. Lépésenként megtanultam elfogadni a helyzetet, és bár közben elváltam, fokozatosan újra kialakítottam az életemet. Három hónappal azután hallottam az otthoni hemodialízisről, hogy elkezdtem kezelésre járni egy NephroCare központba. Elég elfoglalt vagyok, ezért azonnal megtetszett a lehetőség. Mivel az orvosom azt mondta, hogy nem látja akadályát az otthoni kezelésemnek, e lkezdtem egy kéthónapos képzést, ahol megtanították, hogyan kell végezni a műveleteket. 2013 decemberében hivatalosan is teljesen átálltam az otthoni kezelésre.

Hogyan fogadta el, hogy a dialízis a továbbiakban részét képezi majd mindennapi életének? Miután megtudtam, hogy beteg vagyok, hamar kiderült, hogy nincs más lehetőség, mint a dialízis. Kezdetben nehéz volt, mert sok időt kellett a klinikán töltenem. Aktív, társasági ember vagyok, és szeretek dolgozni. Egyszer egy ápolóval beszélgettem a klinikán, ő említette az otthoni kezelés lehetőségét. Úgy gondoltam, hogy ez a megoldás jobban illene az életvitelemhez, ezért úgy döntöttem, megpróbálom. Milyen kihívásokkal szembesült az otthoni kezeléssel kapcsolatban? És mi nyújtott segítséget ezek leküzdéséhez? Nehezen szoktam meg a fisztulatű behelyezését. Idővel azonban belejöttem, és ma már problémamentesen megy a dolog. Bár az otthoni hemodialízis jól működik nekem, kezdetben elég nehéz időszakon mentem keresztül. Rosszul aludtam, mert mindig attól féltem, hogy éjszaka kicsúszik a tű. De lassan elmúlt a félelmem, és ma már jól alszom a kezelés alatt.

ket a dialízis kezelések során ismertem meg, hétvégenként olykor közös kirándulásokat szervezünk. Úgy tűnik, hogy elégedett az életével. Mi lenne az az egy szó, ami leginkább jellemzi önt? Az őszinteség. Azt hiszem, az őszinteség az egyik legjellemzőbb tulajdonságom. Bár az otthoni hemodialízis nem való mindenkinek, vannak olyan betegek – mint például Serdar –, akiknek ideálisan illeszkedik az életvitelébe. Köszönjük Serdarnak, hogy megosztotta velünk történetét!

Mit csinál a szabadidejében? Van valamilyen hobbija? Elég sokat sportolok. Nagy focirajongó vagyok, és elég jó vagyok a kispályás fociban. Hétvégenként gyakran összejövünk a barátaimmal egy-egy meccsre. Egyébként pénzügyi tanácsadóként dolgozom, vállalkozó vagyok. Elég sűrű a napirendem, szeretem a munkámat. De szeretek kalandjátékokat játszani az iPad-emen, szeretek vezetni, pingpongozni és ostáblát játszani, és zenét hallgatni. Szoros kapcsolatot tartok azokkal a betegekkel, aki-

25

A festés és az élet szeretete Nagycsaládos anya, feleség, művész és vesebeteg: A portugál Dulce Vieirának számos szerepben kellett már helyt állnia hosszú élete során.

„Ha valaki azt gondolja, hogy Dulce Vieira és Sara Uva ugyanaz a személy, nagyon téved” – mondja Dulce Vieira hosszú és élvezetes beszélgetésünk során. Dulce-vel a Portótól mintegy negyven kilométerre délre lévő Ovar nemrégiben átadott művészeti központjában találkoztunk. A körülöttünk lévő, sajátos palettakéses technikával készített olajfest mények jól illusztrálják a különbséget Dulce, a magánember és „Sara Uva”, a jól ismert művész között.

26


Sokunkhoz hasonlóan a 84 éves, életerős és szenvedélyes Dulce élete is egyaránt bővelkedett örömteli és szomorú pillanatokban. Utóbbiak közé tartozott például az, amikor hat évvel ezelőtt kiderült, hogy dialízis kezelésre szorul. Egy élet a művészet jegyében Dulce művészetek iránti szeretetét az édesapjának köszönheti, aki ragaszkodott ahhoz, hogy a fiatal lány már egészen korán zongoraórákat vegyen.

27

Később színészetet tanult, majd beleszeretett az írásba. A mai napig jelennek meg cikkei a helyi újságban. Mikor tizenöt éves lett, érdekelni kezdte a festés. Ismert művésztanároktól tanult, magántanulóként. „Nagyapám úgy gondolta, hogy egy nőnek mindenképpen rendelkeznie kell szakmával. Anyám, aki nagyon korán eltávozott, az első tanárnők közé tartozott Portugáliában. Az egyik nővérem a négy közül pedig átvette apám üzleti vállalkozását, és ő volt az első nő Portugáliában, aki jogosítványt szerzett teherautó vezetésére.” Szenvedélyből szakma Miután férjhez ment egy filozófia tanárhoz, akinek szült három lánygyermeket, Dulce úgy

28


döntött, kamatoztatni fogja a festés iránti szenvedélyét. Beiratkozott a helyi szépművészeti iskolába. Mivel férje a portugál köztársasági nemzeti gárda tagja volt, Dulce családja házvezetőnőt alkalmazhatott. Annak köszönhetően, hogy nem kellett a házimunkával foglalkoznia, Dulce minden figyelmét művészeti tanulmányainak szentelhette. Nehézségek Férje halála nagyon megviselte Dulce-t. Ebben a helyzetben szinte már elviselhetetlen terhet jelentett, mikor megtudta, hogy dialízis kezelésre szorul. Dulce első gondolata az volt, hogy feladja az egészet.

„A férjem meghalt, és én sem akartam tovább élni. Nem akartam dialízis kezelésre járni. Már annyi fájdalmon mentem keresztül” – idézi fel Dulce életének ezt a sötét időszakát. A fia volt az, aki ebben a helyzetben segített neki, és megmutatta, hogy még annyi mindenért érdemes élnie. Amikor a fiú egy nap hazaért, eszméletlen állapotban találta édesanyját. Azonnal kórházba vitte. Dulce kómában feküdt, amikor orvosai először behelyezték neki a katétert. 2010. május 9-én pedig megkezdte dialízis kezelését a NephroCare Santa Maria da Feira klinikáján, ahová ma is jár. Dulce nagyon jó véleménnyel van a személyzet munkájáról, a dialízissel és a vesebetegségekkel kapcsolatos szaktudásukról és az általuk nyújtott pszichológiai támogatásról. „Egyértelműen látszik, mennyire szeretik a munkájukat” – mondja mosolyogva. A művészet szeretete Dulce Sara Uva művésznéven alkot, művei tehetségét és 65 év kemény és szenvedélyes munkáját dicsérik. Festményeit nemcsak Portugáliában, hanem Angliában, Spanyolország ban és Oroszországban is kiállították már. A kritikusok jó véleménnyel vannak műveiről, bár saját bevallása szerint lányai a legkemé-

nyebb bírálói. Nemrégiben egyik lánya Dulce számos művét kiállította az Adelino Ângelo múzeumban. Többi alkotása az ovári művészeti központban tekinthető meg. Más munkái, amelyeket a Fátima templomnak adományozott, „angyali jelenés” (Aparição do Anjo) címmel járják a világot. Megállíthatatlan és hálás Semmi, még a járáshoz használt mankók sem akadályozhatják meg abban, hogy fessen. Dulce rendkívül hálás azért, hogy továbbra is örömteli és teljes életet élhet, ami nem kis részben a NephroCare központ által nyújtott magas színvonalú kezelésnek köszönhető. Ettől függetlenül nagyon szereti a péntekeket, amikor nincs kezelés, és festhet. Optimizmus Vajon milyen tervei vannak a jövőre vonatkozóan Dulce-nek, aki annyi mindent elért már életében, és aki Sara Uvaként még sokáig szeretne alkotni? Mostanában fejezi be Zenekar című művét, amelyet az Aveiro konzervatóriumnak küld majd el. Amikor mentoráról kérdezzük, Mendes da Silva professzort nevezi meg, „mert ő tanította neki a palettakéses festési technikát, amelyet alkalmaz”. A művei alapján az elismerés jogos!

Köszönjük Dulce-nek,

hogy megosztotta velünk történetét. A legjobbakat kívánjuk neki, akármit is tartogat számára a jövő.

29

Sokszínű és ízletes: Mindennapi kenyerünk, 2. rész A kenyérből sosem elég! A NephroCare Krónika jelen számában a konyhaművészet e rendkívül gazdag fejezetéről szóló sorozatunk második részével jelentkezünk. Ezúttal messze túllépünk a bagettek és a kenyérlángosok világán, és Kelet-Európába, Törökországba és a Közel-Keletre látogatunk el. Vágjunk hát bele!

Az oroszok kedvencei A hatalmas kiterjedésű Oroszországban a kenyér a jólét és a bőség szimbóluma. Nagyon sokféle kenyeret sütnek, de messze a legnépszerűbb a rozskenyér. Az oroszok évszázadok óta fogyasztják a rozskenyeret. Recepttől függően a rozskenyér különböző arányban tartalmaz magas rosttartalmú rozslisztet és más liszteket. A rozskenyér nehezebb és sűrűbb, mint a más lisztből készült kenyerek, és az íze is markánsabb. Az oroszok és más népek is részben azért szeretik a rozskenyeret, mert sokáig eláll.

yér

Rozsken

30

Egészségére!

Kenyér és só: egy nemzeti tradíció Azt, hogy az orosz kultúrában milyen fontos szerepet játszik a kenyér, jól mutatja a kenyér és a só vendéglátáshoz kapcsolódó hagyománya. A világ egyik legnépesebb nemzete évről évre kerek tálcára helyezett cipóval köszönti fontos vendégeit, a cipón pedig sótartót helyeznek el. A vendég a hagyomány szerint tör egy darabot a kenyérből, belemártja a sóba, majd elfogyasztja. A házigazda durva megsértésének számít, ha valaki nem kíván részt venni ebben az ősi szertartásban. A középkorban az oroszok úgy gondolták, ha az ellenségek kenyeret és sót osztanak meg egymással, akkor elsimulnak köztük a feszültségek, és jó barátok lesznek.

Kenyér és só: egy orosz hagy omány

31

r kifli

Magya

Török le pény

A kenyér Kelet-Európában Bármelyik kelet-európai országban jár az ember, nagyon hamar kiderül, hogy a kenyér mindenhol elmaradhatatlan része a mindennapoknak. Lengyelországban, Szlovákiában, vagy éppen Magyarországon is minden faluban van pékség, amelynek kirakatában cipók, zsemlék és más péksütemények hívogatják a vásárlókat. A kenyér formája és a felhasznált liszt azonban a helyi hagyományok és a régióban termesztett gabona függvényében változik. Lengyelországban búzából, rozsból és más gabonákból egyaránt készítenek kenyeret, amely kívül ropogós, belül pedig puha. Magyarországon gyakran készítenek hatalmas, cipó formájú, vastag héjú fehérkenyeret. A magyarok másik kedvenc péksüteménye a kifli, amely első pillantásra a croissant-ra emlékeztet, de hagyományos kelt tésztából készül. A kenyérsütés Törökországban A mintegy 74 millió lakosú, változatos tájakban bővelkedő országban, ahol a kelet találkozik a 32

Egészségére!

nyugattal, társadalmi helyzettől függetlenül szinte minden étkezéshez fogyasztanak kenyeret. A szomszéd népekhez hasonlóan a törökök a fehérlisztet preferálják, amelyből azonban sokféle péksüteményt készítenek. A török családoknál jellemző szokás, hogy aki elsőként felkel, az elmegy a közeli pékségbe friss kenyérért, ami a hagyományosan gazdag török reggeli központi eleme. Gyakran kerül az asztalra „simit”, vagyis szezámmagba forgatott kenyér, amely még melegen isteni illattal tölti meg a házat. Nincs szükség evőeszközökre! Az országban és világszerte is nagy tiszteletnek örvend a hagyományos török lepény, a „pide”. Ennek a péksüteménynek az íze mellett a másik nagy erénye az, hogy fogyasztásához nem kell evőeszköz. A vendégek a gazdagon megrakott asztalnál puha kenyérdarabkákkal mártogatnak a különböző finomságokból, vagyis nem használnak kést és villát. A cipó tetejét gyakran megszór-

ják szezámmaggal, ami nemcsak finom, de esztétikus is. A Közel-Kelet ízletes péksüteményei A Közel-Keleten minden étkezésnek elengedhetetlen tartozéka a kenyér, amelyet – külö nösen az arab világban – Isten ajándékának tartanak. Az egyiptomiak aysh (kenyér) szava azt jelenti, hogy „élni az életet”. A világnak ezen a részén egyértelműen a pita az úr. A puha, hajlékony, kör alakú lepény, amely megduzzad sütés közben, tökéletesen passzol az arabok étkezési szokásaihoz. Az emberek az asztal köré gyűlnek, törnek egy-egy darabot a pitából, és a törökökhöz hasonlóan azzal vesznek a húsból, zöldségből vagy salátából. Szintén pitadarabokkal „kanalazzák” a joghurtalapú mártásokat és más, enyhén folyékony állagú ételeket, például a humuszt, az olívaolajat vagy a tahinit. De ez még nem minden. Amikor a pita megdagad a sütőben, a belsejében üreg alakul ki.

Népszerű szokás, hogy a pitát félbevágják, és az egyik felét megtöltik valamilyen finomsággal, például falafellel, csicseriborsóból készült golyócskákkal, sült hússal, kuftával, ami az arab stílusú hamburger, vagy más salátával. Az eredmény egy ellenállhatatlan szendvics!

Pék kerestetik! Reméljük, kétrészes sorozatunkkal sikerült kedvet csinálnunk ahhoz, hogy ön is megpróbálkozzon a kenyérsütéssel. Vágjon bele, és készítse el otthon valamelyik ízletes cipót! A 38 – 41. oldalon vesebarát recepteket talál. Ha segítségre van szüksége a sütéshez, olvassa el részletes útmutatónkat a NephroCare Krónika legutóbbi számában, a „Kösse fel a kötényét – ma kenyeret sütünk!” című írásban. Jó sütést, és jó étvágyat kívánunk!

l ása pitáva

ár togat Humusz m

Hússal és zöldségekk

el megtölt öt

t pita

33

A helyes táplálkozás nyaralás alatt Képzelje el, hogy egy padon üldögél a tengerparton, amikor váratlanul megkordul a gyomra, jelezve, hogy ideje lenne magához venni valami harapnivalót. Mit tesz ebben a helyzetben? Otthonunktól távol nem mindig könnyű eldönteni, hogy mit ehetünk, és mit nem. A következőkben a NephroCare csapatának helyes t áplálkozással kapcsolatos tanácsait olvashatja.

Akárhová is utazik – a tengerhez, a hegyekbe vagy városi környezetbe –, az étkezés fontos része lesz a nyaralásának. Ez mindenkire igaz, de különösen fontos a vesebetegek számára. Az, hogy hol száll meg – egy külföldi szállodában, ahol étterem is van, vagy éppen belföldön, egy konyhával rendelkező apartmanban – jelentős mértékben befolyásolja, hogy milyen ételek közül választhat majd. Egy általános tanács: tervezzen előre! Nézzen utána, hogy és hol jut majd vesebarát ételekhez.

34

Egészségére!

Nyaralás önellátó apartmanban Ha önellátó apartmanban nyaral, egyszerűbb dolga van, hiszen viszonylag könnyen megoldható, hogy folytassa megszokott étrendjét. Nézze meg az interneten, vagy kérdezze meg szállásadójától, hol találja a legközelebbi szupermarketet, ahol megfelelő élelmiszereket talál ahhoz, hogy vesebarát ételeket készítsen. Ha autóval utazik, akár kedvenc alapanyagait is magával viheti. A romlandó élelmiszereket érdemes hűtőládában tárolni, amelyet piknikezésre is magával vihet.

35

Szállodai tartózkodás Ha szállodában száll meg, általában teljes ellátást kap. Nem kell foglalkoznia az ágyazással, a takarítással, és a főzéssel sem. Azonban nem minden szálloda konyhája felel meg a vesebetegek speciális szükségleteinek. A megoldásaz öt helyes étkezési szokás ismerete ahhoz, hogy ne legyen gondja az étrendjével nyaralás alatt. Érkezés előtt beszéljen a szálloda személyzetével, kérdezze meg, milyen ételeket kínálnak. Derítse ki, hogy figyelembe veszik-e a speciális étrendi igényeket, és mi az ön teendője ezzel kapcsolatban. Egyes szállodákban tudják, hogy mit ehetnek és mit nem a vesebetegek, de nem árt, ha vannak kész válaszai az ezzel kapcsolatos kérdésekre. Íme néhány ötlet: • A büfében elsősorban gyümölcsöt, zöldségeket és salátát vásároljon. Alacsony káli-

36

Egészségére!

umtartalmú ételeket keressen, és ügyeljen a mennyiségre vonatkozó szabályokra is. • Minden étkezésnél fogyasszon egészséges fehérjét. Kiváló választás a párolt vagy grillezett hal és a grillezett csirke, különösen ha kevés sóval készült, vagy egyáltalán nem sózták meg. • Mindig tartson magánál vesebarát nassolnivalót. Így könnyebben ellen tud állni a kísértésnek, hogy olyasmit egyen, ami nem tesz jót az egészségének. Külföldi utak A külföldi utak mindig nagyon izgalmasak, hiszen nemcsak új régiókat és városokat ismerhet meg, de új ízeket is. Indulás előtt tájékozódjon azzal kapcsolatban, hogy jellemzően milyen ételeket fogyasztanak ott, ahová utazik. Milyen specialitásaik vannak? Vesekímélőek ezek az ételek, vagy legalább elkészíthetőek

vesebarát módon? Vannak olyan ételek, amelyeket kerülnie kell? Beszéljen dietetikusával, és írjon egy-egy listát azokról az ételekről, amelyeket ehet, és amelyeket nem.

Szakértő tanácsok – táplálkozás nyaralás alatt Mi a NephroCare-nél azt szeretnénk, ha nyaralása örömteli és pihentető lenne. Ennek érdekében osztjuk meg önnel a következő három tippet.

Beszéljen egy szakértővel. Kérjen tanácsot dietetikusától azzal kapcsolatban, milyen ételeket ehet nyaralása alatt. Mondja el neki, hová utazik, és körülbelül milyen körülményekre számít.

A nyelvtudás hiánya is problémát jelenthet külföldön. Ha van okostelefonja és megfelelő előfizetése, indulás előtt töltsön le egy szótárt, amelynek segítségével lefordíthatja a legfontosabb szavakat az éttermekben és az üzletekben. Vagy vásároljon egy zsebszótárat, amelyet szükség esetén bármikor fellapozhat. Ha pedig végképp elbizonytalanodik, akkor olyan élelmiszereket válasszon, amelyeket ismer. Egy utolsó megjegyzés, mielőtt elkezdené tervezni a nyaralását: akárhová is utazik, bármit is eszik, mindig figyeljen oda a folyadékbevitelre, különösen a meleg nyári napokon. Ha kérdései vannak, még indulás előtt beszéljen orvosával vagy dietetikusával.

„Egy mosolygó arc már fél étkezés.”

Figyeljen oda a táplálkozására. Teljesen normális jelenség, hogy egy új helyen magával ragadja az újdonság izgalma. De mindig figyeljen oda arra, hogy mit eszik, és törekedjen a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozásra. Ne rontsa el nyaralását azzal, hogy nem megfelelő ételeket fogyaszt. Tartsa az étrendjét. A cukorbetegek és a vesediétán lévő betegek pontosan tudják, mennyire fontos az, hogy odafigyeljenek szénhidrát-bevitelükre, és ez alól a nyaralás sem jelent kivételt. Kerülje a túl sós ételeket, és kevés édességet, péksüteményt, gyümölcslevet és cukrozott üdítőitalt fogyasszon. És persze ne felejtse el rendszeresen ellenőrizni vércukorszintjét.

– Lett mondás

37

Ramazan Pidesi – török pita Ha még nem evett házi készítésű török pitát, itt az ideje, hogy kipróbálja. Ne ijedjen meg, nem nehéz elkészíteni: a receptet tényleg nem lehet elrontani, a tészta pedig nagyon gyorsan összeállítható. Hívja meg barátait vagy családtagjait egy remek közel-keleti lakomára, amelynek középpontjában a pita áll!

Török pita (6 adag)

Hozzávalók 3 dl langyos víz ½ kocka (20 g) élesztő 1 tk. cukor 450 dkg liszt 2 tk. só 2 – 3 ek. olívaolaj 1 tojássárgája Szezámmag és köménymag a díszítéshez

Tápérték adagonként: Energia: 331 kcal Zsír: 8g Szénhidrát: 53 g Fehérje: 11,2 g Folyadéktartalom: 44,7 g Nátrium: 136 mg Kálium: 233 mg Kalcium: 41 mg Foszfor: 231 mg 38

Receptek

Keverje össze a vizet, a keményítőt és a cukrot, majd hagyja állni az elegyet 10 – 15 percig, amíg elkezd pezsegni. Közben keverje össze a lisztet és a sót egy nagy tálban, és a massza közepén alakítson ki mélyedést. Öntsön 1,5 evőkanál olívaolajat a mélyedésbe, majd öntse bele a keményítős elegyet, és gyúrjon a masszából lágy tésztát. Fedje le a tálat fóliával, és kb. 45 – 60 percre helyezze meleg helyre, hogy a massza térfogata a duplájára nőjön. Helyezze a tésztát belisztezett felületre, kicsit gyúrja át, és vágja félbe. Formázzon két kör alakú, 15 – 18 cm-es pitát. Helyezzen sütőpapírt egy tepsibe, majd szórjon rá kevés búzalisztet és d urumlisztet. Helyezze a tepsibe a pitákat, és hagyja őket pihenni további 30 percig. Mártsa ujjait olívaolajba, és formázzon rácsos mintát a pitákon. Keverjen össze tojássárgáját 1,5 ek. olívaolajjal, és ecsettel kenje meg vele a pitákat. Ízlés szerint szórja meg a pitákat szezámmaggal és köménymaggal. Süsse a pitákat előmelegített sütőben (200 °C) kb. 20 percig. Takarja le a lepényeket nedves konyharuhával, hogy puhák maradjanak. Melegen tálalja.

TIPP: Helyezzen a sütőbe egy megfelelő tálban vizet, így puhább lesz a pita.

39

Libanoni kenyérsaláta (fattoush) Többnapos pitája van? Készítsen belőle libanoni kenyérsalátát! Ez a klasszikus közel-keleti finomság önmagában is kiváló étel, de a húsételeknek is remek kiegészítője. A friss zöldfűszerek, például a petrezselyem vagy a menta fantasztikus ízt eredményeznek, hozzáadott só nélkül.

Libanoni kenyérsaláta (fattoush) (8 adag)

Hozzávalók Az öntethez: 4 tk. őrölt cserszömörce 4 tk. langyos víz 3 tk. friss citromlé 2 tk. gránátalma szirup 2 gerezd fokhagyma 2 tk. fehérborecet 1/2 tk. szárított menta 175 ml extra szűz olívaolaj Tengeri só A salátához: 2 pita (20 cm) Tengeri só 3 közepes paradicsom 50 dkg uborka 6 újhagyma 2 kisebb fej saláta vagy római saláta 60 ml extra szűz olívaolaj 1 csokor petrezselyem (50 g) Friss porcsin (25 g), vagy további saláta Friss borsmenta (50 g) Opcionális: Őrölt cserszömörce

40

Receptek

Öntet: Keverje el a cserszömörcét vízben, és hagyja állni 15 percig. Adja hozzá a citromlevet, a gránátalma szirupot, a felaprított fokhagymát, a fehérborecetet és a szárított mentát. Folyamatos kevergetés mellett adja hozzá az olajat. Ízlés szerint sózza az ételt. A salátához: Vágja félbe és pirítsa meg a pitákat. Közben szeletelje fel vékonyan a paradicsomot, az uborkát és az újhagymát, a megtisztított salátát pedig vágja 2 cm-es csíkokra. Tépjen falatnyi darabokat a pitából, és helyezze azokat a salátástálba. Locsolja az olívaolajat a kenyérre (az öntet ne áztassa el a kenyeret). Ízlés szerint sózza az ételt. Egy tálban keverje össze a paradicsomot, az uborkát, a hagymát, a salátát és a fűszereket, és öntse rájuk az öntetet. Adja hozzá a pitát. Tápérték adagonként: Energia: 382 kcal Zsír: 30 g Szénhidrát: 24 g Fehérje: 5g Folyadéktartalom: 162 g Nátrium: 261 mg Kálium: 447 mg Kalcium: 83 mg Foszfor: 83 mg

TIPP: Gránátalma szirup helyett cassis vagy fekete ribiszke szirupot is használhat. De méz és citromlé vagy méz és balzsamecet keverékét is h asználhatja. A cserszömörce sóval és borssal ízesített reszelt citromhéjjal is helyettesíthető – sokan a frissen facsart citromlére esküsznek.

41

Fejtörő

Az alábbi 9 kép szinte teljesen egyforma. De várjunk csak! Valójában csak kettő egyforma közülük. Találja meg a két egyforma képet !

42

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Inspiráció

Labirintus Vajon melyik út vezet a célhoz?

Gyufaszál puzzle

Az alábbi képen hat négyzetet lát. Vegyen el öt gyufaszálat úgy, hogy három négyzet maradjon.

43

Kedvcsináló a következő számunkhoz

Mindennapi kenyerünk, 3. rész Észak- és Dél-Amerika kenyérkultúrája

Fedezze fel velünk az Egyesült Királyságot és Írországot!

Fejtörő megoldások 1. Azonos képek: A 3. és a 7. kép egyforma

Székhely: Fresenius Medical Care Deutschland GmbH · 61346 Bad Homburg v. d. H. · Németország Telefon: +49 (0) 6172-609-0 · Fax: +49 (0) 6172-609-2191 Magyarország: Fresenius Medical Care Magyarország Kft. · H-1037 Budapest · Szépvölgyi út 35 – 37. Telefon: 06-1-439-2244 · Fax: 06-1-439-2240 www.FreseniusMedicalCare.com · www.fmc-ag.hu

© Copyright 2016 Fresenius Medical Care Deutschland GmbH

2. Gyufaszál puzzle

2016 nyár. Tervezzen inspiráló nyaralást! Keljen útra, és lásson világot!

Recommend Documents