2014

MVO verslag 2013 / 2014 Februari 2015

Passie voor zorg

Voorwoord Met veel zorg en aandacht bieden wij u hierbij ons MVO – Jaarverslag over 2013 en 2014. Hierin nemen wij u mee in de behaalde resultaten, die wij afgelopen jaar hebben gerealiseerd. Zo zijn wij begonnen met het produceren van diverse maaltijdcomponenten op voorraadposities, om hiermee nog sneller en efficiënter op de klantvraag in te kunnen spelen. Hierdoor is de interne verspilling aanzienlijk gedaald. Wij hebben nagenoeg ons volledige wagenpark vervangen door duurzame Scania vrachtwagens, voorzien van de meest zuinige motoren EURO 6 en hiermee een aanzienlijke CO2 reductie gerealiseerd. Er is afgelopen jaren veel aandacht geweest voor klantvraagstukken om de onnodige voedselverspilling te analyseren en te reduceren. Daarnaast hebben wederom meer opnames van regionale, biologische en duurzame producten in ons assortiment gerealiseerd. Belangrijk signaal is het doorvoeren van besparingen binnen de zorg. Niet enkel door het reduceren van uitgaven, maar ook door met dezelfde financiële middelen meer te bereiken. Hiervoor hebben wij een vaste prijsmodule ontwikkelt, die onze klanten in staat stelt zorgeloos te kunnen genieten binnen hun financiële en kwalitatieve kaders. Uit ons klanttevredenheidsonderzoek is gebleken de behoefte voor een duurzaam assortiment niet de hoogste, maar wel een belangrijke notering heeft behaald. Meest voorkomende wens zijn goedkopere, kwalitatief goede producten als alternatief voor A-merken, die binnen een korte besteltermijn beschikbaar zijn. Hier zullen wij in 2015 nog verder aandacht aan schenken. Als gerenommeerde speler (en één van de weinige familiebedrijven) binnen de foodservicemarkt, herkennen wij onze belangrijke rol op het gebied van verduurzaming van de markt. Onze MVO-doelen ondersteunen ons hierin om een maatschappelijk relevante organisatie te zijn, waarbij het iedere dag gezond, prettig en eerlijk is om mee samen te werken. Voor onze relaties, onze partners, leveranciers en onze medewerkers. Frank Kampschreur Algemeen Directeur 2

1. Terugdringen van verspilling

1.1 Besparing op verpakkingsmateriaal Het aantal sluitingen in de productie en maaltijdkeuken is de afgelopen jaren sterk toegenomen. Door het toenemen van het kleinschalig wonen en het sluiten van grootkeukens zijn de verpakkingseenheden in het snijbedrijf de laatste jaren steeds kleiner geworden. Veel verpakkingen hebben een gewicht van 500 gram of 1 kilo. De rauwkosten werden verpakt in ½ gastro-spuitgietverpakkingen,. Per jaar gebruiken we ongeveer een 150.000 van dergelijke verpakkingen. Deze verpakkingen wegen gemiddeld 75 gram. In 2013 introduceerden wij een nieuwe folieverpakkingen voor bijna alle slamixen, salades en rauwkosten. De folieverpakking heeft een gewicht van gemiddeld 6 gram. Hiermee bespaart Holland Food Service per jaar ongeveerd 10.350 kg plastic.

3


1.2 Terugdringen papierverbruik en gebruik toners Reductie in het papierverbruik blijft een belangrijk aandachtspunt. De afdelingen transport, logistiek, keuken en administratie gebruiken binnen Holland Food Service het meeste papier. Onder andere voor pakbonnen en facturen. Er is geïnvesteerd in automatisering zodat voor het orderpickproces steeds minder papier nodig is. De pakbonnen worden momenteel nog afgedrukt op papier. In 2015 zal er een onderzoek worden gestart om deze pakbonnen te digitaliseren. Inmiddels is het digitale factureren al de norm geworden, waardoor momenteel 70% van de facturen digitaal worden verwerkt. In 2015 willen wij dit verhogen naar 90%. Door de reductie in het aantal printopdrachten is het gebruik van toners ook sterk gedaald. In 2013 is tevens het volledige printerpark vervangen. Zo zijn alle multifunctionals voorzien van ledlampen, waardoor energieverbruik en uitstoot van schadelijke stoffen sterk worden gereduceerd. Ook de reguliere HP printers zijn sterk verbeterd op het gebied van energie en schadelijk uitstoot.

4


1.3 Ondersteuning bij terugdringen van verspilling bij onze klanten Maatschappelijk en verantwoord ondernemen (MVO) speelt niet alleen een grote rol bij Holland Food Service, maar ook bij onze leveranciers en relaties. Dit betekent onder andere dat er rekening wordt gehouden met de effecten van alle activiteiten op het milieu. Zowel teveel inkopen en weggooien als teveel bereiden en weggooien, leidt tot onnodige en dure verspilling en levert een onnodige milieubelasting op. Er zijn tenslotte kostbare grondstoffen en energiebronnen gebruikt om het eten & drinken te produceren en aan te bieden aan de clienten / consumenten. Een kengetal is dat 1 kilogram voedselverspilling een integrale waarde vertegenwoordigd (ingrediëntenkosten, arbeid, energie, verwerking etc) tussen de € 6.50 – 8.50, per kilogram eten & drinken. Doelstelling • De klant wil inzicht krijgen in de mate van voedselverspilling en dit beheersbaar maken en houden. • Dit koppelen wij aan de ingrediëntenkosten van de maaltijdvoorziening. Het percentage van voedselverspilling dient te worden gerelateerd aan kosten. •De klant streeft naar een percentage van maximaal 10%

5


1.3 Ondersteuning bij terugdringen van verspilling bij onze klanten (vervolg) Module Holland Food Service heeft een waste-management module ontwikkelt om onze relaties te ondersteunen bij het behalen van de bovengenoemde doelstelling. Speciaal opgeleide projectadviseurs adviseren, begeleiden en ondersteunen onze relaties van A tot Z in het traject. De methodiek is gebaseerd op het registreren en meten op locatie over meerdere momenten in het maaltijdvoorziening proces. Deze resultaten worden vastgelegd in een rekenmodel en afgezet tegen landelijke kengetallen en het overeengekomen streefpercentage met de klant. Er wordt niet enkel gekeken naar de inkoop en retouren, maar ook de maaltijdvoorziening processen, FTE-inzet, improductiviteit en presentatie / ambiance zijn score elementen. Aansluitend worden aan conclusies en aanbevelingen vastgelegd in een rapportage en bieden wij operationele begeleiding bij de implementatie. In 2013 en 2014 heeft Holland Food Service de wastemanagementmodule bij meerdere klanten uitgevoerd. Hierbij werd verspilling bij verschillende relaties sterk gereduceerd.

6

2. Klimaat en omgeving

2.1 ISO 14001-certificering Holland Food Service heeft als één van de eerste leveranciers van eten en drinken in Nederland haar milieumanagementsysteem laten certificeren volgens de norm ISO 14001. en heeft de certificering ook in 2013 en 2014 weten te verlengen. ISO 14001 is een internationaal erkende norm, die aangeeft waar een goed milieusysteem aan moet voldoen. Met deze certificering van het milieumanagementsysteem wordt bevestigd dat Holland Food Service op structurele wijze aandacht besteedt aan het milieu. Milieuvriendelijk werken Door de certificering heeft Holland Food Service inzicht gekregen in de effecten van de processen op het milieu en kan daar nu op bijsturen. Dat is ook een vereiste van ISO: om de certificering te behalen moet Holland Food Service natuurlijk minimaal aan de strenge wettelijke eisen voldoen op het gebied van milieu, maar er moeten ook elk jaar concrete doelstellingen worden opgesteld om milieuvriendelijker te gaan werken. Zo heeft Holland Food Service een warmteterugwininstallatie. De warmte die vrijkomt in productie bij het koelproces wordt gebruikt om de kantoren te verwarmen. In de productiekeuken werd de afvalscheiding verder verfijnd en werden de waste en het snijafval teruggedrongen. Het vrachtwagenpark van Holland Food Service is uitgerust met zeer schone en zuinige EEV motoren, waardoor de CO2- en roetuitstoot sterk wordt gereduceerd. Holland Food Service werkt aan het totaal digitaliseren van de order- en factuurstroom. Hiermee is de hoeveelheid papier die gebruikt wordt extreem afgenomen.

7


2.1 ISO 14001-certificering Holland Food Service wordt steeds groener! Het milieumanagementsysteem wordt elk jaar door een onafhankelijke organisatie gecontroleerd door middel van een audit. Aandacht voor het milieu en het verbeteren van de milieuprestaties zijn daarmee ook in de toekomst verankerd in het beleid van Holland Food Service. Door ieder jaar nieuwe doelstellingen op te stellen en deze te behalen, worden de maaltijden en producten van Holland Food Service steeds groener!

2.2 100% CO2-neutrale afvalverwerking Holland Food Service heeft door SITA een CO2-scan laten uitvoeren over het bedrijfsafval. De scan is ontwikkeld door CE DELFT. Met de scan kan een inschatting gemaakt worden van de hoeveelheid CO2-emissie die kan worden bespaard door afval gescheiden te verzamelen. Daarnaast doet Holland Food Service sinds 2014 mee aan het Green Label programma van SITA. SITA houdt de CO2-uitstoot zo laag mogelijk door preventie en hergebruik van afval. Toch blijft er een hoeveelheid CO2 over. Dankzij SITA Green Label wordt het afval 100% CO2 neutraal opgehaald en verwerkt. Dit doen we door de CO2-uitstoot te compenseren door te investeren in duurzame energieprojecten. via Climate Neutral Group. Kortom, een prachtige manier om de leefbaarheid op onze planeet te verbeteren.

8


2.2 Afvalscheiding (vervolg) De resultaten voor Holland Food Service zijn hieronder weergegeven.

9


2.3 Thin cliënts In 2014 is een start gemaakt met het vervangen van reguliere PC’s door Thin Clients (directe verbinding met server). Groot voordeel hiervan is de reductie in het energieverbruik. 2.4 Besparing CO2-uitstoot door nieuw zuinig wagenpark Een partner die MVO hoog in het vaandel heeft was één van de voorwaarden toen Holland Food Service in 2013 een tender uitschreef voor de aanschaf van 10 nieuwe bakwagens. Een tender die Scania op het lijf was geschreven. Want Scania streeft er naar de gevolgen van haar producten voor het milieu te minimaliseren, zowel tijdens de productie als tijdens het gebruik. Dit doet Scania door rekening te houden met milieugevolgen gedurende de volledige levenscyclus van de trucks, bussen en motoren. Daarnaast staat de Zweedse ergonomie borg voor een gezonde en verantwoorde werkplek en staat Scania bekend als één van de veiligste vrachtwagencabines ter wereld. Dit heeft er in geresulteerd dat Holland Food Service in totaal 10 Scania bakwagenchassis heeft aangeschaft van het type P 250 DB4x2MNA. Deze zijn allen voorzien van de 250 pk sterke Euro 6 motor, een motor die voldoet aan de meest hoogste eisen op het gebied van emissie-uitstoot. Gecombineerd met een laag geluidsniveau, een koppel dat over een breed toerenbereik beschikbaar is en een laag brandstofverbruik is dit dé motor voor distributie toepassingen. Alle voertuigen zijn uitgerust met de veilige Scania CP14 cabine en voorzien van Scania Opticruise, het automatisch schakelsysteem van Scania. Hierbij hoeft de chauffeur alleen maar gas te geven en te remmen en kan zijn aandacht houden op het overige verkeer.

10


2.4 Besparing CO2-uitstoot door nieuw zuinig wagenpark (vervolg) Een bijkomend voordeel, en één van de argumenten om voor Scania te kiezen, is het feit dat Scania gebruik maakt van generator koeling. Bij dit systeem wordt de koeling voor de laadbak niet verzorgd door een separate motor, maar door de motor van de Scania. Dit zorgt ook voor een laag geluidsniveau en uiteindelijk voor een PIEK-normering (certificaat voor stille voertuigen).

Niet alleen de motor en de cabine maar ook de bak waarin de producten vervoerd worden belast het milieu minder. Holland Food Service heeft voor de tien distributie vrachtwagens een volledig nieuw koelsysteem voor haar multi-temperatuur distributie gekozen. Dit is een volledig onafhankelijk koelsysteem waarbij met twee compressoren de temperatuur bewaakt wordt. Waar vrachtwagens bij intensieve distributie in de zomer moeite kunnen hebben de temperaturen te waarborgen, is dat nu absoluut niet meer het geval.

11


2.4 Besparing CO2-uitstoot door nieuw zuinig wagenpark (vervolg)

TRS Transportkoeling uit Noordwijk heeft voor deze wagen een wereldwijd nieuw systeem geleverd aan Holland Food Service B.V. Het systeem, TwinCool, bestaat uit twee compressoren, één voor de koeling, en één voor de vriezer. Tot voor kort werd er zowel gekoeld als gevroren door één compressor waarbij altijd een keuze is welke ruimte prioriteit heeft. Dit is nu dus volledig verleden tijd. TRS is gespecialiseerd in het ontwerpen van koelsystemen in het wegtransport. Alle transportkoelinstallaties zijn standaard PIEK gecertificeerd, dat wil zeggen onder de 60 dB(a). Voor Holland Food Service is gekozen voor dit 2 compressoren systeem om naast de uitstekende temperatuurbeheersing en de lage geluidsdrukken, ook energiekosten te besparen. Het lagere brandstofgebruik is een bonus evenals de uitgeruste chauffeur die nu vrijwel geen last meer heeft van een storende transportkoelinstallatie en veel fitter is. Dit alles wordt bereikt door de generator aan te sluiten op de zeer efficiënte, Euro 6, motor van de vrachtauto zelf in plaats van een separate en vervuilende dieselmotor. Een dergelijke kleine dieselmotor draait op hoge toerentallen waardoor het brandstofverbruik flink wordt opgeschroefd. Reductie meer dan 10% De overstap naar het nieuwe wagenpark heeft in 2014 geleid tot een CO2-reductie van 10,1%!

12

3. Welzijn voor mens en dier

3.1 Kiezen voor duurzaamheid Holland Food Service biedt volop keuze voor duurzaam! Kies voor smaak, kwaliteit, eerlijke en heerlijke producten! Gezond advies Als u kiest voor duurzaam, dan kan Holland Food Service u adviseren bij het invoeren van het duurzame assortiment. Samen met u kijkt Holland Food Service hoe uw assortiment te verduurzamen is. Dit levert u een verantwoorde voedingsen menucyclus op. Een duurzaam assortiment bestaat uit seizoensproducten en producten van Nederlandse bodem. Eventueel aangevuld met verse biologische producten.

13


3.2 Zorg voor ons personeel Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen (MVO) betekent dat naast het streven naar winst (profit) ook rekening wordt gehouden met het effect van onze bedrijfsactiviteiten op het milieu (planet) en de menselijke aspecten binnen en buiten Holland Food Service (people). De verschuiving van de mens als prestatiekapitaal naar de mens als sociaal kapitaal heeft gevolgen voor medewerkers en dus voor het personeelsbeleid. Holland Food Service kiest voor Maarschappelijk verantwoord Ondernemen en daarmee ook voor maatschappelijk verantwoord (duurzaam) personeelsbeleid. Het gaat om een goede balans tussen people, planet en profit waardoor op lange termijn betere resultaten worden behaald. Voor Holland Food Service komt de kern van duurzaam personeelsbeleid neer op goed werkgeverschap en diversiteit. Met goed werkgeverschap bedoelen we mensen de middelen en de ruimte geven om optimaal te kunnen werken en presteren, te investeren in opleidingen, verbetertrajecten en coaching, taakverbreding en taakroulatie waardoor onder andere de fysieke belasting in balans blijft en de medewerker gezond, het bieden van werkzekerheid door minimale inzet van uitzendkrachten en door regionaal te werven(belangrijke werkgever in de regio). Ook stimuleren we de gezondheid van onze werknemers door bijvoorbeeld het fietsen te promoten, gratis fruit te verstrekken in de kantines en voordelig groente-en fruit boxen aan het personeel te verkopen. Tot slot vindt Holland Food Service regelmatig werkoverleg belangrijk zodat we luisteren naar de input en wensen van medewerkers en klanten. Vooral dit laatste is erg belangrijk omdat we hieruit nieuwe concepten kunnen ontwikkelen.

14


3.2 Zorg voor ons personeel Bij diversiteit gaat het bij Holland Food Service om het inzetten van mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt en het bieden van gelijke kansen aan alle mensen ongeacht geslacht, leeftijd, etnische- en/of religieuze achtergrond, seksuele geaardheid etc. Maar ook aan het samenwerken met scholen om als leer/ werkbedrijf jongeren te interesseren en op te leiden. De directie van Holland Food Service draagt de verschuiving van de werknemer als prestatiekapitaal naar de werknemer als sociaal kapitaal uit. Hierdoor worden medewerker meer dan ooit het visitekaartje van Holland Food Service en komt de nadruk te liggen op normen en waarden (cultuur/gedrag) en minder op controle en beheersing. De medewerker krijgt meer verantwoordelijkheid door de open en transparante cultuur en structuur van de organisatie.

15


3.3 Gastvrijheid, beleving en welzijn voor cliënten in de zorg Gastvrijheid is het gebruik gastvrij te zijn, en ook het gastvrij handelen zelf, dat wil zeggen, en ontvangen en onderhouden van gasten, bezoekers of vreemdelingen, in vrijheid en goede wil. Gastvrijheid staat voor: “Hartelijkheid voor gasten, gul in ‘t onthalen”. Maar gastvrijheid staat ook voor: “De plicht die het verlenen van gastvrijheid voorschrijft”. Holland Food Service ondersteunt haar relaties in het verhogen van de gastvrijheid rondom de maaltijd. Dat is vooral in tijden van maatwerk, eigen regie en zelfredzaamheid belangrijk. Maar het blijft niet bij advies alleen. Holland Food Service initieert en begeleidt het traject naar een gastvrije maaltijd en werkt actief mee. Compleet voorzien van een handleiding met gastvrijheidstips, ambiance-advies en voorbeelden van maaltijdpresentatie en hygiëneregelgeving. 3.4 Onze dienstverlening De servicegraad van 2012 was 99.4%, van 2013 99.7% en in 2014 99,74%. Hierin laat Holland Food Service dus een groei zien.

16

Holland Food Service • Bijsterhuizen 2513 • 6604 LM Wijchen T. 024 - 377 69 35 • [email protected]

2014

Recommend Documents