2014

Provinciale dienst van: .................................................................................................................................................. Datum:

............

Operator :

....................................................................................................................... N° uniek

Adres :

...................................................................................................................................................................... ...............................................................

Verantwoordelijke Controleur: ................................................ Nr:

01 4

............................. .......................

C : conform NC : niet-conform NA : niet van toepassing

02 /0 1/ 2

DIS 2470 Detailhandel (met verwerking) : Infrastructuur, inrichting en hygiëne [2470] v3 H : hoofdstuk B : bijlage A : artikel

§ : paragraaf L : Lid P : punt

C

ALLE LOKALEN

1.

De inrichting beschikt over de correcte toelating en het bijgeleverde attest is zichtbaar voor de eindverbruiker. Koninklijk besluit : 16/01/2006 A2§1 + A3§2 + A10§3 (1*)

Ontwerp, indeling, grootte en ligging laten goede hygiëne praktijken toe.

er d

2.

Punten

3

op

1.

NC

3

Europese verordening : 852/2004 B2H1L2 (2*)

Ruimtes (met uitzondering van productieruimten) zijn in goede staat en proper.

ve

3.

3


VENTILATIE: voldoende.

hi

4.

1

VERLICHTING: voldoende.

ea

5.

rc


1


Er zijn propere toiletten met spoeling, geen directe toegang tot ruimten waar levensmiddelen worden gehanteerd.

3

G

6.


7.

Er zijn voldoende handenwasbakken aanwezig, voorzien van warm en koud (of gemengd) stromend water, vloeibare zeep en hygiënisch droogmiddel, zodat er hygiënisch gewerkt kan worden, ook in de nabijheid van de toiletten met bijkomend een bericht voor het personeel dat het wassen van de handen na toiletbezoek verplicht is.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H1L4 + KB/AR 22/12/2005 B1H1L2, B1H5L2 (2*)

8.

De kranen van de handenwasbakken kunnen hygiënisch gebruikt worden (met uitzondering van handenwasbakken uitsluitend voor klanten).

1

NA

Koninklijk besluit : 22/12/2005 B1H1 L2 (3*)

9.

1

Er zijn gepaste omkleedvoorzieningen. Europese verordening : 852/2004 B2H1L9 (2*)

10.

3

Er zijn voldoende frigo’s, voorzien van thermometers. Europese verordening : 852/2004 B2H1L2d;KB/AR04/02/1980 A2A3 (4*)

Voor frigo's met levensmiddelen van dierlijke oorsprong in verkoopsruimte is de thermometer zichtbaar voor publiek.

3

01 4

11.

Koninklijk besluit : 10/11/2005 A5§2 (5*)

Europese verordening : 852/2004 B2H1L2d; EG/CE 37/2005 A2A3 (6*)

13.

Diepvriezer in verkoopsruimte: thermometer is zichtbaar en de maximumvulhoogte voor open winkelmeubel is aangegeven. Europese verordening : 37/2005 A3 (7*)

14.

3

Er zijn voldoende diepvriezers, voorzien van thermometers + registratie indien > 10 m³.

02 /0 1/ 2

12.

3

Er zijn propere voorzieningen voor het wassen en zonodig ontsmetten van gereedschap en apparatuur, met warm+koud of gemengd water.

op


0

0

Totaal van de wegingsfactoren :

0

0

er d

Totaal :

% van de niet-conformiteiten :

0

Onvoldoende :

0

0

0

%

%

ve

Limieten : Te verbeteren :

3

%

hi

Ongunstig minor : 0

Ongunstig major : 0

waarvan 0

met *

G

ea

rc

Commentaar controleur

2.

RUIMTES WAAR LEVENSMIDDLEN WORDEN BEREID, BEHANDELD OF VERWERKT

1.

Vloer kan gemakkelijk worden schoongemaakt (en indien nodig ontsmet), watert voldoende af, is in goede staat en is proper. De afvoervoorzieningen vormen geen risico voor verontreiniging.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H1L1+B2H2L1a+B2H1L8 (2*)

2.

Muren kunnen gemakkelijk worden schoongemaakt (en indien nodig ontsmet), zijn in goede staat en proper. Europese verordening : 852/2004 B2H1L1+B2H2L1b (2*)

3

3.

Plafonds en voorzieningen aan het plafond zijn in goede staat en proper. De constructie maakt vuilophoping onmogelijk, beperkt condens, schimmelvorming en loskomen van deeltjes.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H2L1c + B2H1L1 (2*)

4.

Ramen en deuren zijn in goede staat en proper. De constructie maakt vuilophoping onmogelijk. Ze zijn voorzien van verwijderbare horren (indien naar buitenlucht) of blijven vergrendeld tijdens productie.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H2L1d + B2H1L1 (2*)

Oppervlakken in contact met levensmiddelen (met inbegrip van uitrusting en apparatuur) zijn glad, afwasbaar, corrosiebestendig en niet toxisch.

6.

(2*)

Oppervlakken in contact met levensmiddelen (met inbegrip van uitrusting en apparatuur) zijn proper. Europese verordening : 852/2004 B2H5L1

7.

(2*)

Oppervlakken niet in contact met levensmiddelen zijn in goede staat en proper en kunnen gemakkelijk worden schoongemaakt. Europese verordening : 852/2004 B2H1L1+B2H2L1f (2*)

8.

01 4

Europese verordening : 852/2004 B2H5L1

3

02 /0 1/ 2

5.

Er is een propere wasbak voor het wassen van levensmiddelen.

op


0

0


0

0

er d %

0

%

ve

Onvoldoende :

0

Ongunstig major : 0

0

0

%

waarvan 0

met *

hi

Ongunstig minor : 0

3

Totaal :


Limieten : Te verbeteren :

3

ea

rc


ONTVANGST, STOCKAGE, PRODUCTIE, VERWERKING EN DISTRIBUTIE VAN LEVENSMIDDELEN

G

3.

1.

Er is een ingangscontrole.

3


2.

Levensmiddelen worden niet gecontamineerd.

3

Europese verordening : 852/2004 B2H9L2L3; KB/AR 22/12/2005 B1H6P3a (8*)

3.

Er zijn geen levensmiddelen aanwezig die bedorven zijn of waarvan de uiterste consumptiedatum is overschreden of die ongeschikt zijn voor menselijke consumptie.

10

Europese verordening : 852/2004 B2H9L3 + KB/AR 03/01/1975 A1L2PaA2 (9*)

4.

3

Producten in tussenopslag zijn correct verpakt en geëtiketteerd. Europese verordening : 852/2004 B2H9L2; KB/AR 14/11/2003 A6 (10*)

5.

Temperaturen gekoelde levensmiddelen en koudeketen worden gerespecteerd.

10

Europese verordening : 852/2004 B2H9L5; AR/KB 04/02/1980 A3; AR/KB 10/11/2005 A9 (11*)

10

Temperaturen diepvriesproducten worden gerespecteerd. Europese verordening : 852/2004 B2H9L5; KB/AR 10/11/2005 A9; KB/AR 05/12/1990 A5 (12*)

7.

3

Levensmiddelen worden zo snel mogelijk gekoeld.

02 /0 1/ 2


8.

3

Levensmiddelen worden zo snel mogelijk opgewarmd. Koninklijk besluit : 22/12/2005 B1H6L2 (3*)

9.

10

Warmteketen wordt gerespecteerd. Koninklijk besluit : 22/12/2005 B1H6L2 (3*)


11.

10

Ontdooien gebeurt onder gepaste omstandigheden.

op

10.

01 4

6.

Materialen in contact met levensmiddelen zijn geschikt om met levensmiddelen in contact te komen.

3

12.

er d

Europese verordening : 1935/2004 A15L1L8 (13*)

Materialen in contact met levensmiddelen gaan vergezeld van een schriftelijke verklaring van overeenstemming.

1

Voorzorgsmaatregelen bij gebruik verse eieren.

3

hi

13.

ve

Europese verordening : 1935/2004 A16L1 (13*)

Het in zelfbediening te koop stellen van ongesneden en onverpakt brood en onverpakte producten van de fijnbakkerij gebeurt hygiënisch. Op het klapvenster staat uitgelegd hoe de verbruiker zich moet bedienen.

ea

14.

rc


3

Koninklijk besluit : 22/12/2005 B1H6L3Pb (14*)

Levensmiddelen van dierlijke oorsprong worden uitgestald in een aparte ruimte, uitstalkast, toonbank of koelvoorziening uitsluitend hiervoor bestemd.

1

G

15.

Koninklijk besluit : 10/11/2005 A20 (5*)

16.

Enkel ongeopende voorverpakte levensmiddelen van dierlijke oorsprong aanwezig (tenzij vleesof visproducten bij bewaring van het oorspronkelijk etiket).

3

Koninklijk besluit : 10/11/2005 A21 (5*)

17.

Temperatuur frituurvet/olie niet hoger dan 180°C. Koninklijk besluit : 22/01/1988 A1L2 (15*)

3

18.

0

Het gehalte aan polaire componenten van frituurvet/olie bedraagt maximaal 25%. Koninklijk besluit : 22/01/1988 A1L5 (15*)

0

0


0

0

% van de niet-conformiteiten : Limieten : Te verbeteren :

0

%

Onvoldoende :

0

%

Ongunstig major : 0

%

waarvan 0

met *

02 /0 1/ 2

Ongunstig minor : 0

0

0

01 4

Totaal :


OVERIGE GOEDE HYGIENE PRAKTIJKEN : AFVAL, WATERVOORZIENING, PERSOONLIJKE HYGIENE, OPLEIDING, REINIGING EN ONTSMETTING, ONGEDIERTEBESTRIJDING, HUISDIEREN, EXTERN TRANSPORT

1.

Afval wordt in afsluitbare, in goede staat zijnde vuilnisemmers en/of zakken in staanders en/of containers gedeponeerd en wordt niet opgehoopt in levensmiddelenruimten.

op

4.

3

2.

er d

Europese verordening : 852/2004 B2H6L1L2 (2*)

Vuilnisemmmers en/of zakken in staanders en/of afvalcontainers zijn proper.

3

3.

ve


Propere afvalopslagplaatsen (binnen en buiten) die vrij worden gehouden van ongedierte.

3

Er is een doeltreffend reinigingsplan of reinigingsprocedure aanwezig.

rc

4.

hi


(2*)

ea

Europese verordening : 852/2004 A4L3

5.

1

De gebruikte ontsmettingsmiddelen zijn toegelaten.

3

G

Koninklijk besluit : 22/12/2005 B1H1L3 (3*)

6.

Reinigings- en ontsmettingsmiddelen mogen niet worden opgeslaan waar levensmiddelen worden gehanteerd (behalve in een gesloten kast).

3


7.

Er is een volledig en goed opgevolgd ongediertebestrijdingsplan.

1

Europese verordening : 852/2004 A4L3Pb (2*)

8.

De aanwezige bestrijdingsmiddelen zijn geëtiketteerd, technische fiches zijn beschikbaar, en de stock wordt opgeslagen in een afsluitbare kast of lokaal.

3


9.

Huisdieren (behalve in verbruikslokalen) en ongedierte zijn afwezig.

10

Koninklijk besluit : 22/12/2005 B1H6L1 + RE/VO 852/2004 B2H9L4 (16*)

10.

10

Drinkbaar water wordt gebruikt waar nodig.

11.

01 4

Europese verordening : 852/2004 B2H7L1PaPb + KB/AR 14/01/2002 A7 (17*)

Geneeskundige attesten kunnen voorgelegd worden voor iedereen die in contact komt met onverpakte voeding.

1


Goede persoonlijke hygiëne en passende en propere kleding. Europese verordening : 852/2004 B2H8L1+B2H9L3 (2*)

13.

Personeel dat met levensmiddelen omgaat krijgt een (hygiëne)opleiding en/of instructies, aangepast aan hun beroepsactiviteit. Europese verordening : 852/2004 B2H12L1L2 (2*)

14.

10

02 /0 1/ 2

12.

3

Vervoermiddelen en recipiënten kunnen goed worden schoongemaakt (en ontsmet), zijn in goede staat en zijn proper. Verontreiniging van de levensmiddelen wordt vermeden.

3

15.

op

Europese verordening : 852/2004 B2H4L1L6 (2*)

De levensmiddelen worden op de vereiste temperatuur vervoerd.

10

er d


ve

Totaal :


hi


rc

Limieten : Te verbeteren : Onvoldoende :

ea

Ongunstig minor : 0

0

%

0

%

Ongunstig major : 0

0

0

0

0 0

0

%

waarvan 0

met *

G


Wetgeving: 1*. koninklijk besluit van 16 januari 2006 tot vaststelling van de nadere regels van de erkenningen,toelatingen en voorafgaande registraties afgeleverd door het favv. 2*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne 3*. koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende levensmiddelenhygiëne 4*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne en koninklijk besluit van 04/02/1980 betreffende het in de handel brengen van te koelen voedingsmiddelen 5*. koninklijk besluit van 10/11/2005 betreffende de detailhandel in bepaalde levensmiddelen van dierlijke oorsprong 6*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne en verordening (eg) nr. 37/2005 van de commissie van 12/01/2005 betreffende de temperatuurcontrole in vervoermiddelen en in opslagruimten van voor menselijke voeding bestemde diepvriesproducten 7*. verordening (eg) nr. 37/2005 van de commissie van 12/01/2005 betreffende de temperatuurcontrole in vervoermiddelen en in opslagruimten van voor menselijke voeding bestemde diepvriesproducten 8*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende levensmiddelenhygiëne

9*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 03/01/1975 betreffende voedingswaren en – stoffen die gelden als schadelijk verklaard 10*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne en koninklijk besluit van 14/11/2003 betreffende autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de voedselketen 11*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne; te koelen voedingsmiddelen (kb 04/02/1980 a3); levensmiddelen van dierlijke oorsprong (kb 10/11/2005 a9). 12*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne en koninklijk besluit van 10/11/2005 betreffende de detailhandel in bepaalde levensmiddelen van dierlijke oorsprong en koninklijk besluit van 05/12/1990 betreffende diepvriesproducten. 13*. verordening (eg) nr. 1935/2004 van het europees parlement en de raad van 27/10/2004 inzake materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddelen in contact te komen en houdende intrekking van de richtlijnen 80/590/eeg en 89/109/eeg 14*. kb van 22 december 2005 betreffende levensmiddelenhygiëne 15*. koninklijk besluit van 22/01/1988 betreffende het gebruik van eetbare oliën en voedingsvetten bij het frituren van voedingsmiddelen 16*. koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende levensmiddelenhygiëne + verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne 17*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 14/01/2002 betreffende de kwaliteit van voor menselijke consumptie bestemd water dat in voedingsmiddeleninrichtingen verpakt wordt of dat voor de fabricage en/of het in de handel brengen van voedingsmiddelen wordt gebruikt

02 /0 1/ 2

01 4


rc

Gunstig

hi

ve

er d

op

Commentaar operator

Gunstig met opmerkingen

, op

Handtekening en stempel controleur

Naam operator of aanwezige persoon :

G

ea

Gemaakt te

Functie : Tekent voor kennisname :

Ongunstig

2014

Recommend Documents